生煎包的技术学习
早餐生煎包的做法步骤图解
1.温水中放入发酵粉，放入面粉揉成软硬适中的面团，盖上保鲜膜进行发酵。
2.豆角，猪肉，葱，姜，清洗干净。
3.豆角放入煮水中，放入10克盐，水开小火煮3分钟左右辍水。
4.葱，姜切成碎末，放入半碗清水寖泡。
5.猪肉剁细和豆角剁成碎末所有的调料放入料汁盆中。
6.拌成馅。
7.面团发酵到2---2.5倍大，就发酵完成。
8.面团略微排气后分割成等量的剂子，剂子按成扁状，在幹成中间略厚的包子皮。
9.取一个包子皮中间放馅。
10.包成包子。
11.以此类推做好全部的包子，醒发15分钟，包子皮鼓起来，拿起一个包子，感觉轻轻的，面皮里面充满空气就醒发到位。
12.煎锅放2汤匙花生油，摆放包子，中小火烙至底部金黄色。
13.倒入半碗清水，水量莫过包子底部。
14.盖上锅盖，煎至水分收干。
15.收干水分，撒上一些香葱碎即可出锅。
16.包子出锅！
17.开吃了。
18.好香呀！。
生煎包制作工艺
生煎包制作工艺生煎包是上海著名的传统小吃之一，以其鲜美的馅料和独特的制作工艺受到了广泛的喜爱。
下面就让我们一起来看看生煎包的制作工艺吧。
生煎包的制作过程可以分为四个步骤：准备馅料、制作面团、包馅、煎制。
第一步：准备馅料生煎包的馅料可以是猪肉大葱、韭菜猪肉、牛肉洋葱或虾仁肉末等多种不同的口味，根据自己的喜好选择即可。
一般情况下，馅料的比例为2:1，也就是说，20克左右的肉馅需要配合10克左右的蔬菜。
馅料中要加入少量的盐、酱油、姜末、花椒粉、料酒和蚝油，搅拌均匀后再加上适量的水，保持馅料湿润。
第二步：制作面团面皮是生煎包的关键，制作面皮时要掌握好面粉和水的比例，以保证韧性和软度。
首先需要准备500克面粉和270克水。
将面粉和水混合均匀成团，揉面过程需要频繁折叠和推压，以达到面粉和水的充分融合。
将揉好的面团放置室温下醒发30-60分钟，以达到韧性和软度的完美平衡。
第三步：包馅将醒发好的面团揉成钱形，分成20克左右的小份，压成用手掌稍压的小圆饼，中心加入适量的肉馅，撒上少量芝麻，用手掌团成球状，放在桌子上轻轻压扁，揉成4cm左右的圆形饼。
第四步：煎制煎制是生煎包制作中最为关键的环节，只有煎出金黄酥脆，底部薄而有嚼劲的生煎包才能被称为正宗的上海生煎包。
具体操作方式如下：1. 不加油的平底锅中，小火加热至五分热，将手掌里的生煎包轻轻地掌心向下放进平底锅，小心不要碰到油或者碰破面皮。
2. 加入适量的水，盖上盖子，中火煮3-5分钟至水变成香浓的肉汤。
3. 把盖子打开，把锅中剩余的水烤干，浇上一勺植物油，移动锅子使底部均匀喷上一层油。
4. 把火调大，等到生煎包底部变成金黄色并有焦臭味时，再倒入适量的水，盖上盖子，用中小火煮5分钟，直到面皮底部变得很薄很脆，并且有声音时即可。
5. 把煎好的生煎包移入底部垫有纸巾的盘中，再撒上适量的葱末、芝麻和酱油即可。
总结：生煎包制作的关键点在于馅料的味道、面皮的韧性和软度、包馅的大小和煎制的火候掌握。
幼儿园制作生煎包教案
幼儿园制作生煎包教案一、教学目标1.学习生煎包的基本概念和制作过程。
2.培养幼儿的动手能力和合作意识。
3.通过制作生煎包的过程，培养幼儿的创造力和想象力。
二、教学准备1.食材准备：面粉、酵母、白糖、盐、油、肉馅、葱花、生姜。
2.器具准备：面盆、木勺、切菜板、刀具、平底锅、煤气灶。
3.教具准备：黑板、粉笔、幼儿玩具厨具。
三、教学过程1. 导入活动（约10分钟）1.引导幼儿回忆他们曾经吃过的生煎包。
2.利用黑板和粉笔画出生煎包的草图，让幼儿猜猜看。
2. 讲解制作生煎包的步骤（约15分钟）1.通过图片或手势示范，向幼儿介绍制作生煎包的基本步骤。
–第一步：制作面团。
–第二步：发酵面团。
–第三步：准备馅料。
–第四步：包馅。
–第五步：煎锅煎生煎包。
