中西餐礼仪知识培训
西餐服务基本知识培训
西餐服务基本知识培训作为一名从事餐饮行业的服务员，熟悉西餐服务基本知识是非常重要的。
本文将从餐具摆放、用餐礼仪和常见问题解答等方面进行培训，帮助服务员提升西餐服务水平。
一、餐具摆放餐具摆放是西餐服务中不可忽视的一环。
以下是常见的餐具摆放方式：1. 餐盘：将餐盘放置在餐巾的正中央，右手拿取餐盘时略微颤动，以示尊重。
2. 叉、刀、勺：叉子放在左边，刀和勺放在叉子的右边。
刀从上到下放置，刀口指向勺子。
刀口朝向盘子的方式是表明客人已用过餐具，服务员可以收走。
3. 红酒杯和水杯：将杯子放在右边，红酒杯放在水杯的右边。
红酒杯的高度应与水杯的相等。
4. 餐巾：餐巾应当整齐地摆在盘子的左边或者放置在餐盘的上方。
在客人把餐巾展开之前，餐巾不得触碰到任何东西。
二、用餐礼仪西餐的用餐礼仪是比较讲究的，服务员需要了解一些基本规则：1. 坐姿：服务员在上菜之前应等待客人就座，如果客人已经就座并把餐巾放在膝盖上，则表示他们可以开始了。
2. 使用餐具：在使用餐具时，要保持正确的姿势和动作。
用刀切肉时，刀部分不能触碰到嘴巴，而是用叉将肉送入口中。
餐具用完后，应将叉和刀并排放在餐盘上，叉子指向右边，并将手放在膝盖上。
3. 饮用时机：在西餐中，水杯不是随时喝的，而是在合适的时候喝。
当服务员给客人上菜之后，客人通常会等待其他人的菜也上来后才开始用餐。
4. 结束用餐：当客人用餐结束时，服务员应询问是否还需要其他菜品。
如果不需要了，服务员应及时清理餐具，并为客人送上甜点或咖啡。
三、常见问题解答在西餐服务中，可能会遇到一些客人的疑问或者问题，作为服务员要及时回答：1. 有客人问如何使用餐巾？应当告诉客人，在用餐前将餐巾展开放在膝盖上，餐毕前将餐巾折叠置于椅背上。
2. 客人问菜式的做法？作为服务员，应当熟悉菜式的制作方法，能够向客人详细介绍。
3. 有客人问关于酒水的问题？作为服务员，要熟悉酒水的种类和特点，并能够向客人提供建议。
4. 客人对菜品不满意怎么办？服务员应当耐心倾听客人的意见，及时解决客人的问题，如果需要，可以替客人更换菜品。
中西方餐桌礼仪培训课件
中西方餐桌礼仪培训课件一、介绍餐桌礼仪的意义和重要性餐桌礼仪是人们在用餐过程中遵守的规范和行为准则，它反映了一个人的修养和文明素养。
合理的餐桌礼仪可以提高用餐过程的品质，使人们感到舒适和融洽。
在中西方餐桌礼仪培训课件中，我们将学习并比较中西方餐桌礼仪的差异和共同点，以培养学员在不同场合下的文化敏感性和社交技巧。
二、西方餐桌礼仪1. 就座顺序西方餐桌礼仪中，就座的规则是根据重要性和地位来确定的。
主人会首先指定座位，通常主人坐在餐桌的一端，贵宾坐在主人旁边，其他人按照重要性依次就座。
2. 餐具使用西方餐桌礼仪注重餐具的使用秩序和规范。
一般来说，菜肴由左侧上菜，餐具由外向内使用。
刀子和叉子一般使用右手持握，左手将食物送至嘴边。
3. 用餐姿势西方餐桌礼仪要求用餐时保持优雅的姿势。
应坐直，手肘放在桌面边缘而不是靠在桌上，避免将餐肘搁在桌子上。
4. 餐桌交流西方餐桌礼仪鼓励餐桌上的交流和尊重对方。
