1052：经典黑椒牛排(黑椒汁的做法)这可是正宗的黑椒牛排!
1052：经典黑椒牛排（黑椒汁的做法）这可是正宗的黑椒牛排！黑椒酱配方：黑胡椒粒1Tbsp（现磨）黄油40g（裹上一层面粉）红葱头2个（切碎）白兰地或者白葡萄酒30ml高汤（推荐牛骨）100-200ml奶油（cream）适量注：以2.5cm（1英寸）牛排为例，根据炉头的火力大小不同，以下计时标准会有误差，仅供参考！首先牛排要够厚，一来太薄了就没有必要用机器来处理了。
二来，二次处理也就是煎表面的时候，表皮的温度会慢慢让内部升温，太薄的话很容易就煎过火了。
推荐牛排至少要1inch2.5cm厚度以上。
越厚越好，会锁住更多的汁水。
只是牛排厚一些，水浴时间会更长一些。
欧洲中世纪时，猪肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉则是王公贵族们的高级肉品，尊贵的牛肉被他们搭配上了当时也是享有尊贵身份的胡椒及香辛料一起烹调，并在特殊场合中供应，以彰显主人的尊贵身份。
所以如何料理一块牛排就变成考验厨师厨艺的重要指标之一。
客人要了五分熟，你就绝不能端上来一块三份或者七分的牛排。
这样的牛排是要被客人掀桌子的。
你一定会问主厨！怎么评定一块牛排的成熟度呢？何为五分的标准？那主厨就从头说一说！随着近代养殖业的迅猛发展，牛排的门槛也变得越来越平易近人了。
所以很多人对牛排有着特殊的嗜好。
不只是因为他的物以稀为贵，更因为牛排的丰富营养和美味的口感。
牛排成熟分六档：Blue（Sear表面，基本全红。
内部温度46-49℃）Rare75%红，内部温度52-55℃mediumRare（50%红，内部温度55-60℃）Medium（25%粉，内部温度60-65℃）Mediumwell（75%棕，内部温度65-69℃）WellDone（100%棕，内部温度71℃+）做法一：水浴！水浴加热到59.8℃取新鲜牛排一块，用厨房纸擦干表面水分。
撒上厚厚的一层盐和现磨胡椒（根据个人口味添加百里香蒜头或者蒜粉之类的香料）装进密封袋，加入橄榄油。
Begenerous。
多放一点。
用密封机抽真空。
（没有密封机就用普通耐高温的密封袋泡进水中，留一个小口。
利用水的压力把尽量多的空气挤出去。
密封）水浴泡澡1-1.5个小时。
主厨推荐尽量多泡一会。
着急的话就1个小时。
取出牛排，再用厨房纸擦干。
备用煎锅高火，加蔬菜油。
耐高温那种，等到油开始冒烟了。
把牛排放入煎锅。
两面各30秒-1分钟。
美拉德反应。
记得将牛排的其他面也都用油煎一下，尤其是肥肉。
多煎一会！煎肉的时候一定要先煎肥肉部分，Fatisflavor!你可以最后不吃肥肉，但一定不要把所有肥肉都切掉！经过烹饪以后，肥肉会变成美味的汁水丰富肉质的味道。
说了肥肉多说一句，牛肉肉质的评级，高低档之分，就是肥肉的艺术！话不多说！直接飚图！水浴牛排不用Rest。
搭配酱汁就可以开吃！做法二：传统煎锅如果条件允许请将牛排在室温静置30mins以上，恢复室温将厚底煎锅放在炉头上，热锅。
smokinghot！锅子开始冒烟这个时候将牛排用厨房纸擦干表面水分，有的厨师会喜欢再肉上涂上一层油。
保护肉的外层不会那么容易烧焦，看个人喜好可有可无。
撒上一层厚厚的盐和现磨黑胡椒锅中加上一层油，将牛排从里向外放入牛排。
防止热油溅到身上两面各一分钟，形成硬壳层。
之后各20秒左右翻一次面。
均匀受热。
将牛排煎至3分熟（6-8分钟），静置休息5分钟，这个时候牛排还会继续加热4-5℃。
