中药的采收与加工与贮藏
中药材三七采收加工介绍
中药材三七采收加工介绍三七主产于云南文山州各县，文山县、砚山县、马关、西畴、广南、麻栗坡、富宁、邱北等，另广西田阳、靖西、田东、德保等地也有种植。
云南文山州栽种三七历史悠久、产量大、质量好，习称“文三七”、“田七”，于秋季花开前采挖，洗净，分开主根、支根及根茎，干燥入药，具有散淤止血，通脉活络，消肿定痛，能增加脑血流量，促进造血细胞生长等功效。
(一)采收1.采收时间大田生产三七采挖一般于9月下旬至12月下旬，留种田为11月中下旬至12月下旬采挖。
留种田摘除果实(红籽)后应相隔20~30d采挖。
三七果实采摘时间为10~11月。
三七茎叶采收时间与三七采挖时间相同。
三七花采收时间为7月中下旬。
2.采收方法(1)采摘果实当三七果实由绿转为红色并具光泽时即成熟，可分批采摘、分批贮藏，也可全红后统一采摘。
(2)采挖三七用自制木条或木棍削尖后从床面一边向另一边顺序采挖。
如土壤过于干燥板结，应浇一次透水后隔3d采挖。
采挖时应防伤根，保证三七完好无损。
机械损伤的三七或病三七必须单独存放。
受损伤和有病虫害的三七在采挖时应清楚并单独存放。
(3)采收三七茎叶选择健康的三七茎叶，距地面2~4cm处剪断。
(4)采收三七花在三七花蕾生长到直径3~5cm时，用手在花蕾基部将其摘除。
(二)初加工1、三七加工(1)工艺流程鲜三七分选→清洗→修剪→干燥→抛光→分级。
(2)鲜三七分选清除病七、三七叶及杂质，或根据客户需要分选。
(3)清洗用饮用水将鲜三七快速淘洗，除去泥沙。
(4)去毛根摘除直径5mm以下的毛根。
(5)初步干燥将鲜三七晾晒或50~60℃条件下烘烤干燥至含水量40%~50%。
(6)修剪用剪刀沿高于主根表面4~6mm处将支根、根茎剪下，以干燥后修剪口与主根表面平齐为宜。
(7)干燥将三七主根、根茎、支根、毛根分别晾晒或在40~50℃条件下烘烤干燥至含水量13%以下，干湿比4-5:1。
(8)抛光将干燥的三七主根与抛光物共置抛光器中抛光至三七主根外表光净、色泽油润取出，分离主根与抛光物。
中药材基础知识
药材产地加工的目的
1 除去杂质和非药用部分;保持药材的纯净 2 进行初步处理使药材干燥 3 通过整形和分等;筛选出不同等级;便于按质论价 4 形成一定的商品性状
• 药材的产地加工对于药材商品的形成 饮片和中 成药等产品的深加工;以及市场流通和临床使用 等方面都具有重要的意义
药材产地加工的常用方法
• 如人参叶在夏天采收;叶浓绿而茂盛 但桑叶需经 霜后采收;枇杷叶 银杏叶需落地后收集
5花类药材
• 一般宜在花含苞待放时采收;不宜在花完全盘开时采收; 更不可在花衰败欲落时采收 因为后两种情况不仅影响药 材性状 颜色 气味;更重要的是药效成分的含量也会显著 减少
木槿花
• 如金银花 辛夷花 丁香 槐花米等都应在花含苞待放 时采收
• 根皮在冬季采收;如牡丹皮 地骨皮 有些药材取皮;可 在取伐木材时收 根皮 树皮的采收;容易损害植物生长;应注意采收方法; 树皮不可整圈剥;否则破坏输导系统;造成树木死亡； 根皮是挖根后再剥取
4叶类药材
• 应在植物生长最旺盛时;或在花蕾将开放时;或在花盛 开而果实种子尚未成熟时采收;此时植物已经完全长成; 而且生命力最旺盛
• 海藻在夏 秋季采捞
动物类药材
• 动物类药材的采集;因药材的种类不同而异 如昆虫类药 物;必须掌握其孵化发育活动季节
• 如蝉衣在夏秋季黑蚱蝉蜕化之时收集； • 桑螵蛸须3月前收集;过时虫卵孵化成虫； • 蚯蚓68月刚开始活动时捕捉； • 蜈蚣在清明节前后捕捉较好；
