五谷为养
五谷为养
谷为养，大米等粮食是食之基础五果为助，水果是助消化的五畜为益，动物的肉是增补体力的五菜为充，蔬菜是配饭和补充维生素的“五谷为养”是指黍、秫、菽、麦，稻等谷物和豆类作为养育人体之主食。
我国人民的饮食习惯是以碳水化合物作为热能的主要来源，而人类的生长发育的自身修补则主要依靠蛋白质。
“五谷为养”是指黍、秫、菽、麦，稻等谷物和豆类作为养育人体之主食。
黍、秫、麦、稻富含碳水化合物和蛋白质，菽则富含蛋白质和脂肪等。
谷物和豆类同食，可以大大提高营养价值。
我国人民的饮食习惯是以碳水化合物作为热能的主要来源，而人类的生长发育的自身修补则主要依靠蛋白质。
故五谷为养是符合现代营养学观点的。
人的一生离不开健康。
有人形象地将健康比喻为“一”，将房子、车子、票子、妻子、儿子等比喻为一后面的零，只有保持健康，一后面的零才有价值；一旦失去了健康，就等于失去了一切。
比较典型的例子就像英年早逝的企业家王均瑶，生前苦心积累的亿万家产全部转归他人，非常现实地印证了健康与财富的关系。
人的健康离不开膳食营养。
俗话说“药补不如食补”，合理的膳食营养是保证人体生长、发育、繁衍和维持健康生活的先决条件。
在膳食营养方面，有膳食营养素参考摄入量(DRIs)等科学指标，但是由于我们每个人都是一个独立的个体，在遗传、环境、生理、心理、职业和饮食习惯等方面各不相同，个体与个体之间千差万别，要真正做到辨体施食、合理营养其实并不容易。
我国的传统文化源远流长，其中五行学说最具有代表性。
五行学认为，阴阳二气交和而生成木、火、土、金、水这五种最基本的元素，并由其构成了宇宙万物。
一切事物都可以找出五行属性，知道它们之间相生、相克的关系，从而辩证地解决问题。
运用五行学说指导膳食营养可以做到因人而异，合理搭配，取得比较理想的效果。
《黄帝内经·素问》中说：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气。
”根据五谷、五果、五畜、五菜具有的酸、苦、甘、辛、咸五味和青、赤、黄、白、黑五色，所有的膳食都可以归入木、火、土、金、水五行之中。
《家厨之谈》第21篇 养助益充
养助益充《黄帝内经·素问》曰：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气。
”①五谷为养。
是指“稻、麦、黍、秫、菽”可以作为养育人体之主食。
其中的谷物“稻、麦、黍、秫”，富含碳水化合物、蛋白质等。
而其中的豆类“菽”，则富含蛋白质和脂肪等。
中国人的饮食习惯是“以碳水化合物作为热能的主要来源。
以蛋白质作为生长发育主要依靠。
”②五果为助。
是指“枣、李、杏、栗、桃”等水果、坚果，富含维生素、纤维素、糖类和有机酸等物质，有助于养身、健身。
生食可以避免因烧、煮，而破坏其营养成分。
饭后食用一些水果，还能帮助消化。
③五畜为益。
是指“鸡、猪、羊、牛、犬”等禽畜肉食，可以平衡饮食，弥补“五谷、五果”营养之不足，补益人体。
肉食多为“高蛋白、高脂肪、高热量，而且含有人体必需的氨基酸”，是人体正常生理代谢、增强机体免疫力的重要营养物质。
④五菜为充。
是指“葵、韭、薤、藿、葱”等蔬菜。
各种蔬菜均含有多种微量元素、维生素、纤维素等，有增加食欲、充饥裹腹、帮助消化、滋补营养、防止便秘、降血脂糖、护理肠胃等作用，对人体健康十分有益。
释词：黍：黍s hǔ子，一种粮食作物，与稻类相似。
去皮后，称为“黄米”。
黍子性黏，可以酿酒。
秫：黏nián高粱，泛指高粱。
