便利店-门店卫生工作管理制度及要求---开店内部资料
便利商店卫生管理制度
一、总则为保障便利商店的卫生安全，预防疾病传播，提高顾客满意度，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合本店实际情况，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于本店所有员工、商品、设施、环境等方面的卫生管理。
三、卫生管理职责1.店长负责本店卫生管理工作，确保各项卫生管理制度落实到位。
2.卫生管理员负责监督、检查、指导本店卫生管理工作，对卫生问题进行整改。
3.全体员工应自觉遵守卫生管理制度，保持工作场所和个人卫生。
四、卫生管理内容1.环境卫生（1）保持店内清洁，每日进行地面、墙面、玻璃等部位的清洁工作。
（2）保持店内空气流通，定期进行空气消毒。
（3）保持店内设施、设备完好，定期进行清洗、消毒。
2.商品卫生（1）确保商品新鲜、卫生，禁止销售过期、变质、污染的商品。
（2）对冷藏、冷冻商品进行温度控制，确保商品品质。
（3）对散装商品进行防尘、防污染处理。
3.员工卫生（1）员工应保持个人卫生，勤洗手，穿戴整洁的工作服。
（2）员工不得在工作场所吸烟、吃零食、喝饮料等。
（3）员工应接受卫生知识培训，提高卫生意识。
4.食品安全（1）严格按照食品安全操作规范进行食品加工、储存、销售。
（2）对食品原料进行严格检验，确保食品质量。
（3）对食品加工、储存、销售环节进行温度、湿度控制。
五、卫生检查与考核1.店长每月组织一次全面卫生检查，对卫生问题进行整改。
2.卫生管理员每日对店内卫生进行巡查，发现问题及时整改。
3.对卫生管理不力的部门或个人进行考核，严肃追究责任。
六、附则1.本制度自发布之日起施行。
2.本制度由店长负责解释。
3.本制度如与国家法律法规相抵触，以国家法律法规为准。
便利店卫生日常管理制度
第一章总则第一条为保障便利店环境卫生，提高服务质量，保障消费者健康，根据国家有关卫生法规和标准，结合我店实际情况，特制定本制度。
第二条本制度适用于本便利店全体员工，包括但不限于店铺清洁、食品卫生、个人卫生等方面。
第三条便利店卫生管理遵循“预防为主，防治结合”的原则，实行岗位责任制。
第二章卫生区域划分及责任第四条便利店卫生区域划分为：营业区、仓储区、员工休息区、卫生间等。
第五条营业区卫生责任：1. 主管负责监督营业区卫生状况，确保顾客购物环境整洁。
2. 岗位员工负责各自责任区域的清洁工作，包括货架、商品、地面、墙壁等。
3. 每日早班员工负责检查营业区卫生，发现问题及时整改。
第六条仓储区卫生责任：1. 主管负责监督仓储区卫生状况，确保商品储存环境安全、卫生。
2. 岗位员工负责仓储区货架、地面、墙壁等的清洁工作。
3. 每日早班员工负责检查仓储区卫生，发现问题及时整改。
第七条员工休息区卫生责任：1. 主管负责监督员工休息区卫生状况，确保员工休息环境舒适、卫生。
2. 岗位员工负责休息区地面、墙壁、座椅等的清洁工作。
3. 每日早班员工负责检查员工休息区卫生，发现问题及时整改。
第八条卫生间卫生责任：1. 主管负责监督卫生间卫生状况，确保顾客和员工使用方便、卫生。
2. 岗位员工负责卫生间地面、墙壁、洗手台、马桶等的清洁工作。
3. 每日早班员工负责检查卫生间卫生，发现问题及时整改。
第三章卫生清洁标准及要求第九条卫生清洁标准：1. 营业区：地面无垃圾、积水，货架、商品摆放整齐，墙壁、门窗无污渍。
2. 仓储区：货架、地面、墙壁无灰尘、油污，商品摆放整齐，通风良好。
3. 员工休息区：地面无垃圾、积水，座椅、墙壁无污渍，通风良好。
4. 卫生间：地面、墙壁、洗手台、马桶无污渍，通风良好。
第十条卫生清洁要求：1. 每日清洁工作必须按照清洁标准执行，不得马虎了事。
