吃生鱼片其实很危险
这6种食物熟不透 吃了会长虫
鱼肉去骨，切成薄片，蘸芥末生吃，味道鲜美。
正当享受美食时，可能祸根也因此种进了肚子这6种食物熟不透吃了会长虫小时候妈妈告诉我们不要喝生水，不然肚子里会生蛔虫？蛔虫就是寄生虫；初中上生物课，学习到生猪肉里可能会有猪肉绦虫，钉螺生活的水里可能会有血吸虫等。
专家也一再提醒、所有食物最好是煮熟再吃，但很多人还是不当一回事。
据介绍，生吃或是半生吃猪肉、牛肉及鱼蟹等海产品，容易引起食源性寄生虫病，包括带缔虫病、囊虫病和肺吸虫病等。
以下几种食物，千万要熟透了再吃，否则身体内长出虫子，可不是开玩笑的事了。
淡水生鱼片鱼肉去骨，切成薄片，蘸芥末生吃，味道鲜美。
正当享受美食时，可能祸根也因此种进了肚子。
因为这些淡水鱼体内常常寄生了肝吸虫病，比如麦穗鱼、棒扁鱼。
肝吸虫主要寄生于人体肝胆管内，损坏人体肝部，患者常感肝部疼痛、腹胀、腹部不适，检查时可查出肝功能异常。
去年，一位持续头痛、高烧不退的中年男子在大陆扬州苏北医院神经外科就诊，当时医生高度怀疑其脑内长有绦虫。
苏北医院神经外科专家严正村表示，因生食或半生食含有感染期寄生虫的食物，会造成感染寄生虫。
在食用这些水生生物时，应该用高温烹饪，这样就可以杀掉其身上的寄生虫。
另据雅虎奇摩新闻报导，吃生鱼片，鲑鱼沙西米应该是很多消费者的最爱，但香港著名美食家蔡澜却建议，尽量不要吃鲑鱼生鱼片，蔡澜说，日本当地正宗的日式料理店，绝对不卖鲑鱼生鱼片，因为鲑鱼会游到淡水河产卵，很容易遭受污染，而且寄生虫容易寄生在鲑鱼里。
过去也有民众吃太多生鱼片，造成腹泻的例子，日式料理主厨就建议，可以用盐烤的方式，更能吃出鲑鱼风味，甚至还有鲑鱼松和卤汁熬煮，成为改良版的鲑鱼卤肉饭。
三分熟牛排牛肉要烧熟了吃。
据大陆媒体今年4月报导，中国湖北省武汉20多岁李姓男子最喜欢点3分熟牛排。
4月19日因腹泻、腹痛，以为胃病到医院求诊，结果检查发现体内有“牛带绦虫”，医生让他吃了打虫药后，他竟然拉出一条一米多长的牛带绦虫。
警惕六种食物的潜在危险
警惕六种食物的潜在危险鸡蛋、包装好的绿色蔬菜、牛肉馅是我们几乎每天都会食用的食物。
然而，这些食物有可能对我们的健康造成不同程度的损害。
下面，笔者就介绍一下6种具有潜在危险的食物。
鸡蛋鸡蛋中存在大量的细菌和感染因子。
研究证实，唯一可以消灭这些细菌的方法就是将鸡蛋煮熟。
高温能杀死鸡蛋中任何可能存在的细菌。
因此，营养学家建议人们不要食用生鸡蛋或半熟的鸡蛋。
包装好的绿色蔬菜包括莴苣和菠菜在内的叶状绿色蔬菜是近年来暴发的几种疾病的感染源。
2006年，湖北、广西等地暴发的细菌性痢疾是近年来规模最大的疫情之一。
这场疫情造成数万人患病，数十人死亡。
据调查结果显示，此疫情的暴发与包装好的菠菜有关。
绿色蔬菜极易受到肥料和土壤中大肠杆菌、沙门氏菌等细菌的感染，而包装好的绿色蔬菜，会促使这类病菌大量繁殖。
用一般水洗的办法并不能清除这类蔬菜上的细菌。
要想彻底清除这类蔬菜上的细菌，宜先用清水将其浸泡一段时间，然后再进行彻底清洗，或用蔬果清洁剂进行清洗，也可在烹调前将其用沸水焯一下。
