功能性食品课程教学改革的探索与实践
基于校企合作的高职《功能性食品》课程改革探索
基于校企合作的高职《功能性食品》课程改革探索随着我国经济的快速发展，人们对于健康和保健意识的提高，功能性食品市场逐渐兴起。
由于我国相关专业的培养缺乏实践性和实用性，导致相关人才较少，课程改革迫在眉睫。
校企合作是提高高职教育实践能力和专业素质的有效途径。
校企合作能够将学校教育与企业应用紧密结合起来，实现课程的理论与实践相结合，提高学生的实践能力和综合素质。
在《功能性食品》课程中，校企合作可以促进课程改革的顺利进行。
校企合作可以提供实践基地和设备支持。
高职院校往往资源有限，无法提供先进的实验设备和实践场地。
而企业具有先进的实验设备和实践场地，可以为学生提供更加真实的实践环境。
通过与企业合作，学生可以在真实的实验室中进行实践操作，提高他们的实践能力和操作经验。
校企合作可以提供教师培训和导师指导。
企业拥有丰富的实践经验和实际应用案例，可以为教师提供培训和指导，提高教师的实践能力和实用知识。
教师通过与企业合作，可以了解最新的实践技术和应用需求，及时调整课程内容和教学方法，提高课程的实用性和适应性。
校企合作可以提供实践项目和实习机会。
《功能性食品》课程需要学生进行实践项目和实习，以提高他们的实践能力和解决问题的能力。
通过与企业合作，学生可以参与真实的项目和实习，了解企业的运作模式和业务流程，培养实践能力和综合素质。
学生的实践项目和实习成果也可以为企业提供实际的应用价值，增强校企合作的互动性和共赢性。
校企合作可以促进课程改革与产学研结合。
《功能性食品》课程的改革需要从理论到实践的全面升级，涉及到多个学科的知识和技能。
而企业通常会与科研院所合作进行产品研发和技术创新，具有丰富的产学研结合经验。
通过与企业的合作，学校可以借鉴企业的经验和方法，有效地推动课程改革的进行，提高学生的综合素质和实践能力。
“食品营养与功能性食品学”实验教学改革与探索
“食品营养与功能性食品学”实验教学改革与探索“食品营养与功能性食品学”是食品科学与工程专业的重要课程之一，它涉及了食品的营养成分及其与健康之间的关系，以及功能性食品的研究与开发。
在当今社会，人们对健康生活的重视程度越来越高，对于这门课程的教学改革与探索具有重要的意义。
针对“食品营养与功能性食品学”这门课程，可以采用以问题为导向的教学方法。
这种方法可以激发学生的学习兴趣和积极性，让学生在解决实际问题的过程中理解和掌握课程的核心概念和知识。
可以给学生提出一个实际问题：“如何在日常饮食中合理摄入营养物质，提高身体健康水平？”然后引导学生用课程所学的知识和方法来解决这个问题，让学生在实践中深化对课程的理解。
可以采用实验教学的方式来加深学生对课程知识的掌握。
在教学过程中，可以设计一系列与课程内容相关的实验，让学生亲自动手操作和观察，从而加深对课程知识的理解和记忆。
可以设计一个实验，让学生通过测量不同食品样品中的营养成分含量，来探究食物的营养价值。
还可以引导学生设计自己感兴趣的实验，并从实验中发现问题、解决问题，提升实验设计和分析能力。
还可以通过引入实践环节来提升学生的实际操作能力和解决问题的能力。
可以组织学生参观食品加工厂、营养成分检测实验室等，让学生近距离地感受食品生产与检测的全过程，了解实际工作中的挑战和问题。
还可以组织学生参与食品研发项目，让学生在实践中提升创新能力和团队合作能力。
还可以通过案例教学来丰富教学内容和方法。
通过展示一些成功的功能性食品的研发案例，可以激发学生的创新思维和兴趣，让学生在理论学习的基础上将知识应用到实际问题中。