2. 清洁工具应专用，不得交叉使用，以免污染。
3. 清洁剂使用应适量，避免过量造成环境污染。
便利店卫生管理制度范本
一、总则为加强便利店卫生管理，保障消费者健康，提升门店形象，特制定本制度。
本制度适用于本店所有员工及经营场所。
二、卫生管理目标1. 确保便利店环境整洁、卫生，营造舒适的购物环境。
2. 保障食品及商品的安全，防止食品污染和疾病传播。
3. 提高员工卫生意识，养成良好的卫生习惯。
三、卫生管理职责1. 便利店店长负责全面领导本店的卫生管理工作。
2. 便利店卫生管理员负责具体实施卫生管理工作，监督员工执行卫生规定。
3. 所有员工应积极参与卫生管理工作，共同维护门店卫生。
四、卫生管理内容1. 门店环境卫生管理（1）每日清洁地面，保持干净整洁，无纸屑、痰迹等杂物。
（2）及时清理货架、柜台、收银台等处的灰尘，确保商品摆放整齐。
（3）定期擦拭门窗、玻璃、墙壁等，保持清洁。
（4）妥善处理废弃物，确保垃圾袋满后及时清理。
2. 食品及商品卫生管理（1）食品及商品应按类别分区存放，保持通风、干燥。
（2）食品及商品应保持包装完好，避免交叉污染。
（3）食品及商品应有明确的生产日期、保质期等信息。
（4）及时清理过期、变质、损坏的食品及商品。
3. 员工个人卫生管理（1）员工上岗前应进行健康检查，取得健康合格证。
（2）员工应保持个人卫生，勤洗手，不得留长指甲、染指甲。
（3）员工在进行食品操作时，应佩戴口罩、手套等防护用品。
（4）员工不得在店内吸烟、吃食物或进行其他妨碍食品卫生的行为。
五、卫生管理制度执行1. 便利店店长负责监督卫生管理制度的执行，定期检查卫生情况。
2. 卫生管理员负责日常卫生管理，及时发现问题并整改。
3. 员工应自觉遵守卫生管理制度，对违反规定的行为予以制止。
六、奖惩措施1. 对认真执行卫生管理制度的员工给予表扬和奖励。
2. 对违反卫生管理制度的员工进行批评教育，情节严重的予以处罚。
七、附则1. 本制度由便利店店长负责解释。
2. 本制度自发布之日起施行。
通过以上制度，确保便利店在经营过程中始终保持良好的卫生环境，提升顾客满意度，为消费者提供安全、健康的购物体验。
门店卫生管理制度（三篇）
门店卫生管理制度一、制定目的：1. 维护门店的卫生环境，保障顾客的健康与安全。
2. 提高门店员工的卫生意识和卫生管理水平。
3. 有效预防和控制传染病的发生和传播。
二、适用范围：本卫生管理制度适用于门店内的所有工作人员，包括所有从事门店工作的员工。
三、管理责任：1. 门店经理负责卫生管理制度的实施和推行。
2. 每个部门负责人负责本部门的卫生管理工作，并配合门店经理进行卫生检查。
3. 所有员工都有责任遵守卫生管理制度，自觉维护门店的卫生环境。
4. 门店经理有权对违反卫生管理制度的员工进行相应的纪律处分。
四、基本原则：1. 卫生是门店工作的基本要求，不仅是管理人员的责任，也是每个员工的义务。
2. 预防是最好的治疗，门店应注重卫生预防工作，避免事故和传染病的发生。
3. 理论结合实践，卫生管理应立足于实际情况，结合门店的具体情况进行制定和实施。
五、具体要求：1. 环境卫生：（1）门店设立要有良好的卫生条件，保证通风、采光和排水。
（2）门店内外的地面、墙壁、天花板等要保持清洁卫生，定期进行清洁和消毒。
（3）门店内部照明要充足，保证员工和顾客的视线清晰。
（4）门店内制定垃圾分类和处置制度，严禁将垃圾随意倾倒。
2. 水源卫生：（1）门店的水源要保持清洁和安全，定期进行水质检测。
（2）水龙头、水槽等设备要定期清洗和消毒。
3. 食品卫生：（1）门店的食品应符合安全卫生标准，定期进行食品安全检查。
（2）门店的食品储存要分区放置，避免交叉污染。
（3）门店的食品加工和处理要进行规范，保持食品的卫生安全。
