柠檬酸
柠檬酸使用技术说明
柠檬酸使用技术说明柠檬酸是一种广泛应用于食品、化工、医药等领域的有机酸。
它具有多种独特的性质和用途，正确使用柠檬酸对于发挥其功效、确保安全和达到预期效果至关重要。
以下将为您详细介绍柠檬酸的使用技术。
一、柠檬酸的基本性质柠檬酸的化学式为C₆H₈O₇，是一种无色晶体或白色粉末，无臭，有强烈的酸味。
它易溶于水，在水中的溶解度随温度升高而增大。
柠檬酸是一种三元羧酸，具有较强的酸性，其水溶液的 pH 值通常在 1530 之间。
二、柠檬酸的用途1、食品工业在食品中，柠檬酸主要用作酸味剂、调味剂、防腐剂和抗氧化剂。
它可以增加食品的酸味，改善口感，如在饮料、糖果、果酱、果冻等产品中广泛应用。
同时，柠檬酸还能抑制微生物的生长，延长食品的保质期。
2、化工行业在化工领域，柠檬酸可用于生产洗涤剂、化妆品、金属清洗剂等。
它具有良好的螯合性能，能够与金属离子形成稳定的络合物，从而去除污垢和锈迹。
3、医药行业在医药方面，柠檬酸可作为抗凝剂、抗凝血剂和抗酸剂。
例如，在血液透析中，柠檬酸可以防止血液凝固。
三、柠檬酸的使用方法1、食品工业中的使用（1）根据食品的种类和口感需求，确定柠檬酸的添加量。
一般来说，饮料中的添加量约为 01% 03%，糖果中的添加量约为 1% 5%。
（2）将柠檬酸先溶解在适量的水中，制成一定浓度的溶液，再均匀地加入到食品中，以确保其分布均匀。
（3）注意添加的时机和顺序，避免与其他食品添加剂发生不良反应。
2、化工行业中的使用（1）在洗涤剂和清洗剂中，根据产品配方和清洁对象的性质，确定柠檬酸的用量。
（2）通常需要与其他表面活性剂、助剂等配合使用，以提高清洁效果。
（3）在金属清洗中，根据金属的材质和污垢的程度，调整柠檬酸溶液的浓度和清洗时间。
3、医药行业中的使用（1）严格按照医生的处方和药品说明书的要求使用柠檬酸制剂。
（2）在医疗操作中，如血液透析，要精确控制柠檬酸溶液的浓度和流速，以确保安全有效。
四、使用柠檬酸的注意事项1、安全防护柠檬酸具有一定的腐蚀性，使用时应佩戴防护手套、眼镜等防护用品，避免与皮肤和眼睛直接接触。
柠檬酸 资料(详细参考)
柠檬酸一、简介柠檬酸是一种重要的有机酸，又名枸橼酸，无色晶体，常含一分子结晶水，无臭，有很强的酸味，易溶于水。
其钙盐在冷水中比热水中易溶解，此性质常用来鉴定和分离柠檬酸，在室温下，柠檬酸为无色半透明晶体或白色颗粒或白色结晶性粉末，无臭、味极酸，在潮湿的空气中微有潮解性。
它可以以无水合物或者一水合物的形式存在：柠檬酸从热水中结晶时，生成无水合物；在冷水中结晶则生成一水合物。
加热到78 ℃时一水合物会分解得到无水合物。
在15℃时，柠檬酸也可在无水乙醇中溶解。
强的有机酸，有3个H+可以电离；加热可以分解成多种产物，与酸、碱、甘油等发生反应。
柠檬酸结构式三、作用柠檬酸主要用作酸味剂、增溶剂、缓冲剂、抗氧化剂、除腥脱臭剂、风味增进剂、胶凝剂、调色剂等。
此外，柠檬酸还有抑制细菌、护色、改进风味、促进蔗糖转化等作用。
柠檬酸还具有螯合作用，能够清除某些有害金属。
柠檬酸能够防止因酶催化和金属催化引起的氧化作用，从而阻止速冻水果变色变味。
四、存在天然柠檬酸在自然界中分布很广，天然的柠檬酸存在于植物如柠檬、柑橘、菠萝等果实和动物的骨骼、肌肉、血液中。
