【区盟会·干货】呷哺呷哺要上市,揭秘背后的4个核心营销要素
呷哺上网卖底料 火锅企业开启产业链之争
呷哺上网卖底料火锅企业开启产业链之争作者：暂无来源：《中国食品》 2017年第5期近期，呷哺呷哺布局产业链的又一枚棋子落地，呷哺呷哺的底料上市了，很多呷哺呷哺的拥趸者可以在家解馋了。
业内认为，呷哺呷哺凭借自身的品牌优势，后来者居上不是没有可能。
更值得关注的是，火锅企业在火锅业态的红海中搏击，需要找到更多的盈利点，向产业上下游延伸是一个必然选择，火锅产业的竞争将更加激烈。
底料获认可呷哺上市卖底料记者了解到，目前呷哺呷哺有9款产品在天猫和京东上销售，包括经典升级麻辣、番茄、菌汤等几种味道，经典蘸料9.9元一袋，最贵的一款底料为16.8元。
相比于海底捞的价格稍贵，且品类远少于海底捞提供的品类。
即便如此，销量依然可观。
在京东上，上市几天的时间，每款的评论都超过2000条，可见消费者还是比较认可呷哺呷哺的底料。
多数消费者评论，“底料和在呷哺呷哺吃的底料味道非常接近，不出家门就可以吃到正宗的呷哺呷哺底料，很高兴。
”呷哺呷哺的底料让众多食客趋之若鹜，已经成为呷哺呷哺的标志，生产底料是呷哺呷哺布局产业链重要的一步。
2016年10月18日，呷哺呷哺与其董事会主席贺光启订立了合资协议，呷哺呷哺及贺光启将在开曼群岛成立合资公司，公司主要为呷哺呷哺生产调味料，并通过呷哺呷哺渠道进行销售。
业内人士表示，呷哺呷哺就是看中了酱料及调味品生产及销售市场的巨大潜力，决定进军火锅底料和调味料市场，更大范围地释放18年来累积的品牌效应，底料的口碑更是植入到每个吃过呷哺呷哺的消费者内心当中。
另外，火锅企业间的竞争愈加激烈，这也是作为上市企业的呷哺呷哺突破自己、寻找盈利点的重要举措。
火锅行业成红海延伸产业链成众愿当然，呷哺呷哺做底料，并不是火锅企业里的第一家。
在京东、天猫等平台上销售的火锅底料品牌达200多个4000多个商品，火锅底料的竞争可见一斑。
在这些品牌中不乏德庄、捞派、蜀九香、小肥羊、皇城老妈、刘一手、呷哺呷哺等火锅领域的大品牌。
呷哺呷哺的营销策略
呷哺呷哺营销策略分析No.:00000000000003175摘要：最近，呷哺呷哺推出的小火锅，越来越受到大家的青睐。
本文运用SWOT分析方法，对呷哺呷哺的营销策略进行探讨，最后对呷哺呷哺的营销策略做出总结，从中得到借鉴的经验及相关启示。
关键词：呷哺呷哺SWOT分析营销策略一、呷哺呷哺简介呷哺呷哺，源于闽南语，是涮涮锅或小火锅的代名词。
呷哺呷哺餐饮管理有限公司始创于1998年，是一家外商投资、国内首创、最大规模的吧台式涮锅连锁企业。
作为全国首创最大规模的吧台式涮锅企业，呷哺呷哺以其新颖独特的就餐形式和亲切温馨的家庭式服务走出了一条属于自己的中式快餐之路。
同时，呷哺呷哺本着卫生为首、营养为要、大众为本、关怀为上的经营理念，倡导健康美味源于专业品质的品牌概念，让每位顾客在享受健康美食的同时，感受时尚、惬意的就餐氛围。
呷哺呷哺创建十年来，一直坚持不懈的在口味独特、出品质量、食材采购、营养卫生、满意服务、品牌建设上常耕不辍，力求突破中餐量化的瓶颈，已经形成了颇具规模的经营管理流程和统一化标准化，在国内中式快餐领域形成一道亮丽的风景线。
