红枣营养成分列表格
常见食物营养成分含量一览表(最新)
常见食物营养成分含量(表1)(五谷杂粮)
注:以下表中数据是指每100克食物的营养成分含量。
各种颜色数字的单位：红（克）、绿（毫克）、蓝（微克）；能量单位为千卡
注:以下表中数据是指每100克食物的营养成分含量。
各种颜色数字的单位：红（克）、绿（毫克）、蓝（微克）；能量单位为千卡
注:以下表中数据是指每100克食物的营养成分含量。
各种颜色数字的单位：红（克）、绿（毫克）、蓝（微克）；能量单位为千卡。
常见食物营养成分含量(表5)(肉、蛋、水产及其它)
注:以下表中数据是指每100克食物的营养成分含量。
各种颜色数字的单位：红（克）、绿（毫克）、蓝（微克）；能量单位为千卡。
红枣营养成分列表
异亮氨酸
74
亮氨酸
87
赖氨酸
58
含硫氨基酸(T)
79
蛋氨酸
44
胱氨酸
35
芳香族氨基酸(T)
131
苯丙氨酸
92
酪氨酸
39
苏氨酸
57
色氨酸
0
缬氨酸
88
精氨酸
69
组氨酸
22
丙氨酸
59
天冬氨酸
411
谷氨酸
120
甘氨酸
57
脯氨酸
0
丝氨酸
60
.
枣(鲜)的营养成分列表
(每100克中含)
成分名称
含量
成分名称
项目
每100克（g）
或毫升（ml）或每份
营养素参考值%
或NRV%
能量
1247千焦（kJ）
15%
蛋白质
2.1克（g）
0.04%
脂肪
2．4克（g）
＜0.04%
碳水化合物
81.1克（g）
27%
钠
8．3毫克（mg）
0.004%
一红枣营养成分表
枣(干)的营养成分列表
(每100克中含)
成分名称
含量
成分名称
含量
成分名称
(每100克中含)
成分名称
含量
成分名称
含量
成分名称
含量
可食部
76
水分(克)
36.5
能量(千卡)
215
能量(千焦)
900
蛋白质(克)
3.3
脂肪(克)
0.6
碳水化合物(克)
57.9
膳食纤维(克)
红枣中营养成分测定及质量评价
ｏｂｖｉｏｕｓ ｄｉｆｆｅｒｅｎｃｅｓ ｂｅｔｗｅｅｎ ｒｅｄ ｄａｔｅ ｏｆ Ｒｕｏｑｉａｎｇ，Ｈａｍｉ ａｎｄ Ｘｉｎｚｈｅｎｇ． ４．Ｔｈｅ ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ ｐｒｏｃｅｓｓｉｏｎ ｏｆ ｆｌａｖｏｎｅｓ ｗａｓ ｓｔｕｄｉｅｄ ｂｙ ｏｒｔｈｏｇｏｎａｌ ｄｅｓｉｇｎ．
Ｔｈｅ ｏｐｔｉｍｕｍ ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ ｃｏｎｄｉｔｉｏｎ ｉｓ ｔｈａｔ ａｄｄｉｎｇ ３５ ｆｏｌｄ ｏｆ ５０％ｅｔｈａｎｏｌ，ａｎｄ ｄｅｃｏｃｔｉｎｇ １００ｍｉｎ．Ｔｈｅ ｃｏｎｔｅｎｔ ｏｆ ｆｌａｖｏｎｅｓ ｗｈｉｃｈ ｉｓ ｔｈｅ ｈｉｇｈｅｓｔ ｉｓ ４５４．２０ｍｅ，ｌＯＯｇ ｉｎ ｒｅｄ ｄａｔｅ ｏｆ Ｒｕｏｑｉａｎｇ，ｗｈｉｃｈ ｉｓ ｔｈｅ ｌｏｗｅｓｔ ｉｓ ３９６．２４ｍｇ／ｌＯＯｇ ｉｎ ｒｅｄ ｄａｔｅ ｏｆ Ｈａｍｉ．
（ＴＤＦ）、ｉｎｓｏｌｕｂｌｅ ｄｉｅｔａｒｙ ｆｉｂｅｒ（ＩＤＦ）、ｐｒｏｔｅｉｎ、ａｍｉｎｏ ａｃｉｄｓ ａｎｄ ｍｉｃｒｏｅｌｅｍｅｎｔｓ． ｗｈｉｌｅ ｒｅｄ ｄａｔｅ ｏｆ Ｒｕｏｑｉａｎｇ ｉｓ ｔｈｅ ｌｏｗｅｓｔ．Ｔｈｅ ｃｏｎｔｅｎｔｓ ｏｆ ｔｏｔａｌ ｓｕｇａｒ ａｎｄ Ｖｃ ａｒｅ ｔｈｅ ｈｉｇｈｅｓｔ ｉｎ ｒｅｄ ｄａｔｅ ｏｆ Ｒｕｏｑｉａｎｇ，ｂｕｔ ｔｈｅｒｅ ａｒｅ ｔｈｅ ｌｏｗｅｓｔ ｉｎ ｒｅｄ ｄａｔｅ ｆｒｏｍ Ｘｉｎｚｈｅｎｇ ｏｆ Ｈｅｎａｎ．Ｉｎ ａｓｈ ｃｏｎｔｅｎｔ，ｒｅｄ ｄａｔｅ ｏｆ Ｈａｍｉ ｉｓ ｔｈｅ ｈｉｇｈｅｓｔ，Ｒｕｏｑｉａｎｇ ｉｓ ｔｈｅ ｌｏｗｅｓｔ．
