史上最全的红酒美食食谱
红酒养生食谱推荐大全
红酒养生食谱推荐大全1. 红酒炖肉食材：猪肉块500克、红酒500毫升、姜片5片、葱段2根、盐适量、清水适量做法：将姜片和葱段放入热锅中煸炒出香味，随后放入猪肉块煎至两面金黄。
倒入红酒，加入适量的清水，煮开后转小火炖煮1小时，撇去浮沫并加入适量的盐调味即可。
2. 红酒煮鸡食材：鸡肉块500克、红酒500毫升、老抽适量、生姜片适量、葱段适量、盐适量、清水适量做法：将鸡肉块放入冷水中焯水煮沸后捞出备用。
热锅加入红酒、老抽，放入姜片和葱段，煮开后放入焯水过的鸡肉块，再加入适量的清水。
转小火炖煮30分钟，撇去浮沫并加入适量的盐调味即可享用。
3. 红酒炖牛肉食材：牛肉块500克、红酒500毫升、洋葱1个、胡萝卜1根、姜片适量、蒜瓣适量、盐适量、清水适量做法：将洋葱和胡萝卜切成块状备用。
牛肉块焯水去腥后捞出备用。
热锅中加入适量的姜片和蒜瓣煸炒出香味，放入焯水过的牛肉块煎至两面金黄。
倒入红酒，加入适量的清水，再放入洋葱和胡萝卜块，煮开后转小火炖煮2小时，撇去浮沫并加入适量的盐调味即可。
4. 红酒炖排骨食材：排骨500克、红酒500毫升、生姜片适量、葱段适量、盐适量、清水适量做法：将排骨焯水去腥后捞出备用。
热锅中加入红酒、生姜片和葱段，煮开后放入焯水过的排骨，再加入适量的清水。
转小火炖煮1小时，撇去浮沫并加入适量的盐调味即可享用。
5. 红酒炖鱼食材：鱼块500克、红酒500毫升、姜片适量、葱段适量、盐适量、清水适量做法：将鱼块焯水去腥后捞出备用。
热锅中加入红酒、姜片和葱段，煮开后放入焯水过的鱼块，再加入适量的清水。
转小火炖煮20分钟，撇去浮沫并加入适量的盐调味即可享用。
这些红酒养生食谱可以帮助提高免疫力，促进血液循环，有助于调节身体机能，但适量饮用红酒才能起到保健作用，过量饮用可能适得其反。
红酒能做什么菜
红酒能做什么菜文章目录*一、红酒能做什么菜*二、红酒的基本搭配原则*三、红酒的错误饮法红酒能做什么菜1、红酒能做什么菜1.1、红酒炖牛排原料:红酒、牛排、土豆、茄子、胡萝卜、红辣椒、酱油、蚝油、姜、葱、冰糖、香菜。
做法:1.1.1、牛排洗净用清水浸泡5分钟,飞水撇去浮沫。
其他蔬菜都切成和牛腩相仿小块或滚刀。
1.1.2、油锅烧热,爆香葱段、姜片、红辣椒块,下牛腩拌炒,然后加适量水、酱油、红酒、蚝油、盐、冰糖。
1.1.3、将2中的材料倒入煲锅,加一小勺醋,放入其他蔬菜。
小火慢炖。
1.2、红酒炖牛肉材料:牛肉、西芹、土豆、红酒、鸡汤、蒜、橄榄油做法:1.2.1、蒜切片,土豆去皮切块备用。
1.2.2、西芹切成约 2cm 的小段。
1.2.3、将橄榄油倒入汤锅,爆香蒜及西芹,放入牛肉,略煎上色。
1.2.4、加入红酒、鸡汤及土豆块,以文火煮一小时即可。
2、睡觉前能喝红酒吗中医认为,人们晚上睡觉时,是养肝的最佳时间,此时若喝酒,会加重肝脏的负担,因为酒精大部分是在肝脏代谢的,人在休息时肝却在加班,达不到养肝的目的。
喝酒时间最好是在晚饭前,这样既能养生,又不会伤及肝脏。
3、红酒的功效3.1、红酒可增进食欲葡萄酒鲜艳的颜色,清澈透明的体态,使人赏心悦目;倒入杯中,果香酒香年鼻;品尝时酒中单宁微带涩味,促进食欲。
