食品公司生产车间管理制度
食品企业生产车间管理制度
食品企业生产车间管理制度食品企业生产车间管理制度7篇食品企业生产车间管理制度你写好了吗？制度一般指要求大家共同遵守的办事规程或行动准则，也指在一定历史条件下形成的法令、礼俗等规范或一定的规格。
以下是小编精心收集整理的食品企业生产车间管理制度，下面小编就和大家分享，来欣赏一下吧。
食品企业生产车间管理制度精选篇1第一章总则员工必须坚决贯彻经营方针，认真遵守下列总则：一、热爱本职、忠于职守。
二、服从工作安排、听从指挥、严守纪律。
三、团结友爱、讲文明礼貌、增强群体意识。
四、自觉遵守法律、法规，接受公安和单位保安人员的检查、监督，不得从事任何非法活动。
五、为人诚实、不隐瞒、不伪造自身经历，不掩饰工作上过失与错误。
六、不滥用职权，不越级专断，遇有紧急情况要妥善处理，事后要迅速报告上级主管，并做好纠正预防措施。
七、不得利用职权受贿索贿、谋求不正当利益。
八、未经公司同意，任何员工不得向外以本公司的名称、本身职位进行营私牟利及投机行为。
九、讲究社会道德，爱护公物，注意卫生，保持环境清洁。
十、做好安全防范工作、确保安全文明生产。
十一、遵纪守法、争当先进模范员工。
违反上述第四至八条规定的，为严重违反公司制度，公司有权辞退。
第二章作息时间实行定时工作制的，必须按照公司规定准时上班，并保证按照员工职责规定完成公司交付的工作任务。
实行综合计时工作的，按具体工作内容安排工作时间与休息休假。
第三章考勤一、上下班不得迟到、早退或旷工，若有违犯者，依下列规定处理：1、迟到、早退：凡雇员必须保持良好之作息时间观念，如迟到或早退三次以上，经公司书面通知后仍未改正的，视为严重违反公司规章制度，公司有权辞退。
2、旷工：在工作时间内未经请假或请假未经批准而缺勤者视为旷工，每旷工一日扣二日工资。
（1）连续旷工二天以上的，视为严重违反公司规章制度，公司有权辞退。
（2）间歇性旷工的，公司将书面警告，若不加以改正，再犯者视作严重违反规章制度，予以辞退。
食品厂标准车间管理制度
第一章总则第一条为确保食品生产过程的卫生、安全，提高产品质量，保障消费者健康，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合本厂实际情况，制定本制度。
第二条本制度适用于本厂所有食品生产车间的管理。
第三条本制度遵循“预防为主、过程控制、持续改进”的原则。
第二章车间环境与设施第四条车间应保持整洁、卫生，定期进行消毒，确保无污染源。
第五条车间内应设有必要的安全设施，如防滑地面、防静电设施、紧急洗眼器等。
第六条车间应设有通风、排风系统，保持空气流通，避免异味和有害气体的积聚。
第七条车间内设备、工具、容器等应定期检查、维护，确保其正常运行。
第八条车间内应设置明确的标识，标明生产区域、安全警示、设备操作规程等。
第三章人员管理第九条车间工作人员应经过专业培训，熟悉本岗位的操作规程和安全知识。
第十条工作人员应穿戴符合卫生要求的服装、帽子和手套，保持个人卫生。
第十一条工作人员应严格遵守操作规程，不得随意更改生产工艺。
第十二条工作人员应定期进行健康检查，患有传染病或其他不适宜从事食品生产的人员不得上岗。
第十三条车间负责人应负责本车间的日常管理工作，确保生产过程符合标准。
第四章生产过程管理第十四条生产过程应严格按照生产工艺流程进行，不得擅自更改。
第十五条原料验收应严格执行标准，确保原料质量符合要求。
第十六条生产过程中应严格控制温度、湿度等环境因素，确保产品质量。
第十七条生产过程中应定期进行抽样检验，及时发现并处理不合格品。
第十八条产成品应进行严格的质量检验，合格后方可入库或出厂。
第五章卫生管理第十九条车间应建立卫生管理制度，明确卫生责任人和卫生检查制度。
第二十条车间内应设置专门的洗手间、更衣室和卫生间，并保持清洁。
第二十一条工作人员进入车间前应进行更衣，不得携带私人物品进入生产区域。
第二十二条生产过程中应避免交叉污染，如原料、半成品、成品应分区域存放。
第二十三条车间内废弃物应分类收集，及时处理。
