菠萝胡萝卜番茄复合果蔬汁饮料的研制
1.1 试验材料 1.1.1 原料与辅料
菠萝、胡萝卜、番茄、绵白糖、柠檬酸、 CMC、黄原胶。 1.1.2 仪器设备
A-88 组织捣碎匀浆机、RJ-TDL-5A 低速台式 大容量离心机、BS110S 型电子天平。 1.2 试验方法 1.2.1 菠萝汁的制备
菠萝 去皮 0.5%盐水浸泡 15min 切块 打浆（菠萝∶ 水为2∶1） 离心分离（3000r/min，5min） 4 层纱布过滤 菠萝汁[2]
表 9 最佳配比 L（ 9 34）正交设计试验因素表
水
因素
平 A 菠萝汁（ml） B 胡萝卜汁（ml） C 番茄汁（ml）D 绵白糖（%）
1
45
30
10
5
2
50
35
15
6
3
55
40
20
7
表 10 最佳配比 L（ 9 34）正交实验及评分计算结果
编号 A 菠萝汁 B 胡萝卜汁 C 番茄汁 D 绵白糖 色泽 香气 滋味 总分
菠萝（Ananas comosus）系多年生常绿草本果树 植物，味甘而微酸，性微寒[3]。每 100g 菠萝中含有 47~50kcal 热量、85.3~87.0g 水、0.4~0.7g 蛋白质、 0.2~0.3g 脂肪、11.6~13.7g 总碳水化合物、0.4~0.5g 纤维素、0.3~0.4g 灰分，17~18mg 钙、8~12mg 磷、 0.5mg 铁、1~2mg 钠和 125~146mg 钾。菠萝中还包 含有 12%~15%的糖类[4~8]。
本试验选用的稳定剂是 CMC 和黄原胶，分别 对单一稳定剂和复合稳定剂进行试验，产品在 4000r/min 下离心 5min，仔细观察产品分层效果。 1.2.12 数据处理方法
试验中数据采用 SAS9.0 进行数据分析。
2 结果与分析
2.1 胡萝卜热烫时间的确定 热烫时间对胡萝卜出汁率和色泽的影响见表 2。
菠萝汁、胡萝卜汁和番茄汁按照 4∶4∶3、5∶4∶1、 5∶3∶2、6∶3∶1、6∶2∶2 和 7∶2∶1 比例进行复合，加入 4%的绵白糖和 0.1%的柠檬酸调配后，由评审小组 成员分别对其做出感官评分，初步确定三者的比 值。 1.2.8 绵白糖添加量的确定
果蔬汁配比选择 1.2.7 的试验结果，分装到 5 个小杯中，向其中分别加入 2%、4%、6%、8%、 10%的绵白糖，进行感官评分。
表 2 热烫时间对胡萝卜出汁率及 胡萝卜汁色泽的影响
热烫温度 90℃左右
热烫时间（min） 0 1 3 5 7
出汁率（%） 60.65 66.27 71.36 75.84 72.94
色泽 深橘红色 较深橘红色
橘红色 橙红色 浅橙红色
由表 2 可知，胡萝卜不经过热烫时，其出汁 率最低，但色泽最深。随着热烫时间的增加，其 出汁率依次增大（5min 时最大），但色泽依次变浅， 这可能是热烫温度较高时，胡萝卜汁中的类胡萝 卜色素被分解，导致其色泽变浅的缘故。 2.2 菠萝汁、胡萝卜汁和番茄汁配比的确定
显著水平（α）
5%
1%
a
A
b
B
c
C
d
D
e
E
由表 8 可知，绵白糖不同的添加量对成品品 质有极显著的影响，各个处理之间差异性显著。当 绵白糖添加量为 6%时，甜度最适宜，口感最佳。 2.4 正交试验确定最佳配比
以菠萝汁、胡萝卜汁、番茄汁和绵白糖添加 量为 4 个因素，每个因素分别选取 3 个水平，进 行正交试验。正交设计试验因素和水平以及正交 试验结果分别见表 9 和表 10。
随着人们生活水平的提高，饮料正逐渐由单一 向多样、解渴向营养方向发展。目前我国饮料的主 要发展趋势是“天然、营养，回归大自然”[1]。因此， 果汁和菜汁饮料越来越受到人们的青睐。但单独 的果汁或菜汁不论在营养上还是在风味上都难以满 足 人 们 的 需 要 [2] 。 而 复 合 果 蔬 汁 饮 料 融 天 然 、 营养和保健为一体，具有营养丰富、味道鲜美、能 解渴和恢复体力等特点，深受国内外消费者的喜爱。
