食品科学与工程专业培养方案(2017版)
食品科学与工程专业培养方案
食品科学与工程专业人才培养方案学科门类工学二级类食品科学与工程类专业代码0827０１英文名称一、培养目标本专业培养德、智、体、美等方面全面，掌握化学、食品工程学等方面的基本理论和基本知识，具备食品加工和资源综合利用、安全检测、卫生监督等方面的基本能力,能在食品企业、质量监督部门等领域从事食品生产技术管理、品质控制、产品开发、工程设计等方面工作的高素质应用型人才.二、培养规格1、知识结构（1）掌握生物化学、食品化学、微生物学的基本理论与实验技术；(2）掌握食品分析、检测的方法;(3)具有工艺设计、设备选用、食品生产管理和技术经济分析的能力；(4）熟悉食品的方针、政策和法规;（５）了解食品储运、加工、保藏及资源综合利用的理论前沿和动态；（6)掌握文献检索、资料查询的基本方法,具有初步的科学研究和实际工作能力。
2、能力结构(1）具有良好的自学习惯和能力、有较好的表达交流能力、有一定的计算机及信息技术应用能力；（2）具有综合运用所掌握的理论知识和技能，从事食品科学和工程及其相关领域产品研发的能力。
（3）具有食品工艺技术下游工程实践和技术革新的能力．(4）具有在食品科学与工程领域从事设计、生产、管理的能力.(5)具有较强的创造性思维能力、开展创新实验和科技开发能力．３、素质结构（1)具备较高的思想道德素质，包括正确的政治方向,遵纪守法、诚信为人，有较强的团队意识和健全的人格；(２）掌握一定的人文社科基础知识,具有较好的人文修养；具有国际化视野和现代意识和健康的人际交往意识;（3）受到严格的科学思维训练,掌握一定的科学研究方法，有求实创新的意识和革新精神；在食品科学研发领域具有较好的综合分析素养和价值效益观念;（4）具备良好的身心素质,包括健康的体魄、良好的心理素质和生活习惯。
三、专业培养规格实现矩阵四、主干学科食品科学与工程、化学、微生物学五、专业核心课程无极及分析化学有机化学工程制图食品生物化学食品化学食品工程原理食品微生物学食品分析无机及分析化学:本课程是食品科学与工程专业本科学生必修的专业基础课程,主要讲授化学反应的基本原理、物质结构基础理论、溶液化学平衡、滴定分析、常用仪器分析、重要的生命元素等。
食品科学与工程专业人才培养方案
16\16
24\26
14\20
0\11
2661/170
表三教学活动安排一览表
1周
2周
3周
4周
5周
6周
7周
8周
9周
10周
11周
12周
13周
14周
15周
16周
17周
18周
19周
20周
21周
寒暑假
第一学期
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第二学期
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共
艺
术
课
995001
艺术导论
2
36
选
一
门
课
程
995002
影视鉴赏
2
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995003
戏剧鉴赏
2
36
995004
音乐鉴赏
2
36
995005
戏曲鉴赏
2
36
995006
舞蹈鉴赏
2
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995007
美术鉴赏
2
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995008
书法鉴赏
2
36
小计
2
36
专
业
任
选
课
419401
试验设计与统计
（必选）
食品科学与工程专业人才培养方案
食品科学与工程专业人才培养方案（专业代码：081401）一、专业培养目标本专业培养德、智、体、美全面发展，具有化学、生物学、食品工程和食品技术知识，能在食品领域内从事食品生产技术管理、品质控制、产品开发、工程设计等方面工作的应用型高级专门人才。
二、专业培养要求本专业学生主要学习化学、生物学和食品工程学的基本理论与基本知识，受到食品生产技术管理、食品工程设计和科学研究等方面的基本训练，具有食品保藏、加工、品质控制和资源综合利用方面的基本能力。
