食品营养学优秀教案
饮食营养健康教育活动教案（通用6篇）
饮食营养健康教育活动教案饮食营养健康教育活动教案（通用6篇）在教学工作者实际的教学活动中，时常会需要准备好教案，编写教案有利于我们准确把握教材的重点与难点，进而选择恰当的教学方法。
怎样写教案才更能起到其作用呢？下面是小编收集整理的饮食营养健康教育活动教案（通用6篇），供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
活动目标：1、让幼儿知道吃东西前要洗手，生吃瓜果蔬菜要洗净，不吃腐烂变质的东西。
2、吃东西要坐下来安静的吃，不在外边边跑边玩边吃，做到定时吃东西和水。
活动准备：1、果皮箱一个，配有相应的墙饰标记图。
2、幼儿一日活动时间表一张，各种水果每人一份（幼儿也可自带）。
活动过程：一、游戏：开火车，带领幼儿参观活动室，认识卫生角。
1、给幼儿编号，认识自己的毛巾杯子，知道自己喝水、洗手要用自己的水杯毛巾。
2、认识“果皮箱”及相应的墙饰标记图，了解果皮箱的用途。
3、浏览幼儿一日活动时间表，让幼儿了解什么时间改吃东西、什么时间该喝水，增强定时作息的意识。
二、尝试活动：吃水果1、洗水果：通过洗水果活动，让幼儿知道生吃瓜果要洗净的原因（如，农药残留，尘土、病菌等）2、吃水果：吃水果前要先洗手，尝试用自己的毛巾擦手；坐下来安静的吃东西。
告诉幼儿不在外边边跑边玩边吃，并让幼儿知道其原因。
3、“喂”果皮箱：吃完东西要把果皮果核及包装袋等放到果皮箱里。
三、定时喝水1、让幼儿知道喝水要喝白开水，并明白道理。
2、让幼儿定时喝水，知道不要在剧烈运动后马上喝水，喝水时要等水不烫在喝，要慢慢的喝。
活动延伸：1、结合有幼儿日生活，随时提醒幼儿要注意饮食卫生。
2、常与家长沟通，帮助幼儿养成良好的饮食卫生习惯一、活动目标1、养成良好的饮食卫生习惯。
2、了解浅显的营养学的知识，知道人体生长发育需要从各种食物中吸取不同的营养。
认识到偏食会造成不良的后果。
3、养成不挑食、注重营养搭配的良好饮食习惯。
二、活动准备1、录象、课件2、课前把各种菜的卡片贴在黑板上，用布挡着，准备好快餐盘。
食品营养学绪论教案
食品营养学绪论-教案.总结一、教学目标1. 让学生了解食品营养学的基本概念、研究内容和意义。
2. 使学生掌握食物中的营养成分及作用。
3. 培养学生正确的饮食习惯和营养观念。
二、教学重点与难点1. 教学重点：食品营养学的基本概念、研究内容、食物中的营养成分及作用。
2. 教学难点：食物中营养成分的相互作用及对人体健康的影响。
三、教学方法1. 讲授法：讲解食品营养学的基本概念、研究内容和食物中的营养成分。
2. 案例分析法：分析营养不良和营养过剩的案例，引导学生正确理解营养学知识。
3. 小组讨论法：讨论食物营养成分的作用及正确的饮食习惯。
四、教学准备1. 课件：制作食品营养学绪论的课件，包括基本概念、研究内容、食物营养成分等。
2. 案例材料：收集营养不良和营养过剩的案例，用于课堂分析。
3. 讨论话题：制定小组讨论的话题，引导学生深入思考。
五、教学过程1. 导入：通过介绍食品营养学在生活中的重要性，激发学生的学习兴趣。
2. 讲解：讲解食品营养学的基本概念、研究内容和食物中的营养成分。
3. 案例分析：分析营养不良和营养过剩的案例，让学生了解营养成分的相互作用及对人体健康的影响。
4. 小组讨论：分组讨论正确的饮食习惯和营养观念，分享讨论成果。
5. 总结：概括本节课的重点内容，强调正确的饮食习惯和营养观念。
6. 作业布置：布置相关的思考题，巩固所学知识。
六、教学内容与要求1. 让学生了解各类食物的营养成分及作用。
2. 使学生掌握食品加工、烹饪对营养成分的影响。
七、教学重点与难点1. 教学重点：各类食物的营养成分及作用。
2. 教学难点：食品加工、烹饪对营养成分的影响。
八、教学方法1. 讲授法：讲解各类食物的营养成分及作用。
2. 演示法：展示食品加工、烹饪的过程，分析其对营养成分的影响。
3. 小组讨论法：讨论如何合理选择食物和烹饪方法，以保持营养成分。
九、教学准备1. 课件：制作各类食物营养成分及作用的课件。
2. 演示材料：准备食品加工、烹饪的实物或视频材料。
食品营养学教案
食品营养学教案内容：第一章绪论教学目的：通过中国居民营养与健康现状及基本概念教学，使学生懂得食品营养与健康的关系，掌握食品营养学一些基本概念。