在用餐期间，应注意不要进行大声喧哗、打闹以及谈论一些敏感或不适当的话题。
三、中式餐桌礼仪1. 就座顺序中式餐桌礼仪注重长辈和地位的尊重。
一般来说，长辈或主人会首先入座，而晚辈或客人则会等待长辈或主人就座后再就座。
2. 餐具使用中式餐桌礼仪强调使用筷子和碗的技巧。
使用筷子时，应注意不能直接将筷子插在饭碗中，也不能将筷子交叉在碗上，这些都属于不是很礼貌的行为。
3. 用餐姿势中式餐桌礼仪中，用餐时要保持坐姿端庄，上身直立，手肘不得搁在桌子上，双手不要同时放在桌子上。
4. 餐桌交流中式餐桌礼仪注重的是和谐的氛围和亲密的交流。
人们常常会热情地分享美味佳肴，互相夹菜，传递浓情蜜意。
四、中西方餐桌礼仪的比较虽然中西方餐桌礼仪在某些方面存在差异，但它们都强调了礼貌、尊重和良好的社交行为。
无论是洋座还是中座，都应当尊重自己和他人，严格遵守相关礼仪规定。
总结：通过本次培训课件，我们了解了中西方餐桌礼仪的差异和共同点。
在跨文化交流和社交场合中，我们应当尊重他人的餐桌礼仪，并且适应不同的用餐文化。
中西餐礼仪培训
西餐长桌座位的排列一 般有两种方法 一是男女主 人分坐于长桌两端；二是 男女主人对坐于长桌橫面 的中央;其他男女宾相间入 座。
2 西餐方桌座位的排列方法
以方桌排列位次时;就座于 餐桌四面的人数应相等 一般 每侧各坐两人的情况比较多 见。排列座位时，应使男 女 主人与男、女主宾对面而坐， 所有人都与自己的恋人或配 偶坐成斜对角。
9 打喷嚏要赶快用餐巾挡一挡;并说声对不起 如果和你一起进餐的人咳 嗽或呛到，你的神情要若无其事般自然，以免让对方感到尴尬。
(10) 吃西餐时，要注意每个人都有自己的“管辖范围”，每个人只能拿 靠近自己的东西。
(11) 吃西餐讲究干净。
(12) 在西餐桌上不可以剔牙。
(13) 在进餐过程中，不宜把胳膊放在桌子上，这是很不文明的。不要随 意脱下上衣，松开领带，或把袖子挽了又挽。也不要吃得太快，好似狼 吞虎咽一般。喝酒不要一饮而尽。
男宾 1 女宾 2 男宾 3
女主人 女宾 3
男宾 2
男主人
女宾 1
四西餐的餐具 1餐具的摆放
西餐餐具
2餐具的使用
1
刀叉的使用
① 刀叉的持法 用刀时;应将刀柄的尾端置于手掌之中，以拇指抵住刀柄的一侧，食指按
在刀柄上，但需注意食指决不能触及刀背，其余三指则顺势弯曲，握住刀柄。持叉应尽可能
7. 退席
用餐完毕，等主人示意宴会结束时，客人才能离席。客人应向 主人道谢、告别
放映结束;谢谢观赏
中西餐礼仪文化
西餐礼仪文化
一．预约的窍门
越高档的饭店越需要事先预约 预约时;不仅要 说清楚人数和时间，也要表明是否要吸烟区或视 野良好的座位。如果是生日或其他特别的日子， 可以告知宴会的目的和预算。在预定时间到达， 是基本的礼貌。
中西方餐桌礼仪培训
餐具的使用方法 中指和无名指分别放在两只筷子的下方
如何用筷子。首先中指和无名指分别放在两只筷子的下方，大拇指按在筷子的上方
筷
食指紧贴着大拇指，小指向内曲。筷子开合幅度可用中指的活动来调整。
子
如何使用刀叉。基本原则是右手持刀或汤匙，左手拿叉。若有两把以上，应由最外面的
进餐时主要礼仪
会喝酒的人饮酒前，应有礼貌地品尝一下