1.2.2 胡萝卜汁制备的工艺流程 1.2.2.1 工艺流程
胡萝卜 去皮 修整切片（厚度约为 0.5~1cm） 热烫 打浆（胡萝卜∶水为 2∶1） 离心分离（3000r/min，3min） 4 层纱布过 滤→胡萝卜汁[18] 1.2.2.2 胡萝卜热烫时间的确定
将胡萝卜清洗切片后，在温度 90℃左右的热
89.25
5∶3∶2 86 84 86 85 341
85.25
6∶3∶1 70 71 69 71 281
70.25
6∶2∶2 61 59 60 57 237
59.25
7∶2∶1 50 52 51 49 202 50.5
2009
Experimental Reports & Theoretical Researches
总计 7473
19
F0.01 4.89
由表 7 可知，F=560.96>F0.01=4.89，差 异达到 极显著水平，需要对绵白糖的添加量间进行多重 比较，比较结果见表 8。
试验报告与理论研究
表 8 绵白糖添加量间的多重比较结果
绵白糖添加量（%）
6 4 8 2 10
均值
92.00 80.75 59.88 49.88 40.00
不同比例
5∶4∶1 5∶3∶2 6∶3∶1 6∶2∶2 7∶2∶1 4∶3∶3
均值
89.25 85.25 70.25 59.25 50.50 39.00
显著水平（α）
5%
1%
a
A
b
BcCdDeEf
F
由表 5 可知，3 种果蔬汁按照不同比例混合对 复合果蔬汁的感官评价有极显著的影响，各个处 理之间差异性显著。当菠萝汁∶胡萝卜汁∶番茄汁= 5∶4∶1 时，感官评价最好。 2.3 绵白糖的添加量
1
1
1
1
1
26 22 32 80
2
1
2
2
2
26 21 30 77
3
1
3
3
3
25 19 31 75
4
2
1
2
3
28 24 36 88
5
2
2
3
1
26 25 33 84
6
2
3
1
2
27 23 33 83
7
3
1
3
2
26 28 36 90
8
3
2
绵白糖的不同添加量对果蔬汁感官评价的影 响见表 6，方差分析表见表 7。
表 6 绵白糖添加量对果蔬汁饮料感官品质的影响
实验次数
1 2 3 4 组内合计 组内平均
2 51.0 49.0 47.5 52.0 199.5 49.87
绵白糖添加量（%）
4
6
8
78.5
94.0
60.0
83.0
90.5
59.0
80.5
选择 10 名经过培训的人员组成评定小组，依 据评分标准对复合果蔬汁饮料进行评分，取平均 值分析评定。评分标准见表 1。
表 1 菠萝胡萝卜番茄复合果蔬汁饮料感官评分标准
色泽（总分 30 分） 香气（总分 30 分） 滋味（总分 40 分）
有浓郁的菠萝香气，并
具有良好的橙黄色
菠萝味较浓，滋味协调，
与胡萝卜和番茄的香
卜和番茄香气较协调 甜（23~28 分）
（13~18 分）
颜色暗淡 （13 分以下）
菠萝香气很淡，与胡萝 滋味不协调，太酸或太
卜和番茄的香气不协 甜（23 分以下）
调（13 分以下）
1.2.6 理化指标检验 总酸采用 NaOH 中和滴定法测定，总糖用手
持测糖仪直接测定。 1.2.7 果蔬汁配比的确定
1.2.9 饮料最佳配方的确定 以菠萝汁、胡萝卜汁、番茄汁和绵白糖添加
量为 4 个因素，分别选取 3 个水平进行正交试验， 由正交试验结果来确定最佳配方。 1.2.10 柠檬酸的添加量的确定