最终达到5分熟胡椒酱汁做法：用煎锅牛排的锅，道出一点油。
因为煎牛排的过程会出大量的油。
加入切碎的红葱头，翻炒。
变香变透明。
加入黑胡椒碎，翻炒。
（这一步也有的厨师会先用干锅干炒胡椒碎，让他出香味之后再用）加入白兰地，没有的就用白葡萄酒汁。
沸腾挥发酒精，将锅底的那些煎牛排“烧焦的黑色斑块”融开，直至酒汁边干，这个过程会非常快加入高汤，simmer（要沸不沸的状态），慢慢收汁，浓缩所有的精华味道，加入裹好面粉的黄油块，调稠汤汁。
黄油增稠，面粉也有增稠的效果加入奶油，调味。
注意奶油也有增稠的效果。
加入盐调味。
最终的粘稠效果就是用汤匙背部沾一下酱汁，用手指划开而保持界限分明的状态。
淋在牛排上，开吃即可。
辽宁11选5 煎牛排教程｜看完这篇文章，还不会煎牛排你就来打我！老是在公主号（GMG牛煮意）后台看到留言问怎么煎牛排，今天牛老板就把视频放出来，还有什么不明白的你们就在留言问。
这个方子几乎是最简单的牛排做法了。
▼请戳视频考虑到视频版不好定位，下面还有图文结合版，牛老板贴心吧~收藏这篇，下次要煎牛排的时候就能拿出来照着做啦！煎牛排需要注意的要点有：1.油用烟点高的油比较好，牛油（如果有）修下来直接煎，比什么油都好使。
2.锅锅要预热，热到冒烟，平底铸铁锅比较好。
下面开始煎牛排：1.配料图上的配料很多，其实不是都要用上的。
最重要的是要有牛排、油、黑胡椒和盐。
没有黑胡椒也可以不要。
我们会附送调味料，煎好后可以蘸着吃。
2.解冻需要提前先放在冰箱冷藏层解冻。
在煎牛排之前20分钟左右，把肉拿出来放置至室温。
3.腌制只需稍微腌制5分钟，抹橄榄油，拍盐和撒黑胡椒，台湾牛排教父邓有癸说，黑胡椒前面撒后面撒都没差别。
4.煎牛排大火烧热锅，热到冒烟。
煎牛排（这里没有给出时间，因为不同熟度的时间是不一样的。
但是这个厚度的牛排时间一定是几十秒，千万不要太久）。
5.翻面当牛排表面有水分溢出时，翻面（建议翻面后煎45秒）。
6.出锅牛排出锅后，放在热的容器里，更不容易出“血水”，而且口感会更好。
所以可以利用微波炉或者烤箱预先把盘子加热。
7.静置肉出锅后，让肉休息8-10分钟，这个步骤就是为了锁住肉汁。
最后的成品是这样的▼切开，侧面是漂亮的粉红色，咬一口，感受肉汁在口腔里爆开，有股淡淡的奶香和微微的甜，嗯~这就是和牛的味道~知道了牛排的做法，不实践怎么行？视频里用到的牛排是菲力牛排，是牛排中肉质最细嫩的部位。
有的小朋友不耐烦咀嚼，就可以试试吃菲力，超级嫩的。
菲力牛排脂肪含量低，蛋白质含量高。
很健康，小朋友就是要摄入吃蛋白质才能长肌肉啊。
说到增加肌肉，健身的朋友吃牛肉就更合适了~而且牛肉富含血红素，贫血的宝宝更应该多吃。
可以去我们的卫星商城购买（GMG牛煮意），你还可以收藏文章，煎牛排之前拿出来看一下。
最近牛老板陆续推了几种煎牛排的方法，内核都差不多。
有追求的多试试，选择最喜欢的方法。
没追求只想简单的，就用这个方法。
关于煎牛排，米其林大厨不会告诉你的18个真相！1放5分钟，就能拯救全部汁水！什么！？牛排放5分钟比趁热吃要多汁500倍！不信看视频，专治嘴馋心急！2橄榄油和黄油？根本不适合煎牛排！葵花籽油、菜籽油更适合煎牛排！橄榄油只适合低温烹饪，高温煎炸会破坏其营养。
黄油香浓，会掩盖牛排味，根本不适合追求食材原味的老饕。
3一定要用大火！会产生100多种肉香！别怕肉烧焦，别怕烧厨房，一定要把锅烧到冒烟，全程大火煎牛排。