新疆大学 硕士学位论文 红枣中营养成分测定及质量评价 姓名：张艳红 申请学位级别：硕士 专业：生物化学与分子生物学 指导教师：杨洁
20070605
常见食物营养成分含量图表
常见食物营养成分含量
(五谷杂粮)
注：1.以下表中数据是指每100克食物的营养成分含量。
各种颜色数字的单位分别为：红（克）、绿（毫克）、蓝（微克）；能量单位为千卡。
2. 五谷杂粮胆固醇含量为零
常见食物营养成分含量(表2)(蔬菜)
注：1.以下表中数据是指每100克食物的营养成分含量。
各种颜色数字的单位分别为：红（克）、绿（毫克）、蓝（微克）；能量单位为千卡。
2. 蔬菜胆固醇含量为零
常见食物营养成分含量(表3)(蔬菜)
注:1.以下表中数据是指每100克食物的营养成分含量。
各种颜色数字的单位分别为：红（克）、绿（毫克）、蓝（微克）；能量单位为千卡。
2. 蔬菜胆固醇含量为零
常见食物营养成分含量(表4)(水果)
注:1.以下表中数据是指每100克食物的营养成分含量。
各种颜色数字的单位分别为：红（克）、绿（毫克）、蓝（微克）；能量单位为千卡。
2.水果胆固醇含量为零
常见食物营养成分含量(表5)(肉、蛋及其它)
注:1.以下表中数据是指每100克食物的营养成分含量。
各种颜色数字的单位分别为：红（克）、绿（毫克）、蓝（微克）；能量单位为千卡。
2.肉、蛋及其它膳食纤维含量为零。
红枣的热量
红枣的热量对于女人们来说,拥有一个完美的身材讲就是一切自信的来源地.然而现实是,如今肥胖人数正在与日俱增.这对于人们来说无疑是一个噩耗,但是这要怪只能是自己.正是因为人们无节制的吃一些高热量、高脂肪的食品,又不多加运动,才会最终导致肥胖.所以要解决这个问题根本上有两点,一是运动,二是饮食问题,要注意食物的热量.对于女生们来说,红枣是每一个人都非常喜欢的食品之一.它对于月经期的女生补血有很大的帮助.其实不仅仅是对于女生,只要是需要补血的人们,红枣都是一个不二的选择.那么对于爱美的女生们来说,红枣的热量是一个很值得关注的问题.红枣(干)的可食部分达88%,每100克红枣肉含热量1247千焦耳、蛋白质2.1克、脂肪0.4克、膳食纤维9.5克、碳水化合物71.6克、灰分1.9克、硫胺素0.08毫克、核黄素0.15毫克、尼克酸1.6毫克、抗坏血酸(鲜)243毫克、维生素E3.04毫克、钾185毫克、钠8.3毫克、钙54毫克、镁39毫克、铁2.1毫克、锰0.34毫克、锌0.45毫克、铜0.31毫克、磷34毫克、硒1.54微克等.ps:干枣含糖高达70%,超过甘蔗和甜菜的甜度;还含皂甙低聚糖、葡萄糖、多糖等6种糖类;含谷氨酸、赖氨酸、精氨酸等氨基酸14种;脂肪中含油酸、亚油酸等7种以上脂肪酸;另含黄酮-C-葡萄甙等7种黄酮类化合物及大量环磷酸腺苷等营养成分.红枣含糖量比较高,而且还含有丰富的维生素C,层有人把红枣称"活性维生素C丸".此外,红枣含有丰富的有机酸、粘液汁及其他各种维生素、无机盐等.通过以上对红枣的详细了解,可以得出的结论是红枣的热量还是很高的.但是相比于身体的健康来说,减肥还是应该先放一边的.只要人们能够有合理的饮食习惯和一定的运动量,减肥只是时间上的问题而已.相信只要坚持就会有回报.。
红枣营养成分列表
可食部
80
水分(克)
26.9
能量(千卡)
264
能量(千焦)
1105
蛋白质(克)
3.2
脂肪(克)
0.5
碳水化合物(克)
67.8
膳食纤维(克)
6.2
胆固醇(毫克)
0
灰份(克)
1.6
维生素A(毫克)
2
胡萝卜素(毫克)
10
视黄醇(毫克)
0
硫胺素(微克)
0.04
核黄素(毫克)
0.16
尼克酸(毫克)
0.9
维生素C(毫克)
0.9
维生素C(毫克)
243
维生素E(T)(毫克)
0.78
a-E
0.42
(β-γ)-E
0.26
δ-E
0.1
钙(毫克)
22