用 1.2.9 得出的最佳配方调配果蔬汁，分装到 6 个 小 杯 中 ， 再 分 别 向 其 中 加 入 0.05% 、 0.10% 、 0.15% 、 020% 、 0.25% 、 0.30% 的 柠 檬 酸 ， 进 行 感 官评分。 1.2.11 稳定剂的选择
菠萝汁、胡萝卜汁和番茄汁按照不同比例混 合时，所得果蔬汁色泽、香气和滋味差别较大， 评分结果见表 3，方差分析见表 4。
表 3 3 种果蔬汁不同比例对复合果蔬汁饮料 感官品质的影响
实验次数
1 2 3 4 组内合计 组内平均值
4∶4∶3 38 41 40 37 156
39.00
菠萝汁∶萝卜汁∶番茄汁
5∶4∶1 92 88 90 87 357
[收稿日期] 2009-07-31 [作者简介] 赵希艳（1970-），女，副教授，硕士，毕业于天津科技大学。主要从事农产品加工和食品营养与卫生学的科研和教学工作。
2009
年 第
12
卷 第
10
期
19
试验报告与理论研究
Experimental Reports & Theoretical Researches
92.5
61.5
81.0
91.0
59.0
323.0
368.0
239.5
80.75
92.00
59.87
10 41.5 37.0 39.5 42.0 160.0 40.00
表 7 方差分析表
差异源 SS
df
MS
F
F0.05
组间 7423.37
4
1855.84 560.96 3.06
适合当早餐饮料的果蔬汁
适合当早餐饮料的果蔬汁：1、葡萄菠萝汁原料：1小串葡萄,1/3个菠萝,2个杏做法：将葡萄和杏洗净，去掉杏中的核，但葡萄中的子则可留下。
将菠萝去皮。
所有水果都切成合适大小的块，榨汁并立即饮用。
这是一种美味的甜果汁，对身体具有很好的清洁作用，富含抗氧化剂成分，有助于防止感染。
对消化系统的清洁作用特别明显，还是缓泻剂和利尿剂。
富含天然糖，可增加身体的能量，是理想的早餐饮料。
★★★★★β-胡萝卜素、菠萝蛋白酶、叶酸、钙、铁、镁、磷、类黄酮、钾、维生素B3、维生素B5、维生素C和维生素E。
★★其他B族维生素、铜、锌。
2、橙子胡萝卜汁原料：2个橙子，3个胡萝卜做法：将橙子去皮，胡萝卜擦洗干净。
榨汁后立即饮用。
如果你觉得汁太甜，可以加入一些薄荷叶。
具有强效的抗氧化剂功效，胡萝卜能够平衡橙子中的酸。
这道汁能够起到清洁身体和提高身体能量的作用，可帮助身体炎症的消除和促进细胞的再生。
★★★★★β-胡萝卜素、维生素B1、维生素B6和维生素C、叶酸、铁、钙、镁、钾。
★★其他B族维生素、维生素E、锌。
3、西兰花胡萝卜红辣椒汁原料：1个大西兰花，2个大的胡萝卜，1个红辣椒做法：将所有蔬菜洗净，去掉辣椒的蒂和子。
将所有蔬菜切成合适大小的块(片)，榨汁，搅拌后立即饮用。
胡萝卜和辣椒的甜味正好可以中和西兰花的苦味，使其成为一道味道非常好的蔬菜汁。
这道蔬菜汁具有很好的排毒效果，能促进身体的健康。
另外还能保持皮肤的美白并起到明目的作用。
★★★★★β-胡萝卜素、叶酸、维生素C、钙、铁、镁、钠、钾。
★★其他B族维生素、维生素E、锌。
4、胡萝卜苹果汁原料：4个胡萝卜，2个大的苹果做法：将胡萝卜擦洗干净，保留其顶部的有机叶子。
将苹果洗净。
先将胡萝卜榨汁，然后再将苹果榨汁。
混合、搅拌，并立即饮用。
这是少数几种能混合的果蔬汁之一。
胡萝卜、苹果汁不但美味，而且是你能找到的最好的排毒剂和身体补充剂之一。
这道混合汁还具有美容的作用，非常有益于皮肤。
红苹果的味道很甜，因此如果在榨汁时你用的是红苹果，由于胡萝卜也很甜，这会使得榨出来的汁非常甜。
复合果蔬汁发酵乳工艺配方的研制
· 114 ·果蔬汁是众类果蔬深加工产品之一，具有营养丰富、饮用方便等特点，也是饮料产业中增长最迅速的产品[1]。
单一原料制作的果蔬汁产品因存收稿日期：2015-02-11 *通讯作者基金项目：科技部农业科技成果转化资金项目(2007GB2D000192)。
