咖啡奶乳饮料成品质量标准
250ML咖啡奶乳饮料成品质量标准
编号：YLYT-JB/1-01-05
一、感官指标
a．包装外观
1．包装盒底部折痕位置正确，包装形状呈长方体形。
2．包装盒上必须有顶部打印日期和底部打印字母。
3．包装盒折翼密封正确。
4．包装盒外应无擦伤或其他缺陷。
5．包装纸上的铝箔层上应没有气孔。
6．包装盒上应没有隆起或团块现象。
7．用弹簧秤测量，对于250ml产品，包装盒与吸管之间的粘接力为2公斤以上（20℃时）。
8．成品装箱后，数量准确，包装盒上吸管完整无损，包装箱接口严密，无破损，包装箱内放有产品合格证。
b.牛乳感官
1、色泽：柔和的咖啡色。
2、滋气味：柔和、浓郁的碳烧咖啡奶香味，无任何不
良气味。
3、组织状态：呈均一乳液，允许有微量沉淀，无分层现象，无肉眼可见杂质。
二、理化指标
脂肪, % 1.40—1.60
蛋白质, % 1.30—1.50
PH 值 6.70—7.10
可溶性固形物，%（20℃）≥8
净含量，ml 252.0-257.0
三、微生物指标商业无菌
注：产品中的食品添加剂为送检项目，符合GB2760。
制定依据：企业标准Q/NYLA04-2000
起草人：校准人：
审批人：日期：。
企业固体饮料产品标准
*****食品有限公司固体饮料产品标准咖啡类固体饮料前言我公司生产的固体饮料是以咖啡粉、植脂末、糖等原料，经调配、混合、包装等工艺制成。
根据《中华人民共和国标准化法》和《中华人民共和国食品安全法》的规定，特制定本标准作为企业组织生产、质量检验、经营贸易及产品质量判定的依据。
本标准在内容结构和编写规则方面按GB/T1.1-2000《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》和GB/T1.2-2002《标准化工作导则第2部分：标准中规范性技术要素内容的确定方法》的要求进行编写。
本标准安全性指标按照GB 2762-2012《食品安全国家标准食品中污染物限量》GB7101-2003《固体饮料卫生标准》制定，其余指标依据《固体饮料生产许可证审查细则(2010版）》及产品实际制定。
本标准由****食品有限公司提出并起草。
本标准主要起草人：固体饮料1 范围本准规定了固体饮料的技术要求、试验方法、检验规则、标志及包装、运输、贮存等的基本要求。
2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。
凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
GB2760食品添加剂使用卫生标准GB/T4789.21食品卫生微生物学检验冷冻饮品、饮料检验GB/T5009.3食品中水分的测定GB 5009.139 食品安全国家标准饮料中咖啡因的测定GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB/T5009.12食品中铅的测定GB7101固体饮料卫生标准GB7718预包装食品标签通则JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验疫总局令（2005）第75号定量包装商品计量监督管理方法3 要求3.1 原辅材料要求3.1.1原辅材料应符合相关规定。
原辅材料中涉及生产许可证管理的产品必须采购获证企业的获证产品。
咖啡相关标准目录清单
101
TS5389-2010
速溶咖啡
2010-1-26
土耳其
102
UAE/GSO2388-2014
无咖啡因咖啡
2015
阿联酋
103
UAE.SGSO442-1997
生咖啡豆
2007
阿联酋
104
UAE.SGSO783-1997
速溶咖啡
1998
阿联酋
105
∪AE.SGSO1391-2002
研磨烘焙咖啡
22
2015-6-1
云南省食品安全标准
20
DB5308/T7-2014
高原特色农产品普洱咖啡
2014-2-25
2014-4-1
云南省普洱市
21
CNS10029-2010
即溶咖啡
2010-2-11
2010-2-11
台湾省
22
CNS15393-2018
咖啡生豆
2018-10-
18
2018-10-
18
台湾省
焙炒咖啡
2006-2-
22
2006-5-1
农业
11
NY/T1323-2017