二、呷哺呷哺的SWOT分析SWOT分析即强弱机危综合分析法，是一种企业竞争态势分析方法，是市场营销的基础分析方法之一，通过评价企业的优势(Strengths)、劣势(Weaknesses)、竞争市场上的机会(Opportunities)和威胁(Threats)，用以在制定企业的发展战略前对企业进行深入全面的分析以及竞争优势的定位。
2.1 呷哺呷哺的优势分析呷哺呷哺采用小火锅的就餐形式代替传统的大火锅，突出其“快”的优势。
这主要体现在呷哺呷哺将火锅这种形式标准化、流程化，真正采取快餐的形式来吃火锅，吧台式的店面布置好比日本回转寿司模式，服务员被顾客包围起来“四面出击”，接受顾客的点餐、买单、续汤底等服务，相比传统店面，店面容量扩大。
同时，由于呷哺呷哺内采取并排坐的形式，大大提高了顾客容量，标准化的产品处理方式，大大加快了用餐速度，方便快捷，利于快速占领上班族这一消费群体，增加客流量，单位时间内接待了最大化的顾客。
呷哺呷哺企业分析
建议
二、制定品牌多元战略
总结
南北饮食文化差异，呷哺的发展应该采取因地制宜 的经营策略，充分考虑不同地域特色的不同饮食习惯和 消费理念，考虑当地的文化背景，制定不同的营销策略。 推出不同的产品系列，以满足不同 消费者的个性化需求。
企业基本情况
企业销售连锁形式
呷哺经营状况分析
建议
总结
如今的餐饮消费市场，在价格战与种类日益增多的 情况下，需要把注意力转移至品牌文化与品牌服务。消 费者的需求不只是集中在物质层面上，而且是向精神层 面上发展。呷哺在如今市场份额的有利占据环境下，发 展企业的文化以及服务，必定会使企业迈向另一个高峰。
为直营连锁店
企业基本情况
围绕市场需求，按照专业化、标准化的原 则经营。
企业销售连锁形式
呷哺经营状况分析
截至2012年5月，呷哺呷哺全国直营店超 过了280家，而且董事长贺光启表示要经过3至 5年的努力，使呷哺呷哺全国店面超过1000家， 逐步覆盖全国主要城市，使呷哺呷哺由全国最 大的中式快餐之一转变为中式快餐连锁领导第 一品牌，甚至将其打造成为“中国的百胜”
谢谢欣赏！
建议
总结
企业基本情况
企业销售连锁形式
呷哺经营状况分析
建议
总结
（五） 重视品牌管理 为打造良好的品牌形象，“呷哺”根据自己的经营理念， 其代 表的是营养快捷，健康卫生，自然随意，其新颖独特，温 馨舒适的就 餐坏境，轻松周到的全新服务，给人一种轻松惬意 的感觉。
S
企业基本情况
W
连锁经营形式
呷哺经营状况分析
呷哺经营状况分析
建议
总结
企业基本情况
企业销售连锁形式
呷哺经营状况分析
（四） 价格实惠，物美价廉 配合“呷哺”的市场地位和目标人群的 选择，其价格定位比 较低，符合大众的消费 观念，我们初步估算，呷哺消费平均每人每 次三十元左右， 与传统的火锅按菜的品种和 份数点菜不同， “ 呷哺”推出的是套餐和 拼盘组合，价格基本在 20——30 左右，如 果顾客单点，则每份菜的数量和价格都不划 算，这种拼盘组合的方式就可以让消费者花 少量的钱吃到较 多的种类的菜品。满足消费 者需求。
呷哺呷哺市场营销策略4PS
总结词
基于产品成本制定价格
详细描述
企业根据产品的生产成本、运输成本、营销成本等所有相关成本，计算出产品的 总成本，然后加上期望的利润，来确定产品的销售价格。
竞争导向定价
总结词
根据竞争对手的价格制定价格
详细描述
企业通过研究竞争对手的产品价格，根据自身产品的优劣势，制定出与竞争对手相似或更具竞争力的价格。