可以分析某种功能性食品的研发过程和市场应用，让学生从中汲取经验和教训，为日后的研发工作打下基础。
针对“食品营养与功能性食品学”这门课程，通过问题导向的教学、实验教学、实践环节和案例教学等探索和改革，不仅可以提升学生的学习兴趣和学习效果，还可以培养学生的创新能力和实践能力，为培养具有实际应用能力的食品科学与工程人才打下坚实基础。
“功能性食品”实验教学改革的探索与实践
“功能性食品”实验教学改革的探索与实践作者：程丽刘祺宋永来源：《黑龙江教育·理论与实践》2022年第07期摘要：“功能性食品”实验课程的主要目标是培养创新型、应用型的高素质人才。
文章对“功能性食品”实验教学改革进行了探索和实践。
采用基于问题的教学模式和翻转课堂教学模式相结合的教学手段，开展学生自主产品研发实验项目，不仅能培养学生的实践操作能力和创新意识，还能让学生深入到科学研究中，为培养综合型人才奠定基础。
关键词：“功能性食品”;实验教学;PBL;翻转课堂;自主研发性实验中图分类号：G642 文献标识码：A 文章编号：1002-4107（2022）07-0091-02随着全球消费者健康意识的日益增强，健康和保健成为快速消费品（Fast Moving Consumer Goods，FMCG）的核心领域。
功能性食品因其特定生理功能以满足人们健康需求且对人体无毒副作用，成为大众所青睐的新兴产品[1]。
然而，推出新型功能性食品需要广泛的科学研究和开发活动，亟需相应的专业技术人才。
因此，全国各高校食品科学与工程专业相继开设了“功能性食品”课程，旨在为功能性食品产业输送大量具有研发能力的高素质应用型人才，以满足社会需要。
一、“功能性食品”实验教学现状“功能性食品”是黑龙江大学生命科学学院面向食品科学与工程专业大三学生开设的一门专业课，课程涉及营养学、生理学、化学、工程学和管理学等领域，是食品科学与预防医学相互融合而成的一门应用性较强的综合性课程[2]。
“功能性食品”课程不仅要求学生掌握扎实的理论知识、熟练的实验操作能力，还要紧跟科学技术发展前沿。
实验教学正是学生应用其理论知识，熟练其操作技能，培养其创新意识、创新思维、创新能力的阵地，也是实现应用型人才培养目标的主要途径[3]。
但是一方面由于实验课时较少且内容跟不上当下快速发展的科技水平，另一方面由于学生重理论轻实践，实验课只会按部就班完成固定项目，过于依赖教师，缺乏独立思考和创新意识等问题，使得实验教学很难达到预期效果。
新工科背景下基于CDIO模式的教学内容改革与实践——以功能性食品学课程为例
I FOOD INDUSTRY I 49FOOD INDUSTRY I INTERPRETA TION新工科背景下基于CDIO模式的教学内容改革与实践——以功能性食品学课程为例和运作”，从这几个方面入手，以产品开发周期为载体，引导学生从被动到主动，从书本到实践，以及从单学科到多学科的学习方式的转变。
新工科致力于培养基础知识扎实、工程能力强、综合素质高的新型工程师类人才，这与CDIO 工程教育的培养目标相一致。
因此，CDIO 是一种适合于新工科培养需求的教学模式。
CDIO 教学方法提倡以产品开发流程为主线，将企业模式或项目创新模式结合起来，把知识学习融入产品开发环节的流程中，使学生在实践中获得专业知识。
该教学模式不但能够使学生更好地理解各部分知识在实际生产环节中是如何使用的，还能提高学生的积极性及创新能力。
通过课堂理论教学、实验操作等方式使学生掌握功能性食品的基础知识及开发方法，了解行业发展趋势，将学生培养为符合新工科培养要求的功能性食品开发工程师等专业人才。