3.2、红酒有滋补作用葡萄酒中的天然原料及酿制过程,使它蕴藏有多种氨基酸、矿物质和维生素,这都是人体必需补充和吸收的营养品。
它可以不经过预先消化,直接被人体吸收。
3.3、红酒有助消化的作用在胃中,60—100克葡萄酒,可以使正常胃液的产量提高120毫升(包括1克游离盐酸)。
葡萄酒有利于蛋白质的同化;红葡萄酒的丹宁,可以增加肠道肌肉系统中的平滑肌纤维的收缩性。
3.4、红酒有美容抗衰老的作用葡萄酒独有的含聚酚等有机化合物,使葡萄酒具有降低血脂、抑制坏的胆固醇、软化血管、增强心血管功能和心脏活动。
红酒的基本搭配原则1、颜色法则红葡萄酒配红肉,白葡萄酒配白肉和海鲜是最基本的法则。
红白葡萄酒的食物搭配技巧
红白葡萄酒的食物搭配技巧葡萄酒是一种与美食搭配的绝佳选择，而红白葡萄酒则有着各自独特的特点和适宜的食物搭配。
本文将介绍红白葡萄酒的基本知识，并提供一些关于如何搭配食物的技巧。
1. 红葡萄酒红葡萄酒通常具有浓郁的果香和丰富的单宁质感，因此适合与一些口感较重、烹调时间较长或含有丰富蛋白质和脂肪的食物搭配。
以下是几种常见的红葡萄酒食物搭配：a. 牛肉牛肉是与红葡萄酒最经典且完美的搭配之一。
无论是牛排、炖牛肉还是烤牛肉，都能与红葡萄酒形成良好的互补。
单宁质感能够中和牛肉中的油腻感，同时增强其口感。
b. 羊肉羊肉也是与红葡萄酒相得益彰的食物之一。
无论是烤羊排、炖羊肉还是羊肉串，都能与红葡萄酒形成美妙的搭配。
红葡萄酒的果香和单宁质感能够提升羊肉的口感和层次感。
c. 猪肉红葡萄酒也可以与一些猪肉料理搭配，例如烤猪排、红烧肉等。
红葡萄酒的单宁质感能够平衡猪肉中的油腻感，同时增强其口感。
d. 硬质奶酪与一些硬质奶酪如切达奶酪、帕尔玛干酪等搭配红葡萄酒也是非常美味的选择。
红葡萄酒的单宁能够中和奶酪中的油脂，使其更加丰满和口感更加柔和。
2. 白葡萄酒白葡萄酒通常具有清新、轻盈的口感和酸度，因此适合与一些口感较轻、清淡的食物搭配。
以下是几种常见的白葡萄酒食物搭配：a. 海鲜白葡萄酒与各种海鲜搭配都非常出色。
无论是生蚝、龙虾还是烤鱼等，白葡萄酒能够提升海鲜的新鲜感和味道。
b. 鸡肉白葡萄酒也适合与一些清淡的家禽肉类搭配，如烤鸡、柠檬鸡等。
白葡萄酒的清新口感能够平衡肉类中的油腻感，并提升其口感。
c. 蔬菜一些清淡的蔬菜料理如沙拉、炒时蔬等也适合与白葡萄酒搭配。
白葡萄酒能够突出蔬菜的原汁原味，使整个菜肴更加清爽可口。
d. 软质奶酪白葡萄酒也适合与一些软质奶酪如白雪公主奶酪、蓝纹奶酪等搭配。
白葡萄酒的清新口感能够中和奶酪的油脂，使其更加丰满和柔和。
3. 其他搭配技巧除了以上介绍的经典搭配，还有一些其他的搭配技巧可以帮助你更好地享受红白葡萄酒：a. 口感平衡要注意红白葡萄酒与食物之间的口感平衡。
搭配红酒的零食小吃
搭配红酒的零食小吃
红酒可以搭配的小吃零食有很多，比如伊比利亚生火腿，还有意大利的莎乐美香肠（salami），中国人喜欢边喝葡萄酒边吃卤味下酒，还有芝士泡芙、奶酪等等。
红酒和伊比利亚火腿简直是最感性的组合。
吃一两片生火腿，再喝一口口红酒。
肉质细嫩多汁，有淡淡的榛子香味。
坚韧地品尝肉片。
随着咀嚼，脂肪像雪花一样融化，那种肥美细腻让人久久难忘。
