糖醋茄子红烧茄子干炸茄子的做法视频麻辣茄子

糖醋茄子

口味：酸甜味 工艺：红烧

糖醋茄子的制作材料：

主料：茄子两个

调料：大葱（切长条）,蒜,辣椒,盐,糖,醋,酱油。

糖醋茄子的特色：

色泽红润酸甜可口。

制作方法：

1把茄子切成片状待油热后放入（茄子吸油放油时要比平时炒菜稍多些）。

2茄子炒至半熟把葱蒜辣椒放入锅中一起炒。

3加少许盐（很少）醋（根据个人口味添加）酱油（主要用于茄子变色）再炒。

4待茄子炒熟快出锅时放入两勺糖翻炒两下盛盘即可。

红烧茄子

红烧茄子的制作材料：

主料：1,茄子一斤,切滚刀块,用一匙盐拌匀腌20分钟。2,料酒两匙。3,八角（大料）两玫。4,葱三棵,切碎。5,蒜三瓣,切片。6,香菜两棵,切碎。7,豆瓣一匙,酱油一大匙,白糖一咖啡匙,鸡精一咖啡匙同放一个碗里。8,淀粉一大匙加水兑成芡汁。

红烧茄子的做法：

1、将腌过的茄块用力挤干水份。

2、锅中放油烧至三成热倒入茄块翻炒至呈黄色时成盘里。

3、锅洗净放少量油烧至五成热时将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味倒入茄块翻炒。

4、茄块炒时放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。

5、撒入香菜。

铲匀后起锅装盘即成。

干炸茄子的做法

干炸茄子的制作材料：

主料：茄子(紫皮,长)300克

辅料：鸡蛋150克,小麦面粉60克

调料：淀粉(豌豆)50克,盐3克,味精2克,葱汁10克,姜汁10克,料酒5克,香油5克,孜然15克,大豆油60克

干炸茄子的特色：色泽金黄外脆里嫩咸鲜香美。

干炸茄子的做法：

1.将茄子洗净去皮切成1.5厘米见方的丁用精盐、味精、葱、姜汁、料酒、香油拌匀入味。

2.将鸡蛋磕入碗中搅散加面粉25克湿淀粉75克（淀粉50克加水）调成蛋粉糊再加15克油拌匀。

3.将茄丁粘匀干面粉再逐个挂上蛋粉糊下入五成热油中炸透捞出。待油温升高再放入油中复炸至呈金黄色、外脆时捞出装盘撒上孜然即成。

食物相克

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

麻辣茄子（中式快餐）



如何巧做干煸茄子



腌蒜茄子