意大利葡萄酒分析解析
意大利
意大利葡萄酒是唯一属于弱碱性的酒类。
一般来说，当我们血液的pH值呈弱碱性时，称为碱性体质，这时身体是充满活力的、健康的、免疫力强的。
但碱性体质的人只占10％左右，大多数人的血液都呈弱酸性，称酸性体质。
而我们平时的饮食结构，基本上是以酸性食物为主，这样便让身体越来越呈酸性，酸性体质使细胞机能变差，新陈代谢缓慢，器官功能减弱，因此容易得各种各样的疾病。
这便是我们吃得越好身体越差的原因。
因此，葡萄酒的加入便为碱性食物助了一臂之力，某种程度上平衡了我们的饮食结构。
王葡萄酒还能刺激胃酸分泌胃液，每60~100克葡萄酒能使胃液分泌增加120毫升。
葡萄酒中的单宁可增加肠道肌肉系统中平滑肌肉纤维的收缩，调整结肠的功能，对结肠炎有一定的疗效。
甜白葡萄酒含有山梨醇，有助消化。
含抗氧化剂可防心血管病红葡萄酒中含有一种叫作白藜芦醇的物质，是一种天然的抗氧化物，在红葡萄皮、葡萄汁、红葡萄酒中含量很高，通过浸泡和发酵的方法可溶入酒中。
白藜芦醇经过抗氧化、抗炎、抗血小板凝聚、抗凋亡、调整血管生成及内皮功能等各个信号途径，能对糖尿病、冠心病及动脉粥样硬化的相关疾病（心脑血管病及外周动脉缺血性疾病）等产生重要的保护作用，如改善冠心病患者的心肌缺血、内皮细胞损伤、缓解动脉粥样硬化板块的形成、防治心肌增大和心律失常等，以及改善缺血心肌再灌注引起的心脏功能损伤，减少AMI的梗塞面积，减少心肌细胞凋亡。
由此，适当饮用少量的红葡萄酒，尤其是在冬天，可增加体内的白藜芦醇含量，对防治心脑血管疾病、延年益寿等方面，是有好处的。
提高免疫力冬天可防感冒葡萄酒中含有氨基酸、蛋白质、多种维生素(C、B1、B2、PB、B12)、矿物质，这些都是人体必不可少的营养素，它可以不经过预先消化，直接被人体吸收。
特别是体弱者，经常饮用适量葡萄酒，可以提高免疫力。
葡萄含有“苯酚”类化合物，能在病毒表体形成一层薄膜，使病毒难以进入人体细胞，从而达到防治感冒的效果。
各国红酒特点
各国红酒特点有人会将“新世界”和“旧世界葡”的葡萄酒与葡萄的酿制年代相联系，其实，这些术语是用来区分葡萄酒酿制的“风格”和“方式”。
下面店铺推荐各国红酒特点的内容，希望大家喜欢!不同国家红酒的特点法国葡萄酒：法国是世界上葡萄酒生产历史最悠久的国家之一，相对于其他国家葡萄酒品种而言，法国主要是赤霞珠、美乐、黑皮诺、霞多丽的天下。
同时法国葡萄酒以口味醇美最为人称颂，几个著名产区的出品特色如下：波尔多酒味道醇美爽净，果香悦人，如拉菲酒;勃艮第酒味道浓郁，单宁成分少，入口有丰富的变化感;罗纳河葡萄酒香气浓郁，带有野性风味;普罗旺斯阳光充足，葡萄酒的糖分和酒精度都比较高，那里盛产一种独特的普罗旺斯桃红;香槟区的出品色泽诱人，醇香浓郁;科西嘉岛的出品则带有南部风味及岛上香草的芬芳。
意大利葡萄酒：意大利是每年生产量葡萄酒占全世界第一的国家，由于意大利特殊的地形，地中海型气候、充沛的雨水与充足的阳光，孕育出意大利酒的优良特性及其独特风味，MONTEPULCIANO等独特的葡萄品种。
大部分的意大利红酒会有较高的果酸，单宁的强弱则依葡萄品种而各有不同，经过适当的陈年，一样可以发展出高雅、细致的红酒。
西班牙葡萄酒：西班牙DOC和DO级的法定产区酒，会在酒瓶上张贴一张由西班牙政府印制和发放的小标签。
标签上注明了酿造年份，产区，以及每瓶酒唯一的编码。
主要以红葡萄酒为主，也有相当出色的白葡萄酒和汽泡酒CAVA，当然还有出名的雪莉酒，而且一般地说根据酒的品质而言价格非常合算。
由于西班牙的酿造传统，酒的香型完全以自然的水果香味为主，因此很容易被广泛的大众接受，同时出现口味不合的可能性远比其他国家葡萄酒低。
