反复烧开的自来水中亚硝酸盐
水反复烧开有什么坏处？【营养美味食谱大全】
水反复烧开有什么坏处？
文章导读
在我们生活的必须品中，水便是其中的一项，多喝水能够帮助我们排出身体内
的毒素。
通常我们都习惯将水烧开来喝，然而有时候我们把水反复烧开食用，这种水就是
我们俗称的“千滚水”。
但是这种水喝了对我们身体真的好吗？一.千
滚水的危害一般自来水中含有细菌、钙镁离子、亚硝酸盐等物质，经过第一遍
加热烧开后，水中的细菌会被杀死，钙镁离子会与其他杂质形成水垢，而溶于水的亚硝酸
盐含量会因此增加，但还不至于危害健康。
当水凉之后再次加热，水中的亚硝酸
盐会变得更多，饮用之后，极有可能使人体的血红蛋白变成亚硝酸基血红蛋白，降低红血
球的携氧功能，导致机体缺氧。
事实上，再次加热的水的确会导致水中的亚硝酸盐、砷、氟化物浓度变高，但对于一般人而言，饮用反复加热过1~2次的开水，其中所
含的有害物质还不足以对身体造成什么影响，但对于孕妇、病人等敏感人群，最好不要
饮用这种水。
虽然加热过1~2次的开水并不会对健康造成什么影响，但是如果水壶里的烧的时间过长，烧见底了，这时剩下的水就不能再饮用了。
除
此之外，在日常饮水中，还有哪些需要注意的事项呢？下面为大家总结一番。
二饮水的时机不少人只有在口渴的时候才会想起来要喝水，这时身体往往已经处于缺水的状态了，这种习惯不利于身体的新陈代谢，会导致血液黏度增高，因此要掌握好
正确的喝水时机。
三.饮水的类型饮水的最佳选择就是白开水，而不少人喜欢用口味更为丰富的饮料代替开水饮用，这会给我们的健康带来巨大的安全隐患，因为饮料中添加了多种添加剂和糖分，不但会增加我们的肾脏负担，还有诱发蛀牙、肥胖、结石等各类疾病。
自来水和桶装水哪个更健康呢
自来水和桶装水哪个更健康呢水是人类生命之源，人们日常生活与农工业生产都离不开水。
人一天需要摄入大量的水，但是随着人们健康意识的逐渐增加，人们对饮用水的质量问题越来越看重。
对于平时经常饮用的水，如烧开的自来水或是桶装水，针对它们的质量和健康问题，人们产生了一个疑惑——究竟是烧开的自来水和桶装水相对比，哪一个更加健康呢？谈谈自来水自来水是按照国家标准加工的天然水。
烧开的自来水既保留了自来水原有的矿物质，又软化了硬度过大的水，还能杀死一些微生物。
但是对于自来水来说，有人就有疑惑说，自来水是通过氯气来进行杀菌处理的，那自来水中不就是含有氯了吗？但是这些说法都是不对的，对于含有氯的说法，自来水中余氯含量在1mg/l以下，远远低于5mg/l的who标准[2]，并且氯有刺激性气味，当含量超过2mg/l时，人的鼻子就会闻出来了。
因此对于有异味的自来水就不建议人们喝了。
并且煮沸的过程里面能够将氯去除，因此余氯问题也不是那么大了。
也有人听说自来水中含有亚硝酸盐，烧开会导致亚硝酸盐含量增加，对人体不利。
对于亚硝酸盐问题，这也是个无稽之谈，研究[3]表明对于符合国家标准的自来水并未检测出含有亚硝酸盐，对于含有亚硝酸盐的自来水，在经过煮沸后也不会导致含量增加，含量增加的原因是部分水蒸发，使得浓度增加。
但有时由于自来水管道的问题，自来水中可能会有一些杂质和金属元素，日常生活中可以通过过滤器进行处理。
所以，烧开的自来水可以说是比较健康的，满足了人体的需求，完全不用担心。
送到居民家中的每一滴自来水都是国家标准合格的，所以相对安全。
聊聊桶装水目前市面上的瓶装水包括瓶装矿泉水和瓶装纯净水。
桶装矿泉水含有多种人体必需的微量元素，不仅能维持身体的正常健康，还有助于防治心血管疾病和抑制肿瘤。
桶装纯净水是以符合饮用水卫生标准的水为原料，经过电渗析、蒸馏等处理方法制成的，但所得纯净水硬度低，微量元素少。
