幼儿卫生学习题第二章
幼儿卫生学第一张、第二章测试题1
婴幼儿的身体特点、婴幼儿营养测试题（一）一、选择题1、气体交换的场所是A.鼻B.肾脏C.食道D.肺2、儿童脑细胞的耗氧量约为全身耗氧量的A.30%B.40%C.50%D.60%3、机体内一切化学反应都必须有哪一种营养素参加A.蛋白质B.脂肪C.矿物质D.水4、幼儿多吃新鲜的蔬菜和水果，可以有效预防A.脚气病B.坏血病C.夜盲症D.口角炎5、新生儿每分钟呼吸次数的平均值是A.40-44次B.30次C.24次D.22次6、自鼻咽部通向中耳的管道叫A.声带B.咽鼓管C.半规管D.前庭7、血液循环的动力器官是A.动脉B.静脉C.毛细血管D.心脏8、婴儿一般在6～7个月出牙，乳牙出齐的时间约在A.1岁B.一岁半C.2岁半D.6岁9、泌尿系统组成中，起贮尿作用的器官是A.肾脏B.输尿管C.膀胱D.尿道10、皮肤覆盖在人体表面，柔韧而有弹性，这是皮肤的A.感觉功能B.保护功能C.调节体温功能D.排泄功能11、关系儿童生长发育和智力发展的内分泌腺是A.垂体B.胰腺C.甲状腺D.肾上腺12、眼的结构中相当于照相机光圈的是A.角膜B.瞳孔C.视网膜D.晶状体13、下列耳的结构中属于内耳的是A.耳郭B.鼓膜C.鼓室D.耳蜗14、每当前一个刺激出现，大脑就知道下面该做什么，提前做了准备，这种大脑皮层活动的特性叫A.优势原则B.镶嵌式活动原则C.动力定型D.睡眠15、一般在几岁左右，幼儿就有了清楚稳定的“性角色意识”A.2岁B.3岁C.4岁D.5岁16、丙种球蛋白是A.自动免疫制剂B.被动免疫制剂C.非特异性免疫制剂D.自然自动免疫制剂17、一个人从出生到发育成熟，躯干增长了A.一倍B.二倍C.三倍D.四倍18、对单卵双胎研究发现，成年后两个人身高差别很小，说明影响骨骼发育较大的因素是A.遗传B.营养C.体育锻炼D.生活习惯19、评价儿童的生长发育，心血管系统的基本指标是A.握肌和背肌力B.肺活量C.脉搏和血压D.胸廓横径20、教育学上的年龄阶段划分，幼儿期是指A.1～3岁B.3～4岁C.3～6岁D.2～3岁21、构成甲状腺素的主要原料是A.铁B.锌C.碘D.钙22、按粗略的评价方法计算，一个6岁幼儿的体重约为A.16公斤B.18公斤C.20公斤D.22公斤23、RNI是指A.每日膳食中营养素供给量B.推荐摄入量C.适宜摄入量D.最佳摄入量24、一名幼儿发育迟缓、消瘦、肌肉柔弱、贫血、易感染疾病，可能是因为他长期缺乏A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素25、下列食用油中，最有利于动脉健康的是A.花生油B.大豆油C.椰子油D.猪油26、下列具有解毒作用的营养素是A.碳水化合物B.脂肪C.蛋白质D.水27、麦芽糖属于A.单糖B.双糖C.多糖D.食用糖28、下列食物中，不仅含钙高，而且极易被人体吸收的是A.菠菜B.苋菜C.牛奶D.黄豆29、第二次世界大战期间，德国法西斯的飞机经常在夜间轰炸伦敦；英国空军指挥部命令飞行员必须每天喝胡萝卜汁，其目的是A.增强夜战中的视力B.增强夜战中的暗适应能力C.增强夜战中的耐寒能力D.增强抗佝偻病的能力30、有些人一到晚上就看不清东西了，医院检查后，不仅给他开了药，而且还要求他加强营养，进行食物辅助治疗，在下列食物中，你认为他最需要选择的食物是A.鸡蛋 B.牛奶C.带鱼 D.猪肝二、简答题1、运动系统的保育要点2、泌尿系统的保育要点。
《幼儿卫生保育教程》(卫生学)第二章简答题
卫生学简答第二章第二节感觉器官简答1.良好的用眼习惯有哪些？①不在光线过强或暗的地方看书、画画②看书写字时眼距书本保持1尺以上的距离③不躺着看书，不在走路或乘车时看书④集中用眼一段时间后应望远或去户外活动⑤限制幼儿看电视的时间⑥引导孩子正确使用电子产品2.幼儿视觉异常的表现？两眼黑眼珠不对称；经常眨眼、皱眉、眯眼；眼睛发红或常流泪；看东西经常偏着头；经常混淆形状相近的图形；看图片只喜欢大的；手眼协调差等。