引导学生正确对待一些生活中的营养误区，从食品营养入手防治慢性病。
教学重点、难点：食品营养学的几个重要概念，包括贯穿营养学的参考摄入量等的概念等。
教学方法：讲授法结合讨论法提问法参考书目与资料：略教学过程：本章（共两课时）的课堂教学实施过程共分七步。
第一步：导入：介绍国内外食品营养学的历史与现状，从中国居民营养与健康现状入手引发学生学习食品营养学的兴趣（15min）第二步：讲授概念（共30min）:包括贯穿营养学的重要概念：营养、营养素、营养学、营养价值、营养密度、营养标签、营养学评价、恩格尔系数、RDA、ADI、DRIs、EAR、RNI、Al、UL，其中简单介绍制订EAR、RNI、Al、UL取代RDA的渊源和意义。
着重讲述DRIs、EAR、RNI、Al、UL。
DRIs即dietarlyrefereceintakes,是在RDAs基础上发展起来的一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值，其中包括四项内容：EAR、RNI、Al、UL。
讲清EAR、RNI、Al、UL的关系和作用。
EAR:即平均需要量，EstimatedAverageRequirement.是根据个体需要量的研究资料制订的可以满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中50%个体需要量的摄入水平RNI:即推荐摄入量，RecommendedNutrientIntake相当于传统使用的RDA，是可以满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中绝大多数97.5%个体需要量的摄入水平,RNI二EAR+2SDAI即适宜摄入量AdequateIntakes,是通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量。
是在个体需要量的研究资料不足而不能计算EAR和RNI时，可以设定AI来代替RNI UL即可耐受最高摄入量TorlerableUpperIntakeLevel,是平均每日摄入营养素的最高限量，这个量对一般人群中的几乎所有个体似不致引起不利于健康的作用。
饮食与营养的教案8篇
饮食与营养的教案8篇（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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食物中的营养教案（精选5篇）
食物中的营养教案（精选5篇）食物中的营养篇1【教学目标】：1、使学生了解人为了维持生命活动必须摄取哪些营养素？了解各营养素放热组成、性质及其在人体消化过程中的生理作用2、通过对“加碘食盐中碘元素的检测”的实验设计，培养学生的实验设计、操作等能力。
3、通过学习各种营养素的生理功能，能客观的评价他们对人体健康的作用。
帮助学生形成科学的饮食习惯。
【教学重点】：1、了解各营养素放热组成、性质及其在人体消化过程中的生理作用2、通过对“加碘食盐中碘元素的检测”的实验设计，培养学生的实验设计、操作等能力【教学过程】：【引入】：交流与研讨：下列各种食物的主要营养成分是什么？找出每种食物中含有的两种主要营养成分。
一、为什么要吃粮食（糖类）同学讨论思考：1.人为什么每天要吃粮食？2.糖类的生理功能有哪些？动手空间：模拟生物体中淀粉的酶水解引导学生自己设计实验方案，证明淀粉的酶水解。
1.在两支试管中分别加入0.1克可溶性的淀粉，再加入5ml蒸馏水，搅拌均匀。
2.向第一支试管中加入少量唾液，搅拌3-4分钟，在40。
C的温的水中放置15分钟：对第二支试管中的淀粉溶液不做任何处理。
3.向步骤2的两支试管中各加碘水数滴，对此观察两支试管中的现象有何不同。
结论：淀粉在唾液酶的催化下能发生水解，水解的产物为葡萄糖。
思考：咀嚼含淀粉的食物时会感到有甜味为什么？油脂是人类的主要食物之一，与人们的生活息息相关。
思考：厨房中常用的油脂有哪些？各种油脂的成分和人类的消耗量有什么不同？人类生命对油脂的需求有哪些？二、不吃油脂行不行1、油脂的存在：主要来源于动物脂肪、菜籽油、花生油、豆油、棉籽油等天然植物2、油脂的分类：油和脂肪3、油脂的定义：油脂是由多种高级脂肪酸与甘油生成的酯。