顾客导向定价
总结词
基于顾客感知价值制定价格
详细描述
企业通过了解和分析目标顾客的需求、偏好以及对价格的敏感度，制定出能够让顾客觉得物有所值的 价格。
03 渠道策略
直接渠道
直接销售
通过自己的门店直接向消费者销 售产品，能够更好地控制产品质 量和提供个性化服务。
会员制度
建立会员制度，通过会员卡提供 积分、优惠等福利，增加客户粘 性，提高回头率。
赠品活动
购买指定商品或套餐可获 得赠品，增加购买吸引力。
会员优惠
推出会员卡，提供积分兑 换、优惠券等福利，增加 客户粘性。
公共关系
媒体合作
与主流媒体建立合作关系， 提高品牌曝光度和美誉度。
公益活动
参与社会公益事业，树立 企业良好形象。
客户关系管理
建立完善的客户信息管理 系统，及时了解客户需求， 提高客户满意度。
04 促销策略
广告促销
电视广告
通过在热门电视节目和电视剧中 投放广告，提高品牌知名度和曝
光率。
网络广告
利用社交媒体、搜索引擎和视频平 台投放广告，吸引目标客户群体。
户外广告
在城市繁华地段设置大型广告牌、 公交车身广告等，扩大品牌影响力。
销售促进
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呷哺呷哺的营销策划方案
呷哺呷哺的营销策划方案一、市场分析1. 目标市场：呷哺呷哺作为一家火锅品牌，在市场上占据一定份额。
主要的目标市场包括年轻人、家庭、朋友团体、白领阶层和游客等。
2. 竞争分析：呷哺呷哺在市场上的竞争主要来自其他火锅品牌，如海底捞、大龙燚、刘一手等。
这些品牌在产品质量、服务和品牌影响力方面与呷哺呷哺有一定的竞争优势。
3. SWOT分析：- 优势：多样化的菜品选择、独特的火锅底料和调料、个性化的用餐环境、优质的服务。
- 劣势：呷哺呷哺品牌影响力相对较小，知名度不高；地理分布不够广泛。
- 机会：火锅市场需求不断增长；互联网和移动支付的普及，能够给消费者带来更便捷的用餐体验。
- 威胁：竞争对手日益激烈，市场份额被逐渐分割；消费者对火锅行业健康和营养问题的关注。
二、营销目标1. 品牌推广：增加品牌知名度，提高品牌美誉度，以便更好地在市场上竞争。
2. 销售增长：增加每家门店的销售额，提高客流量和客单价。
3. 客户关系：提升客户满意度，增加复购率，建立长期稳定的客户关系。
三、营销策略1. 产品策略- 创新菜品：推出新颖、独特的火锅菜品，吸引目标用户尝试。
- 健康饮食：注重原材料选择和烹饪方式，提供健康、营养的火锅选项，满足消费者健康意识的需求。
2. 价格策略- 打造特色套餐：推出针对家庭和朋友团体的特色套餐，减免部分费用，增加客单价。
- 优惠促销：定期进行促销活动，如生日优惠、特定时段折扣、购物返现等，吸引新客户和提升老客户的回头率。
3. 渠道策略- 多渠道销售：除了实体店面外，积极拓展线上销售渠道，如美团、饿了么等外卖平台，以便更好地覆盖到更多的消费者。
- 加强分店拓展：在核心商圈和高人流密集区开设分店，以增加触达到目标用户的机会。
4. 推广策略- 品牌广告宣传：利用电视、广播、户外广告等媒体，进行品牌形象的广告宣传，提升品牌知名度和影响力。
- 社交媒体推广：结合微博、微信、抖音等社交媒体平台，发布优惠信息、菜品介绍等内容，增加品牌曝光和用户互动。