此外西班牙日照充分、气候干爽、又以Tempranillo葡萄为主，因此酒体非常浓烈厚重，酒精度较高，味道浓厚。
由于它不像法国葡萄酒被世人投注了大量的目光，也不象加州的葡萄酒，有专业媒体替他宣传炒作，因而被称为是旧世界葡萄酒中性价比最高的.。
意大利葡萄酒及酒庄简介
玛兰卡桃红汽泡酒
干白汽泡酒
托斯卡纳大区相邻。是意大利唯一不临海的内陆大区，因而呈现一定 的大陆性气候特征，冬季稍冷，夏季炎热，被誉为“意大利绿色的心 脏”。
翁布里亚的中心地位不仅仅局限于它的地理位置，这个区内集中了许
多极具观赏价值的城镇及景点，刚离开一个典雅的古朴小城，几里之 外，又是一个别具风情的迷人小镇。艺术和建筑，城市与乡村，一切 都那么和谐相融。到此一游的客人们总会被它惊人的活力和深沉的感 染力所吸引。它那令人心旷神怡的自然美，千变万化的色彩，触手可 摸的历史印记，都让您感到浓厚的艺术气氛和深沉的文化底蕴。
深红带紫的红宝石色。整体而言，有成熟红色水果的芬芳香味，强烈、丰富而且持久。 口感圆润、干但和谐，保留成熟弗雷伊萨葡萄的味道。是一款有份量有结构的酒，适 合与红肉、芝士搭配。在20°C左右饮用最佳。 Red ruby, dark and intense, with purple reflex. Whole, intense, ample and with a large persistence, remarkable the fragrances of mature and red fruits. Rounded, dry and harmonic, the acidity of mature Freisa grapes is preserved. Important and structured wine, indicated with red meat dishes and game. Recommended also with seasoned cheese. To be served at temperature of 20°C.
意大利葡萄酒知识
意大利葡萄酒产区[2008年09月03日] 一、皮埃蒙特大区（PIEMONTE ）位于意大利西北部的皮埃蒙特大区面积25，399平方公里，其中山区占43%、丘陵占30%、平原占27%，由8个省组成：亚历山德里亚、别拉、阿斯蒂、库内奥、诺瓦拉、都灵、威尔巴诺-库西奥-奥索拉、维切利。
皮埃蒙特在意语的发音意思是"山脚下"，在中世纪时就叫这个名字，意思是"阿尔卑斯山脚下的土?quot;，皮埃蒙特这个名字一直沿用到今天。
皮埃蒙特大区与利古里亚大区的亚平宁山脉、沿海的阿尔卑斯山脉相连，与阿尔卑斯山的大天堂山和勃朗峰相接，东面靠近切尔维诺峰和玫瑰峰。
利古里亚境内亚平宁山脉的丘陵伸向其北部，直到意大利最长的波河之滨。
阿尔卑斯山脉象是一道高大的城墙环绕着皮埃蒙特的平原，横卧在皮埃蒙特大区与法国之间。
皮埃蒙特大区由西阿尔卑斯山的一部分、亚平宁山的一小段、和帕大纳平原的西半部分所组成。
西面和北面与法国和瑞士以国界相隔，北面有一段与瓦莱--达奥斯塔大区交界，南面与利古里亚大区交界，东面与伦巴第大区和罗马涅--艾米利亚大区接壤。
这里的冬天有意大利中南部少见的雪，气温常在-4℃左右，夏季干燥无雨，天气炎热，气温常达35-38℃，春秋两季的昼夜温差很大。
在皮埃蒙特波浪起伏的丘陵地带，满布小山村、农场和古堡。
这里树木成林，果树和葡萄园到处可见。
皮埃蒙特大区葡萄酒的产量不是最高的，2002年其葡萄酒的产量为23.29万吨，占全意大利总产量446.04万吨的5.22%，仅占第七位，但其质量名列前茅，高等级的葡萄酒（DOC、DOCG）比例竟占全国的15.3%(2000年)，仅次于维尼托大区17.5%（2000年）。