生火腿有三种:法国、意大利和西班牙，但西班牙是最著名的一种。
来自西班牙的伊拉克火腿，取自放养森林里吃橡树果长大的利比亚猪，用粗海盐腌制，长时间晾干。
整个制造过程只依靠自然条件，不需要太多的人工。
近年来，伊比利亚生火腿在中国非常受欢迎。
和生鱼片、龙虾一样，被认为是高级食材，非常适合聚会。
有时候摆桌子的时候看着带大理石油花的生火腿片，深红紫紫，薄而透明，美如艺术品，也是拍照放朋友圈的好素材！
伊比利亚生火腿还有极高的营养价值，富含不饱和脂肪酸，只包含高密度脂蛋白（hdl），能减少体内多余胆固醇，降低患冠心病的风险。
喝红酒配菜
喝红酒配菜喝红酒配菜食物与葡萄酒同样具有质感或结构,质感相似的食品与葡萄酒是相辅相成的。
那么喝红酒配菜呢?下面跟店铺一起去了解一下吧!喝红酒配的菜1.清淡的红酒适宜搭配的食物：淡味海鲜、鱼子酱、淡味芝士、沙律、蔬菜、瓜果、清蒸贝类、清蒸豆腐、刺身、生蚝、寿司、清蒸海鲜、白灼虾、奶酪、淡味饼干等。
2.中浓型红酒适宜搭配的食物：烧鸭、烧鹅、羊扒、香肠、红烧鱼、广东扣肉、东坡肉、南京酱鸭、红酒烩鸡、烤乳鸽、椒盐虾蟹类、风干和烟熏肉类、牛仔扒、炒腰花、肥叉烧、铁板烧鸡、中味芝士等。
以上是红酒与食物互不影响的搭配建议。
您也可以把一种当作主角，一种当配角。
比如某一次就餐的目的是品味珍藏的红酒，则可以让浓郁的红酒搭配一些清淡的食物，这样可以更明显的感受红酒的口味。
3.“多能型”的葡萄酒有些葡萄酒在食物搭配方面非常“多能”，可以搭配各式各样的菜肴，其中就包括蔬菜。
这些葡萄酒一般酒体中等，只带少量或完全不带橡木味，酸度中等偏高。
在所有白葡萄酒中，比较“多能”的'有阿尔萨斯的干型雷司令和白皮诺葡萄酒，意大利的灰皮诺、翁布利亚欧维多(Orvieto)、威尼托苏瓦韦(Soave)和托斯卡纳维奈西卡(Vernaccia)。
干型的桃红葡萄酒在配餐方面也极为灵活，几乎可以搭配所有的食物，而且它们的价格一般都不昂贵。
可以尝试一下法国普罗旺斯和罗讷河谷丘的桃红、意大利西西里的桃红、西班牙纳瓦拉(Navarra)的桃红以及美国的桃红。
红葡萄酒当中，可以进行多样化配餐的有意大利的基安帝和巴贝拉葡萄酒，西班牙里奥哈和纳瓦拉标注为“crianza”的葡萄酒，以及法国的博若莱(Beaujolais)红葡萄酒。
最后总结一下蔬菜和葡萄酒配餐方面的要点。
其实，在实际中，葡萄酒配餐并不是一件多么严肃谨慎的事情，很多人在吃饭的时候会选择哪一款酒，都是基于自己的习惯和身边现有的酒款。
不过，当你手上有一瓶好酒的时候，那你可以认真思考一下用它来搭配哪种美食最好，这样进餐的时候你就会获得更多的乐趣。
红酒简单家庭料理方法
红酒简单家庭料理方法红酒是一种美味的酒类，不仅可以用来单独品尝，还可以用来烹饪各种家庭料理。
红酒给料理增添了独特的风味，使得食物更加香醇诱人。
无论是炖煮、烤制还是煮沸，红酒都可以成为料理中的一种绝佳调味料。
接下来，我将介绍几种简单的家庭料理方法，如何巧妙地使用红酒来提升菜肴的口感和味道。
红酒煨牛肉红酒煨牛肉是一道非常经典且美味的家常菜，它能让牛肉变得更加酥烂多汁。
制作这道菜的过程并不复杂，请依照以下步骤进行：1. 首先，准备好所需食材：牛肉块、洋葱、胡萝卜、大蒜和适量的红酒。