因此，长期饮用纯净水可能会造成营养缺乏，同时，长期饮用纯净水可能会对心血管系统产生不良影响。
饮用水健康小常识
饮用水健康小常识饮用水健康小常识众所周知，水是生命之源，但很多人对水的认识还只停留在解渴上。
其实，怎样喝上放心水、健康水，讲究还真不少，特别是在充斥着各种概念水、烧水容器的现代社会，更应该注意。
以下一些小知识教您正确喝水。
水是如何在人体内流动的每天进入人体内的水分，并非静止不动地存在于某一特定的部位，而是处于动态平衡状态。
这种水在体内的移动，包括以下几个方面：1 消化道的自身循环经口进入消化道的水分，由胃、肠粘膜吸收进入血液，同时各消化腺每天又分泌约8200ml的消化液进入消化道，在完成消化任务后，大部分在回肠和升结肠又被吸收入血液，只有100~150ml的水分随粪便排出体外。
2 血浆和组织间液之交流水的这种交流在毛细血管部位进行，其动力为血浆胶体渗透压。
毛细血管壁为半透膜，它将血浆与组织间液分开，电解质、水、葡萄糖、氨基酸、尿素和其他小分子有机物可以自由通过，相互交换，维持动态平衡。
而蛋白质不能自由通过毛细血管壁，故组织间液蛋白质浓度低于血浆蛋白质浓度，因而组织间液的胶体渗透压低于血浆胶体渗透压，前者为2.00kPa。
后者为3.33kPa。
这是血浆与组织间液交流的动力，由于毛细血管分布广泛，而且组成了巨大的滤过面和吸收面（约有6300m2），故能迅速而频繁地进行着水的交流，其结果，保证了血浆与组织间液的容量与渗透压的恒定。
3 细胞内外水的交流水在细胞内、外的转移，决定于细胞外液的晶体渗透压。
细胞膜也是一种半透膜，在正常情况下，只允许水、葡萄糖、氨基酸、尿素、肌酐、CO2、O2、CIˉ和HCO3ˉ等通过，而蛋白质、K+、Na+、Ca2+、Mg2+等不易通过，所以细胞内、外液的化学成分和含量相差很大。
当细胞外液晶体渗透压发生改变时，主要靠水的移动来维持平衡。
在正常情况下，细胞内、外液的渗透压基本相等，当组织间液晶体渗透压增高时，水由细胞内移至细胞外在组织间液储存起来。
当组织间液晶体渗透压降低时，水由组织间液进入细胞内。
“千滚水”的探究
“千滚水”的探究“千滚水”就是在炉子上沸腾了很长时间或反复煮沸的水。
当人们听到这个词，立马就会与“中毒”、“致癌”联系起来，因为大家潜意思里都认为，“千滚水”里含有毒的亚硝酸盐，是绝对不能喝的。
【提出问题】“千滚水”中的亚硝酸盐含量到底有多高？对人体有伤害吗？是不是煮沸的次数越多，亚硝酸盐的含量就越高？【猜想与假设】“千滚水”中的亚硝酸盐含量如果超出国家饮用水含量标准，对人体就会造成伤害。
【查阅资料】2013年3月21日CCTV- 13曾报道：水中的亚硝酸盐可以通过离子色谱仪【问题分析】由表中数据知：烧开一次的自来水与原装自来水和烧开多次的自来水相比，烧开一次的自来水亚硝酸盐含量最低；自来水烧开的次数越多（1～4次内），亚硝酸盐含量相对越高，当自来水烧开5次，亚硝酸盐含量不升高反而降低。
当烧开的自来水放置4天后，其亚硝酸盐含量升高为原来的3倍。
【数据探究】我国的生活饮用水以NO3-N（以氮计的硝酸根浓度）的标准是10mg/L，折合为亚硝酸根NO2-N（以氮计的亚硝酸根浓度）的标准是7.419 mg/L；成人摄入0.2 g到0.5 g亚硝酸盐，即会引起中毒。
烧开2～5次的水为“千滚水”，取烧开2-5次的自来水，计算亚硝酸盐含量的平均值：1／4×（0.013 m g／kg +0.014 m g／kg +0.016 m g／kg +0.010 m g／kg）=0.01325 m g／kg，按成人摄入亚硝酸盐会引起中毒的最低含量为0.2 g计算，一次性摄入“千滚水”的质量不得超过0.2 g×1000 m g／g÷0.01325 m g／kg=15000 kg=15 t。