呷哺营销案例分析报告
呷哺营销案例分析报告呷哺是中国连锁麻辣烫品牌，成立于2008年，在国内外市场上都取得了较好的成绩。
以下是对呷哺营销案例的分析报告。
一、营销定位呷哺在品牌定位上以麻辣烫为主打产品，追求“健康、快捷、美味”的发展方向。
通过提供多样化的食材搭配、独特的麻辣烫调料搭配和舒适的用餐环境，吸引了广大消费者。
二、产品策略呷哺不断推出新口味的麻辣烫，根据市场需求进行调整和优化。
同时，呷哺也引入了其他品类的产品，如拌饭、石锅饭等，以满足更多消费者的需求。
三、价格策略呷哺采取了较为亲民的价格策略，让消费者感受到性价比较高的用餐体验。
此外，呷哺也经常推出特价菜品和优惠活动，吸引消费者。
四、渠道策略呷哺采取了直营和加盟的模式，通过店面的快速扩张，使品牌迅速进入市场。
此外，呷哺也通过在线外卖平台等渠道，增加销售额。
五、推广策略呷哺积极参与线上线下的营销推广活动。
通过在社交媒体上发布优惠信息、推出联名产品和与明星合作代言等方式，增加品牌知名度和影响力。
此外，呷哺也会定期举办消费者参与的活动，如“吃货大赛”等，提高品牌与消费者的互动性。
六、品牌形象呷哺通过凭借美味的麻辣烫、快捷的服务和健康的食材搭配，打造了良好的品牌形象。
呷哺以年轻、时尚和活力为主题，通过店面装修、员工制服等细节来体现。
此外，呷哺也注重消费者口碑的建设，通过提供优质的服务和品质的产品，赢得了消费者的信任和好评。
七、竞争优势呷哺在市场中具有较为明显的竞争优势。
首先，呷哺以麻辣烫为核心产品，与其他品牌形成了差异化的竞争。
其次，呷哺在价格和服务方面也具有竞争优势，吸引了大量的消费者。
最后，呷哺通过不断的创新和推陈出新，保持了持续的竞争力。
八、发展前景随着人们对快餐的需求不断增加，麻辣烫市场的发展潜力巨大。
呷哺凭借其良好的品牌形象和竞争优势，有望在行业中继续保持领先地位。
同时，随着外卖行业的不断发展，呷哺也可以进一步拓展线上销售渠道，提高销售额和盈利能力。
总结：呷哺通过积极的营销定位、产品策略、价格策略、渠道策略、推广策略和品牌形象等手段，成功实现了品牌的快速发展。
呷哺呷哺服务营销
呷哺呷哺服务营销一、公司介绍呷哺呷哺餐饮管理有限公司始创于1998年，是一家外商投资、国内首创、最大规模的吧台式涮锅连锁企业。
公司总部设在北京大兴区孙村工业开发区。
由综合办公楼、生产加工基地、研发中心、中央厨房、配送中心以及各职能部门组成。
做为全国首创最大规模的吧台式涮锅企业，呷哺呷哺以其新颖独特的就餐形式和亲切温馨的家庭式服务走出了一条属于自己的中式快餐之路。
其成功之处就在于本着卫生为首、营养为要、大众为本、关怀为上的经营理念，倡导健康美味源于专业品质的品牌概念，让每位顾客在享受健康美食的同时，感受时尚、惬意的就餐氛围。
呷哺呷哺创建十年来，一直坚持不懈的在口味独特、出品质量、食材采购、营养卫生、满意服务、品牌建设上常耕不辍，力求突破中餐量化的瓶颈，已经形成了颇具规模的经营管理流程和统一化标准化，在国内中式快餐领域形成一道亮丽的风景线。
截至目前，呷哺呷哺公司已在北京、天津发展门店数量超过80余家，计划09年分店数量超过100家。
二、呷哺呷哺服务蓝图：三、呷哺呷哺的服务营销策略(7P 理论)：1、 产品Product产品是售卖的基本物,产品的种类限定了经营的范围,产品的质量是生存的根本。