皮埃蒙特大区7个DOCG其中，有四个系由"内比奥罗"葡萄（NEBBIOLO）所生产。
1、（ASTI）阿斯蒂--这一个DOCG级的葡萄酒分为两种，一种是平静白葡萄酒(IL MOSCATOD'ASTI )，由限定产地于阿莱桑德里亚，阿斯蒂，库内奥三个省(ALESSANDRIA, ASTI, CUNEO)的MOSCATO白葡萄制成.另一种是ASTI 阿斯蒂起泡酒，它可以通过在瓶中发酵（古典方式），也可以通过在发酵罐中发酵（化学方式）制成。
不同国家红酒特点
不同国家红酒特点世界九大著名葡萄酒国的红酒特点1法国葡萄酒的特点法国是最伟大的产酒国，占世界总产量的四分之一。
法国种植餐酒的历史，来自2500年前近于现在马赛的地方(法国南部)，而逐渐地发展至西面与北面。
现在法国葡萄酒产区占面积三百万亩。
法国不但是全世界酿造最多种葡萄酒的国家，也是生产了无数闻名于世的高级葡萄酒的国家，其口味种类极富变化，故其被美誉为“葡萄王国”。
法国生产的红酒有六大生产地包括�U波尔多(Bordeaux)、布艮地(Burgundy)、香槟(Champagne)以及阿尔萨斯(Alsace)、罗瓦河河谷(LoireValley) 、隆河谷地(Cotes du Phone)等。
其中又以气候温和土壤富含铁质的波尔多产地最具代表。
从1855年开始的评级系统，是法国葡萄酒从国家角度立规矩的开始。
法国拥有一套严格和完善的葡萄酒分级与品质管理体系。
以往葡萄酒被划分为四个等级：法定产区餐酒(AOC)、优良地区餐酒(VDQS)、地区餐酒(VDP)和日常餐酒(VDT)。
2009年08月的时候，为了配合欧洲葡萄酒的级别标注形式，从2011年1月1日起装瓶生产的产品使用新的等级标记：AOP、IGP、VDF。
2意大利葡萄酒的特点意大利是欧洲最早得到葡萄酒种植技术的国家之一。
意大利这个神秘而典雅的国度，除了有着令人叹为观止的艺术文化外，葡萄酒的产量也占世界的1/4。
意大利酿酒的历史已经超过了3000年。
古代希腊人把意大利叫做葡萄酒之国(埃娜特利亚)。
意大利的地图像靴子，全国每个区都种植葡萄和酿制葡萄酒。
产量居世界第一。
共和制时代的雄辩家西塞罗、皇帝凯撒都曾沉迷于葡萄酒之中。
由于维苏威火山爆发而一夜之间化为死城的废贝城的遗迹里，仍保留有很多完整的葡萄酒壶。
据说古代的罗马士兵们去战场时，和武器一块儿带着葡萄苗，领土扩大了就在那儿种下葡萄。
这也就是从意大利向欧洲各国传播了葡萄苗和葡萄酒酿造技术的开端。
意大利葡萄酒分为4级：日常餐酒(VDT)、地方餐酒(IGT)、法定地区餐酒(DOC)、保证法定地区餐酒(DOCG)。
SVM神经网络的数据分类预测-意大利葡萄酒种类识别
案例背景：
SVM神经网络背景:
SVM的相关理论及工具箱的介绍
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案例背景：
在葡萄酒制造业中,对于葡萄酒的分类具有很大意义,因为这涉及到不同种类的葡萄酒的存放以及出售价格,采用SVM做为分类器可以有效预测相关葡萄酒的种类,从UCI数据库中得到wine数据记录的是在意大利某一地区同一区域上三种不同品种的葡萄酒的化学成分分析,数据里含有178个样本分别属于三个类别(类别标签已给),每个样本含有13个特征分量(化学成分),将这178个样本50%做为训练样本,另50%做为测试样本,用训练样本对SVM分类器进行训练，用得到的模型对测试样本的进行分类标签预测，最终得到96.6292%的分类准确率. .....