3.如何保护幼儿的眼睛？①教育孩子养成良好的用眼习惯②为幼儿创设良好的采光条件③为幼儿提供的书籍，字体宜大，字迹、图案应清晰。
教具大小要适中，颜色鲜艳，画面清楚④定期给幼儿检查视力，及时发现异常⑤教育幼儿不要揉眼睛⑥预防眼外伤。
不要拿尖锐物品跑，注意游戏时的安全保护。
⑦照顾视力差的幼儿（如遇论述题：①教育孩子养成良好的用眼习惯：参简答1 ②为幼儿创设良好的采光条件：室内墙壁、桌椅家具等宜用浅色。
自然光不足时，宜用白炽灯照明，柔和的左上方光线最佳。
③为幼儿提供的书籍，字体宜大，字迹、图案应清晰。
教具大小要适中，颜色鲜艳，画面清楚④定期给幼儿检查视力，及时发现异常：幼儿期是视觉发育的关键期，也是矫正视觉缺陷效果最明显的时期。
⑤教育幼儿不要揉眼睛：毛巾、手绢要专用，以预防沙眼、结膜炎。
⑥预防眼外伤。
不要拿尖锐物品跑，注意游戏时的安全保护。
⑦照顾视力差的幼儿：减轻他们的用眼负担，合理安排他们的座位，并让他们经常望远。
）4.如何保护幼儿的耳朵？①不要用锐利的工具给幼儿掏耳朵②预防中耳炎③减少环境中的噪音④及早发现幼儿听觉异常，及时治疗5.幼儿中耳炎的预防？①教会幼儿正确的擤鼻涕方法②不要让幼儿躺着进食、喝水③洗头、游泳时防止污水进入外耳道④避免孩子经常感冒⑤避免吸烟环境⑥做好定期检查⑦当发现耳痛、发烧等症状时要及时就诊。
特别是婴幼儿有烦躁不安、哭闹不止、抓耳挠腮的体征时，要想到中耳炎的可能。
6.幼儿听觉异常的表现？①婴幼儿对突然的或过强的声音反应不敏感②与人交流时总盯着对方的嘴③听人说话喜欢侧着头，耳朵对着声源④不爱说话，或发音不清、说话声音很大⑤平时很乖、很安静，睡觉不怕吵⑥经常用手搔耳朵，说耳闷、耳内有响声等。
《幼儿卫生学》单元练习题(上册)041019174233
6、幼儿气管、支气管易发生感染，有炎症后又易引起水肿、充血而导致呼吸困难。（ ）
7、教幼儿擤鼻涕时，告诉幼儿要两边擤鼻涕一起用力擤，这样才能把鼻子里的脏东西擤
出来，避免感染。（ ）
四、单项选择题
1、鼻咽部通向中耳的管道叫做（ ）。
A、耳咽管 B、淋巴管 C、毛细血管 D、支气管
2、当吃饭吞咽时，喉上升，（ ）就盖住喉的入口，防止食物进入气管，这样我们就
学前卫生学单元练习题
6
第二章《生理解剖及保育要点》第 3节《呼吸系统》单元练习题
一、名词解释题
肺活量：
的气体量。
二、填空题
1、在平常生活中，我们经常说的“上感（上呼吸道感染）”主要指的是呼吸系统
的、
和 被感染。
2、呼吸系统由
和
两部分组成，其中
是气体交换的生要场所。
3、鼻是呼吸道的起始部分，其主要功能是
、
和
。
18、血液循环包括
和
。
19、血压分为
和
。
20、未被毛细血管吸收的、可流动的少量组织液进入毛细淋巴管成为
。
21、淋巴系统包括
、
、和
。
22、婴儿出现生理性贫血的时间大约是
周。
学前卫生学单元练习题
5
23、淋巴结的主要功能是
。
三、判断题
1、如果小朋友某处淋巴结肿大，往往是由于它所属的区域或器官出现了一定的病变，如
占 96%左右。
7、上皮组织具有
、
、
等功能。
8、人体内广泛分布于身体各部的是
组织。
9、神经组织存在于
、
中，对人体的各种生理
功能具有
10、酶是活细胞产生的具有催化功能的
幼儿卫生学第二章试题
<<幼儿卫生学>>第二章复习题一、选择题1.( )是婴儿最理想的营养品。