可以欣赏酒的色彩，闻一下酒香慢慢品味。不要为显示自己的海量，举起酒杯 看也不看，便一饮而尽，使酒顺着嘴角往下流。也不必矫揉造作地在举杯时翘 起小手指，以显示自己的优雅举止。不宜一边饮酒，一边吸烟。鉴于酒后容易 失言和失礼，故在涉外活动中饮酒的酒量要控制在自己平日酒量的一半以下。 不要一看对方的盛情或美酒佳肴，便忘乎所以了。有教养的饮酒者饮酒时是不 会让他人听到吞咽之声的，倒酒时只宜八成满。
进餐时主要礼仪
进餐时主要礼仪
如果要给客人或长辈布菜.最好用公筷.也可以把离客人或长辈远的菜肴送到他们跟前,按我们中华 民族的习惯.菜是一个一个往上端的.如果同桌有领导,老人,客人的话.每当上来一个新菜时就请他 们先动筷子.或着轮流请他们先动筷子.以表示对他们的重视，吃到鱼头,鱼刺,骨头等物时,不要往 外面吐,也不要往地上仍.要慢慢用手拿到自己的碟子里,或放在紧靠自己餐桌边或放在事先准备好 的纸上，进餐时不要打嗝，也不要出现其他声音。如果出现打喷嚏、肠鸣等不由自主的声响时， 就要说一声“真不好意思”、“对不起”、“请原凉”之类的话，以示歉意。
西餐
进餐时主要礼仪
要用餐巾擦拭，餐巾有分正反面
1
通常有印该店LOGO 的为正面
如果整条布都擦得脏兮兮
3 就请服务生再换一条。
中西方餐桌礼仪培训
进餐礼仪
入座：按照主人安 排入座，遵循女士
优先原则
餐具使用：正确使 用刀叉，遵循左叉
右刀原则
餐巾使用：餐巾应 放在膝盖上，不能
用来擦脸或擦手
交谈：进餐过程中 保持轻声交谈，避
免大声喧哗
敬酒：敬酒时，酒 杯应低于对方酒Fra bibliotek，以示尊重
餐后：餐后，餐具 应摆放整齐，餐巾
应放在盘子右侧
2
中国餐桌礼仪
座次安排
主位：主人或长辈坐主位，面 向大门
副主位：主人或长辈的右手边 为副主位，面向大门
客人位：主人或长辈的左手边 为客人位，面向大门
陪客位：主人或长辈的右手边 为陪客位，面向大门
副陪客位：主人或长辈的左手 边为副陪客位，面向大门
座位安排：按照长幼有序、男 女有别的原则进行座位安排
敬酒礼仪
1
敬酒顺序：先长 辈、领导、客人， 再晚辈、下属、
面包盘：右手
5 拿面包，放在 面包盘上，用 刀叉取食
餐盘：右手拿
6 餐盘，左手拿 刀叉，从外侧 向内侧取食物
餐前礼仪
准时到达：提
1 前10-15分钟 到达餐厅，表 示尊重
问候：与主
2 人或同伴打 招呼，表示 友好
入座：按照主
3 人或服务员的 指引入座，表 示尊重
餐巾：将餐
4 巾放在腿上， 表示准备就 餐
具体表现
2022
实践操作
模拟场景：设置不同的 餐桌场景，让学员进行 模拟练习
视频教学：通过观看视 频，让学员了解正确的 餐桌礼仪
角色扮演：让学员扮演 不同的角色，如主人、 客人等，进行实际演练
互动讨论：让学员分享 自己的餐桌礼仪经验， 互相学习
● 案例一：中餐餐桌礼仪 ● - 座位安排：主宾、次宾、主人、陪客等 ● - 餐具使用：筷子、勺子、碗等 ● - 进餐顺序：先冷后热，先菜后汤等 ● 案例二：西餐餐桌礼仪 ● - 座位安排：男女主人、客人等 ● - 餐具使用：刀叉、餐巾、酒杯等 ● - 进餐顺序：先开胃菜，后主菜，最后甜点等 ● 案例三：中西方餐桌礼仪比较 ● - 座位安排：中餐注重尊卑，西餐注重平等