2. 将牛肉块切成适当大小，将洋葱和胡萝卜切成块状。
3. 在炖锅中热油，将牛肉块放入炖锅中煎至两面金黄。
4. 加入洋葱、胡萝卜和大蒜，翻炒数分钟。
5. 加入足够的红酒，使其覆盖所有食材，并加入适量的盐、胡椒等调味料。
6. 将炖锅转至小火，盖上锅盖炖煮2-3小时，直到牛肉变得柔软。
7. 最后，根据个人口味调整调味品的剂量，煮沸数分钟以使酒精蒸发。
这样，一个美味的红酒煨牛肉就做好了。
牛肉在红酒浸泡的过程中能够充分吸收红酒的香气和味道，肉质变得更加酥烂美味。
红酒烩鸡红酒烩鸡是一道可以在家中轻松制作的菜肴，它的味道浓郁醇香。
接下来我将介绍如何制作红酒烩鸡：1. 准备需要的食材：鸡肉、洋葱、胡萝卜、蘑菇、皮蛋和红酒。
2. 将鸡肉切成块状，洋葱、胡萝卜和蘑菇切片，皮蛋切成块。
3. 在炒锅中加入适量的油，将鸡肉煎至两面金黄后取出备用。
4. 在同一个锅中加入洋葱、胡萝卜和蘑菇，翻炒数分钟。
5. 加入适量的红酒，烹调数分钟让酒精蒸发。
6. 加入鸡肉和适量的水，烧沸后转小火煮约30分钟至鸡肉变得酥烂。
7. 加入皮蛋，煮5分钟，使所有食材的味道充分融合。
8. 根据个人口味适量加入盐和胡椒，最后煮沸片刻即可。
红酒的加入使得烩鸡更加浓郁，口感更加细腻。
这道菜可以搭配米饭或面食一同享用，绝对能让你胃口大开。
红酒烤鱼红酒烤鱼是一道健康鲜美的家庭料理，它既简单易做，又能保持鱼的鲜嫩口感。
红酒养生食谱水果大全
红酒养生食谱水果大全1. 葡萄酒搭配水果拼盘- 材料：葡萄酒、草莓、蓝莓、石榴、香蕉、葡萄等你喜欢的水果- 做法：将水果洗净切块，摆放在盘子上，然后倒入适量的葡萄酒，放入冰箱冷藏片刻后即可享用。
2. 红酒煮梨- 材料：红酒、梨、冰糖、蜂蜜- 做法：将红酒倒入锅中煮沸，加入冰糖和蜂蜜，待冰糖完全融化后放入梨，用小火慢慢煮熟，直到梨变得透明。
捞出梨放入碗中，将红酒汁煮浓后淋在梨上即可。
3. 红酒鲜果冰- 材料：红酒、草莓、葡萄、橙子等你喜欢的水果- 做法：将红酒倒入冰格中，放入冷冻库冷冻。
将水果切碎，装入碗中。
将冻好的红酒块碾碎，撒在水果上，即可食用。
4. 红酒桑葚蛋糕- 材料：红酒、桑葚、蛋糕胚- 做法：将桑葚用搅拌机打碎，加入红酒搅拌均匀。
将蛋糕胚切片，将桑葚红酒涂抹在蛋糕胚上，叠放成层状。
放入冰箱冷藏，等待凝固后即可食用。
5. 红酒香蕉土豆烧鸡- 材料：红酒、香蕉、土豆、鸡腿- 做法：将鸡腿煎至金黄，取出备用。
将土豆切成片状，香蕉切成段状。
在同一锅中加入红酒，放入鸡腿、土豆和香蕉，用小火炖煮约20分钟。
炖煮至鸡肉熟透，土豆软烂，香蕉熟化即可享用。
6. 红酒炖橙子- 材料：红酒、橙子、冰糖- 做法：将橙子剥皮，切片，备用。
将红酒倒入锅中煮沸，加入冰糖，待冰糖完全融化后放入橙子片，用小火慢慢炖煮约10分钟。
最后将炖好的橙子片捞出，用红酒汁淋在上面即可。
7. 红酒烤苹果- 材料：红酒、苹果、白砂糖、肉桂粉- 做法：将苹果去皮，去核，切成薄片。
将红酒倒入烤盘，加入白砂糖和肉桂粉，搅拌均匀。
将苹果片放入酒料中拌匀，放入已预热的烤箱中以180度烤约15分钟，至苹果变软，金黄即可取出享用。
