可食用昆虫资源的利用历史、现状及展望

作者：陆剑锋;何剑中

作者机构：合肥工业大学生物与食品工程学院,安徽,合肥,230009;中国林业科学研究院资源昆虫研究所,云南,昆明,650216

来源：食品科学

ISSN：1002-6630

年：2006

卷：027

期：012

页码：830-837

页数：8

中图分类：TS2

正文语种：chi

关键词：可食用昆虫;营养;食品;蛋白质

摘要：可食用昆虫作为补充食品,为农村地区的人口提供了重要的营养、经济和生态价值.本文综述了可食用昆虫资源的研究进展,包括可食用昆虫资源的利用历史、在全球的种类与分布、东西方国家对此的态度倾向等,并根据目前的现状,就可食用昆虫食品的开发利用提出了一些合理化的建议.