2.功能性食品学课程教学过程中存在的问题2.1自主学习能力较弱本课程是在完成营养学、生物为了深化工程教育改革，推进工程教育强国的建设与发展，教育部在2016年提出“新工科”建设要求，近年来高校新工科教育建设已进入实施阶段。
相比于传统工科教育，新工科教育提出着重培养符合未来新兴产业与新经济需求的，具有工程实践能力强、创新能力强、具备国际竞争力的高素质复合型“新工科”人才。
这要求学生不但精通本专业，还应当具有理解并运用交叉学科的能力。
“功能性食品学”是一门立足于食品专业基础上，密切融合营养学、医学、药学及生物化学知识，并且涉及产品设计与开发、商业运营及相关法律法规的应用学科，因此，本课程具有较强的交叉学科的特点。
为进一步符合新工科的培养目标，本课程需要学生了解应用于功能性食品的新型功能性成分及其新机制，并且在产品设计过程中增强创新意识，深入了解产品设计流程，以及了解大数据及AI 人工智能等新型智能工具在功能性食品设计及制造中的应用。
基于项目化教学的《功能性食品学》教学改革初探
基于项目化教学的《功能性食品学》教学改革初探功能性食品学是一门交叉性、前沿性很强的课程，其在食品科学领域中占有重要地位。
早期的功能性食品学课程多以传统的讲授方式呈现，由教师主导授课，学生被动接受知识，课堂形式单一、缺乏互动。
然而，传统的讲授方式难以满足学生个性化、综合素质培养的需求。
因此，教学改革变得亟待进行。
此次教学改革试图借助项目化教学的理念应用在功能性食品学课程教学中，旨在提高教学效果，增加学生学习的积极性和主动性。
具体实践过程包括以下几个方面：一、课程设置本次课程设置了一个大型跨学科项目——“功能性食品的研究与开发”。
整个项目关联多个学科领域的知识，涉及到食品工程、营养学、免疫学等众多方面内容，充分满足了学生学科交叉的需求，提高了学习的综合素养和创新能力。
二、组队合作学生从课程开始就被要求按照小组进行合作学习，每个小组由4-6名学生组成，充分激发学生的合作意识和创造力，增加了学习的趣味性和紧迫感，同时也有助于促进同学之间的交流和沟通。
三、实验操作本次教学改革将实验操作作为教学的重要环节。
学生通过实验操作，学习并掌握了功能性食品的原理、制作工艺等知识，同时也让学生在实践中提高了自己的操作技能和实验能力，增强了科学研究和创新意识。
四、项目推广与展演教学改革项目采用了项目推广和展览的形式，鼓励学生将学习成果通过展览、展示等活动形式分享给其他同学和教师，提高了学生的公共表达和展示能力，进一步提高了学习效果。
教学改革后，学生们在课程中表现的十分积极，兴趣浓烈，吸收知识的效果更加显著，教师的教学理念也得到了很大的提高。
项目化教学的理念成功地将功能性食品学这门课程打造成了一个更加多样化、课堂互动性强、充满乐趣与意义的课程，有效地培养了学生的问题解决能力、合作精神和创新精神，成为当今教育发展的一个典范。
基于项目化教学的《功能性食品学》教学改革初探
基于项目化教学的《功能性食品学》教学改革初探随着人们对健康食品需求的增加，功能性食品的市场需求不断扩大，使得“功能性食品学”这门课程逐渐受到重视。
然而，传统的以理论课为主的教学模式存在着内容单一、教学方法单一等问题，难以满足学生的实际需求。
因此，本文探讨了基于项目化教学的《功能性食品学》教学改革。
一、项目化教学的基本理念项目化教学指的是把整个教学过程看作一项项目，学生以完成项目为目标，教师则以指导项目为主要任务，通过实践活动的设计与实施来引导学生进行自主学习、自主探究和自主创造。
其核心是学生在真实环境中完成实践性的任务，从而提升学生的综合素质和实际操作能力。
项目化教学的基本理念包括问题驱动、任务为中心、合作学习、情境设计和反思评价等。