中西餐礼仪培训
中西餐礼仪培训中西餐礼仪培训1.入座座次不同中餐用餐时的座次大都是按照长幼尊卑来定，“尚东为尊”或“面朝大门为尊”，而西餐用餐时，面对门的且离门最远的那个座位是女主人的，与女主人相对的是男主人的座位。
女主人右手边的座位是第一主宾席，一般是位先生，男主人右边的座位是第二主宾席，一般是主宾的夫人。
2.餐具不同中餐的餐具一般都比较简单，多以杯、盘、碗、碟、筷、匙等为主，而西餐的餐具则是五花八门，享用不同的菜肴也会使用不同的刀叉，餐具用法讲究颇多，即使是喝酒的玻璃杯，也要同所喝的酒相对应。
3.上菜的顺序和摆放不同大部分中餐上菜时大都按照汤、主菜、主食、餐酒或水果的顺序，而西餐则大都按照开胃菜、色拉、汤、水果、餐酒、主食、甜点和咖啡的顺序上菜。
中餐在上菜时会一次性将所有的菜肴上完，同时摆放在餐桌上，而西餐则是用完一道菜再上另外一道菜。
4.着装要求不同除非在正式场合，中餐对于就餐者的着装要求并不高，穿着都比较随便，而西餐对于就餐者的要求比较高，特别是在高档的西餐厅，男士要穿着整洁的上衣和皮鞋，并且要打领带，女士要穿套装和有跟的鞋子，无论是男士还是女士都不可穿休闲服到高档西餐厅用餐。
西餐礼仪主要是指欧美地区的用餐礼仪，虽然各个国家之间对于细节的要求不同，但是西餐礼仪总体上讲是以欧洲大陆的西餐礼仪为主流，尤其以法国西餐礼仪为代表。
西方人在餐桌上所形成的这套规范礼仪，并不是与生俱来的，也要经过后天的了解和训练。
作为“外国人”的我们，要真正地做到“入乡随俗”就必须先对西餐礼仪有一个系统完整的了解，并不断地强化训练，注意其中的每一个细节，我们也都可以变成“绅士”和“淑女”。
中餐礼仪培训1.进餐时不要打嗝,也不要出现其他声音,如果出现打喷嚏,肠鸣等不由自主的声响时,就要说一声"真不好意思".;对不起;."请原凉".之内的话.以示歉意。
2.最好不要在餐桌上剔牙.如果要剔牙时,就要用餐巾或手挡住自己的嘴巴。
西餐具体流程礼仪知识培训
西餐具体流程礼仪知识培训1.西餐中的餐具使用流程和礼仪西餐的用餐方式与东方餐饮习惯有很大的不同，因此，了解并掌握西餐的餐具使用流程和礼仪是非常重要的。
在西餐中，常见的餐具包括餐盘、餐刀、餐叉、餐匙等。
首先，根据用餐顺序，先放置餐盘。
用餐时，先使用最外侧的刀叉，在进餐时应保持坐姿端正，用刀叉的正确手法，应避免发出噪音等。
用完餐具后，应将刀叉交叉放在餐盘上，表示用完。
需要注意的是，在西餐中，表示继续用餐的信号是将刀叉放在餐盘上，而不是把刀叉并排放在餐盘上。
2.已用餐具的处理西餐礼仪中，已用餐具的处理也是一个重要的环节。
当用完一些餐具后，应立即把它放在用餐过程中餐盘的左上角。
用餐结束后，将刀叉交叉放在餐盘上，表示已用完。
需要注意的是，在用餐过程中避免用手触摸餐具，应尽量使用刀叉等餐具操作食物。
完成用餐后，餐具应整洁地放在餐盘上，并应将餐盘略微向前推，以示已用完。
3.用刀叉的正确手法在西餐中，用刀叉的正确手法是非常重要的。
使用刀时，应将刀握在右手中，刀的刃部分应指向盘子，左手握住刀的刀柄。
