自助餐的全面介绍和经营
自助餐点的运营模式
自助餐点的运营模式
自助餐点是一种受欢迎的餐饮模式，为顾客提供了选择多样、
价格合理的餐饮体验。
在运营自助餐点时，可以采用以下几种模式：
1. 自助餐厅型模式
自助餐厅是最常见的自助餐点模式之一。
在自助餐厅中，顾客
可以自由选择所需的食物和数量，通常以自助餐形式提供。
这种模
式适合于大型餐厅，可以容纳更多的顾客，并可根据需求提供多种
菜肴。
2. 自助快餐型模式
自助快餐是一种更加灵活和便捷的自助餐点模式。
顾客可以根
据自己的喜好选择食物，并将其放入盘子中。
然后，顾客可以直接
结账并食用，无需等待服务员提供服务。
这种模式适合于顾客时间
紧张的情况，且通常在购物中心或高峰期饮食场所中运营。
3. 自助点餐型模式
自助点餐是一种结合了传统点餐模式和自助餐模式的运营方式。
顾客可以通过点餐系统或自助终端进行选菜，并在柜台处取餐。
这
种模式相对于传统点餐方式更加灵活，同时解决了排队点餐的问题。
这种模式适用于小型餐厅或对菜肴种类有限的场所。
4. 自助零售型模式
自助零售模式是指在便利店或超市等零售场所提供自助购物和
餐饮体验。
顾客可以自行挑选商品并自助结账，也可选择提供即食
食品，方便顾客在购物过程中享用小吃或餐点。
这种模式适用于便
利店、超市或交通枢纽等场所。
以上是几种常见的自助餐点运营模式。
根据不同的场所和目标
顾客群体，可以选择适合的模式来提供丰富多样、高效便捷的餐饮
服务。
自助餐经营分析
自助餐经营分析自助餐菜品稀少是不明智的，不能满足顾客“物有所值”的心理。
其实菜品多成本反而降低，如果一家高级自助餐厅只为顾客准备少数几种昂贵的菜品，例如大虾、银鳕鱼、进口牛肉等等，肯定要亏本。
如果同时准备大量用鸡、猪、羊肉烹制的菜品，还有大量生蚝、扇贝等相对便宜的海鲜，再加上蔬菜、糕点和色拉，食品的单位成本就降下来了。
显眼处摆廉价菜品在顾客容易首先看到和取到食品的地方，摆放大量相对价值低的食品，而在餐台的最后，或者不起眼的角落摆放相对昂贵的菜品。
西餐里面经常有现场制作的海鲜、牛肉铁扒和烧烤，价值比较高，但需要一定时间制作。
等铁扒制作完毕端上来时，食客往往已吃掉大量色拉和蔬菜水果，没什么胃口再吃铁扒了。
昂贵菜品粗糙烹饪餐厅一般把相对昂贵的菜品制作的味道一般，而相对廉价的菜品制作得味道非常得诱人。
例如有的餐厅的意大利比萨饼香气扑鼻，有的烤鸡排香脆可口，成为主打菜品，在食客中也享有盛誉，可是其实这些食品单位成本不高，但是食客为了享受又不得不吃，一旦这些东西吃多了，一些昂贵的菜品肯定就吃不多了。
宣传节约制造压力服务中要随时提醒顾客不要浪费，吃少拿多的顾客有心理压力。
多准备高热量食品多准备香气重味道好吃的，但热量要高。
例如油炸、还有培根、烤乳猪、烤五花肉、奶油蛋糕、冰淇淋什么的，热量一高，食客食量自然就下降。
对内进货有方控制成本曾经在某著名自助餐厅当过店面经理的陶先生告诉记者，除了提高价格外，自助餐经营者比较常用的控制成本的方法有8种。
进货收集“处理品”餐厅一般采用新鲜货物从一家供应商订货，从数量上获取低廉的价格，再同多家供应商保持联系，收集“处理品”，由于经销商必须在保质期前集中处理食品，仅此一项，就可以节省15%左右的成本。