1. 阶段1：项目确定由教师根据功能性食品研究领域的热点、市场需求、学生兴趣等多方面因素确定项目。
如：“利用红枣研发保健食品的生产技术与流程”。
教师组织学生查阅大量文献资料，确定项目研究的背景、目的、任务、步骤和时间安排等细节。
学生分组讨论，制定周计划，明确每组成员的分工与协作方式。
学生按照计划和分工开始实施项目，利用所学科学理论和技能，进行实际操作和验证，调整与改进，最终完成项目。
如：红枣的精制、提取红枣中的活性成分并进行检测，开发新型功能性食品等。
学生根据项目目标进行评价。
包括技术实现情况、成果质量、团队合作、个人表现与反省等维度。
同时，教师进行综合评价，以鼓励学生的创新思维与实践能力。
三、教学效果分析通过基于项目化教学的《功能性食品学》教学，学生不仅实践了功能性食品研发工作，还加深了对该领域的理解与认识。
同时，由于项目可塑性的特点，个性化发展和需求的实现在项目实施过程中得到了保障。
最重要的是，由于项目化教学的任务导向，学生的自主探究和综合操作能力得到了显著提高。
总之，基于项目化教学的《功能性食品学》教学改革，扩展了教学内容，创新了教学方法，提高了学生的综合素质和实际操作能力，为培养适应市场需求的高素质人才打下坚实的基础。
“食品营养与功能性食品学”实验教学改革与探索
“食品营养与功能性食品学”实验教学改革与探索“食品营养与功能性食品学”是食品科学专业的重要课程之一，它涵盖了食品营养与功能性成分的结构、功能及其在人体健康方面的作用。
在当今社会，人们对健康饮食的关注度不断提高，因此“食品营养与功能性食品学”课程的教学变得尤为重要。
然而，在传统的课堂教学模式下，学生的学习成效受到很大的限制。
因此，为了提高学生的学习效果，针对“食品营养与功能性食品学”课程，我们进行了实验教学改革与探索。
首先，我们采用了“案例教学”模式。
在案例教学中，我们设计了一系列实际问题，供学生进行分析和解决。
通过案例教学，学生能够将理论知识与实际问题相结合，更加深刻地理解课程的关键概念以及应用方法。
例如，在案例教学中，我们可以讨论某些特定食品成分的营养成分和健康效果，或者分析某些功能性食品的开发方法和临床应用。
其次，我们还采用了“实验操作教学”模式。
在传统的课堂教学中，只有理论知识的介绍，对实际操作的掌握十分欠缺。
因此，我们设计了一些实验操作，供学生参与其中。
通过实验操作，学生能够直接感受到理论概念对实际操作的指导作用，更加深入地了解食品营养和功能性成分的分析方法和检测步骤。
例如，在实验教学中，我们可以教授学生如何使用生物学技术分析食品中的营养成分，或者如何通过HPLC等高分辨率技术分离和测定食品中的活性成分。
最后，我们还采用了“团队合作教学”模式。
在团队合作教学中，我们将学生组织成研究小组，鼓励学生相互合作，共同完成一些研究任务。
通过团队合作，学生可以共同探讨课程的理论和实践，培养团队合作和沟通合作的能力，加强对食品营养与功能性食品学的深度理解。
通过案例教学、实验操作教学和团队合作教学的实验教学改革与探索，我们取得了不错的效果。
学生学习成效显著提高，学生的学习兴趣得到激发，课程教学效果得到了有效的保证。
以后我们将继续进行更多的实验教学改革和探索，推动食品科学专业的发展。
新工科背景下功能性食品学课程思政教学的改革与实践
I FOOD INDUSTRY I 71FOOD INDUSTRY I INTERPRETA TION新工科背景下功能性食品学课程思政教学的改革与实践2012年党的十八大召开以来，全国高校紧紧抓住立德树人这一教育的根本任务，将学生世界观、人生观、价值观的塑造融入知识传授与能力培养中，全面推进课堂思政建设。