A．牛奶B．母乳C．奶粉D．葡萄糖2.下列对“母乳的成分更有利于脑的发育’，叙述不正确的是( )A．母乳含有丰富的牛磺酸 B．母乳含有较多的乳糖C．母乳喂养，能提供较多的热能D．母乳中所含的蛋白质和脂肪颗粒小3.三大产热营养素为( )A．蛋白质、脂类和碳水化合物 B．蛋白质、脂类和矿物质C．蛋白质、矿物质和维生素 D．脂类、碳水化合物和矿物质4.非必需氨基酸是指( )A．人体所不需要的氨基酸B．人体内可以合成或可由别的氨基酸转化而成的氨基酸C．不能在体内合成的氨基酸D．合成太慢的氨基酸5.下列食品中含铁最多的是( )A．海带B．发菜C．紫菜D．黑木耳6.下列食物中含锌最多的是( )A．鸡肝B．猪肝C．紫菜(干)D．黄豆7.缺碘最严重的后果是( )A．造成粗脖子B．智力低下C．身体残疾D．影响生长发育8.儿童患夜盲症的原因是身体缺乏( )A．维生素B2; B．维生素C; C．维生素A; D．维生素D9.新生儿体内的水分约占体重的( )A．80％B．70％C．65％D．50％10.儿童患佝偻病是由于体内缺乏( )A．维生素C B．维生素A C．维生素 D．维生素D11.母乳喂养最迟不宜超过( )A．3岁 B．2岁 C．1岁半 D．1岁12.以下说法正确的为( )A．母乳喂养，不需添加辅助食品B．母乳喂养和人工喂养不需加辅助食品C．母乳喂养、人工喂养、混合喂养都需要加辅助食品D．人工喂养和混合喂养不需要加辅助食品13.人体所需的能量是由食物中的热能营养素，即三大产热营养素在机体内经（）产生的。
A、消化B、吸收C、释放D、氧化。
14.为幼儿供应能量在总能量中所占比例最大的来自于（）。
A、蛋白质B、脂肪C、糖类D、无机盐。
15.增强机体的抵抗力最主要靠（）。
A、蛋白质B、脂肪C、糖类D、维生素。
16.（）是由多种氨基酸组成的。
幼儿卫生学习题第二章
幼⼉卫⽣学习题第⼆章幼⼉卫⽣学习题第⼆章⼀、名词解释1、营养素2、热能3、基础代谢4、蛋⽩质的互补作⽤5、膳⾷纤维6、三⼤产热营养素7、⼈⼯喂养8、必需氨基酸9、维⽣素A原⼆、填空题1、⼈体需从膳⾷中摄取的六⼤营养素是___________、___________、___________、维⽣素、⽔和⽆机盐。
2、营养素对⼈体有⼏个⽅⾯的作⽤：⼀是修补旧组织，增⽣新组织；、_____________________。
3、蛋⽩质的⽣理功能有、、和提供热能。
4多不饱和脂肪酸在体内可以转化为DHA ，俗称，对和有促进作⽤。
⼀般说来，植物脂肪中所含脂肪酸较多，营养价值较5__________氨基酸是指体内不能⾃⾏合成，必须由供给的氨基酸。
6⾮洲、亚洲等有些国家的许多幼⼉头⼤、肚⼤，却⽪包⾻头，这主要是因为_____________造成的。
严重的营养不良可以造成幼⼉___________的智⼒障碍7、菠菜、苋菜等含钙丰富，但_______________含量也⾼，会与钙形成难以吸收的________________。
8.给幼⼉提供膳⾷时，多提供____________、_____________等含量丰富的⾷物，有利于钙的吸收。
____________ ⾷物中含钙量最⾼，且易于吸收和利⽤，幼⼉应该多⾷9.铁是合成的原料，⽤于缺铁性贫⾎辅助治疗的维⽣素是。
10、婴幼⼉智⼒发育的最⼤威胁是缺乏。
克汀病”的主要症状有聋、、和傻.碘是合成__________________的主要原料。
海带、紫菜等__________________中含碘最丰富。
11维⽣素A缺乏会使不能合成，导致夜盲症。
12维⽣素B1为⽔溶性的，它是___________的重要组成部分，在__________环境中极易被破坏。
13、维⽣素C的⽣理功能有、、和增强免疫⼒。
14.引起⼝⾓炎、⾆炎的原因是缺乏____________。
15、幼⼉膳⾷中要求每⽇总热量摄⼊糖类占_________________，脂肪占25%—30%，蛋⽩质占____________________。
幼儿卫生学卷二
《幼儿卫生学》练习卷二一、填空：1、尿液在肾内形成，通过输尿管流入暂时贮存。