使用叉时，应将叉握在左手中，手指自然合拢，握住握柄部分。
切割食物时，应将叉插入食物后，用刀切割食物。
需注意的是，用餐时应尽量避免发出噪音，应轻轻地用刀叉切割食物。
4.餐具使用顺序在西餐中，用餐时需要按照顺序使用餐具。
一般来说，先使用最外层的餐具，然后逐一向内使用。
例如，餐前餐点前，可能用到的是餐点刀和小叉；接下来，主菜可能用到的是主菜刀和主菜叉；而沙拉可能用到的则是沙拉餐刀和沙拉叉。
需要注意的是，每道菜之间要用餐纸擦干净口沫，以免污染下一道菜品。
5.用餐时的姿态与举止在西餐中，用餐时的姿态和举止也是非常重要的。
用餐时要保持坐姿端庄，不宜大声喧哗或大声咀嚼食物。
吃东西时，动作应轻柔，不应摇晃餐具或发出噪音。
用餐时，应尽量避免使用手机或进行其他与用餐无关的活动。
在用餐结束后，应礼貌地向主人表示感谢，并在离开座位前整理好面前的餐具。
西餐厅服务员礼仪培训内容
西餐厅服务员礼仪培训内容在西餐厅从事服务员工作，对于服务员来说不仅要具备专业的技能，还需要具备优秀的礼仪素养。
良好的礼仪可以提升服务员的形象，增强客户的满意度，从而提升餐厅的整体服务水平。
以下是西餐厅服务员礼仪培训内容的详细介绍。
1. 仪容仪表仪容仪表是服务员形象的第一印象，因此需要重视。
服务员应穿着整洁，服装干净整齐，衣着得体。
服装应选择合身的制服，不宜过于紧身或过于宽松。
服装颜色应与餐厅风格相协调。
保持头发整洁、干净，避免过多的化妆和浓烈的香水味道。
另外，服务员应保持微笑，用眼神传递亲切和热情。
2. 语言礼仪在与客人交流时，服务员需要表达出礼貌和尊重。
用语要得体，避免使用粗俗语言或口头禅。
应该善于倾听客人的需求，尊重客人的意见，避免争执和冲突。
应简洁明了地表达服务内容，准确回答客人的问题，积极解决客人提出的问题。
3. 接待礼仪接待客人是西餐厅服务员的一项重要工作。
在接待客人时，服务员要主动迎接客人，微笑致意，用亲切的语言问候客人。
应主动帮助客人推开或拉开椅子，帮助客人挪动桌椅位置。
在服务中要注意客人的需求，提供周到的服务，避免打扰客人用餐。
4. 服务礼仪在为客人提供服务时，服务员应细心、周到、及时。
应当及时为客人送上菜品，保持菜品的温度与口感。
要不断关注客人的需要，为客人端上餐巾、水杯等用具，并根据需要加以补充。
应当保持服务的连续性，不因中途暂停服务或忽视客人的需求。
5. 结账礼仪客人用餐完毕后，服务员应主动为客人结账。
应用亲切的语言询问客人的用餐体验，有针对性地向客人推荐下次用餐的菜品或服务项目。
结账时要核对账单，确认客人的用餐内容与费用是否一致。
在结账过程中，应保持礼貌，保护客人的隐私信息，确保结账的准确性和高效性。
通过对西餐厅服务员礼仪培训内容的全面了解和实践，服务员可以提升自身的专业水平和形象，为餐厅赢得更多客户的信赖和满意度，促进餐厅的业绩稳步增长。
礼仪培训不仅是提升服务员素质的必经之路，也是提升餐厅整体形象与服务水平的有效途径。
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面包篇