【探究结论】实际生活中，人们一次性摄入“千滚水”的量远远小于15 t，可想而知，“千滚水”并没有人们想象得那么可拍。
但毕竟煮过多次的自来水中亚硝酸盐含量升高了，那我们就尽量不要多次反复地煮，提倡喝煮过一次的自来水。
水重复烧开的害处
水重复烧开的害处
我们平时使用的自来水是不能直接饮用的，只有在加热之后烧开才能喝。
在平时的生活中，可能会碰到这样的事情，就是刚烧开的开水变凉了，有些人会选择倒掉重新加入来烧，有些人会选择直接烧，它们有什么不同呢?水重复烧开的害处是很多的，千万不能饮用反复烧开的开水。
产生亚硝酸盐
水反复的烧，会产生亚硝酸盐，亚硝酸盐对人体来说是有毒的，亚硝酸盐会和人体中的血红蛋白细胞集合，产生亚硝基血红蛋白，影响了血液中，血红蛋白在正常作用，会失去携带氧气的作用，导致人体感觉缺氧、胸闷，更加严重的，亚硝酸盐可能会转变成致癌物质亚硝胺，所以反复烧开的水对健康不利。
烧开两次的水能喝吗
烧开两次的水可以喝。
从健康的角度上来说，开水是可以烧第二次的，我们平常说的不能饮用“千沸水”，并不是说的二次烧开的水，而是反复多次烧开的水，水在煮沸时会气化一部分，反复多次烧开就会导致大量的矿物质成分残留在剩下的水中，浓度很高，饮用之后会增加肝、肾、胃、肠结石的风险，而煮两次的水中的矿物质浓度完全达不到致病浓度，可以喝。
正确的烧开水方法
如何让自来水转化为干净、健康的饮用水，正确的烧水方法
极为重要。
生活中经常会见到大家这样错误地烧开水：
一是水刚烧开就马上关火;
二是水烧开后还让它沸腾很久;
三是水烧开后再盖着壶盖沸腾几分钟。
其实这样对水的安全和健康都没有好处。
正确的做法是：水快开时(80-90摄氏度)把盖子打开，等水开后再煮2-3分钟，然后熄火。
如果不能每次都把握好水将要烧开的时间，在水沸腾时马上把盖子打开，然后再等2-3分钟也可以。
网曝白领常饮反复煮沸水致癌 专家称与水质有关
网曝白领常饮反复煮沸水致癌专家称与水质有关“写字楼里的白领平时喝的水，大都是开水房电开水器里烧出来的。
这些水由于反复煮沸而被称为“千滚水”，这种水可能产生亚硝酸盐等致癌物质。
此微博一出引发众多网友围观。
网友阳光苹果叶说：天啊……每天喝的都是千滚水。
网友琳子说；我们就喝的这种水，伤不起啊！
网友路贝贝说：带个超大的保温水壶上班吧！
真的像微博中说的那么严重吗？带着疑问，记者找到了专业人士。
西安市疾病预防控制中心卫生监测科张峰科长：肯定加热以后，水中的化学成分有一些变化，比如钙镁离子，以及重金属离子浓度会增加，还有一个硝酸盐可能转化成亚硝酸盐，从文献报导来说亚硝酸盐可能对人有致癌作用。
请注意，专家说的仅仅是一种可能。
至于“千滚水”会不会危害健康，必须要和饮用量结合在一起才能做出科学判断。
西安市疾病预防控制中心卫生监测科张峰科长：千滚水严格的来说，反复蒸煮的水对健康是有损害的，但是肯定要考虑一个量的问题。
量到底在什么程度，是非常重要的。
咱们现在饮用的水，饮用水国家是有标准的。
咱们市政的水基本上都是可以说是符合国家卫生标准的。
这个水咱们普通老百姓在饮用的时候肯定是要加热的。
此外反复蒸煮形成的“千滚水”会不会产生对人体有害的物质，跟水质也有很大的关系。
在西安碰到对人有害的千滚水的几率会非常低。
西安市疾病预防控制中心卫生监测科张峰科长：咱们市政水基本都是黑河的水，咱们西安的水质在全国来说都是名列前茅的，水质是非常好。