生鱼片生鱼片中隐藏着大量的寄生虫、扁形虫和蛔虫。
研究证实，在145摄氏度以上的高温下将鱼肉烹调1分钟，或是在零下31摄氏度以下的低温下将鱼肉冷冻15个小时以上才可杀死生鱼片中的寄生虫。
对于嗜食生鱼片的人来说，如果不能按照上述要求去做，在食用生鱼片时也要蘸取一些酱汁或者芥末，这样做也可以将其中的部分病菌杀灭。
牛肉馅大家都知道，食用生牛肉或者半熟的牛肉都不利于人体健康，这是因为生牛肉中可能携带沙门氏菌和大肠杆菌。
而牛肉馅对人体的潜在危害比生牛肉更大，这是因为生牛肉在被绞成肉馅之后，其中会藏匿着更多的细菌。
如果人们在煮牛肉馅饺子时火候不到，其中的病菌就会肆虐。
豆芽菜豆芽菜的生长环境最利于各种病菌的滋生。
因此专家建议，豆芽菜不宜生吃或凉拌。
安全食用豆芽菜的方法是将其烹调后再食用，如一定要凉拌可在食用前用开水焯一下。
哈密瓜哈密瓜的表皮上常有很多的裂缝，这些裂缝不仅极易受到各种细菌的污染，还非常适宜细菌的繁殖。
鲫鱼和鸡蛋能一起吃么
鲫鱼和鸡蛋能一起吃么婴儿时期很多家长会选择鲫鱼熬汤，婴儿直接食用鱼汤，也可以把鱼汤熬粥或是煮其它的食物，此时我们会发现家长给孩子添加的辅食类型很多，将有可能吃鲫鱼时又吃鸡蛋，家长会担心同时食用营养过剩，也会担心食用后身体会有副作用。
所以想要了解食用的相关禁忌与要求，那么鲫鱼和鸡蛋能一起吃么?鱼和鸡蛋能一起吃，但是我们要清楚与鲫鱼相克的食物，同时要清楚食用鲫鱼和鸡蛋时的注意事项，鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、冬瓜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。
吃鱼前后忌喝茶。
同时也要注意食用鱼和鸡蛋的禁忌：1、吃生鱼片现在很多人都非常长喜欢吃生鱼片，生鱼片的味道虽然鲜嫩美味但是殊不知吃生鱼片对于肝脏是非常不利的，吃生鱼片很容易感染肝吸虫病，进而可能诱发肝癌的发生。
肝吸虫病适宜肝胆病变为主的一种寄生虫病，很多半生半熟的食物本身的寄生虫没有被杀死，这种寄生虫到人体以后会造成很大的影响。
2、吃鱼胆民间流传说吃鱼胆可以清热解毒、明目止咳，其实吃鱼胆是非常危险的，鱼的胆汁中含有水溶性的鲤醇硫酸酯钠具有极强的毒素，因此无论将鱼胆煮熟或者生吞用酒送服都是有可能发生中毒的现象的，严重的还会发生少尿或无尿、肾区叩痛等症状的发生。
3、不能与豆浆同食早上喝豆浆的时候吃个鸡蛋，或是把鸡蛋打在豆浆里煮是许多人的饮食习惯。
豆浆性味甘平，有很多营养成分，单独饮用有很强的滋补作用。
但其中有一种特殊物质叫胰蛋白酶，与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养成分损失，降低二者的营养价值。
4、鸡蛋勿生吃鸡蛋中含有抗生物素蛋白，会影响食物中生物素的吸收，使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛等症状。
鸡蛋在形成过程中会带菌，未熟的鸡蛋不能将细菌杀死，容易引起腹泻。
生鸡蛋的蛋白质结构致密，有很大一部分不能被人体吸收，只有煮熟后的鸡蛋，其蛋白质才会变得松软，人体胃肠道才可以消化吸收。