毕业生应获得以下几方面的知识和能力：1、掌握生物化学、食品化学、微生物学、食品工程学的基本理论与实验技术;2、掌握食品检测与品质分析的方法;3、具有工艺设计、设备选用、食品生产管理和技术经济分析能力;4、熟悉食品工业发展的方针、政策和法规；了解食品储运、加工、保藏及资源综合利用的理论前沿和发展动态;5、掌握一门外语，具有较强的计算机应用能力;6、掌握文献检索、资料查询的基本方法、具有初步的科学研究和实际工作能力;7、具有创新意识和良好的综合素质。
三、主干学科和主要课程主干学科：食品科学与工程、化学、生物学主要课程：生物化学、食品化学、微生物学、食品工程原理、食品营养学与安全学、食品生物技术导论、谷物加工工程、油脂制取工艺学、食品工艺学、粮油储藏学专业方向:谷物科学与工程、油脂与植物蛋白工程、食品科学与工程、储藏科学与工程四、修业年限、学分要求和授予学位类别学制：4年修业年限：3-6年；毕业学分要求：修满205.5学分。
其中：通识课45.5学分、学科基础课84学分、专业课28学分、实践性教学环节36学分、全校性公选课12学分。
授予学位类别：工学学士五、培养措施1、根据专业人才培养定位，加强课程教学内容的改革，增加学科前沿知识的教学，使学生知识、能力、素质全面得到培养和训练。
2、加强实践教学，注重学生实践能力培养，保证实验教学、课程设计、各类实习、毕业设计（论文）工作质量。
食品科学与工程专业人才培养方案
食品科学与工程专业人才培养方案
一、培养目标
本专业旨在培养掌握食品加工与质量控制方面基本理论、基本知识和基本技能，具备从事食品加工以及质量控制和研究分析等工作的应用型高层次人才。
培养目标为：
1. 具备扎实的食品科学基础知识和专业技能，熟悉食品加工工艺的基本原理、技术方法和设备运用，能够从事食品生产、加工、质量控制、研究分析等方面的工作。
2. 具备较强的实践能力和科研能力，能够开展食品加工技术改进、产品研发、质量监控、安全评估等方面的工作。
3. 具备优秀的团队协作精神和领导能力，能够与生产企业、科研机构和相关部门沟通、协调和合作，担任市场营销、生产管理、技术管理和研究开发等职位。
二、培养要求
本专业培养计划应当保障学生全面发展，并在以下方面进行精细化、个性化、针对性培养：
1. 基本理论与知识：学生应该系统地学习掌握食品化学、生物学、微生物学、营养学等相关基础学科知识，具备较深厚的专业基础，了解食品质量控制和检验技术等方面的知识。
南昌大学食品科学与工程类培养方案
大学英语（2）
18 510GY003
大学英语（3）
按选课通知选修 3 门课程（6 学分）
19
其他高阶外语类课程
20 610GJ001
大学计算机
College Computer
2.5 54
一秋
610GJ002
食品科学与工程专业培养方案
食品科学与工程专业培养方案专业代码：082701专业名称：食品科学与工程一、培养目标体系1.人才培养目标本专业以扎实的科学理论、工程技术和实践训练基础为支撑，培养具有良好的政治文化素质，具有外语及计算机应用的基本能力，系统掌握食品科学与工程领域的基本知识和技能，能在食品的生产、加工、流通及与食品科学与工程有关的教育、研究、进出口、卫生监督、安全管理等部门从事食品或相关产品的科学研究、技术开发、工程设计、生产管理、品质控制、产品销售、检验检疫、教育教学等方面工作，具有宽广知识面、多领域适应能力的食品科学与工程高级专业人才。
本专业毕业生毕业后五年内达到以下目标：（1）能够适应现代食品科学与工程技术发展，融会贯通工程数理基本知识和食品科学与工程专业知识，能针对复杂食品工程项目提供系统性解决方案。
（2）能够跟踪食品科学与工程相关领域的前沿技术，具备工程创新能力，能运用现代工具从事食品领域相关产品的设计、开发和生产。
（3）具备社会责任感，理解并坚守职业道德规范，综合考虑法律、环境与可持续发展等因素影响，在工程实践中能坚持公众利益优先。
（4）具备健康的身心和良好的人文科学素养，拥有团队精神、有效的沟通和表达能力以及工程项目管理能力。
（5）具有全球化意识和国际视野，能够积极主动适应不断变化的国内外形势和环境，拥有自主的、终生的学习习惯和能力。