重复烧开水有什么危害
重复烧开水有什么危害在生活当中，很多人的饮用水都是开水，而很多人不注意一些习惯，喜欢把开水重复烧着喝，这是对身体非常不利的。
那么，重复开水有什么危害?以下是小编为你整理有关于重复烧开水有什么危害，希望能帮到你。
重复烧开水的危害有人把长时间反复烧过的开水,称为千滚水,指那些在饮水机内或水壶内被反复加热的水。
一般来说,这种水里面亚硝酸盐含量会更高。
水烧开后,生水中的细菌被灭掉,但开水在汽化时,原来溶于水中的矿物质及重金属中的有害物浓度也相对增加,特别是水中的硝酸根离子会被还原成毒性很强的亚硝酸根离子。
开水烧的时间越久,这种有毒的物质则越多。
而这种亚硝酸根离子能使血液中的低铁血红蛋白结合成为不能携带氧化的高铁血红蛋白,从而导致血液中毒。
另外,亚硝酸根离子还能在人体内合成致癌性很强的亚硝酸化合物。
因此,开水久烧后切忌饮用。
煮开时间超过5分钟以上为久煮水。
其水质中不挥发物质如钙镁等重金属与亚硝酸盐浓度升高,例如蒸饭的“甑脚水”或“蒸锅水”。
重金属干扰人体肠胃功能,易患腹胀与腹泻等症;亚硝酸盐使血液中血红蛋白失去携氧功能,导致肌体缺氧症。
喝开水的好处1、防止早衰你应该要清除你体内的毒素一个最大的原因就是他们让你衰老得快。
此外,喝热水有助修复皮肤细胞,增加皮肤的弹性,并受到有害自由基。
随后,损坏的皮肤变得更光滑。
2、缓解咳嗽症状在平时感冒咳嗽的时候,止咳不是必要的,咳嗽对排出呼吸道黏液什么的还有帮助。
但是长期咳嗽毕竟也让人不舒服,所以可以用点方法来缓解症状,这时喝热水就是最好的止咳方法。
3、减肥水合作用是保持身体健康中相当重要的一环,多喝水可以帮助身体有效排出消化系统中的毒素,加强新陈代谢。
并使身体保持更久的饱腹感,每天饮用足量的水还会帮助保持身材苗条健美。
4、身体排毒热水是梦幻般的,帮助你的身体排毒。
当你喝热水,你的体温开始上升,这将导致出汗。
你的身体出汗是好的,因为它有助于从你的身体释放毒素,并妥善清理它。
热水反复烧开有没有害处
热水反复烧开有没有害处
“现在社会进步了，人们的生活水平也大大提高，健康养生观也变得越来越强，就连喝水这件事也变得越来越关注，有人说每天要喝八杯水才健康，也有的人说不能喝反复烧开的水。
那么热水反复烧开有害么?其实那些反复烧开的水，也就是说第二次或第三次，乃至第N次烧开的水，也叫作千滚水。
现在很多办公室人员及家庭，因为饮用的都是矿物质水，每次喝到嘴里的都不知道反复烧过多少次了，所以部分朋友就觉得，矿物质水中含有的亚硝酸根离子在被反复烧开的过程中会增加硝酸根离子，这样的水喝多就会对身体有害，甚至会致癌。
其实关于这种猜测传并不准确。
因为通过试验验证发现，水持续反复烧开多次，其亚硝酸盐的数据值也远远低于国家健康标准，所以是可以放心饮用的。
热水反复烧开对人体其实并没有什么害处，不过最理想的饮用水当然还是鲜活水。
因此，如果条件许可的话，最好还是经常饮用鲜活水，这样对身体也更好。
日常生活中的饮用水安全小常识
日常生活中的饮用水安全小常识日常生活中的饮用水安全小常识生活中我们离不开饮用水，同样饮用水的质量，关系到我们的健康。
如何健康使用饮用水很关键，我们需要了解一些知识。
下面是店铺帮大家整理的日常生活中的饮用水安全小常识，仅供参考，大家一起来看看吧。
生活饮用水安全小常识一、每日饮水量不足。
有人认为不渴就不用喝水，其实，人体内细胞不断进行代谢、排除废物、散发热量都会损失水分，因此保持人体每日水分摄入与排出平衡十分必要。
当饮水不足时，身体内缺水程度严重者会引起血循环渗透压增高，若这时水分补充不及时，细胞内液的水则流向组织间液产生细胞内脱水。