3. 分组制作生煎包（约40分钟）1.将幼儿分成小组，每个小组人数不超过4人。
2.每个小组中，一部分负责制作面团，一部分负责准备馅料。
3.教师在旁边给予适当指导和帮助。
4. 煎生煎包（约15分钟）1.将煎锅加热，加入适量食用油。
2.将制作好的生煎包放入锅中，用中小火煎至两面金黄即可。
5. 评价活动（约10分钟）1.让每个小组展示他们制作的生煎包。
2.引导幼儿回忆制作生煎包的过程，评价自己在活动中的表现。
四、教学反思1.教师需要提前准备好所需的食材和教具，确保教学过程的顺利进行。
2.在活动中，教师要积极引导幼儿参与，注重培养他们的动手能力和合作意识。
3.在制作生煎包的过程中，教师要关注幼儿的安全，提醒他们注意使用锐利器具时的安全问题。
4.教师需要根据幼儿的实际情况，调整教学步骤和时间分配，保证活动的顺利进行。
以上是一堂幼儿园制作生煎包的教案。
通过制作生煎包的过程，可以促进幼儿的动手能力和创造力的培养，锻炼他们的合作意识和团队精神。
同时，生煎包制作也是一项具有趣味性和实践意义的活动，能够丰富幼儿的生活经验。
希望通过这个教案，能够激发幼儿的兴趣，培养他们的想象力和创造力。
上海生煎包制作
上海生煎包制作生煎包是上海传统的美食之一，以其外皮金黄酥脆、内馅鲜嫩多汁而闻名。
它的制作过程独特，需要讲究技巧和耐心。
下面我将详细介绍上海生煎包的制作过程。
材料准备：1. 面粉500克2. 水250毫升3. 猪肉馅500克4. 水饺馅200克5. 青葱适量6. 姜末适量7. 食用油适量8. 白芝麻适量9. 调料（生抽、盐、鸡精）适量步骤一：制作面团1. 将500克面粉倒入一个大碗中，然后逐渐加入250毫升水，边倒边搅拌。
2. 搅拌至面团表面光滑均匀，揉搓成团，盖上湿布静置20分钟。
步骤二：制作馅料1. 将猪肉馅和水饺馅放入一个大碗中，加入适量的青葱和姜末。
2. 接着，加入适量的生抽、盐和鸡精，然后用筷子顺一个方向搅拌至馅料均匀。
步骤三：包制生煎包1. 将面团擀成薄片，然后使用饺子模具将面片切成适当大小的圆形皮。
2. 在每张皮中央放入一勺馅料，然后将边缘用手按紧，逐渐往中间推。
3. 最后，将包好的生煎包底部沾上白芝麻。
步骤四：煎制生煎包1. 在平底锅中倒入适量的食用油，将油烧热后，放入生煎包底部朝下，平铺在锅底。
2. 中小火慢慢煎煮，待生煎包底部金黄酥脆时，将火加大翻面继续煎煮。
3. 当两面都呈金黄色时，加入适量的水（注意，加水时要小心避免烫伤），迅速盖上锅盖，让生煎包蒸熟。
步骤五：出锅装盘1. 蒸好的生煎包捞出，放在厨房纸巾上控干水分。
2. 出锅后，将生煎包摆放在盘子中，可以在上面撒上一些香葱末或者胡萝卜丝进行装饰。
3. 最后，可以搭配一碗醇香的上海小笼汤，一起享用。
制作完毕，上海生煎包香喷喷的出炉了！这款美食以其香气四溢、酥脆可口的口感深受人们的喜爱。
希望大家能够尝试制作出属于自己的上海生煎包，亲自感受这道美味带来的愉悦。
享受美食的过程同时也能感受中华传统文化的博大精深。
祝您制作成功，美食尽享！。
上海生煎包制作技巧
上海生煎包制作技巧上海生煎包，那可是让人垂涎欲滴的美味小吃。
它的外皮酥脆，内馅多汁，一口咬下去，满满的幸福感。
想要自己在家做出地道的上海生煎包吗？那就跟着我一起来学习制作技巧吧！首先，我们来准备食材。
面皮部分：需要中筋面粉 500 克、酵母 5 克、温水 250 毫升、白糖10 克。
将酵母和白糖放入温水中搅拌均匀，静置5 分钟，让酵母活化。
然后把面粉倒入一个大盆中，慢慢加入酵母水，同时用筷子搅拌成絮状，再用手揉成光滑的面团。
盖上湿布或保鲜膜，放在温暖的地方发酵至两倍大，大概需要 1 个小时左右。
馅料部分：猪肉 500 克（最好是肥瘦相间的五花肉）、葱姜水 200毫升、生抽 2 汤匙、老抽 1 汤匙、蚝油 1 汤匙、盐 1/2 茶匙、鸡精 1/2茶匙、白胡椒粉 1/2 茶匙、香油 1 汤匙、葱花和姜末适量。
