2021年餐厅巡检记录表范文
食堂安全巡检记录
食堂安全巡检记录
日期:
[输入日期]
检查人员:
[输入检查人员姓名]
检查内容:
卫生情况：
- 检查食堂内外环境的清洁状况，包括地面、墙壁、窗户等。
确认是否有明显污染或脏乱现象。
- 检查垃圾桶的位置和数量是否足够，并确保严格执行垃圾分类制度。
- 检查餐具、餐桌和椅子的清洁程度，确认是否有明显的污渍或残留物。
食品安全：
- 检查食材储存情况，包括冷藏食品和非冷藏食品的区分储存，并确认是否存放有过期食品。
- 检查食品加工区域的卫生情况，包括清洗、消毒和通风状况。
确认是否符合食品安全相关要求。
- 检查食品摆放区域的净化情况，包括食品展示台和餐盘区域。
确认是否干净整洁，食品是否遭到污染。
用电安全：
- 检查线路布局情况，确保电线有牢固的支架和绝缘膜保护，
杜绝漏电和短路的风险。
- 检查电器设备的正常运行情况，包括炉灶、电磁炉、冷柜等。
确认是否存在损坏或故障的设备。
发现问题及处理措施:
卫生问题:
- [输入发现的卫生问题和处理措施]
食品安全问题:
- [输入发现的食品安全问题和处理措施]
用电安全问题:
- [输入发现的用电安全问题和处理措施]
结论:
- 经检查，食堂卫生和食品安全状况较好，用电安全措施到位。
- 对于发现的问题，已采取相应的处理措施。
将保持每日巡检，确保食堂安全和卫生状况的持续改善。
签字:
[输入检查人员签字]。
餐饮行业巡检员工作日志范本
餐饮行业巡检员工作日志范本巡检员工作日志日期：xxxx年xx月xx日地点：xx餐饮店巡检员：姓名1. 巡检内容：- 台面和餐具卫生检查- 员工着装和个人卫生检查- 食材保存和贮存检查- 厨房设备和用具检查- 卫生条件检查- 仓库和储藏间检查- 饮食环境检查2. 巡检详情：1) 台面和餐具卫生检查：- 台面整洁干净，无明显污渍和残留物。
- 餐具消毒齐全，无明显破损和污渍。
2) 员工着装和个人卫生检查：- 员工穿戴整齐，佩戴帽子、口罩和无菌手套。
- 员工手部洗涤设施齐全，经常洗手，有定期培训。
3) 食材保存和贮存检查：- 食材储存区保持清洁，定期整理存放。
- 食材保存符合相关规范，标注日期和保存期限。
4) 厨房设备和用具检查：- 厨房设备工作正常，无损坏和故障。
- 厨房用具整洁，摆放有序，无生锈和破损。
5) 卫生条件检查：- 卫生间保持干净，纸巾和肥皂齐全。
- 地面、墙面、天花板清洁，无明显尘垢和污渍。
6) 仓库和储藏间检查：- 仓库整理有序，物品储存合理。
- 仓库通风良好，无异味和杂物堆积。
7) 饮食环境检查：- 饭店餐厅整洁有序，桌椅干净无残留物。
- 照明充足，空调及时维修，保持舒适环境。
3. 巡检结果：经过本次巡检，发现以下问题：- 餐具柜中有少量未清洗干净的餐具，已通知相关员工及时处理。
- 厨房地面存在一些油渍，已通知清洁人员进行清理。
- 仓库区域有一些物品堆放不规范，已要求整理整顿。
4. 处理措施：针对上述问题，采取以下措施：- 员工加强餐具清洗和卫生操作培训。
- 增加厨房地面清洁频次，并加强维护性清洁。
- 仓库进行整理，规范储存，确保物品保持整洁。
5. 计划和建议：- 加强员工卫生培训，提高个人卫生意识。
- 定期组织员工进行食品安全知识的培训。
- 建议店内增设监控设备，加强管控和巡检效果监测。
6. 其他事项：暂无其他事项。
巡检员签名：_________________时间：xxxx年xx月xx日。
食堂卫生巡查记录
食堂卫生巡查记录