2019年，习近平总书记在学校思想政治理论课教师座谈会上强调，办好课程思政是要解决“培养什么人，怎样培养人，为谁培养人”这个根本问题。
因此，用课程思政引领新工科建设，促进二者的有机融合，是实现新工科人才培养的重要举措。
为了积极应对工业革命4.0时代所带来的新变革，2017年教育部发布了《教育部高等教育司关于开展新工科研究与实践的通知》，由此开始在全国范围推进新工科的教学改革活动，以顺应社会变革对新型行业人才的需求结构的改变。
新工科的“新”一方面是指在传统学科上新发展起来的新兴产业。
比如，人工智能、虚拟现实、精准医疗、大数据等，这些相关专业都需要打破传统固有教学模式，由更适合高科技产业新的教学理念与新的培养模式来支撑，实现社会对高校人才培养的需求。
另一方面，新工科强调多学科专业教育的交叉融合、知识更新，将新技术、新理念整合进传统专业，弥补传统教育中重理论轻实践、重知识轻设计的缺陷，与时俱进，不断深化“企、教、学、研”的融合，为行业培养德才兼备、知识全面的综合型工程师人才。
新中国自成立以来就十分注重对大学生的思政教育，经过数十年的探索，已经取得突破性进展。
尤其是文 赵培均 徐超 沈 张波波 高晓平* 河南农业大学食品科学技术学院Copyright ©博看网. All Rights Reserved.72 I FOOD INDUSTRY I解读INTERPRETATION1.功能性食品学课程思政教学中的现存问题1.1授课教师的思政教学意识有待提升功能性食品学课程作为食品营养与健康专业的必修课，课程内容不但涉及医学、营养学及药物生化学等理论知识，更包括产品设计与开发、相关法律法规及商业运营等实践内容，具有交叉学科的特点。
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功能性食品课程教学改革的探索与实践作者：向泽敏王娅来源：《文学教育》 2017年第13期内容摘要：功能性食品在农业院校食品专业中是一门非常重要的专业选修课程，对于培养与社会及行业接轨人才，提升自身保健素质具有重要作用。
本文结合自身情况从提升学生的学习主动性、提高教师的素质与课程考核三方面进行了教学改革的探索；最后在教学改革的效果中提出了自己的教学理念与教学的预期值。
关键词：功能性食品教学改革当前流行这样一句话：“今日不养生，明日养医生”。
因此，对于吃什么、怎么吃，当今的人们急需科学的指导。
功能性食品课程在某种程度上就是引导与传播“怎么吃才好”的一门课程。
功能性食品，又叫保健食品，是以一种或多种可食性天然产物（植物、动物、微生物及其代谢产物）及其功能因子为主要原料，按照相关标准和规定进行设计，经一系列食品工程技术手段和工艺处理加工而成，既具有一般食品的营养和感官特性，又对人体具有特定生理调节和保健功能的一类食品。
功能性食品课程是云南农业大学食品学院开设的一门专业选修课。
目前，食品科学与工程、粮食工程及葡萄与葡萄酒专业的学生选修该课程。
选用的教材为刘景圣、孟宪军主编，中国农业出版社出版的教材。
这部教材内容主要分为两大部分：一、功能性食品的资源；二、功能性食品的设计开发与评价。
学生通过本课程的学习，掌握食品中的功能因子及开发功能性产品的方法，并为以后从事食品工程应用研究打下基础。
一.教学改革的探索1.让学生参与到教学中来，变被动学习为主动学习传统的教学模式，往往是老师在台上主讲，学生在台下被动接受知识，这种教学方法，对学生来说，是一种被动的接受授者信息的方式，如何能让学生更好的参与到教学中来而提高学习效率呢？本人做了以下的尝试：提前布置作业。