作者简介：石玉欣(1992—)，女，河南范县人，硕士研究生，研究方向为果蔬贮藏与深加工技术。
在风味不足或颜色不理想等问题，大多数消费者难以接纳[2]。
而复合果蔬汁具有风味好、营养全等优点，在许多发达国家已成为引领饮料消费潮流石玉欣1，马欣荣2，王珺一1，高 晗1*(1.河南科技学院食品学院，新乡 453003；2.新乡市质量技术监督检验测试中心，新乡 453002)摘要：研究以鲜乳为原料，添加番茄、胡萝卜、苹果3种果蔬汁进行乳酸菌发酵。
采用正交试验确定复合果蔬汁最优配方为：苹果汁24%、番茄汁6%、胡萝卜汁17%、羧甲基纤维素钠0.25%；复合果蔬汁发酵乳最优配方为：鲜牛乳60%、复合果蔬汁20%、蔗糖7%、接种2%的乳酸菌菌种(Lb :St=1:1)，在43 ℃恒温条件下发酵3.5 h 后，置于0~4 ℃的冰箱中冷藏后熟10~12 h 。
所得果蔬汁发酵乳制品口感细腻、组织均匀、酸甜可口，富有浓郁的果蔬芳香及乳香。
关键词：复合果蔬汁；鲜乳；乳酸菌；正交试验中图分类号：TS 252.54 文献标志码：A 文章编号：1005-9989(2015)07-0114-04Development process and formula of compound fruit and vegetablejuice fermented milkSHI Yu-xin 1, MA Xin-rong 2, WANG Jun-yi 1, GAO Han 1*(1.College of Food Science, Henan Institute of Science and Technology, Xinxiang 453003;2.Xinxiang Center for Quality Technical and Supervision, Xinxiang 453002)Abstract: With milk as main material and adding some tomato juice, carrot juice and apple juice to be fermented by Lactic acid. The optimum processing technique is established by orthogonal test. The result showed that the optimal formula for compound fruit and vegetable juice: apple juice 24%, tomato juice 6%, carrot juice 17%, CMC-Na 0.25%. The optimal formula for compound fruit and vegetable juice fermented milk: fresh milk 60%, combine juice 20%, cane sugar 7%, addition optimum inoculum size of L. bulgaricus and Str. thermophilus 1:1 (Lb:St=1:1) 2%, put it in 43 ℃ under the condition of constant temperature fermentation after 3.5 h, and storing in the 0~4 ℃ refrigerator cold for 10~12 h. The compound juice fermented milk beverage is stable and delicious