铁棍山药多糖抗疲劳及耐缺氧作用研究

时珍国医国药２０１４年第２５卷第２期
ＬＩＳＨＩＭＡＴＥＲＩＡＭＥＤＩＣＡＲＥＳＥＡＲＣＨ２０１４ＶＯＬ．２５ＮＯ．２
ｇｒｏｕｐ，ｄｒｕｇｓｗｅｒｅａｄｍｉｎｉｓｔｅｒｅｄｂｙｉｎｔｒａｇａｓｔｒｉｃａｄｍｉｎｉｓｔｒａｔｉｏｎｅａｃｈｄａｙ．Ｔｈｅａｎｔｉ —ｆａｔｉｇｕｅｅｆｆｅｃｔｏｆｐｏｌｙｓａｃｃｈａｒｉｄｅｗａｓｅｖａｌｕａｔｅｄｂｙ
Ｔｈｕｎｂ．ＣＶ．Ｔｉｅｇｕｎ
ＺＨＯＵＱｉｎｇ—ｆｅｎｇ。，ＪＩＡＮＧＳｈｕ—ｎａ，ＭＡＫａｎｇ，ＬＩＸｉａｎｇ—ｌｉｎｇ
（１．ＳｃｈｏｏｌｏｆＬｆｉｅＳｃｉｅｎｃｅａｎｄＴｅｃｈｎｏｌｏｇｙ，ＳｈａｎｇｑｉｕＮｏｒｍａｌＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｓｈａｎｇｑｉｕ，４７６０００Ｃｈｉｎａ；２．Ｓｃｈｏｏｌｆｏ
ＥｎｖｉｒｏｎｍｅｎｔａｎｄＰｌａｎｉｎｇ，ＳｈａｎｇｑｉｕＮｏｒｍａｌＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｓｈａｎｇｑｉｕ４７６０００Ｃｈｉｎａ）
Ａｂｓｔｒａｃｔ：ＯｂｊｅｃｔｉｖｅＡｉｍＴｏｓｔｕｄｙｍｉｔｉｇａｔｉｖｅｅｆｆｅｃｔｏｎｆａｔｉｇｕｅｏｆｐｏｌｙｓａｃｃｈａｒｉｄｅｆｒｏｍＤｉｏｓｃｏｒｅａｏｐｐｏｓｉｔａＴｈｕｎｂ．ＣＶ．Ｔｉｅｇｕｎ．
ａｓｓａｙｉｎｇｔｈｅｍｉｃｅｂｕｒｄｅｎｓｗｉｍｍｉｎｇｔｉｍｅ，ｔｈｅｓｕｒｖｉｖａｌｔｉｍｅｕｎｄｅｒｈｙｐｏｘｉｃｃｏｎｄｉｔｉｏｎ，ｔｈｅｃｏｎｔｅｎｔｏｆｓｅｕｍｒｕｒｅａａｎｄｌｉｖｅｒｇｌｙｃｏｇｅｎａｆｔｅｒ１４ｄａｙｓ．ＲｅｓｕｌｔｓＴｈｅｒｅｓｕｌｔｓｓｈｏｗｅｄｔｈａｔｔｈｅｐｏｉｙｓａｃｃｈａｒｉｄｅｒｏｆｍＤｉｏｓｃｏｒｅａｏｐｐｏｓｉｔａＴｈｕｎｂ．ＣＶ．