磷(毫克)
23
钾(毫克)
375
钠(毫克)
1.2
镁(毫克)
25
铁(毫克)
1.2
锌(毫克)
1.52
硒(微克)
0.8
铜(毫克)
0.06
锰(毫克)
0.32
碘(毫克)
0
.
.
枣(干,大)的营养成分列表
含量
成分名称
含量
可食部
87
水分(克)
67.4
能量(千卡)
122
能量(千焦)
510
蛋白质(克)
1.1
脂肪(克)
0.3
碳水化合物(克)
30.5
膳食纤维(克)
1.9
胆固醇(毫克)
0
灰份(克)
0.7
维生素A(毫克)
16个枣树品种枣果营养成分分析
（二）不同枣品种可溶性糖及有机酸含量的比较
4 期 研究与探索
44
1.可溶性糖含量的比较 由图 2 可以看出，15 个引进品种中，有 11 个品种 （龙枣、新星枣、黄骅冬枣、新郑早红枣、悠悠枣、早脆 王、曙光、金昌一号、新星无核枣、七月鲜、赞皇大枣）的 可溶性糖含量高于五佛圆枣，其中，龙枣可溶性糖含量 最高，达到了 756.7 克 / 公斤，甘酥佛枣最小，为 612.1 克 / 公斤。对各红枣品种的可溶性糖含量进行方差分
Байду номын сангаас
大枣、新郑早红枣、新星无核枣、黄骅冬枣、甘酥佛枣） 的 Fe 含量超过五佛圆枣。方差分析结果显示，各红枣 品种 Fe 含量差异极显著（P<0.01）。
其次为 Zn，含量在 8.03～26.38 毫克 / 公斤之间， 其中以胎里红最高，龙枣最低，有 9 个引进品种（胎里
研究与探索 4 期
45
红、阜新大枣、七月鲜、甘酥佛枣、早脆王、灰枣、新星无核 枣、金昌一号、曙光）的 Zn 含量超过五佛圆枣。方差分析 结果显示，各红枣品种 Zn 含量差异极显著（P<0.01）。
（P<0.01）。 2. 对不同红枣品种的维生素 B2 测定结果如图 5
所示，维生素 B2 的含量差异较大，介于 1.48～11.1 克 / 公斤之间，含量最高的为甘酥佛枣，最低的为新郑早 红枣，其中有 7 个引进品种（甘酥佛枣、新星枣、阜新大 枣、七月鲜、灰枣、早脆王、金昌一号）含量超过了五佛 圆枣。对各红枣品种的维生素 B2 含量进行方差分析， 结果表明差异极显著（P<0.01）。
本研究通过对景泰县五佛乡试验园的 1 个当地品 种和 15 个引进品种进行红枣营养成分的测定和分析 对比，筛选出枣果品质优于当地品种的引进品种，以期 为当地优良红枣品种的选育、高品质红枣果品的生产 开发利用，以及枣产业规范化、标准化、集约化、示范化 发展提供科学依据。
红枣营养成分列表格
成分名称
含量
成分名称
含量
成分名称
含量
可食部
81
水分(克)
19.3
能量(千卡)
294
能量(千焦)
1230
蛋白质(克)
1.2
脂肪(克)
1.1
碳水化合物(克)
76.7
膳食纤维(克)
7
胆固醇(毫克)
0
灰份(克)
1.7
维生素A(毫克)
0
胡萝卜素(毫克)
0
视黄醇(毫克)
0
硫胺素(微克)
0.04
(每100克中含)
成分名称
含量
成分名称
含量
成分名称
含量
可食部
76
水分(克)
36.5
能量(千卡)
215
能量(千焦)
900
蛋白质(克)
3.3
脂肪(克)
0.6
碳水化合物(克)
57.9
膳食纤维(克)
8.8
胆固醇(毫克)
0
灰份(克)
1.7
维生素A(毫克)
0
胡萝卜素(毫克)
0
视黄醇(毫克)
0
硫胺素(微克)
0.06
视黄醇(毫克)
0
硫胺素(微克)
0.06
核黄素(毫克)
0.04
尼克酸(毫克)
0.9
维生素C(毫克)
0
维生素E(T)(毫克)
0
a-E
0
(β-γ)-E
0
δ-E
0
钙(毫克)
80
磷(毫克)
66
钾(毫克)
612
钠(毫克)
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0
.