with fruit sweetness and sourness. The final product have a clear and special taste.Key words: compound fruit and vegetable juice; fresh milk; lactobacillus; orthogonal复合果蔬汁发酵乳工艺配方的研制DOI:10.13684/ki.spkj.2015.07.027· 115 ·2015年 第40卷 第07期的先锋者[3-4]。
果蔬饮料制作_实验报告
一、实验目的1. 了解果蔬饮料的制作原理和工艺流程。
2. 掌握果蔬饮料的制作方法和操作技巧。
3. 培养实验操作能力和团队协作精神。
二、实验原理果蔬饮料是以新鲜水果、蔬菜为原料，经过加工、调配、过滤、均质、杀菌等工艺制成的饮品。
果蔬饮料具有营养丰富、口感清爽、易于消化等特点，深受消费者喜爱。
三、实验材料与设备1. 实验材料：- 新鲜水果：苹果、橙子、草莓、香蕉等。
- 新鲜蔬菜：胡萝卜、黄瓜、西红柿等。
- 白砂糖、柠檬酸、食用香精等调味品。
- 纯净水。
2. 实验设备：- 刨丝机、榨汁机、搅拌机、均质机、杀菌机、灌装机等。
四、实验步骤1. 原料预处理- 将新鲜水果和蔬菜洗净，去皮去核，切成适当大小的块状。
2. 榨汁- 使用榨汁机将水果和蔬菜榨成汁。
3. 调配- 将榨好的果汁和蔬菜汁按照比例混合均匀。
- 根据个人口味加入适量的白砂糖、柠檬酸、食用香精等调味品。
4. 过滤- 使用过滤器去除果汁中的杂质和果肉。
5. 均质- 使用均质机将果汁进行均质处理，使果汁更加细腻。
6. 杀菌- 使用杀菌机对果汁进行杀菌处理，确保饮料的卫生安全。
7. 灌装- 使用灌装机将杀菌后的果汁灌装到瓶中。
8. 密封- 将灌装好的果汁瓶盖密封，确保饮料的保鲜。
五、实验结果与分析1. 实验结果- 成功制作出多种果蔬饮料，包括苹果汁、橙汁、草莓汁、香蕉汁、胡萝卜汁、黄瓜汁和西红柿汁等。
2. 实验分析- 通过实验，掌握了果蔬饮料的制作工艺流程和操作技巧。
- 实验过程中，注意了原料的选择、处理、调配、过滤、均质、杀菌和灌装等环节，确保了饮料的品质和口感。
- 实验过程中，发现不同水果和蔬菜的榨汁效果和口感有所不同，需要根据实际情况进行调整。
六、实验总结1. 本实验成功制作出多种果蔬饮料，达到了实验目的。
2. 通过实验，掌握了果蔬饮料的制作原理、工艺流程和操作技巧。
3. 实验过程中，注意了原料的选择、处理、调配、过滤、均质、杀菌和灌装等环节，确保了饮料的品质和口感。
树莓、胡萝卜、番茄复合果蔬汁的研制
树莓、胡萝卜、番茄复合果蔬汁的研制
陈冬梅;王冠蕾;张秀玲
【期刊名称】《北方园艺》
【年(卷),期】2006(000)003
【摘要】试验采用L9(34)正交设计确定复合果蔬汁的最佳配比为树莓:胡萝卜:番茄=5:4:2(体积比);调味实验确定蔗糖添加量为100g/L,柠檬酸添加量为1.6 g/L,蜂蜜的添加量为15 g/L,乙基麦芽酚添加量为15 mg/L;稳定剂复合以稳定程度、黏度和感官效果为参考指标,确定复合结果为CMC-Na1.6 g/L,黄原胶0.4g/L,卡拉胶0.4g/L;使用二次均质处理后果蔬汁具有较好的稳定性.
【总页数】2页(P134-135)
【作者】陈冬梅;王冠蕾;张秀玲
【作者单位】东北农业大学食品学院,哈尔滨,150030;河北承德石油高等专科学校学生处,067000;东北农业大学食品学院,哈尔滨,150030
【正文语种】中文
【中图分类】TS2
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5.紫胡萝卜番茄复合果蔬汁饮料的研制 [J], 罗丽;段林东;李思捷;丁阳光;段林东