第六章检查与考核第二十四条车间应定期进行自查，及时发现和纠正不符合标准的行为。
食品车间管理制度规范
第一章总则第一条为确保食品生产过程的卫生安全，提高产品质量，保障消费者健康，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合本企业实际情况，制定本制度。
第二条本制度适用于本企业所有食品生产车间，包括原料处理、加工、包装、储存等环节。
第三条食品生产车间管理应遵循以下原则：1. 安全第一，预防为主；2. 严格执行国家法律法规和行业标准；3. 建立健全食品安全管理体系；4. 加强员工培训，提高食品安全意识。
第二章车间卫生管理第四条车间卫生管理包括以下几个方面：1. 工作环境：保持车间清洁、通风、干燥，防止尘埃、细菌、病毒等污染。
2. 设备设施：定期检查、维护设备设施，确保其正常运行，防止污染食品。
3. 原料管理：原料进厂前应进行严格检验，确保原料质量符合国家标准。
4. 加工过程：加工过程中严格执行操作规程，防止交叉污染。
5. 包装材料：使用符合国家标准的包装材料，确保包装安全、卫生。
6. 储存管理：储存食品时应注意分类、分区、离地、离墙，防止食品变质。
第三章人员管理第五条员工招聘：招聘具备相关知识和技能的员工，确保食品生产过程符合食品安全要求。
第六条员工培训：定期对员工进行食品安全、卫生操作、设备使用等方面的培训，提高员工食品安全意识。
第七条员工健康管理：员工应定期进行健康检查，确保身体健康，无传染性疾病。
第八条员工行为规范：员工应遵守公司规章制度，不得在车间内吸烟、饮食、乱扔垃圾等。
第四章生产过程管理第九条原料验收：原料验收应严格按照国家标准进行，确保原料质量。
第十条加工操作：加工过程中严格执行操作规程，确保食品卫生安全。
第十一条清洁消毒：加工前后应对设备、工具、操作台等进行清洁消毒，防止交叉污染。
第十二条包装检查：包装前应对包装材料进行检查，确保包装安全、卫生。
第五章质量控制第十三条质量检验：生产过程中应进行定期检验，确保产品质量符合国家标准。
第十四条质量追溯：建立产品质量追溯体系，确保产品质量可追溯。
食品车间的管理制度
食品车间的管理制度•相关推荐三、每个员工应该知道自己进行的工序质量要求，包括在此道工序以前有可能影响到本道工序的质量要求，组长、中查应给予具体质量要求，演示样品如何制作，车缝时位置的进出，手势以及针距、珠路等控制。
四、必要做事先已经做坏的衣服，当发现疵点衣服应该把它给本组组长看，来决定如何处理这一捆有疵点的衣服。
车位应该检查和有责任的对待这些衣服的疵点，不管这些疵点来自机械设备原因，还是由于操作不良所引起的疵点。
如果是由于机械设备引起的疵点，应该停止工作，同时马上找本组的组长进行处理。
五、如果衣服被中查查到有工序需返工，应挂上跟踪卡，当车位返工完成后应在返工标签上签上自己的名字，返修后的衣服需经过组长再100%的检查之后方可放回到大货生产中。
六、衣服由于做工不良，机械设备不好或前道工序做坏，如果没有把它查出来，所有这些均属于该车位的错误，如果被查的疵点无法计算到具体员工的头上，（即某些特殊问题）需要组检、组长、或主管承担责任。
七、保持工作环境的整洁和整齐，当有做清洁时，应必须注意不要让棉绒，机油、污渍沾到衣服。
八、每月一次组检应该汇报该组员工的月质量情况，这个报告应包括所有员工，不仅仅是那些做的不好的工人。
这个报告能用于让生产出次品质量的工人去对照那些合格产品的工人，改变潜意识在以后的生产中能够生产出合格的产品。
九、节约用电、用水。
养成随手关电、关水的良好习惯。
发扬团队精神，积极推行和参与“5S”现场标准管理运作。
十、每月底评选1――2名无违章、无请假、并且工作积极的先进员工和先进工作者，并给予一定数量的奖金。
十一、每周日下午5:30车间以小组为单位开会，回顾总结上周工作情况，制定下周工作计划。
食品车间的管理制度2第一条、为确保生产秩序正常运行，持续营造良好的工作环境，促进本企业的发展，结合本企业的实际情景，特制定本制度。
第二条、本制度适用于本公司生产相关的'全体员工。
第三条、工作时间内所有员工倡导普通话，在工作及管理活动中严禁有省籍观念或行为区分。