剩菜新菜一锅烩将临近保质期或不新鲜的食物提前加工，可以有效延长保质期，上菜时按一定比例把新鲜的和加工好的食物混合，顾客很难区分。
这种方法多数用于炖菜和红烧菜品。
“百种”菜品是广告一般的自助餐厅都号称有上百种菜，但每天循环滚动的却只有10来种，当顾客问起时，声称“我们的菜是循环滚动的，每天都不一样，100多种是指总量”。
自助餐经营方案
自助餐经营方案1. 简介自助餐是一种以顾客自助选取食物并支付固定费用的餐饮方式。
随着生活水平的提高和消费需求的改变，自助餐在近年来越来越受到人们的喜爱。
本文档将介绍自助餐经营方案，包括经营目标、目标市场、竞争优势、经营模式、菜品选择和服务流程等方面内容。
2. 经营目标自助餐经营的目标是提供多样化的美食选择，满足不同顾客的口味需求，并建立良好的顾客关系，实现利润最大化。
具体的经营目标包括：•提供高质量的食品和服务，以打造良好的品牌形象。
•持续创新菜品，提供多样化的选择，满足不同顾客的口味需求。
•提供舒适的用餐环境，创造愉悦的就餐体验。
•建立良好的顾客关系，提供个性化的服务，增加顾客黏性和忠诚度。
•保持竞争力，增加市场份额和利润。
3. 目标市场自助餐的目标市场主要是城市中的上班族、学生和家庭顾客。
他们对于多样化的选择和方便快捷的用餐方式有较高的需求。
此外，还可以通过定期举办团体聚餐等活动来开拓企业客户。
针对不同市场群体，可以有不同的推广和营销策略，例如：•针对上班族，可以推出午餐套餐，提供快捷、经济的用餐选择。
•针对学生，可以提供优惠价格和丰富的菜品选择，吸引他们的光顾。
•针对家庭顾客，可以推出家庭套餐，提供适合全家人口味的食物。
4. 竞争优势在激烈的餐饮市场中，如何建立竞争优势是自助餐经营的关键。
以下是一些可能的竞争优势：•价格优势：通过控制成本，提供具有竞争力的价格。
•菜品多样性：提供多样化的菜品选择，满足不同顾客的口味需求。
•优质食材：选择新鲜、有机的食材，提供健康、美味的菜品。
•创新菜品：不断推出新的菜品，吸引顾客的光顾。
•用餐环境：提供舒适、干净、温馨的用餐环境，创造愉悦的就餐体验。
•优质服务：提供友好、高效的服务，提升顾客满意度。
建立竞争优势需要分析市场需求，了解竞争对手，并不断优化经营策略。
5. 经营模式自助餐经营模式一般采用点餐、取餐和结账的流程。
具体流程如下：•顾客入场后，先支付一定费用，并获得一个用餐卡。
自助餐营销策划方案5篇
自助餐营销策划方案5篇自助餐营销策划方案1一、总体思路目标本次自助餐会活动，既区别于第一次的人海行动(人气阶段)，又不同于当前正在进行的快乐星期六活动(运行阶段)。
要着重突出"节"的成份;营造"节"的氛围;体现"节"的欢快。
人员基本控制在400人左右，达到能坐下，不拥挤，使顾客感到不是来酒店用餐，而是来陇鑫过节。
给顾客的'总体印象是：华贵、优雅、热闹、祥和、温馨、轻松。
把整个自助餐会办成类似春节团拜、联欢的形式，为春节再次举办活动打下良好的基础。
宣传、扩大星级酒店影响力和知名度。
充分发挥餐饮服务行业龙头作用，想方设法拉动酒店经济，占领消费市场，力争创造一定的经济效益和社会效益，是本次"两节"活动的目的所在。
二、活动主题宣传词1、到陇鑫，过圣诞品美食，迎新年2、激情圣诞夜，狂欢在陇鑫平安幸福年，相约在酒店3、火树银花贺圣诞，灯红酒绿迎新年。