常主菜未上桌前，服务生会先提供餐包，放的 位置一定是在主菜左侧，所以餐具左侧的面包是 属于你的，不要拿错。吃面包时，直接在面包盘 上剥开、涂抹奶油，否则离开面包盘，面包屑容
易掉得满桌都是，不易收拾。
日一片回日复一雕片塑回认复为雕额塑问认题为特额问题特
刀叉该如何拿？
刀叉的使用，应该右手持刀，左手持叉，使用时叉齿朝下，以 拇指与中指握住刀叉柄、食指下压控制力道。使用刀子切食物 ，先将刀子轻轻推向前，再用力拉回并向下切，这样就不会发 出刺耳声音了。
日一片回日复一雕片塑回认复为雕额塑问认题为特额问题特
刀叉的使用
吃西餐时右手拿刀，左手拿叉。使用刀叉时，左手用叉用力 固定食物，同时移动右手的刀切割食物。 用餐中暂时离开，要把刀叉呈八字形摆放，尽量将柄放入 餐盘内，刀口向内； 用餐结束或不想吃了，刀口向内、叉齿向上，刀右叉左地 并排纵放，或者刀上叉下地并排横放在餐盘里。
的饮酒者饮酒时是不会让他人听到吞咽之声的，倒酒时只宜八成满。
日一片回日复一雕片塑回认复为雕额塑问认题为特额问题特
.xx.x
餐桌礼仪/礼仪培训
日一片回日复一雕片塑回认复为雕额塑问认题为特额问题特
座次的安排
八仙桌
中国人请客传统上用八仙桌。对门为上，两边为偏座。请客时 ，年长者、主宾或地位高的人坐上座，男女主人或陪客者坐下座 ，其余客人按顺序坐偏座。
在中国，左为尊，右为次；上为尊，下为次；中为尊，偏 为次。
日一片回日复一雕片塑回认复为雕额塑问认题为特额问题特
座次的安排
西方人请客用长桌，男女主人分坐两端，然后按男女主宾和
有的人吃饭喜欢用咀嚼食物.特别是使劲咀嚼脆食物，发出很清晰的声音来.这种做法是不合礼仪要求的，特别是和 众人一起进餐时，就要尽量防止出现这种现象。
进餐时不要打嗝，也不要出现其他声音。如果出现打喷嚏、肠鸣等不由自主的声响时，就要说一声“真不好意思”、“ 对不起”、“请原凉”之类的话，以示歉意。
日一片回日复一雕片塑回认复为雕额塑问认题为特额问题特
日一片回日复一雕片塑回认复为雕额塑问认题为特额问题特
进餐的礼仪
中方
筵席中暂时停餐，可以把筷子直搁在碟子或者调羹上 。如果将筷子横搁在碟子上，那是表示酒醉饭饱不再 进膳了。
日一片回日复一雕片塑回认复为雕额塑问认题为特额问题特
进餐的礼仪
进 餐 礼 仪
请客人、长者动筷子。夹菜时每次少一些，离自己远的菜就少吃一些。吃饭时不要出声音；喝汤时不要出声响， 用汤匙一小口一小口地喝，不宜把碗端到嘴边喝，汤太热时不要一边吹一边喝，等凉了以后再喝。
正确：要用餐巾擦拭，餐巾有分正反面，通常有印该店LOGO的为
正面，要用反折的内侧来擦，擦完盖在餐巾内侧不外露，如果整条 布都擦得脏兮兮，就请服务生再换一条。
餐巾
暂时离席餐巾放哪里？
用餐完毕准备离席，餐巾应该放在哪里？ 折好放置于桌上。
日一片回日复一雕片塑回认复为雕额塑问认题为特额问题特
刀叉的使用
日一片回日复一雕片塑回认复为雕额塑问认题为特额问题特
进餐的礼仪
要适时地抽空和左右的人聊几句风趣的话,以调和气氛.不要光着头吃饭,不管别人,也不要狼吞虎咽地大吃一顿, 更不要贪杯. 最好不要在餐桌上剔牙.如果要剔牙时,就要用餐巾或手挡住自己的嘴巴.