这是传说中的美拉德反应：高温让肉中的蛋白质和糖分反应，可产生100多种类型的肉香。
415~20秒翻一次面，才能外焦里嫩！用热成像摄像机拍摄煎牛排过程，我们看到向上的一面很快会冷却，但是，隔15秒就翻面能使表面持续高温，同时内部温度也不会过高，完美保存肉汁。
5要什么厚牛排！在家煎，1-2.5cm就够了家里只有一口平底锅就不要追求厚肉了。
有烤箱倒可以试试4cm厚的牛排，每面都用大火封煎30秒，然后再放进预热260℃的烤箱，两面分别烤2分钟。
6别洗牛排！用厨房纸吸一下表面就行了一块牛排能有多脏？你冲松散了牛肉的纤维、冲淡了牛肉风味，你用你的洁癖换来了一块牛排的忧伤。
7用大蒜切面给牛排增香，这招超私房！对半切开生大蒜，在生牛排肉上擦一下，入锅一煎就美味不可挡。
8不用海盐？你就后悔吧！海盐不是用来装逼的，它是用来提升牛排肉层次感的！舌头一会儿触到还没来得及化开大颗盐粒、一会儿又碰到它在肉上逐渐融化开时那种不均匀感，混着牛肉的滋味不断刺激味蕾！9牛排肉不到20℃，就别下锅！刚解冻好、或者刚从冰箱里拿出来的牛排内部只有3~4℃。
一定先放个30分钟，让肉里外都达到20℃左右的室温，牛排很快就能煎熟，不会流失太多汁水，肉也不会外熟内生。
10也可以试试绿胡椒嘛~假如肉不是太肥，你也可以试试香味更清爽、辣味更温和的绿胡椒，比黑胡椒更能提出瘦牛肉的香。
但也一定要用现磨的，风味才够足。
11菲力牛排最嫩，但眼肉、T骨更有滋味瘦与嫩可以兼得，是菲力的最大特征，减肥的姑娘特别喜欢。
但想吃口香的，还得冲着眼肉、T骨去。
12你有一块顶级牛排肉？那就别用酱汁了！别用酱汁糟蹋顶级牛排，画蛇添足多此一举就是说你呢。
只用海盐和黑胡椒腌制就行了，好肉值得你玩一次返璞归真。
13别忘了煎一下肉边缘的脂肪你不觉得生吃西冷牛排周围的一圈脂肪很囧吗？把它立起来煎一下，脂肪表皮会非常酥脆，和瘦肉一起吃超香的。
14选牛排，别只看雪花挑选牛排肉除了要看雪花程度是不是（Marbling），还要看肉色是不是自然红润、脂肪颜色是否洁白、脂肪厚度是不是让你满意。
15拿什么拯救你，我的M12很多人都在梦想M12，但大多数人吃到的时候都会觉得非常油腻。
真的适合煎一下就吃吗？真的适合直接大块吃吗？不是每个人都承受得来超顶级，我们认为M7~8才是最完美的。
16不是所有牛排刀都有锯齿！即便钝了也能切，这才是锯齿刀的真相。
而事实上一把好的无齿刀切起牛排来就像切豆腐，感觉更爽！对一把牛排刀来说，外貌那是次要的，锋利才是硬道理。
17条纹煎锅其实是用来装逼的！做牛排最好的方式是明火炙烤，烤架还能烫出漂亮条纹！所以就有了条纹煎锅这货。
其实，厚的生铁平底锅足矣，它能持续提供均匀的超高温，牛排能一直在上面疯狂地燃烧！噢！喷！香！18有一种牛排的做法叫SousVideSousvide的意思是真空低温烹调。
把牛排腌上，真空包装后放入80℃以下的水里长时间煮，再拿出快速煎烤。
这样做出的牛排会很完美：薄薄焦脆的外皮下，肉为5-7分熟度，色泽均匀还很鲜嫩！专业Sousvide烹调机非常贵，但假如你是个吃货+Geek，自己动手DIY一台也不错。
看完这18条你就真的可以PK米其林大厨了！煎牛排是不是很容易？。
高压锅卤牛蹄、黑椒牛排的制作
高压锅卤牛蹄做法主料：牛掌一只约800--1000克。
香料：八角1.5克、干姜1.5克、桂皮1.5克、山楂片1.5克、良姜1.5克、白芷1克、花椒1克、陈皮1克、砂仁1克、香籽1克、小茴香0.5克、香叶0.5克、甘草0.5克。