8. 红酒蜜桃果冻- 材料：红酒、蜜桃、果冻粉- 做法：将蜜桃去皮，去核，切成小块。
将果冻粉加入红酒中，搅拌均匀。
将蜜桃块放入杯子中，倒入红酒果冻液，放入冰箱冷藏片刻后即可食用。
这些都是可以使用红酒搭配水果制作的养生食谱。
红酒可以做什么家常菜
红酒可以做什么家常菜红酒是一种比较常见的酒类，也是一种对于人体健康有促进作用的酒，适量的喝红酒，可以改善人的健康状况，当然，红酒不仅可以直接喝，也可以用来制作各式各样的家常菜，比如说红酒柠檬煎鳕鱼、红酒鸡翅以及红酒炖牛腩等。
下面，就为大家详细介绍这三道菜的做法。
一、红酒柠檬煎鳕鱼食材：鳕鱼300克一块、姜片3片、红酒4勺、柠檬汁2勺、盐2克、清水半杯，时蔬适量。
制作做法：1、烧热锅热油，爆香姜片，下入雪鱼；2、每面各煎2分钟；3、倒入红酒、柠檬汁、盐、清水，煎到汤汁收成一半；4、起锅，搭配上新鲜的蔬菜就可以吃了。
二、红酒鸡翅用料：鸡翅中4个、红酒一小碗、洋葱少许、盐、糖、生抽少许；做法：1.鸡翅中洗净，在中间斜着划两刀；2.小碗内放入红酒、料酒、盐、糖，调好后放入鸡翅腌制15分钟3.油锅烧8成热后放入洋葱炒香；（不要爆炒喔会黑的就不好看了哟）4.放入鸡翅；（小碗里剩下的酱汁不要倒入锅中待会儿要用到）5.中火煎鸡翅，8成熟，这时把刚才腌制鸡翅的酱汁倒入锅中，转小火，煮一会儿，没有汤汁就行了。
三、红酒炖牛腩材料:牛腩胡萝卜蘑菇芹菜洋葱大蒜黑橄榄蕃茄酱红酒百里香香叶黑胡椒盐做法:1.牛腩洗净切块，锅中倒入可没过牛肉的凉水，大火烧开后转中火，待牛肉的血污完全煮出来后(约3分钟)，捞出洗净、沥干；2.蘑菇大部分一切四瓣，剩两朵切薄片，洋葱切大块，蒜切片，胡萝卜切滚刀块，芹菜洗净切约2厘米段，备用；3.取一只汤锅，倒油，大火加热，待油温约五成热时放入洋葱和大蒜炒香后，放入胡萝卜、芹菜、蘑菇块继续炒至蔬菜变色时，倒入蕃茄酱；4.炒到蔬菜上色后，倒入焯好的牛肉，黑橄榄(约七八颗)，炒匀后倒入红酒，用中小火煮到红酒变得略浓稠时，放入百里香(新鲜的或干货均可)和香叶；5.倒入可以没过牛肉的开水，调入黑胡椒和盐，大火烧开后，盖上锅盖，转小火慢炖约2小时；6.快炖好时放入蘑菇片煮约五分钟，关火，起锅装盘。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
俺整理的史上最全的红酒美食食谱哈~~第一道：亲情红酒蛋包饭第二道：红酒雪梨第三道：红酒炖牛肉~~俺家老公的最爱第四道：秘制红酒鸡翅~Oyeah，自己看了都流口水第五道：最爱的海鲜~~红酒虾第六道：红酒炖牛排第七道：红酒牛肉盖浇饭第八道：葡萄酒红烧猪蹄第九：红酒闷五花肉第十：泡椒红酒鸡十一：红酒烤羊排十二：红酒香菇猪扒十三：红酒水果沙拉十四：黑椒红酒鸡腿饭十五：红酒烧牛尾十六：秋季养颜滋补汤系列之牛筋红酒西红柿浓汤第一道：亲情红酒蛋包饭上次在朋友家里吃过他妈妈做的蛋包饭，味道超好，所以就一直记着了哈。
这当然也因为中间包含着妈妈的味道哦~~材料：1、酱料材料：洋葱一小个、大蒜3粒、牛肉沫一碗、胡萝卜一根（我冰箱里也没有了，就从速冻杂菜里把胡萝卜粒挑出来用的）、西红柿一个（我冰箱里没有就没放）、番茄酱2、炒饭材料：剩饭一大碗、火腿一块（我用的是火腿片）、香菇六个、瑶柱三个、鱼丸三个、青红黄椒各小半个（可不加）、杂菜一小碗（青豆、玉米、胡萝卜）、竹笋3、蛋皮材料：鸡蛋四个（新加坡的鸡蛋特别小，四个摊三张蛋皮）调料：盐、味精、淀粉、黑胡椒粉、香草碎。