鲫鱼和鸡蛋能一起吃么?此问题的回答是可以一起吃，鲫鱼、鸡蛋都是营养功效极好的食物，平时可以多吃一些，当然鲫鱼在食用时也要做好卫生，更要清楚食用的目的。
食品安全科普知识网络竞赛参考答案
公务员食品安全科普知识网络竞赛一、判断题1．市场销售的食用油根据加工工艺主要可分为“浸出油”和“压榨油”。
“浸出油”的加工工艺是“化学浸出法”，是通过选用某种能够溶解油脂的有机溶剂与油料的接触萃取出来的食用油。
“压榨油”的加工工艺是“物理压榨法”，是用物理压榨方式分离的食用油，因此压榨油比浸出油更加安全。
（）答案：错误科学解析："浸出油”和“压榨油”的加工方法不同，“浸出油”是应用化学萃取的原理，选用某种能够溶解油脂的有机溶剂，通过与油料的接触，使油料中的油脂被萃取出来。
“压榨油”是用物理压榨法，油料经去杂、去石后进行破碎、蒸炒、挤压，让油脂从油料中分离出来。
这个过程生产的油脂只是“毛油”，还需经过各种后序加工处理，符合国家相关标准，才是合格的油脂产品。
2．酒精度大于等于10%的饮料酒、食醋、食用盐、固态食糖类、味精等食品标签上可以免除标示保质期。
（）答案：正确科学解析：《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（GB 7718-2011）中第4.3.1条规定“下列预包装食品可以免除标示保质期：酒精度大于等于10%的饮料酒、食醋、食用盐、固态食糖类、味精”。
这几种食品由于产品自身的特性使其质量不易变质，因此可以免除标示保质期。
但是，免除标示保质期并不代表对产品质量的放松。
相反，生产企业所承担的责任更大，因为生产企业必须保证这类产品只要存在于流通领域中，就要一直对产品质量负责。
3．牛初乳是乳牛产崽后7天之内的乳汁，营养成分高，同时含有大量的免疫蛋白，适合用于加工婴幼儿配方食品。
（）答案：错误科学解析：牛初乳是乳牛产崽后7天之内的乳汁，属于生理异常乳，其物理性质、成分与常乳差别很大，产量低，工业化收集较困难，质量不稳定，不适合用于加工婴幼儿配方食品。
我国对婴幼儿配方食品的原料采取严格的安全性评估制度，列入婴幼儿配方食品相关标准后方准许使用。
制定婴幼儿配方食品标准的首要原则是安全性。
长期食用牛初乳对婴幼儿健康影响的国内外科学研究较少，缺乏牛初乳作为婴幼儿配方食品原料的安全性资料。
吃鱼生后怎么杀寄生虫
吃鱼生后怎么杀寄生虫
很多人喜欢吃海鲜，吃鱼，很多鱼体内都有大量的寄生虫，如果吃鱼的时候，鱼体内的寄生虫没有杀干净，而吃进胃中，这就很危险了，这个时候就要在吃鱼后生杀寄生虫，生啥寄生虫的方法也有很多，可以吃打虫药，把虫子打死后排便排出去就好了。
吃生鱼片和吃半熟鱼片是最容易体内吃进寄生虫的，重点是吃进寄生虫后怎么把它杀死。
鱼体带有寄生虫是很正常的事，所以只要把虫杀干净了，鱼就可以正常食用。
一般鱼的寄生虫都不耐高温，所以只要不是吃生鱼片或者半熟鱼类食品，就不会对人体产生危害。
建议先用醋杀一下，或者吃的时候喝些白酒注意一定是白酒。