密云小枣的营养成分列表
(每100克中含)
成分名称
含量
成分名称
含量
成分名称
含量
可食部
92
水分(克)
38.7
能量(千卡)
214
能量(千焦)
895
蛋白质(克)
3.9
脂肪(克)
0.8
碳水化合物(克)
55.2
膳食纤维(克)
7.3
胆固醇(毫克)
0
灰份(克)
1.4
维生素A(毫克)
0
胡萝卜素(毫克)
0
视黄醇(毫克)
0
硫胺素(微克)
0.06
核黄素(毫克)
0.04
尼克酸(毫克)
0.9
维生素C(毫克)
0
维生素E(T)(毫克)
0
a-E
0
(β-γ)-E
0
δ-E
0
钙(毫克)
80
磷(毫克)
66
钾(毫克)
612
钠(毫克)
9.3
镁(毫克)
41
铁(毫克)
2.7
锌(毫克)
0.65
硒(微克)
1.1
铜(毫克)
0.2
锰(毫克)
核黄素(毫克)
0.13
尼克酸(毫克)
1.1
维生素C(毫克)
54
维生素E(T)(毫克)
4.77
a-E
1.38
(β-γ)-E
3.22
δ-E
0.17
钙(毫克)
34
磷(毫克)
52
钾(毫克)
420
钠(毫克)
0
镁(毫克)
41
铁(毫克)
2.9
锌(毫克)
1.01
硒(微克)
1.46
铜(毫克)
0.39
锰(毫克)
0.28
(每100克中含)
成分名称
含量
成分名称
含量
成分名称
含量
可食部
76
水分(克)
36.5
能量(千卡)
215
能量(千焦)
900
蛋白质(克)
3.3
脂肪(克)
0.6
碳水化合物(克)
57.9
膳食纤维(克)
8.8
胆固醇(毫克)
0
灰份(克)
1.7
维生素A(毫克)
0
胡萝卜素(毫克)
0
视黄醇(毫克)
0
硫胺素(微克)
0.06
含量
成分名称
含量
可食部
87
水分(克)
67.4
能量(千卡)
122
能量(千焦)
510
蛋白质(克)
1.1
脂肪(克)
0.3
碳水化合物(克)
30.5
膳食纤维(克)
1.9
胆固醇(毫克)
0
灰份(克)
0.7
维生素A(毫克)
40
胡萝卜素(毫克)
240
视黄醇(毫克)
0
硫胺素(微克)
0.06
核黄素(毫克)
0.09
尼克酸(毫克)
含量(毫克)
异亮氨酸
74
亮氨酸
87
赖氨酸
58
含硫氨基酸(T)
79
蛋氨酸
44
胱氨酸
35
芳香族氨基酸(T)
131
苯丙氨酸
92
酪氨酸
39
苏氨酸
57
色氨酸
0
缬氨酸
88
精氨酸
69
组氨酸
22
丙氨酸
59
天冬氨酸
411
谷氨酸
120
甘氨酸
57
脯氨酸
0
丝氨酸
60
.
枣(鲜)的营养成分列表
(每100克中含)
成分名称
含量
成分名称
0.39
碘(毫克)
0
.