如果肾脏的功能发生障碍，代谢的终产物将聚积体内，破坏体内＿＿＿＿平衡，发展成为＿＿＿＿症。
2、因为幼儿皮肤中＿＿＿＿丰富，流经皮肤的血流量比成人多，皮肤表面积也相对较成人大。
同时幼儿＿＿＿＿对体温的调节还不够稳定。
所以，幼儿皮肤调节体温的能力差。
3、对幼儿影响较大的内分泌腺有甲状腺，垂体、胸腺和松果体。
其中＿＿＿＿＿有防止性早熟的作用。
4、人体的视觉器官眼的主要组成部分是眼球。
眼球的折光装置包括玻璃体、房水和＿＿＿＿。
房水充满在晶状体和角膜之间，有营养角膜和晶状体的作用，并维持＿＿＿＿＿＿。
5、植物神经分交感神经和副交感神经，分布于＿＿＿＿＿。
每个器官都受到这两种神经的双重支配，它们的作用是＿＿＿的。
6、空气、＿＿＿＿和水是大自然赋予人类维持生命、促进＿＿＿的三件宝。
要充分利用这三件宝，锻炼幼儿对冷热的适应能力。
二、选择题：1、幼儿期由于大脑皮质功能尚未完善，对排尿的控制力差，一般到（）岁可基本控制排尿。
A、2B、3C、4D、52、下列内分泌腺中，与机体免疫功能有关的是（）。
A、松果体B、胸腺C、甲状腺D、胰腺内的胰岛3、皮肤是人体最大的排泄器官，也是保护人体的一道防线。
在调节上起着重要作用，（）的相对恒定是维持生命活动的重要条件。
A、排泄B、免疫机能C、体温D、代谢速率4、如果母亲在妊娠期食物碘供应不足，胎儿甲状腺发育不良，或因缺乏合成甲状腺素的酶等原因，会使孩子患（）。
A、侏儒症B、呆小症C、伸舌样痴呆D、聋哑病5、下列短语中，不属于皮肤功能的是（）。
A、感觉痛痒与冷热B、调节体温C、排泄水及代谢废物D、皮肤上的附属物如毛发无保护作用6、甲状腺是人体中最大的内分泌腺，位于喉下部和气管两侧，它能合成并分泌甲状腺素，（）是合成甲状腺素的重要原料。
A、钾B、钠C、碘D、硒7、眼球由眼球壁和内容物（折光装置构成）。
眼球壁由外、中、内三层膜构成，那么内膜是指（）。
《幼儿卫生学》第一二章联合试卷
卫生学综合试卷一.单选题（本大题20小题，每小题1分，共20分）1.运动系统是由骨、骨连结和（）组成。
A.四肢骨B.躯干骨C.骨骼肌D.肌肉2.幼儿常见的心身疾病有（）。
A.哮喘B.癫痫C.肥胖病D.以上都对3.最先萌出的乳牙是（）A.上中切牙B.下中切牙C.上侧切牙D.下侧切牙4.流行性感冒的典型症状有（）A．耳鸣耳痛 B．气喘C．打喷嚏、咽痛 D．呼吸困难5.血小板具有（）作用A．造血 B.凝血C．减少血细胞 D.溶血6.噪音在（）分贝下是比较安静的正常环境。
A.50B.60C.70D.807.“雀朦眼”是由于缺乏维生素（）导致的。
A.AB.B 族C.DD.E8.神经系统所需的热能完全要由碳水化合物的代谢产物（）来提供。
A.糖蛋白B.糖脂C.葡萄糖D.核糖9.成人与儿童的能量消耗不同成人在（）方面不需要消耗能量。
A．基础代谢 B．摄取食物排泄废物C．生长发育 D．从事劳动和活动10.治疗弱视的最佳时机是（）A. 9 岁 C. 8 岁C.7 岁D. 6 岁前11．对幼儿健康危害相当大，会影响幼儿机体主要器官和系统的发育，尤其对中枢神经系统产生有害影响，使幼儿生长发育迟缓，导致幼儿智力障碍的是( )A.铅中毒B.维生素D中毒C.维生素A中毒D.砷中毒12．含优质蛋白质的食物不包括( )A.菠菜B.鸡蛋C.牛肉D.牛奶13.双眼向前平视时，两眼的黑眼珠位置不匀称，一只眼的黑眼珠在正中，另一只眼的黑眼珠向外、向内、向上或向下的眼病是（）A.形觉剥夺B.弱视C.屈光不正D.斜视14. 下列关于“婴幼儿神经系统特点”的描述，错误的是（）A.需要较长的睡眠时间B.脑细胞数目增长较快C.脑细胞的耗氧量较小D.容易兴奋、容易疲劳15.脑细胞能以最经济的消耗，收到最大的工作效果，这是大脑皮质建立了（）A.优势原则B.条件反射C.动力定型D.镶嵌原则16.