4. 个人卫生：（1）门店员工要保持良好的个人卫生习惯，包括洗手、刷牙等。
（2）门店要提供充足的洗手设施和洗手液，并定期进行洗手宣传教育。
（3）门店员工患有传染病时，应立即请假，并进行相应的治疗和隔离措施。
5. 职业卫生：（1）门店要配备必要的职业卫生设施和工具，保护员工的职业健康。
（2）门店要定期进行职业卫生检查，发现问题要及时解决。
百货门店卫生管理制度范本
一、总则为了加强百货门店的卫生管理，确保门店环境整洁、舒适，保障消费者和员工的身心健康，特制定本制度。
二、卫生责任分工1. 门店经理负责门店整体卫生管理工作，对门店卫生状况负总责。
2. 各部门负责人负责本部门区域卫生管理工作，确保所辖区域卫生整洁。
3. 门店员工负责个人工作区域卫生，共同维护门店环境卫生。
三、卫生管理要求1. 门店整体环境（1）门店内保持整洁、明亮，地面无污渍、积水。
（2）货架、展柜、通道等区域保持清洁，无灰尘、蛛网。
（3）卫生间、休息区等公共区域保持干净、卫生，定期消毒。
2. 卫生用品管理（1）门店内提供充足的洗手液、纸巾等卫生用品，确保顾客和员工使用方便。
（2）定期检查卫生用品库存，及时补充。
3. 空调、通风设施（1）定期对空调、通风设施进行清洁、消毒，确保空气质量。
（2）保持室内空气流通，温度适宜。
4. 公共用品消毒（1）定期对公共用品，如购物车、试衣间、洗手间等设施进行消毒。
（2）提供一次性手套、鞋套等防护用品，供顾客使用。
5. 垃圾处理（1）门店内设置垃圾桶，分类放置可回收物、有害垃圾、其他垃圾。
（2）垃圾要及时清理，保持门店环境卫生。
四、卫生检查与奖惩1. 门店经理每月组织一次卫生检查，对各部门卫生情况进行评估。
2. 对卫生表现优秀的部门和个人给予表扬和奖励；对卫生表现差的部门和个人进行通报批评，并责令整改。
3. 对违反卫生管理制度的员工，根据情节轻重，给予警告、罚款等处罚。
五、附则1. 本制度自发布之日起施行。
2. 本制度由门店经理负责解释。
3. 本制度如有未尽事宜，由门店经理根据实际情况进行调整。
连锁便利店卫生管理制度
一、目的为确保连锁便利店卫生管理工作规范化、标准化，提高连锁便利店整体卫生水平，保障顾客健康，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于所有连锁便利店。
三、卫生管理职责1. 便利店店长负责便利店卫生管理工作，确保便利店卫生符合国家相关标准。
2. 便利店店员负责便利店日常卫生清洁，按照规定进行消毒、清洁等工作。
3. 采购部门负责采购符合卫生要求的商品，并监督商品在运输、储存过程中的卫生。
4. 设施设备部门负责便利店设施设备的维修、保养，确保设施设备卫生。
5. 质量管理部门负责对便利店卫生进行定期检查，对不符合卫生要求的进行整改。
四、卫生管理要求1. 便利店环境（1）便利店内外环境应保持整洁、干净，无垃圾、杂物。
（2）便利店内外墙壁、地面、门窗等设施应定期进行清洗、消毒。
（3）便利店卫生间应保持干净、卫生，定期进行清洁、消毒。
2. 商品陈列（1）商品陈列整齐、有序，无灰尘、污渍。
（2）易腐、易变质的商品应放置在阴凉、通风的地方，确保商品新鲜。
（3）商品包装破损、过期、变质的商品应立即下架，不得销售。
3. 设施设备（1）便利店设施设备应定期进行清洁、消毒，确保设备卫生。
（2）设备使用过程中，操作人员应保持手部卫生，避免污染设备。
（3）设备损坏、故障应及时维修，确保设备正常运行。
4. 卫生用品（1）便利店应配备足够的卫生用品，如洗手液、纸巾等。
（2）卫生用品应放置在明显位置，方便顾客使用。
（3）卫生用品使用后应及时补充，保持充足。
5. 卫生检查（1）便利店应定期进行卫生检查，对不符合卫生要求的进行整改。
（2）质量管理部门每月至少对便利店进行一次全面卫生检查。