人工合成的柠檬酸是用砂糖、糖蜜、淀粉、葡萄等含糖物质发酵而制得的，可分为无水和水合物两种。
纯品柠檬酸为无色透明结晶或白色粉末，无臭，有一种诱人的酸味。
很多种水果和蔬菜，尤其是柑橘属的水果中都含有较多的柠檬酸，特别是柠檬和青柠——它们含有大量柠檬酸，在干燥之后，含量可达8%（在果汁中的含量大约为47 g/L）。
在柑橘属水果中，柠檬酸的含量介于橙和葡萄的0.005 mol/L和柠檬和青柠的0.30 mol/L之间。
这个含量随着不同的栽培种和植物的生长情况而有所变化。
五、应用在食品添加剂方面主要用于碳酸饮料、果汁饮料、乳酸饮料等清凉饮料和腌制品，其需求量受季节气候的变化而有所变化。
柠檬酸约占酸味剂总消耗量的2/3。
在水果罐头中添加柠檬酸可保持或改进馆藏水果的风味，提高某些酸度较低的水果罐藏时的酸度（降低pH值），减弱微生物的抗热性和抑制其生长，防止酸度较低的水果罐头常发生的细菌性胀罐和破坏。
柠檬酸分子结构
柠檬酸分子结构
柠檬酸结构式是HOC(CH2COOH)2COOH，结构中含有一个羟基(—OH)和5两个羧基(—COOH)共三个官能团。
具体如图所示。
柠檬酸（英语：Citric Acid、法语：Acide citrique），亦称为枸橼酸，化学式为 C6H8O7，是一种中强度有机酸，它包括3个羧基（R-COOH）基团。
柠檬酸的性质：
在室温下，柠檬酸是一种白色晶体粉末。
它可以以无水合物或者一水合物的形式存在。
柠檬酸从热水中结晶时，生成无水合物；在冷水中结晶则生成一水合物。
加热到78 °C时一水合物会分解得到无水合物。
在15摄氏度时，柠檬酸也可在无水乙醇中溶解。
从结构上讲柠檬酸是一种三羧酸类化合物，并因此而与其他羧酸有相似的物理和化学性质。
加热至175 °C时它会分解产生二氧化碳和水，剩余一些白色晶体。
柠檬酸化学品
化学品：柠檬酸
1：性能
柠檬酸，一种重要的有机酸，分子式： C6H8O7 分子量： 192.14 外观与性状：白色结晶粉末，无臭。
熔点(℃)： 153 沸点(℃)： (分解) 相对密度(水=1)： 1.6650 熔点(℃)： 100
引燃温度(℃)： 1010(粉末)
溶解性：溶于水、乙醇、乙醚，不溶于苯，微溶于氯仿。
水溶液显酸性。
2：物理性质
柠檬酸为无色半透明晶体或白色颗粒或白色结晶性粉末,无臭、味极酸, 在潮湿的空气中微有潮解性
柠檬酸结晶形态因结晶条件不同而不同，有无水柠檬酸C6H8O7也有含结晶水的柠檬酸
2C6H8O7.H2O、C6H8O7.H2O或C6H8O7.2H2O。
3 ：化学性质：
柠檬酸是一种较强的有机酸，有3个H＋可以电离；加热可以分解成多种产物，与酸、碱、甘油等发生反应。
工业危险
柠檬酸具刺激作用。
在工业使用中，接触者可能引起湿疹。
燃烧的危险：柠檬酸可燃。
粉体与空气可形成爆炸性混合物，遇明火、高热或与氧化剂接触，有引起燃烧的危险。
柠檬酸知识大全
柠檬酸知识大全中文名称：柠檬酸英文名称：Citric acid别名名称：2-羟1,2,3-丙三酸β-羟基丙三羧酸枸椽酸无水柠檬酸 3-羟基-3-羧基戍二酸 2-羟基-2-羟基戊二酸更多别名：2-Hydroxy-1,2,3-propanetri-carboxylic acid β-Hydroxytricarballylic acid物竞编号：01MF分子式：C6H8O7分子量：192.121.柠檬酸是白色半透明晶体或粉末。