配料：啤酒一瓶、生抽80克、精盐50克、葱段50克、老抽30克、蚝油30克、冰糖20克、姜片15克。
具体加工制作步骤：1、购买时选择牛掌部分，也就是牛蹄面到牛小腿部分，买回来后用喷枪烧烤一遍，没有喷枪可以用液化气燃气灶烧烤一遍，这一步的目的是去除毛根和去除异味，烧烤好后放入温水浸泡，钢丝球洗刷干净，用刀顺蹄甲缝中间将其劈开，一分为二，备用。
2、将牛蹄放入锅中加入适量清水淹没，大火烧开后，焯水5分钟，期间将浮沫撇掉，捞出清洗干净，备用。
这一步焯水的主要目的是去除牛蹄中的血水，并不是去除腥膻味，所以不需要加生姜、葱段等。
去除异味在烹制过程中加入的啤酒和卤料足够。
3、将焯好水的牛蹄放入高压锅中，放入用八角1.5克、干姜1.5克、桂皮1.5克、山楂片1.5克、良姜1.5克、白芷1克、花椒1克、陈皮1克、砂仁1克、香籽1克、小茴香0.5克、香叶0.5克、甘草0.5克做成的料包一个，如果吃辣，可以在放入适量辣椒。
然后放入配料：啤酒一瓶、生抽80克、精盐50克、葱段50克、老抽30克、蚝油30克、冰糖20克、姜片15克，再加入清水淹没，淹没大概3厘米，水不要太少，因为压制时间长，水分消耗大。
盖上高压锅盖，用大火烧开，小火压制60分钟后，即可。
黑椒牛排、香辣牛排配方及烤制方法原料：生牛排5000克。
调料：食粉50克。
加工制作步骤：1、将牛排顺骨缝切成条状，切成大约20cm的段，切好后放入盆中，加入食粉50克，再加入自来水淹没，搅拌均匀，浸泡3小时后用长流水冲洗半小时，捞出，控去多余水分，备用。
黑椒牛排腌制方法：原料：处理好的牛排2500克。
配料：纯净水200克、家乐黑椒汁200克、老抽150克、色拉油150克、花雕酒150克、广东米酒150克、蚝油100克、紫皮圆葱末100克、海鲜酱50克、黑胡椒碎50克、姜末50克、陈皮末50克、味极鲜酱油50克、味精15克、白糖15克、,松肉粉15克、食粉5克。
黑椒牛排汁的做法
黑椒牛排汁的做法黑椒牛排汁是制作牛排的一种方法，不同食物的做法所含有的营养价值都是独有的，这表明了我们需要去多食用不同食物的原因，因为只有这样我们才能够更好的让我们的身体营养成分得到平衡。
牛排的营养价值是很高的，这也是促使我们创新不同款式的做法的原因之一只有这样我们才能够更多的去吸收它的营养。
食物的做法不同也就意味着准备的食材是不一样的，一般食物的营养价值本身是不会发生变化但是如果在制作过程中添加了一些其他的食物那么呈现出来的食物是会改变食物的营养价值。
那么黑椒牛排汁的做法是什么呢?最简单的：黑胡椒粉或黑胡椒碎半小勺,牛油一小块,老抽半勺,生抽一勺,蚝油一勺,味精鸡精各半勺,糖少许,汤小半碗★比较复杂的做法是：1. 放油，下洋葱末，翻炒爆香;2. 放生抽、牛肉汁、糖、盐、邵酒(红酒最好)、黑胡椒、番茄汁、蘑菇粒。
如果太干了，可以加一点开水;3.勾芡适量，边倒边搅，适可而止。
黑椒汁做法是把罗勒、洋葱、鸡肉、番茄放入搅拌机，加入少量水，搅打成汁。
在锅中小火烧开，加入盐和黑胡椒。
我喜欢辣点的，所以黑胡椒粉放的很多。
可以根据个人口味来调整。
用小火熬至浓稠，如果你实在浓稠不了，可以勾个芡。
这样黑椒汁就做好了。
这个黑椒汁真的非常棒，一点不比外面差。
强烈推荐。
黑胡椒子在印度是草药、悉达和尤那尼医学中的一种药物。
指出胡椒(可能实际指的是荜拨)可治疗便秘、腹泻、耳痛、坏疽、心脏病、疝气、声嘶、消化不良、昆虫叮咬、失眠、关节痛、肝病、肺病、口腔脓肿、晒伤、龋齿与牙痛。