三、举办时间：2022年12月25日17：00—20：00地点：陇鑫国际大酒店2F宴会厅四、场地布置1、酒店大厅(内、外待定)摆放大型圣诞树、圣诞老人各一对。
2、酒店大厅内摆放大型花坛一个。
3、2F宴会厅右侧摆放圣诞树8棵，树上悬挂用酒店广告内容包装的苹果若干枚，亲情祝福卡若干条。
4、宴会厅左侧悬挂红灯笼8个，附加有奖灯谜若干条。
灯谜以陇鑫大酒店特制的精美贺年卡形式出现，正面为陇鑫祝福，背面为灯谜内容。
5、宴会厅舞台上方拉电丝若干条，电丝上悬挂装满雪花纸屑和彩色纸条的气球。
6、舞台两侧摆放香槟塔及大型烛台。
7、选2名男服务员扮"圣诞老人"，选一男一女服务员扮"散财童子"。
以上特制服装均有"陇鑫标志"。
五、气氛渲染为使本次自助餐会活动取得圆满成功，达到预期的效果。
2F宴会厅LED大屏两边循环打出本次活动的三组主题宣传词(对联式竖排)，大屏中间反复播放《圣诞故事》、《新年祝福》等内容，并穿插播放酒店宣传短片。
餐饮行业企业主要经营范围
餐饮行业企业主要经营范围1. 引言餐饮行业是指提供食品和饮料供应服务的产业。
随着现代人们对于生活品质的追求和快节奏的生活方式，餐饮行业得到了快速发展。
一个餐饮企业的经营范围决定了它能够提供的服务和产品类型，因此，了解餐饮企业主要的经营范围是非常重要的。
2. 餐饮企业经营范围的分类餐饮企业的经营范围可以按照服务对象、菜品种类和经营模式等来进行分类。
下面将对餐饮企业主要的经营范围进行详细介绍。
2.1 服务对象2.1.1 餐厅餐厅是最常见的餐饮企业类型之一。
它们通常提供就餐场所和服务，顾客可以在这里享用提供的菜品和饮料。
餐厅可能根据菜品种类进行细分，例如中餐厅、西餐厅、快餐厅等。
2.1.2 外卖企业随着互联网的普及，外卖企业迅速兴起。
它们通过在线平台接受顾客的订购，并将食品送至顾客指定的地点。
外卖企业的服务对象是那些希望在家或办公室等地方享用美食的顾客。
2.2 菜品种类2.2.1 中餐中餐是指中国传统菜系的代表，通常包括川菜、粤菜、湘菜、鲁菜等各个地方菜系。
中餐餐饮企业主要以提供中餐为经营范围。
2.2.2 西餐西餐是指以欧洲为主要发源地的菜式，包括法国菜、意大利菜、美国烧烤等各种西方餐食。
西餐饮企业主要以提供西餐为经营范围。
2.2.3 快餐快餐是指制作速度快、价格适中的餐食。
常见的快餐包括汉堡、炸鸡、披萨等。
快餐饮企业主要以提供快餐为经营范围。
2.3 经营模式2.3.1 自助餐自助餐是指顾客自行选择食物，可以根据个人口味自由搭配的餐饮模式。
自助餐企业主要提供各种自助餐，顾客可以根据自己的需求选择餐厅提供的不同菜品。
2.3.2 特色餐厅特色餐厅注重创新和个性化，通常以某一特定菜系或主题为卖点。
例如，火锅店、海鲜自助餐厅、日式寿司餐厅等。
特色餐厅通过提供独特的菜品和服务来吸引顾客。
2.3.3 快餐连锁店快餐连锁店是指以连锁经营模式运营的快餐企业。
它们通常有统一的商品供应链和经营标准，能够在不同地点提供相似的菜品和服务。
饭店经营范围
饭店经营范围饭店经营范围饭店是以提供餐饮服务为主要经营业务的场所，其经营范围通常涵盖了餐饮、住宿、娱乐等多个方面。
本文将以一个典型的饭店为例，详细介绍其经营范围。