日一片回日复一雕片塑回认复为雕额塑问认题为特额问题特
水杯，酒杯多为玻璃制品
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餐具的使用方法
中方
如何用筷子。首先中指和无名指分别放在两只筷子的下方， 大拇指按在筷子的上方，食指紧贴着大拇指，小指向内曲。 筷子开合幅度可用中指的活动来调整。
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如何使用刀叉
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汤勺要由内往外舀食，使用完后把汤勺放 在碗内，汤勺的柄放在右边为原则，而汤 勺凹陷的部分必须向上。
酒杯篇
中方
会喝酒的人饮酒前，应有礼貌地品尝一下。可以欣赏酒的色彩，闻一下酒香慢慢品味。不要为显示自己 的海量，举起酒杯看也不看，便一饮而尽，使酒顺着嘴角往下流。也不必矫揉造作地在举杯时翘起小手 指，以显示自己的优雅举止。不宜一边饮酒，一边吸烟。鉴于酒后容易失言和失礼，故在涉外活动中饮 酒的酒量要控制在自己平日酒量的一半以下。不要一看对方的盛情或美酒佳肴，便忘乎所以了。有教养
02
餐具的 使用方法
日一片回日复一雕片塑回认复为雕额塑问认题为特额问题特 温柔特问温题柔热特太问阳题我热肉太片阳我我肉片我
中方餐具
中方餐具主要有杯子、盘子、碗、碟子、筷子、匙羹等几种 。
日一片回日复一雕片塑回认复为雕额塑问认题为特额问题特
西方餐具
西方餐具主要包括刀、叉、匙、盘、杯等。
➢ 刀又分为食用刀、鱼刀、肉刀、奶油刀、水果刀； ➢ 叉又分为食用叉、鱼叉、龙虾叉；公用刀叉的规格一般大于使用刀叉。 ➢ 匙又分汤匙、茶匙等； ➢ 杯的种类更多，茶杯、咖啡杯为 瓷器，并配小碟；
入座的位置 中方
客齐后导客入席，以左为上，视为首席，相对首 座为二座，首座之下为三座，二座之下为四座。
日一片回日复一雕片塑回认复为雕额塑问认题为特额问题特
西方
一般说来，面对门的离门最远的那个座位是女主人的，与之 相对的是男主人的座位。女主人右手边的座位是第一主宾席， 一般是位先生；男主人右边的座位是第二主宾席、一般是主宾 的夫人。女主人左边的座位是第三主宾席，男主人的左边的座 位是第四主宾席。
日一片回日复一雕片塑回认复为雕额塑问认题为特额问题特
03
进餐时的 礼仪
日一片回日复一雕片塑回认复为雕额塑问认题为特额问题特 温柔特问温题柔热特太问阳题我热肉太片阳我我肉片我
中餐上菜顺序
中方
①汤、菜
②主食
③餐酒
④水果
日一片回日复一雕片塑回认复为雕额塑问认题为特额问题特
西餐上菜顺序
Set menu / Ala carte 预定菜单 / 点菜 Starter / appetizer / entrêe 头盘 Salad / soup / oysters / mini pizza …沙拉 / 汤 / 蚝 / 小匹萨 … Main course 主菜 Dessert 甜品 Coffee or tea 咖啡或茶
座
一般客人的次序安排座位。以女主人的座位为准，主宾坐在女主
人的右上方，主宾夫人坐在男主人的右上方，讲究“女士优先”的
西方绅士，都会表现出对女士的殷勤。
次
日一片回日复一雕片塑回认复为雕额塑问认题为特额问题特