Ｔｉｅｇｕｎｃｏｕｌｄｅｘｔｅｎｄｔｈｅｓｗｉｍｍｉｎｇｔｉｍｅｏｆｍｉｃｅ，ｒｅｄｕｃｅｔｈｅｉｎｃｒｅｍｅｎｔｏｆｓｅｕｍｒｕｒｅａａｆｔｅｒｅｘｅｒｃｉｓｅ，ｉｎｃｒｅａｓｅｉｎｔｈｅｒｅｓｅｖｅｒｏｆｍｕｓｃｌｅｇｌｙｃｏｇｅｎａｎｄｇｌｙｃｏｇｅｎｌｉｖｅｒ．ＣｏｎｃｌｕｓｉｏｎＰｏｌｙｓａｃｅｈａｒｉｄｅｆｒｏｍＤｉｏｓｃｏｒｅａｏｐｐｏｓｉｔａＴｈｕｎｂ．ｅｖ．Ｔｉｅｇｕｎｈａｓａｇｏｏｄａｎｔｉ —ｆａｔｉｇｕｅａｎｄａｎｔｉ—ｈｙｐｏｘｉａｐｈｙｓｉｏｌｏｇ — ｉｃａｌａｃｔｉｖｉｔｙ．
文章编号：１００８０８－０５（２０１４）０２０２－８４－０２
Ａｎｉ — ｔ —ｆａｉｔｇｕｅａｎｄａｎｉ — ｔ —ｈｙｐｏｘｉａｅｆｅｃｔｓｏｆｐｏｌｙｓａｃｃｈａｒｉｄｅｆｒｏｍＤｉｏｓｃｏｒｅａｏｐｐｏｓｉｔａ
关键词：铁棍山药多糖；小鼠；抗疲劳；耐缺氧Ｄ０Ｉ标识：ｄｏｉ：１０．３９６９／ｊ．ｉｓｓｎ．１００８－０８０５．２０１４．０２．０１２
中图分类号：Ｒ２８５．５
文献标识码：Ａ
铁棍山药多糖抗疲劳及耐缺氧作用研究
周庆峰，姜书纳，马亢，李香玲
（１．商丘师范学院生命科学学院，河南商丘４７６０００；２．商丘师范学院环境与规划学院，河南商丘４７６０００）
摘要：目的探讨铁棍山药多糖成分对体力疲劳的缓解作用。方法配制不同浓度的山药多糖溶液，将５０只小鼠随机分
为山药多糖低、中、高３个剂量组（５０，１００，２００ｍｇ／ｋｇ）和空白对照组，分别每天灌胃给药，给药１４ｄ后检测小鼠负重游泳时间以及缺氧存活时间，测定血清尿素、肝糖元含量，明确铁棍山药多糖的抗疲劳和耐缺氧作用。结果铁棍山药多糖能有效延长小鼠的游泳时间和耐缺氧时间，降低运动后血清尿素的增量，显著增加运动小鼠肝糖原的储备。结论一定剂量的山药多糖对小鼠有明显的抗疲劳抗缺氧作用。
Ｍｅｔｈｏｄｓ５０ｍｉｃｅｗｅｒｅｄｉｖｉｄｅｄｉｎｔｏｃｏｎｔｒｏｌｇｒｏｕｐ，ｌｏｗ —ｄｏｓｅｔｒｅａｔｅｄｇｒｏｕｐ，ｍｅｄｉｕｍ —ｄｏｓｅｔｒｅａｔｅｄｇｒｏｕｐａｎｄｈｉｇｈ—ｄｏｓｅｔｒｅａｔｅｄ