在中医学中，黑胡椒可治疗寒痰、食积、脘腹冷痛、反胃、呕吐清水、泄泻、冷痢，亦可用于食物中毒解毒。
5世纪后的许多着作也建议用胡椒来治疗眼疾，一般是将胡椒制成的软膏直接涂敷在眼睛上。
在现代医学中，没有证据可以表明以上的这些治疗方法是有效的;将胡椒直接涂在眼睛上是很不舒服的，同时还有可能对眼睛造成损伤。
黑椒牛排汁的做法上面介绍了两种一种是简单的，一种是比较复杂的做法，它们的共同点就是都是选用牛排作为原料，不同的就是在添加其他辅助材料上面。
黑椒猪排的做法
黑椒猪排的做法关于【黑椒猪排的做法】黑胡椒猪排_简介黑胡椒猪排是一道由猪大排为主要材料做成的菜品,属于家常菜。
...... 中文名黑胡椒猪排主要食材猪大排分类家常菜口味鲜香目录 ...黑椒猪排_简介浓郁的黑椒香气,配上纯厚的底香味,风味丰富,醇厚,诱人的烧烤香气让人胃口大开;烤制出来的烤肉呈天然的酱棕色,保留着肉本身的香味,其表面布有黑椒...黑椒猪排饭_简介2做法:编辑 1、猪里脊肉洗净后用刀背略微拍打。
黑椒猪排饭黑椒猪排饭[1] 2、加入料酒、盐和糖腌制30分钟。
3、在腌过的猪排表面裹上一...黑椒牛排_简介黑椒牛排是一道西餐,主要食材是牛排和黑胡椒,主要烹饪工艺是煎。
牛排营养丰富,有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。
牛肉 ...黑椒猪扒_简介黑椒猪扒是一道以猪里脊和黑胡椒为原料的菜品,口味嫩而多汁。
...... 黑椒猪扒是一道以猪里脊和黑胡椒为原料的菜品...黑椒猪排 s 黑椒猪排...黑椒蒜茸猪排_简介原料主料猪里脊、西红柿、青椒、鸡蛋、洋葱辅料黑胡椒、蒜、生抽、淀粉、红酒、耗油、料酒、香叶做法1.将肉切厚片,用肉锤均匀的把肉的两面锤松,用...黑椒牛扒_简介黑椒牛扒黑椒牛扒做法:1、牛肉切成1cm厚片。
2、用擀面棍(松肉锤)把牛肉...猪排词条统计浏览次数:次编辑次数:16次历史版本 ...黑椒汁_简介选用上等黑胡椒及各种精制原料,结合中西方配方根据各地名厨秘方研制而成的一种高品质、多用途的产品。
它帮助厨师从繁琐的手工制作中解脱出来,为厨师...黑椒炸猪排_简介调料1:现磨黑胡椒粉1小勺,生抽1小勺,盐少许,料酒1大勺调料2:面粉100克,鸡蛋1个,面包糠100克 3制作过程编辑 1.猪排里脊肉洗...黑椒牛柳_简介黑椒牛柳是由牛柳等为主要食材做成的一道菜品,属于家常菜。
...... 做法三黑椒牛柳1.牛肉切厚片,用刀背拍松,制成牛柳,加入料酒、油及水淀...。
黑椒汁牛肉饼美味又健康的做法
黑椒汁牛肉饼美味又健康的做法
黑胡椒汁是西餐中常见的一种调味汁，用黑椒搭配牛肉也是很多人爱吃的一道菜，在家也可以自己做西餐，吃起来很美味又很健康。
想要了解更多黑椒汁牛肉饼的做法，那就和小编一起来看看吧!
制作黑椒汁牛肉饼的食材
美味黑椒汁牛肉饼的步骤
1.黑胡椒粒粉碎备用，大蒜，洋葱切碎。
2.牛肉加入葱花剁碎。
3.牛肉馅加入调味料。
4.搅拌均匀。
5.平底锅加入橄榄油。
6.把牛肉馅摊成小饼放入油锅中小火煎至。
7.牛肉饼煎熟盛出。
8.原锅洗净在加少许橄榄油炒香洋葱和蒜末。
9.加入黑胡椒碎炒香。
10.加入红酒炒香。
11.加入清水。
12.加入5毫升酱油。
13.加入白糖。
14.煮出香味淋入少许水淀粉勾薄芡。
15.然后把黑胡椒汁浇在牛肉饼上面摆盘即好。
黑胡椒粉的用法
1.黑椒与肉食同煮，时间不宜太长以免香味挥发掉.
