餐饮实训室设备清单及预算
旅游与餐饮综合实验中心仪器设备清单(一)
0.53
0.53
夏普AR-2718
2007.8
15
投影仪
1
1.2
1.2
索尼vpl-cx71
2007.8
16
移动硬盘
4
0.15
0.6
2007.8
17
刻录机
4
0.5
0.2
2007.8
总计
27.22
8
对流式电烤箱
三层六盘
1
台
6240
6240
2007.6
小计
153440
五、中餐红案操作实验室2
1
双头单尾单温炒灶
1900*1000*800
20
台
6200
124000
2007.6
2
单拉门工作台（秋千门）
1000*700*800
20
台
2880
57600
2007.6
3
三分层海鲜蒸柜
1100*1000*1800
0.5
1.5
2007.8
6
电热开水器
1
0.1
0.1
2007.8
7
电泳槽
DYCZ-21
2
0.075
0.15
2007.8
8
电泳仪
DYY-11
2
0.6
1.2
2007.8
9
二次发酵箱
3
0.8
2.4
2007.8
10
分光光度计
UV1102
2
4.3
8.6
2007.8
11
分光光度计
上海光谱XP-2000uv
2
1
餐饮设备配备及布置
餐饮设备配备及布置1. 引言本文档旨在介绍在餐饮业务中餐饮设备的配备和布置，以帮助业主有效地组织餐厅操作和提供优质的服务。
2. 设备配备2.1 厨房设备- 炉灶：选择适量的炉灶，以满足菜品的炒制和烹饪需求。
- 烤箱：提供烘烤和烤制食物的设备，根据菜单需求选择适当型号和尺寸。
- 冷冻冰箱/冷藏室：用于储存食材和食品的设备，确保食材新鲜和食品安全。
- 油炸机：提供油炸食品的设备，在需要时选择容量合适的油炸机。
- 切菜机：是加工蔬菜和肉类的必备设备，选择适当型号和容量以提高工作效率。
2.2 餐具和餐桌设备- 餐盘、碗、杯子和餐具：选择耐用、易于清洁和符合食品卫生要求的餐具和餐盘。
- 餐桌椅：根据餐厅的风格和布局选择适当数量和款式的餐桌椅。
2.3 环境设备- 空调和通风系统：确保餐厅内温度适宜并提供良好的通风。
- 照明设备：提供明亮而温馨的用餐环境，选择适当照明设备并确保良好的照明效果。
- 音响设备：提供背景音乐或公共广播的设备，以营造舒适的用餐氛围。
3. 设备布置3.1 厨房布置- 合理安排设备位置，确保工作流程的高效性。
- 根据使用频率和工作流程，将常用设备放置在易于操作和取用的位置。
3.2 餐厅布置- 放置餐桌椅时，保持足够的间隔，以方便顾客进出和用餐时的舒适。
- 根据餐厅的风格和主题做合理的装饰和摆设，营造良好的用餐环境。
4. 结论餐饮设备的配备和布置是整个餐厅运营过程中的关键环节。
合理选择和使用设备，合理布置设备位置和餐厅空间，将有助于提高工作效率、提供优质服务，并提升顾客满意度。
烘焙实训室设备购置清单
9
带抽屉双层工作柜（四抽带锁）
订制品
1800*900*800
说明：台面板厚1.0mm，其余0.8mm。SUS304不锈钢制。双层带抽屉
9
移门工作柜
订制品
1800*700*800
说明：台面板厚1.0mm，SUS304不锈钢制。配移门
2
移门工作柜
订制品
1200*700*800
说明：台面板厚1.0mm，SUS304不锈钢制。配移门
三能
总长328刃长203
18
8寸凸点活动蛋糕模
三能
203*197*74
18
U型面包模
三能
200*55*40
40
甜甜圈模具
三能
圆径78*62
18
凤梨酥圈
三能
363*811
1
芝士刨丝器
三能
9
9寸披萨盘
三能
229*219*25
9
9寸披萨盘盖
三能
圆径258*10
9
网状漏勺
三能
22cm
西点坊设备清单
按照效果图要求制作，材质为优质实木制作，制作 前制作装修效果图与甲方沟通。甲方同意后方可施
7