测试数据的可视化图:
模型建立：
Matlab程序实现(预定此书，即可下载该案例完整程序)：
该处有完整的Matlab程序代码，以及代码的详细说明•清空环境变量
•数据的提取和预处理
•SVM网络训练
•SVM网络分类预测
•结果分析
结果分析：
该处有详细的运行结果。
品味美酒之都意大利佛罗伦萨
品味美酒之都意大利佛罗伦萨佛罗伦萨，这座古老而充满魅力的城市，位于意大利中部的托斯卡纳大区，素有"美酒之都"的美誉。
无论是闻名遐迩的托斯卡纳葡萄酒，还是迷人的建筑艺术，都将佛罗伦萨与美酒联系在一起。
在这个令人陶醉的城市里，品味美酒，感受文化，成为了游客们的必选之一。
一、浸润在古老的酿酒传统中佛罗伦萨作为意大利历史最为悠久的城市之一，拥有丰富的酿酒传统。
从古罗马时期开始，佛罗伦萨人就开始种植葡萄并酿造葡萄酒。
如今，这座城市的附近拥有许多葡萄种植园和酒庄，生产出了许多享誉全球的著名葡萄酒品牌。
二、品尝托斯卡纳著名的葡萄酒托斯卡纳地区的葡萄酒以其独特的风味和高品质而闻名于世。
其中最著名的当属"斯奎维莱"（Chianti）和"布鲁内洛"（Brunello）两款葡萄酒。
斯奎维莱葡萄酒酒体饱满，具有明亮的红色果香和柔和的口感，而布鲁内洛葡萄酒则以其深红色和浓郁的果香而著称。
在佛罗伦萨的餐厅、酒吧和酒庄，您可以品尝到这些著名的托斯卡纳葡萄酒，并了解其独特的酿造工艺和风味。
三、参观佛罗伦萨的酿酒文化遗址除了品味美酒，佛罗伦萨还有许多酿酒文化遗址值得一游。
其中最著名的是位于佛罗伦萨市中心的"安蒂诺雷酒窖"（Antinori Winery）。
这座酒窖建于15世纪，是意大利最古老的酒窖之一。
在这里，您可以参观酒窖，了解托斯卡纳葡萄酒的酿造过程，并品尝到一些顶级的葡萄酒。
此外，佛罗伦萨还有"卡沙雷斯塔葡萄园"（Casa Rossa Vini）和"圣米尼亚托葡萄园"（Tenuta San Michele）等酿酒文化遗址，也是游客们不可错过的景点。
四、佛罗伦萨的美食与葡萄酒搭配在佛罗伦萨品尝美酒的同时，不可忽略城市的美食。
意大利美食以其丰富多样的口味而著名，佛罗伦萨也不例外。
作为托斯卡纳大区的首府，佛罗伦萨拥有许多独特而美味的当地菜肴，如意大利烤面包（Bruschetta）、托斯卡纳烩饭（Risotto）等。
【榜单】全世界都在找的意大利10大最受欢迎葡萄酒
【榜单】全世界都在找的意大利10大最受欢迎葡萄酒酒百科1、西施佳雅红葡萄酒Tenuta San Guido Sassicaia Bolgher，Tuscany，Italy奥纳亚（Ornellaia）与西施佳雅（Sassicaia）、索拉雅（Solaia）和嘉雅（Gaja）并称为意大利“四雅”，是意大利最顶级的4 款葡萄酒。
西施佳雅是意大利“四雅”之一，号称“意大利酒王之王”，是最负盛名的超级托斯卡纳（Super Tuscan），被称为意大利的“拉菲（Chateau Lafite Rothschild）”。
因此，西施佳雅位居榜首，可谓当之无愧。
西施佳雅红葡萄酒是酒庄创始人马里欧侯爵（Mario Incisa della Rocchetta）说服老友拉菲古堡庄主从拉菲古堡引进赤霞珠葡萄树种，采用法国橡木桶陈酿，在当时并不符合托斯卡纳（Tuscany）产区法规的，可以说是一次史无前例的创新。
罗伯特·帕克曾为 1985 年西施佳雅干红打出 100 分，还表示他常把1985 年西施佳雅干红误认为1986 年木桐酒庄红葡萄酒（Mouton-Rothschild），标志着西施佳雅在葡萄酒界的世界地位。