绿色食品固体饮料
2017-6-12
2017-10-
1
农业
(3)地方标准
序号
标准代号
标准名称
发布日期
实施日期
标准类别
12
DB46/63-2006
地理标志产品兴隆咖啡
2006-6-8
2006-7-1
海南省
13
DB46/153-2009
23
CNS15403-2018
焙制咖啡豆
2018-10-
乳制品质量国家标准
乳脂糖果
10
SB/T 10022-2008
糖果奶糖糖果
11
QB 1554-1992
乳酸菌饮料
12
QB/T 3778-1999
粗制乳糖
13
RHB 602-2005
牛初乳粉
乳制品行业
地方标准
序号
标准代号
标准名称
备注
01
DB12/ 149-2003
无公害食品巴氏杀菌乳、灭菌乳
天津
婴幼儿配方食品和乳粉游离生物素的测定
26
GB/T 5413.20-1997
婴幼儿配方食品和乳粉胆碱的测定法
27
GB/T 5413.21-1997
婴幼儿配方食品和乳粉钙、铁、锌、钠、钾、镁、铜和锰的测定
28
GB/T 5413.22-1997
婴幼儿配方食品和乳粉磷的测定
29
GB/T 5413.23-1997
17
GB/T 5413.11-1997
婴幼儿配方食品和乳粉维生素B1的测定
18
GB/T 5413.12-1997
婴幼儿配方食品和乳粉维生素B2的测定
19
GB/T 5413.13-1997
婴幼儿配方食品和乳粉维生素B6的测定
20
GB/T 5413.14-1997
婴幼儿配方食品和乳粉维生素B12的测定
21
02
DB12/ 150-2003
无公害食品全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉和调味乳粉
天津
03
DB12/ 151-2001
无公害食品全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉和调味乳粉
天津
04
DB15/T 338-2005
现制饮料执行标准
现制饮料执行标准一、引言现制饮料是指生产未封装成品后在短期内使用的饮料，具有方便、快捷、随时可饮的特点，深受广大消费者的喜爱。
为了保障现制饮料的质量和安全性，制定现制饮料执行标准是必要的。
二、产品定义现制饮料是由果汁、茶叶、咖啡、乳制品等原料经过加工混合而成的饮品。
其主要特点是现场制作，不需封装，现制现饮。
三、产品分类根据制作工艺和配料，现制饮料可分为以下几类：1.果汁类现制饮料：主要由鲜果汁或浓缩果汁制作而成，例如橙汁、苹果汁等；2.咖啡类现制饮料：主要由咖啡豆研磨制作而成，例如美式咖啡、拿铁咖啡等；3.茶饮类现制饮料：主要由茶叶浸泡或调制而成，例如绿茶、红茶等；4.奶茶类现制饮料：主要由茶叶和奶制品混合调制而成，例如珍珠奶茶、香芋奶茶等。
四、产品质量要求1.原料质量要求：现制饮料所使用的原料必须符合国家或地区相关的食品卫生标准；2.制作工艺要求：现制饮料的制作工艺必须符合卫生规范，并采用洁净的器具和设备；3.饮料外观要求：现制饮料应具有清亮透明、色泽鲜艳、无杂质等特点；4.饮料口感要求：现制饮料应具有香甜醇厚、口感细腻等特点；5.饮料香气要求：现制饮料应具有浓郁的果香、茶香、咖啡香等特点；6.饮料保存要求：现制饮料应在制作完成后即时饮用，不得保存过久。
五、产品标签要求1.饮料名称：应明确标注产品的名称，以便消费者能够准确识别；2.配料表：应清楚标明饮料中所使用的各种原料和配料，以帮助消费者了解产品成分；3.净含量：应标明产品的净含量，例如500毫升、1升等；4.生产日期和保质期：应标明产品的生产日期和保质期，以提醒消费者注意食用期限；5.生产厂家信息：应标明产品的生产厂家名称、地址和联系方式，以便消费者查询和投诉；6.食品安全标识：应标明食品安全合格标识，以保证消费者的食品安全。
六、产品生产过程监控生产现制饮料的企业应建立完善的产品生产过程监控体系，进行全面监控和管理。
主要包括以下几个方面：1.原料采购：选择有资质的供应商采购原料，并对原料进行检验和抽样检测；2.生产加工：制定严格的工艺流程，并对每一道工序进行操作规范和记录；3.检验检测：建立检验检测体系，对产品进行定期抽检，确保质量符合标准；4.卫生管理：加强车间及设备的清洁卫生管理，严格控制生产环境的卫生状况；5.售后追溯：建立产品批次追溯制度，能够追踪到每一批次产品的生产过程和原料信息。
