6.4米粉出厂检验原始记录10
食品出厂检验原始记录表格
食品出厂检验原始记录表格-标准化文件发布号：（9456-EUATWK-MWUB-WUNN-INNUL-DDQTY-KII
编号：样品名称：生产日期：
样品数量：检验日期：
批量：规格：
1.感官
3.菌落总数
4.大肠菌群
编号：样品名称：生产日期：
样品数量：检验日期：
批量：规格：
1．水分
2.食盐
1.亚硝酸盐
2.可溶性无盐固形物
编号：样品名称：生产日期：
样品数量：检验日期：
批量：规格：
1.氨基酸态氮
2.全氮
检验员：复核
编号：样品名称：生产日期：
样品数量：检验日期：
批量：规格：
1.铵盐
2.总酸
检验员：复核
编号：样品名称：生产日期：
样品数量：检验日期：
批量：规格：
1.总酸
2.不挥发酸。
小麦粉出厂检验报告及原始记录
小麦粉出厂检验报告及原始记录一、出厂检验报告报告编号：FW2024-001检验日期：2024年1月10日送样人：XX食品有限公司检验项目：小麦粉一、外观和质感：小麦粉外观呈细腻粉末状，无明显凝块和颗粒，色泽均匀，质地细腻。
二、湿度：取样重量：100g烘箱干燥前重量：100.5g烘箱干燥后重量：99.8g湿度计算公式：湿度（%）=（干燥前重量-干燥后重量）/干燥前重量×100%湿度=（100.5g-99.8g）/100.5g×100%=0.7%三、筋度：方法：按标准方法进行强筋粉筋度测试。
测试结果：筋度值为90四、面团发酵度：方法：按标准方法进行面团发酵度测试。
测试结果：发酵度为180五、灰分含量：方法：按标准方法测定灰分含量。
测试结果：灰分含量为0.5%六、蛋白质含量：方法：按标准方法测定蛋白质含量。
测试结果：蛋白质含量为12%七、过氧化值：方法：按标准方法测定过氧化值。
测试结果：过氧化值为2.5mEq/kg八、测试结论：根据小麦粉的外观和质感、湿度、筋度、面团发酵度、灰分含量、蛋白质含量、过氧化值等指标测试结果，该批小麦粉符合国家相关标准要求，可以放心使用。
二、原始记录样品信息：样品名称：小麦粉样品编号：FW2024-001样品批次：2024年1月产实验记录：实验日期：2024年1月10日实验人员：XX实验员1.取样准备：1.1从样品中取出100g小麦粉，放入密封袋中。
2.外观和质感测试：2.1打开密封袋，观察小麦粉的外观和质感。
2.2记录外观和质感的测试结果，包括是否有凝块和颗粒，色泽均匀与否，质地细腻与否等。
3.湿度测试：3.1取样100g小麦粉。
3.2将样品放入烘箱中，设置温度为105℃，烘干至恒定质量。
3.3记录烘干前后的样品重量。
3.4根据湿度计算公式计算湿度值。
4.筋度测试：4.1取样10g小麦粉。
4.2按标准方法进行筋度测试。
4.3记录筋度测试结果。
5.面团发酵度测试：5.1取样适量小麦粉。
出厂检验原始记录
检验员：
审核人：
日期：
产品出厂检验原始记录ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
样品名称 样品编号 抽样日期 抽样地点 抽样数量 抽样基数 检验日期 检验依据 GB/T 20981 外 组织形态 □ 正常 □ 不正常 异常情况描述： 观 色 泽 □ 正常 □ 不正常 感 组 织 □ 正常 □ 不正常 官 滋 味 □ 正常 □ 不正常 杂 质 □ 正常 □ 不正常 净 毛重（g） ：1、 2、 3、 4、 5、 含 皮重（g） ： 量 净重（g） ：1、 2、 3、 4、 5、 /m 平均净重： 依据菌落总数检验（GB 4789.2-2010） ，无菌称取 25g（精确至 0.001g）样品，充分 研磨后转移至装有 225ml 生理盐水的灭菌三角瓶内，充分摇匀得到 1:10 稀释液，以 菌 1ml 微量移液器吸取稀释液 1.00ml，加入 9.00ml 灭菌生理盐水中，摇匀得到 1:100 落 稀释液， 并按上述方法做十倍递增稀释。 每个稀释度取 1.00ml 加入至灭菌培养皿中， 总 再加入冷却至 46℃平板计数琼脂培养基约 15ml,混匀。待其凝固后翻转置于 36℃± 数 1℃培养 48±2h，并作空白对照。