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不同提取方法对山药多糖含量及其体外抗氧化活性的影响

不同提取方法对山药多糖含量及其体外抗氧化活性的影响高行恩;王洪新【期刊名称】《食品与发酵工业》【年(卷),期】2015(041)007【摘要】采用水提法、超声法、微波法和酶法分别提取制备山药多糖,苯酚硫酸法测定多糖含量,采用还原力、DPPH·清除能力、·OH清除能力、O2-·清除能力为体外抗氧化能力的评价指标,比较不同提取方法对多糖含量和抗氧化活性的影响.结果表明:相对于其他3种提取方法,酶法提取得率最高,可达9.65％,且耗时短,为120 min.就其还原力、DPPH·清除能力、·OH清除能力而言,酶法制备的多糖抗氧化能力最好,其余依次为微波法、水提法、超声法.而就其O2-·自由基清除能力而言,微波法＞酶法＞水提法＞超声法.因此,采用酶法提取工艺来制备山药多糖既有利于提高产量、维持多糖的功能活性,还缩短了提取时间,且安全、环保,便于进一步研究其抗氧化能力.【总页数】7页(P256-262)【作者】高行恩;王洪新【作者单位】江苏食品药品职业技术学院酒店与旅游管理学院,江苏淮安,223003;江南大学食品学院,江苏无锡,214122;江南大学国家功能食品工程技术中心,江苏无锡,214122【正文语种】中文【相关文献】1.不同提取方法对油莎草总黄酮体外抗氧化活性影响 [J], 王赛赛;杨飞飞;聂正兴;李倩;马秀芳;敬思群2.不同提取方法对白背毛木耳多糖体外抗氧化活性的影响 [J], 赵圆圆;薛美云;宫浩兵;徐珂盼;刘苏婷;焦晓佳;陈玉玲;陈义勇3.不同提取方法对不同产地麦冬中芦丁和麦冬多糖含量及其抗氧化活性的影响 [J], 张琳; 杨范莉; 张祺嘉钰; 白婷; 张小飞; 杨新杰4.五味子-黄芪不同比例配伍对混合多糖含量及体外抗氧化活性的影响 [J], 陈霞;杨鸽华5.不同提取方法对三七红籽油体外抗氧化活性的影响 [J], 滕娟;刘华萍;申世安;陈达菊;董卓娅;余兴华;孟凡来;李玉祥;杨青;杨玉玲因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。

山药多糖对肾缺血再灌注损伤大鼠肾组织缺氧诱导因子-1α和血管内皮生长因子表达的影响

山药多糖对肾缺血再灌注损伤大鼠肾组织缺氧诱导因子-1α和血管内皮生长因子表达的影响唐群;吴华;雷久士;张熙;卜兰兰【摘要】Objective To observe the effect of Chinese yam polysaccharide on the expression of hypoxia inducible factor-1α (HIF-1α) and vascular endothelial growth factor (VEGF) in rats with renal ischemia reperfusion injury. Methods SD rats were randomly divided into sham operation group, model group and Chinese yam polysaccharide group. Renal ischemia reperfusion injury model in rats was prepared. Seven days before operation, Chinese yam polysaccharide group was gastrically administrated with yam polysaccharide (200 mg/kg) daily, sham operation group and model group with same volume of saline respectively. BUN and SCr were detected postoperative 6 h, the protein expression of HIF-1αin renal tissue was detected by Western Blot, and HIF-1αand VEGF mRNA expression in renal tissue were detected by RT-PCR. Results Compared with sham operation group, serum levels of BUN and SCr of model group and Chinese yam polysaccharides group increased (P<0.01), and the mRNA and protein expression of HIF-1α, mRNA expression of VEGF in renal tissue increased (P<0.01). Compared with model group, serum levels of BUN and SCr of Chinese yam polysaccharide group decreased (P<0.01), and HIF-1α mRNA and protein expression, VEG F mRNA expression in renal tissue increased (P<0.01). Conclusion Chinese yam polysaccharide has obvious protective effect on renal ischemia reperfusion injury, which maybe related with up-regulation of HIF-1αexpression and induction of VEGF expression.%目的：观察山药多糖对肾缺血再灌注损伤大鼠肾组织缺氧诱导因子-1α(HIF-1α)和血管内皮生长因子(VEGF)表达的影响,并探讨其作用机制。