饮料生产企业安全生产标准化评定标准
饮料生产企业安全生产标准化评定标准考 评 说 明1.本评定标准适用于《GB10789饮料通则》所示的饮料类生产企业，包括碳酸饮料（汽水）类、果汁和蔬菜汁类、蛋白饮料类、包装饮用水类、茶饮料类、咖啡饮料类、植物饮料类、风味饮料类、特殊用途饮料类、固体饮料类及其他饮料类等企业。
2.本评定标准共13项考评类目、47项考评项目和150条考评内容。
3.在本评定标准的“自评/评审描述”列中，企业及评审单位应根据“考评内容”和“考评办法”的有关要求，针对企业实际情况，如实进行扣分点说明、描述，并在《自评扣分点及原因说明汇总表》（见附表）中逐条列出。
4.本评定标准中累计扣分的，直到该考评内容分数扣完为止，不得出现负分。
有需要追加扣分的，在该考评类目内进行扣分，也不得出现负分。
5.本评定标准共计1000分。
最终评审评分换算成百分制，换算公式如下：=1001000- 评定标准实际得分总计评审评分空项考评内容分数之和最后得分采用四舍五入，取小数点后一位数。
因考评类目“6.生产设备设施”中可能出现的空项较多，可以单独换算成百分制。
6.标准化等级分为一级、二级和三级，一级为最高。
评定所对应的等级须同时满足评审评分和安全绩效等要求，取最低的等级来确定标准饮料生产企业安全生产标准化评定标准自评/评审单位：自评/评审时间：从年月日到年月日自评/评审组组长：自评/评审组主要成员：—3——4——5——6——7——8——9——10——11——12——13——14——15——16——17——18——19——20——21——22——23——24——25——26——27——28——29——30——31——32——33——34——35——36——37——38——39——40——41——42——43——44——45——46——47——48——49——50—。
咖啡饮料 国家标准
咖啡饮料国家标准咖啡是一种广泛流行的饮料，深受全球范围内的人们喜爱。
在不同的国家和地区，人们对于咖啡的口味和制作方法有着各自的偏好。
为了保障消费者的权益，规范咖啡饮料的生产和销售，国家标准化管理委员会制定了《咖啡饮料国家标准》，以此为基准，对咖啡饮料的生产和销售进行规范。
首先，咖啡豆的选择是制作咖啡饮料的关键。
国家标准规定，咖啡豆的选择应当符合一定的标准，包括产地、种类、质量等方面的要求。
只有符合标准的咖啡豆才能用于咖啡饮料的生产，这样可以保证咖啡饮料的口感和品质。
其次，咖啡饮料的制作工艺也是国家标准所关注的重点。
从咖啡豆的烘焙到研磨，再到冲泡和调配，每一个环节都有着具体的规定。
比如，烘焙的温度和时间、研磨的粒度、冲泡的水温和时间等，都需要严格按照标准进行操作，以确保咖啡饮料的口味和质量。
此外，国家标准还对咖啡饮料的包装和标识进行了规定。
包装材料应当符合食品安全的要求，标识上应当包括生产日期、保质期、生产厂家等信息，以便消费者了解咖啡饮料的相关信息。
这样可以保证消费者的权益，避免因为包装不当或者信息不全导致的食品安全问题。
最后，国家标准还对咖啡饮料的贮存和运输进行了规范。
咖啡饮料应当储存在干燥、通风、避光的环境中，避免受潮、发霉等问题。
在运输过程中，应当避免暴晒、碰撞等情况，以确保咖啡饮料的质量不受影响。
总的来说，国家标准《咖啡饮料国家标准》的制定，对于规范咖啡饮料的生产和销售起到了重要的作用。
只有严格按照标准进行操作，才能保证咖啡饮料的口感和品质，保障消费者的权益。
希望生产企业和销售商能够严格遵守国家标准，为消费者提供更加安全、放心的咖啡饮料产品。
奶茶咖啡品质管控要求
奶茶咖啡品质管控要求
从饮用水、茶叶、乳及乳制品、植脂末以及其他原辅材料都进行了要求，需要满足相应的国家标准或产品标准。
比如饮用水应符合GB5749或
GB19298的要求、植脂末应符合QB/T4791和有关规定等。
在理化指标中，要求茶多酚≥200mg/kg、咖啡因≥35mg/kg、蛋白质≥0.5g/100g，要保证奶茶里既有奶也有茶。
而且在环境温度不超过25℃、存放时间2h内的情况下，大肠杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等微生物也不能超过规定。
污染物铅（以Pb计）＜0.3mg/L。