虽然火锅的主要菜品经过这么多年的发展在种类上已经基本定型,但对于想做成“火锅快餐”的呷哺呷哺而言,照搬照抄肯定不行。
创始人贺光启在创业初期投入大量精力在产品开发上。
因此对于一些难以标准化的产品就不得不放弃如猪脑、排骨、鱼类.目前呷哺呷哺正在逐渐弥补缺少鱼类产品的状况,开发出了易标准化的鱼糜类、鱼卷类产品。
关于呷哺呷哺的产品质量,尽管偶尔会有诸如“吃到青虫“这样的新闻报道 顾客选锅底,下单,付钱 员工传单,收银,登记钱号 配菜,是否有蔬菜拼盘上拼盘 进餐离开呷哺一方面不排除有竞争对手的恶意攻击,另一方面可能的确会发生这种小概率事件,而从总体上说,呷哺呷哺的产品质量受到了顾客们的好评,这也与呷哺呷哺的优质供应链有关.牛羊肉全部从内蒙古采购,全程冷链保鲜,叶子菜做到从田间到上桌24小时完成。
呷哺呷哺运营管理分析
呷哺呷哺运营管理分析1. 引言呷哺呷哺是一家知名的中国火锅连锁餐饮企业，成立于1998年。
目前，呷哺呷哺已经成为中国内地最大的火锅连锁品牌之一，在全国范围内拥有众多门店。
本文将对呷哺呷哺的运营管理进行分析，主要包括市场竞争分析、供应链管理、人力资源管理和品牌建设等方面。
2. 市场竞争分析在中国餐饮市场，火锅行业竞争激烈，呷哺呷哺需要通过准确的市场竞争分析来保持竞争优势。
首先，通过市场调研和数据分析，了解消费者的需求和偏好，以此来指导产品开发和创新。
其次，分析竞争对手的优势和劣势，找到自己的差异化竞争策略。
最后，通过社交媒体和线下渠道进行有效的市场推广，在市场中保持知名度和竞争力。
3. 供应链管理供应链管理对于呷哺呷哺的运营至关重要。
呷哺呷哺需要建立高效的供应链网络，确保原材料和食品的质量和安全。
此外，供应链的管理还需要考虑成本效益和库存管理。
呷哺呷哺可以通过与供应商建立长期稳定的合作关系，减少采购成本，同时加强供应商的管理和监督，确保供应链的稳定性和可持续发展。
4. 人力资源管理人力资源是呷哺呷哺发展的核心资产，对于企业的运营管理至关重要。
呷哺呷哺需要建立有效的人力资源管理体系，包括招聘、培训、绩效评估和员工激励等方面。
企业可以通过完善的培训计划，提升员工的技能水平；通过绩效评估，激励员工提高工作绩效；同时，优秀员工的晋升机制也是激励员工的重要手段。
通过合理的人力资源管理，呷哺呷哺可以保持员工的忠诚度，提高企业的整体运营效率。
5. 品牌建设品牌建设是呷哺呷哺的核心竞争力之一。
呷哺呷哺已经建立了较高的品牌认知度和美誉度。
为了进一步提升品牌形象，呷哺呷哺可以采取以下措施：加强品牌传播，通过线上线下的宣传推广策略，提高品牌影响力；注重产品品质和服务体验，提供优质的火锅食材和就餐环境，吸引更多的消费者；关注消费者反馈，建立健全的客户服务体系，及时解决消费者的问题和困扰。
6. 总结通过市场竞争分析、供应链管理、人力资源管理和品牌建设等方面的运营管理，呷哺呷哺可以进一步提升其竞争力和市场地位。
呷哺呷哺欲港交所IPO 或成火锅连锁第一股(数据分析等)
在北京、上海等地人流量大的购物中心里，经常可以找到这么一家店：橙色装修风格、U型吧台，顾客围坐其间享受单人小火锅——这家店有一个特别的店名：呷哺呷哺，呷的闽南语含义是一口一口吃；哺则有进补的含义。
呷哺呷哺是指一人一锅的吧台式小火锅。