生鱼片味道鲜美，但防疫专家提醒，生鱼片寄生有华支睾吸虫等多种鱼源性寄生虫，感染华支睾吸虫会导致肝细胞坏死，诱发肝硬化和肝癌。
据卫生部寄生虫病专家咨询委员会副主任委员林金祥介绍，食用生鱼片、涮鱼片等很容易感染华支睾吸虫寄生虫病，华支睾吸虫进入人体后就寄生在胆囊内，会引起胆囊发炎和
胆道堵塞，从而使肝细胞坏死，诱发肝硬化和肝癌。
食用生鱼片还会感染异形科吸虫、棘口科吸虫、东方次睾吸虫等寄生虫病。
食用生鱼片主要在广东沿海一带，现在因食用生鱼片感染华支睾吸虫的病例已大幅上升。
据介绍，食用生鱼片和未煮熟的鱼还会感染颚口线虫病。
颚口线虫进入人体后会在皮肤、内脏到处移行，引起发烧、局部肿块，钻进脏器则会引起严重病变。
近10年来，全国感染颚口线虫病例已经增加3倍多。
鱼生的营养价值
鱼生的营养价值文章目录*一、鱼生的营养价值*二、鱼生的热量*三、鱼生的宜忌人群鱼生的营养价值鱼生又称生鱼片,古称鱼脍、脍或鲙,是以新鲜的鱼贝类生切成片,蘸调味料食用的食物总称。
生鱼片起源于中国,有着悠久的历史,后传至日本、朝鲜半岛等地,在日本是很受欢迎的食物。
生鱼片制作简单,食用可口,营养丰富。
但同时也从两个方面来权衡利弊:从营养学角度说,生鱼片没有经过传统的炒、炸、蒸等烹饪方法,因此营养物质完全没有流失,是一道极富营养的菜肴,但是从卫生角度考虑,如果生鱼片没有经过很好地处理,会成为人们患传染病的根源。
中国食鱼生的历史可以上溯到先秦时期,历经众多朝代,数度兴盛,形成了丰富的鱼生饮食文化。
鱼生可以治肾炎。
腰子有病,严重时每使腿部足部微肿,中医名为肾水,西医称作肾脏炎。
检验小便,便发现其中有蛋白质。
鱼生可以治水肿。
民间验方,常用生鱼加若干药品煲汤,作为治疗水肿之用。
水肿起因甚多,各种方法须视水肿的病源而定。
鱼生的热量鱼生的热量(大卡)155.29,碳水化合物(克)1.18,脂肪(克)7.06,蛋白质(克)22.35。
一种高蛋白的食品,减肥时适量食用。
鱼生的宜忌人群服用某些药物者,服用止咳药者不要吃鱼生,尤其是深海鱼更不要食用,以免引起组胺过敏反应,导致患者出现皮肤潮红、结膜充血、头晕、心跳加快、荨麻疹等不适症状。
肝硬化患者不要食用鱼生,肝硬化时机体难以产生凝血因子,加之血小板偏低,轻易引起出血。
孕妇不宜食用鱼生,常食海产品,会过多摄入甲基汞,胎儿在宫内接触的汞量越高,幼儿的注意力、记忆力、语言能力等其他机能发育轻微迟延的危险越大。
科学家还提醒,即使母体摄入的汞不多,其胎儿的脑发育还可能发生迟延。
为此,孕妇和哺乳期妇女应少吃海鲜,每周最多1～2次,每次100克以下,而且不要吃金枪鱼、剑鱼等含汞量高的海鱼,可选择食用不受汞污染的池塘养殖的鱼类。
出血性疾病患者不能食用鱼生,如血小板减少、血友病、维生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃鱼,因为鱼肉中所含的二十碳五烯酸(EPA),可抑制血小板凝集,从而加重出血性疾病患者的出血症状。
鱼里有寄生虫能吃吗
鱼里有寄生虫能吃吗鱼肉因其鲜美的味道而受到了很多人的欢迎。
但是，鱼由于处在鱼塘、海以及湖泊等环境中，因此难免是要被寄生虫所附属上的。
