常见托盘的种类
托盘讲解
托盘讲解托盘的种类：木质托盘、塑胶制托盘、现代防滑托盘、不锈钢小圆托托盘的作用：圆托（胶质、防滑），供给服务员席间服务使用。
方托（胶质），供给传菜员传送菜品使用。
不锈钢小圆托，供给收银买单使用。
托盘方法轻托：身体挺立自然垂直，左臂小臂抬起与大臂成90度，手心向上，五指张开，与太阳骨形成六点，掌心微凹，托住盘底。
重托托盘行走1、理托：整理托盘，保证托盘无水迹、无油污，时刻让你的托盘干净清洁，托盘底部尤为重要。
2、装托：将高的、重的物品放在里侧，矮的、轻的放在外侧，先用的再上在前，后用的在下在后，要求物品摆放均匀，在行走时才能找好重心，不会打翻托盘。
3、起托：左脚在前，右脚在后，双腿下蹲，左手与桌面平行，中指抵在桌子边缘，右手拉住托盘边缘往身体内侧拉回，速度不要过快，找好中心点，右手辅助起立，调整中心，右手放开。
4、行托：媏托行走通常以“快步、碎步、垫布、跑楼”等四种步伐，酒店一般采用碎步来进行楼道中的传送，还有跑楼时应注意楼梯的增减，避免落脚不稳产生危险，酒店所有员工应靠右侧行走，传菜员回身时要注意身后情况。
5、落托：托盘内的物品放在餐台时，应左脚在前，右脚在后蹲下，双手将托盘的外沿搭在台面上，再用右手将托盘往里推，确定放稳时，再把手放开，起立，如没有落托，直接拿物品，媏托服务员应双手扶住托盘，避免中心掌握不稳造成扣翻。
行走的步伐常见的分五种：常步：步履均匀而平缓，媏托一般物品时使用常步。
快步（疾行步）：步履稳、快而动作协调，端送火候菜或急需物品时，保证才不变形、汤不洒的前提下，以最快的速度走路。
碎步（小快步）：步距小而快的中速行走，使用端送汤汁多的菜肴及重托物品。
跑楼梯步：身体向前弯曲，中心向前，用较大的步距，一步跨两个台阶，一步紧跟一步，上升速度快而均匀，巧妙的借用身体和托盘运动的惯性，即快又节省体力。
垫布（辅助步）：侧身过时，右脚侧一步，左脚跟一步，端送物品到餐厅前，欲将所端物品放于餐台时应采用垫布。
托盘概述
托盘（Serving Tray）概述一、托盘（Serving Tray）概述（一）托盘的意义托盘是餐厅服务中餐前摆台、为顾客端送酒水、菜点等各种物品、餐后收台整理时，常用工具之一，比手推车灵活、方便，比徒手端托卫生、安全；端托是在摆台、斟酒、上菜等操作过程中必须掌握的一项基本操作技能。
为了提高服务质量和服务效率，正确使用托盘式每一位服务员所必须掌握的基本功，是规范化服务和文明操作的基本要求，是创造餐厅动线环境的重要要素之一，因此餐厅服务员必须了解托盘的种类、规格及使用知识、操作技能。
（二）托盘的种类1、按制作材料分：（1）木质托盘,这种托盘用木做坯，外表用油漆进行彩绘；同时可以根据不同的木料，可以有不同的品质。
一般较为笨重，除了在一些特色餐厅使用外，现代各餐厅较少使用。
（2）金属托盘：铜质托盘、铝质托盘、不锈钢托盘、银质托盘、金质托盘等。
金、银托盘一般均采用铜质金属做胎，外镀金或银；较为高档，一般在一些特色餐厅或豪华餐厅使用，或者在一些VIP接待中使用。
其他金属类托盘较为一般托盘，使用较为广泛，特别是不锈钢托盘在中档餐厅中使用普遍。
（3）塑料托盘，这类托盘均采用防滑工艺处理，价格低廉，耐磨、便宜。
现在饭店多数使用这种托盘。