产品标签要求标示内容包括但不限于产品名称、店名、电话、加糖量、加冰量、制作时间、食用期限，并且产品宜在制作时间起2h内食用。
如今现制奶茶门店数量不断增加，茶饮品牌也越来越多，整个市场的竞争日趋激烈。
在市场火热的背后，现制奶茶依旧存在一些突出问题，比如糖分、咖啡因含量较高，而且在门店经营商也有一定的食品安全风险。
整个奶茶市场品质参差不齐、抽检不合格时有发生，未来亟须建立统一的行业标准，并不断加强市场监管。
咖啡类饮料的国家标准
咖啡类饮料的国家标准咖啡是一种世界性的饮料，深受全球范围内人们的喜爱。
随着咖啡市场的不断扩大，对咖啡类饮料的国家标准也越来越重视。
国家标准的制定对于规范咖啡类饮料市场，保障消费者权益，促进行业健康发展具有重要意义。
首先，咖啡类饮料的国家标准应包括对咖啡豆的要求。
咖啡豆是制作咖啡的原料之一，其质量直接影响到咖啡饮料的口感和品质。
国家标准应明确对咖啡豆的产地、品种、加工工艺等方面进行规范，确保咖啡豆的质量稳定和安全。
其次，国家标准还应对咖啡类饮料的生产工艺和配方进行规范。
生产工艺和配方直接关系到咖啡饮料的口味和品质。
国家标准应规定咖啡类饮料的生产工艺流程、原料配比、生产设备等方面的要求，确保咖啡饮料的生产过程符合卫生安全标准，且口感良好。
此外，国家标准还应对咖啡类饮料的包装和贮存进行规范。
包装和贮存直接关系到咖啡饮料的保存期限和品质保持。
国家标准应规定咖啡类饮料的包装材料、包装规格、贮存条件等方面的要求，确保咖啡饮料在包装和贮存过程中不受污染，保持良好的口感和品质。
最后，国家标准还应对咖啡类饮料的标识和检测进行规范。
标识和检测是保障消费者权益的重要环节，也是监管部门监督管理的重要依据。
国家标准应规定咖啡类饮料的标识要求和检测方法，确保消费者能够清晰了解产品信息，监管部门能够依法进行监督管理。
综上所述，咖啡类饮料的国家标准应包括对咖啡豆、生产工艺和配方、包装和贮存、标识和检测等方面的规范，以保障咖啡饮料的质量和安全，促进行业的健康发展。
只有严格依照国家标准进行生产制作，才能生产出更加优质的咖啡类饮料，满足消费者的需求，提升行业整体水平。
希望国家标准的不断完善和执行，能够推动咖啡类饮料行业的健康发展，为消费者带来更好的咖啡体验。
乳味饮料(食品安全企业标准)
乳味饮料1 范围本标准规定了乳味饮料的技术要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。
本标准适用于以净化后的生活饮用水、鲜牛奶或乳粉为原料，辅以白砂糖，添加食品添加剂（L-苹果酸、甜蜜素、安赛蜜、阿斯巴甜、山梨酸钾、柠檬酸、柠檬酸钠、乳酸、三聚磷酸钠、三氯蔗糖、羧甲基纤维素钠、食用香精），经调配、均质、灭菌、灌装等工序制成的乳味饮料。
2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。
凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本标准。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 191 包装储运图示标志GB 1886.25 食品安全国家标准食品添加剂柠檬酸钠GB 1886.37 食品安全国家标准食品添加剂环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）GB 1886.39 食品安全国家标准食品添加剂山梨酸钾GB 1886.40 食品安全国家标准食品添加剂 L-苹果酸GB 1886.47 食品安全国家标准食品添加剂天门冬酰苯丙氨酸甲脂（阿斯巴甜）GB 1886.173 食品安全国家标准食品添加剂乳酸GB 1886.232 食品安全国家标准食品添加剂羧甲基纤维素钠GB 1886.235 食品安全国家标准食品添加剂柠檬酸GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量GB 4789.1 食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB 4789.2 食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB 4789.3 食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB 4789.4 食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB 4789.10 食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15 食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB 4806.7 食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB 5009.5 食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5009.28 食品安全国家标准食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定GB 5009.97 食品安全国家标准食品中环已基氨基磺酸钠的测定GB/T 5009.140 饮料中乙酰磺胺酸钾的测定GB 5009.256 食品安全国家标准食品中多种磷酸盐的测定GB 5749 生活饮用水卫生标准GB 7101 食品安全国家标准饮料GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则GB 9683 复合食品包装袋卫生标准GB/T 10789 饮料通则GB/T 12143 饮料通用分析方法GB 13104 食品安全国家标准食糖GB 19301 食品安全国家标准生乳GB 19644 食品安全国家标准乳粉GB/T 22254 食品中阿斯巴甜的测定GB 22255 食品安全国家标准食品中三氯蔗糖（蔗糖素）的测定GB 25531 食品安全国家标准食品添加剂三氯蔗糖GB 25540 食品安全国家标准食品添加剂乙酰磺胺酸钾GB 25566 食品安全国家标准食品添加剂三聚磷酸钠GB 29921 食品安全国家标准食品中致病菌限量GB 30616 食品安全国家标准食品用香精JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令第123号《食品标识管理规定》3 技术要求3.1 原料和辅料3.1.1 原料3.1.1.1 生产用水：应符合GB 5749的规定。
食品饮料成品检验标准操作规程
东鹏成品1. 检验依据：Q/SDP 032.仪器设备：折光计 320—S PH计 752N-紫外分光光度计碱式滴定管锥形瓶 5ml移液管 2ml移液管分液漏斗铁架台铁圈100ml容量瓶 100ml量筒 1cm比色皿紫外分光光度计 1ml 移液管3.试剂与试药：0.05mol/L NaoH标准溶液 1%酚酞指示剂校准缓冲液PH 4.01和 PH6.86三氯甲烷：使用前重新蒸馏。
1．5％(mz/V)高锰酸钾溶液：称取1．5g高锰酸钾，用水溶解并稀释至100mL。
亚硫酸钠和硫氰酸钾混合溶液：称取10g无水亚硫酸钠(Na2SO3)，用水溶解并稀释至100mL。
另取10g硫氰酸钾，用水溶解并稀释至100mL，然后二者均匀混合。
咖啡因标准储备液：根据咖啡因标准品的含量用重蒸三氯甲烷配制成每毫升相当于0．5mg咖啡因的溶液，置于冰箱中保存。
4.取样：按“样品取样法”的原则取样，取样标记清楚、明白、以供检验。
5.检测5.1感观：开启包装后立即嗅其香气，品尝其滋味。
取250ml充分摇匀的被测样品于洁净的烧杯内，在明亮处用肉眼观察其色泽和杂质5.2 PH值：分析步骤在样品测定前进行常规校准。
并检查当前温度值，确定是否要输入新的温度值。
按开↙关关闭显示器。
按模式并保持，再按开↙关。
松开模式。
显示屏显示b=3（或当前的设置值）按读数选择合适的组别，即使遇上断电320—S PH计也仍保留此设置。
用蒸馏水洗电极并檫干净在用校准缓冲液PH 4.01和 PH6.86按小到大进行校准待显示斜率≥95％后再测定某样品的PH值：将电极放入样品中并按读数启动测定过程，小数点会闪烁。
将显示静止在终点数值上，按读数，小数点停闪。
启动一个新的额定过程，再按读数。
读取320—S PH计显示屏的数字并记录。
5.3可溶性固形物：5.3.1 仪器校准用胶头滴管吸蒸馏水或自来水滴1～2滴到折射计的棱镜表面，轻轻合上感光玻璃板静置1min。
使蒸馏水完全覆盖了棱镜的表面。