作法：酱料做法：1、洋葱、胡萝卜、大蒜、西红柿分别切碎2、锅内热油、倒入大蒜沫、洋葱沫炒出香味3、倒入牛肉沫翻炒至脱生然后倒入胡萝卜粒一起翻炒4、倒入西红柿（假装我倒了8）和番茄酱炒匀然后加些许红酒5、小火咕嘟几分钟后调入盐、味精、黑胡椒粉和水芡粉炒匀炒饭做法：1、香菇、瑶柱泡发后香菇切粒，瑶柱撕成丝（没有瑶柱可不用）2、青红黄椒、竹笋、鱼丸、火腿分别切丁3、锅内热油至七分热时倒入除剩饭外所有的炒饭材料翻炒两分钟4、倒入剩饭一起翻炒均匀然后调入盐、味精、黑胡椒粉、香草碎蛋皮做法：1、把鸡蛋（三个或四个可摊3张蛋皮）打入大碗内，加一点盐、味精、淀粉、水然后调匀2、平底锅内擦薄薄的一层油，用汤勺盛一满勺倒入锅内然后快速转锅，使蛋液流成一个圆饼，小火煎3、在蛋液凝固后盛一些炒好的饭在蛋皮一端压紧，然后在蛋皮的边缘上涂一些较浓的水芡粉，然后对折蛋皮把饭包在里面，小心地把做好的蛋包饭移到盘内淋上酱料。
第二道：红酒雪梨有时候单吃梨都吃腻了，那就换换口味吧哈红酒梨配西餐的鸭胸肉是很棒的组合，或者挖上几球香草冰激凌一起享用，柔嫩而不失清脆的口感，红酒和香料的风味彻底溶入果肉中，每一口都值得品味半天。
梨表面要割几道口子，这样红酒才会更好得渗透，也更容易熟，怕麻烦就用微波炉做（其实用砂锅炖的好吃），可以当甩手大掌柜了。
这道菜可能会用掉蛮多红酒的，呵呵。
不要嫌我浪费哦。
第三道：红酒炖牛肉~~老公的最爱做红酒菜肴的时候，千万记住不要用很差的红酒来做，如果这个酒你自己都不想喝，可想而知做出来的菜肴会是什么味道。
口感和营养特点：浓郁的红酒完全的和牛肉融为了一体。
肉非常的软烂，汤汁浓郁非常的适合配法棍类面包或者土豆泥来享用。
营养丰富，非常的易于消化吸收，完全没有油腻感，是一款老少皆宜的晚餐。
我喜欢这道菜还有另外一个原因那就是可以随心所欲的变化，最最符合我对食物喜新厌旧的性格。
诀窍一：选料。
昂贵的牛肉靠边站。
让位给我们今天的主角Blade Steak!（超市里最便宜的牛肉，也是最不称职的牛排肉, 但是却最最的适合用来炖，不但不会干也不会柴，而且西式中式what ever式炖法都无比的好吃。
只要方法对，这种牛肉绝对是美食爱好者的福音）。
千万不要买没有白色花纹的瘦牛肉，那种牛肉只适合快炒.诀窍二：葡萄酒的类型赤霞珠这种的浓郁干红是最适合的选择。
如果家里没有也可以用别的类型来代替。
总之，用酒来当主料炖菜的时候一定要记住用自己爱喝的酒，这样搭配起来才最完美。
诀窍三：煎牛肉块的时候一定不能偷懒。
将牛肉煎到时候是最最重要的一点（请仔细阅读煎牛肉的步骤）。
步骤一：牛肉和圆葱切大块。
蒜随便的切碎。
土豆切成细丝或者是非常薄的条（如图）。
土豆里的淀粉在牛肉炖好后会完全的融化在汤汁里，让汤汁变的非常的浓稠，省去了最后类似勾芡的步骤。
步骤二：用厨房用的厚纸巾吸干牛肉上的水分（也可以用沾一层薄薄的干面粉来代替）。
大火将煎锅预热，最好是不锈钢锅。
或者专用铸铁锅（俺没有）。
步骤三：倒入足够的油可以覆盖锅底（不用担心，一会可以将多出来的油倒出去，但是现在油一定要多才能保证煎肉的顺畅）。