无气味，味酸，从冷的溶液中结晶出来的柠檬酸含有1分子水，在干燥空气中或加热至40-50℃成无水物。
在潮湿空气中微有潮解性。
75℃时变软，100℃时熔融，易溶于水和乙醇，溶于**。
可燃。
不溶于氯仿、苯等有机溶剂。
水溶液呈酸性。
柠檬酸是强有机酸，对碳钢有强腐蚀作用，但对不锈钢无腐蚀。
遇强氧化剂(如高锰酸钾)可被氧化生成草酸;与氢氧化钾熔融时，分解为草酸及乙酸。
2.柠檬酸存在于烤烟烟叶、白肋烟烟叶中。
存在于柠檬、柑橘等许多天然植物中。
3.柠檬酸有两种形式：从热水中结晶得无水物，从冷水溶液中结晶得一水物。
一水物在干燥空气中可失水。
1. 性状：白色半透明晶体或粉末，具有令人愉快的酸味。
2. 密度(g/mL,25/4℃)：1.665(无水物)3. 相对密度(20℃，4℃)：1.6654. 熔点(ºC)：153(无水物)5. 晶相相标准燃烧热(焓)(kJ·mol-1)：-1960.66. 晶相标准声称热(焓)( kJ·mol-1)：-1543.87. 折射率：1.493～1.5098. 闪点(ºC)：1009. 溶解性：易溶于水和乙醇，溶于**。
CAS号：77-92-9MDL号：MFCD00011669EINECS号：201-069-1RTECS号：GE7350000BRN号：782061PubChem号：248641221、摩尔折射率：36.042、摩尔体积(m3/mol)：109.03、等张比容(90.2K)：348.04、表面张力(dyne/cm)：103.95、极化率(10-24cm3)：14.281、疏水参数计算参考值(XlogP)：-1.72、氢键供体数量：43、氢键受体数量：74、可旋转化学键数量：55、拓扑分子极性表面积(TPSA)：1326、重原子数量：137、表面电荷：08、复杂度：2279、同位素原子数量：010、确定原子立构中心数量：011、不确定原子立构中心数量：012、确定化学键立构中心数量：013、不确定化学键立构中心数量：014、共价键单元数量：11、急性毒性大鼠口径LD50:3 mg/kg;大鼠腹腔LD50:290 mg/kg;大鼠皮下LD50:5500 mg/kg;小鼠口径LC50:5040 mg/kg;小鼠腹腔LC50:903 mg/kg;小鼠皮下LC50:2700 mg/kg;小鼠静脉LC50:42 mg/kg;兔子口径LD50:7mg/kg;兔子静脉LD50:330mg/kg;2、神经毒性兔子皮肤试验：500mg/24H; 兔子眼睛试验：750 ug/24HREACTI ON;1.柠檬酸主要采用发酵法生产，其原料可用糖蜜、蔗糖、甘薯和石油烃等碳水化合物。
柠檬酸简介
生产方法
• 从柑橘中提取
• 发酵法
主要用途
柠檬酸是有机酸中第一大酸，由于物理性 能、化学性能、衍生物的性能，是广泛应 用于食品、医药、日化等行业最重要的有 机酸。在食品和医学上用作多价螯合剂， 也是化学过程的中间体。
பைடு நூலகம்
柠檬酸在食品中的应用
因为柠檬酸有温和爽快的酸味，普遍用于 各种饮料、汽水、葡萄酒、糖果、点心、 饼干、罐头果汁、乳制品等食品的制造。 在所有有机酸的市场中，柠檬酸市场占有 率 70%以上，到目前还没有一种可以取代 柠檬酸的酸味剂。 一分子结晶水柠檬酸主 要用作清凉饮料、果汁、果酱、水果糖和 罐头等的酸性调味剂，也可用作食用油的 抗氧化剂。同时改善食品的感官性状，