后来，由于西施佳雅的名声越来越大，品质越来越受到各方的认可，在1994 年，西施佳雅终于被破格提升为法定产区级葡萄酒（Bolgheri Sassicaia DOC），成为了葡萄酒圈的一段佳话。
2、安东尼世家天娜干红葡萄酒Marchesi Antinori Tignanello Toscana IGT，Tuscany，Italy安东尼世家是世界第一葡萄酒世家，26 代家族传承，从事葡萄酒事业已经 1000 年。
曾经的掌门人彼得·安东尼（Piero Antonri）在意大利葡萄酒业的地位相当于法国木桐酒庄（Chateau Mouton Rothschild）的菲利普男爵（Philippe de Rothschild）和美国的罗伯特·蒙大维（Robert Mondavi）。
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（四）保证控制命名产地生产的葡萄酒 （Denominazione di Origine Controllata e Garantita ，DOCG）
（1）Classion意指自古以来特定葡萄园中生产的 葡萄酒； （2）Riserva意指采用更为成熟的葡萄并在 酒桶中放置时间比一般普通DOCG酒更长； （3）Superiore意指酒精度更高于普通DOCG 酒，同时标明其葡萄园的最高产量； （4）Vigna/Vigneto意指标明个别特 定酒庄所生产的葡萄酒。
意大利葡萄酒概况 意大利葡萄酒特点 意大利葡萄酒的等级 意大利葡萄酒的产区 意大利葡萄酒的名品 意大利葡萄酒的瓶型
意大利是欧洲最早得到葡萄酒种植技术 的国家之一，意大利葡萄酒产量和质量远 远超于法国，葡萄酒的产量也占世界的1/4。 意大利酿酒的历史已经超过了3000年。 人们往往认为意大利葡萄酒价格便宜， 并且容易使人兴奋。意大利的葡萄酒， 基本上还是红酒占80%。大部分的意大 利红酒含较高的果酸，味口强劲，易醉 人，单宁的强弱则依葡萄品种而各有不 同，经过适当的陈年，一样可以发展出 高雅、细致的红酒。意大利白酒大多是 以清新口感和宜人果香为其特色。
Hale Waihona Puke （1）历史悠久：古代希腊人把意大利叫做葡萄酒之国(enotria)。 意大利的葡萄酒历史久远。 据说古代的罗马士兵们去战场时，和 武器一块儿带着葡萄苗，领土扩大了就 在那儿种下葡萄。这也就是从意大利向 欧洲各国传播了葡萄苗和葡萄酒酿造技 术的开端。
（2）世界第一：
意大利是世界上最大的葡萄酒的生产和销售 国，深受自然环境之惠的意大利葡萄酒，占世 界葡萄酒生产量的1/4，在罗马帝国的整个历 史中，通过意大利，大多数西欧国家开始发展 了葡萄种植和酿酒技术。输出、消费量都堪称 世界第一。 意大利生产红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡 萄酒、葡萄汽酒及味美思等多种类型的葡萄 酒，但还是以红葡萄酒最为著名。
表示该酒是在意大利制造。标签通常表 明一个基本的葡萄酒，无须标示产地、来 源、年份等讯息，只需标示酒精含量与酒 厂。如皮埃蒙特地区Gaja所出的莎当妮白 酒。一些没有沿用传统葡萄酿制的酒，都 要用这级的标签。
（二）典型产地葡萄酒（Indicazione Geografica Tipica）