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各种果汁做法
豆捞店里各种果汁做法1、番茄柠檬汁材料：番茄2个、柠檬2个、蜂蜜适量、冷开水50cc。
制法：将去皮的番茄切成块状，放入搅拌机中，再加进蜂蜜，与冷水一起搅拌，最后加上柠檬汁和冰块即可。
2、猕猴桃薄荷汁材料：猕猴桃3个、苹果1个、薄荷叶2-3片。
做法：材料洗净，猕猴桃削皮、切成四块，苹果不必削皮，去核切块。
薄荷叶放入果汁机中打碎，再加入猕猴桃、苹果一起打成汁。
搅拌均匀后，室温下饮用或依个人喜好冷藏后饮用。
3、胡萝卜美颜汁材料：胡萝卜、橙、柠檬汁、蜂蜜、冰块做法：因为单独用胡萝卜榨汁很难吃，所以可以加橙一起搅拌。
之后加入适量的柠檬汁、蜂蜜和冰块搅拌均匀即可饮用。
4、柳橙凤梨汁主料：凤梨100克，柳橙1个，洋芹5克，番茄1/2个。
副料：柠檬1/3/个，蜂蜜1小茶匙。
做法：柳橙去皮，凤梨去皮与心，番茄去蒂，各切成适当大小。
柠檬去皮后，与洋芹等全部放进压榨器中榨汁，再随喜好法添加蜂蜜功效：本品是维生素A含量甚浓的果汁，可提高皮肤的新陈代谢，增强肌肤对刺激及细菌的抵抗力。
而且可以顺畅血液循环、预防皮肤老化。
5、柳橙菠萝汁原料：柳橙2个，菠萝1／4个，柠檬半个，苹果半个。
做法：将菠萝和苹果去皮，去核，分别放入榨汁机，榨出纯汁；再将柳橙、柠檬挤出汁；最后四种水果汁混合均匀即可。
6、猕猴桃菠萝汁原料：猕猴桃2个，菠萝1／4个，开水200毫升。
做法：菠萝去皮，切片，在盐水中浸泡5分钟。
猕猴桃去皮，切片。
将菠萝片和猕猴桃片加开水打成果汁即可。
7、猕猴桃菠萝苹果蜜汁原料：猕猴桃2个，菠萝半个，苹果1个，蜂蜜少许，开水250毫升。
做法：将三种水果去皮，切片（菠萝浸盐水五分钟），加水打成果汁。
加入适量蜂蜜即可。
8、适量的苹果、胡萝卜、菠菜和芹菜切成小块，加入牛奶、蜂蜜、少许冰块，用果汁机打碎，制成营养完全而且丰富的果蔬汁。
9、香蕉、木瓜和优质酸奶放在一起打碎，营养丰富而且能够补充身体所需的很多能量。
10、两个猕猴桃、4只橙子、一个柠檬所组成的新鲜果汁中含有丰富的维生素C，补充体能而且美容。
黄瓜、胡萝卜、番茄复合蔬菜汁饮料的研制
老 ，起到保健 美容的作 用。 关键词 ：番 茄汁；胡萝 卜 ；黄瓜汁 ；复合蔬 菜汁 汁
本实验研究利用番茄 、胡萝 ｂ 和黄瓜的特性和含有 的保健、美容成分 ，运用最优化处理和酶解工艺技术 ， 结合正交实验 ，探讨 了生产复合蔬菜汁饮料 的最佳配方 和工艺参数 ，制成了一种风味独特、色泽诱人 、营养丰 富、保健美容 的功 能性饮料 。
赵 桂 玲 ，侯 兰芳 ，韩 晶
（ 西 师 范 大 学 ， 临汾 山 ０ １０ ） ４ ０ ０
摘
要 ：本文研 究 了黄瓜汁、胡萝 卜 汁、番茄汁的提 取方法、复合 汁的配方及主要 营养组分，并对一些影响产
品组织状态和风味 的 因素进行 了 讨。通过正 交试验确 定最适宜配方 为黄瓜 汁５ ％ 、胡萝 卜 探 ５ 汁２ ％、番茄汁 １％ 、 ５ Ｏ
２ ０ ，２ （ ） ３ －１５ ０ ２ ３ ８ ：１３ ３ ．
【】张懋平． ７ 荔枝速冻工艺的研究． 食品科学 ，１９ ，４ ７ ４ ． ９５ ：４＿ ９
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赵桂玲等 ：黄瓜 、胡萝 ｂ 、番茄复合蔬菜汁饮料的研制 靛酚钠 ，２ ％草酸溶液。
植物性异物 ≤１ ／１０ ｇ 个 ０ ０ ；非植物性异 净重为 １０ ｇ ，误差在 ±３ ００者 ％内， 符合我 国绿色食 品要 求和输入 国