（4）胶木托盘，是使用最为广泛的托盘，轻便、防滑（这样方便、安全、操作简单）、防腐、耐用、便宜等，相比于塑料托盘更坚固、结实和美观。
2、按规格的大小分：大号（45cm、55cm）、中号（40cm、35cm）、小号（30cm等）三类餐厅。
席间服务常用的托盘直径40cm较为适宜（以上为圆形托盘规格，均为直径长度）。
另一种是长方形托盘，其规格是长51cm、宽38cm的为大号方形托盘，中号方形托盘的长为45cm、宽35cm，小号方形托盘的长35cm 、宽22cm等不同型号。
3、按形状分：圆形、长方形、正方形、特殊形四类。
其中圆形托盘、长方形托盘是最常用的托盘，方形在一些西餐厅、快餐厅比较常用。
托盘的种类及用途
（1)平托盘。
平托盘几乎是托盘的代名词，只要一提托盘，一般都是指平托盘而言，因为平托盘使用范围最广，利用数量最大，通用性最好。
平托盘又可细分为三种类型。
①根据台面分类。
有单面型、单面使用型、双面使用型和翼型等四种；②根据叉车叉入方式分类。
有单向叉入型、双向叉入型、四向叉入型等三种。
③根据材料分类。
木制平托盘、钢制平托盘、塑料制平托盘、复合材料平托盘以及纸制托盘等五种。
据中国物流与采购联合会托盘专业委员会，2011年对国内多家托盘生产企业、托盘使用及销售企业进行初步调查的结果，目前中国拥有的各种类型托盘总数约为16000～20000万片，目前每年产量递增2000万片左右。
其中木制平托盘约占85%、塑料平托盘占12%、钢制托盘、复合材料托盘以及纸制托盘合计占3%。
复合材料平托盘和塑料托盘上升比例较大。
(2)柱式托盘。
柱式托盘分为固定式和可卸式两种，其基本结构是托盘的4个角有钢制立柱，柱子上端可用横梁连结，形成框架型。
柱式托盘的主要作用，一是利用立柱支撑重量物，往高叠放；二是可防止托盘上放置的货物在运输和装卸过程中发生塌垛现象。
(3)箱式托盘。
箱式托盘是四面有侧板的托盘，有的箱体上有顶板，有的没有顶板。
箱板有固定式、折叠式、可卸下式三种。
四周栏板有板式、栅式和网式，因此，四周栏板为栅栏式的箱式托盘也称笼式托盘或仓库笼。
箱式托盘防护能力强，可防止塌垛和货损；可装载异型不能稳定堆码的货物，应用范围广。
(4)轮式托盘。
轮式托盘与柱式托盘和箱式托盘相比，多了下部的小型轮子。
因而，轮式托盘显示出能短距离移动、自行搬运或滚上滚下式的装卸等优势，用途广泛，适用性强。
(5)特种专用托盘。
由于托盘作业效率高、安全稳定，尤其在一些要求快速作业的场合，突出利用托盘的重要性，所以各国纷纷研制了多种多样的专用托盘，这里仅举几个例子。
①平板玻璃集装托盘。
也称平板玻璃集装架，分许多种类。
有L型单面装放平板玻璃单面进叉式，有A型双面装放平板玻璃双向进叉式，还有吊叉结合式和框架式等。
餐厅服务员托盘基本技能培训
餐厅服务员托盘基本技能培训餐厅服务员托盘基本技能培训一、托盘概述托盘是餐厅服务中常用的工具之一，用于为顾客端送各种物品。
相比手推车，托盘更灵活方便，而且比徒手端托更卫生安全。
端托是在摆台、斟酒、上菜等操作过程中必须掌握的基本操作技能。
因此，餐厅服务员必须了解托盘的种类、规格及使用知识。
二、托盘的用途1.大方托盘、中方托盘：传菜、托送酒水和搬运盘碟等较重的物品。
可以采用双手、重托与轻托三种方法托盘。
2.中圆托盘：一般用于摆台、酒水服务、撤换餐碟和换烟缸等。