黑枣(无核)乌枣的营养成分列表
(每100克中含)
成分名称
含量
成分名称
含量
成分名称
含量
可食部
98
水分(克)
39
能量(千卡)
228
能量(千焦)
954
蛋白质(克)
1.7
脂肪(克)
0.3
碳水化合物(克)
57.3
膳食纤维(克)
2.6
胆固醇(毫克)
0
灰份(克)
1.7
维生素A(毫克)
7
胡萝卜素(毫克)
项目
每100克（g）
或毫升（ml）或每份
营养素参考值%
或NRV%
能量
1247千焦（kJ）
15%
蛋白质
2.1克（g）
0.04%
脂肪
2．4克（g）
＜0.04%
碳水化合物
81.1克（g）
27%
钠
8．3毫克（mg）
0.004%
一红枣营养成分表
枣(干)的营养成分列表
(每100克中含)
成分名称
含量
成分名称
含量
成分名称
核黄素(毫克)
0.5
尼克酸(毫克)
0.4
维生素C(毫克)
0
维生素E(T)(毫克)
1.31
a-E
0
(β-γ)-E
0
δ-E
0
钙(毫克)
23
磷(毫克)
0
钾(毫克)
65
钠(毫克)
7.4
镁(毫克)
24
铁(毫克)
1.5
锌(毫克)
0.23
硒(微克)
1
铜(毫克)
0.36
锰(毫克)
0.34
碘(毫克)
0
.
乐陵枣的营养成分列表
40
视黄醇(毫克)
0
硫胺素(微克)
0
核黄素(毫克)
0
尼克酸(毫克)
2.1
维生素C(毫克)
0
维生素E(T)(毫克)
1.88
a-E
0.87
(β-γ)-E
0.73
δ-E
0.28
钙(毫克)
108
磷(毫克)
63
钾(毫克)
478
钠(毫克)
6.3
镁(毫克)
32
铁(毫克)
1.2
锌(毫克)
0.44
硒(微克)
0.53
铜(毫克)
14
维生素E(T)(毫克)
3.04
a-E
0.88
(β-γ)-E
2.05
δ-E
0.11
钙(毫克)
64
磷(毫克)
51
钾(毫克)
524
钠(毫克)
6.2
镁(毫克)
36
铁(毫克)
2.3
锌(毫克)
0.65
硒(微克)
1.02
铜(毫克)
0.27
锰(毫克)
0.39
碘(毫克)
0
成分名称
含量(毫克)
成分名称
含量(毫克)
成分名称
(每100克中含)
成分名称
含量
成分名称
含量
成分名称
含量
可食部
81
水分(克)
19.3
能量(千卡)
294
能量(千焦)
1230
蛋白质(克)
1.2
脂肪(克)
1.1
碳水化合物(克)
76.7
膳食纤维(克)
7
胆固醇(毫克)
0
灰份(克)
1.7
维生素A(毫克)
0
胡萝卜素(毫克)
0
视黄醇(毫克)
0
硫胺素(微克)
0.04
(每100克中含)
成分名称
含量
成分名称
含量
成分名称
含量
可食部
88
水分(克)
14.5
能量(千卡)
298
能量(千焦)
1247
蛋白质(克)
2.1
脂肪(克)
0.4
碳水化合物(克)
81.1
膳食纤维(克)
9.5
胆固醇(毫克)
0
灰份(克)
1.9
维生素A(毫克)
0
胡萝卜素(毫克)
0
视黄醇(毫克)
0
硫胺素(微克)
0.08
0.9
维生素C(毫克)
243
维生素E(T)(毫克)
0.78
a-E
0.42
(β-γ)-E
0.26
δ-E
0.1
钙(毫克)
22
磷(毫克)
23
钾(毫克)
375
钠(毫克)
1.2
镁(毫克)
25
铁(毫克)
1.2
锌(毫克)
1.52
硒(微克)
0.8
铜(毫克)
0.06
锰(毫克)
0.32
碘(毫克)
0
.
.
枣(干,大)的营养成分列表
0.21
锰(毫克)
0.59
碘(毫克)
0
.
黑枣(有核)的营养成分列表
(每100克中含)
成分名称
含量
成分名称
含量
含量
可食部
80
水分(克)
26.9
能量(千卡)
264
能量(千焦)
1105
蛋白质(克)
3.2
脂肪(克)
0.5
碳水化合物(克)
67.8
膳食纤维(克)
6.2