五、奖惩措施1. 对严格遵守本制度，卫生管理工作成绩显著的便利店和个人给予表彰和奖励。
2. 对违反本制度，卫生管理工作不力的便利店和个人进行批评教育，情节严重的给予处罚。
六、附则1. 本制度由质量管理部门负责解释。
2. 本制度自发布之日起实施。
门店的卫生管理制度(内容格式7篇)
门店的卫生管理制度（内容格式7篇）门店的卫生管理制度篇11、保持店堂内外整洁、做到食品归店经营。
2、卫生许可证要挂于显目处，从业人员须持有效合格的健康证，经培训后上岗。
3、食品分门别类存放，食品与非食品分开存放，不出售有毒有害食品。
4、不出售“四无”食品和未经检验或检验不合格的食品。
5、保证食品外观清洁，如发现食品超过保质期、破损、鼠咬、受潮、生霉、生锈等现象要及时处理。
6、销售直接入口食品要有专柜加罩，使用售货工具。
7、及时清除垃圾箱内废弃物，搞好防尘、防蝇、防鼠工作。
8、需要分装食品时，要使用清洁干净、符合卫生标准的食品包装材料，禁止使用废报纸刊物及其它物品包装食品。
9、从业人员要穿戴清洁工作衣帽上岗，做到“四勤”，养成良好的个人卫生习惯。
门店的卫生管理制度篇21、营业场所厅面卫生实行三清洁制度。
即班前小清洁、班中清洁和班后大清洁；另外分区域负责区清洁，每周大清理，每天小检查，每月大检查，每月一次大扫除，每月一次大清洗。
2、每日下班后卫生清洁（1）清理地毯、沙发等软家具的灰尘。
（2）硬地面的打扫和湿拖。
（3）清理茶几、收银台、咨询台、窗玻璃、灯具、花灯、墙面、天花板、电视机、音响、挂钟、毛巾、灯光照明设备、饮水机、器械设备、按摩床、等营业场所的所有设施的灰尘和蜘蛛网。
（4）对各类毛巾、拖鞋、足疗室要进行每日消毒。
（5）使营业场所所有摆设干净、明亮、无污垢、无水迹、无破损、整洁美观，室内空气随时保持清新、干燥、无异味。
（6）做好灭蚊、灭蟑螂、灭老鼠的工作，定期喷洒药物。
（7）如有冰箱，每日彻底清理和整理，对即将过期的用品、果茶要按规定撤换。
（8）掌握消毒柜的使用和清理方法。
（9）对员工更衣室进行紫外线消毒。
（10）主管每天必须对所管理区域的卫生负有最后责任。
尤其要注意花草植物及挂图、宣传品的摆放。
（11）注意个人卫生、勤换工作服、工作鞋、袜子等。
（12）一般物品消毒可用酒精、新洁尔灭10%浸泡20分钟。
便利店日常卫生管理制度
第一章总则第一条为保障便利店经营环境的清洁、卫生，提高顾客满意度，预防疾病传播，确保员工健康，特制定本制度。
第二条本制度适用于所有便利店及其工作人员。
第三条便利店日常卫生管理应遵循“预防为主，防治结合”的原则，严格执行各项卫生规定。
第二章组织机构及职责第四条便利店设立卫生管理小组，负责日常卫生管理工作。
第五条卫生管理小组职责：1. 负责制定、修订和完善便利店卫生管理制度；2. 组织开展员工卫生知识培训；3. 定期检查、评估便利店卫生状况；4. 监督、检查卫生设施的维护和清洁工作；5. 处理顾客投诉及突发事件；6. 向上级部门汇报便利店卫生管理工作。
第六条便利店工作人员职责：1. 遵守国家及地方卫生法规、规定；2. 严格执行本制度；3. 保持个人卫生，穿戴整洁；4. 配合卫生管理小组开展卫生工作；5. 发现卫生问题及时报告。
第三章卫生设施与用品第七条便利店应配备以下卫生设施：1. 厕所：设有蹲式和坐式便器，保持清洁、无异味；2. 洗手池：配备洗手液、干手器等，鼓励顾客使用；3. 垃圾桶：设置在明显位置，分类放置，及时清理；4. 食品操作间：保持清洁、通风，配备必要的卫生设施。
第八条便利店应配备以下卫生用品：1. 洗手液、肥皂、纸巾；2. 清洁剂、消毒剂；3. 拖把、抹布、扫帚等清洁工具；4. 垃圾袋、垃圾铲等。
第四章卫生检查与考核第九条卫生管理小组应定期对便利店进行卫生检查，每月不少于两次。