一般情况下，鱼肉有了寄生虫是不能吃的，尤其是不能生吃的。
不过，寄生虫在经过一定的方面处理之后，都是能够杀死的，所以如果鱼肉有寄生虫，又经过了一定的处理的话，还是可以吃的。
一、鱼体内的寄生虫有什么危害一般情况下，长形的鱼寄生虫多为线虫和绦虫，而能长到3-5厘米的，多半是绦虫。
鱼绦虫病是一种人鱼共患的寄生虫病。
人一旦吃了未煮熟或生的“病鱼”，寄生在鱼内的裂头蚴，便会在人体内发育为成虫，引起人的鱼绦虫病，它不会从人的手上传染，充分煮熟的情况下，裂头蚴能被杀死，不会造成感染。
人患此种绦虫病后，胃肠道症状多不明显，一般仅有疲倦、软弱、腹泻或便秘、四肢麻木、饥饿、嗜盐等不适。
严重者可出现贫血或重度贫血，甚至失去工作能力。
二、如何杀死鱼寄生虫?急速冷冻是消灭寄生虫最有效的办法之一。
鱼类的处理方式是在选择养殖鱼之后针对寄生虫的第二道防御。
当然，加热自然还是最好的杀死寄生虫的方法。
只是在美国和欧美国家，为了即不过多的损害肉质的口感又提高有效的防御，普遍使用的方式是急速冷冻。
三、三文鱼生吃有寄生虫吗?野生的三文鱼是有寄生虫的。
所以，吃生鱼片会有得寄生虫病的危险，日本是发达国家中寄生虫病高发国家。
但是，实际生活中，我们并非把单纯的野生的三文鱼直接生吃。
三文鱼食用前用低温冷冻可杀灭寄生虫。
通常可以用零下30摄氏度左右的低温，冷冻保存24个小时左右，足以杀灭寄生虫。
还有，人工养殖的三文鱼一般都会经过除虫的处理，因此一般是没有寄生虫的(但是有可能有抗生素类药物的残留)。
生吃三文鱼会不会有寄生虫？煮熟了吃不是更安全吗？
生吃三文鱼会不会有寄生虫？煮熟了吃不是更安全吗？三文鱼是我们餐桌上绝佳的美食，口感极佳，我们常说的三文鱼只是一个通俗的叫法，实际上这个名字指代的鱼类有广义与狭义之分，广义上的三文鱼指的是具有洄游习性、相似的形态特征的一类鱼，包含了很多种，比如麻哈鱼属与鳟属，而狭义上的三文鱼特指大西洋鲑。
但不管怎么说，我们吃到的这些鱼，由于肉色形态特征都是差不多的，我们都叫它三文鱼。
三文鱼可生食也可熟食，生食口感细腻，鱼肉颜色鲜亮，呈现出橙色或橘红色，看起来就很有食欲。
吃鱼大多数人都想图一个“鲜”字，将三文鱼切成薄薄的肉片，沾上调料，别提多美味了。
可是在美味的同时，还潜藏着风险，那就是寄生虫。
记得之前有过一个新闻，说的是广东顺德一位男子喜生食三文鱼，经常吃最后身体感到不适，去医院拍X光，发现身体里有很多寄生虫，寄生虫是导致他身体长期不适的罪魁祸首。
三文鱼中有寄生虫吗？当然有，野外生活的动物或多或少都会有寄生虫，所以煮熟了吃是最安全的。
虽然有些人都知道煮熟吃是安全的，但是面对生食三文鱼的美味，还是甘愿冒一点点风险的。
很多人都会觉得三文鱼刺身非常好吃，比熟吃更为美味，三文鱼刺身就是一种料理，以生的三文鱼鱼片做成的料理，叫做刺身。
海产三文鱼感染寄生虫主要是异尖线虫，这个寄生虫在人体内并不能很好的存活，真正感染人体是有一定难度的，除非大量的食用了含较多异尖线虫活体的生肉。
但并不是说生食就相对安全了，还是有一定风险的。