2.毕业生应掌握的知识（1）毕业生应掌握的基本知识A1.历史、哲学、文学、艺术等领域的基本知识（培养学生具有正确的历史观、世界观、人生观、价值观、审美观）；A2.社会科学学科研究方法的基本知识（让学生掌握社会科学的基本知识，了解基本研究方法，具有人文情怀和社会责任感）；A3.数理与逻辑分析以及物理学的基础知识（让学生掌握数理与逻辑分析、大学物理的基本知识）；A4.现代信息技术的基本知识（让学生掌握现代网络技术、通信技术和信息处理技术等的基本知识）；A5.生态环境、生命科学、经济管理等方面的基本知识（让学生掌握自然环境与社会发展、经济管理与社会科学、科技发展与文明传承、文明对话与国际视野等方面的基本知识）。
食品科学与工程本科培养方案
食品科学与工程本科培养方案一、培养目标。
咱这个专业啊，就是要把你培养成食品界的全能小能手！目标呢，就是让你掌握从食品原料到成品的一整套知识和技能。
你得懂得食品的化学组成、物理性质，就像了解食物的小秘密一样。
然后呢，还得学会怎么把这些原料加工成美味又安全的食品，不管是传统的美食，还是那些新奇的创意食品，都得在你的掌控之中。
而且啊，你还要有一双火眼金睛，能确保食品的质量和安全，这可是关系到大家的健康大事呢！毕业后，你可以去食品企业搞研发，让大家吃到更多美味又健康的食物；也能在质量检测部门把关，成为食品界的安全卫士；要是对教学感兴趣，还能去传授这些知识给未来的小伙伴。
二、学制与学位。
咱这专业一般是四年制的本科哦。
就像一场四年的美食之旅，你会慢慢从一个小白变成大神。
顺利完成学业后，你就能拿到工学学士学位啦。
这个学位就像是你在食品科学与工程这个美食王国的通关勋章，拿着它，你就可以去广阔天地大展身手了。
三、课程设置。
1. 通识教育课程。
这就像是开胃菜，虽然不是主菜，但也很重要呢！包括思想政治课，让你有正确的三观，就像给你的美食之旅指明方向；大学英语课，这是让你能和世界各国的美食文化交流的工具；还有计算机基础课，在这个数字化的时代，你得会用电脑来管理和研究食品相关的东西，就像用高科技厨具做菜一样。
2. 基础课程。
这可是主食部分啦。
有高等数学，别一听数学就头疼，它可是帮你解决很多食品工程里计算问题的利器，就像一把精准的量勺。
物理学、化学这些基础学科也不能少，它们就像食材的基本元素，你得了解透彻才能做出好的“食品科学大餐”。
还有生物化学，毕竟食物和生物有着千丝万缕的联系嘛。
3. 专业基础课程。
到了这个阶段，就开始有点像专门的调料了。
食品微生物学，你得知道那些微小的生物在食品里是怎么搞事情的，是让食物发酵变得美味，还是偷偷搞破坏。
食品工程原理则是告诉你食品加工背后的工程学原理，就像解密美食加工厂的运作密码。
食品化学就更深入地探究食物里的各种化学成分，它们是怎么相互作用影响口感、营养和安全性的。
食品科学与工程专业培养方案
食品科学与工程专业培养方案
一、培养目标
本专业培养具有化学、生物学、食品科学和食品技术知识，能在食品领域内从事食品生产技术管理、品质检测与控制、产品开发、科学研究、工程设计等方面工作的食品科学与工程学科的有创新精神和实践能力的应用型高级专门人才。
二、专业特点与培养要求
本专业主要学习化学、生物学和食品工程学的基础理论和基本知识，受到食品生产技术管理、食品工程设计和科学研究等方面的基本训练，具有食品保藏、加工和资源综合利用方面的基本能力。
毕业生应获得以下几方面的知识和能力：
1 .掌握生物化学、食品化学、微生物学的基础理论与实验技术；
2 .掌握食品分析、检测的方法；
3 .具有工艺设计、设备选用、食品生产管理和技术经济分析的能力；
4 .熟悉食品工业发展的方针、政策和法规；
5 .了解食品储运、加工、保藏及资源综合利用的理论前沿和发展动态；
6 .掌握文献检索、资料查询的基本方法，具有初步的科学研究和实际工作能力。
三、主干学科
化学、生物学、食品科学与工程。
四、主干课程
有机化学、生物化学、食品化学、微生物学、食品分析、食品工程原理、食品工艺学、食品机械学。
五、学制与学位
1 .实行弹性学制。
本专业基本学制4年，学生可在3〜6年内完成学业。
2 .符合《河南科技大学普通本科学生学士学位授予办法》规定的毕业生授予工学学士学位。
六、学分。