通过阳光照射可使儿童皮肤中的7-脱氢胆固醇变成A.钙B.碘C.维生素DD.维生素B17.人体的“第二心脏”是指（）骨骼肌 B.关节 C.骨骼 D.血液18.对幼儿而言，在体内不能自行合成的氨基酸是（）A.色氨酸B.亮氨酸C.氮氨酸D.组氨酸19.下列传染性疾病中，由空气传播而引起的是（）A.流行性乙型脑炎B.细菌性痢疾C.甲型肝炎D.流行性脑脊髓膜炎20.能反映学前儿童呼吸器官发育状况和体育运动效果的形态指标是（）A.身高B.体重C.坐高D.胸围二、多选题（本大题5小题，每小题3分，共15分）21.下列属于产热营养素的是( )A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.无机盐22．在许多发达国家中占据了死因前三位，也被称为“现代文明病”的是( )A.心血管病B.脑血管病C.恶性肿瘤D.肥胖病23.幼儿体重的粗略评价方法有( )A.按体重增长的倍数来计算B.按体重增长的速度来计算C.按公式推算D.按父母的体重推算24.年龄越小的幼儿排尿次数越频繁，其原因是下列器官发育不完善( )A.肾B.输尿管C.膀胱D.尿道25.下列关于幼儿呼吸运动特点的描述，正确的有（）A.机体需氧量相对比成人少B.以腹呼吸为主C.呼吸节律不稳定D.年龄越小，呼吸频率快三、填空题（本大题20空，每空1分，共20分）26.小儿的骨头韧性强,硬度小,容易发生变形,一旦发生骨折会出现折而不断的现象称为。
《幼儿卫生学》第二章单元测试试题
《幼儿卫生学》第二章单元测试试题一、填空题（每空2分，共20分）1.不能被吸收的糖类称为。
2.维生素 A，D，E，K 等不溶于水，称为。
3.蛋白质的结构和功能单位是。
4.在人体内含量少于体重0.01%的矿物质元素，称为，目前已知有种是人体所必需的。
5. 是人体能量的主要来源。
6. 主要生理功能是参与体内多种酶合成。
与生长发育密切相关。
对维持头发、皮肤的健康有重要作用7.膳食中的铁可分为和；主要来自动物性食物。
二、选择题（每小题1分，共计15分，将所选答案填入答题框）题号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10答案题号11 12 13 14 15 16 17 18 19 20答案1.在体内有节约蛋白质作用的物质是（）A脂肪 B无机盐 C碳水化合物 D 水2.幼儿对水的需要量大致占体重的（）。
A、70%B、60%C、65%D、80%3.缺乏维生素A，容易使暗适应能力减弱，产生（）。
A、坏血病B、脚气病C、佝偻病D、夜盲症4.具有保护和固定内脏器官功能的营养素是 aA.脂类B.蛋白质C.碳水化合物D.微量元素5.儿童热能消耗所特有的部分为（）A基础代谢 B生长发育 C食物的特殊动力作用 D活动6.不属于婴儿添加辅食的目的是（）A补充乳类的不足 B 促进生长发育 C 为断奶做准备 D 为早萌牙做准备7.对体内脂类代谢特别是胆固醇代谢十分重要的是（）A必需脂肪酸 B 膳食纤维 C 无机盐 D 维生素8.体腔、眼球、关节等器官的良好润滑剂是（）A矿物质 B 水 C 维生素 D 膳食纤维9.某幼儿有异食癖表现，这可能是由于缺乏（）A铁 B 锌 C 碘 D 维生素A10.具有抗生酮作用的营养素是（）A脂类 B 蛋白质 C 碳水化合物 D 微量元素11.如果儿童脑和内耳发育受到严重障碍，有智残等现象，这可能（）A铁缺乏症 B 锌缺乏症 C 碘缺乏症D钙缺乏症12.具有促进机体吸收不溶于水的A、D等维生素功能的营养素是( )A.脂类B.蛋白质C.碳水化合物D.微量元素13.富含铁的食物是( )A.虾皮B.猪肝C.胡萝卜D.西红柿14.大部分存在于红细胞中的微量元素是A.钙B.铁C.锌D.碘15.下列食物中含膳食纤维比较多的是（）A牛肉 B鱼 C鸡蛋 D 地瓜三、名词解释（每小题4分，共20分）1.维生素：2.蛋白质的互补作用：3.营养素：4.基础代谢：5.非必需氨基酸四.简答题：（每小题5分，共计25分）1.哪些因素可影响钙的吸收？2.如何培养幼儿良好的饮食习惯？3.简述母乳喂养的优越性4.简述维生素C的主要生理功能。