去皮后，称为“秫米、高粱米”，可以做烧酒。
菽：菽，是双子叶植物“豆类”的总称。
葵：冬葵，一种蔬菜名。
冬葵可以腌制，称为“葵菹zū”（菹：腌菜）。
薤：薤x iè，百合科、葱属，多年生草本植物。
藿：藿h uò，是指“嫩时，可食的豆之苗叶。
”藿食：是以豆叶为食，谓“粗食”。
引申为“粗食者、平民百姓”。
五谷为养五脏健康
五谷为养五脏健康五谷为养五脏健康发布时间：2009-11-23 14:31:50 浏览：814 来源：老中医养生网五谷，是指小米、大米、高粱、小麦、豆类等种子的总称，是中国人饭桌上最常见的主食。
《黄帝内经》有云：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五蔬为充”，就是说五谷对人体是最有营养的，也是最全面的。
但是，五谷也各有偏性，分别与五脏健康相对应。
小米为脾之谷小米为五谷之首，也是五谷中营养最好的。
小米性温，最重要的作用是补益脾胃。
脾胃为后天之本，“人食五谷而化精”，靠的就是脾胃。
脾胃好了，其他的内脏才有营养来源。
因此，养脏先养脾，养脾可常食小米粥。
小麦为心之谷《本草纲目》记载，小麦的功用为除热、止烦、润燥、利小便，善补心气。
在五谷中，小麦是唯一得四时之气的。
它秋种夏收，它的生长经历春夏秋冬四个季节。
心烦、心慌、失眠者，那么可以用小麦煮粥喝；虚汗、盗汗者，则可用浮小麦和糯稻根一起煮水喝。
稻为肺之谷稻为水中之物，性偏凉，能补肺阴、益肠，止烦渴，利小便，有补中益气、生肌的功用。
黑豆为肾之谷黑豆为肾之谷，它不仅味甘性平，中医认为它还具有补肾强身、活血利水、解毒、润肤的功效，特别适合肾虚者。
《黄帝内经》介绍，肾的方位为北方，尚黑色，其味咸，在五气中为腐。
因此，经过发酵的黑豆补肾的作用最强。
绿豆为肝之谷《黄帝内经》说，肝居东方，其色青，主升发。
现代人工作压力过大，生活没有规律，经常熬夜，喝酒、吃肉过多，因此肝易犯升发太过之病，也常犯肝火旺之病。
常食绿豆粥，可以清肝火，有高血脂、高血压、脂肪肝、爱发火等症状的人，更宜常食。
另外，用枸杞子、怀菊花泡茶常饮，既清肝明目，又养肝血之不足，还可以降血脂、降血压，治头晕。
总之，常食五谷，以五谷为养，才能保证五脏健康。
尤其是现代人，生活作息没有规律，心理压力过大，又没有做好日常的养生和保健，开始出现失眠、神经衰弱等一系列的身心疾病。
这些都是五脏失调，体内阴阳失和造成的，此时应多食五谷，并做好心理调整，才能够恢复身心健康。
中医保健养生：五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充
中医保健养生：五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。
”这句话出自《黄帝内经》，意思是：五谷是人们赖以生存的根本，五果是作为主食的辅助，五畜是补益人体的食物，五菜是补充人体营养的食物。
具体来说，“五谷为养”指的是黍、秫、菽、麦、稻等谷物和豆类作为养育人体的主食。
“五果为助”是指枣、李、杏、栗、桃等水果和干果，泛指水果和瓜果食品。
“五畜为益”是指牛、犬、羊、猪、鸡等禽畜肉食，泛指肉食类及海产品。
“五菜为充”是指葵、韭、薤、藿、葱等植物蔬菜类，泛指植物蔬菜类食物。
这句话强调了饮食多样性和平衡的问题，人体需要从不同的食物中摄取不同的营养成分，以维持身体的正常运转。
同时，也强调了主食的重要性，五谷作为主食是人体所需能量的主要来源。
此外，还强调了水果、蔬菜、肉类等食物的辅助作用，这些食物可以提供人体所需的维生素、矿物质和纤维素等营养成分。