山药化学成分与抗氧化性能的研究

山药化学成分与抗氧化性能的研究山药是一种古老的食用植物，被广泛种植并作为食物、药材和饲料使用。

在东亚地区，山药已经被人类利用超过2000年，早在古代就被认为是有益的食物和药材。

山药除了在亚洲被广泛食用外，它也被越来越多地作为天然药物在世界范围内使用，这也促使了对山药成分和功能的深入研究。

山药化学成分山药含有丰富的营养素，包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等。

随着研究的深入，人们开始关注山药所含的非营养成分，如多糖、黄酮类、甙类和萜类等。

多糖是山药中非常重要的化学成分之一，尤其是β-葡聚糖。

研究表明，山药中的β-葡聚糖可以调节人体免疫系统，具有抗癌和抗病毒的作用。

黄酮类物质也是山药中的主要成分之一，例如异岩草素和山药皂甙等。

它们是天然的抗氧化剂，可以吸收自由基，减少氧化应激对细胞的损伤。

除此之外，山药中还含有多种生物碱。

其中，Diosbulbin B是最重要的一种成分，具有抗菌、抗炎和抗肿瘤等作用。

山药的抗氧化性能氧化应激是导致身体许多疾病的一个原因。

当人体代谢过程中产生自由基时，如果人体无法及时清除它们，这些自由基会对细胞和DNA产生损伤，有可能导致癌症、心血管疾病、糖尿病等多种疾病。

山药含有多种天然的抗氧化剂，可以帮助人体抵御氧化应激。

许多研究表明，山药和其中的化学成分对氧化应激具有显着的抑制作用。

近年来，许多研究显示山药具有保护心血管系统的作用。

例如，一项研究表明，山药粉末可以降低血脂和胆固醇并提高抗氧化性能，从而降低心血管疾病的风险。

此外，山药还被用来预防和治疗许多其他疾病，如糖尿病、肝病和神经疾病等。

在这些研究中，山药的抗氧化性能通常被认为是主要原因之一。

未来的研究和应用前景虽然山药的化学成分和抗氧化性质得到了广泛的研究和认识，但事实上，山药中的许多成分还没有得到充分的了解。

在未来的研究中，我们可以期望发现更多山药中含有的化学成分，并了解它们对人体健康的影响。

此外，由于山药中含有许多有益的非营养成分，因此山药被认为是一种天然的保健食品，其应用前景非常广泛。

不同提取方法对山药多糖提取率及抗氧化活性的影响

不同提取方法对山药多糖提取率及抗氧化活性的影响王园园;马文佳;樊俊甫;李若涵;薛俊文;熊莹;朱亚美;王雪瑜;董陆陆;赵占义【期刊名称】《食品与营养科学》【年(卷),期】2017(006)004【摘要】本文研究不同提取方法对山药多糖提取率及抗氧化活性的影响。

采用热水回流、超声波辅助、热水–酶联合以及超声波–酶联合四种方法提取山药多糖。

通过提取率测定、电镜扫描、抗氧化测定对四种提取方法的提取效果和样品活性进行评价。

上述四种提取方法的提取率分别为0.465%、0.851%、0.443%、1.929%。

超声波–酶联合方法提取获得多糖抗氧化活性强于其他三种方法。

结果表明,超声波–酶联合法为最佳提取方法,同时山药多糖表现出较强的抗氧化能力,这些都为后续相关药物或功能性食品的开发奠定了重要基础。

【总页数】6页(P253-258)【作者】王园园;马文佳;樊俊甫;李若涵;薛俊文;熊莹;朱亚美;王雪瑜;董陆陆;赵占义【作者单位】[1]哈尔滨医科大学药学院有机化学教研室,黑龙江哈尔滨;;[1]哈尔滨医科大学药学院有机化学教研室,黑龙江哈尔滨;;[1]哈尔滨医科大学药学院有机化学教研室,黑龙江哈尔滨;;[1]哈尔滨医科大学药学院有机化学教研室,黑龙江哈尔滨;;[1]哈尔滨医科大学药学院有机化学教研室,黑龙江哈尔滨;;[1]哈尔滨医科大学药学院有机化学教研室,黑龙江哈尔滨;;[1]哈尔滨医科大学药学院有机化学教研室,黑龙江哈尔滨;;[1]哈尔滨医科大学药学院有机化学教研室,黑龙江哈尔滨;;[1]哈尔滨医科大学药学院有机化学教研室,黑龙江哈尔滨;;[1]哈尔滨医科大学药学院有机化学教研室,黑龙江哈尔滨【正文语种】中文【中图分类】R28【相关文献】1.不同提取方法对南瓜多糖提取率及抗氧化活性的影响 [J], 邓桂兰2.提取方法对天麻多糖提取率及其抗氧化活性的影响 [J], 王庆;李丹丹;潘芸芸;吴卫3.不同提取方法对山药多糖含量及其体外抗氧化活性的影响 [J], 高行恩;王洪新4.不同提取方法对枸杞多糖提取率及抗氧化活性的影响 [J], 张倩;李书启5.不同提取方式对山楂叶多糖提取率和抗氧化活性的影响 [J], 李钊;李宁宁;王宇波;陈松猛;赵圣明;马汉军因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。