第十条卫生检查内容包括：1. 卫生设施是否齐全、完好；2. 卫生用品是否充足、摆放整齐；3. 员工个人卫生是否达标；4. 卫生制度执行情况；5. 卫生状况是否满足顾客需求。
第十一条卫生检查结果作为员工绩效考核的依据之一，对卫生状况较差的员工进行通报批评，并要求整改。
第五章顾客投诉处理第十二条顾客对便利店卫生状况提出投诉时，卫生管理小组应及时调查处理。
第十三条调查处理程序：1. 记录顾客投诉内容；2. 调查相关情况；3. 制定整改措施；4. 向顾客反馈处理结果；5. 对整改措施进行跟踪检查。
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门店卫生工作管理制度及要求
一、为加强门店日常卫生工作的管理，规范门店卫生工作标准和流程，根据公司实际，制定本制度及要求。
二、门店有效《卫生许可证》应悬挂于收银台墙壁显眼位置。
无超范围经
营，无伪造、涂改、出借、遗失现象。
三、员工持有效健康证上岗。
“五病”调离率100%。
四、员工个人卫生良好，工装干净整洁，头发干净；不得留长指、涂指甲
油，要勤洗手，指甲缝不得残留污垢；不许光脚不穿袜子。
直接入口食品操作人员不得戴戒指等饰品。
五、营业场所内外环境整洁，店内外地面卫生无灰尘、杂物，要求每隔两
小时清洁一次；门帘、门窗玻璃要求每日清洁一次。
六、通风、排油、烟、汽设施及防蝇、防鼠、防尘、防潮设施完善有效。
七、废弃物盛放容器（垃圾桶）密闭、外观清洁；废弃油脂按环保部门的规定处理并有记录。
八、墙壁、墙裙、天花板清洁，无脱落现象。
墙角无蜘蛛网。
九、店内设备、设施卫生每日清洁；两天一次移开设备彻底打扫。
十、定型包装食品标签符合《食品标签通用标准》的规定、包装完整，无
超过保质期的食品，普通食品不得宣传疗效，保健食品标签符合《保健食品管理办法》的规定。
十一、定型包装食品应标注厂名、品名、厂址、生产日期、保质期或保存期。
对无厂名、品名、厂址、生产日期、保质期或保存期的商品，应拒绝收货，及时清理下架。
十二、非定型包装食品要求盛放容器及工具清洁，需冷藏、冷冻售卖并达
到规定保存的温度。
十三、货架、货架上陈列的商品要求做到日日清洁，确保无灰尘。
货架底
层层板下地面每三天彻底清洁一次，确保无卫生死角。
十四、低温食品、乳制品、面包、即食品每日每班仔细检查，确保鲜度。
十五、上架商品无过期、鼠咬、破损；临期商品及时下架处理，并做详细
记录。
十六、库房地面卫生干净，环境整洁，商品堆放整齐，分类分架、隔墙离地。
退货区域标识明显、独立设置。
库房内不存放有毒有害物品。
一．食品盒食品原料采购查验制度：
1.食品与食品原料的采购、验收有专人负责。
2.采购食品和食品原料必须符合国家有关卫生标准与规定；采购食品和食品原
料的经营单位必须持有卫生许可证和营业执照并且质检合格，同时按照国家有关规定进行索证。
3.运输食品的工具应当保持清洁，运输冷冻食品应当有必要的保温设备。
4.验收食品和食品原料时，必须对运输工具、相关证明、保存温度及产品标签
等进行查验，并做好进货时间、食品名称、规格、数量、供货商及联系方式等内容的记录。
5.对于各类腐败变质、发霉生虫、有毒有害、掺杂作假的食品和食品原料坚决
拒收。
二．场所环境卫生管理：
1.保持经营场所及仓库的环境卫生，做到落手轻，地沟要常疏通，废物桶必须
加盖并及时清理。
2.积极采取各类防虫防害措施，消灭苍蝇、蚊子、老鼠、蟑螂等虫害。
3.经营场所及仓库的地面必须保持干净、干燥、无积水、无污垢、无垃圾、无
卫生死角。
4.不乱倒垃圾，不乱倒污水。
5.经营场所及仓库的门窗有防虫防害设施，保持室内通风。
三．设施设备卫生管理：
1．公共餐具在用餐后必须清洗消毒，并倒置放在保洁柜中。
2．操作设备使用前后必须清洗消毒。
3．操作工具、抹布、容器等必须生熟分开，用后清洗消毒，定位保存。