记者注意到，连锁火锅品牌“呷哺呷哺”已于近日向港交所主板市场递交了IPO申请。
若成功上市，公司将成“快速休闲火锅第一股”。
北京餐厅连续3年收入占比超七成全球专业咨询公司Frost&Sullivan在对中国16个城市的1920位受访者进行调查后发现，“火锅”被认为是最热门及最常用的外出就餐选择之一。
那么，呷哺呷哺火锅的特色是什么？在上海工作，且多次光临呷哺呷哺的程先生对记者表示，他在呷哺呷哺就餐主要基于以下几个考虑：“第一，很多时候一个人吃饭，但又想吃火锅，呷哺的锅底小，店里又有很多单人座位，不会觉得不自在；第二，这家火锅在很多大型购物商场或者地铁口都有店，逛街或者下班回家路上就可以吃，很方便；第三，性价比高，30元～40元就能管饱；第四，现场配菜，吃得较放心。
”呷哺呷哺招股书称，公司的火锅店面采用U形吧台设计，适合单人、双人及三、四人亲朋好友聚餐。
餐厅员工一般在吧台中间，顾客围着吧台落座。
这种座位安排便于接待单独用餐者，也可扩大呷哺呷哺的目标市场，并进一步与传统火锅用餐模式区分开。
呷哺呷哺表示，鉴于火锅菜肴自助性质，店内不需厨师，餐厅仅有很少的食品配置空间及员工。
食品配置过程简化使餐厅多数员工可以专注于向顾客提供高品质服务，如每个服务员都携带链接中央IT系统用于处理订单的手持点餐终端；点餐信息可自动传输至餐厅厨房及收银员，减少出错几率并确保了服务的速度。
招股书表示，餐厅选址一般位于行人较多的繁华商业区、主要购物中心及办公楼、大型连锁超市、百货公司和大型住宅及交通枢纽等。
餐厅一般隔5年翻新一次，每间平均成本大概在70万元。
在以往记录期间，大多数新开餐厅14个月就可实现现金投资回本，约3个月便首次实现当月收支相抵。
呷哺呷哺市场营销策略4PS
促销策略-危机公共
促销策略-危机公共
呷哺呷哺 立即采取 措施，下 架所有鸭 血，并发 表声明。
价格策略强大的物流管理系统门店选择渠道策略年度均价合同各门店情况精准预测标准筐配送24见客田间餐桌农餐对接中央厨房物流配送大型商超写字楼和大学附近呷哺门店选择wonderfulmoment渠道示意图促销策略广告人员推销营业推广公共关系报纸电视广播路牌海报宣传册账单上门拜访外拓团队电话营销答谢活动节日优惠生日优惠客户专属权益免费赠品赠券现金返还抽奖研讨会公益活动爱心捐赠社区活动餐饮业常见的促销形式抽奖满额赠品营业推广主要是优惠券在呷哺呷哺的官网上消费者可以下载打印优惠券之后到店里使用
05 4P营销策略分析
产品、价格、渠道、促销
相关理论
产品策略
扩展产品
安装、担保、售后服务、交付和信用条件
实体产品
质量水平、设计、特征、包装、品牌名称
核心产品
核心利益：购买者真正 购买的是什么？
产品的三个层次
3
核心产品 为消费者提供干净、快速、方便的就餐环境
吧台火锅，形式新颖 U型பைடு நூலகம்计，服务员可以快速响应 电磁炉加热，快速环保安全
化
2 牛羊肉切片，蔬菜长度都有明确规定
菠菜长度25-30cm,直径0.3-0.5cm，蒿子秆长度25-30cm
扩展产品
呷 哺 呷 哺 的 服 务 蓝 图
扩展产品
亲切温馨的家庭式服务
价格策略
呷哺呷哺
小肥羊
名称
价格（单位：元）名称
价格（单位：元）
呷
面点
拉面
3 火锅面
8
哺
烧饼
3 烧饼
10
呷