比如讲减肥功能性食品一章前，提前给学生布置作业：走访药店，查看药店的货架上有哪些减肥药品？任选一种说明其减肥功效成分，作用机理，并重点对其安全性进行评价。
学生在完成这个作业的过程中，能够对这些减肥药品的安全性有一定的认识。
教师在上课前收取作业，并随机提问，最后对目前市场上的减肥药品进行介绍，向学生传递几乎每一种减肥药品都对身体有副作用这样的结论。
在此基础上进行授课，就能更好的让大家接受：富含膳食纤维的食品以及茶叶等家常食品就能够具有减肥作用，即安全又有效。
理论联系实际，让学生带着问题去学习。
在讲某些章节前，先给大家提出问题，让大家带着问题去进行学习。
比如在讲辅助降血脂的功能性食品一章时，给学生提问：两斤排骨和两斤青菜，你会选择哪一种去看望患有动脉粥样硬化的长辈才是真正的对长辈好？提出类似与生活密切相关的问题，使大家在课程的学习过程中，积极进行思考。
授课后，让学生进行讨论，并对其进行提问，谈谈礼品的选择和理由。
这种方式不仅提高了学生主动学习的积极性。
更促进学生理论联系实际，更好的消化理解课堂上讲的内容。
学生做主讲。
功能性食品理论课的最后一次课，安排学生做主讲。
课前，学生每4人一组，协作分工，或查资料，或做PPT，或做主讲等。
内容为结合云南本地特色，讲解某一功能性食品。
比如三七、葛根、玛卡、辣木、金银花、松花粉等等。
教师根据主讲学生讲的内容，对该组其他同学进行相关问题的提问。
在这个过程中，学生从被动接受知识的状态转变为传递知识的主角，促进了学生主动学习的积极性，并为学生以后开发新的功能性食品开拓思路，奠定了理论基础。
学生设计实验。
我院功能性食品的实践教学为6个学时，可以选择验证性实验，如：卵磷脂的提取和鉴定；大蒜细胞SOD的提取及活性测定；不同种类食物总膳食纤维含量的测定等实验。
也可以选择设计性实验：如功能性水饺的制备；功能性饮料的制备及各种功能性食品的制备等等。
为提高学生学习的主动性及积极性，本课程选择了设计性实验。
实验由学生设计，老师对学生的设计给予适当指导；学院提供场地，材料，仪器等必备用具。
通过这种方式进行实践教学，不仅大大的提高了学生的实验积极性，更是极大的丰富了实践教学内容，同时也开阔了授课教师的思路。
如有同学设计实验为膳食纤维面条的制备；降血糖手工水饺的制备；功能性桂圆大枣饮料；降血脂蛋糕的制备等等。
2.全面提高授课教师的素质功能性食品被誉为“21世纪的食品”，并在机体保健、疾病防治、延年益寿、美容等方面发挥重要作用。
同时，功能性食品是一门综合性的学科，内容涵盖医学、食品化学、营养学、食品生物化学等多门学科。
因此，就要求授课老师对相关学科有必要的学习和掌握。
掌握更多的相关学科知识，才能在更高的角度上给学生进行讲解。
例如在讲授L-肉碱时，授课教师需全面向学生介绍L-肉碱的结构，在体内的作用机制及其功能。
这就要求授课教师具有扎实的生物化学知识功底，才能引导学生进行相关问题的思考：L-肉碱真的具有减肥功效吗？对普通肥胖人士来讲，如果选择L-肉碱帮助减肥，必须配合哪些事项等等？这些问题的抛出，使学生对自己所学的理论内容进行重新回顾以及认真思考，因而大大提高了学生学习积极性及学习效率。
又比如，在讲授增强免疫力的功能性食品一章时，又要求教师有深厚的基础免疫学的知识储备，才能将基础免疫学的知识更好的传递给学生。
再比如：在讲授辅助降血脂的功能性食品一章时，教师需要先讲授什么是高血脂？当今社会条件下，大多数高血脂病人的成因是什么这些内容，这就要求教师有相关医学方面的知识。
而在讲到本章后续：辅助降血脂的功能性食品开发这一部分时，又要求教师具备生物化学与分子生物学的实验实践技能。