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喝什么果蔬汁减肥效果好
喝什么果蔬汁减肥效果好人每天都要摄入适量的水分，果汁就是不错的选择，很多人想知道喝什么果蔬汁减肥效果好，下面由店铺为大家整理的喝什么果蔬汁减肥效果好，希望大家喜欢!喝什么果蔬汁减肥效果好一、番茄蜜汁原料：西红柿2个，蜂蜜1大匙，冰块适量。
制法：1、将西红柿去蒂、洗净，切成小块备用。
2、将西红柿放入果汁机中搅打成汁，再倒入杯中，加入蜂蜜、冰块调匀即可。
点评：番茄是一种美容蔬菜大家都知道的，在餐桌上我们经常看到它。
它含有的果胶、茄红素和纤维可以降低人体对热量的吸收，并且可以清理肠胃。
想减肥的人可以喝杯“番茄蜜汁”，味道不错的。
二、养心果汁原料：梨2个，苹果1个，柠檬汁15毫升，冰块适量。
制法：1、将梨和苹果分别洗净，去皮及核，切块备用。
2、将梨块、苹果放入果汁机中搅打成汁，再倒入杯中，加入柠檬汁、冰块调匀即可。
点评：苹果的好处实在太多了，除了以上的好处外，苹果还因为含有丰富的钾而可以防止腿部水肿，增加饱腹感。
所以我推荐多一款美容瘦身的“养心果汁”，这种果汁卡路里很低，平时也可以多喝。
三、果菜香瓜汁原料：胡萝卜半根，香瓜半个，柠檬六分之一，蜂蜜30毫升，冷开水120毫升，冰块70克制法：将香瓜、胡萝卜、柠檬洗净切成小块，连同其他原料放入果汁机中搅拌均匀即可饮用。
点评：生津开胃，润肠通便，降脂瘦身。
这个蔬菜汁香甜可口，色泽醇厚，高血脂，可以治便秘，通便排毒，起瘦身效果。
四、萝卜金橘菠萝汁原料：白萝卜200克，金橘5个，菠萝300克。
制法：将金橘洗净留皮切半，将菠萝、白萝卜洗净去皮切片后，连同金橘用分离式榨汁机榨出原汁即可饮用。
点评：金橘含有丰富的苷类，具有理气消食、化痰止咳。
健脾解酒功效，三者结合，有助于健脾消食，理气通便，加强了瘦身养颜的功效。
五、美白青果汁原料：猕猴桃3个，苹果1个，薄荷叶3片。
制法：1、将猕猴桃洗净、去皮，切成小块备用。
2、将苹果洗净，去皮及核，切块待用。
3、将猕猴桃、苹果放入果汁机中，加入薄荷叶搅打成汁，即可倒入杯中。
树莓、胡萝卜、番茄复合果蔬汁的研制
・
贮藏与加工 ・
北 方 园 艺 ２ ６３：４ １ ０ （ １ ～３ ０ ）３ ５
树莓 、 胡萝 Ｉ 番茄复合果蔬汁的研制 、 、
陈 冬 梅 王 冠 蕾２张 秀 玲 ， ，
（． １东北农业大学食品学院， 哈尔滨 １０３ ；． ５００２ 河北承德石油高等专科学校学生处 。６００ ０７０）
（ 积 比） 体 。
１２２ 复合 汁配方确定 ＋．
将以上三 种果蔬 汁等体积两两 混
合后进行感 官评定 。 根据感 官评定结 果初步 确定各原 汁的添
加 比例。 进行 （ ‘ ３ ）正交宴验确定 最终复合果蔬汁的配方 。 １２ ３ 糖酸配 比初选 ．． 调糖 ： 对上述优选试样调糖到糖含量
进行感官评定。 出效 果较 好的 试样， 选 人数 最多 为 良好添 加
量。
１ ２ ４ 调 味试验 ．．
根据文献… ， 使用具有多种功能的蜂蜜进
本试验所选取的原料 中， 莓浆果 富含 １ 树 ６种氨基 酸， 总
糖含量为 ３ ９ ％， ．８ 总酸量为 ２ ２ ％， ．４ 并含有维生 素 Ｃ 维生 素 、 Ｐ等多种维生素 和超氧 化物歧 化酶 （Ｏ ， 衰老剂 等多 种 Ｓ Ｄ） 抗
分 别 为 ；ＯｇＬ ９ ／ 、０ ／ 、 １ ／ 、２ ／ ．３ ／ 、 ８ ／ 、 ０ｇ Ｌ １０ｇＬ １０ｇ Ｌ １０ｇ Ｌ １０ｇ Ｌ
和钙、 、 磷 铁等矿物质， 享有“ 小人 参” 的美誉。番茄 中 富含 番
茄 红素 （ 可达 ３ｍｇ １０ｇ ４ｍｇ １０ｇ ， 所有 的类 胡萝 ／ ０ ～１ ／ ０ ）在