把猪肉剁成肉馅，分多次加入葱姜水，朝一个方向搅拌，直到肉馅把水分完全吸收。
接着加入生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、白胡椒粉和香油，继续搅拌均匀。
最后加入葱花和姜末，搅拌均匀备用。
接下来就是制作生煎包的关键步骤了。
发酵好的面团揉匀排气，分成大小均匀的剂子，每个剂子大概 30克左右。
把剂子擀成中间厚、边缘薄的面皮。
取一张面皮，放入适量的馅料，像包包子一样收口捏紧。
注意，一定要把口封好，以免煎的时候汤汁流出来。
然后，准备一个平底锅，倒入适量的油，油热后放入包好的生煎包，小火煎至底部金黄。
这个过程大概需要 5 分钟左右，要不时地转动平底锅，让生煎包受热均匀。
当底部煎至金黄后，倒入适量的水，水量大概到生煎包的一半高度。
盖上锅盖，转中火焖煮 8-10 分钟。
这个过程是为了让生煎包熟透，同时产生蒸汽，让面皮变得松软。
等到水分快收干时，打开锅盖，转小火，撒上一些黑芝麻和葱花，继续煎至水分完全收干，底部变得酥脆即可出锅。
在制作上海生煎包的过程中，还有一些需要注意的小技巧。
比如，面团发酵的时间要掌握好，发酵不足会导致面皮不够松软，发酵过度则会影响口感。
生煎包知识大全课件
生煎包的历史发展
总结词
生煎包的发展历史悠久，经过多次改 良和创新，逐渐形成了现在独特的制 作工艺和口味。
详细描述
生煎包的历史可以追溯到数百年前， 在长期的演变过程中，生煎包的制作 工艺和口味不断得到改良和创新，逐 渐形成了现在独特的特色。
生煎包的地域特色
总结词
生煎包在不同的地区有不同的特色和口味，反映了中国各地的饮食文化和地域特色。
控制油盐糖的摄入
在制作生煎包时，应尽量减少 油、盐、糖的使用量，以降低 食物的热量和脂肪含量。
多样化饮食
虽然生煎包美味可口，但饮食 应多样化，不宜长期单一食用 生煎包，以免造成营养不均衡
。
04
生煎包的品种和口味
生煎包的品种
01
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03
04
上海生煎包
上海地区著名的传统小吃，以 猪肉馅为主料，皮薄馅嫩，口
06
将生煎包放入锅中，加入适量的油和水， 用中小火煎至两面金黄。
制作技巧和注意事项
经验积累，细节决定成败
注意火候的掌握，避免火 太大或太小。
注意调料的搭配，根据个 人口味调整。
在煎的过程中适时翻动，
注意食材的新鲜度，避免
•·
确保生煎包均匀受热。
使用过期变质的食材。
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生煎包的营养价值和健康 饮食
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
精挑细选，准备充 分
选择新鲜的食材， 如优质的面粉、酵 母、猪肉、虾仁等 。
准备工具，如擀面 杖、锅具、铲子等 。
制作过程
精细操作，步步为营
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02
•·
将面粉和酵母按照一定比例混合，加入适 量的水和成面团。
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04
将猪肉或虾仁剁碎，加入调料腌制一段时 间。
水煎包的制作方法
水煎包的制作方法水煎包，又称生煎包，是一道具有浓郁地方特色的小吃。
它外脆内嫩，香气四溢，是许多人的最爱。
下面就来介绍一下水煎包的制作方法。
首先，准备食材。
制作水煎包所需的主要食材有面粉、酵母、猪肉馅、葱姜、酱油、盐、白糖、花椒粉等。
面粉要选择筋度较高的普通面粉，这样做出来的水煎包才会更有嚼劲。