休闲卡 座
按照效果图要求制作，材质为优质实木制作，制作 前制作装修效果图与甲方沟通。甲方同意后方可施
实木门 1000*2200 采用优质实木门，款式与甲方沟通
不锈钢 玻璃门
采用优质不锈钢201材质1.5厚不锈钢制作而成，中 1200*2200 间玻璃部分采用钢化玻璃12mm厚度，自吸门式闭合
32连橄榄 采用国家绿色环保材料，表面超硬、耐磨，耐刮， 型 耐酸碱易清洗
个
4
80
320
66
贝壳型 蛋糕模
33连贝壳 采用国家绿色环保材料，表面超硬、耐磨，耐刮， 型 耐酸碱易清洗
个
4
80
320
67
桃心型 蛋糕模
33连贝壳 采用国家绿色环保材料，表面超硬、耐磨，耐刮， 型 耐酸碱易清洗
四门冰 5 柜(四
门)
配置进口优质压缩机，控制电子温度显示，铜管直 1220x700x 冷式藏蒸发器，加强型不锈钢框架结构，内置不锈
1900 钢支架，支撑可调节，自动复位弹簧门，磁吸门 封，整体聚氨酯高温发泡保温，全内置铜管，全国
台
6
多功能 和面机Leabharlann 530x440x9 不锈钢面桶,加固型,底座带减振垫,容量 10mm 20L,1.1KW,104kg
个
45 调味勺
46
电子克 称
47
蛋糕转 盘
48 保鲜盒
1.5厚不锈钢、6件/套
个
食品专用；产品尺寸22.5*16.5厘米；秤盘不锈钢
拉丝；高精触摸按键；精度1克，起称重量是5克， 个
最大误差正负3克
(整理)营养配餐实训室仪器设备清单
学生
电脑
HP，IBM，DELL
定量安全评价方法有：危险度评价法，道化学火灾、爆炸指数评价法，泄漏、火灾、爆炸、中毒评价模型等。Intel(R)酷睿双核E2220(2.4GHz/800FSB/1M二级缓存)/英特尔®G31 (ICH7) Express芯片组支持DDR2-800内存，支持PCI-E×16接口/2GB (2x1GB)双通道DDR2 800MHz内存/符合ROHS标准的无铅机箱/集成英特尔(R)图形介质加速器3100/XP操作系统/USB键盘鼠标/17"宽屏平板液晶显示器/160GB Serial ATA (7200RPM - 8MB Cache)硬盘可设置硬盘保护密码/还原卡/服务：三年完全免费的原厂商售后服务：包括原厂商800电话支持、所有部件（包括键盘鼠标显示器在内）的原厂商备件、不晚于第二工作日原厂商售后服务工程师上门附带三年硬盘不返还服务（免费更新硬盘，旧硬盘给用户保留，防止资料外泄）
2台
保修三年
3
服务器
HP，IBM，DELL
英特尔™至强™5420标准处理器，12MB缓存, 1333 MHz前端总线(FSB)，支持两颗4核处理器，主频最高可达3.16GHz /英特尔™5000X芯片组/标配8GB (4x2GB), 667MHz全缓冲DIMMs内存，最高支持32GB (8 FBD DIMM插槽)/
主动防御软件要求:1.可根据程序行为实时自主分析判断病毒，无需用户参与，无需扫描，主动防杀病毒的能力在99%；对未知病毒自主识别、对未知病毒明确报出、对未知病毒自动清除。2.防网络攻击：带智能识别的防火墙保护，智能判断，减少频繁报警、能够判断并拦截黑客通过漏洞的溢出攻击和入侵、准确的定位攻击者的IP地址，智能解析ip地址的具体地理位置。3.常用注册表保护、常用注册表修复功能。
丽水职业高级中学烹饪实训中心设备清单
2
一炒一汤灶（液化气）
说明：采用优质304-2B发纹贴塑不锈钢板制造，台面δ=1.2mm；面板、侧板、后板δ1.0mm；台面保温层25mm～30mm厚高温隔热玻璃纤维板；炉内胆δ2mmA3铁板；炉架40*40角铁（国标）；锅围、尾围δ0.8mm；配耐火砖及硅酸铝耐火材料；脚Φ48厚壁铁管外套Φ50不锈钢管，连不锈钢可调节脚；全铸铁炉芯；配助燃鼓风机、电子调速开关、减压器、摇摆龙头。可放Φ300mm锅。电量：0.5KW/1PH/220V。
