红枣科研室：鲜枣营养成分表
红枣营养成分列表
异亮氨酸
74
亮氨酸
87
赖氨酸
58
含硫氨基酸(T)
79
蛋氨酸
44
胱氨酸
35
芳香族氨基酸(T)
131
苯丙氨酸
92
酪氨酸
39
苏氨酸
57
色氨酸
0
缬氨酸
88
精氨酸
69
组氨酸
22
丙氨酸
59
天冬氨酸
411
谷氨酸
120
甘氨酸
57
脯氨酸
0
丝氨酸
60
.
枣(鲜)的营养成分列表
(每100克中含)
成分名称
含量
成分名称
项目
每100克（g）
或毫升（ml）或每份
营养素参考值%
或NRV%
能量
1247千焦（kJ）
15%
蛋白质
2.1克（g）
0.04%
脂肪
2．4克（g）
＜0.04%
碳水化合物
81.1克（g）
27%
钠
8．3毫克（mg）
0.004%
一红枣营养成分表
枣(干)的营养成分列表
(每100克中含)
成分名称
含量
成分名称
含量
成分名称
(每100克中含)
成分名称
含量
成分名称
含量
成分名称
含量
可食部
76
水分(克)
36.5
能量(千卡)
215
能量(千焦)
900
蛋白质(克)
3.3
脂肪(克)
0.6
碳水化合物(克)
57.9
膳食纤维(克)
红枣的成分及营养价值
红枣的成分及营养价值红枣(Zizyphus jujuba dates)又名华枣，是鼠李科枣属植物枣树(Zizyphus jujuba Mill)的果实，原产于我国。
枣树是我国最古老、最具代表性的民族果树之一，据《诗经》等古籍记载，至今已有3000多年栽培历史，而据河南出土的炭化枣核推测我国对枣的利用可追溯到7700年以前。
在我国历史上，枣与桃、杏、李、栗一起，被并称为“五果”。
枣树栽培的历史记载，最早出现在《诗经》(公元前1200年)中:“八月剥枣”，《尔雅》(公元前约2世纪)记“今河东祈县出大枣，干如鸡卵”，公元前97年的《史手己.货殖传》载“安邑千树枣，燕秦千树桑，蜀汉江陵千树桔，其人与千户侯等”。
元代的柳贯所著《打枣谱》中，专门为红枣作谱，对73个红枣品种的形状和产地一一记载。
而享有盛名的北魏《齐民要术》中，不仅详细记载了36个枣树品种，对红枣的选种、栽植、管理、嫁接、采收等进行了详细描述，而且还详尽地记载了诸多枣果加工技术，如晒枣法、枣脯法等。
红枣营养保健价值高，是果品中的“补品王”。
对此，早在古代中国的农书和医书中，就己有了十分精辟的阐述。
《齐民要术》中所论的42种果品中，红枣位居榜首。
《本草纲目》中记载红枣:“熟则可食，干则可补，丰俭可以济时，疾苦可以备药，辅助粮食以养民生”，“干枣润心肺、止咳、补五脏、治虚损、除肠胃癖气”，大枣味甘无毒，安中养脾，平胃气，通九窍，是药食同源的典型。
1红枣的成分及含量现代科学证实，红枣干品富含诸多营养保健成分。
据中国农科院分析中心测定，中国红枣任枣)含水量23%-24%，糖55%-80%，磷0.09%-1.27%钾0.6I%-1.05%，钙0.03%-0.06%，铁11.5×10-4%-65.5×10-4%，锰 4.34×10-4%-7.82×10-4%，铜 2.45×10-4%-5.88×10-4%，锌2.12×10-4%-14.98×10-4%(以上数据因不同品种而异)，粗蛋白2.92%，粗纤维素2.41%，粗脂肪0.96%，维生素C 8.7mg/100g，维生素A 15.471U，维生素E 3.831U(以上数据为平均数)。
红枣营养成分列表格
0
.