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【区盟会·干货】呷哺呷哺要上市，揭秘背后的4个核
心营销要素
面对众多洋品牌，诸如肯德基、麦当劳和必胜客等大举进军中国市场，中国餐饮企业，是甘居人下，还是奋起搏击呢？呷哺呷哺的14年奋斗历程，让我们明白中国餐饮企业是敢于创造奇迹的开拓者。
企业发展面临最为关键的环节就是营销，以顾客为导向的呷哺呷哺也不例外，董事长贺光启将营销概括为产品开发、价格、连锁经营和全新的网络营销四大块。
产品开发策略
呷哺呷哺作为中式快餐，与西式快餐最大的区别就是产品内容上的不同。
中式快餐在保持传统正宗口味的食品时要注意原有产品的改革与新产品的开发。
呷哺呷哺在食品开发中有以下三个特点：
1、标准化操作规程
企业应在一切可能的范围内使用现代化机器厨房设备以取代人工操作，同时制定标准化的操作规程，以此来减少人的主观判断发挥失常所带来的质量不一致。
2、提高产品附加值
追求纯净、健康、自然的绿色快餐已成为一种新的发展趋势。
呷哺呷哺开发食品过程中重视营养配餐，同时利用中国丰富的饮食文化和对人体有治疗养生作用的中医成分的配料，打出“绿色食品”的口号来提高产品的附加值。
3、产品创新
呷哺呷哺在保持自己传统特色的饭菜时，注意与当地饮食习惯、饮食文化相结合，推出适合新的目标市场的创新产品，另外也在原有产品的外观、色泽、配料，口感上使其创新。
价格策略
呷哺呷哺定价策略是以成本加利润为原则决定价格，将每年的利润率定位在8%左右，人均消费32元，而西式快餐业等则大多以竞争导向与渗透市场为定价目标。
其中大部分的利益转让给消费者，以低价策略，让广大消费者获得时尚与实惠的美食享受。
影响商品价格的重要因素，可归纳为下列各点：成本因素、竞争者订价水平、顾客心理价格标准、公司的营销目标、公司的营销利润与市场占有率衡量。
而西式快餐在定价时就兼顾了诸多因素例如麦当劳是以依消费者的感受价值加以定价。
肯德基则是参考竞争者所订的价格加以定价，目的在于市场竞争。
究竟应使用统一定价还是差别定价，应视具体情况而定，一般在连锁经营的情况下，采取统一定价比较容易管理。
呷哺呷哺由于其标准化的流程及强大的中心物流配送体系，在成本环节节省了大量的资金，同时其吧台化的场地最大化了单位时间内的顾客容量，达到了压缩成本的目的，方便其实行低价策略。
连锁经营策略
采用连锁经营，使呷哺呷哺在满足消费者分散需求的同时获得规模经济效益，既形成跨地区的经营优势，又在许多地区门店的经营管理上保留自己的特色。
连锁经营一方面使公司总部负责全盘的采购订货，为同一地区的各个门店统一制定采购计划，以其极具竞争力的低价位掌握销售优势；另一方面众多连锁店同一的企业形象和同样的广告投入而造成各家分店广告宣传费用的摊薄因此可实现效益最大化，充分挖掘中式快餐的连锁潜力。
全新的网络营销模式
据世界级领先的全球管理咨询公司麦肯锡最新权威调查显示没有哪个时代像如今这样重视品牌营销，新兴的营销模式最重要的变化就是加大了网络营销的力度。
官网、电子杂志、电子餐券，微博传播，微信互动、网络的软性包装、以及幕后的网络推手，无所不可企及。
在网络上品牌宣传只要花钱是可以无孔不进的，而且还能做到潜移默化。
于是无论你吃没吃过呷哺呷哺，你肯定知道呷哺呷哺，这些就不能不说是些网络推手的作用了，呷哺呷哺采用的网络营销策略是相当成功的。
塑造一流的员工