2.鲜胡椒可以冷藏短储，粉状胡椒应在密封容器中，避免受潮和光照，保存时间也不宜太长。
胡椒粉的功效
1、白胡椒粉的药用价值较大，可散寒、健胃等，可以增进食欲、助消化、促发汗;
2、胡椒粉的气味能增进食欲;
3、胡椒粉性温热，对胃寒所致的胃腹冷痛、腹鸣腹泻有很好的缓解作用，并治疗风寒感冒;
4、胡椒粉有防腐抑菌的作用，可解鱼虾肉毒;
5、黑胡椒粉的辣味比白胡椒强烈，吞中带辣，祛腥提味，更多的用于烹制内脏、海鲜类菜肴;。
牛排怎么做好吃又简单
牛排怎么做好吃又简单牛排是很多人都喜欢的一种食物，一般西餐厅里面的牛排都不是全熟的，可以根据自己的喜好来选择几分熟的牛排。
牛排里面含有很多丰富的蛋白质的，这些蛋白质可以满足人体所需的热量。
通过吃一些牛排还可以帮助身体提高抗病的能力，那么，牛排应该如何烹饪呢，牛排要怎么做才能好吃又简单呢?黑胡椒牛排原料：牛排配料：青椒，蒜头腌料：酱油、黑胡椒粉、料酒、椒盐粉、麻油、鸡精、辣椒粉调料：酱油、黑胡椒粉、料酒、糖，生粉做法：1.先将腌料调好，再加点清水，把牛排放进去腌，我腌了大概20分钟左右。
2.起油锅，放入蒜末，再放入调好的调料(前四个，调好)，最后加调好的生粉勾芡。
装出。
3.起油锅，有平底煎锅哦，等油比较热后，关小火，放入牛排，开始煎，多压压，一会就反个面，煎到差不多你喜欢的程度，就好了。
装盘。
将弄好的黑胡椒汁浇上去。
4.最后用剩下的油炒一炒青椒，放在旁边，比较好看，呵呵其实本应该有洋葱的，可忘了买了，就用青椒代了。
还有，家里没有红酒，要不然用点红酒腌，应该比料酒好。
原料：切好的牛排、黄油、洋葱、生菜、红葡萄酒做法：用鸡蛋和盐调成糊，将牛排沾糊后放置一个小时。
用平底煎锅，将一小块黄油融化。
将牛排放入锅中用文火反复煎，表面变色后，可以撒黑胡椒，再反复煎。
煎至满意的熟度时，在煎锅内到入少量红葡萄酒，再将牛排翻几次后，盛在盘子中。
将生菜切丝，少量洋葱切末，调拌成沙拉，摆放在煎好的牛排旁边。
少量洋葱切丝摆放在牛排的另一边。
在吃牛排的时候，可将牛排与沙拉配着吃，口感较好。
==================================================牛排的做法做法：将牛排切成块，用刀拍1拍，随即用刀斩几下，再把肉修圆，用蒜末、姜末、半碗老抽酱油、半杯红葡萄酒、少许蜂蜜、少许辣椒粉和黑胡椒粉，调和成汁，把牛排放在里面腌2个小时左右。
(如果有时间提前准备，可以把牛排浸过汁后用保鲜膜包起来，放在冰箱里过夜，第二天再做，效果会更好。
做牛排需要什么调料呢
做牛排需要什么调料呢牛排在我们生活中也经常见到，有的时候我们去一些高档餐厅就会吃到，即便如此，我们也可以自己在家里做牛排，很多人不知道牛排怎么做的？不知道做牛排需要什么调料？其实对于这些问题的解答一点也不难，我们可以买来一些菜谱或者是上网查阅资料，就可以了解你想要知道的这些内容。
接下来让我们一起来看一下做牛排需要哪些调料？牛排所需调料：盐，白胡椒粉，黑胡椒粉，bbq牛排汁。
制作方法1.买回来的牛排一般都冰冻的，所以先放微波炉解冻。
2.解冻好的牛排千万不好洗，一般牛排都会很干净的，把牛排2面均匀的撒上盐和胡椒粉，注意不要太多。
3.准备好个平底锅，最好平底铁锅，不平的千万不要用。
锅烧热，加点油，不要多，把牛排平放在锅中，之后就不要动了，家里用煤气的一般中火（第一次做一定要中火），熟悉了可以该大火！牛排在锅中平均2分钟换一面，没有事千万不要用什么锅铲去压，那样汁水会流失，每2分钟换次面，10分钟就可以达到6-7成熟，如果接受不了，需要全熟，可以延长4到5分钟。
4.装盘，淋bbq汁。
牛排汁制作：黑胡椒汁：bbq牛排汁加黑胡椒粉烧热即成黑胡椒汁（酒店里还黑胡椒碎）。
蘑菇汁：蘑菇切小片下锅炒熟，然后加bbq牛排汁烧热既可。
农家汁：上述的原料混合起来加bbq牛排汁就成。