密云小枣的营养成分列表
(每100克中含)
成分名称
含量
成分名称
含量
成分名称
含量
可食部
92
水分(克)
38.7
能量(千卡)
214
能量(千焦)
895
蛋白质(克)
3.9
脂肪(克)
0.8
碳水化合物(克)
55.2
膳食纤维(克)
7.3
胆固醇(毫克)
0
灰份(克)
1.4
维生素A(毫克)
0
胡萝卜素(毫克)
0
视黄醇(毫克)
0
硫胺素(微克)
0.06
核黄素(毫克)
0.04
尼克酸(毫克)
0.9
维生素C(毫克)
0
维生素E(T)(毫克)
0
a-E
0
(β-γ)-E
0
δ-E
0
钙(毫克)
80
磷(毫克)
66
钾(毫克)
612
钠(毫克)
9.3
镁(毫克)
41
铁(毫克)
2.7
锌(毫克)
0.65
硒(微克)
1.1
铜(毫克)
0.2
锰(毫克)
核黄素(毫克)
0.13
尼克酸(毫克)
1.1
维生素C(毫克)
54
维生素E(T)(毫克)
4.77
a-E
1.38
(β-γ)-E
3.22
δ-E
0.17
钙(毫克)
34
磷(毫克)
52
钾(毫克)
420
钠(毫克)
0
镁(毫克)
一颗红枣有多少热量 红枣含有哪些营养成分
一颗红枣有多少热量红枣含有哪些营养成分
如果我们每天都吃热量特别高的食物，我们的身体肯定是容易发胖的，尤其是一些油炸的食物，更是如此。
那么一颗红枣有多少热量？
一、一颗红枣有多少热量
264大卡/100g。
一颗重为10克的红枣含有21大卡的热量，需要散步23分钟才能消耗掉摄入的热量。
红枣含有丰富的钾元素，水分较低，减肥期间尽量少食用。
二、红枣含有哪些营养成分
红枣味甘，性平温，有补益脾胃的作用，能提高个人的免疫力，抑制癌细胞，促进白细胞的生成，降低胆固醇血清，保护肝脏。
其中富含维生素C，经常食用红枣能令人少患胆结石，因为维生素C能将体内多余的胆固醇变成叶酸，从而极少了结石的发病率。
另外，钙、铁能有效的预防贫血，骨质疏松。
适合中老年人、发育时期的青少年和贫血症的女性。
三、哪些人不适合吃红枣
红枣不适合湿气重，腹胀的人食用;有宿便、脾胃寒的人不适合多吃;有虫牙、蛀牙或者痰热咳嗽的人也不宜食用。
所以红枣也不能乱吃哦。
四、红枣有什么保健作用
大红枣枣性温、味甘，具益气补血、健脾和胃、袪风功效，对治疗过敏性紫癜、贫血、高血压、急慢性肝炎和肝硬化患者的血清转氨
酶增高，以及预防输血反应等均有理想效果;大枣含有三萜类化合物及环磷酸腺苷，有较强的抑癌、抗过敏作用。
枣中含有抗疲劳作用的物质，能增强人的耐力，枣还具有减轻毒性物质对肝脏损害的功效。
枣中的黄酮类化合物，有镇静降血压的作用。
红枣的营养保健作用及其综合利用
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四、前景展望 （二）
但在红枣的加工过程中一些有效营养成分却被大量 损失, 损失 如何最大限度的提高枣制品中这些营养成分的保 存率, 已成为目前红枣加工中急需解决的问题。此外, 存率 已成为目前红枣加工中急需解决的问题。此外 红 枣还可用来提取如黄酮、多糖、 等功能成分, 枣还可用来提取如黄酮、多糖、cAMP 等功能成分 红 枣的残次果还可用来酿制枣酒、枣醋以及提取红色素等。 枣的残次果还可用来酿制枣酒、枣醋以及提取红色素等。 因此, 因此 红枣深加工产品的研究开发及其应用前景十分广 阔。