一、餐饮服务饭店作为一个餐饮场所，其餐饮服务是其主要经营业务。
饭店可提供早餐、午餐、晚餐等各个时间段的餐饮服务，且可以根据客人需求进行包间、团餐、自助餐等不同形式的服务。
同时，饭店还提供多种菜系的选择，如中餐、西餐、日餐等，满足不同顾客的需求。
在餐饮服务方面，饭店还可提供外卖服务，方便客人在外出时能够继续享受到饭店的美食。
二、住宿服务除了餐饮服务，饭店还提供住宿服务。
饭店通常拥有多个客房供客人选择，客房的布置和设施都符合高标准的要求，以提供给客人一个舒适、温馨的居住环境。
客房通常包括标准间、豪华套房、商务间等多种类型，以适应不同客人的需求。
饭店还提供24小时前台服务，方便客人的入住和退房，同时也解答客人的问题和需求。
三、会议及宴会服务饭店不仅提供餐饮和住宿服务，还提供会议及宴会服务。
饭店通常拥有一个或多个宴会厅，可容纳不同规模的会议、宴会等活动。
饭店提供专业的会议设施，如投影仪、音响设备等，并配备专业服务人员，为客人提供高质量的会议服务。
在宴会服务方面，饭店可根据客人需求提供不同类型的宴会，如婚宴、生日宴等，以满足客人的个性化需求。
四、娱乐设施为了给客人提供一个更加全面的服务，许多饭店还提供了娱乐设施。
这些娱乐设施通常包括健身房、游泳池、SPA中心等，使客人能够在享受美食和住宿的同时，还能够获得身心放松的乐趣。
娱乐设施的提供不仅能够吸引更多的顾客，还能够增加客人的满意度，提高饭店的竞争力。
五、其他服务除了以上几种主要的服务，饭店还通常提供其他一些配套服务来提高整体的服务质量。
比如说，饭店通常会提供接送服务，为客人提供从机场或火车站到饭店的交通服务；饭店也会提供洗衣服务，方便客人在旅途中的衣物清洗需求；此外，饭店还提供商务服务，如传真、复印等，以满足商务客人的需求。
自助餐服务流程
自助餐服务流程自助餐是一种灵活、便捷的用餐方式，受到了越来越多人的喜爱。
在这种用餐方式下，顾客可以根据自己的口味和需求，自行选择食物，自由搭配，享受用餐的乐趣。
而作为自助餐厅的服务人员，需要遵循一定的服务流程，为顾客提供良好的用餐体验。
首先，当顾客进入自助餐厅时，服务人员应该友好地迎接顾客，引导他们就座，并向他们介绍自助餐的用餐流程和规定。
在这一过程中，服务人员需要展现出热情、耐心和细致的服务态度，让顾客感受到被重视和尊重。
其次，服务人员需要确保自助餐台的食物摆放整齐、清洁卫生。
食物的品种和种类应当清晰标注，方便顾客选择。
同时，服务人员需要及时补充食物，保持食物的新鲜和充足，确保顾客在用餐过程中有充足的选择。
在顾客用餐期间，服务人员需要随时关注顾客的用餐情况，及时为他们提供必要的帮助和服务。
当顾客需要饮料或其他辅助用餐物品时，服务人员应该主动提供，并询问是否还有其他需要。
同时，服务人员需要时刻保持用餐环境的整洁，及时清理餐桌和餐具，确保顾客用餐的舒适和愉快。
最后，在顾客用餐结束后，服务人员需要及时清理餐桌，整理餐具，为下一位顾客做好准备。
同时，服务人员还需要向顾客询问用餐体验，听取顾客的意见和建议，以便不断改进服务质量。
在顾客离开时，服务人员应该表示感谢，并邀请顾客再次光临。
总的来说，自助餐服务流程需要服务人员具备良好的服务意识和服务技能，以确保顾客能够享受到优质的用餐体验。