要是等到口渴时再喝水，表明体内失水已经严重，因此我们应养成随时主动饮水的习惯。
二、饮料水等同于饮用水。
许多人不爱喝水，而喜欢喝带气、带甜味、带酸味的饮料。
其实饮料不能代替饮水，饮料不但容易造成厌食与厌水，长期下去会造成营养缺乏症，而饮用过多酸性饮料会使机体血液呈酸性，不利于血液循环，且肌肉内乳酸堆积多，容易产生疲劳感，进而导致机体免疫力下降，并容易患感冒、龋齿、牙周炎等多种疾病。
三、生饮自来水。
一些人错误地认为生饮自来水有营养，尤其是在夏天喜欢图方便，对着自来水龙头拧开就喝，很容易感染痢疾、伤寒、霍乱等肠道疾病。
四、经常饮用纯净水。
纯净水是通过天然矿泉水加工、除菌而得到的水，几乎不含有任何杂质和微量元素，作为日常饮用水，它的价位较高，难以适应人们的生活需要。
另外，长期饮用不含有任何养分的纯净水，可能会由于各种元素缺乏导致疾病，轻者会吃不香、睡不着、浑身乏力，重者会神经紊乱、骨质疏松、贫血等。
五、长期喝千滚水。
我们提倡喝开水，但反对长期喝千滚水。
在炉上沸腾了很长时间的水，还有电热水器中反复煮沸的水就叫千滚水。
其水中钙、镁等重金属成分和亚硝酸盐含量很高，长期饮这种水会干扰人的胃肠功能，导致腹泻、腹胀，而有毒的亚硝酸盐还会造成肌体缺氧，并引起神经、泌尿和造血系统病变。
饮用水健康小常识水是生命之源，我们每天都需要喝水来补充身体需要，但是我们喝的水真的健康吗？办公室基本用的是桶装水，也就是通过一些大型净水设备将自来水进行多重过滤后的水，这些水基本是没有通过国家检测的，除了初期办了涉水批件外，平常制水售水是不需要要进行检测是否达标的，而且净水使用的净水过滤器材的更换可以说是不是那么及时的，多少会存在二次污染的现象，所以提醒广大白领朋友们还是将水烧开后再喝，有条件的可以买一个碧然德净水壶或者小毛兔富氢净水杯，在喝水之前再净化一下，这样更放心，大部分时间都是在办公室度过哦，还是相当有必要的。
饮水机里的水能致癌么
如对您有帮助，可购买打赏，谢谢
生活常识分享饮水机里的水能致癌么
导语：大家都知道我们人体每天需要补充8杯水，饮水是我们每天必须要做的事。
饮水机作为一种比较便利的饮水机器已经深入人们生活中，所以一系列的
大家都知道我们人体每天需要补充8杯水，饮水是我们每天必须要做的事。
饮水机作为一种比较便利的饮水机器已经深入人们生活中，所以一系列的安全问题也随之而来。
饮水机里的水能致癌么？这是小编最近经常会听到的问题，那么下面就针对这一问题给大家做一下详细的解答吧。
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅指出，饮水机里的水就开启饮水机的加热键到自动停止，温度最高也只到90摄氏度，没有沸腾。
水放时间长了或者反复煮沸，水里的部分硝酸盐可能转变为亚硝酸盐，但是亚硝酸盐的量还是在安全范围内的，不足以让人致癌。
饮水机暗藏病菌揭开喝水致癌的6大真相
如今，饮水机里的水能致癌的谣言被识破了，想必你一定是大胆放心的喝水了，但你一定要警惕饮水机暗藏病菌。
与此同时，爱丽网小编为你揭开与喝水致癌的6大养生真相，你不可不知啊！
1、饮水机致癌
在你身旁饮水机正是另外一个致癌源。
研究已经证实，反复烧开的水中会产生致癌物亚硝酸盐。
而公用的饮水机很少会有人专门将加热开关关掉。
每天都喝这种状态的水，给身体造成了隐患。
据有关环境卫生监测部门检测显示，桶装饮水机内冷热水胆三个月不洗就会大量繁殖细菌、病毒、沉淀残渣、重金属甚至孽生红虫，严重危害人们的身体健康。