使用注意事项
虽然柠檬酸对人体无直接危害，但它可以 促进体内钙的排泄和沉积，如长期食用含 柠檬酸的食品，有可能导致低钙血症，并 且会增加患十二指肠癌的几率。儿童表现 有神经系统不稳定、易兴奋、植物神经紊 乱；大人则为手足抽搐、肌肉痉挛，感觉 异常，瘙痒及消化道症状等。
基于柠檬酸对钙的代谢可产生的影响，经 常食用罐头、饮料、果酱、酸味糖果的人 们，特别是孩子，要注意补钙，多喝生奶 、鱼头、鱼骨汤、吃些小虾皮等，以免导 致血钙不足而影响健康，胃溃疡、胃酸过 多、龋齿和糖尿病患者不宜经常食用柠檬 酸。柠檬酸不能加在纯奶里， 否则会引起 纯奶凝固。乳制品行业常把柠檬酸配成 10%左右的溶液加入低浓度的牛奶溶液中 ，加入时应快速的搅拌。
柠檬酸
柠檬酸是一种重要的有机酸，又名枸橼酸 化学名称：2-羟基-1,2,3-已三酸
物理性质
在室温下，柠檬酸为无色半透明晶体或白 色颗粒或白色结晶性粉末，无臭、味极酸 ，在潮湿的空气中微有潮解性。它可以以 无水合物或者一水合物的形式存在：柠檬 酸从热水中结晶时，生成无水合物；在冷 水中结晶则生成一水合物。加热到78 °C 时一水合物会分解得到无水合物。在15摄 氏度时，柠檬酸也可在无水乙醇中溶解。
柠檬酸
来源
天然柠檬酸在自然界中分布 很广，天然的柠檬酸存在于 植物如柠檬、柑橘、菠萝等 果实和动物的骨骼、肌肉、 血液中。 人工合成的柠檬酸是用砂糖 、糖蜜、淀粉、葡萄等含糖 物质发酵而制得的，可分为 无水和水合物两种。
柠檬酸应用
1.作为调味剂用 于各种饮料、糖 果、点心等食品 的制造。也可用 作食用油的抗氧 化剂。 4.用于乳液、乳霜 、洗发精、美白用 品、抗老化用品等
Ca(C6H507)2 + 3H2SO4 → 2 C6H8O7 +交换→浓缩结晶→产品
小结
在传统的发酵法生产柠檬酸工艺当中需要在发酵液 中加入硫酸酸化柠檬酸钙，这时会产生大量的硫酸钙沉 淀，一般每生产1吨的柠檬酸就会产生3-4吨的硫酸钙废 料，这些废料会污染环境，从环境保护和可持续发展角 度来看这是很不可取的，而选用电渗析法则避免了这个 问题，并且其对原料的回收率高，综合考虑是一种很有 发展前景的生产工艺。
柠檬酸
应化1202 李艳梅
目 录
01 02 03 柠檬酸概述 柠檬酸应用及前景 生产工艺
柠檬酸简介
柠檬酸是一种重要的有机酸，又名枸橼酸，在室温下，为无色半透明晶体 或白色颗粒或白色结晶性粉末，无臭、味极酸，是酸味剂中用量最多的一种 ，约占酸味剂总耗量的三分之二。
理化性质
中文名：柠檬酸 别 称：枸橼酸(jǔyuánsuān) 化学式：C6H8O7 熔 点：153 沸 点：175℃分解 闪 点:100℃ 引燃温度:1010（粉末） 爆炸上限:65℃ 水溶性：溶于水 密 度:1.6650 CAS登录号:77-92-9 英文名：Citric Acid 化学名称:3-羟基-1,3,5-戊三酸 分子量:192.14
。
食品工业
化妆品
柠檬酸的作用及功效
柠檬酸的作用及功效柠檬酸是一种广泛使用的食品酸味剂，也是一种常见的家用清洁剂成分。
除了在食品和清洁剂中的应用外，柠檬酸还被广泛用于药物和化妆品中。
下面将详细介绍柠檬酸的作用及功效。