服务人员需要在顾客用餐的每一个环节都能够提供细致入微的服务，让顾客感受到被关怀和尊重。
只有这样，自助餐厅才能赢得顾客的信赖和支持，保持持续的经营发展。
自助餐厅的经营技巧
自助餐厅的经营技巧自助餐厅是一种特殊的餐饮场所，需要特别的经营技巧来满足各种顾客的口味和需求。
以下是一些自助餐厅的经营技巧：1. 多样化的菜肴和食材：提供多样化的菜肴，包括各种主食、前菜、汤品、水果、甜点等，以满足不同顾客的口味。
使用新鲜、高质量的食材，确保食物的味道和质量。
2. 卫生和食品安全：遵守当地卫生法规，保持餐厅清洁和卫生。
定期检查自助餐台，防止食品交叉污染。
为员工提供食品安全培训，确保他们了解食品处理的最佳实践。
3. 用餐环境：创造温馨和干净的用餐环境，包括室内装修、家具和照明。
提供宽敞的座位，以便顾客舒适用餐。
4. 价格策略：制定合理的价格策略，考虑成本和竞争对手的定价。
提供儿童、老年人和团体折扣，吸引不同群体的客户。
5. 服务质量：培训员工提供友好和专业的服务，解答顾客的问题并提供协助。
提供帮助服务，如倒水、整理桌子和清理餐具。
6. 菜单标签和信息：在自助餐台上提供菜单标签，标明每道菜肴的名称、成分和可能的过敏原。
提供健康和膳食信息，以帮助客户做出明智的选择。
7. 食物展示和摆放：精心摆放食物，确保自助餐台整洁和有序。
使用吸引人的食物展示和装饰，增加食欲。
8. 忌口和特殊饮食需求：提供适合素食、无麸质、无乳制品、低卡路里等特殊饮食需求的选项。
培训员工了解和满足客户的特殊饮食需求。
9. 市场营销和宣传：利用社交媒体和在线平台，分享自助餐厅的特色和促销信息。
参与当地社区活动，增加品牌知名度。
10. 客户互动和反馈：收集客户反馈，倾听客户意见，及时解决问题。
建立客户忠诚度计划，奖励回头客。
11. 节约成本和减少浪费：管理食材和食品库存，减少浪费。
考虑环保措施，减少一次性餐具和塑料包装的使用。
12. 合规和许可证：遵守当地政府的法规和食品安全标准，确保持有效的餐饮许可证。
成功经营一家自助餐厅需要不断地关注客户需求、市场趋势和竞争对手，以及灵活应对变化。
提供高质量的食物、良好的服务和舒适的用餐环境将有助于吸引并保留顾客。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
自助餐的全面介绍和经营目录自助餐的由来自助餐的优势自助餐的档次自助餐的门道自助餐的礼仪自助餐的新解自助餐，有时亦称冷餐会，它是目前国际上所通行的一种非正式的西式宴会，在大型的商务活动中尤为多见。
它的具体作法是，不预备正餐，而由就餐者自作主张地在用餐时自行选择食物、饮料，然后或立或坐，自由地与他人在一起或是独自一人地用餐。
自助餐之所以称为自助餐，主要是因其可以在用餐时调动用餐者的主观能动性，而由其自己动手，自己帮助自己，自己在既定的范围之内安排选用菜肴。
至于它又被叫作冷餐会，则主要是因其提供的食物以冷食为主。
当然，适量地提供一些热菜，或者提供一些半成品由用餐者自己进行加工，也是允许的。
如今，自助餐已不局限于各种宴会。
在日益加快的现代生活节奏里，到经济实惠的自助餐馆大快朵颐，俨然成为人们休闲生活聚友的首选之一。