在日本，很多人都说日本的食品很安全，其实不然，近几年因为异尖线虫感染去医院的人数逐年上升，这主要是因为日本人喜吃生鱼片。
甚至日本卫生部就因为这件事发出警告，提醒消费者注意异尖线虫感染的风险。
杀灭异尖线虫并不难，异尖线虫在高温下很快就死亡了。
当然了，冷冻也可以杀灭异尖线虫，对此欧盟规定海产品必须在零下二十摄氏度的环境中冷冻24小时之后才可以进入市场，美国更加严格，建议在零下二十摄氏度的环境中冷冻一周，如果是零下35摄氏度，则冷冻15小时即可进入市场。
怀孕不宜吃的水果和食物
怀孕不宜吃的水果和食物内容简介：在怀孕期间就没有喝了。
（13）生冷食物孕妇在怀孕期间，内分泌发生很大变化，大量孕激素导致胃肠道平滑肌的张力减弱，胃肠蠕动减慢，胃酸的酸度降低，所以妇女在怀孕期间的消化能力会减弱。
生菜色拉、生鱼片、冰的饮料及水果等等，肠胃……桂圆和荔枝虽有安神补血、养血益脾之效，但性温太热，孕妇食后不但不能达到安胎作用，反而易出现漏红、腹痛等先兆流产症状。
桂圆干和鲜桂圆，这几天没少吃，昨天刚去医院检查完，没什么事，一切正常，所以这个应该因个人体质而定，体热的人不宜吃。
像我吃肉很少，怕冷，少吃一点应该问题不大。
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含有氢氰酸有毒物质，食后通过胎盘进入胎儿体内，影响胎儿的健康发育。
有活血通淤、收缩子宫功效，故孕妇食后易引起流产、早产。
（4）黑木耳和木耳菜有滋养易胃、活血化淤作用，孕妇食后不利于胚胎的生长和安全，有导致流产和早产的可能。
吃打卤面的时候吃过一些，黑木耳有滑利的作用，怀孕前3个月高危期最好还是少吃。
跟木耳名字相似，所以放在一起说。
木耳菜不是木耳，又叫豆腐菜、落葵。
性寒，有滑肠凉血之效，怀孕早期及有习惯性流产的孕妇忌食。
（5）马齿苋性寒冷而滑利，对子宫有明显的兴奋作用，孕妇食后易造成流产。
我家有很多这个，俗称马伶（音似）菜或者长寿菜，我公公在夏天去很远的地方，采了很多，洗干净，用水焯过之后拍点蒜凉拌，或者用来做包子，都挺好吃的，6、7月份怀孕之前经常吃，现在冰箱里面还有冻的，婆婆说留着春节吃的，到时候我就不吃了，等明年做完月子再说吧。
（6）久存的土豆生物碱含量大，食后可影响胎儿的正常发育，导致胎儿生长缓慢。
我很爱吃土豆，后来看孕妇的书，里面还有吃土豆生男宝宝的言论，说是可以保持身体成碱性，有助于y染色体存活，不知道真的假的。
（7）热性的香料小茴、大茴、花椒、胡椒、五香粉等为热性香料，食后容易消耗肠内水份，发生便秘，使腹压增加，压迫子宫胎儿，易造成自然流产、早产羊、水早破。
吃这几种鱼不得肝癌不饱和脂肪酸含量非常高（图）
吃这⼏种鱼不得肝癌不饱和脂肪酸含量⾮常⾼（图） 据《科技⽇报》报道，⽇本国⽴癌症研究中⼼⽇前发布的⼀项调查结果称，常吃鲭鱼、秋⼑鱼、沙丁鱼等背部发青的鱼以及鳗鱼的⼈，与不怎么吃这些鱼的⼈相⽐，患肝癌的风险约低40%。
鲭鱼等背部发青的鱼类在⽇本统称“青鱼”，这些鱼体内的不饱和脂肪酸含量⾮常⾼。
研究⼈员在1995~2008年间，以⽇本9个府县的约9万名45~74岁的居民为对象，进⾏了长期跟踪调查。