油热后在锅底平铺一层牛肉，千万不能让牛肉重叠，一次煎不完可以分两次煎。
刚放入锅内的牛肉不要去翻动它，也不要害怕粘锅，只要锅有提前预热到足够的温度是绝对不会粘锅的，除非你心急，还没有煎好就想翻个。
等肉煎成了深深的棕红色就可以反面了。
步骤四：将煎好的牛肉先盛到盘子里，倒出锅中多余的油就可以炒圆葱了。
这个时候可以用中火，并且加少量的盐来加速圆葱的软化。
圆葱差不多软了以后放入蒜简单的翻炒后就可以下浓缩番茄酱了。
简单的翻炒后放入红酒，牛肉汤，土豆丝，盐，黑胡椒和香叶煮开即可。
步骤五：开盖煮开五分钟后，盖上锅盖。
这个时候可以直接塞到烤箱里350f烤一个半小时，也可以用最小火慢慢的炖一个半小时。
如果时间紧张一个小时就可以吃了。
（一定要敞着锅盖煮几分钟好让酒精气散发出去）第四道：秘制红酒鸡翅~~口水ing~~原料：鸡翅500g左右、红酒1杯、食用油、姜片、盐、生抽、水适量。
做法：1、鸡翅洗净，用刀划几道斜口，厨房纸吸干多余水分；2、平底锅倒少许油、放入姜片，小火将鸡翅两面煎至金黄，调入适量盐；3、慢慢倒入生抽+水调成的汁，翻炒几下；4、倒入红酒，基本盖过鸡翅表面，大火烧开后小火收汁即可。
用葡萄酒烧鸡翅，不仅色泽鲜艳而且鸡肉里还透着葡萄酒的香气哦~第五道最爱的海鲜~~红酒虾这道菜油灰常浓郁的黄油和黑胡椒的香味，再配上一杯白葡萄酒，很是美味。
主料：活虾、大蒜配料：红葡萄酒、黑胡椒、盐、味精、黄油、蒜薹制作：1、虾洗净，去虾线。
2、大蒜切成末，蒜薹切小段。
3、炒锅烧热，放入黄油融化，爆香蒜末。
4、放入虾翻炒1分钟，加盐、红酒、黑胡椒翻炒3分钟。
5、最后加蒜薹、味精翻炒均匀即可。
第六道红酒炖牛排牛排实在太难酥软，我足足炖了两小时，如果用高压锅会好些。
炖完后的茄子和土豆真好吃啊，我后悔怎么没有多放些。
原料：红酒、牛排、土豆、茄子、胡萝卜、红辣椒、酱油、蚝油、姜、葱、冰糖、香菜。
做法：1、牛排洗净用清水浸泡5分钟，飞水撇去浮沫。
其他蔬菜都切成和牛腩相仿小块或滚刀；2、油锅烧热，爆香葱段、姜片、红辣椒块，下牛腩拌炒，然后加适量水、酱油、红酒、蚝油、盐、冰糖；3、将2中的材料倒入煲锅，加一小勺醋，放入其他蔬菜。
小火慢炖；材料：牛肉2斤胡萝卜半根西芹1根洋葱1/4个米饭适量调料：1.炖牛肉：料酒3大匙冰糖5粒老抽1大匙生抽2大匙大料1粒花椒5粒香叶1片干辣椒2根盐适量2.盖饭：红酒3大匙番茄酱2大匙白糖1小匙生抽1大匙鸡精1/2小匙Tabasco辣汁1/2小匙（可省）盐少许做法：第七道红酒牛肉盖浇饭~~这个是俺觉得最棒的一道菜之一哈材料：牛肉2斤胡萝卜半根西芹1根洋葱1/4个米饭适量调料：1.炖牛肉：料酒3大匙冰糖5粒老抽1大匙生抽2大匙大料1粒花椒5粒香叶1片干辣椒2根盐适量2.盖饭：红酒3大匙番茄酱2大匙白糖1小匙生抽1大匙鸡精1/2小匙Tabasco辣汁1/2小匙（可省）盐少许做法：1.2.牛肉洗净切成块，飞水后冲净，放入高压锅中。