1.食品添加剂：柠檬酸可用作食品酸味剂，为许多食物和饮料（如柠檬水、碳酸饮料、果汁、糕点和调味酱）提供酸味，增加食品的味道和风味。
柠檬酸还能够提高酒类饮料的酸度，作为调整酸碱度的酸度调节剂。
2.食品保鲜：柠檬酸作为抗氧化剂和食品酸化剂可以抑制食品的氧化和酸败，延长食品的保鲜期。
它能够与金属离子结合，减少金属催化剂对食物的氧化作用，保持食物的新鲜度。
3.药物用途：柠檬酸广泛用于药物中的多种形式。
柠檬酸钾是一种解热镇痛药，可用于缓解轻度到中度的疼痛和发热。
它还可以作为一些药物的配伍剂，帮助改善药物的稳定性和生物利用度。
4.化妆品用途：柠檬酸可调节pH值，用于化妆品和护肤品中。
它能够平衡皮肤的酸碱度，改善皮肤的光滑度和弹性，减少皱纹和细纹的出现。
柠檬酸还具有美白作用，可用于减少黑斑、雀斑和其他色素沉着问题。
5.清洁剂用途：柠檬酸是一种天然的清洁剂成分，可用于去除水垢和钙垢。
它能够与硬水中的钙和镁离子结合，形成不溶性的盐，并将其溶于水中。
因此，柠檬酸可用于清洁浴室、厨房和其他家居表面。
6.家居清洁：柠檬酸可以用于去除铁锈。
将柠檬酸溶液涂抹在生锈的金属表面上，然后用刷子擦拭，能够帮助恢复金属的光泽和亮度。
7.钙负荷试验：柠檬酸可以通过对钙的负荷试验来评估肾脏的功能。
在这个过程中，柠檬酸被用作溶解草酸钙的溶液，然后通过测定尿液中的钙含量来评估肾脏对钙的处理能力。
总结起来，柠檬酸的作用及功效包括食品添加剂、食品保鲜剂、药物用途、化妆品用途、清洁剂用途和家居清洁等。
它是一种多功能的物质，在食品、医药、化妆品和家居清洁等领域发挥着重要的作用。
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影响净化的技术参数
温度：粉末活性碳，70℃；颗粒活性碳，50℃。
时间：0.5-1h。 活性碳用量：与每批生产料液的质量有关。根据小 试决定。如：料液色素多、杂质多、粘度大的物料， 在相同的温度条件下，脱色难度大，活性碳用量多。
pH：酸性条件下色素较易脱除。
离子交换：指用阴阳离子交换树脂，除去酸解液中的有
优点：形成较大颗粒的疏松的四水柠檬酸钙定型晶粒，易 于过滤和洗涤。
四、酸解： 酸解原理：利用柠檬酸钙在酸性条件下，其解离常数随H+ 浓度的增高而增大的特性，在强酸存在的溶液中产生复分 解反应，生成难溶于水的石膏沉淀，而将弱酸游离出来， 溶存于溶液中。 目标 把柠檬酸完全分解为柠檬酸和石膏。 石膏渣中的柠檬酸含量减小到允许程度。 尽可能提高酸解液中柠檬酸含量。 控制酸解液中SO42-在适当的范围内(防酸性腐蚀）。 酸解液中石膏的微粒要降低到最低限度。
亚铁氰化钙除Fe3+、Ni2+
加硫化物除去Pb2+、As3+
五、净化(脱色、离子交换）：
目标 除去酸解液中的色素 除去酸解液中的Ca2＋、Mg2＋、Fe3＋和SO42－、Cl－阴离子 尽可能提高净化柠檬酸的浓度 把柠檬酸的损失降到最低。 把再生剂和水的消耗降到最低限度
净化的工艺流程 粗柠檬酸 碳柱 脱色 阳离子交换柱 去阳离子 去阴离子 阴离子交换柱 精柠檬酸液
中和工艺的要点：