产地/品牌：
风量：9300m3/h
功率：0.55KW/380V
1
6
燃气2/3平1/3坑扒炉连座柜(底座连门)
产地/品牌：意大利/伊莱克斯
型号：ZFTG2SMM+ZBCS2
规格：800×930×850
1
7
燃气四头炉连下燃气锔炉
产地/品牌：意大利/伊莱克斯
型号：ZBTOG2
规格：800×930×850
规格：930×930×800
1
3
单星盆台
说明：采用优质304-2B发纹贴塑不锈钢板制造，台面δ=1.2mm，星盆斗δ=1.0mm，配置Φ38mm不锈钢可调节重力子弹脚，配优质不锈钢落水器、拦渣斗。
规格：600×930×800
1
4
调料平台
说明：采用优质304-2B发纹贴塑不锈钢板制造，台面δ=1.0mm(下衬10.0密度板减噪)；脚Φ40*0.8mm(配有不锈钢可调子弹脚)；脚杯Φ50*100*0.8mm；横通Φ25*0.8mm。
规格：1000×700×800
3
二、刀工室
项目
内 容
数量
1
双层工作台
说明：采用优质304-2B发纹贴塑不锈钢板制造，台面δ=1.0mm(下衬10.0密度板减噪)；下置平板0.8mm；脚Φ40*0.8mm(配有不锈钢可调子弹脚)；脚杯Φ50*100*0.8mm；横通Φ25*0.8mm。
标准化食堂设备配置清单
标准化食堂设备配置清单这是一份标准化食堂设备配置清单，其中包括以下产品：1.食品快速检测仪：该仪器广泛应用于蔬菜、水果、茶叶、粮食、农副产品等食品中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留的快速检测，以及兽药残留的快速检测。
它具有五个检测通道，可以同时测试多个样品，每个样品由程序控制分别独立工作，不会互相干扰。
2.四层货架：该货架采用不锈钢制作，立柱采用38×38㎜方管，厚1.2㎜，横档采用38×25㎜方管制作，厚1.2㎜，每层横档数不少于11根。
调节脚采用全钢可调式子弹脚，层板为格栅式结构，每层承重不小于120㎏。
立柱整体无缝焊接，所有焊点采用焊点清洗机及进口镜面液清洗，所有快口均去毛刺，精细打磨（三道工序打磨）。
3.工作台：该工作台采用优质304不锈钢板制作，台面下垫有16㎜厚木板加固，采用进口发泡胶粘贴。
台面下采用U型不锈钢加强筋加固，加强筋数量为3条，四周采用不锈钢板封边，加强筋用不锈钢螺丝与木板固定，螺丝数量不小于30个。
层板采用1.2㎜厚优质304不锈钢板制作，四脚采用304￠51不锈钢管，厚度为1.2㎜，配全钢调节子弹脚。
所有焊接点采用焊点清洗机及进口镜面液清洗，整体无缝焊接、精细打磨（三道工序打磨）。
4.单星洗涮台：该洗涮台台面采用1.2㎜厚304不锈钢磨砂板制作，星斗采用1.2㎜厚304不锈钢磨砂板制作，配有不锈钢下水器及加厚下水软管。
脚管采用304￠38不锈钢管，厚1.2㎜，并配全钢可调节子弹脚。
所有焊接点采用焊点清洗机及进口镜面液清洗，所有快口均去毛刺，精细打磨（三道工序打磨）。
5.双星洗涮台：该洗涮台台面采用1.2㎜厚304不锈钢磨砂板制作，星斗采用1.2㎜厚304不锈钢磨砂板制作，配有不锈钢下水器及加厚下水软管。
脚管采用304￠38不锈钢管，厚1.2㎜，并配全钢可调节子弹脚。
所有焊接点采用焊点清洗机及进口镜面液清洗，所有快口均去毛刺，精细打磨（三道工序打磨）。
XXX洗碗机1800*700和涮台950是一款高品质的设备，具有以下特点：配有不锈钢下水器和加厚下水软管；脚管采用304￠38不锈钢管，厚1.2㎜，并配全钢可调节子弹脚；所有焊接点采用焊点清洗机及进口镜面液清洗；所有快口均去毛刺，精细打磨（三道工序打磨）。
烹饪实训室采购方案
烹饪实训室采购方案概述烹饪实训室是教学中必不可少的一个环节，它能够提升学生的实践能力和创新精神。