计算：若有两个连续稀释度的平板菌落数在适宜范 测 围内时，按公式 C d 计算：式中 N--样品中菌落数； C --平板菌落 (n1 0.1n2 ) 定 数之和；n1--第一稀释度平板个数；n2--第二稀释度平板个数；d--稀释因子。 样品 10-1 10-2 10-3 空对 CFU/g 1 2 依据大肠菌群计数检验（GB 4789.3-2010） ， （1）无菌称取 25g（精确至 0.001g）样品，充分研磨后转移至装有 225ml 生理盐水 的灭菌三角瓶内， 充分摇匀得到 1:10 稀释液， 以 1ml 微量移液器吸取稀释液 1.00ml， 大 加入 9.00ml 灭菌生理盐水中， 摇匀得到 1:100 稀释液， 按上述方法做十倍递增稀释。 肠 （2）初发酵实验：选取三个适宜稀释度样品匀液，接种 1ml 至月桂基硫酸盐胰蛋白 菌 胨（LST）肉汤，36℃±1℃培养 24±2h，观察是否有气泡产生，未产气者为大肠菌 群 群阴性，继续培养至 48±2h；产气者进行复发酵实验。 检 （3）复发酵实验：用接种环从产气的 LST 肉汤管中分别取培养物 1 环，移种于煌绿 测 乳糖胆盐肉汤（BGLB）管中，36℃±1℃培养 48±2h，观察产气情况，产气者为大肠 菌群阳性，依据大肠菌群 LST 阳性管数，检索 MPN 表，报告每 g 样品中大肠菌群的 MPN 值。 初发酵试验（36℃±1℃培养 24±2h） 复发酵试验 （36℃±1℃培养 48±2h） MPN/ 10×3 1×3 0.1×3 0.01×3 10×3 1×3 0.1×3 0.01×3 g
面粉出厂检验记录
出 厂 检 验 报 告
NO:共 页第 页
产品名称
小麦粉
规格型号
生产日期
质量等级
特制一等
样品数量
代表批量
取样地点
公司成品库
取样人
检验依据
GB1355-86
样品描述
序号
检验项目
计量单位
标准要求
检验结果
单项结论
1
加工精度
/
按实物标准样品对照检验粉色麸星
2
灰份
%பைடு நூலகம்
≤0.70
3
水分
%
≤14.0
1、灰分
(％)
检 验 次 数
实 测 值
1
2
W0-坩埚空重，g
W-试样重，g
W1-坩埚＋灰分重，g
M-试样水分百分率，％
W1－W0
公式：灰分（干基）％＝ ×10000
W（100－M）
计算结果:
报出结果：
2、粗细度
％
检 测 次 数
1
2
W-试样重，g
W1-筛上留存粉重，g
W1
计算公式：留存物％＝ ×100
4
粗细度
%
全部通过CB36号筛，留存在CB42号筛的不超过10.0%
5
气味、口味
%
正常
综
合
结
论
批准： 化验员： 日期： 年 月 日
xxxxxx有限公司
小麦粉检验原始记录
№：共页第页
样品名称
小 麦 粉
样品批号
规格型号
使用仪器及检定证书号
检验环境
标准规定/实际条件
方法标准
项目及判定
6.4米粉出厂检验原始记录10
干燥后器皿和样品的总量m4/g
测定值％
报告值％
计算公式
X=（m1—m4）÷m3×100
3
酸 度
试样量
滴定体积V ml
C[NaOH]= mol/ml
其中：C——氢氧化纳标准溶液的浓度，单位mol/ml；
X——试样酸度，单位0T；
V——试样消耗氢氧化纳标准溶液的体积，单位ml
计算公式：X=V×2×C÷
检测结果cfu/g
大肠菌群
检测依据
GB/ 第一法 大肠杆菌MPN计数
初发酵试验
样品用量
1g×3
0.1g×3
0.01g×3
产气
管数
24h
48h
复发酵试验
阳 性 管 数
检测结果MPN/g
报告值MPN/100g
米粉出厂检验原始记录
（净含量、水分、酸度、短条率）
样品名称
生产日期
年 月 日
检 验 依 据
DB45/319-2007
检 验 日 期
年 月 日
型 号 规 格
5.00kg/袋
检 验 员
序号
检测项目
结 果
1
净含量
袋与粉总量
袋子质量
粉净含量
粉平均净含量
1
2
3
2
水分
器具编号
器皿与样总量m1/g器皿重量m2/g测定值 Nhomakorabea4
短条率
短条率m1/g
试样重m2/g
测定值D
平均值D