将复滤后的澄清液，经换热器间接加热至料温达60－ 70℃进入中和桶，液位60％。启动搅拌，将含有CaSO4的 石灰乳（用离子交换工序淡柠檬酸液配制， CaSO4可降低 柠檬酸钙的溶解度）按化学计量的1/3加入中和桶内，当 pH达3.3时暂停加石灰乳，搅拌反应10min，形成酸式柠檬 酸钙（不沉淀）。然后继续加石灰乳调整pH5.0-5.5为终 点。在85℃时保持10min，然后送带式过滤机过滤。
深层法发酵醪可在发酵罐内间接或直接加热，或在过滤加压罐中 加热，或用换热器间接加热，或在输送过程中用混合式加热器加热， 但不能破坏菌球体，否则影响过滤。 发酵醪的加热也可以在放料后于过滤前在加热桶中进行。但这种 方法处理也应及时，以防柠檬酸被代谢分解。
二、发酵醪的过滤
发酵液的过滤是柠檬酸提取工艺中第一步除杂操作，它要求尽量 除去固相杂质，使滤液澄清，同时还要求滤渣中残留柠檬酸尽量少， 以提高柠檬酸的收率。 过滤的动力是过滤介质两边的压力差。压差大则过滤速度快，但 压差增大的幅度并不与过滤速度成正比，因为过滤速度还受下述多 种因素的影响。
LOGO
有机酸 发酵 工艺学
李松
安徽工程大学生化学院 生物工程教研室
2014-6-5 1
2014-6-5
第二章 柠檬酸
citric acid
2
2014-6-5
第十三节
柠檬酸提取工艺
3
成熟的柠檬酸发酵醪，主要成分除柠檬酸，还有
菌体，纤维、有机杂酸、糖、蛋白类胶体物质、色素、
矿物质及其它代谢产物。来源于原料及发酵过程中。以 溶解或悬浮状存在于发酵醪中。通过各种理化方法，清
常用板框式压滤机或真空转鼓过滤机进行过滤
板框式压滤机
真空转鼓过滤机
三、发酵液的中和
中和原理：在一定温度和pH条件下四水柠檬酸钙在水 中溶解度极小的特性，用钙盐或钙碱与溶液中的柠檬 酸发生中和反应，产生四水柠檬酸钙从溶液中沉淀析 出，除去残液得到柠檬酸钙固体。 目标
从发酵清滤液中制取高纯度的四水柠檬酸钙
六、蒸发浓缩： 采用减压双效或多效蒸发。 目标 及时将柠檬酸净化液蒸发（浓缩）至规定浓度，为结
晶工序及时供料。
保证浓缩液质量。 把蒸汽消耗、柠檬酸流损降低到允许范围。
七、结晶：
使溶解于溶剂中的溶质呈结晶状从液相中析出的过程，称为结晶。 目标 及时地从柠檬酸浓缩液中结晶出晶体并分出母液。 湿柠檬酸晶体要粒度均匀，理化指标符合等级标准，游离水含量尽 可能低。 保持较高的结晶率和结晶收率。 防止母液被污染和稀释。 结晶方式： A：溶液在沸点时通过蒸发或气化的方法除去溶剂，形成过饱和溶液； B：先经过蒸发浓缩形成饱和溶液，在借助降温冷却形成过饱和溶液；
2、发酵醪预处理方法（液态深层发酵）
目的：是为柠檬酸的提取工作创造一个好的条件。柠檬酸发酵醪主要是 将新鲜成熟发酵醪进行热处理，热处理温度为75~90℃，时间不宜过长。 热处理有如下作用： ①及时热处理可以杀灭柠檬酸产生菌和杂菌，终止发酵，防止柠檬酸被 代谢分解； ②使蛋白质变性而絮凝，破坏了胶体，降低了料液粘度，利于过滤； ③可使菌体中柠檬酸部分释放出来。 热处理中有如下注意事项： ①温度过高和受热时间过长，会使菌体破裂而自溶，释放出蛋白质，反 而使料液粘度增加，颜色变褐，不利于净化； ②过长时间的直接蒸汽加热，会增加料液稀释度，有损于收率（最好直 接加热）。
• 减轻下一步离子交换的负荷，除去溶液中的部分金属离子
技术参数
酸解开始温度 洗水温度
60－70℃ 70－80℃
洗水比（与湿CaSO4.2H2O比）
过滤真空度
约1.5倍
0.025-0.03MPa.