药食两用型植物山药中多糖的保健功效

药食两用型植物山药中多糖的保健功效作者：钱文文辛宝史传道李佩来源：《长江蔬菜·学术版》2016年第09期摘要：多糖是山药中最主要的功效成分，在医药及食品开发等方面应用广泛。

归纳了山药多糖所具有的增强免疫能力、抗衰老氧化、降糖降脂等保健功效，旨在为山药多糖及山药深度开发研究提供参考。

关键词：山药；山药多糖；保健功效山药又称薯药、淮山、薯蓣、白药子等，作为药食同源植物，具有较高的医用和食用价值，山药除含丰富的五大必需营养素外，还含有多糖、类黄酮、尿囊素、糖蛋白、多巴胺、胆碱等保健功效成分，山药多糖作为主要的功效成分，在临床、医药及食品方面均得到广泛的应用。

目前对山药的研究多集中在化学成分、功效成分的提取纯化、药理临床应用及食品加工等方面，本文结合近几年国内外的研究数据及临床应用，对山药多糖保健功能方面的研究进行简要概述，旨在为山药的进一步研究开发提供参考。

1 增强免疫功能免疫功能是人体重要的自我防御系统。

现已研究了山药多糖对大（小）鼠、鸡、猪等动物免疫系统的影响，发现山药多糖能显著提高机体免疫能力、巨噬细胞的吞噬功能、淋巴细胞的增殖能力等。

王德青等[1]提取了山药中的4种多糖，对小鼠进行试验，发现4种多糖均能增加小鼠的脾脏指数，促进淋巴细胞增殖，增强小鼠的免疫功能。

张红英等[2]选用不同剂量的山药多糖对蛋公鸡进行注射，发现剂量组胸腺、脾脏等免疫器官指数均高于空白对照组，说明山药多糖能增强鸡的免疫功能；张红英等[2]还研究了山药多糖对断奶仔猪免疫功能的影响，结果与蛋公鸡相近。

徐新等[3]从分子水平研究发现，纳米山药多糖可显著提高大鼠的免疫器官指数、脾淋巴细胞增殖能力、巨噬细胞吞噬能力，可明显提高大鼠免疫能力；曾祥海[4]在研究山药多糖对实邪证模型组小鼠和正常小鼠组免疫功能的试验中发现，采用中高剂量山药多糖喂养正常小鼠组，其吞噬指数、廊清指数、血清IL-2等较空白组显著增加，但以高剂量山药多糖喂养实邪证模型组，却发现以上指标都降低，推测山药多糖可能对正常小鼠免疫功能有促进作用，但对实邪证模型小鼠免疫力存在削弱作用，因此，在实际应用中，还应根据个人的体质特点合理食用山药多糖。

山药多糖的高得率挤压提取及性能研究

包装工程第44卷第21期·176·PACKAGING ENGINEERING2023年11月山药多糖的高得率挤压提取及性能研究朱燕丽1，郑海英1，杜冰1，黎攀1，姚继明2，范小平1*（1.华南农业大学食品学院，广州510642；2.广东旺大集团股份有限公司，广州510663）摘要：目的高效、快速地提高山药多糖提取率及获得性能较好的山药多糖。

方法以垆土铁棍山药为原料，采用单因素试验、Box-Behnken设计和响应面法研究了挤压温度、螺杆转动电机频率、水分含量及喂料电机频率对山药多糖（CYP）提取率的影响，并对挤压提取后的山药多糖进行性能研究。