在建设烹饪实训室时，采购选择合适的设备和工具是至关重要的。
本文将提供一份烹饪实训室采购方案，用于指导教育机构在采购设备和工具时做出明智的决策。
设备采购炉灶炉灶是烹饪实训室中最为重要的设备之一。
它能够满足煮、炒、蒸、烤等各种不同的烹饪需求。
建议采购电磁炉和燃气灶两种类型的炉灶，以满足不同的烹饪需求。
烤箱烤箱是烹饪实训室中必不可少的设备。
它能够用于制作各种烘焙食品，如面包、蛋糕、饼干等。
建议采购中型烤箱，以满足学生的需求。
冰箱冰箱是烹饪实训室中用于储存食材和制作食品的设备。
建议采购容量大、制冷效果好的冰箱，以确保食品的质量和安全。
洗碗机能够提高烹饪实训室的工作效率，降低清洗餐具的人力成本。
建议采购容量大、性能稳定的洗碗机。
不锈钢台面不锈钢台面是烹饪实训室中最为常见的工作台面。
它具有防腐、易清洁、耐用的特性。
建议采购适合实际面积的不锈钢台面，以提高工作效率。
工具采购刀具刀具是烹饪实训室中最为重要的工具之一。
建议采购不同种类的刀具，如砍刀、磨刀器、切割机等。
这些刀具可以满足不同的烹饪需求。
烤具烤具是烹饪实训室中用于烘焙食品的工具。
建议采购烤盘、蛋糕模具、烤面包盘等不同种类的烤具。
炊具炊具是烹饪实训室中用于制作饭菜的工具。
建议采购不同种类的炊具，如煲汤锅、蒸锅、炒锅等。
这些炊具可以满足不同的烹饪需求。
量具是烹饪实训室中用于量化材料的工具。
建议采购不同种类的量具，如量杯、称量器、温度计等。
餐具餐具是用于盛装食品的工具。
建议采购不同种类的餐具，如碗、盘、刀叉、勺子等。
这些餐具能够满足不同的烹饪需求。
结论在烹饪实训室的建设中，采购适合的设备和工具是提高教学效果的重要因素。
本文提供了一份烹饪实训室采购方案，帮助教育机构做出明智的决策。
同时，教育机构应该根据实际情况进行采购，并注重设备和工具的维护和更新，以确保烹饪实训室始终处于优良状态。
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89
投影仪
日立
台
1
11000
11000
90
投影幕
红叶
1
1200
1200
91
摄相机
台
1
14800
14800
92
实物展示台
鸿合
台
1
5600
5600
93
扫描仪
紫光
台
1
1350
1350
94
音箱台
腾高-6031
个
4
150
600
95
功放
腾高-300P
台
1
2150
2150
96
无线麦克风
舒尔889II无
个
个
10
4
40
45
金圆头汤更
金属
个
200
21
4200
46
金边筷
竹木
双
50
12
600
47
金色口布圈
个
100
25
2500
48
镜面壶
2升
个
10
98
980
49
手巾碟
60
个
100
8.5
850
50
方篮框
68
个
20
56
1120
51
圆托盘
18寸
个
100
20
2000
52
金垫
6寸
个
200
1.4
280
53
金龙凤转盘
钢化
个
10
50
30
1500
椒盐盅
只
50
5
250
烛台
只
20
20
400
酒篮
只
20
30
600
花瓶
只
5
80
400
水槽及零部件
套
1
3000
3000
器皿保管柜
套
1
3000
3000
操作台
套
1
1500
1500
西餐服务服装
男女各30套
60
150
900
酒柜
140cm×200cm
套
1
1196
1196
冰柜
200升以上
套
1
3000
3000
455
455
54
加辉黑煲
A-19
个
10
50
500
55
有牙冰夹
个
20
8
160
56
烟缸
4寸
个
20
3
60
57
菜谱
本
20
32
640
58
台号
金属
个
20
18
360
59
垃圾箱
南方GPX200
个
2
495
990
60
尘推
60CM
把
10