3.小圆托盘：用于运送饮料和餐桌上的小器皿、账单、收款、递送信件或高档酒品等。
4.异型托盘：主要用于特殊的鸡尾酒会或其他庆典活动，西餐中的咖啡厅、酒吧等应用比较多，而中餐很少使用。
三、托盘的种类1.按制作材料分：1）木质托盘：用木做坯，外表用油漆进行彩绘。
2）金属托盘：铜质托盘、铝质托盘、不锈钢托盘、银质托盘、金质托盘等。
金、银托盘一般采用铜质金属做胎，外镀金或银。
3）塑料托盘：采用防滑工艺处理，现在饭店多数使用这种托盘。
4）胶木托盘：使用最为广泛的托盘，轻便、防滑、防腐、耐用、便宜等。
2.按规格分：餐厅席间服务常用的托盘直径40cm较为适宜（以上为圆形托盘规格）。
另一种是长方形托盘，其规格是长51cm、宽38cm的为大号方形托盘，中号方形托盘的长为45cm、35cm，小号方形托盘的长35cm、22cm等不同型号。
3.按形状分：圆形、长方形、正方形、特殊形四类。
其中方形、圆形托盘是最常用的托盘，方形在一些西餐厅、快餐厅比较常用。
4.按所托重量分：轻托托盘、重托托盘（这只是笼统分类，表明托盘的用途而已）1）轻托：因盘被平托于左胸前又称“平托”或“胸前托”，因托盘中所托物品较轻，一般在5kg以下，故称轻托。
主要用来端送体积较小、重量较轻的物品，其次还用来摆台、上一般菜点、斟酒和撤换餐具。
2）重托：因为重托被托举于左肩之上，因而又称为“肩上托”。
因为盘中所托物品较重，一般重量在10-20kg，故称重托。
托盘的集装方法
托盘的集装方法随着物流行业的不断发展，托盘作为一种货物集装工具，已经被广泛应用于各个领域。
托盘可以有效地保护货物，提高货物的运输效率，同时也方便了货物的仓储管理。
本文将介绍托盘的集装方法，为读者提供更加详细和全面的了解。
一、托盘的类型托盘的种类繁多，根据材质可以分为木质托盘、塑料托盘、金属托盘和纸质托盘等；根据结构可以分为平面托盘、笼式托盘、网式托盘和盘式托盘等。
不同类型的托盘适用于不同的货物，具体选择需要根据实际情况进行考虑。
二、托盘的集装方法1. 堆叠式集装堆叠式集装是最常见的托盘集装方式。
将托盘平放在地面上，然后将货物堆叠在托盘上，最后再用另一个托盘盖住货物。
这种方式适用于货物比较稳定，不易滑落的情况。
2. 挂钩式集装挂钩式集装是将两个托盘通过挂钩相连，形成一种类似于链条的结构。
这种方式适用于货物比较轻，不易破碎的情况，同时也可以提高货物的运输效率。
3. 套垫式集装套垫式集装是将两个托盘垫在一起，形成一种类似于夹层的结构。
这种方式适用于货物比较脆弱，需要加强保护的情况，同时也可以提高货物的运输效率。
4. 拼接式集装拼接式集装是将多个托盘拼接在一起，形成一个大型的货物集装体。
这种方式适用于货物比较大，需要分批运输的情况，同时也可以提高货物的运输效率。
5. 立式集装立式集装是将托盘竖立起来，将货物放置在托盘上，然后再用另一个托盘盖住货物。
这种方式适用于货物比较高，需要分层放置的情况，同时也可以提高货物的运输效率。
三、托盘的注意事项1. 选择合适的托盘在选择托盘时，需要根据货物的性质、数量和重量等因素进行选择。
同时也需要考虑托盘的材质和结构等因素，以确保货物能够得到有效的保护。
2. 正确使用托盘在使用托盘时，需要根据托盘的类型和集装方式等因素进行正确的使用。