索中， 它具有最强的消 除单 线态 氧的功能 ； 具有抗 氧化作 用，
１２ ７ 杀菌灌装 ．．
发酵复合果蔬汁饮料的研制
鼹 囝 ■ 盈 ■ 圜
（ 总第 ４ １
Ａｂ ｔ ｃ： ｈ ｏｅ ａ ｂｒ ｓ ｉ ｗ ｍ ｔ ａ， ｈ ｏｅ ａｒｔ ｎ ｍ ｔ ａ ｅｌｐｅ ａｅ ｅ ｕｃ ｓ ｆ ｒ ｓ ａ ｔ Ｃ ｏ ｓｄｗ ｘ ｅｒ ａ ｎｒ ａｅ ｌｃ ｏ ｓｄｃｒ ｄｔ ａ ｓｗ ｌ ｒｐ ｒｄｔ ｉｅ ｔ ｒ ｙ ｍａ ａ ｉ ｒ ｏａ ｏ ｏ ， ｈｊ ａｅ
Ｖｅｅ ｂｅ ｕｃ ｉｋ ｇｔ ｌＪ ｉ Ｄｒ ａ ｅ ｎ
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维普资讯
摘
要： 以杨梅 为主要 原料 ， 并复 配胡 萝 卜、 茄 ， 汁后 对 果蔬 汁进 行预 处理 ， 添加 多种乳 酸 番 榨 再
菌进行 发 酵 。通 过试 验确 定 最佳 果蔬 汁比例 ， 复合饮 料 中杨梅 汁所 占比例 为 １％， 萝 卜汁与番 ５ 胡 茄 汁各 占 ７５ 并通 过试 验确 定 了果 蔬 汁混 合 方 式与 最佳 发 酵 液接 种 量 ， 中保 加 ｅｂｅ ｄｄｆ ｅ ｔｄｄ ｎ ５ ｔｅｃｒ ｔ ｎ ｍａ ｉｅ ｅｅｂ ｔ ７５ Ｄ — ａ ａ ｗ ｘ ｅｒ ｊ ｃ ｉ ｔ ｌ ｅ ｒ ｎｅ ｒ ｋｉ １ ％，ｈ ａｒ ｄｔ ｔ ｊ ｃ ｒ ｏｈ ． ｔ ｙｕ ｅ ｎ ｈ ｎ ｅ ｍ ｉ ｓ ｏａ ｏ ｏｕ ｗ ％． ｅ
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年产10000吨复合果蔬汁饮料厂设计_《食品工厂与环境保护》毕业论文
(此文档为word格式，下载后您可任意编辑修改！)年产10000吨复合果蔬汁饮料厂设计目录第一章可行性研究报告 (3)1.1总论 (3)项目概况 (3)问题和建议 (3)1.2市场预测 (4)市场现状分析 (4)产品供需预测 (4)价格预测 (5)竞争力分析 (5)市场风险分析 (5)1.3资源条件分析 (5)资源可利用量 (5)资源品质情况 (5)资源开发价值 (6)1.4建设规模与产品方案 (6)建议规模 (6)产品方案 (6)1.5厂址选择 (6)1.6技术方案、设备方案和工程方案 (7)技术方案选择 (7)主要设备方案选择 (8)工程方案选择 (8)1.7原材料、燃料供应 (8)主要原材料供应方案 (8)燃料供应方案 (8)1.8总图、运输与公用辅助工程 (8)总图布置方案 (8)场内外运输方案 (9)公用工程与辅助工程方案 (10)1.9节约措施与环保 (11)节约措施 (11)环境保护 (11)1.10劳动卫生、安全与消防 (12)危险因素与危害程度分析 (12)安全消防措施 (13)卫生保健措施 (13)1.11组织结构与人力资源配置 (14)组织机构 (14)人力资源配置 (14)员工培训 (14)1.12项目实施进度 (15)建设工期与实施进度安排 (15)1.13投资估算与筹资 (15)1.14财务评价 (15)财务评价基础数据与参数选取 (15)销售收入与成本费用估算 (16)财务评价总结 (16)1.15研究结论与建议 (16)研究结论 (16)问题与建议 (17)第二章设计计算书 (18)2.1生产方案 (18)产品方案 (18)产品配方 (18)2.2工艺流程 (19)2.3物料衡算 (20)2.4设备选型 (25)第三章设计图纸 (30)3.1设备流程图 (30)3.2设备结构图一 (30)3.3设备结构图二 (30)第一章可行性研究报告1.1总论项目提出的背景项目所在地为吉林省长春市，长春市果蔬资源丰富，水果蔬菜是低热量的食物。