在西方，右为尊，左为次。最得体的入座方式是从左侧入 座。手肘不要放在桌面上，不可跷足。用餐时，坐姿端正，背 挺直，脖子伸长。上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持约 一个拳头的距离在把面前的食物送进口中时，要以食物就口， 而非弯下腰以口去就食物。
中西方
餐桌礼仪
主讲人：XX 时间：2020.xx.x
餐桌礼仪/礼仪培训
日一片回日复一雕片塑回认复为雕额塑问认题为特额问题特
目录
01 入座的礼仪 02 餐具的使用方法 03 进餐时的礼仪
日一片回日复一雕片塑回认复为雕额塑问认题为特额问题特
01
入座的 礼仪
日一片回日复一雕片塑回认复为雕额塑问认题为特额问题特 温柔特问温题柔热特太问阳题我热肉太片阳我我肉片我
进餐的礼仪
如果要给客人或长辈布菜.最好用公筷.也可以把离客人或长辈远的 菜肴送到他们跟前,按我们中华民族的习惯.菜是一个一个往上端的. 如果同桌有领导,老人,客人的话.每当上来一个新菜时就请他们先动 筷子.或着轮流请他们先动筷子.以表示对他们的重视
吃到鱼头,鱼刺,骨头等物时,不要往外面吐,也不要往地上仍. 要慢慢用手拿到自己的碟子里,或放在紧靠自己餐桌边或放在 事先准备好的纸上
餐巾
餐巾摊开应该放何处？
应该折成三角形或对折放于腿上 不是挂在脖子上，或塞在领口， 这是小朋友的作法
日一片回日复一雕片塑回认复为雕额塑问认题为特额问题特
餐巾万一不小心滑下去怎么办？
让服务生代为捡起，并更换一条新的餐巾 直接捡起来
餐巾
想擦嘴时该怎么办
错误：用纸巾擦。
日一片回日复一雕片塑回认复为雕额塑问认题为特额问题特
应把面包撕成小口后再涂奶油，一口量放入口中咀嚼 。涂抹时要使用个人的奶油刀，如无附奶油刀，可使 用料理用刀。
有些餐厅会提供橄榄油，先把橄榄油倒少许在碟子 里，面包同样撕成一小口，沾橄榄油而食。也可以在 用餐过程，向服务生要面包来沾取主餐的酱汁，代表 主厨的料理美味。
喝汤篇
不用汤勺，而直接拿起来喝。
餐巾
中方
传统的中餐并没有餐巾。只是在用餐完毕时 才用温热的湿毛巾来擦洗一下便完了。
西方
餐巾在用餐前就可以打开。点完菜后，在前菜送 来前的这段时间把餐巾打开，往内摺三分之一，让 三分之二平铺在腿上，盖住膝盖以上的双腿部分。 最好不要把餐巾塞入领口。
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入座的礼仪
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先请客人入座上席，再请长者入座客人旁依次入座； 入座时要从椅子左边进入，入座后不要动筷子，更不要弄出什 么响声来，也不要起身走动；如果有什么事要向主人打招呼 。
中餐上菜顺序
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入座后姿式端正，脚踏在本人座位下，不可任意伸直， 手肘不得靠桌缘， 或将手放在邻座椅背上。
餐具的使用方法
西方
如何使用刀叉。基本原则是右手持刀或汤匙，左手拿叉。若 有两把以上，应由最外面的一把依次向内取用。刀叉的拿法 是轻握尾端，食指按在柄上。汤匙则用握笔的方式拿即可。 如果感觉不方便，可以换右手拿叉，但更换频繁则显得粗野 。吃体积较大的蔬菜时，可用刀叉来折叠、分切。较软的食 物可放在叉子平面上，用刀子整理一下。 。