结构：4、油脂结构中的R1、R2、R3的意义：思考1. 在我们摄取的食物中，油脂过多或过少可能产生哪些不良影响？2.为什么提倡适当多吃植物油少吃动物油？油脂在人体内的消化过程实质上是在酶的催化作用下高级脂肪酸甘油酯的水解过程。
食品营养学教案
食品营养学教案教师姓名：单位：课程名称：食品营养学适用对象：公选课食品营养学教案设计1一、教学内容第1章绪论第2章食物体内过程二、教学目和要求1．知识目标（1）明确【食品营养学】课程地位、作用、学习方法和教学要求（2）掌握【食品营养学】基本概念（3）了解营养科学发展概况（4）了解我国居民营养状况（5）了解消化吸收概念（6）掌握消化系统组成与消化过程（7）掌握消化液性质、成分与作用2．能力目标通过本课学习，要求学生达到基本掌握食品营养基本知识和基本概念；熟悉食物消化和吸收；为营养配餐奠定良好基础。
同时能结合实际生活中问题和需求，从理论上加以提高，为改善学生营养水平，保证食品安全卫生，增进学生体质做出贡献。
三、教学重点和难点1．教学重点（1）【食品营养学】基本概念（2）消化系统组成（3）主要营养素消化、吸收2．教学难点（1）消化系统组成（2）主要营养素消化、吸收四、教学方法1. 以多媒体教学为主，板书为辅。
2. 采用提问式、启发式、引导式等方法进行师生互动教学。
五、教学过程含课程导入、讲授、小结、作业等第1章绪论【课程导入】当一个人活到65岁时，将进食70,000餐，经过身体所处理食物高达50吨。
你会吃吗？怎么样吃才科学、营养？【讲授】1. 有关基本概念：食品、营养、营养学、营养素、健康、DRIs 【讲授】2. 营养科学发展概况；【讲授】3. 我国居民营养状况；第2章食物体内过程【讲授】1. 消化吸收概念【讲授】2. 消化系统组成与消化过程【讲授】3. 消化液性质、成分与作用【讲授】4. 吸收【小结】（1）有关基本概念（2）营养科学发展概况（3）我国居民营养状况（4）消化吸收概念（5）消化系统组成与消化过程（6）消化液性质、成分与作用（7）吸收【作业】1.DRIs概念包括哪些指标，各自含义是什么？2.人体所需最主要营养素有哪几类3.健康基本概念是什么？4.什么是亚健康？六、参考资料（一）教材孙远明主编，食品营养学（第2版），中国农业大学出版社，2010年2月（二）参考书[1] 王光慈主编.食品营养学（第二版）.北京：中国农业出版社.2001.6[2] [美]B.A.鲍曼，R.M.拉塞尔主编.荫士安，汪之顼主译.现代营养学（原著第八版）.北京：化学工业出版社.2004.10[3] 王其梅主编.营养配餐与设计.北京：中国轻工业出版社.2010.08食品营养学教案设计2一、教学内容第3章能量与宏量营养素二、教学目和要求1．知识目标（1）熟悉能量来源与能值（2）了解人体能量消耗构成和人体能量需要量确定（3）掌握能量参考摄入量与食物来源（4）熟悉碳水化合物功能，食品中重要碳水化合物（5）掌握碳水化合物摄取与食物来源（6）了解脂类组成与其特征，脂类功能（7）掌握脂肪酸和必需脂肪酸（8）熟悉水在人体中含量与分布，水生理功能，人体内水平衡（9）了解健康饮水五大法则2．能力目标通过本课学习，要求学生掌握能量、碳水化合物、脂类、脂肪酸和水基本知识和基本概念，为营养配餐奠定良好基础。
食品营养学优秀教案
三、营养科学发展概况
• ②许多国家制订了有关社会营养的法律 法规，有的国家在议会中成立了主管营 养工作的委员会,或在政府里成立了主管 公共营养的机构。 ③为了指导民众合理选择搭配食物，许 多国家制订了膳食指南(dietary guidelines) 和每日营养素推荐供给量(RNI或RDA)。
三、营养科学发展概况
三、营养科学发展概况
• 一、早期历史 1、2000多年以前 《黄帝内经· 素问》 ： “五谷为养、五果为助、五畜为益、五 菜为充” 2、19世纪产生了现代营养学，它侧重从 生物科学和基础医学的角度研究营养与 机体之间的一般规律。
三、营养科学发展概况
3、19 世纪中叶开始，人们逐渐认识到蛋 白质、脂肪、碳水化合物、矿物质对人 体健康的重要性，并将其列为人体营养 素。 4、20世纪：维生素的世纪。1948年完成了 对维生素的发现工作。 5、 20世纪：许多矿物元素的营养作用被 发现
二、食品营养学的基本概念