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四、前景展望 （一） 红枣主产中国, 韩国、朝鲜、日本等国也有栽培, 红枣主产中国 韩国、朝鲜、日本等国也有栽培 但 栽培面积和产量都不大。中国拥有全世界95%以上的枣 栽培面积和产量都不大。中国拥有全世界 以上的枣 树资源和枣产品, 树资源和枣产品 在世界红枣产业生产和贸易中居绝对 主导地位。红枣以其独特的营养和药用价值, 主导地位。红枣以其独特的营养和药用价值 赢得了国 内外加工厂家的青睐, 内外加工厂家的青睐 红枣的加工品也因此日益丰富和 多样化。其中红枣的干制品是目前最主要的加工品种, 多样化。其中红枣的干制品是目前最主要的加工品种 占总产量95%以上的红枣被制成干枣销往国内外。 以上的红枣被制成干枣销往国内外。 占总产量 以上的红枣被制成干枣销往国内外
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三、红枣的综合利用
红枣的干制品及 油炸制品加工
红枣的糖制品及 发酵品加工
提取生理 活性物质
加工成 红枣饮料 红枣加工副 物的利用
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红枣的综合利用（ 红枣的综合利用（一）
加工成红枣饮料
以红枣、枸杞为原料制成的耐贮运, 饮用方便的保健型固体 饮料枣珍; 以红枣、草莓和番茄为原料制成的复合红枣浑浊 汁, 富含人体必须的多种氨基酸、维生素和矿物质; 以红枣和 银耳为主要原料, 配以蜂蜜等辅料制成的功能型保健饮料,
红枣营养成分列表
可食部
80
水分(克)
26.9
能量(千卡)
264
能量(千焦)
1105
蛋白质(克)
3.2
脂肪(克)
0.5
碳水化合物(克)
67.8
膳食纤维(克)
6.2
胆固醇(毫克)
0
灰份(克)
1.6
维生素A(毫克)
2
胡萝卜素(毫克)
10
视黄醇(毫克)
0
硫胺素(微克)
0.04
核黄素(毫克)
0.16
尼克酸(毫克)
0.9
维生素C(毫克)
0.9
维生素C(毫克)
243
维生素E(T)(毫克)
0.78
a-E
0.42
(β-γ)-E
0.26
δ-E
0.1
钙(毫克)
22
磷(毫克)
23
钾(毫克)
375
钠(毫克)
1.2
镁(毫克)
25
铁(毫克)
1.2
锌(毫克)
1.52
硒(微克)
0.8
铜(毫克)
0.06
锰(毫克)
0.32
碘(毫克)
0
.
.
枣(干,大)的营养成分列表
含量
成分名称
含量
可食部
87
水分(克)
67.4
能量(千卡)
122
能量(千焦)
510
蛋白质(克)
1.1
脂肪(克)
0.3
碳水化合物(克)
30.5
膳食纤维(克)
1.9
胆固醇(毫克)
0
灰份(克)
0.7
维生素A(毫克)
红枣营养成分列表格
成分名称
含量
成分名称
含量
成分名称
含量
可食部
81
水分(克)
19.3
能量(千卡)
294
能量(千焦)
1230
蛋白质(克)
1.2
脂肪(克)
1.1
碳水化合物(克)
76.7
膳食纤维(克)
7
胆固醇(毫克)
0
灰份(克)
1.7
维生素A(毫克)
0
胡萝卜素(毫克)
0
视黄醇(毫克)
0
硫胺素(微克)
0.04
(每100克中含)
成分名称
含量
成分名称
含量
成分名称
含量
可食部