计算公式：D=m1÷m2×100
米粉出厂检验原始记录(微生物)
样品名称
检 验 日 期
年 月 日 时
完 成 日 期
食品厂成品卫生检验原始记录
长春XX食品厂成品卫生检验原始记录
检验员: 检验日期: 年月日
长春XX食品厂
净含量及感官检验原始记录
长春XX食品厂配料记录
采购验证记录
采购验证记录
长春XX食品厂
出厂检验报告单
检验员: 审核人: 报告日期: 年月日
长春XX食品厂
干燥失重(水分)检验原始记录
生产日期：
备注：
计算公式：m i- m2
X1= -------- x 100
m i-m3
式中：X1 -样品中水份的含量，％m3—容器的质量，g m i-容器+样品重,
m2-烘后［容器+样品重］,g
长春XX食品厂
干燥失重(水分)检验原始记录
生产日期:
备注：
计算公式：m1 -m2
X1= --------- x 100
m i - m3
式中：X1 -样品中水分的含量，％m3—容器的质量，g m i-容器+样品重,
长春XX食品厂物资采购计划单
长春XX食品厂物资采购计划单
长春XX食品厂成品入库记录
长春XX食品厂成品出库记录
长春XX食品厂
细菌总数检测原始记录
室温：C 湿度：% 第页共页
总大肠菌群检测证实试验记录
环境温度： C 环境湿度% 第页共页。
小麦粉检验原始记录及检验报告
计算：
1#
2#
称量瓶和试样的质量m1(g)
1#
称量瓶和试样干燥后的质量m2(g)
2#
称量瓶的质量m0(g)
平均值%
试样的质量m(g)
报出结果%
粗细度
GB/T 5507-2008粮油检验粉类粗细度测定
计算：
1#
2#
上层筛残留物质量m1(g)
平均值%
X1= X2=
规定筛层上残留物质量之和
m2(g)
序号
检验项目
标准要求
检验
结果
单项
结论
1
气味口味
气味
正常
口味
正常
2
加工精度
3
水分，%部通过筛，留存≤15%
5
灰分（干基），%
≤1.40
6
净含量，kg
7
标签
食品名称、配料表、净含量、生产单位名称、地址、联系方式、生产日期、保质期、产品标准号、营养成分表、SC编号、贮存条件均符合GB 7718-2011、GB 28050-2011要求
试样的质量m(g)
报出结果%
X1= X2=
X1、X2试样粗细度（%）
X1= X2=
X1= X2=
灰分（干基）含量
GB/T 5505-2008粮油检验灰分测定法
550℃灼烧法
计算：
1#
2#
试样的水分W（%）
1#
坩埚质量+样品质量m1（g）
（灰化后）
2#
坩埚质量m0（g）
平均值%
样品质量m（g）
报出结果%
检验结论
该批产品按标准检验，标准要求。
日期：年月日
批准：化验员：
食品厂检验原始记录
试样耗氢氧化钠 标液体积V1（ml）
吸取滤液体积V2（ml）
空白耗氢氧化钠 标液体积V0（ml）计算结果X
氢氧化钠标液的浓度
C（mol/L）
X=（L0）XCX0.090X100
Vmx一
V
报告编号:
共页第页
号
报告编号：号环境温度：℃共页第页
检验项目
实测值
检验仪器
亚硝酸盐（以NaNO2计）mg/kg
（1： 100）
15.0g样品 与135.0g生理盐水 混合
36℃ ±1℃
初发酵试验24h±2h
分离培养24h±2h
革兰氏染色镜检
36℃ ±1℃
复发酵试验24h±2h
报告编号：
号
共 页第 页
产品名称
规格型号
生产日期
生产数量
抽样日期
抽样地点
成品库
抽样数量
检验依据
检验项目
实测值
检验仪器
感官
净含量g
分析天平
共 页第 页
报告编号：号环境温度：℃共页第页
样品名称
抽样地点
抽样日期
抽样数量
检验项目
实测值
检验仪器
感官
PH值
PH试纸
氯化物（以Cl计）（mg/L）
测试样品体积（mL）
试样耗硝酸银标液体积V
（ml）
分析天平
硝酸银标液的浓度
C（mmol/L）
计算结果X
“C(AgNO)xV(AgNO)x169.87X—22一
试样的质量m（g）
试样处理液总体积V（ml）
分析天平
试样耗硝酸银标液 体积V1（ml）
吸取滤液体积V2（ml）
食品检验报告检验原始记录
公
式
总酸
总酸计算结果