同时也需要注意货物的稳定性和平衡性，以避免货物滑落和损坏等情况的发生。
3. 定期维护托盘托盘在使用过程中，可能会因为受到外力的影响而出现一定程度的磨损和损坏。
简述常见托盘的种类
简述常见托盘的种类现代物流仓储离开不⽴体仓储货架，⽽仓储货架往往结合了托盘后，使它的使⽤范围及性价⽐发挥到100%⾃⾝价值，下⾯⼴州才盈货架就仓储货架中使⽤的托盘分类给⼤家做⼀些介绍。
托盘，⼜称卡板、拍⼦是搬运、防⽌货物的连接垫放物。
根据不同的制造材料和在⽴体仓储货架中的应⽤范围，分为⽊质托盘、塑料托盘、⾦属托盘、箱式托盘、柱式托盘等多种。
（1）、⾦属托盘⾦属托盘主要是采⽤钢材焊接制成，是承载性、牢固性及表⾯康侵蚀性在托盘种类⾥是最好的，良好的抗损性，使⾦属托盘的使⽤寿命在托盘⾥是第⼀的。
（2）、⽊质托盘⽊质托盘是托盘中最传统和最普及的类型，主要有两种：纵梁式托盘（美式托盘）和垫块式托盘（欧式托盘）。
1、纵梁式托盘是北美地区通⽤的标准型托盘，特点是结构简单，⽣产便捷、造价较低，缺点是易受潮，易变形，使⽤寿命低，载重强度不⾼。
2、垫块式欧盘是欧洲通⽤的标准型托盘，⼜称“欧式托盘”。
特点是使⽤⽅便，缺点在上述中问题基础上，还有就是结构复杂，整体牢固差，⽬前在我国⼴泛使⽤。
（3）、箱式托盘（⾦属周转箱、仓储笼）箱式托盘是四⾯有侧板的⾦属托盘（也叫作⾦属周转箱），有的箱体上有顶板，有的没有顶板，相伴有固定式、折叠式、可卸下式三种。
四周栏板有板式、⽹式、因此四周栏板为箱式托盘也称作笼式托盘或仓储笼。
箱式托盘防御能⼒强，可防⽌堆跺和货损；可装载异性不能稳定堆码的货物，箱式托盘⾃⾝也可堆码，所以应⽤范围很⼴。
（4）、塑料托盘根据塑料托盘⽣产⼯艺，基本可分为注塑和吹塑两⼤类。
1、注塑托盘：由于承载⼒稍⼩，托盘结构⼀般为单⾯使⽤型，双⾯使⽤型智能⽤两个单⾯托盘焊接或螺栓制成，所以⽣产较少。
2、吹塑托盘：相⽐注塑托盘，承载⼒⽅⾯有了加强，狂冲击性加强，使⽤寿命有搜延长，但是产品全部为双⾯结构，⼿动托盘搬运车及托盘举升车⽆法使⽤。
（5）、柱式托盘柱式托盘其特点是在不压货物的情况下可进⾏堆码（⼀般为四层）。
柱式托盘，还可以称做可移动的货架、巧固架、因为可以装载堆码，还可以折叠存放节约空间。
餐饮托盘的种类
餐饮托盘是餐饮行业中常用的辅助工具，用于搬运、存储和服务食品和饮料。
餐饮托盘的种类：1.塑料托盘：由耐用的塑料材料制成，具有结实的结构，可以经受重压和频繁使用。
塑料托盘轻便、便宜、易于清洁，是餐厅中最常用的托盘类型。
它们可以用不同的颜色和形状来区分不同的食物，如寿司、糕点等。
2.金属托盘：金属托盘通常比塑料托盘更耐用，但也更重。
它们常常用于需要承受高温或低温的食物，如烤肉、冰淇淋等。
3.不锈钢托盘：由不锈钢材料制成，非常耐用和卫生。
不锈钢托盘常用于高端餐厅、酒店和大型餐饮企业，用于容纳和搬运各类食品和饮料。
4.木质托盘：通常由天然木材制成，具有独特的外观和质感。
木质托盘常用于家庭或高档餐厅和酒店，用于端菜或展示食品。
5.玻璃托盘：玻璃托盘具有透明的特性，可以清晰地看到托盘上的物品。
它们常用于展示和运输一些需要直观展示的食品和饮料。
6.纸质托盘：纸质托盘是一种环保、可回收的托盘类型，通常用于快餐店或咖啡店。