食品车间日常管理制度
一、总则为了确保食品生产过程的卫生安全，保障产品质量，预防食品污染，保障消费者健康，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合本企业实际情况，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于本企业所有食品生产车间的日常管理，包括原料接收、加工、包装、储存、运输等环节。
三、卫生管理1. 车间入口处设置更衣室和消毒设施，所有进入车间的人员必须换上清洁的工作服、鞋帽，并进行手部消毒。
2. 车间内不得存放与食品生产无关的物品，工作区域不得堆放杂物，保持车间清洁、整齐。
3. 原料、半成品、成品及包装材料应分类存放，不得交叉污染。
4. 定期对车间进行清洁消毒，特别是生产设备、工具、容器等与食品接触的物品，必须做到“一用一消毒”。
5. 工作人员应保持个人卫生，不得在车间内吸烟、进食、饮水，不得触摸面部。
四、生产管理1. 生产人员必须经过专业培训，掌握生产流程、操作规程和食品安全知识。
2. 生产过程中，严格按照工艺流程和操作规程进行，确保产品质量。
3. 生产设备、工具、容器等应定期检查、维护和保养，确保其正常运行。
4. 原料验收必须严格，确保原料质量符合国家标准。
5. 生产过程中，严禁使用过期、变质、污染的原料。
五、储存管理1. 储存区域应保持干燥、通风、防潮、防虫、防鼠。
2. 原料、半成品、成品及包装材料应分类存放，标明生产日期、保质期等信息。
3. 定期检查储存物品，发现问题及时处理。
4. 储存物品不得与有毒、有害物品混放。
六、运输管理1. 运输车辆应保持清洁、卫生，不得与有毒、有害物品混装。
2. 运输过程中，应确保食品不受污染，防止温度、湿度等环境因素对食品造成损害。
3. 运输完毕后，及时清洗运输工具，并进行消毒。
七、监督检查1. 企业设立食品安全管理员，负责日常食品安全监督管理工作。
2. 定期对车间进行自查，发现问题及时整改。
3. 食品安全管理部门对车间进行不定期抽查，确保制度落实到位。
八、奖惩措施1. 对严格遵守本制度，积极做好食品安全工作的个人和部门给予表扬和奖励。
食品工业生产车间工作制度7篇
食品工业生产车间工作制度7篇食品工业生产车间工作制度（篇1）1、按照卫生许可审查时功能用房的定位进行食品加工操作，不得随意变更，不交叉使用。
功能用房配备合理、名称统一。
有独立或相对独立的粗加工间（区）、切配间（区）、烹调间（区）（含蒸煮间）、洗消间（区）（或洗涤间、消毒间）、备餐间（区）。
粗加工间、切配间、烹调间应配有可密闭的干湿垃圾桶。
一个工作单元结束后，及时清除。
2、加工后的原料、半成品应根据性质分类存放在相应的食品架上（或容器内），已盛装食品的容器不得直接置于地上，避免污染。
砧板立式存放，做到无霉斑，干爽清洁。
3、生熟食品的加工工具及容器分开使用，并有明显区分标志。
各功能间（区）均有盛物架、刀架。
专间、专池、专用工具专用。
4、食物烧熟煮透，中心温度不低于70℃ ，烹调后至食用前存放时间不超过2小时。
5、配备专用的留样冷藏冰箱，按要求进行留样登记：①重量 100克；②密封；③生熟均要留样；④要冷藏；⑤张贴标签；⑥时间要达标，即熟食48小时，生食24小时。
6、紫外线消毒灯离墙、离地，悬挂高度在2.0- -2.5m 之间，并有金属挡板。
7、同一房间内禁止使用两种或两种以上火源（如液化气、煤、电炉等）。
使用锅炉的学校应保证锅炉在使用年限内，每年进行技术检测，锅炉工要办理《锅炉工证》，填写司炉日志。
食品工业生产车间工作制度（篇2）一、索证制度是购进食品时，向食品生产商或者供货商索取相关票证，以证明其购进食品来源合法、质量合格、商标使用正确的制度。
二、购进食品时应当索取以下票证：1、证明生产商或供货商资格的证照，包括营业执照、食品生产许可证、卫生许可证等；2、证明食品来源合法性的发票、收据、供货清单、调拨单、信誉卡等；3、证明食品质量的产品合格证、检验（检疫）证明、卫生、质量监测报告等；4、证明生产商或供货商所使用商品标识合法性的质量认证标志证书、商标注册证、驰名商标、著名商标证明、专利、绿色食品、有机食品、无公害食品，或者优质名牌食品标志等。