• ⑪人类（基础）营养学（human nutrition）： 主要研究各种营养素以及人体在不同生理状态 和特殊环境条件下的营养过程及对营养素的需 要。 • ⑫临床（医学）营养学（clinical nutrition）:主 要研究营养与疾病的关系，人体在病理条件下 对营养素的需要及满足这种需要的措施。通过 这些措施对疾病有辅助疗效，促进身体康复。
二、食品营养学的基本概念
• Nutrients are categorized as fats, proteins, carbohydrates (sugars and starches), minerals, vitamins, water and fiber. 这些营养素可分为脂肪、蛋白质、碳水化合物 (糖和淀粉)、矿物质、维生素和水, 目前已知的人类必须的营养素有47种，其中包 括9种必须氨基酸、2种必需脂肪酸、14种维生 素、6种大量元素、11种微量元素、1种糖类 （葡萄糖）、水和膳食纤维，此外有人把光和 氧气也列为营养素，这样刚好47种。
食品营养学--饮食指南教案
食品营养学--饮食指南教案
1. 引言
本教案旨在介绍食品营养学中的饮食指南，帮助学生了解如何
通过合理的饮食来保持健康和获得足够的营养。
饮食指南是基于科
学研究和营养学原理而制定的，可以指导人们选择正确的食物和优
化饮食结构。
2. 饮食指南的重要性
饮食指南的制定是为了满足人体所需营养的基本要求，它能够
帮助人们更好地了解如何平衡摄入各种营养素。
通过遵循饮食指南，人们可以减少慢性疾病的风险，保持健康并提高生活质量。
3. 常见的饮食指南
3.1 五谷为主，果蔬兼备
五谷指的是主食，如米、面、粥等，它们含有丰富的碳水化合物、蛋白质和纤维素。
果蔬则提供各种维生素、矿物质和抗氧化物质，能够提高身体的免疫力和抵抗力。
3.2 合理搭配，均衡膳食
饮食指南强调食物的搭配和均衡摄入各种营养素。
均衡膳食包括合理的主食、蛋白质、蔬菜、水果和适量的脂肪。
每种食物都有独特的营养价值，合理搭配可以使营养均衡。
3.3 适量摄入，分餐制
饮食指南提倡适量摄入，即避免过量或过少摄入食物。
通过分餐制，每日分为三餐，早、中、晚各一餐，加餐适量，能够更好地控制食物的摄入量，减少能量过剩和营养不足。
4. 结语
饮食指南是人们健康饮食的重要依据，通过遵循饮食指南，可以保证摄入足够的营养，降低慢性疾病的风险并改善生活质量。
教师可以将此教案作为引导学生健康饮食的指导，帮助他们形成正确的饮食惯。
同时，推广饮食指南的知识，也有助于提高公众的营养意识和健康水平。
请根据实际需求对教案进行适当的调整和修改。
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三、营养科学发展概况
• ⑬营养与健康 营养与健康的关系已成为 现代营养学的一项重要内容。 • ⑭营养与基因表达：营养因素与遗传基 因的相互作用是营养学研究的一个新的 热点。 • ⑮食物中活性成分 这是目前营养学研究 较活跃的领域。 • ⑯食物营养
三、营养科学发展概况
二、营养科学的最新发展状况： ⑪基础营养 ： ①膳食纤维的生理作用及其预防某些疾 病的重要性逐渐被认识； ②叶酸、维生素B12、维生素B6与出生 缺陷及心血管疾病因关联的研究已深入 到分子水平;
三、营养科学发展概况
• ③维生素E、维生素C、β-胡萝素及微量 元素硒、锌、铜等在体内的抗氧化作用 及其机制的研究已成为当前十分普遍的 热点; ④多不饱和脂肪酸特别是n-3系列的α-亚 麻酸及其在体内形成的二十碳五烯酸和 二十二碳六烯酸的生理作用逐渐被揭示, α-亚麻酸已被许多学者认为是人体必须 的营养素。
二、食品营养学的基本概念
• ⑭可耐受最高摄入量（UL，tolerable upper intake levels）：UL是平均每日摄入营养素的最 高限量。指对某一生理阶段和性别人群几乎所 有个体健康都无任何副作用和危险的平均每日 营养素最高摄入量。摄入这个量对一般人群中 பைடு நூலகம்几乎所有个体似不致引起不利于健康的作用。 当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的 危险性随之增大。UL并不是一个建议的摄入水 平。“可耐受”指这一剂量在生物学中大体是 可以耐受的，但并不表示是有益的，健康个体 摄入量超过RNI或AI是没有益处的。