日期：[日期]
巡查人员：[巡查人员姓名]
巡查概况
本次巡查旨在评估食堂卫生情况，确保食品安全，提供健康的用餐环境。
巡查细则
1. 食物存放和处理
- 食品储存室内整洁有序，无异味或污渍。
- 食品存放区域温度适宜，确保食品的新鲜度和质量。
- 处理食品的工作人员使用手套、口罩和头套等防护设备。
- 食品的加工区和存放区域明确标示分开，避免交叉污染。
2. 餐具和餐桌清洁
- 餐具消毒设备正常工作。
- 餐具清洁干净，无油渍或明显污垢。
- 餐桌表面干净整洁，无残留食物。
3. 食堂环境卫生
- 食堂地面干净，无积水和污垢。
- 食堂通风良好，无异味或烟雾。
- 垃圾桶及时清理，避免产生异味和病菌滋生。
4. 厨房卫生和工作人员卫生情况
- 厨房设备干净整洁，无油垢和污渍。
- 厨房工作人员穿着清洁的工作服。
- 厨房工作人员保持良好的个人卫生惯。
巡查结果
根据本次巡查，食堂卫生状况良好，各项细则均符合卫生标准，符合食品安全要求。
建议
为了保持食堂的良好卫生状况，建议继续严格执行卫生要求，
加强食品安全意识培训，并定期进行卫生巡查。
签字
巡查人员签字：___________________
食堂负责人签字：___________________。
餐 饮 业 检 查 记 录
餐饮业检查记录(灭鼠、灭蟑、灭蝇)被查单位：负责人：陪检查人：联系电话：检查内容：一、四害消杀情况（查购药票据、器械、消杀记录等）。
检查情况：二、除四害现场检查情况（一）、检查地点：1、外环境；2、厨房、餐厅；3、操作间；4、库房；5、泔水桶。
（二）、检查内容：1、外环境无残饭、剩菜等残渣、无生活垃圾；无杂物、无堆积物；无动物粪便。
检查情况：2、厨房、操作间、餐厅所有柜、橱、冰箱、空调等角落无鼠粪、无鼠咬迹；地面、墙体无破损、无洞无缝；所有灶台、碗柜、橱、抽屉、水池、案板底部无活蟑、无蟑迹。
检查情况：3、厨房门、操作间门、库房门下缘订50厘米铁皮防鼠板，门和门框要密合，缝隙小于0.6厘米，门上的气窗要安装铁纱防鼠网。
检查情况：4、进入厨房、操作间、餐厅室内所有管道四周(自来水管道、空调管道、电线管道等)无缝隙或有防鼠网罩。
检查情况：5、厨房内部排水沟内无剩饭、剩菜等残渣、排水沟面上有完好防鼠板，排水沟接下水道口有防鼠网，防止鼠类从排水沟进入厨房。
检查情况：6、门口、操作间要有完善的防鼠设施和防蝇纱门纱窗,餐厅及后厨不得发现成蝇；餐厅内悬挂灭蝇灯、粘蝇纸等灭蝇设施；柜、橱、抽屉、水池、案板底部无活蟑、无蟑迹。
检查情况：7、仓库内米面等原料应离地离墙30厘米以上存放。
检查情况：8、泔水桶体外面无残饭、残渣陈附、桶四周及底部无淤泥、无鼠洞、无鼠道、无苍蝇云集；桶底无蝇蛆、无蝇蛹；桶应经常冲洗；垃圾做到日产日清。
检查情况：整改意见：请根据以上检查中存在的问题，对照标准认真落实整改！检查日期：年月日检查组人员：。
食堂每日巡检表
检查人：
检查 项目
检查内容
工作 人员
个人卫生
身体和精 神状况
电器 设施
开关插座 门窗
墙壁角顶
原材料初 加工
检查日期：
年 月 日至 年 月 日
检查标准
巡检情况
星期一 星期二 星期三 星期四 星期五
着工作服、帽，穿戴整
齐、干净，头发无外露
。 当日身体健康，精神状
态正常。
干净、正常、无破损
干净、整洁、无油垢。 定位定点摆放，整齐干 干净、整净洁。、无油垢。 无苍蝇老鼠蟑螂蜘蛛 网；窗户、墙面、地面
干净。 区域划分合理、垃圾处
置及时。 整洁，及时清洗，无实