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食品科学与工程专业培养方案（2017版）
专业代码：082701 2017-2018 年入学适用四年制本科生
一．专业的培养目标和毕业要求
1.培养目标
培养具备人文社会科学素养，掌握自然科学基础知识和食品工程的基本理论、专业知识及技能，具有食品新产品、新工艺和新技术的研究、开发及工程设计的能力，能在现代食品加工及相关领域从事科学研究、产品开发、工程设计、质量控制与检测等工作的现代工程技术人才，适应长三角地区乃至全国经济发展对食品科学与工程专业人才的要求，同时也为相关专业研究生的培养输送合格人才。
本专业毕业生预期达到以下目标：
目标1：具备食品工程领域所需的自然科学和人文社会科学素养。
目标2：具备食品工程领域所需的工程基础知识和实践能力。
目标3：具有创新能力、国际化视野，具有一定的产品市场分析能力。
目标4：具备团队合作精神、沟通交流能力和终身学习能力。
目标5：能从事科学研究、产品开发、工程设计、质量控制与检测、安全评价与监管等领域的技术与管理工作。
2.本专业的毕业要求：
(1) 工程知识：能够将数学、自然科学、工程基础和专业知识用于解决复杂食品工程技术问题。
(2) 问题分析：能够应用数学、自然科学和食品工程的基本原理，识别、表达并通过文献研究分析食品加工技术、食品营养与健康、食品质量与安全等问题。
(3) 设计/开发解决方案：能够设计针对复杂食品工程问题的解决方案，设计满足食品工程的系统、单元（部件）或工艺流程，并能够在设计环节中体现创新意识，考虑社会、健康、安全、法律、文化及环境等因素。
(4) 研究：能够基于科学原理并采用科学方法对复杂食品工程问题进行研究，包括设计与开展实验、分析与解释数据、并通过信息综合得到合理有效的结论。
(5) 使用现代工具：能够针对食品复杂工程问题，开发、选择与使用恰当的技术、资源、
现代工程工具和计算机技术工具，包括对食品工程复杂问题的理论预测与模拟分析，并能够理解其适用范围及条件。
(6) 工程与社会：能够基于工程相关背景知识进行合理分析，评价食品工业与复杂工程问题解决方案对社会、健康、安全、法律以及文化的影响，并理解应承担的责任。
(7) 环境和可持续发展：能够理解和评价针对复杂食品工程问题的工程实践对环境、社会可持续发展的影响。
(8) 职业规范：具有人文社会科学素养、社会责任感，能够在食品工程实践中理解并遵守工程职业道德和规范，履行相应的责任和义务。
(9) 个人和团队：理解和尊重价值、观点的多样性，能够在多学科背景下的团队中承担个体、团队成员以及负责人的角色。
(10) 沟通：能够就食品生产与流通过程中的复杂工程问题与业界同行及社会公众进行有效沟通和交流，包括撰写报告和设计文稿、陈述发言、清晰表达或回应指令。
并具备一定的国际视野和外文水平，能够在跨文化背景下进行沟通和交流。
(11) 项目管理：理解并掌握相关的工程管理原理与经济决策方法，并能在多学科实践环境中进行应用。
(12) 终身学习：具有自主学习和终身学习意识，有不断学习和适应发展的能力。
二．毕业学分要求
1、毕业最低要求167 学分，课程教学学分、学时分布参见下表：
分；建议“文学·历史·哲学”模块 4 学分，“经济·管理·法律”模块 4 学分，“艺术·宗教·文化”模块 2 学分，“创新·创意·创业”模块 2 学分。
3、双专业双学位毕业最低学分要求55 学分，其中在专业选修课程中必须修满11.5学分；取得辅修证书最低学分要求30 学分，其中在专业选修课程中必须修满8.5 学分；具体课程根据本院学生的开课情况自行选择。
三、修业年限与授予学位
基本学制四年，弹性学制3-6 年，符合条件的学生授予工学学士学位。
四、专业核心课程
食品工艺学、食品工艺学实验、化工原理、化工原理实验、食品工厂设计（含课程设计）、食品化学、食品营养学、食品分析、食品分析实验、食品机械与设备、食品安全学
五、主要实践性教学环节
六、课程计划表
注：一般课程按每15或16学时为1学分，体育课与单独设立的实验课等按15×2学时为1学分；专业实习、毕业实习、社会调查每2周为1学分。
课程设计、模拟实验每1周为1 学分。
毕业论文、毕业设计每1周为1学分。
七、课程修读说明。