一流的企业家指挥一流的员工，一流的员工造就一流的企业。
在贺光启眼里，呷哺呷哺的全体员工都是可以塑造的优秀员工，因此，他在“以人为本”的儒家管理理念支配下奉行“两个超越”的企业经营思想，就是超越员工入门的期望和超越员工培训及职业规划的期望。
呷哺呷哺，在对人才的培养上，有一个最具特色的亮点，那就是“送人才回故乡”的计划。
贺光启来到中国大陆投资，坚持的是本土化的思想。
同样，在开店布局上，呷哺呷哺也是从开店的城市提前寻找原籍人才，然后将这些人才进行统一的培训，再把他们作为主力输送到故乡做店长、做主管等进行新店的运营。
这一策略的成功运营，直接保障了呷哺呷哺企业目前的三、四天开一个店的神奇发展速度。
另外，呷哺呷哺对传统火锅的颠覆，首先体现在店面布置上。
吧台式布局大大提高了“翻台率”，另一个好处是让店铺单位面积内的顾客容量增加了30%以上。
同时，服务员站在吧台中央“四面出击”，四周顾客的一切要求尽收眼底，并能在第一时间迅速响应。
在呷哺呷哺，一名服务员最多能同时为20位顾客服务，大大降低了人力成本。
以往，呷哺呷哺的店面大都集中在人流如织的商场或是大卖场，目标客户也主要定位于年轻群体。
如今，呷哺呷哺将目光瞄准了写字楼密集地区。
不管怎么说，火锅本身的美味和快餐化的形式都能为吃惯了套餐盒饭的商务白领增添一种新的选择。
“呷哺呷哺的竞争对手,不是传
统的火锅企业,而是整个快餐市场。
”贺光启不断提醒着呷哺呷哺的身份。
（来源：餐饮O2O）。
出师表
两汉：诸葛亮
先帝创业未半而中道崩殂，今天下三分，益州疲弊，此诚危急存亡之秋也。
然侍卫之臣不懈于内，忠志之士忘身于外者，盖追先帝之殊遇，欲报之于陛下也。
诚宜开张圣听，以光先帝遗德，恢弘志士之气，不宜妄自菲薄，引喻失义，以塞忠谏之路也。
宫中府中，俱为一体；陟罚臧否，不宜异同。
若有作奸犯科及为忠善者，宜付有司论其刑赏，以昭陛下平明之理；不宜偏私，使内外异法也。
侍中、侍郎郭攸之、费祎、董允等，此皆良实，志虑忠纯，是以先帝简拔以遗陛下：愚以为宫中之事，事无大小，悉以咨之，然后施行，必能裨补阙漏，有所广益。
将军向宠，性行淑均，晓畅军事，试用于昔日，先帝称之曰“能”，是以众议举宠为督：愚以为营中之事，悉以咨之，必能使行阵和睦，优劣得所。
亲贤臣，远小人，此先汉所以兴隆也；亲小人，远贤臣，此后汉所以倾颓也。
先帝在时，每与臣论此事，未尝不叹息痛恨于桓、灵也。
侍中、尚书、长史、参军，此悉贞良死节之臣，愿陛下亲之、信之，则汉室之隆，可计日而待也。
臣本布衣，躬耕于南阳，苟全性命于乱世，不求闻达于诸侯。
先帝不以臣卑鄙，猥自枉屈，三顾臣于草庐之中，咨臣以当世之事，由是感激，遂许先帝以驱驰。
后值倾覆，受任于败军之际，奉命于危难之间，尔来二十有一年矣。
先帝知臣谨慎，故临崩寄臣以大事也。
受命以来，夙夜忧叹，恐托付不效，以伤先帝之明；故五月渡泸，深入不毛。
今南方已定，兵甲已足，当奖率三军，北定中原，庶竭驽钝，攘除奸凶，兴复汉室，还于旧都。
此臣所以报先帝而忠陛下之职分也。
至于斟酌损益，进尽忠言，则攸之、祎、允之任也。
愿陛下托臣以讨贼兴复之效，不效，则治臣之罪，以告先帝之灵。
若无兴德之言，则责攸之、祎、允等之慢，以彰其咎；陛下亦宜自谋，以咨诹善道，察纳雅言，深追先帝遗诏。
臣不胜受恩感激。
今当远离，临表涕零，不知所言。