研究⼈员记录了这些⼈摄⼊沙丁鱼、鳗鱼等8种鱼的量，所选取的8种鱼都是不饱和脂肪酸含量较⾼的种类。
结果发现，每天上述鱼类合计摄取量达到约70.6克的⼀组⼈，与每天只摄取约9.6克的⼀组⼈相⽐，患肝癌的风险要低36%。
⽴刻吃鱼的9个理由：保护视⼒提升脑⼒延长寿命 逢年过节，⼈们的餐桌上总少不了鱼。
除了图喜庆、吉利外，鱼还有很多健康优势。
近⽇，美国《赫芬顿邮报》给出了⽴刻吃鱼的九个理由，并建议每周吃⼀两次更好。
保护视⼒。
中央视⽹膜退化是⽼年⼈视⼒下降的常见原因。
⽽法国⼤规模研究发现，富含欧⽶伽—3脂肪酸的鱼可以降低因衰⽼导致眼睛黄斑变性的风险。
降低⼼脏病风险。
在美国，⼼脏病仍是导致成年⼈死亡的⾸要原因。
不过，哈佛⼤学公共卫⽣学院通过观察发现，每周通过吃⼀两次鱼摄取2克左右的欧⽶伽—3脂肪酸，能使⼼源性猝死的风险降低36%，并减少17%的死亡可能。
提升脑⼒。
“如果即将⾯临⼀个重要任务或考试，建议你多吃点鱼。
”⼀项刊登在美国《公共科学图书馆—综合》杂志上的研究指出，将富含欧⽶伽—3脂肪酸的鱼油作为膳⾷补充剂提供给⼀组18~25岁的年轻⼈，6个⽉后，他们的脑⼒得到了稳步提⾼。
究其原因，研究⼈员认为，欧⽶伽—3脂肪酸可以影响记忆的存储功能。
预防类风湿性关节炎。
瑞典卡罗林斯卡医学院针对3.2万名妇⼥的研究显⽰，每天摄取210毫克欧⽶伽—3脂肪酸，相当于每周吃1条多脂鱼或4条瘦⾁鱼，可以使类风湿性关节炎的患病风险降低52%。
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吃生鱼片其实很危险
常有人说，刺身不就是生鱼片吗？是的，刺身最常用的材料的确是鱼，常见的有金枪鱼、三文鱼、鲈鱼、鲸鱼、鲷鱼、比目鱼、鲣鱼等海鱼;也有鲤鱼、鲫鱼等淡水鱼。
现在，很多餐厅的菜单中都有“刺身”这道菜。
常有人说，刺身不就是生鱼片吗？是的，刺身最常用的材料的确是鱼，常见的有金枪鱼、三文鱼、鲈鱼、鲸鱼、鲷鱼、比目鱼、鲣鱼等海鱼;也有鲤鱼、鲫鱼等淡水鱼。
谈到鲤鱼，在古代那可是刺身中的上品呢。
但刺身的原料又不限于鱼类，还有螺肉、牡蛎肉和鲜贝等贝蛤类，以及虾、蟹、章鱼、鱿鱼、墨鱼、海参、海胆和生鱼子。
除了海鲜，鸡肉和牛肉，甚至鹿肉、马肉，也可以用来做刺身，难以想象吧？
酱油和辣根是食用动物性刺身时的经典佐料，而酒和醋则是古代食用刺身时所必备的。
多少年的时光过去，这个习惯一直保留到现在。
关于刺身的食用量，也极有讲究。
每次的食量不要大，仅占一次用餐量的一小部分。
这样安排的原因，最初是刺身的价格比较昂贵，以后便形成了一种规矩，以此显示其身份的不凡。
在日本，“刺身”是日本料理中最为清淡的菜式。
起初只是在沿海地区比较流行，伴随着保鲜条件和运输技术的改进，食用“刺身”的人越来越多，现已成为广受世界各地食客喜爱的高档美食。
在我国宴会的餐桌上也不乏“刺身”的靓影，以至于有些人把食用生鱼、生贝、生肉当做一种时尚，自认为是身份高贵的象征。
孰不知，以生鱼、生贝为原料的刺身是不宜多吃的，原由是鱼、贝的肉中含有一种叫做“抗硫胺素因子”的成分，如果大量进食生鱼和生。