物残渣。
通畅、无异味。
有垃圾专放区，有垃圾 桶、桶内外干净。
餐具
定位、定点摆放整齐、 清理干净、已消毒。
消防器材 定位、定点摆放，整齐 其他 灭四害设 设施齐、全干，净摆。放整齐，
处理方法
干净、明亮、通风
清理及时、无油垢。
无腐烂变质和不合格的 物资及原料。
蔬菜的摘洗规范；垃圾 处理及时。
荤素分板切配。
原材料分盆、分筐放 置，菜筐不落地
厨房
烹调加工
成品饭菜
灶具 厨具 操作台
厨房卫生
粗加工场 地
洗涤、消 毒池
下水道、 地沟
垃圾桶
饭菜足量足料下锅。
原料、半成品、成品分 别存放不交叉污染。
施
标识清楚。
食堂管理人员每天对食堂进行巡查。以上各项达到要求打√，未做到以文
食堂巡查记录表的范本
食堂巡查记录表的范本
摘要：
一、食堂巡查记录表的作用
二、食堂巡查记录表的范本内容
1.基本信息
2.巡查日期
3.巡查员签名
4.被巡查食堂信息
5.巡查结果
6.整改措施
7.复查日期
三、食堂巡查记录表的使用建议
正文：
食堂巡查记录表是用于记录食堂巡查过程和结果的重要工具，对于保障食堂食品安全和提高服务质量具有重要作用。
以下是一个食堂巡查记录表的范本：
一、食堂巡查记录表的作用
食堂巡查记录表是食品安全管理部门对食堂进行日常巡查、评估和监督的依据，有利于及时发现和解决问题，保证食堂食品安全。
二、食堂巡查记录表的范本内容
1.基本信息：包括记录表的编号、制定单位、制定日期等基本信息。
2.巡查日期：记录巡查的具体日期，方便查阅和统计。
3.巡查员签名：巡查员对巡查结果的真实性和准确性负责，需要在记录表上签名。
4.被巡查食堂信息：包括被巡查食堂的名称、地址、负责人等详细信息。
5.巡查结果：详细记录巡查过程中发现的问题，如卫生状况、操作规范、食材质量等。
6.整改措施：针对巡查结果中存在的问题，提出具体的整改措施和建议。
7.复查日期：记录整改措施实施后的复查日期，以及复查结果。
三、食堂巡查记录表的使用建议
1.巡查员应认真履行巡查职责，如实记录巡查过程和结果。
2.被巡查食堂应积极配合巡查工作，对巡查中发现的问题及时整改。
3.食品安全管理部门应定期对巡查记录表进行汇总分析，针对共性问题提出改进措施。
4.巡查记录表应妥善保存，以备查阅和审计。
食堂巡查记录表的范本
食堂巡查记录表的范本1. 引言食堂作为一个重要的用餐场所，对于保障员工和学生的饮食安全至关重要。
为了确保食堂的卫生和食品安全符合相关标准，进行食堂巡查是必不可少的环节。
本文将介绍食堂巡查记录表的范本，以帮助食堂管理人员更好地进行巡查工作。
2. 食堂巡查记录表范本食堂巡查记录表是一种记录食堂巡查情况的表格，主要包括巡查日期、巡查人员、巡查内容、问题发现、整改措施等信息。
以下是一个食堂巡查记录表的范本：巡查日期巡查人员巡查内容问题发现整改措施2022-01-01 张三卫生情况 1. 地面存在污渍2. 桌面有食物残渣3. 垃圾桶未及时清理1. 清洁地面2. 清理桌面3. 及时清理垃圾桶2022-01-01 张三食品安全情况1. 食材存放不当2. 食品未密封保存1. 整理食材存放位置2.加强食品密封保存管理2022-01-02 李四厨具消毒情况1. 餐具未彻底清洗消毒2.炊具清洗不彻底1. 加强餐具清洗消毒工作2. 加强炊具清洗工作2022-01-02 李四餐饮人员卫生习惯1. 餐饮人员未佩戴口罩2.餐饮人员手部卫生不规范1. 强制餐饮人员佩戴口罩2. 加强餐饮人员手部卫生培训3. 巡查日期巡查日期是记录巡查工作进行的日期，根据实际情况填写。