结果所构建的回归模型具有高度显著性，最佳挤压辅助提取条件确定如下：挤压温度为130 ℃，螺杆转动电机频率为26 Hz，水分含量为20%，喂料电机频率为16 Hz。

在该条件下，挤压后的山药多糖（E-CYP）的提取率大大升高，达到了44.97%，较未挤压处理提高了31.67%。

通过扫描电镜发现，经过挤压处理的山药多糖的表面呈现大量不规则的孔结构，且整体结构相对松散。

抗氧化性能测试表明，E-CYP表现出优于CYP的抗氧化活性，随着多糖浓度的增加，羟基自由基及超氧阴离子自由基的清除能力呈逐渐升高的趋势。

其中，羟基自由基的去除能力最高，为58.20%，表明经挤压处理的山药多糖具有较好的抗氧化活性。

结论获得了山药多糖高得率挤压提取的高效方法及抗氧化性强的山药多糖，为山药多糖在活性包装及作为药食同源的高值化利用提供了理论依据。

关键词：山药多糖；挤压膨化；提取；高得率；性能中图分类号：TQ281 文献标识码：A 文章编号：1001-3563(2023)21-0176-11DOI：10.19554/ki.1001-3563.2023.21.022High Yield Extrusion Extraction and Properties of Chinese Yam Polysaccharide ZHU Yan-li1, ZHENG Hai-ying1, DU Bing1, LI Pan1, YAO Ji-ming2, FAN Xiao-ping1*(1. College of Food Science, South China Agricultural University, Guangzhou 510642, China;2. Guangdong Wangda Group Co., Ltd., Guangzhou 510663, China)ABSTRACT: The work aims to improve the extraction rate of Chinese yam polysaccharide efficiently and quickly and obtain Chinese yam polysaccharide with better performance. With iron stick yam planted in Lutu (black, hard, coarse but non-sticky soil) as the raw material, the effects of extrusion temperature, frequency of screw rotating motor, moisture content and feeding motor frequency on the extraction rate of Chinese yam polysaccharide (CYP) were studied by single factor experiment, Box-Behnken design and response surface methodology, and the properties of Chinese yam polysaccharide after extrusion were studied. The regression model was highly significant, and the optimum extraction conditions were determined as follows: extrusion temperature was 130℃, frequency of screw rotating motor was 26 Hz, moisture content was 20%, and feeding motor frequency was 16 Hz. Under these conditions, the extraction rate of extruded Chinese yam polysaccharide (E-CYP) was greatly increased, reaching 44.97%, which was 31.67% higher than that of non-extruded Chinese yam polysaccharide. It was found by scanning electron microscope that the surface of Chinese yam polysaccharide after extrusion showed a large number of irregular pore structures, and the overall structure was relatively loose. The antioxidant performance test showed that E-CYP showed better antioxidant activity than CYP. With the increase of polysaccharide concentration, the收稿日期：2023-03-22基金项目：广州市农村科技特派员项目（20212100061）；国家现代农业产业技术体系（CARS-21）*通信作者第44卷第21期朱燕丽，等：山药多糖的高得率挤压提取及性能研究·177·scavenging ability of hydroxyl radical and superoxide anion radical increased gradually, among which the scavenging ability of hydroxyl radical was the highest, accounting for 58.20%, indicating that the extruded Chinese yam polysaccharide had better antioxidant activity. The high-efficiency extrusion extraction method of Chinese yam polysaccharide with high yield and strong oxidation resistance are obtained, which provides a theoretical basis for the high-value utilization of Chinese yam polysaccharide in active packaging and as a homology of medicine and food.KEY WORDS: Chinese yam polysaccharide; extrusion expansion; extraction; high yield; performance山药又称薯豫、淮山，是一种已经被种植于东亚数千年的薯蓣块茎，年产量仅次于甘薯、马铃薯。