表示从更多的特定区域内的意大利葡萄酒。 这个称谓创建于1992年的葡萄酒被认为是高于 简单的佐餐酒的质量，但没有符合他们的地区 严格的葡萄酒法律。指某地区生产的具有地方 特色的餐酒，但未够资格获得法定地区等级。 约相当于法国的Vin de pays.这一等级的葡萄 酒在意大利的产量比较大。
2、第勒尼安海产区
Italian Riviera（大利里维埃拉） Tuscany（托斯卡纳） Umbria（翁布里亚） Lazio（拉齐奥） Campania（坎帕尼亚） Basilicata（巴西利卡塔） Calabria（卡拉布里亚）
3、中部产区
主要大区有：Emilia-Romagna（艾米利亚 - 罗马涅）
（三）控制命名产地生产的葡萄酒 （Denominazione di Origine Controllata， DOC）
DOC为国家名酒。法定产区葡萄酒必须符 合特定产区核准耕种的品种，亦代表这支葡萄 酒已取得品质认证，才能用上这等级，生产与 制造过程符合D.O.C.法严格规定。在意大利有 200种以上的D.O.C.葡萄酒，是把经过严格划 分的生产地域作为它的故乡，从葡萄的种类， 到它的最低酒精含量、制造方法、贮藏方法， 以及味觉上的特征等等都有相关的法定特别标 准。相当于法国葡萄酒分级中的AOC，品质也 相当卓越。
这是对DOC酒的补充，以保证优质的DOC 葡萄酒的可靠性。保证控制命名产地生产的葡 萄酒是意大利葡萄酒的最高级别，无论在葡萄 品种、收成、蕴藏方面都有严格管制，而且要 由专人试饮。新修订的DOCG法例，容许特别 优良的葡萄园领取独立的评级。今天，全国只 有50款葡萄酒能称得上D.O.C.G.，而其中皮埃 蒙特（16款），威尼托（8款）及托斯卡纳（8 款）已占六成以上。D.O.C.G.级的意大利葡萄 酒，不仅会印在酒标上(通常在酒名之下)，也会 以粉红色长形封条的形式，出现在瓶口的锡箔 收缩膜上。DOCG级别中还有四个分级：
皮埃蒙特：是意大利葡萄酒的明星产 区之一。在意大利语中是(山脚）之意， 表示这里北有阿尔卑斯山为屏蔽，以 抵挡冬日的北风，是意大利最好的红 酒产区。其特色是采用单一品种葡萄 酿酒，类似法国的勃艮第。皮埃蒙特 大区是意大利葡萄酒，特别是高品质 葡萄酒的主要产区，其DOC和DOCG 酒的产量比重位居意大利20个大区之 首。
4、亚得里亚海产区
主要大区有：Marche（马尔凯） Abruzzo（阿布鲁佐） Molise（莫利塞） Apulia（普利亚）
5、地中海产区
主要大区有：Sicily（西西里） Sardinia（撒丁）
托斯卡纳：位于意大利中部， 西接第勒尼安海，东部以亚平 宁山脉为界，道路蜿蜒曲折； 南部是丘陵地区。托斯卡纳气 候温和，尤其是沿海地带。托 斯卡纳大区由10个省份及其 下属287个市组成，面积 22993平方公里。
（3）有地方特色：
品种繁多
意大利是一个半岛，有着地中海气候，
利于调节气候，对沿海葡萄酒产区有相当 帮助;
意大利那许多丰富的高山和丘陵，提供 一个高海拔的葡萄种植，多种气候和土壤条 件的葡萄种植环境。 意大利南部充分享受太阳恩泽，则 生产酒精含量高、烈性的葡萄酒。
（一）佐餐葡萄酒（Vini da tavola)
1、北部山脚下产区
该区接壤法国具有多山性，阿尔卑斯山 的存在使这个地区生长季炎热、秋季漫长。 这个地区包括重要的葡萄酒产区 ：Aosta Valley（瓦莱达奥斯塔）、Piedmont（皮埃 蒙特）、Lombardy（伦巴第）、TrentinoAlto Adige（特伦蒂诺 - 上阿迪杰）、 Friuli-Venezia Giulia（弗留利 - 威尼斯朱 利亚）、Veneto（威尼托）。