酸解工艺要点：
先向酸解罐中加入少量淡酸水，定容到罐体积之30%，启动搅拌器， 加入硫酸，把温度自控系统调整在60℃，当电导率超过2.0S/m时，启 动螺旋输送器输进柠檬酸钙，暂停加硫酸，当电导率降到1.0S/m时， 恢复加硫酸，如此反复连续进行，至液位到达罐容60%，液位报警器 发出信号，立即调整到最终平衡点，电导率在0.65-0.85S/m之间，酸 解浆料送过滤机分出石膏，此时第二只酸解罐开始工作。当第一只放 料液位降至罐容之30%，液位报警，关闭出料阀进行第二轮酸解，如 此反复，终点酸解液中SO42-在3.5-4.5g/L，pH在1.5左右。 酸解液中SO42-和金属离子 钡盐沉淀法除SO42-
试剂与Fe2+发生普鲁士蓝反应而确定有Fe3+出现。发现Fe3+应立刻停止离 交，树脂已饱和。
阴离子交换树脂的终点判断：用AgNO3试剂检查Cl-，由于SO42-的交换
亲和力大于Cl- ，只要控制Cl-含量<5mg/L，就不会有SO42-出现。
注意的问题 阴离子交换过程中保持流量恒定，流量波动或中途中 断，会改变反应平衡关系，重新使用时会很快出现离 子泄漏。 不允许石膏颗粒进入进入交换柱，它会严重影响净化 剂效率 净化过程中如发现过多的Fe3+出现，应及时检查交换 柱的完好情况和颗粒活性炭的质量。 尽可能提高净化液的浓度，减少蒸发负荷，降低能耗。
H2SO4 酸解、过滤 石膏渣 母液
粗酸液
净化
成品
包装
干燥
离心
结晶
浓缩
钙盐离子交换工艺流程
发酵醪
预处理
加热90℃
调浆
H2SO4
阴离子交换拄
净化液
70℃
湿晶 干燥
等外品
酸解
过滤 复滤 滤液
过滤 复滤 粗柠檬酸液 活性碳粒
母液
精滤 预热 蒸发 结晶
洗晶水
筛分
筒仓
包装 入库 成品
中和
CaCO3
过滤
90℃
柠檬酸钙要易过滤和洗涤 废水中柠檬酸钙沉淀要限制在最低程度
1、影响中和操作的因素
中和剂种类：先用石灰乳中和80~90%，即中和至pH5.5左右，然后 用CaCO3中和至终点。
石灰乳中和还具有升温快、反应速度快、钙盐沉淀快和收率高
的特点。 pH：终点pH对柠檬酸钙的质量有决定性的影响。pH在偏酸性范围时， 柠檬酸钙的质量比偏碱性条件下要纯得多。 温度：50℃~70℃较为适宜，温度过高（80℃~100℃），过滤困难。 滤液的质量：关键中的关键问题，影响柠檬酸钙结晶，滤速，钙盐 质量、洗水耗量等。
2、杂酸的去除
主要杂酸是葡萄糖酸和草酸。葡萄糖酸钙的溶解度较大，因而会保留 在滤液中，因此对产品质量影响不大。 重点的是草酸：在热的中和液中，草酸钙可以在pH3以下沉淀析 出，从而可以先分离出来。草酸钙的颗粒很细，易堵塞过滤介质孔 道，从而影响滤速和洗糖。 加热发酵液至70~75℃，不断搅拌下添加石灰乳（深度为120g/L）， 调至pH2.7~2.9，但不得超过3.0，否则柠檬酸钙也可能析出。 草酸以钙盐形式沉淀下来，经15~20min后过滤，滤液以11% CaCl2水 溶液定性检验草酸是否沉淀完全，如不完全则应再加石灰乳，按前法 操作。
除这些杂质，得到符合各级质量标准的柠檬酸成品的全
艺是提高产品收率、控制产品 质量和提高经济效益的关键环节之一。 柠檬酸的提取工艺有钙盐法、萃取法、离子交换 法和电渗析法等，其中钙盐法在我国比较普遍。
石灰乳、碳酸钙 发酵液 过滤 菌体、残渣 中和、过滤 废糖水
钙解
技术参数
加石膏量（去除其它阳离子 中和起始温度 中和最终温度 中和最终pH
0.03-0.15(kg/kg)
70－75℃ 85－90℃
4.4-4.6,CaCO3 4.8-5.2,Ca(OH)2
洗柠檬酸钙水温
85－90℃（3-4倍的钙量）
中和100kg的一水柠檬酸，需71.43kg的100％CaCO3。 Ca(OH)252.6kg。CaO40kg。
九、筛分、包装、贮运
从干燥机中出来立即进入筛分机，分出巨大及极小颗粒， 符合标准的进入料仓。 包装卫生、包装袋清洁度，称量准确，符合标准要求。
贮运：干燥、通风、不得混贮。运输工具清洁、干燥。
轻拿轻放。
附：柠檬酸的质量标准（GB-1987-80）
柠檬酸含量 99.5% 硫酸盐（以SO4-计）0.03% 草酸盐（以C2H4-计）0.05% 重金属（以 Pb 计）0.0005% 砷（As） 0.0001% 铁（Fe） 0.001% 灼烧残渣 0.01% 钙盐 合格