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幼儿卫生学习题第二章一、名词解释1、营养素2、热能3、基础代谢4、蛋白质的互补作用5、膳食纤维6、三大产热营养素7、人工喂养8、必需氨基酸9、维生素A原二、填空题1、人体需从膳食中摄取的六大营养素是___________、___________、___________、维生素、水和无机盐。
2、营养素对人体有几个方面的作用：一是修补旧组织，增生新组织；、_____________________。
3、蛋白质的生理功能有、、和提供热能。
4多不饱和脂肪酸在体内可以转化为DHA ，俗称，对和有促进作用。
一般说来，植物脂肪中所含脂肪酸较多，营养价值较5__________氨基酸是指体内不能自行合成，必须由供给的氨基酸。
6非洲、亚洲等有些国家的许多幼儿头大、肚大，却皮包骨头，这主要是因为_____________造成的。
严重的营养不良可以造成幼儿___________的智力障碍7、菠菜、苋菜等含钙丰富，但_______________含量也高，会与钙形成难以吸收的________________。
8.给幼儿提供膳食时，多提供____________、_____________等含量丰富的食物，有利于钙的吸收。
____________ 食物中含钙量最高，且易于吸收和利用，幼儿应该多食9.铁是合成的原料，用于缺铁性贫血辅助治疗的维生素是。
10、婴幼儿智力发育的最大威胁是缺乏。
克汀病”的主要症状有聋、、和傻.碘是合成__________________的主要原料。
海带、紫菜等__________________中含碘最丰富。
11维生素A缺乏会使不能合成，导致夜盲症。
12维生素B1为水溶性的，它是___________的重要组成部分，在__________环境中极易被破坏。
13、维生素C的生理功能有、、和增强免疫力。
14.引起口角炎、舌炎的原因是缺乏____________。
15、幼儿膳食中要求每日总热量摄入糖类占_________________，脂肪占25%—30%，蛋白质占____________________。
16、将几种营养价值较低的植物蛋白质混合食用，使所含氨基酸的种类、含量得以互相补充，从而提高混合食物的营养价值，称为_______________。
17、动物性食物中含蛋白质较丰富的有___________、___________、___________、____________；植物性食物中____________及其制品、____________的蛋白质含量丰富。
18、钙能参与凝血过程，是__________________的要素。
三、选择题1、食物所含的营养素中，可以在体内产生热量的有：A.3种B.4种C.5种D.6种2、儿童热能消耗所特有的部分为：A.基础代谢B.食物特殊动力作用C.生长发育D.活动3、在儿童的热能消耗中，幼儿所特有的，且与其生长的快慢成正比的热能需要是：A.基础代谢B.生长发育C.活动D.食物特殊动力4、食物供给中既要考虑量的多少，又要考虑是否优质的营养成分为:A.碳水化合物B.脂肪C.蛋白质D.无机盐5、对婴儿来说，共有种氨基酸不能在体内合成，必须由膳食蛋白质供给：A.8B.9C.12D.146、人体的最主要也是最经济的热量来源是：A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.