调入炖牛肉中的所有调料，并加入没过牛肉的热水，开火，上气后中火25分钟；3.气阀降下后将牛肉取出，去除里面的调料；4.胡萝卜去皮切丁，西芹和洋葱也洗净切丁；5.6.炒锅中放少许油，先放入胡萝卜和洋葱煸炒，然后放入西芹翻炒；7.倒入炖好的牛肉块，调入盖饭中除盐外的所有调料，炒匀；8.然后倒入适量热水，大火快速煮至汤汁浓稠，滴入Tabasco辣汁，再加少许盐调味。
出锅后连汤汁一起倒在热米饭上，即可享用美味的盖浇饭了。
Tips：1.牛肉一次可多炖些，吃不完的放在冰箱里，可以随时取出做盖饭。
2.西芹等蔬菜不宜久煮，时间太长颜色发暗，口感也不佳。
3.红酒这块用的是智利洛菲尔的梅洛，梅洛的口感有稍微的微甜，但又不会太甜，而且进口的红酒就是比国内的红酒要顺滑，不至于把整个菜肴都弄的很涩。
4.胡萝卜比西芹不容易熟，而且因为胡萝卜素是脂溶性的，所以先炒胡萝卜可以使胡萝卜中的营养成分更容易被人体吸收，味道也更香甜。
第八道：红酒烧猪蹄的做法（红酒烧猪爪）这道菜老爸爱吃，因为他牙齿咬不动了，只有猪蹄能让他比较好咬一些，呵呵原料：猪蹄3个（约700克）调料：盐1茶匙（5克）、冰糖1小块、白酒1汤匙（15ml)、红葡萄酒10汤匙（150ml)、老抽2汤匙（30ml)、醋1茶匙（5ml)、花椒10粒、八角（大料）2个、桂皮1块、干红椒1个、姜丝、蒜片做法：1 猪蹄洗净后按骨缝分成小块，用开水焯烫一下，捞出后再洗净表面的血沫。
2 油热后加入姜丝、蒜片爆香，放入猪蹄块，小火翻炒五分钟，淋入白酒、醋焖烧一分钟，再加入超过猪蹄表面上2cm的热水，大火开锅后加入盐、冰糖、红酒、老抽、花椒、八角、桂皮、干红椒。
3 小火烧煮一个半小时，汤汁收干即可。
第九道：三九补一冬——红酒焖五花肉昨天做的这款菜，我总共只放了600ml的红酒和35ml的老抽没有多加一滴水在炖制一个半小时后，锅内的汤汁还非常丰富肉也炖得很酥软所以，这次的体验结论是：非常成功红酒焖五花的原料：五花肉400g 青蒜150g 姜80g 红酒600ml 老抽35ml 冰糖10g 小白菜300g 盐4g红酒焖五花的做法：1、炊具：STAUB炖锅2、五花肉清洗干净，炖锅中放入清水和五花肉，焯水3、焯好的五花肉清洗干净浮沫，切成麻将块大小4、洗净后的青蒜切长段，码放在炖锅里5、姜洗净后切大片，放在青蒜上6、五花肉块皮朝下，放在姜片上7、倒入红酒和老抽，放入冰糖8、盖上锅盖，大火煮开，转小火炖一个小时9、一个小时候开盖，看到汤汁还是很多，这时把五花肉块翻过来，皮朝上，继续盖上锅盖焖10、半小时之后，放入小白菜、盐，煮到菜熟即可关火第十道；泡椒红酒鸡这道菜是喜欢川菜和辣的朋友的最爱哈~~注意1.鸡块要大火爆炒，炒至鸡块表面看起来有微微焦黄的感觉；2.汤汁不要收得太干。
主料：净仔鸡半只（重约430克），莴笋、泡小米椒（或普通泡椒）、野山椒各适量，泡菜（我用的是泡姜与泡萝卜）少许；调料：红酒50毫升，高汤约80毫升（可用热水代替），香辣酱、生姜、葱、生抽、鸡粉、胡椒粉各适量；做法：1.将净仔鸡斩成小块，莴笋去皮切成条，野山椒与泡小米椒斜切成段，泡菜也切成条；生姜切片，葱切段；2.热锅放油，下入鸡块与姜片，大火爆炒至鸡块表面看起来有微微焦黄的感觉；3.下入野山椒、泡小米椒、泡菜、香辣酱，翻炒约2分钟；4.倒入红酒及高汤，放入适量的盐、鸡粉及少许胡椒粉，小火煮约3至5分钟；5.下入莴笋条，转大火翻炒均匀后下入适量的生抽与葱段，炒匀即可出锅。