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反复烧开的自来水中亚硝酸盐含量测定与分析作者：北京市第十中学张冉辅导教师：朴海英蒋一淼吕鹤民反复烧开的自来水中亚硝酸盐含量测定与分析作者：北京市第十中学张冉辅导教师：朴海英蒋一淼吕鹤民摘要：本文作者注意到这样一种说法：水反复烧开后水中的亚硝酸盐含量会增加。
可未见其原委。
物质不灭，水中的亚硝酸盐来自何方？在教师的指导下作者用重氮偶合分光光度法分别测定学校锅炉中3天内反复烧开的水和注入该锅炉的水，前者较比后者亚硝酸盐含量确实增加了许多；将水置于家中的铝锅中长时间烧开后，水中的亚硝酸盐含量也显著增加。
但实验室模拟实验数据却显示：无论是将水反复烧开3次、5次，还是水连续烧开5分钟、10分钟、15分钟水中的亚硝酸盐含量不仅没有增加而是下降。
据此，得出实验结论：水连续烧开和反复烧开都不会增加其亚硝酸盐含量，水中亚硝酸盐是否增加与烧开次数和烧开时间无关。
但当水或烧水的容器被含氮物质污染，反复烧开或连续烧开会引发水中的亚硝酸盐数量增加。
关键词：水反复烧开亚硝酸盐1．前言：常听人说：“水反复烧开水中的亚硝酸盐含量会增加”。
物质不灭增加的亚硝酸盐是从那来的？这引起我极大的兴趣。
可我查阅文献资料没有见到反复烧开水中的亚硝酸盐增加的原因，也没有发现有人做过实验验证：水反复烧开水中的亚硝酸盐含量会增加这样的说法是否正确。
我想我们的学校、机关、企事业单位多数是在使用电锅炉烧水；为了保持水温锅炉会时常开启将水烧开，我们喝的水多数是经历了反复烧开的水。
如果水反复烧开的水中有亚硝酸盐会不断的增加，而且其含量会随着烧开时间和次数增加而增加的话，对我们身体健康是有危害的。
为此，我认为有必要对“水反复烧开水中的亚硝酸盐含量会增加”的说法进行试验验证。
在老师的指导下我开始了本课题的研究。
2.研究目的：2.1．验证“水反复烧开水中的亚硝酸盐含量会增加”的说法。
2.2．如果水反复烧开水中的亚硝酸盐含量确有增加，反复烧开的次数和连续烧开的时间与水中亚硝酸盐含量增加的关系。
3.研究的过程：3.1．研究简述：3.1.1．取学校锅炉中经3天反复烧开的水和将要注入锅炉的水；用普通铝锅分别持续烧开5分钟，10分钟，13分钟的自来水，用分光光度计分别测定其亚硝酸盐浓度。
3.1.2．模拟实验：分别用烧瓶、新的不锈钢壶和用过一段时间壶内已有碳酸钙沉积的不锈钢壶将水烧开1次、3次、5次和连续烧开5分钟、10分钟、15分钟，用分光光度计分别测定上述水样的亚硝酸盐浓度。
3.1.3．分析各组试验数据。
3.1.4.得出试验结论。
3.2．研究方法和实验原理：3.2.1．测定方法：重氮偶合分光光度法3.2.2．测定原理：在PH1.7以下，水中亚硝酸盐与氮基苯磺酰胺重氮化，再与盐酸N-(1萘)-乙二胺产生偶合反应。
生成紫红色的偶氮染料。
比色定量。
3.3．实验过程3.3.1. 用北京普析通用仪器有限责任公司生产的T6新悦-可见分光光度计分别测定学校锅炉中经3天反复烧开的水和将要注入锅炉的水，用普通铝锅烧开持续时间5分钟，10分钟，13分钟的水中的亚硝酸盐浓度。
3.3.1.1．实验过程：3.3.1.1.1水样本的采集：第一组：自来水和在家用铝锅中不盖锅盖，连续烧开5分钟、10分钟和13分钟的水。
第二组：学校锅炉中经3天反复烧开的水和将要注入锅炉的水。
3.3.1.1.2准备试剂①氢氧化铝悬浮液称取125g硫酸铝钾[KAl(SO4)2.12H2O]或硫酸铝铵[NH4Al(SO4)2.12H2O]溶于1000mL纯水中。
加热至60℃，缓缓加入55mL氨水(ρ20=0.88g/mL)。