无机盐7、婴幼儿膳食中糖类供给的热能，应占总热能的：A.12-14%B.25-30%C.35-50%D.55-60%8、下列哪种营养素不能被人体吸收：A.纤维素B.乳糖C.果糖D.葡萄糖9、谷类是人们一日三餐不可缺少的食物，它可提供的主要营养成分是：A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素10、99%存在于骨骼和牙齿中，１％存在于血液和细胞外液中的无机盐是：A.钙B.铁C.碘D.锌11、缺铁的儿童可以补充下列哪种食物：A.乳类食品B.西红柿C.猪肝D.胡萝卜12、对于促进儿童生长，保持正常味觉，促进创伤愈合以及提高机体免疫功能均有重要作用的无机盐是：A.钙B.铁C.碘D.锌13、引起“克汀病”的原因主要是：A.缺乏矿物质碘B.缺乏矿物质锌C.缺乏维生素AD.缺乏维生素C14、夜盲症的病因是缺乏：A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D15、佝偻病为三岁以下小儿的常见病，系缺乏所致A.蛋白质B.维生素CC.维生素DD.维生素E16、阳光中的紫外线照射到皮肤上可生成：A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D17、缺乏维生素B1可引起：A.坏血病B.佝偻病C.夜盲症D.脚气病18、“坏血病”是一种以多处出血为特征的疾病，它是缺乏所致：A.维生素AB.维生素B1C.维生素DD.维生素C19、人体失水以上即可危及生命：A.10%B.15%C.20%D.25%20、幼儿对水的需要量大致占体重的：A.60%B.65%C.70%D.8021、政府和卫生部门把每年的作为“全国母乳喂养宣传日”。
A.3月20日B.4月25日C.5月20日D.9月20日22、对于出生头4—6个月的乳儿来说，最好的食物和饮料是：A.母乳B.牛奶C.豆浆D.稀粥23、在婴儿三个月后，应添加的最为重要的营养素是：A.钙B.铁C.碘D.锌24、长期饮用容易导致儿童营养性巨幼细胞性贫血：A.鲜羊奶B.全脂乳粉C.母乳代奶粉D.豆浆25、母乳为婴幼儿天然食品，且喂养方式最为合理，根据不同的情况，可以延长母乳喂养，但最迟不宜超过：A.1岁B.2岁C.3岁D.4岁26、下列做法中符合营养科学要求的是：A：6岁左右儿童每日进食5次 B：在每餐食物中加赖氨酸C：干稀搭配、粗细粮搭配 D：菠菜和苋菜含钙量高，可用作儿童摄取钙的来源27、每餐热量分配中，早餐占：A.10%B.25%C.30%D.35%28、乳母饮食中除主食和多样化的副食外，还应多吃些粗食，使乳汁中有足量的( )A.维生素AB.维生素B1C.维生素CD.维生素D29、构成甲状腺素的主要（）A.铁B.锌C.碘D.钙31、维生素C又名( )A.硫胺素B.胡萝卜C.抗坏血酸D.叶酸32、增进抗龋齿能力的最主要微量元素是( )A.钙B.氟C.磷D.维生素D33、不提供能量的营养素有（）A. 脂肪B. 维生素C.碳水化合物 D无机盐34、下列属于水溶性维生素是（）A. 维生AB. 维生素DC. 维生素B1D. 维生素E35、人体中枢神经系统用来产生能量的营养素是：A．碳水化合物分解成的葡萄糖 B．脂肪 C．蛋白质 D．维生素36、维生素可以调节人体的生理功能，尤其是与（）有密切关系。
A.钙B.铁C.酶D.碘37、最能保持人体体温的营养素是:A．蛋白质 B.糖类 C.脂肪 D.水38、与正常视觉功能有关，能维持夜视功能的是:A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D39、维生素A只存在于（）食品中。
A.植物性B.动物性C.乳类D.保健40、幼儿获得维生素D的主要来源是经常接受:A．治疗 B.保健C.水浴 D.日照41、（）是治疗坏血病的特效药。