7.陶瓷托盘：陶瓷托盘具有良好的隔热性能，常用于端送热菜或热饮。
它们的外观通常比较精致，可以增加餐桌的美感。
8.铁质托盘：铁质托盘具有较好的承重能力，常用于搬运较重的物品。
它们在一些工业风格的餐厅和酒吧中比较常见。
9.布艺托盘：布艺托盘通常用于端送一些容易滑动的物品，如杯子、瓶子等。
它们的表面通常有防滑设计，可以有效防止物品滑落。
10.保温托盘：内置保温材料，能够保持食物温度，常用于送餐服务或需要保持食物热度的场合。
11.一次性托盘：一次性托盘适用于短期使用，例如一次性餐饮服务，可以避免交叉污染的风险。
12.可重复使用托盘：这种托盘通常由塑料或其他耐用材料制成，可以重复使用，但可能需要定期清洗和消毒。
(完整版)托盘知识大全
关于托盘的种种知识一、托盘的种类托盘,又称栈板、卡板、拍子,是搬运、放置货物的连接垫放物。
根据不同的制造材料,可分为木制托盘、塑料托盘、钢制托盘、纸制托盘和复合材料托盘等多种；根据不同的使用需求又可分为长期周转用和一次性使用两类。
塑料托盘和钢制托盘基本上均为周转用托盘,纸制托盘为一次性使用托盘,木制托盘和复合材料托盘既可生产周转用托盘,也可生产一次性托盘。
二、托盘的使用托盘的使用在静态时基本可分为垫板用,堆垛和货架使用,其承重要求依次递增。
托盘的承载性体现在静载,动载和货架承载三个方面.同一托盘的承载指数在此三方面侬次递减。
根据托盘自身的结构.在使用上可分为单面或双面使用,双向进叉或四向进叉。
对于非手动叉车(电动、燃油、燃气等),所有托盘均适用。
而手动液压托盘搬动车及托盘举升车无法与双面托盘配合使用。
除叉车外.托盘在设计时亦要考虑所载货物,如产品类型、沉陷性、重量、单位体积、堆码情况等;同时也要适应货架条件,如货架类型、货架承重、搬运方向、放置方向、放置布局等。
三、木制托盘木制托盘是托盘中最传统和最普及的类型。
由于木材具有价格低廉、易于加工,成品适应性强、可以维修等特点,而为绝大多数用户采用。
据不完全统计，目前木制托盘约占整个托盘市场的95％以上。
木制托盘的问题主要存在于卫生和生产稳定性等方面木材易受潮、发霉、虫蛀而又无法清洗，其表面木屑脱落及螺钉锈蚀的问题也是难以克服的。
此外，由于木材是天然材料，其质量受地域气候等多方面影响，既便是同一批原料，在干湿度、风裂等方面亦难以达到统一标准。
3.1木托盘的材料木制托盘的性能及特点，主要取决于木材本身，材料是决定木托盘应用及价格的关键性因素。
我国北方常见托盘用材基本有以下几种:杨木类: 属阔叶树，材质疏松而软，耐用性差，适于制造承重要求不高的托盘。
价格较低。
松木类: 属针叶树种，种类较多，适用性广。
落叶松（黄花松）纹理粗实、木制硬、价格适中，是制造托盘常用材种之一。
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常见托盘的种类
托盘的种类很多，目前国内外常见的托盘，大致可分为平面托盘、立柱式托盘、箱式托盘、塑料垫板托盘、滑板托盘、轮式托盘以及特种专用托盘等七大类。
(1)、平面托盘平面托盘又称通用托盘，是使用量最大的一种托盘具体又可按以下三种方式分类。
①、按承托货物台面分为单面型、单面使用型、双面使用型、翼型四种。
②、按叉车叉入方式分为单向叉入型、双向叉人型、四向叉人型三种。