76
水分(克)
36.5
能量(千卡)
215
能量(千焦)
900
蛋白质(克)
3.3
脂肪(克)
0.6
碳水化合物(克)
57.9
膳食纤维(克)
8.8
胆固醇(毫克)
0
灰份(克)
1.7
维生素A(毫克)
0
胡萝卜素(毫克)
0
视黄醇(毫克)
0
硫胺素(微克)
0.06
视黄醇(毫克)
0
硫胺素(微克)
0.06
核黄素(毫克)
0.04
尼克酸(毫克)
0.9
维生素C(毫克)
0
维生素E(T)(毫克)
0
a-E
0
(β-γ)-E
0
δ-E
0
钙(毫克)
80
磷(毫克)
66
钾(毫克)
612
钠(毫克)
大枣营养价值
大枣营养价值营养成分大枣中所含糖类主要是葡萄糖，亦含果糖、蔗糖、由葡萄糖和果糖组成的低聚糖、阿拉伯聚糖及半乳醛聚糖等.另外, 还发现大枣中存在一种酸性多糖，命名为大枣果胶(Zizyphus- pectin)A。
大枣中尚含有维生素C、核黄素(Riboflavine)、硫胺素(Thiamine)、胡萝卜素(Carotene)、尼克酸(Nicotinic acid)等多种维生素。
此外, 大枣中尚含树脂、黏液质、香豆素类衍生物、儿茶酚(Catechol)、鞣质(Tannin)、挥发油、13种氨基酸及钙、磷、铁、硒等36种微量元素。
主要食疗药1.大枣富含的环磷酸腺苷，是人体能量代谢的必需物质，能增强肌力、消除疲劳、扩张血管、增加心肌收缩力、改善心肌营养，对防治心血管疾病有良好的作用。
2.大枣具有补虚益气、养血安神、健脾和胃等功效，是脾胃虚弱、气血不足、倦怠无力、失眠等患者良好的保健营养品。
3.大枣对急慢性肝炎、肝硬化、贫血、过敏性紫癜等症有较好疗效。
4.大枣含有三萜类化合物及环磷酸腺苷，有较强的抑癌、抗过敏作用。
[1]美容了滋润肌肤，益颜美容民间有“一日食仨枣，百岁不显老”、“要使皮肤好，粥里加红枣”之说。
取红枣50克，粳米100克，同煮成粥，早晚温热食服，对美容皮肤大有益处。
究其原因是红枣中大量的维生素B可促进皮下血液循环，使皮肤和毛发光润，面部皱纹平整，皮肤更加健美。
减少老人斑红枣中所含的维生素C是一种活性很强的还原性抗氧化物质，参与体内的生理氧气还原过程，防止黑色素在体内慢性沉淀，可有效地减少色素老年斑的产生。
其他保肝护肝红枣中所含的糖类、脂肪、蛋白质是保护肝脏的营养剂。
它能促进肝脏合成蛋白，增加血清红蛋白与白蛋白含量，调整白蛋白与球蛋白比例，有预防输血反应、降低血清谷丙转氨酶水平等作用。
用红枣50克、大米90克，熬成稠粥食之，对肝炎患者养脾护肝大有裨益。
用红枣、花生、冰糖各30至50克，先煮花生，再加红枣与冰糖煮汤，每晚临睡前服用，30天为一疗程，对急慢性肝炎和肝硬化有一定疗效。
红枣的化学成分及其药用价值分析
红枣的化学成分及其药用价值分析红枣，又名大枣、干枣、枣子，起源于中国，在中国已有八千多年的种植历史，自古以来就被列为五果（栗、桃、李、杏、枣）之一。
红枣是鼠李科枣属植物枣树的成熟果实，红枣呈椭圆形或球形，长2～3.5cm，直径1.5～2.5cm。
表面暗红色，略带光泽，有不规则皱纹。
基部凹陷，有短果梗。
外果皮薄，中果皮棕黄色或淡褐色，肉质，柔软，富糖性而油润。
果核纺锤形，两端锐尖，质坚硬。
气微香，味甜。
我国是红枣的主产区，产量约占世界总产量的90％以上，分布极广，集中生长于冀、鲁、陕、豫和晋5省。