使氢氧化铝沉淀完全。
充分搅拌后静置，弃取上清液。
用纯水反复洗涤沉淀，至倾出上清液中不含氯离子（用硝酸银溶液试验）。
然后加入300mL纯水成悬浮液，试用前振摇均匀。
②对氨基苯磺酰胺溶液：（10g/L）③盐酸N-(1萘)-乙二胺溶液（1.09g/L）④亚硝酸盐氮标准储备液[ρ(NO2-_N)=50µg/mL]图 1 使用分光光度计测量亚硝酸盐称取0.2463g在玻璃干燥器内放置24h的亚），溶于纯水中，并定容至1000mL。
每升加2mL氯仿保存。
硝酸钠（NaNO2⑤亚硝酸盐氮标准使用液[ρ(NO2-_N)=0.1µg/mL]：取10.00mL标准储备液于容量瓶中，用纯水定容至500mL。
再从中吸取10mL，用纯水于容量瓶中定容至100mL。
3.3.1.1.3将水样用酸或碱调成中性，取50mL置于比色管中。
3.3.1.1.4另取50mL 比色管配制标准浓度系列。
3.3.1.1.5计算标准浓度系列，水样中的亚硝酸盐标准浓度 计算公式：ρ（NO 2——N ）=m/V式中：ρ（NO 2——N ）----水样中亚硝酸盐氢的质量浓度，mg/L m----样品中亚硝酸盐氢的质量，mg v----水样体积，mL3.3.1.1.6向水样及标准系列中分别加入1mL 对氨基苯磺酰胺溶液。
摇匀后放置2-8min ，加入1.0mL 盐酸N-(1萘)-乙二胺溶液。
立即混匀。
3.3.1.1.7于540nm 波长下，用1 cm 比色皿，以纯水作参比，在10min-2h 内测定吸光度。
3.3.1.1．8于540nm 波长下，用1 cm 比色皿，以纯水作参比，在10min-2hr 内测定水样的吸光度和亚得出相应的硝酸盐含量。
图2 向水样及标准系列中分别加入1mL 对氨基苯磺酰胺溶液图3在安老师的指导下学习使用分光光度3.3.1.2实验数据（结果）：表—2 注入水与连续烧开5分钟、10分钟、13分钟后水体积的变化：表—3 第一组水样检测数据第一组水样测定试验数据显示：用家中的铝锅烧水，水中的亚硝酸盐含量随连续烧开时间的延长而增加，水中的亚硝酸盐含量与烧开时间成正相关。
水在烧开的过程当中水分蒸发很快，我们的试验是：连续烧开5，10，13分钟，水分别减少52.8%、64%和91.4%，而水中的亚硝酸盐含量是原来的12.5倍、20.5倍、59.5倍。
说明家用铝锅烧开水亚硝酸盐浓度加大不仅仅是因为水的蒸发。
表—4 第二组水样测定数据：表—5 注入的水与在锅炉中3天反复烧开的水亚硝酸含量的显著性检验第二组试验数据显示：在锅炉中反复多次将水烧开会使水中的亚硝酸盐浓度升高。
3.3.2试验室模拟试验 3.3.2．1制备水样分别用烧瓶、新不锈钢壶和带有“水碱”的不锈钢壶（旧不锈钢壶）烧水；烧开1次、3次*和5次，每组制备6个水样；连续烧开5分钟、10分钟和15分钟，每组制备3个水样个。
注：*水烧开后降至50℃再次烧开，如此反复。
3.3.2.2重复3.3.1.1.2——3.3.1.1.7准备试剂，对水样中亚硝酸盐含量进行测定3.3.2.3模拟试验数据（结果）表—7 第2次模拟试验数据（结果）表—8 水烧开1次与烧开3次亚硝酸含量的显著性检验表—9 水烧开1次与烧开5次亚硝酸含量的显著性检验模拟试验数据显示：自来水烧开1次与反复烧开3次、5次，水中亚硝酸盐浓度没有显著的变化；其亚硝酸浓度的平均值：烧开1次0.0028 mg/L、烧开3次0.0026 mg/L、烧开5次0.0022 mg/L，显示水中亚硝酸盐含量随水烧开的次数增加而减少。