总之，“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”这句话强调了饮食的多样性和平衡性，以及主食的重要性。
通过合理的饮食搭配，可以提供人体所需的营养物质，保持身体健康。
中医理论知识中医术语资料：五谷为养
“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充”。
是指麦、稻、豆类、杂粮这些主食能养五脏之真气，是人体最好的补药，而果菜肉类是主食的有效补充部分。
五谷从种植到收割，根系吸收大地的营养，叶子进行光合作用，吸收天地的精华，所有的生命活动都是为了养育这些种子，所有的营养最后都集中到了种子身上。
因此，五谷是最有营养的，五谷的营养也是最全面的。
维持人的生命，仅仅靠蛋白质和脂肪是远远不够的。
小米重养脾：小米是五谷之首，具有健脾和胃的作用，特别适合脾胃虚弱的人食用，是进补的“上品”。
煮小米粥时，待到粥熟后稍稍冷却沉淀，可以看到粥的最上层浮有一层细腻的粘稠物，也就是粥油。
粥油具有保护胃粘膜、补益脾胃的功效，适合慢性胃炎胃溃疡患者食用。
煮小米粥时，新米的补益效果比陈米好。
大豆重养肾：豆类中的黑豆被称为“肾之谷”，中医认为它能补肾强身、解毒、润肤，特别适合肾虚的人食用，对肾虚、浮肿有较好的改善作用。
大米重润肺：大米，入脾、胃、肺经，具有补中益气、健脾和胃、滋阴润肺、除烦渴的作用。
古代的养生家倡导“晨起食粥”以生津液，因此，因肺阴亏虚所致的咳嗽、便秘患者可早晚喝些大米粥。
同时，常喝大米粥有助于津液的生发，可在一定程度上缓解皮肤干燥等不适。
小麦重养心：小麦被称为“五谷之贵”，中医认为它能养心安神、除烦去燥，对消除女性更年期综合征、盗汗以及烦躁情绪有食疗作用。
高粱重养肝：高粱属于杂粮，但却是五谷里不可缺的配角。
高粱具有养肝益胃、收敛止泻的功效，尤其是患有慢性腹泻的人，持续吃一段时间后，会有良好的功效。
《黄帝内经》五谷为养原文大海
《黄帝内经》五谷为养原文大海五谷为养“五谷为养、五畜为益、五果为助、五菜为充，气味合而服之，以补益精气”。
它为我们提供了世界上最早、最全面的饮食指南：即要吃的杂而全面，“谷肉果蔬，食养尽之”，就是什么都要吃，膳食要均衡，不可挑食；又要吃的有主次，“天生万物，独厚五谷”，就是说五谷是充养人体最首要的食物。
五谷有哪些特点？一、营养丰富未经精细加工的五谷杂粮含有丰富的矿物质、维生素、纤维素等，杂粮中的纤维素是细粮的9倍，可改善大多数人因为饮食不均衡，过于精细等所导致的便秘，有助于肠内有毒物质排出，增加肠道益生菌的种类及数量，可减少癌性物质的产生，预防大肠癌。
吸收油脂、胆固醇等，预防心脑血管病。
此外，还能辅助调理高血压等疾病，增进人体健康。
另外：五谷杂粮纤维质含量高，需在口中充分咀嚼，而且纤维质吸水性强，可增加饱足感，并减缓进食速度及进食量，因此可以帮助体重的控制并预防肥胖的产生。
二、补益气血，强壮身体五谷者，植物之种子也；种子者，植物之精华也。
因为天地间的精气都在种子里，我们通过一日三餐将它的“阳气、能量”吃进去，将五谷中的生命力转化为精气神来补充自己在生活中消耗的能量。
三、补脾和胃脾胃是我们的后天之本，气血生化之源，要通过后天长期护养才能保持脾胃健康。
平时可以食用五谷熬成温和的粥，健脾益胃效果非常好，能改善脾胃虚寒所致的食欲不振，大便泄泻，腹胀、乏力等。
五谷和我们的生活、健康息息相关。
五谷最养人，五谷能养五脏之气。
