作业指导书(操作规程)

分析天平操作方法ZW-GC-01

一、检查天平，水平面是否在圆圈中心。

二、接通电源，打开显示屏，校准至零。

三、所称物品，首先放在粗天平上称一次，再轻轻放在

分析天平上称重，精确的小数点后四位数。

四、分析天平添加砝码时，轻轻扭转左边的旋钮，慢慢

添加，不能一次到位。

五、分析天平里面保持干燥，放一袋变色硅胶，变色后，

放入烘干箱烘干，冷却后再放入分析天平里。

六、分析天平里面不能直接用手触摸，必要时戴白布薄

手套，以防生锈。

七、天平用完后，砝码调整至零，拔掉电源。

烘干箱使用操作方法ZW-GC-02

一、检查电源，烘干箱是否有物品。

二、打开电源开关，调整所需温度数值。

三、待温度升到所需的温度时，将所烘干的物品

放入烘干箱内，记录时间。

四、烘干箱使用完毕后，将电源关掉。

水分测定仪使用方法ZW-GC-03

一、打开电源开关，校准至100﹪

二、所测物品必须经粉碎过50目筛。

三、将所测物品放入测量盒里，把右边旋钮把压到位，

然后读取数值。

四、测量后，清扫物品盒干净，关掉电源。

米粉生产技术要求ZW-GC-04

一、投料：

1、投料员必须按检验合格的原材料才能投料。

2、投料过程中，必须清除杂物。

3、做好投料记录。

二、洗米、浸泡。

1、大米用清水冲洗数遍清除悬浮物，无浑水为止。

2、洗好洁净的米，用清水浸泡夏天为8-10小时，冬天

为10-12小时，保持场地卫生和用具整洁。

三、磨米

1、浸泡过的米，清水必须放干净。

2、打开磨机，清除杂物，用水冲洗干净，并检查筛片。

3、磨机开始工作时，必须检查初始磨出来的米粉是否有

颗粒状。

4、磨出的米粉无颗粒状，达到60目，水分25-28﹪.

四、和粉

1、和粉员首先检查米粉无颗粒，无杂物，无异味。

2、开始放料，每桶50㎏，按标准配比。

3、搅拌米粉3分钟，要求均匀，水分达到30-32﹪

4、保持场地卫生和用具整洁。

五、榨粉

1、首先检查榨粉机和料斗，是否有杂物、异味。

2、开动机器运转是否正常。

3、上料时料斗装料不能超过3/4。

4、喂料、开动喂料机和榨粉机，开始出来的料去掉放回

喂料机料斗。

5、榨出来的米粉要求：

⑴、无生粉、无气泡、无杂物。

⑵、表面光滑，有亮泽，无异味。

⑶、不能并条，条直，符合所要求的规格。

⑷、保持场地卫生和用具整洁。

六、时效

1、清扫时效房的卫生。

2、接粉员送粉入时效房，每房不能超过330杆。

3、每杆粉距离1㎝，不能靠墙。

4、记录封房时间表。

5、封房时间满4小时，由蒸粉员检查米粉状况，无粘手，

可以加温50℃，保温老化8小时以上。

七、复蒸

1、复蒸员，保温老化8小时以上的时效房按顺序复蒸。

2、复蒸前，时效房的米粉必须全部搓散一遍，才能复蒸。

3、复蒸时，先把气压管的冷却水放干净，压力必须在

6-9㎏时才能放气复蒸。

4、复查压力温度必须保证90℃-95℃.

5、复蒸好的米粉。必须在时效房保温60℃-70℃，2小

时以上，确保吐浆符合企标。

八、洗粉

1、洗粉员，按复蒸好2小时的米粉才能洗。

2、洗粉要求：⑴没有并条⑵分杆要均匀⑶分杆后长

短一致.⑷米粉浸在洗粉池不能超过洗粉池平面高度，时间不能超过半小时。

3、保持场地卫生和用具整洁。

九、上挂

1、上挂员按先洗的米粉，先挂。

2、上挂的米粉铺散均匀，长短一致。

3、每沟不能缺粉,不能混挂.。

4、保持场地卫生。

十、烘干

1、烘干员先检查机器设备是否正常。

2、烘干温度45℃-58℃，转速随着米粉的干湿度而调

节。

3、烘干出来的米粉，操作员必须时刻检查米粉的干湿

度，水分＞14.5﹪以上必须返回车间重烘。

十一、收粉、捆粉、切粉

1、收粉员收粉时，不合格的米粉严禁收入到下道工序。

2、收粉员按不同规格的米粉分别堆放。

3、捆粉员，每捆米粉以8-9杆为标准，不同规格的严禁

捆在一起。

4、切粉员，按所需标准切粉，长短符合±10㎜.

5、切好的米粉，按规格不同，分别进入包装车间操作台

堆放整齐，并做好记录。

十二、包装

1、包装员上岗前，必须学习米粉的质量标准。

2、包装员上岗时，必须穿好工作服、帽，工作时，首先

检查台称是否标准，每台称每天检查3次。

3、所包装的米粉与包装袋是否符合。

4、生粉、酥粉、湿粉、气泡粉、污点粉、长度少于2/3

的粉、弯曲粉等严禁装入包装袋。

5、分练异物，如发现混有米粉以外其他异物须及时报告

检验员。

6、包装米粉，按包装袋的要求重量达到±2﹪克。

7、保持场地卫生和用具整洁。

十三、封口

1、每包封口必须光滑、平整、不漏气。

2、封口员按规格不同分别堆放。

3、封口员封口时，随时抽查重量误差是否在±2﹪

克。

4、保持场地卫生和用具整洁。

十四、装箱、打包。

1、装箱员，装箱时所装米粉与外标签一定要符合，

严禁混装。

2、摆放整齐，严禁多装或少装。

3、打包员，打好包的纸箱，一定要平整，牢固。

4、打好包的纸箱，按规格、品种不同分别入库堆放，

堆放时要求整齐规范。