g/100g
氨基酸态氮
氨基酸态氮计算结果
g/100g
检验结论：
检验员：校核：检验日期
XXXXXXXXX有限公司
产品名称
生产日期
检验依据
食盐
SB/T10213-94
使用主要
仪器设备
名称
分析天平
干燥箱
分光光度计
恒温培
养箱
亚硝
酸盐
GB/T5009.33
—2010
编号
大肠
菌群
GB/T4789.3
吸取亚硝酸盐标准使用液ml
0
0.2
0.4
0.6
0.8
1.0
1.5
样品
吸光度
计算公式
测定用样液中亚硝酸盐质量ug
计算
结果
mg/kg
大肠菌群(MPN/100ml) 培养温度36±1℃
LST肉汤发酵
平行1
平行2
10-1
10-2
10-3
10-1
10-2
10-3
产气管数
发酵结果
平均值
检验校核：检验日期
XXXXXX有限公司
出厂检验报告
产品名称
商标
生产厂
规格型号
生产日期
检验日期
检验批量
生产班组
检验依据
序号
检验项目
单位
技术要求
检验结果
单项判定
1
净含量
g
300-9
2
感官
应符合标准要求
3
水分
g/100g
≤85
4
食盐含量
g/100g
6.4米粉出厂检验原始记录10
干燥后器皿和样品的总量m4/g
测定值％
报告值％
计算公式
X=（m1—m4）÷m3×100
3
酸 度
试样量
滴定体积V ml
C[NaOH]= mol/ml
其中：C——氢氧化纳标准溶液的浓度，单位mol/ml；
X——试样酸度，单位0T；
V——试样消耗氢氧化纳标准溶液的体积，单位ml
计算公式：X=V×2×C÷
测定值
4
短条率
短条率m1/g
试样重m2/g
测定值D
平均值生物)
样品名称
检 验 日 期
年 月 日 时
完 成 日 期
年 月 日 时
检 验 员
菌落总数
检验依据
GB/ 第一法 平板菌落计数法
样品稀释度
原液
10–1
10–2
10–3
10–4
各皿菌落数
平均菌落数
检测结果cfu/g
大肠菌群
检测依据
GB/ 第一法 大肠杆菌MPN计数
初发酵试验
样品用量
1g×3
0.1g×3
0.01g×3
产气
管数
24h
48h
复发酵试验
阳 性 管 数
检测结果MPN/g
报告值MPN/100g
米粉出厂检验原始记录
（净含量、水分、酸度、短条率）
样品名称
生产日期
年 月 日
检 验 依 据
DB45/319-2007
检 验 日 期
年 月 日
型 号 规 格
5.00kg/袋
检 验 员
序号
检测项目
结 果
1
净含量
袋与粉总量
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干燥后器皿和样品的总量m4/g
测定值％
报告值％
计算公式
X=（m1—m4）÷m3×100
3
酸 度
试样量
滴定体积V ml
C[NaOH]= mol/ml
其中：C——氢氧化纳标准溶液的浓度，单位mol/ml；
X——试样酸度，单位0T；
V——试样消耗氢氧化纳标准溶液的体积，单位ml
计算公式：X=V×2×C÷
检测结果cfu/g
大肠菌群
检测依据
GB/ 第一法 大肠杆菌MPN计数
初发酵试验
样品用量
1g×3
0.1g×3
0.01g×3
产气
管数
24h
48h
复发酵试验
阳 性 管 数
检测结果MPN/g
报告值MPN/100g
米粉出厂检验原始记录
（净含量、水分、酸度、短条率）
样品名称
生产日期
年 月 日
检 验 依 据
DB45/319-2007
检 验 日 期
年 月 日
型 号 规 格
5.00kg/袋
检 验 员
序号
检测项目
结 果
1
净含量
袋与粉总量
袋子质量
粉净含量
粉平均净含量
1
2
3
水分
器具编号
器皿与样总量m1/g
器皿重量m2/g
测定值
4
短条率
短条率m1/g
试样重m2/g
测定值D
平均值D
计算公式：D=m1÷m2×100
米粉出厂检验原始记录(微生物)
样品名称
检 验 日 期
年 月 日 时
完 成 日 期
年 月 日 时
检 验 员
菌落总数
检验依据
GB/ 第一法 平板菌落计数法
样品稀释度
原液
10–1
10–2
10–3
10–4
各皿菌落数
平均菌落数