52
520
61
填单板
正兴牌
个
100
6
600
63
平板车
辆
4
1066
4264
62
服务车
WY-53钢木
个
5
100
500
口布
40cm×40cm
160
15
3000
展示盘
12吋
只
20
40
800
主菜盘
10吋
只
20
15
300
面包盘
7吋
只
20
30
600
汤杯
只
20
20
400
咖啡杯、盘
套
20
15
300
主菜刀、叉
副
50
15
750
鱼刀、叉
副
20
5
100
冷菜刀、叉
副
20
5
100
点心刀、叉
副
20
5
100
勺
大、中、小（每套）
餐饮实训室设备清单及预算
序号
名称
规格
单位
数量
单价(元)
金额(元)
中餐厅设备
1
中餐圆桌
1.8米
10
850
8500
2
红椅子
绒布
100
220
2200
3
迎宾台
T-20
1
2080
2080
4
广告牌
B8-A
1
300
300
5
工作台
1×2米
6
850
5100
6
平盘
6寸
个
200
3.5
700
7
彩平盘
6寸
个
50
9
450
8
二针匙
27
点心篮
10寸
个
50
15
750
28
干冰炉
中号
个
20
110
2200
29
双线汤锅
12寸
个
10
110
1100
30
平盘
10寸
个
10
13
130
31
组合味具
木制
个
20
18
360
32
点心盘
白瓷
个
20
15
300
33
酱壶
白瓷
个
20
7
140
34
醋壶
白瓷
个
20
7
140
35
玉兰浮雕茶壶
大号
个
50
19.5
975
36
企口碗
3寸
2
300
600
97
插座
吉贝
套
64
45
2880
98
布线耗材
联塑
套
1
5000
5000
99
文化墙写真
4
600
2400
100
窗帘
5000
101
装修
64524
中餐实训合计
278954
西餐厅设备
方托盘
30cm×42cm
个
20
60
1200
西餐方台
100cm×100cm
个
3
1600
4800
西餐台布
160cm×160cm
个
40
46
1840
81
单一开酒器
金属
个
40
33
1320
82
仿真盆花
金粉
盆
20
220
4400
83
工作台布
2．4×3.4
6
480
2880
84
工作台裙
70×600CM
6
600
3600
85
茶罐
个
60
50
3000
86
口布
50CM
200
13
2600
87
美的空调
5匹
台
2
4800
9600
88
手提电脑
惠普手提机
台
1
11000
辆
2
520
1024
64
储物柜
木材
个
6
850
5100
65
存货架
4×2M
个
6
1800
10800
66
台布
2.7M
10
208
2080
67
台裙
3.2M
10
298
2980
68
小毛巾
20CM
400
10
4000
69
金边骨瓷餐具
56头
套
10
268
2680
70
茶勺
个
60
18
1080
71
筷子套
3×30CM
个
400
4
1600
个
10
16
160
37
公主高脚杯
3847
个
200
16
3200
38
水杯
5883
个
200
5.5
1100
39
玻璃杯
5880
个
200
6
1200
40
红酒杯
弓箭5979
个
200
20
4000
41
金边杯
103
个
300
5
1500
42
酒杯
罗兰330
个
200
16
3200
43
烈性酒杯
Feb-78
个
300
4
1200
44
牙签盅
白瓷
18
条纹茶杯
中号
个
200
3
600
19
江中碟
小号
个
200
2.4
480
20
鱼形盘
16寸
个
10
35
350
21
有盖汤盅
4.5寸
个
10
6.5
65
22
多角碗
8寸