早在古代就有“一谷补一脏”之说，一谷补一脏，每一种，都是大自然最好的回馈。
说了这么多，那么五谷到底有哪些？先来了解下它们：麦、黍、粟、稻、菽。
可谓个个都是天然的补品，各有各的妙处：麦补肝、黍补心、粟补脾、稻补肺、菽补肾。
小麦——温补肝胆先来说说麦，这个麦指小麦，主要在北方种植，生长周期符合“秋播、冬灌、春穗、夏收”，将一年四季的精华都收入了种子里，茁壮成长。
小麦到底有哪些功效好处？小麦--性味甘微寒，入心、脾、肾三经，除了能补益脾胃外，还能温补肝胆气血，补木生火，间接温补心气心血。
老中医：“五谷为养”指的是哪五种食物？
“五谷”在古代有多种不同说法，最主要的有两种：一种指稻、黍、稷、麦、菽，另一种指麻、黍、稷、麦、菽。
两者的区别是：前者有稻无麻，后者有麻无稻。
虽然关于五谷的说法很多，但主流的是稻（俗称水稻、大米）、黍（shǔ，俗称黄米）、稷（jì，又称粟，俗称小米）、麦（俗称小麦，制作面粉用）、菽（俗称大豆）。
因为有的地方气候干旱，不利于水稻的种植，因此有将麻（俗称麻子）代替稻，作为五谷之一。
虽然说是五谷，但实际上经过医家先辈的不懈研究，其内涵早就延伸了不少。
●粳米，又名大米。
味甘，性平，有健脾和胃，壮气力，强肌肉之功。
用于脾虚烦闷，泄泻，消瘦，下痢。
●玉米，又名包谷。
味甘，性平。
有补中健脾，除湿利尿之功。
可用于泄泻，痢疾等病。
●粟米，又名小米。
味甘咸，性微寒。
有补中益气，健脾益肾之功。
用于脾肾不足所致的纳食少，烦渴，反胃呕吐及病后体弱等。
●高梁，味甘，性平。
有健脾益中，渗湿止痢之功。
用于小儿消化不良，湿热吐泻下痢等。
虽然“五谷”之外延远远大于“五”，但无论怎么变，《黄帝内经》中说的“五谷为养”还是颠扑不破的真理。
五谷为养《黄帝内经》中的养生之道
五谷为养《黄帝内经》中的养生之道《黄帝内经·素问·藏气法时论》篇中有此一说：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”。
作为我国最早的一部医学著作，它给我们提供了世界上最早而又最全面的饮食指南：既要吃得杂而全面，又要吃得有主次之分。
在中国营养学会推出的膳食配比中，第一强调的也是要多吃五谷杂粮。
然而，《黄帝内经》里的饮食之道远不止此，它还蕴含着更多的饮食要义、饮食文化需要我们去挖掘和学习。
饮食要合理均衡《黄帝内经》倡导“谷肉果蔬，食养尽之”，就是指人们的膳食要均衡，不可偏颇。
谷肉果菜都是饮食营养的基本物质，而且有各自不同的性味功能，最好是均衡搭配食用，以保证营养全面，培补人体的精气。
可是现在有的孩子吃的都是精心加工出来的精细食品；有的人怕患高血压、心脏病不敢吃荤；也有不少人为了保持好的体形只吃水果餐、蔬菜沙拉，结果得不偿失，出现了各种病症。
吃“精品”的孩子脾胃越来越弱，“不敢吃荤”的人气血渐渐不足，“只吃水果餐、蔬菜沙拉”的人面色一天天向“菜色”靠近。
吃得杂一点，谷肉果蔬都接受。
即使吃粮食，也要细粮、粗粮相结合，谷物豆类相宜。
古人说得好：“烹龙炮凤何足贵，劝君杂食颐天年。
”与西方国家以动物性食物为主而很少谷物的膳食结构相比，它大大减少了高脂血症、高血压、糖尿病、心脑血管疾病、肥胖症及结肠癌等众多疾病患发的概率，对于提高我们民族的整体健康水平起到了很大的作用。
饮食要节制适时《素问·上古天真论》里说“法于阴阳，和于术数，食饮有节”，把“饮食有节”作为养生的一个重要方面，主张“谨和五味”、“饮食有节”的饮食方式，反对“以酒为浆，以妄为常”的不良生活习惯。