4. 巡查人员巡查人员是指进行巡查工作的人员，可以是食堂管理人员或专门的卫生检查员。
在记录表中填写巡查人员的姓名或工号。
5. 巡查内容巡查内容是指进行巡查时需要检查的项目，包括卫生情况、食品安全情况、厨具消毒情况、餐饮人员卫生习惯等。
在记录表中详细列出巡查内容。
6. 问题发现问题发现是指在巡查过程中发现的问题或存在的不合规情况。
在记录表中，可以使用有序列表的形式列出发现的问题，每个问题占一行。
7. 整改措施整改措施是指针对发现的问题采取的纠正措施。
在记录表中，可以使用有序列表的形式列出相应的整改措施，每个措施占一行。
8. 结论食堂巡查记录表的范本可以帮助食堂管理人员更系统地进行巡查工作。
餐厅日常巡查记录表【范本模板】
餐厅日常巡查记录表【范本模板】日期：{日期}
巡查人员：{巡查人员}
一、环境卫生状况
- 餐厅入口区域是否清洁整齐？
- 餐桌、椅子、地板等是否有垃圾和污渍？
- 垃圾桶是否有及时清理？
二、设施设备检查
- 餐厅照明是否正常？
- 餐厅空调或暖气是否运行正常？
- 厨房油烟机、消毒柜等设备是否运行正常？
三、食品安全管理
- 食材存放区是否整洁有序？
- 食品储存是否符合规定要求？
- 食品加工台面是否清洁无污染？
四、员工卫生状况
- 员工是否穿戴清洁工作服？
- 员工是否戴着无菌帽？
- 员工是否按要求洗手并佩戴手套？
五、卫生防疫措施
- 餐厅是否配备了足够的消毒用品？
- 消毒操作是否符合规定要求？
- 是否有备用消毒设备？
六、其他问题
- 是否发现了其他需要关注和处理的问题？
总结与建议
根据以上巡查情况，餐厅的整体卫生状况良好，但仍需注意一些细节问题，如加强员工卫生要求、定期清洁设施设备等。
建议餐厅管理人员在日常运营中加强管理，确保食品安全和卫生环境的持续改善。
巡查人员签名：_______________
日期：_______________。
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明豪美食城巡检记录表
日期__ __年月日值班人__ _ 巡查区域检查项目营业及异常状况
包间备餐柜□灯光□背景音乐□台面□墙角线□桌椅是否常态化□包间门口卫生□空调□是否有VIP接待□员工仪表、工作状态□
A区背景音乐□员工仪表、工作状态□空调□灯光□植物保养是否正常□卫生□安全□墙角线卫生□
卡座区域客情□空调□墙角线□员工仪表、工作状态□灯光□卫生□备餐柜□背景音乐□安全□是否有V I P□
B区客情□灯光□背景音乐□员工仪表、工作状态□灯光□卫生□植物保养是否正常□墙角线□安全□
大堂吧灯光□背景音乐□过道□烟灰缸□消防疏散灯□紧急照明灯□消防通道□空调□是否有V I P□
餐厅吧台酒水柜是否干净整洁□背景音乐□吧台区域□大门口卫生□吧员仪容仪表□空调□消防设施□灯光□酒水是否成列整齐规范□
卫生间卫生□物品摆放□空调□热水是否正常□厕所纸巾是否用完□灯光照明□
工作间物品摆放是否规范□卫生□
档口区域出菜口是否整洁□灯光□隔离带是否标□是否按菜单出菜□食品质量□菜品温度□有无浪费□打包区域是否整洁□工作人员仪容仪表□调料区域是否备好货物□传菜区域卫生是否达标□消防设施是否挡住□
电梯区域电梯通道是否干净□通道处地毯是否干净□电梯通道外区域是否干净□消防安全□餐厅各个出口通道是否干净□
大门口正门口灯□外围绿化□大门口卫生□
拜访客人情况
当日重大投诉及处理记录餐饮总监批示。