食品生产厂车间管理制度
食品生产厂车间管理制度一、目的本制度旨在规范食品生产厂车间的管理，确保生产过程的安全、卫生、高效和合规。
二、适用范围本制度适用于所有食品生产厂的车间管理。
三、责任与职权1. 车间主管应负责车间的日常管理，包括生产计划的制定、生产设备的维护和操作、人员的培训和管理等。
2. 车间主管可以指派适当的人员担任不同岗位的工作，并确保他们具备必要的技能和知识。
3. 所有车间员工都有责任保持车间的整洁和卫生，遵守相关的安全操作规程。
四、安全与卫生1. 所有车间员工必须严格遵守安全操作规程，佩戴必要的安全装备，并遵循相关的安全指示。
2. 在工作期间，禁止在车间吸烟、饮食或使用手机，以确保生产过程的安全和卫生。
3. 定期进行卫生检查和消毒，并保持车间的清洁和整洁。
五、设备维护与操作1. 车间主管负责设备的维护，并确保其正常运行和安全操作。
2. 所有车间员工必须熟悉设备的操作规程，并按照要求进行操作。
3. 发现设备故障或异常情况时，应立即报告车间主管，并采取必要措施进行修复或处理。
六、质量控制1. 车间主管应建立有效的质量控制措施，确保生产的食品符合相关的质量标准。
2. 所有车间员工必须遵守质量控制规程，并严格执行质量检查和记录。
七、培训与管理1. 车间主管应确保所有员工接受必要的培训，了解相关的操作规程和管理制度。
2. 车间主管应对员工的绩效进行评估和管理，为员工提供必要的指导和支持。
八、违规处理1. 发现有违反本制度的行为，将按照公司的违规处理制度进行处理。
2. 严重违反本制度的情况将进行严肃处理，包括可能的纪律处分、解雇等。
九、附则1. 本制度将根据需要进行修订和更新，经审核后将在车间通告板上公示和颁布。
2. 所有员工必须仔细阅读并理解本制度的内容，并严格遵守。
以上为食品生产厂车间管理制度的内容，旨在规范食品生产厂车间的管理，确保生产过程的安全、卫生、高效和合规。
食品公司车间现场管理制度
食品公司车间现场管理制度1. 概述车间现场管理是食品公司生产运营中至关重要的一环。
正确的车间现场管理制度能够有效提高生产效率，保证产品质量，确保员工安全，遵守法律法规，保护环境等。
本文将介绍食品公司车间现场管理制度的具体内容。
2. 人员管理2.1 岗位职责•车间主任：负责车间整体管理，包括人员调度、生产计划安排、设备维护等。
•生产人员：负责具体操作生产设备，确保生产按照规范进行。
2.2 培训与培训记录•所有车间人员必须参加相关培训，包括工作流程、操作规范、安全操作等培训。
•培训记录应妥善保存，以备查证。
2.3 考核与奖惩制度•对车间人员进行定期考核，考核内容包括工作纪律、操作规范等。
•对于表现优秀的员工进行奖励，并公示在车间宣传栏上。
3. 设备管理3.1 设备维护保养•定期检查设备运行状况，确保设备正常运行。
•建立设备维护保养记录，及时修理和更换零部件。
3.2 设备操作规范•制定设备操作规范，包括安全操作要求、设备维护要求等。
•进行设备操作培训，确保所有人员能够正确操作设备。
4. 生产流程管理4.1 生产计划安排•制定合理的生产计划，根据市场需求和资源情况进行调整。
•确保生产计划能够按时完成，并保证产品质量。
4.2 原料采购与管理•严格把控原料采购的质量，确保符合食品安全要求。
•建立原料进货台账，记录进货时间、数量和供应商信息。
4.3 生产记录与追溯•生产过程中应详细记录生产数据，包括生产时间、生产数量、设备运行情况等。
•建立生产记录档案，便于产品追溯和质量分析。
5. 安全与环境管理5.1 安全生产意识•全体人员应时刻保持安全生产意识，严禁违反安全操作规程。
•定期进行安全生产教育培训，确保员工了解安全生产知识。
5.2 废物处理与环境保护•合理安排废物处理，确保废物不对环境造成污染。
•建立废物管理制度，对废物的处理进行记录。
5.3 应急预案与演练•制定应急预案，包括火灾、泄漏等紧急情况的处理措施。