山药多糖生物活性研究进展

山药多糖生物活性研究进展杨柳【摘要】山药是药食兼用植物，山药多糖被认为是山药中重要的活性物质之一。

通过查阅国内相关文献，分析、归纳、总结近年来山药多糖的提取纯化和生物活性方面的研究进展，为山药多糖的进一步开发利用提供参考。

%Chinese yam is a kind of medical and edible plant, Chinese yam polysaccharides is one of the important active ingredients in Chinese yam. In the article, it summarized and analyzed the research progress of extraction and purification for Chinese yam polysac-charides and its bioactive referring to domestic related documents in recent years, provide a reference for further development and uti-lization of Chinese yam polysaccharides.【期刊名称】《农业科技与装备》【年(卷),期】2015(000)011【总页数】2页(P43-44)【关键词】山药多糖;提取;纯化;生物活性【作者】杨柳【作者单位】本溪化学工业学校，辽宁本溪 117019【正文语种】中文【中图分类】R932山药为薯蓣科薯蓣属植物山药（Dioscorea opposita）的根茎，又名薯蓣、怀山药等，具有补脾、益肺、固肾、益精的作用。

山药为传统药食两用植物，含有多糖、尿囊素、皂甙、糖蛋白等活性成分，不仅具有较高的药用价值，还具有一定的保健作用。

山药多糖是公认的重要活成分之一，具有治疗糖尿病、抗肿瘤、抗衰老及增强机体抵抗力等作用，被广泛运用于医疗、保健、食品等领域。

山药功能性成分及药理作用研究进展

潘景芝，孟庆龙，崔文玉，等. 山药功能性成分及药理作用研究进展[J]. 食品工业科技，2023，44（1）：420−428. doi:10.13386/j.issn1002-0306.2022010212PAN Jingzhi, MENG Qinglong, CUI Wenyu, et al. Advances in Studies on Functional Components and Pharmacological Effects of Dioscorea opposita Thunb[J]. Science and Technology of Food Industry, 2023, 44(1): 420−428. (in Chinese with English abstract). doi:10.13386/j.issn1002-0306.2022010212· 专题综述 ·山药功能性成分及药理作用研究进展潘景芝1,2,3，孟庆龙2，崔文玉4，朱双杰5,*（1.滁州学院博士后工作站，安徽滁州 239000；2.吉林工程技术师范学院经济与管理学院，吉林长春 130052；3.合肥工业大学食品与生物工程学院，安徽合肥 230009；4.长春市传染病医院国家中医药管理局中医药防治传染病重点研究室，吉林长春 130123；5.滁州学院生物与食品工程学院，安徽滁州 239000）摘　要：山药作为我国传统药食同源植物，也是健康食品的重要原料。

山药中含有多糖、皂苷、多酚、蛋白质、微量元素等多种功能性成分，且大量研究已经证实山药具有免疫调节、抗肿瘤、抗氧化、抗衰老、降血糖、降血脂以及调脾胃等多种功效。

因此，山药在医药、保健品和食品等诸多领域具有较好的开发潜力和应用前景。

近年来，山药功能性成分提取分离和药理作用受到国内外学者的广泛关注。

不同种类、不同提取分离方法，都会影响山药的功能性成分结构及其功效。

铁棍山药的药理功效和作用

铁棍山药的药理功效和作用一、铁棍山药的营养成分在民间，山药是人所共知的重要滋补佳品。

近代科学分析，山药含有蛋白质、糖类、维生素、脂肪、胆碱、淀粉酶、赖氨酸等成分，还含有碘、钙、铁、磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素。

与普通山药相比，铁棍山药中含有皂苷、粘液质、胆碱、山药碱、淀粉、糖蛋白、自由氨基酸、多酚氧化酶、维生素C、碘质、16种氨基酸，还有铁、铜、锌、锰、钙等多种微量元素。

现代科学分析，铁棍山药的最大特点是含有大量的黏蛋白。

黏蛋白是一种多糖蛋白质的混合物，对人体具有特殊的保健作用，能防止脂肪沉积在心血管上，保持血管弹性，阻止动脉粥样硬化过早发生；可减少皮下脂肪堆积；能防止结缔组织的萎缩，预防类风湿关节炎、硬皮病等胶原病的发生。