过节或聚会时，人们常常会失去节制，暴饮暴食，结果吃出了肥胖病，吃出了高血压，吃出了肝硬化。
要健康，无论何时都应该做到“已饥方食，未饱先止”。
“已饥方食”，吃起来味香爽口，虽吃的是粗茶淡饭，却胜于美味佳肴；“未饱先止”，再好吃的东西也不要吃得过饱过撑，“每餐七八分饱，健康长寿活到老”，“七分饱”最养生。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
浙江科学技术出版社
偏食的学生容易出现上课注意力不集中、开小差等 情况。
免疫力下降
饮食不均衡，不能很好地从食物中获取营养来提高 免疫力，因而更容易生病，经常会感冒发烧，也容易得 贫血、佝偻病等营养缺乏相关的疾病。
偏食的危害
偏食的危害很多，儿童挑食厌食是造成贫血、免疫 力低下、口角炎、多动症、脾气暴躁等情况的原因之一， 偏好高热量食物的人容易肥胖，不爱吃蔬菜水果的人容 易便秘。我们可以通过平衡膳食，让这些症状消失。
中医药与健康
21. 五谷为养
偏食的危害
课前请大家收集了身边偏食的案例，让我们一 起来交流一下自己了解到的情况。
这是怎么回事呢？
原来小王偏好肉类，蔬菜 吃得太少了，保持食物均 衡一段时间后，他的症状就消失了！
体重不达标
碳水化合物、蛋白质和脂肪等营养摄入不足，容易 使体重偏轻，长高速度也减慢。
注意力不集中
饮食要荤素搭配，偏食会损害健康，让我们从自己 做起，从每一天做起，回家可以让爸爸妈妈改善我们的 饮食搭配，让自己、家人、朋友都变得越来越健康！
PPT模板下载：/moban/ 节日PPT模板：/jieri/ PPT背景图片：/beijing/ 优秀PPT下载：/xiazai/ Word教程： /word/ 资料下载：/ziliao/ 范文下载：/fanwen/ 教案下载：/ji PPT素材下载：/sucai/ PPT图表下载：/tubiao/ PPT教程： /powerpoint/ Excel教程：/excel/ PPT课件下载：/kejian/ 试卷下载：/shiti/
视频欣赏：“不要挑食”
可从附件中直接打开使用 （视频来自）
《黄帝内经》中五谷为养的理念
在两千多年前，在一 部中医的经典著作《黄帝 内经》中，已经有平衡饮 食的记载，它讲到：
“五谷为养，五果为 助，五畜为益，五菜 为充。 ”
《黄帝内经》中五谷为养的理念
“五谷”一般认为是稻 （俗称水稻、大米）、 黍（shǔ，俗称黄米）、 稷（jì，又称粟，俗称小 米）、麦（俗称小麦， 制作面粉用）、菽 （ shū，俗称大豆）的 总称。
学一学：膳食宝塔
• 根据人体对各类食物的需 要量，将其分为五大类。
• 靠近下层的应该多摄入， 靠近上层的应该少摄入。
• 上层食物在很少量的情况 下，就可能影响人体健康。
• 荤素搭配素多于荤
比一比，让我们变得更健康
请大家对照自己的 食谱和膳食宝塔的结 构，找找差异，明确 问题。
设计自己的食谱
评一评，谁 是我们的搭配冠 军！
黍、稷、麦、稻富含碳水化合物和蛋白质，菽则富含蛋白质和脂肪
等。谷物和豆类同食，可以大大提高营养价值。我国人民的饮食习惯是
以碳水化合物作为热量的主要来源，而人类的生长发育和自身修补则主
要依靠蛋白质。故五谷为养是符合现代营养学观点的。
“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”
在膳食中需要有主食，包括米、面、杂粮等；有副食， 包括肉类、蔬菜、水果等。谷、肉、果、菜这四大类食 物，可以提供给人体所需要的营养物质。