[编辑本段]自助餐的由来自助餐（buffet），是起源于西餐的一种就餐方式。
厨师将烹制好的冷、热菜肴及点心陈列在餐厅的长条桌上，由客人自己随意取食，自我服务。
这种就餐形式起源于公元8—11世纪北欧的“斯堪的纳维亚式餐前冷食”和“亨联早餐（Hunt breakfast）”。
相传这是当时的海盗最先采用的一种进餐方式，至今世界各地仍有许多自助餐厅以“海盗”命名。
海盗们性格粗野，放荡不羁，以至于用餐时讨厌那些用餐礼节和规矩，只要求餐馆将他们所需要的各种饭菜、酒水用盛器盛好，集中在餐桌上，然后由他们肆无忌惮地畅饮豪吃，吃完不够再加。
海盗们这种特殊的就餐形式，起初被人们视为是不文明的现象，但久而久之，人们觉得这种方式也有许多好处，对顾客来说，用餐时不受任何约束，随心所欲，想吃什么菜就取什么菜，吃多少取多少；对酒店经营者来说，由于省去了顾客的桌前服务，自然就省去了许多劳力和人力，可减少服务生的使用，为企业降低了用人成本。
因此，这种自助式服务的用餐方式很快在欧美各国流行起来，并且随着人们对美食的不断追求，自助餐的形式由餐前冷食、早餐逐渐发展成为午餐，正餐；由便餐发展到各种主题自助餐，如：情人节自助餐、圣诞节自助餐、周末家庭自助餐、庆典自助餐、婚礼自助餐、美食节自助餐等；按供应方式，由传统的客人取食，菜桌成品发展到客前现场烹制、现烹现食，甚至还发展为由顾客自助食物原料，自烹自食“自制式”自助餐，真可谓五花八门，丰富多彩。
随着西餐传到中国以后，自助餐的就餐方式自然随之带到我国。
这种就餐方式最早出现在20世纪30年代外国人在中国开的大饭店里，使它真正与中国的老百姓接触，是在20世纪80年代后期，随着中国对外开放，新兴的旅游合资宾馆，酒店将自助餐推广到我国大众化餐饮市场，自助餐以其形式多样，菜式丰富，营养全面，价格低廉，用餐简便而深受消费者喜爱，尤其受青年、儿童的青睐。
自助餐以其独特的魅力正在逐渐兴旺起来。
[编辑本段]自助餐的优势一般而言，自助餐具有如下几条明显的长处。
其一，是它可以免排座次。
正规的自助餐，往往不固定用餐者的座次，甚至不为其提供座椅。
这样一来，既可免除座次排列之劳，而且还可以便于用餐者自由地进行交际。
其二，是它可以节省费用。
因为自助餐多以冷食为主，不提正餐，不上高档的菜肴、酒水，故可大大地节约主办者的开支，并避免了浪费。
其三，是它可以各取所需。
参加自助餐时，用餐者碰上自己偏爱的菜肴。
只管自行取用就是了，完全不必担心他人会为此而嘲笑自己。
其四，是它可以招待多人。
每逢需要为众多的人士提供饮食时，自助餐不失为一种首选。
它不仅可用以款待数量较多的来宾，而且还可以较好地处理众品难调的问题。
缺点开晚会的原因可以影响自助餐的种类。
看完电影为新朋友而设的自助餐不同于桥牌晚会之前的自助午餐。
食物并不能够迎合每个人的口味，这时人们就可以要求额外的服务，六个人音乐会之后回到某个人的房间重新晚餐是完全没有必要的，尽管这样做是很方便的，但这因为这是自助餐，不可能服务很周全的。
由于自助餐的灵活性，这就为女主人带来一个问题，那就是她不会遇到那些固定的餐宴——那就是说，让客人随她的意思而动。
一个好的女主人，必须调遣她的客人，经常是她让一两个人开始自助餐并且将他们领到那里。