二、食品营养学的基本概念
• ⑪平均需要量（EAR， estimated average requirements）：指可以满足某一特定 （性别、年龄、生理状况）人群中50% 个体需要量的摄入水平。是根据个体需 要量的研究资料制定的。简单地说，就 是个人按EAR摄入某种营养素时摄入不 足的可能性是50%，一个群体均按EAR 摄入某种营养素时摄入不足的发生率也 是50%。EAR是制定RNI的基础。
二、食品营养学的基本概念
• ⑬适宜摄入量（AI，adequate intakes）：是通 过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄 入量。AI一般大于EAR，也可能大于RNI，但 小于UL。在个体需要量的研究资料不足而不能 计算EAR，因而不能求得RNI时，可设定AI来 代替RNI。例如纯母乳喂养的足月产健康婴儿， 从出生到4～6个月，他们的营养素全部来自母 乳。母乳中供给的营养素量就是他们的AI值。 AI的主要用途是作为个体营养素摄入量的目标。
二、食品营养学的基本概念
• ⑬食品营养学(food nutrition):主要研究食物、 营养与人体生长发育和健康的关系，以及提高 食品营养价值的措施。 • 5、营养价值（nutritional value）：（教材：指 食物中营养素及能量能够满足人体需要的程 度）。或者说指特定食品中所含的营养素的种 类、数量和质量，所含的营养素的种类全、数 量多、质量高，就是营养价值高。
二、食品营养学的基本概念
• 1、FOOD（食物或食品）： Food might be defined as any edible substance that provides nutrients when consumed.食物可 定义为食用后能够提供营养素的任何可 食物质。 • 2、nutrients （营养素）：might be defined as any substances that have different nutritional functions。
三、营养科学发展概况
• 一、早期历史 1、2000多年以前 《黄帝内经· 素问》 ： “五谷为养、五果为助、五畜为益、五 菜为充” 2、19世纪产生了现代营养学，它侧重从 生物科学和基础医学的角度研究营养与 机体之间的一般规律。
三、营养科学发展概况
3、19 世纪中叶开始，人们逐渐认识到蛋 白质、脂肪、碳水化合物、矿物质对人 体健康的重要性，并将其列为人体营养 素。 4、20世纪：维生素的世纪。1948年完成了 对维生素的发现工作。 5、 20世纪：许多矿物元素的营养作用被 发现
二、食品营养学的基本概念
• 营养学的任务之一是解决有关营养素方面的问 题，即营养素在人体内的功能、每种营养素的 人体需要量以及营养素摄入过多或过少会产生 什么后果等等；二是解决有关食物和膳食的问 题，即我们应该吃什么，应该吃多少。 营养学分支学科，例如：人类（基础）营养学、 临床（医学）营养学、食品营养学、公共营养 学、妇幼营养学、老年营养学、中医营养学等。
二、食品营养学的基本概念
• Nutrients are categorized as fats, proteins, carbohydrates (sugars and starches), minerals, vitamins, water and fiber. 这些营养素可分为脂肪、蛋白质、碳水化合物 (糖和淀粉)、矿物质、维生素和水, 目前已知的人类必须的营养素有47种，其中包 括9种必须氨基酸、2种必需脂肪酸、14种维生 素、6种大量元素、11种微量元素、1种糖类 （葡萄糖）、水和膳食纤维，此外有人把光和 氧气也列为营养素，这样刚好47种。
二、食品营养学的基本概念
• ⑫推荐摄入量（RNI, recommended nutrients intakes）：相当于传统的 RDA(recommended dietary allowances)，是可以满足某一特定性 别、年龄及生理状况群体中绝大多数（ 97 — 98%）个体需要量的摄入量。其用途是可以作 为个体每日摄入该营养素的目标值。 • RNI是以EAR为基础制定的。如果需求量呈正 态分布，则RNI=EAR+2SD。