③、按托盘材质分为木托盘、钢托盘、塑料托盘、胶合板托盘、纸板托盘、铝合金托盘等。
A、木托盘：木托盘制造方便，便于维修，自重也较轻，是使用广泛的平托盘。
B、钢托盘：是用角钢等异型钢材焊接制成的平托盘，和木质托盘一样，也有叉入型和单面、双面使用型等各种形式。
钢托盘强度高，结构牢靠，不易损坏和变形，维修工作量较小。
C、塑料平托盘：塑料托盘质轻、平稳、美观、整体性好、无钉、无刺、无味、无毒、耐酸、耐碱、耐腐蚀、易冲洗消毒、不腐烂、不助燃、无静电火花、
可回收，使用寿命是木质托盘的5---7倍，是食品、水产品、医药、化学品、立体仓库等企业仓储的必备器材。
D、胶合板平托盘：是用胶合板台面钉制的平板型托盘，质轻，但承重力及耐久性较差。
E、纸质平托盘：纸质托盘具有无虫害、环保、价格低廉以及承重能力强等优点，目前正成为关注的焦点。
常见的纸质托盘有牛皮纸托盘、蜂窝纸托盘、瓦楞纸托盘、滑托盘(高质牛皮纸)。
(2)、立柱式托盘立柱式托盘是在平托盘基础上发展起来的，在托盘的四个脚有钢制固定式或可卸式立柱，如图3一21所示。
有的柱与柱之间有连接的横梁，使柱子成为框形。
这种托盘可以防止货物在运输、装卸过程中滑落，利用四。
(3)、箱式托盘箱式托盘的基本结构是沿托盘四个边有板式、栅式、网式等拦板和下部平面组成的箱体，有些箱体有顶板，有些没有顶板，如图3一22所示。
箱板有固定式、折叠式和可卸式三种。
箱式托盘的防护能力强，可有效防止塌垛，防止货损;装运范围较大，能装运各种异型不能稳定堆码的物品。
(4)、塑料垫板托盘塑料垫板托盘用塑料聚乙烯压做垫板，垫板上面以双面胶条粘瓦楞纸箱固定而成。
有塑料垫板保护，可以防止地面潮湿对箱子渗透的影响。
(5)、滑板托盘滑板托盘没有叉口，由一张片料简单地折曲而成，便于进行推、拉操作。
按折翼的个数不同分为单折翼型滑片、双折翼型滑片、三折翼型滑片和四折翼型滑片。
(6)、轮式托盘轮式托盘是在立柱式、箱式托盘下部装有小型轮子的托盘。
这种托盘具有一般柱式、箱式托盘的优点，又可利用轮子作短距离移动，有很强的搬运性。
可利用轮子作滚上滚下的装卸，也有利于托盘装放车内、舱内后，移动其位置，还可以兼做作业车辆。
(7)、特种专用托盘这类托盘是根据产品特殊要求专门设计制造的托盘.例如冷冻托盘、航空托盘、平板玻璃托盘、油桶专用托盘、托盘货架式托盘、轮胎托盘等。
①、冷冻托盘：冷冻托盘实质上是一种将特种产品所需环境及使用要求结
合在一起的技术装置。
它消除了对冷冻卡车的依赖性，使易变质产品的
及时送货成为可能，适用于新鲜食品、鲜花、化工产品、医疗及冷冻食
品的搬运。
②、空托盘：航空货运或行李托运托盘一般采用铝合金制造，为适应各种
飞机货舱及舱门的限制，一般制成平托盘，托盘上所载货品用网络覆罩
固定。
③、平板玻璃集装托盘：又称平板玻璃集装架。
这种托盘能支撑和固定平
板玻璃。
装运时，平板玻璃顺着运输方向放置以保持托盘货载的稳定性。
④、油桶专用托盘：专门装运标准油桶的异型平托盘，托盘为双面形，两
个面皆有稳固油桶的波形表面或侧挡板，油桶卧放于托盘上面。
由于波形槽或挡板的作用，油桶不会发生滚动位移，还可几层叠垛。
⑤、轮胎专用托盘：轮胎储运的主要问题是怕压、怕挤，本身很轻，装放
于集装箱中不能充分发挥集装箱的载重能力。
采用这种托盘可以解决以上问题。