装饰：1。
西兰花切小块，胡萝卜切和kfc薯条那样的大小，要热水烫下就可以了。
配菜：1.超市有卖薯条，回来炸下在盘中做配菜，可以沾牛排汁吃（可以配番茄酱）。
2.配白米饭，牛排吃好配汁也很美味。
以上就是家里做牛排的一些简单的方法，很简单，主要是看火候。
微波炉黑胡椒牛排做法：用料：牛排（约350克），红椒1只切丝，洋葱半只切丝，蒜茸1匙，青椒1只切丝。
腌料：生抽2匙，辣酱油1匙，油2匙，胡椒粉少许，鸡精少许。
调料：糖1匙，老抽1匙，盐适量，水生粉少许，茄汁少许，葱花，水少许，黑胡椒少许。
做法：1、牛排用腌料腌15分钟。
2、盘内下油2匙，微波高火2分钟预热，放入腌好的牛排，微波高火1分钟，翻面，再加热1分钟，（可根据个人喜爱的生熟程度而加减时间）3、取一碗加油2匙，微波高火1分钟，预热，投入洋葱丝，蒜茸，青椒丝，红椒丝爆香，加入调料，微波高火2分钟至滚，淋在牛排上即可。
家庭自制牛排腌制方法
家庭自制牛排腌制方法黑胡椒烤牛排的做法材料牛排2块，黑胡椒15克，五香粉5克，蚝油30毫升，白糖8克，酱油15毫升，洋葱2个，西红柿5个做法1、将牛排晒干后用刀背轻轻拍散，然后重新加入黑胡椒、蚝油、五香粉、白糖、酱油，煮熟2小时，最出色能够置放于冰箱过夜，这样味道更好。
2、牛排中途翻几次面，然后在入烤箱前加入洋葱片一起再腌制1小时入味。
3、烤盘上涂上一层薄油，底层刷上煮熟不好的洋葱，摆上牛排，然后再放进切块的西红柿。
4、放入烤箱用度上下火，烤10分钟即可。
大诀窍1、这个牛排还可以用平底锅煎，底层同样铺上一层洋葱片，味道一样好吃。
顶层放上几个西红柿，加热后西红柿酸甜的汤汁会渗透到牛肉里，就自然能起到解腻的作用了，如果喜欢酸甜口味的话，腌制牛排时，还可以加入一勺(15ml)量的番茄酱。
2、配菜中还可以重新加入土豆片在底层，牛肉和洋葱的汤汁被土豆稀释后，也非常美味。
材料黄油，酱油，白胡椒粉，元葱，蒜片，调料，牛肉做法1、牛肉切开 6毫米左右的大片。
特别注意千万别顺着肉的纹理乌，必须把周围的白色筋膜包住，肉中间的白色的筋必须多划出几刀，必须不蒸的时候肉会外翻变形。
肉表面可以用松肉锤松，没用刀背拍摄或者用牙签显眼都可以，我什么也没，就用刀在肉上横七竖八地划了几刀。
2、用黑胡椒粉、酱油、料酒拌匀入味，然后再切两片元葱、蒜片拌进去，放冰箱里冷藏两小时，这时候不需要放盐，否则肉质发硬，煎之前放盐就可以了。
3、平底锅涂上黄油，没黄油用色拉油也行及，小火把锅烧热，这样能够把牛肉里的水分很快粘住，然后改为小火蒸，煎到你讨厌的程度就可以了。
牛排知识介绍英文steak一词就是牛排的泛称，其种类非常多，常用的存有以下四种：tenderloin(嫩牛柳，牛里脊)，又叫fillet(菲力)，是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘，因此很受爱吃瘦肉朋友的青睐。
由于肉质嫩，煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。
rib-eye(肉眼牛排)，瘦肉和肥肉兼而有之，由于不含一定肥膘，这种肉蒸煮味道比较香。
黑椒牛排(自制黑椒汁)
黑椒牛排（自制黑椒汁）
主料
黑椒牛排（自制黑椒汁）的做法步骤：
1.自制黑椒汁食材：黑胡椒、大蒜、洋葱、耗油、老抽、白糖、盐
2.①大蒜切碎备用
②洋葱切碎备用
3.锅内放入黄油
4.黄油融化后放入洋葱末和大蒜末翻炒
5.放入黑胡椒粉（黑胡椒粒更佳），翻炒香
6.加入耗油、盐、糖、生抽、适量水！自制酱紫完成。
7.牛排食材（图片内蔬果食材都可以用于摆盘，自由发挥，脑洞大开）
8.冰冻牛排放入冷藏自然解冻，用厨房纸吸血水（切勿用清水冲洗）
9.用刀背将牛排敲散，避免煎的过程中牛排蜷缩
10.瓦楞锅内放入橄榄油