表—11 水连续烧开5分钟与10分钟亚硝酸含量的显著性检验表—12 水连续烧开5分钟与15分钟亚硝酸浓度的显著性检验表—13新不锈钢壶烧水与烧瓶烧水亚硝酸含量的显著性检验试验数据显示：1、水连续烧开5分钟、10分钟或15分钟均不会显著增加水中的亚硝酸盐浓度；水连续烧开15分钟，水中的亚硝酸盐消失。
2、使用不锈钢或玻璃（石英）材质的容器烧水对水中的亚硝酸盐浓度无明显的影响；相比之下使用玻璃（石英）材质的容器烧水较比不锈钢材质的容器更好一些。
3.4 试验现象分析模拟试验显示的水反复多次烧开和连续烧开不会增加水中的亚硝酸盐含量符合物质不灭定律 ——“物质虽然能够变化，但不能消灭或凭空产生”。
水连续烧开一段时间或反复烧开多次水中的亚硝酸盐浓度下降，可能是亚硝酸盐水解生成亚硝酸，亚硝酸性质不稳定受热分解。
3HNO2 H ++ NO 3-+2NO + H 2O用家铝锅不盖锅盖，连续烧开5分钟、10分钟和13分钟后水中的亚硝酸盐增加不是水的问题，可能是锅的问题。
家中的锅洗菜、烧饭有可能留下蛋白质、核酸、硝酸盐、铵盐等含氮物质在加热过程中发生变化。
学校锅炉中经3天反复烧开的水，亚硝酸盐显著增加的原因则可能是：锅炉在使用过程中要反复放水、注水的同时空气进、出锅炉，悬浮在空气中细菌和霉菌孢子等随即进入并落入水中；它们的蛋白质、核酸等含氮物质分解导致这一现象的发生（在做本项目前期试验论证时，我在“工作日”用色阶法测定过西城青少年科技馆锅炉内的水亚硝酸盐含量超过了色阶检测范围）。
4、试验结论：自来水反复烧开多次或连续烧开10多分钟水中亚硝酸盐含量不仅不会增加，反而是下降。
但是当烧水容器和水受含氮物质的污染的情况下，水的反复烧开和持续烧开则会导致水中的亚硝酸盐含量增加。
反复烧开多次或连续烧开10多分钟水中亚硝酸盐含量不仅不会增加，反而下降。
但是当烧水容器和水受到含氮物质的污染，反复烧开或持续烧开则会导致水中的亚硝酸盐含量增加。
5、讨论用玻璃烧瓶烧水与用不锈钢壶烧水，水中的亚硝酸盐含量差别随说不显著，但也有明显的差别；以玻璃烧瓶为容器烧水亚硝酸盐含量低于以不锈钢壶为容器烧水。
原因是什么？以铝锅做容器将水连续烧开水中的亚硝酸盐含量增加，是否不仅是容器受到含氮物的污染（因为时间原因我的试验缺一组：用新铝壶将水连续烧开，测定亚硝酸盐含量）？用金属（不锈钢、铝等）做容器会影响亚硝酸盐的形成？有我们尚未了解的硝酸盐和亚硝酸盐形成的机制。
含氮物质在反复烧开和连续烧开的情况下，转化为亚硝酸盐的机理是什么？6、建议：1．家庭饮水要用专门的水壶烧水，自来水最好是随烧随灌，烧好的水不要长期存放。
，2．各单位要经常清洁烧水锅炉。
虽然，在我们检测的水样中亚硝酸盐浓度没有超过国家饮用水标准的水，但亚硝酸盐对人体必定是有害的。
在饮用水中它的浓度还是越低越好。
致谢：北京市丰台区丰源自来水厂领导为我的研究提供试验场地、设备和药品，安工程师在仪器使用和试验技术的具体指导。
感谢我们西城青少年科技馆的刘克敏老师在项目论证上的指导；感谢我的指导教师朴海英老师、蒋一淼老师和吕鹤民老师在试验设计、论文撰写等方面给予我的支持、指导、帮助和鼓励。
感谢在课题研究中给予我支持的所有的人。
参考文献：1、T6-新悦可见分光光度计快速操作指南：北京市自来水集团丰源自来水有限公司2、《生活饮用水卫生规范》2001年卫生部颁布3、GB 5749-2006 生活饮用水卫生标准中华会人民共和国卫生部中国国家标准化管4理委员会发布2006年12月29日公布2007年1月1日实施4、《无机化学》下册北京师范大学华中师范大学南京师范大学无机化学教研室高等教育出版社1986年2月第2版5、《化学与社会》唐有祺王夔高等教育出版社1997年7月第1版。