猪肉馅要选用肥瘦相间的五花肉，这样包出来的水煎包才会更加鲜美可口。
其次，制作面团。
将面粉放入容器中，加入适量的温水和酵母，揉成光滑的面团，然后静置发酵。
发酵的时间要根据室温和面团的大小来决定，一般需要30分钟至1小时。
发酵好的面团会变得松软蓬松，有弹性。
接着，包馅。
将发酵好的面团擀成薄片，然后放上事先准备好的猪肉馅，加入葱姜、酱油、盐、白糖、花椒粉等调料，然后将面团包裹住馅料，搓成圆形的小面团。
然后，煎制水煎包。
在平底锅中倒入适量的食用油，将包好馅的小面团放入锅中，用小火煎至底部金黄酥脆。
然后加入适量的水，盖上锅盖焖煮一段时间，待水煮干，再继续煎至底部金黄酥脆。
这样煎出来的水煎包外脆内嫩，香气扑鼻。
最后，出锅食用。
将煎好的水煎包取出，摆放在盘子中，撒上适量的芝麻和葱花，配上一碟香甜的酱油蘸料，即可食用。
水煎包香气诱人，口感鲜美，是一道美味的小吃。
总之，制作水煎包的方法并不复杂，只要掌握了关键的步骤和技巧，就能够做出美味可口的水煎包。
希望大家能够按照上述步骤尝试制作，享受自己动手做出的美味水煎包。
生煎包怎么做
生煎包怎么做
步骤1：发面
将酵母粉倒入37-40摄氏度温水中，静置5分钟，待表面起泡沫后，缓缓倒入面粉中，一边到一边搅拌，直到面粉成为絮状；将面团拢到一起，揉至光滑有弹性，盖上保鲜膜醒发1.5小时左右。
步骤2：调馅
在猪肉末中依次加入料酒、酱油、白胡椒粉、姜末、糖，搅拌均匀；之后一点一点加入鸡汤，每次搅拌至肉馅将鸡汤吸收，再添加（需要添加几次），直至肉馅粘稠上劲儿；加盐调味；最后加入香油，把肉馅包裹住，再放葱白，葱绿留到最后出锅前放包子上。
步骤3：制剂子
将发好的面再稍微揉一下，切成比饺子剂子稍大一点儿的剂子。
步骤4：包包子
如果倒过来煎包子，包子口一定要捏紧；包子包好后用毛巾或塑料薄膜盖住，再醒发20-30分钟。
步骤5：煎包子
中高火，倒入2汤匙植物油，待六成热摆入包子，盖上锅盖煎
1-2分钟；之后倒入开水至包子1/3高，盖上锅盖，一直等到锅内的水蒸发干了，发出刺啦刺啦的声音；打开锅盖，在包子上喷少许油，放上黑芝麻和葱绿，盖上锅盖再焖1-2分钟。
步骤6
出锅，装盘！。
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生煎包的做法培训
制作学校：安阳市悠悠香小吃学校制作地址：安阳市大西门花市街28号
生煎包简介：
生煎包是流行于上海、浙江，江苏及广东的一种汉族传统小吃，简称为生煎，由于上海人习惯称“包子”为“馒头”，因此在上海生煎包一般被称为生煎馒头。
特点：皮酥、汁浓、肉香、精巧。
轻咬一口，肉香、油香、葱香、芝麻香全部的美味在口中久久不散。
原为茶楼、老虎灶（开水店）兼营品种。
馅心以鲜猪肉加皮冻为主，20世纪30年代后，上海饮食业有了生煎馒头的专业店，馅心花色也增加了鸡肉、虾仁等多种品种。
生煎包特色：
上海生煎包外皮底部煎得金黄色，上半部撒了一些芝麻、香葱。
闻起来香香的，咬一口满嘴汤汁，颇受上海人喜爱。
成品面白，软而松，肉馅鲜嫩，中有卤汁，咬嚼时有芝麻及葱香味，以出锅热吃为佳。
对它的评价是：“皮薄不破又不焦，二分酵头靠烘烤，鲜馅汤汁满口来.
生煎包营养价值：
隆冬时节，吃上刚出锅的生煎包，更有利于驱走寒气，嚼出香味，吸收营养。
包子顶部收口处的黑芝麻，还有开胃健脾、顺气和中、平
喘止咳的奇妙作用。
生煎包做法小贴士：
1、生煎包的汁水来源于皮冻，但如果嫌麻烦可以往肉馅里多打些清水或高汤，这样也可以使肉馅水嫩
2、生煎包的大小尽量保持一致，以一口能入嘴为宜，这样生煎入锅后也能均匀成熟
3、生煎包是靠锅里的水分蒸发使其膨胀成熟，所以水的多少要适宜，一锅生煎大约130克的水即可，分两次加入，第二次加水的同时候还要加少许油，这样生煎的底部特别酥脆.。