铁棍山药茎块富含果胶、植酸、DHEA、甘露聚糖、多巴胺、糖蛋白、交酚氧化酶等20余种丰富的营养素。

其中，果胶能增加T淋巴细胞的活性，提高网状内皮系统的吞噬能力，增强肌体免疫功能，抑制肿瘤增殖，故山药可作为肿瘤和放化疗后体虚的辅助药物。

现已列入《抗癌中草药大辞典》。

铁棍山药中还含有丰富的DHEA（青春因子），是人体生命活动中非常重要得一种活动物质，是环戊烷多氢菲得一种衍生物。

环戊烷多氢菲是人体内肾上腺皮质激素和性激素（雌、雄激素）得基本结构。

DHEA得主要保健功效是抗衰老、增强免疫功能和改善性功能。

二、铁棍山药的药用及食用价值铁棍山药是一味珍贵的中药材，被历代中医学家所推崇，称赞为长寿因子，药食兼用的良药佳肴。

作为中药它可以制成多种丸药，如六味地黄丸等供人们食用。

作为食物蔬菜，它细腻滑爽，别具风味，如拔丝山药、枣泥山药等。

铁棍山药保健作用机理：可根据身体的需要，转化为雄性激素或雌性激素，补充由于衰老和疾病造成的激素失调，从而使人保持旺盛的精力，增强抵御疾病的能力，加速受损组织的修复，并能预防和减缓恶性肿瘤、糖尿病、动脉硬化、心脏病、肥胖、老年痴呆症等。

临床常用于铁棍山药治疗泻痢、遗精、肾虚健忘、虚劳瘦弱、神经衰弱等症。

山药功能性成分多糖的研究进展

2020.6经验交流山药功能％成分多糖的研究进展南怀林王耀琴刘建平王小兵张峰(山西省农业科学院经济作物研究所汾阳032200)摘要：本文作者对近年来山药资源、不同地域、土壤肥效及栽培模式影响山药多糖含量情况及多糖功能性进行了综述，为进一步深入研究山药多糖提供参考#关键词：山药；资源；多糖；不同地域；土壤肥效；栽培模式山药(Dioscorea opposita Thunb)为薯•科(Dioscoreaceae'植物薯•地下块茎，是我国传统的药同源性植物［1］，在河南、河北、山、山东、陕西等地植。

目前，山药成功的和报道叫山药山药中主要功成分，具有冈、免疫调节W-51、抗氧化〔/-7］、抗糖尿病冏、抗突变问生，并无机盐结合后形成骨质，使,以润滑㈣。

本文作者合山药>功的，山药源、不同地域、模式影响山药量功进，旨在为山药多糖的参考。

1山药品种资源徐琴［11］的测定结果表明，苏北产淮山药和铁棍山药多糖含量分别为1.37%和1.20%。

黄梦甜等M测定了三种国家地理标志山药，结果表明，lg河南焦作的“铁棍山药”、湖北利川的“利川山药”和湖北武穴的“佛手山药”的总量别为36.93mg、44.34mg、36.08mg。

袁辉等'13啲测定结果表明，“明豆子”总量高为0.3812%,大白玉含量低为0.1302%,$大合玉”、“鸡皮糙”、“九斤黄”、“西施种子”总量依次降低。

谢彩侠网同品山药品质的研究结果表明，同山药品种根量存在极显著差异，高低依次为铁棍山药〉花籽山药〉白玉山药〉山西太谷山药。

张卫明等问对云南昆明山药铁棍山药的品质进比较，果表明，昆明山药多糖含量(0.87%)明显高于铁棍山药(0.53%)。

李丹等'16)采用蔥酮-硫酸法测定铁棍山药和太谷山药各个生育时期的根状山药的量，果表明，铁棍山药的量均高于太谷山药中的量。

华树妹问采硫酸-苯酚法61份福建山药质源量，用DPS软件进行聚类分析，对山药质资源的量进评价，结果表明，61份福建山药质资源中，多糖含量为0.7288%~8.6377%，平均含量为2.4477%,极差为7.9089。

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