11.放入牛排：双面各煎3分钟
12.后放入红酒和黄油体味，双面煎10秒
13.摆盘用煎蛋（煎成糖心蛋），煎蛋单面撒上适量黑胡椒和盐巴
14.摆盘完成
15.糖心煎蛋
16.由于老人吃，所以没煎生！但是配合自制黑椒汁，味道极好！。
搭配牛排的六种经典酱汁
搭配牛排的六种经典酱汁美国著名女厨师Julia Child曾经说，“酱汁是法餐的精髓所在，而且酱汁的做法并不是什么祖传秘方。
”自古以来这些酱汁的配方就是公开的秘密，但每个厨师的演绎都有着不同风情，成就了众多美味的牛肉。
经典一：黑胡椒汁正宗的黑胡椒汁以纯正的牛骨烧汁来作为基础，在此基础上加入现磨的胡椒粒、白兰地、新鲜迷迭香等慢慢熬制。
好的酱汁层次分明，浓郁的胡椒味之后，是咀嚼牛肉时感受到的白兰地香气，最后是醇厚的牛骨浓香。
经典二：牛骨烧汁黑椒汁中的基础酱汁，几乎也是半数传统酱汁的鼻祖。
菜谱不难，但考验功夫，烤过的牛骨加上小牛肉汤和一些辅料，但想做好这道酱汁，需要在烤箱中每隔20分钟把牛骨翻一次面，连续烤制5小时，再放入汤中小火熬制72小时，充分挥发深入骨髓的香气，再将牛骨中所有的胶原蛋白融入汤中。
有了它，各种风味的酱汁才有了“根基”。
经典三：红酒汁颜色鲜艳亮丽，口感滑润又有回甘的红酒汁，必须要选用波尔多的红酒，并且也是以牛骨烧汁作为基底。
红酒和香料加入后熬制，最后加入煮熟的牛骨髓提升口感。
正宗红酒汁最地道的吃法是要搭配法国波尔多原产的巴扎斯牛肉，红酒的香醇中和了牛油的厚重，别有一番滋味。
经典四：菌菇汁菌菇汁是一个大类，以奶油作基底，加入不同的菌菇，体现每种菌菇所独有的味道。
奢侈版的有黑松露熬制的黑松露汁，羊肚菌熬制的羊肚菌汁等等。
而评价的蘑菇汁中，白口蘑也有特别的香甜滑嫩。
这种酱汁最大的魅力就在于它保留和凸显了蘑菇鲜美的原味。
经典五：波米滋汁这是法式荷兰汁的衍生品，醇厚的蛋奶香味、绵密的口感，让这款酱汁成为夏天搭配牛排的绝配。
波米滋汁要在56-62度的温水中制作，端上桌时酱汁的温度仅在30度左右。
由于历史悠久，国外的美食评论家对餐厅中出现的波米滋汁一般也要求极为苛刻。
经典六：蓝起司汁这款重口味的酱汁就是由发酵奶酪作为基底的，虽然很多人很难接受，但它绝对是最具法餐风情的一种味道，它的历史和各地方的风味几乎跟红酒有的一拼。
西餐黑椒汁的做法
西餐黑椒汁的做法
最近一种新的流行趋势开始风靡铁板烧，那就是使用黑椒汁。
大多福黑椒汁，使用非常简单，很多客户反映口味很好，如果你还不知道黑椒汁可以做铁板烧，你就Out了哦。
下面由店铺给大家带来的西餐黑椒汁的做法，希望各位客官喜欢!
西餐黑椒汁的做法1、DIY黑椒汁
材料
土豆泥、洋葱泥、番茄酱、老抽、糖少许、最不可少的黑椒颗粒(黑胡椒粉)。
做法
1、土豆切块，蒸饭的时候一起蒸熟了捣成泥备用;
2、锅中倒入少许橄榄油，放入洋葱泥翻炒至软塌，煸出香味;
3、锅中倒入适量清水，加入少许番茄酱、少量糖、少许的老抽提个色;
4、水开倒入土豆泥，用锅铲搅动，最后加入黑椒颗粒，一起熬制浓稠即可。
西餐黑椒汁的做法2、安格期西冷配黑椒汁
材料
牛排2片(1/2斤)，调味料A：黑胡椒酱1又1/2大匙，酱油1/2大匙，沙拉油1/3大，嫩粉少许，味料B：糖1小匙，牛肉汁保卫尔做法
制作流程]
(1)将牛排洗净沥干备用。
(2)先将牛排加入调味料腌制10分钟。
(3)将烤肉架洗净后，放在碳火上，先刷上少许沙拉油，再放入牛排烤，烤至肉略成褐色后，立即翻面，再烤至肉熟(可依自己口味，调整肉的熟度)，即可淋上黑椒汁酱，盛起食用即可
西餐黑椒汁的做法3、黑椒汁
材料
牛高汤250cc，奶油2汤匙，梅林辣酱油1汤匙，洋葱末3汤匙，蒜头末2汤匙，玉米粉1茶匙，糖1茶匙，盐1茶匙，黑胡椒粗粉1汤匙
做法
1、用少许奶油将洋葱末炒至熟软，加入黑胡椒粗粉炒香。
2、再加入其余材料煮滚即可。