[编辑本段]自助餐的档次各种自助餐虽然表面看没什么大的差别，但实际上还是各有不同的。
根据标准的不同，档次也有很大的不同。
但一般自助餐的布置、用料及菜品的种类大多是西餐中的焖、烩、煮类菜肴，再配上些沙拉、面包、甜点、饮料作为辅助。
头盘为开胃品。
基本上是具有特色风味的咸、酸为主的菜。
第二道菜是汤。
包括浓汤茸汤和清汤。
第三道菜一般为鱼类菜肴，餐厅档次的高低都从这道菜开始明显体现。
这里包括各种淡水鱼、海水鱼、贝类，一般档次较高的餐厅，鱼类菜肴以空运进口为多。
肉禽类菜肴是第四道菜，也称为主菜。
有牛、羊、猪肉，也有鸡、鸭、鹅，可煮、可炸、可烤、可焖。
牛排、羊排等肉禽的新鲜度和烹调口味也同样体现自助餐厅的档次和功底。
蔬菜类菜肴一般安排在肉类菜肴之后，也可以与肉类菜肴同时食用，品种有生菜类，也有熟食类。
西餐的甜品一般是在主菜之后食用的，如果冻、薄饼、冰淇淋、水果等。
特别要说的是，高档餐厅的烧菜比重较少，甚至没有，有些餐厅会安排厨师现场制作一些烤、烧类菜品，客人现点现食，以保证火候和新鲜程度。
[编辑本段]自助餐的门道吃自助餐求的就是分量，一切以“合算”为原则。
那么怎样才能最大限度地吃回本儿呢？下面介绍几种方式：一是传统吃法：方法是依照菜肴由便宜到贵的顺序，让胃口也逐渐由弱到强有个适应过程。
夹菜前先要将所有的菜色巡视一遍，然后每样都夹一点点，试试口味，然后再决定着重吃哪些。
而且不要先吃面包或汤，尤其不要先喝添加了奶油的汤，就算要喝汤也要在沙拉之后。
沙拉对消除肉类的胀腻感极有效，然而选择酱汁时需要注意，柠檬汁最好，最好不要选择千岛酱。
吃肉类等主食时千万别忽视了芥末、酸黄瓜和橄榄的作用，它们可以刮去肚子里的油腻。
吃甜点后不要马上喝咖啡，可以喝点加了柠檬的红茶，不管点心多么诱人，也一定要放到最后吃，而喝一小杯茶可再度激发战斗力，提升战绩。
二是绅士吃法：这种吃法看似优雅，但性价比较高。
诀窍是在取舍间占尽便宜。
吃自助餐循序渐进是一种享受，但对于那些食量较小的MM或绅士们来说，一味贪多坏了胃口，甚至日后还要花本钱减肥，是他们所不愿意的。
因此，绅士的吃法是在取菜时绝对要将热食和冷菜分开，如果将生鱼片和热菜混杂在一个盘子里，不但影响味道，更会破坏美感。
其实，对很多人来说，吃自助餐的乐趣除了尽情吃饱外，夹菜摆盘也是一种视觉享受，在了解了食物的特色后，精致的摆盘也是提升食欲的一种方法。
懂得取舍的人，即使不是吃得让自己透不过气来，一样可以吃回本儿的，他们重的是“质”而不是“量”。
有些人吃自助餐时只愿尝试自己熟悉的食物。
其实，要吃就吃平常不太吃得到的食物才更有意思。
三是淑女吃法：这种吃法的关键在于低热量高价格。
事实上对于大多数人来说，特别是对爱美又注重健康的饮食男女来说，如何满足口腹之欲，又不至于吃得大腹便便才是永远值得探讨的话题。
因此，采用低热量荤食与高价格果蔬相间的吃法是很多淑女们选择的。
先用奇异果、火龙果之类的水果稍微果腹，选择海鲜类的鱼类食物为主食，鱼类食物通常比较容易消化，又不容易有油腻饱胀的感觉。
如果实在不舍得放弃牛排、猪排等美味，建议让厨师在加工时口味清淡些，食后立即吃些杨梅等酸性水果帮助消化。
一些补血养颜的羹汤也值得一尝。
[编辑本段]自助餐的礼仪自助餐礼仪，泛指人们安排或享用自助餐时所需要遵守的基本礼仪规范。