因此，对于教授功能性食品课程的教师而言，要想把课程讲清楚，讲明白，就要努力的学习相关知识，全面的提高自身素质。
在很多人的观念中：有病就要吃药甚至打针。
但我们都知道，药物对身体具有毒性。
许多药物对肝肾甚至其他脏器具有毒性。
而我们的传统医学中，一直有“食疗”这个概念。
在以后的教学中，我作为主讲教师，更应该与时俱进，学习和掌握更多相关知识的学习，比如应加强对中华传统医学：中医的学习。
将课程导向到“食疗”的大方向。
有意识的把本课程的内容与传统医学中的食疗结合。
期望通过每餐中的正确饮食达到防患于未然的效果，甚至求医不如求己的效果。
3.考核方式本课程采用平时考查与期末考试相结合的考核方法，平时成绩占30%，要求通过学生随堂考、听课表现、实验操作、实验报告、课堂讨论和课堂提问，作业等形式了解学生对本课程的学习状况，综合进行平时成绩评定。
期末考试成绩占70%，考试题目覆盖大纲、题型灵活、难易适中，考查学生对基本理论、基本概念和主要知识点的掌握，同时亦注重考查学生分析、综合和总结问题的能力。
在卷面中可以通过综述题或讨论题等形式考察学生的分析及综合解决问题的能力。
例如下题：通过功能性食品这门课程的学习，并结合当今社会上越来越多的肥胖人群、三高人群、心血管病人的现象，请从能量供需的角度，谈谈这类人群数量上升的原因及您对这类人群和普通大众在饮食或其他方面有哪些建议。
这样的题目不仅考察了学生对辅助降血糖的功能性食品、辅助降血脂的功能性食品以及减肥功能性食品这三章的理解，也考察了功能因子部分章节的内容，更是考察了学生对本课程的所要传达的理念的接受及应用程度。
二.教学改革的效果通过对专业学科的学习，不仅能让学生将学到的知识在以后的工作中得到应用，更应该将学到的知识应用到生活中。
本课程的教学目的是通过本课程的学习，可以让学生了解国内外功能性食品发展现状和发展趋势；掌握功能性食品基本原料的选择和功能因子的确定，功能因子的作用；各类功能性食品的作用机理以及功能性食品的最新研究进展等。
为学生以后从事功能性食品研究、开发、生产及销售奠定良好的理论和技术基础。
同时，作为主讲教师，本人希望将我们学习的理论内容真正的应用到实际生活中。
培养学生学会应用所学的基本知识解决日常生活中遇到的有关疾病的预防和保健问题，树立保健意识，提高保健水平。
本课程传递的理念是：所谓大道至简，想要保持或恢复健康的状态，无非是做到下面两点：一、努力让自己保持喜悦，让自己成为一个开朗豁达乐观的人。
喜悦会促进自身机体免疫力的提高。
二、深刻理解并践行“管住嘴，迈开腿”。
在当今营养过剩的年代，“管住嘴，迈开腿”已不仅仅是糖尿病人的指导原则，更是可以作为绝大多数人的饮食及生活指导原则。
“迈开腿”我们大家都理解，就是要适当运动，而如何正确“管住嘴”，也是本课程的重点。
“大医治未病”，希望每一个学过本课程的学生，将他所学到的理念传递给他的家人，朋友以及更多的人。
总之，理论联系实际，以及提高学生学习的兴趣是本人对功能性食品课程教学改革的主要契入点。
围绕这两点进行的课程改革，提高了学生的学习的主动性及积极性，课堂氛围良好。
作为教师，我们期望通过教学改革及积极提高自身知识储备，可以为培养高素质的食品科学人才做出努力，也真正让学生把学到知识应用到生活中。
参考文献1.刘景圣,孟宪军.功能性食品[M].北京:中国农业出版社,2008.2.查锡良.生物化学[M].北京:人民卫生出版社,2011.3.任迪峰,郑佳慧,朱保庆.“功能性食品”课程的教学改革探讨[J].中国林业教育.2016,34(2):68-70.（作者介绍：向泽敏，博士，云南农业大学食品科技学院讲师；王娅，本文通讯作者，云南农业大学龙润普洱茶学院教师）。