A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D42、幼儿体内水分较成人多，约占体重的（）。
A.55%—60%B.60%—65%C.65%—70%D.70%—75%四、多项选择1、成人热能的消耗主要用在以下哪几个方面A.基础代谢B.生长发育C.食物的特殊动力作用D.活动E.排泄2、下面关于蛋白质的表述正确的有：A.蛋白质是维持生命和构成身体组织所必需的物质B.人体缺乏蛋白质抵抗力就会下降C.儿童需要的蛋白质相对比成人多，但并非越多越好D.正在生长发育的婴幼儿需要8种必需氨基酸E.在安排儿童膳食时，动物性蛋白质应占所需蛋白质总量的50%左右3、蛋白质的营养价值较高的几种食物是：A.肉类B.鱼类C.蛋类D.乳类E.粮谷类F.豆类G.蔬菜水果4、儿童较易缺乏的几种无机盐是：A.钙B.铁C.锌D.铜E.碘F.钠5、属于水溶性的维生素有：A.维生素AB.维生素B1C.维生素B2D.维生素CE.维生素DF.维生素E6、儿童缺乏维生素A容易导致：A.夜盲症B.脚气病C.干眼病D.皮肤粗糙毛发脱落E.坏血病F.佝偻病7、为幼儿配制膳食应满足以下要求： A.符合幼儿营养需要 B.适合消化能力 C.低成本 D.促进食欲 E.讲究卫生8、下列哪几种烹调方法会破坏食物中的营养素：A.蔬菜先切后洗，用水泡或用开水烫B.煮粥时加碱，以增加粥的粘稠度C.烧排骨或烧鱼时加少量醋D.蒸饭或焖饭E.用热水淘米五、判断题1．由膳食供给的蛋白质，只有其所含必需氨基酸的比例与人体蛋白质必需氨基酸的比例相一致，才能被充分利用。
2．能够提供人体热量的主要来源是碳水化合物。
3．人体所需要的六大营养素都能为机体提供能量。
4．植物性食物中的铁多以三价铁的形式存在，所以吸收率低。
5．纤维素不能被人体消化吸收，但它能促进肠蠕动，促进食物的消化和排泄。
6．婴幼儿需要糖类比成人多，因此在每日膳食中糖类供给的热能，应占总热量的60%左右.7．脂肪的消化产物可以在体内合成肝糖元和肌糖元。
8.非必需氨基酸是指人体不一定需要的氨基酸9.缺乏维生素B1时很容易患脚气病.10.动物性食品蛋白质为优质蛋白，植物性食品都不是优质蛋白。
12用于长身体的热量消耗是儿童所特有的。
13．所谓合理营养就是说，膳食中供给的营养与人体的营养需要保持平衡，既不过多，也不能不足。
14．大米和红小豆煮成小豆粥，其营养价值比单独食用大米或红小豆要高。
15．儿童需要的蛋白质比成人多，因此，每日膳食中要为他们供应充足的蛋白质食物，越多越好。
16．一般不饱和脂肪酸在植物油中含量比动物脂肪中的含量要高。
17．儿童最好的饮料是白开水。
18．科学的食谱应该确保营养供给、膳食制度和烹调方法。
19．植物性食物中的铁多以三价铁的形式存在，需要在酸性介质下被还原为二价铁才可吸收。
20植物性蛋白质都是营养价值较低的，属非优质蛋白质。
21、蛋白质是生命的物质基础，人体的一切组织细胞都是由蛋白质所组成的。
22、神经组织中的类脂，即使在长期饥饿时也不会被动用，故有“定脂”之称。
23、能够提供人体热量的主要来源是脂肪。
24、牛奶是人工喂养的首选代乳品。
25、儿童经常喝各种各样的饮料，日积月累，既伤肝又伤肾。
28、初乳不是真正的乳汁，不宜喂新生儿，应该挤掉。
27、发绿、发芽的土豆不可食用，否则会造成食物中毒。
28、蛋白质供给充足有利于钙的吸收，而摄入过多的脂肪则不利于钙的吸收。
29、血糖是神经系统能量的唯一来源。
30、菠菜和苋菜含钙量高，可用作儿童摄取钙的来源六、问答题1、脂肪有哪些生理功能？2、锌元素的生理功能？3、影响钙吸收的因素有哪些？4、添加辅食的基本原则是什么？5、母乳喂养有哪些优越性？6、《3-6岁学前儿童的膳食指南》的内容是什么？7、维生素A的生理功能？。