具体来讲，自助餐礼仪又分为安排自助餐的礼仪与享用自助餐等两个主要的部分。
【安排自助餐的礼仪】安排自助餐的礼仪，指的是自助餐的主办者在筹办自助餐时规范性作法，一般而言，它又包括备餐的时间、就餐的地点、食物的准备、客人的招待等四个方面的问题。
第一，备餐的时间在商务交往之中，依照惯例，自助餐大都被安排在各种正式的商务活动之后，作为其附属的环节之一，而极少独立出来，单独成为一项活动。
也就是说，商界的自助餐多见于各种正式活动之后，用招待来宾的项目之一，而不宜以此作为一种正规的商务活动的形式。
因为自助餐多在正式的商务活动之后举行，故而其举行的具体时间受到正式的商务活动的限制。
不过，它很少被安排在晚间举行，而且每次用餐的时间不宜长于一个小时。
根据惯例，自助餐的用餐时间不必进行正式的限定。
只要主人宣布用餐开始，大家既可动手就餐。
在整个用餐期间，用餐者可以随到随吃，大可不必非要在主人宣布用餐开始之前到场恭候。
在用自助餐时，也不像正式的宴会那样，必须统一退场，不允许“半途而废”。
用餐者只要自己觉得吃好了，在与主人打过招呼之后，随时都可以离去。
通常，自助餐是无人出面正式宣告其结束的。
一般来讲，主办单位假如预备以自助餐对来宾进行招待，最好事先以适当的方式对其进行通报。
同时，必须注意一视同仁，即不要安排一部分来宾用自助餐，而安排另外一部分来宾去参加正式的宴请。
第二，就餐的地点选择自助餐的就餐地点，大可不必如同宴会那般较真。
重要的是，它既能容纳下全部就餐之人，又能为其提供足够的交际空间。
按照正常的情况，自助餐安排在室内外进行皆可。
通常，它大多选择在主办单位所拥有的大型餐厅、露天花园之内进行。
有时，亦可外租、外借与此相类似的场地。
在选择、布置自助餐的就餐地点时，有下列三点事项应予注意。
一是要为用餐者提供一定的活动空间。
除了摆放菜肴的区域之外，在自助餐的就餐地点还应划出一块明显的用餐区域。
这一区域，不要显得过于狭小。
考虑到实际就餐的人数往往具有一定的弹性，实际就铍的人数难以确定，所以用餐区域的面积宁肯划得大一些。
二是要提供数量足够使用的餐桌与座椅。
尽管真正的自助餐所提倡的，是就餐者自由走动，立而不坐。
但是在实际上，有不少的就餐者，尤其是其中的年老体弱者，还是期望在其就餐期间，能有一个暂时的歇脚之处。
因此，在就餐地点应当预先摆放好一定数量的桌椅。
供就餐者自由使用。
在室外就餐时，提供适量的遮阳伞，往往也是必要的。
三是要使就餐者感觉到就餐地点环境宜人。
在选定就餐地点，不只要注意面积、费用问题，还须兼顾安全、卫生、温湿度诸问题。
要是用餐期间就餐者感到异味扑鼻、过冷过热、空气不畅，或者过于拥挤，显然都会影响到对方对此次自助餐的整体评价。
第三，食物的准备在自助餐上，为就餐者所提供的食物，既有其共性，又有其个性。
它的共性在于，为了便于就餐，以提供冷食为主；为了满足就餐者的不同口味，应当尽可能地使食物在品种上丰富而多采；为了方便就餐者进行选择，同一类型的食物应被集中在一处摆放。
它的个性则在于，在不同的时间或是款待不同的客人时，食物可在具体品种上有所侧重。
有时，它以冷菜为主；有时，它以甜品为主；有时，它以茶点为主；有时，它还可以酒水为主。
除此之外，还可酌情安排一些时令菜肴或特色菜肴。