二、食品营养学的基本概念
• 6 、营养不良（ malnutrition）: 指由于一 种或一种以上营养素的缺乏或过剩所造 成的肌体健康异常或疾病状态。（强调 营养缺乏或营养过剩都是营养不良）。 • 7、膳食营养素参考摄入量（DRIS ， dietary reference intakes）：是最新版的 营养标准的准确称谓。指一组每日膳食 营养素摄入量的参考值，它包括4项指标：
三、营养科学发展概况
• ⑫公共营养 指社会营养，宏观营养学。其任 务是研究采取社会性措施改善提高人们的营养 和健康水平 ①提出了一些新概念,如营养监测(nutritional surveillance)、营养政策(nutrition policy)、投入 与效益评估(assessment of input and benefit)等, 逐步形成了公共(社区)营养学或社会营养学 (social nutrition),更加重视如何使广大人民群众 得到实惠。
二、食品营养学的基本概念
• 4、营养学（nutrition or nutriology）：A subject that studies nutritious laws of human bodies.是研 究人体营养规律的一门学科。 The task of nutrition involves finding the answers to questions about the nutrients—their function in the body, the amount of each that we need, what happens when we receive too much or too little— and about food and diet—what foods we should eat and in what amount.
第 1 章 绪论
• 内容提要 : 一、学习本课程的意义 二、食品营养学的基本概念 三、营养科学发展概况 四、我国的宏观营养工作及居民营养状况 五、教学内容、教学目标与要求
一、学习本课程的意义
• 关于健康和长寿的科学。 • 健康四大基石 ：合理膳食；适量运动； 戒烟限酒；心理平衡。 • 营养与健康： • STORY
二、食品营养学的基本概念
• 3、Nutrition（营养）：有四个方面的含义：本 意；营养素；营养状况；营养学。 Original idea : Nutrition simply might be defined as the biological process, whereby we obtain the essential nutrients and use them to satisfy any physiological needs of our bodies. This process would include eating and digesting food and absorbing and using, or metabolizing, the nutrients it contains.
二、食品营养学的基本概念
• 营养的本意：简单说就是人类摄取食物 满足自身生理需要的必要的生物学过程。 这一过程理应包括摄入和消化食物以及 吸收和利用或代谢其中所含的营养素。
二、食品营养学的基本概念
• Good nutrition : The term good nutrition implies that we are obtaining from our food all of the essential nutrients in the amounts needed to keep our bodies functioning and to maintain optimum health. A very simplified definition of good nutrition might be" eating the right foods in the right amounts. " • 营养良好这一术语是指我们处在从食物中获取 为保持机体正常活动和维持最佳健康状况所需 的全部必需营养素。营养良好的最简明的说法 是：“适量食用恰当的食物”。