红枣具有极高的营养价值及药用功能，是集药、食、补三大功能于一体的保健食品，被誉为“木本粮食，滋补佳品”。
早在3000年前，红枣就已成为我国大西北人民的重要食品。
一、红枣的化学成分据中国农科院分析中心测定以及寇晓虹等人的研究表明：中国红枣的主要成分如表1-3所示，各类成分含量会因品种和产地不同而有差异，表中数据为其平均值。
据统计枣属植物的化学成分在 100 种以上，其中有机酸和三萜类化合物具有抑菌、保肝、降脂、升白细胞、增强机体免疫力的重要生理功能以及一定的抗癌活性；腺苷类是枣果中特包最为突出的重要生物活性物质，果肉中cAMP含量达100～500nmol／g 鲜重，每克果肉含cGMP 30～40nmol／g，是所有已测动植物材料中最高的，cA M P 可使培养条件下疯狂分裂的癌细胞停止分裂，甚至恢复正常，极具开发利用价值；枣果中维生素含量丰富，特别是维生素P和维生素C含量极为丰富，鲜枣中维生素 C 含量可达到400-600mS／100g 果肉，比苹果高70-100倍，比梨多几十倍，比柑橘高7-10倍，被誉称为“天然的维生素丸”。
二、古代中医关于红枣的药用价值红枣作为药用，在我国历史上很早就有记载，《本经》论枣“味甘、平”“安中养脾，助十二经，平胃气，通九窍，补少气⋯⋯和百药”。
《别录》说枣“补中益气，强力，除烦闷”。
红枣常识及功效
红枣常识及功效营养成分：枣的主要成分有蛋白质、脂肪、糖类、维生素C、有机酸以及粘液质、维生素A、维生素B1、维生素P、钙、磷、、钾、铁等。
此外，它还含有单宁酸、酒石酸等成分。
其中维生素C的含量的水果中较高，每百克鲜枣中含量为380－600毫克，为柑橘含量的8倍以上，是香蕉的50－100倍，是鸭梨的75－150倍，是苹果的50倍以上，素有"活维生素C丸"之称。
另外，鲜枣含糖达20%－36%，干枣则高达55%－80%。
另外，枣含维生素P也很多。
每百克鲜枣中含蛋白质1.2克，也是鲜果类之冠。
枣的食用和药用价值都很高，关于枣的作用许多古代医家进行了详细的叙述。
《神农本草经》云：“枣，味甘、平。
主安中养神，平胃气，通九窍，补少气、少津液，身中不足，四肢重，和百药。
”《日华子本草》云：“枣，润心肺，止嗽，补五脏，治虚损。
”现代研究表明：大枣具有保护肝脏、增强肌力、改善血清中总蛋白和白蛋白低下状态。
大枣具有很好的抗癌作用，这可能与大枣中富含维生素C有关。
维生素C可抑制致癌物亚硝胺的合成，能使外来脂溶性致癌物代谢为水溶性物，从而由肾脏排出体外。
维生素C还具有抗氧化作用，某些化学物质只有被氧化后才可转化为直接致癌物质，维生素C可对抗氧化，从而实现抗癌。
大枣的这些功效表明其具有抗衰防老、益寿延年作用。
食疗保健作用：（1）健身补气的滋补佳品；（2）抗癌；（3）抗衰老；（4）有益于高血压及心血管疾病患者；（5）强装身体；（6）镇静降压。
具体说明如下：防治心血管病大枣中含有丰富的维生素C和维生素P，对于健全毛细血管、维持血管壁的弹性，抗动脉粥样硬化很有益。
大枣中含有环-磷酸腺苷，能扩张血管，增加心肌收缩力，改善心肌营养，故可防治心血管疾病。
红枣的维生素C含量居百果之冠，比苹果、桃子高80～90倍，比梨高140倍左右，被誉为“天然维生素C丸”。
近年来，科学家研究发现红枣还含有其他多种人体必需的物质，具有不少新的保健功能：抗过敏：国内曾有人采用大红枣治敏性紫癜，每天吃3次，每次吃10只，一般3天见效。