• 一般有翅昆虫;大多在清晨露水未干时憩息于植物 上;不易起飞;易于捕捉;如斑蝥 虻虫等
2茎 木类药材
• 一般在秋 冬季落叶后初春萌芽前采收 如大血藤 鸡血藤等；
• 与叶同用的槲寄生 忍冬藤等茎 木类药材;应在植物生长 旺盛的花前期或盛花期采收
中药材采收加工介绍
中药材采收加工介绍一、中药的采收及加工基础知识介绍1.采收时间：根及根茎一般秋冬季节；茎木类一般秋冬；皮类春末夏初；叶类开花前，果实未熟前；花类花蕾期采收；果实与种子类成熟经霜后采收；2.加工：方法：拣、洗、漂、切片、去壳、蒸煮、烫、熏硫、发汗、干燥3.贮藏：常见的变质现象：虫蛀、霉变、变色、走油、风化、自燃。
气调养护：调整空气的组成，造成低氧环境，抑制病虫害和微生物的生长繁殖及中药自身的氧化反应，达到保持中药质量的目的。
二、植物类中药材采收加工介绍6.其他加工方法的药材（1）盐附子：选泥附子浸入胆巴液中，晾晒至表面出现结晶盐粒，质地变硬为止；（2）（2）黑顺片：取泥附子浸入胆巴液中，煮至透心，纵切成5mm的厚片，再用黄糖及菜油调成浓茶色，蒸至现油面光泽时烘至半干再晒干；（3）白附片：取泥附子浸入胆巴液中，煮至透心，去外皮，纵切成3mm的薄片，水漂后蒸透，晒至半干，以硫黄熏后晒干；（4）生晒参：取洗净的鲜参，去支根晒干；（5）红参：取洗净的鲜参，除去不定根及支根，蒸3小时，取出晒干或烘干；（6）白参（糖参）：鲜参置沸水中浸烫3～7分钟，用针将参体扎刺小孔，再浸于浓糖中，取出晒干；（7）三七：剪下芦头、侧根及须根，暴晒至半干，反复搓揉至全干放入麻袋内撞至表面光滑（芦头称“剪口”；侧根称“筋条”；须根称“绒根”）；（8）当归：待水分稍蒸发后根变软时，捆成小把，上棚，以烟火慢慢熏干；（9）地黄：鲜生地徐徐烘焙，至内部变黑，约八成干，捏成团块；（10）巴戟天：晒至六、七成干，轻轻捶扁，切段晒干；（11）党参：晒至半干，反复搓揉3～4次，晒至七、八成干时捆成小把晒干；（12）川贝母：用矾水擦去粗皮晒干或用硫黄熏后晒干；（13）浙贝母：置木桶内，撞去粗皮，拌以煅过的贝壳粉，吸去撞出的浆汁，晒干或烘干；（14）企边桂：剥取十年生以上的干皮，两端削成斜面，突出桂心，夹在木制的凹凸板中间，压成两侧向内卷曲的浅槽状；（15）石斛：鲜用者采后以湿沙贮藏；干用者用开水略烫，蒸透或以砂炒后，反复搓去叶鞘晒干；“铁皮石斛”：边炒边扭成弹簧状，习称“耳环石斛”。
天麻采收加工及贮藏技术
CATALOGUE目录•天麻采收技术•天麻加工技术•天麻贮藏技术•天麻质量与安全•天麻的用途和价值•相关研究和展望秋季天麻生长旺盛，此时采收的天麻块茎较春季小，但药效成分含量较高。
具体时间为9月至11月。
秋季采收春季采收挖掘法将表土和枯枝落叶清理干净，用竹片或小铲轻轻地将上层土拨开，找到天麻块茎，然后连同土块一起取出。
抽芯法对于较小的天麻块茎，可以用抽芯法。
将枯枝落叶清理干净，用手指或竹签在表土下找到天麻中心，轻轻将芯抽出。
避免损伤清理场地做好标记采收注意事项清洗去杂清洗去杂蒸煮杀青蒸煮杀青晾晒将蒸煮后的天麻放在阳光下晾晒，使其水分逐渐蒸发。
干燥将晾晒后的天麻放入干燥室内进一步干燥，以达到储存要求。
晾晒干燥沙藏窖藏缸藏1 2 3冷库贮藏冰箱贮藏冰柜贮藏真空袋贮藏真空罐贮藏真空箱贮藏长度外观直径麻芯干燥度天麻的质量标准01农药残留02重金属污染03细菌和真菌污染天麻的安全问题尺寸检测干燥度检测外观检测01020304麻芯检测农药残留检测重金属检测细菌和真菌检测药用保健品食材03经济价值01药用价值02保健价值需求增长随着人们对健康和天然药物的重视，对天麻的需求呈增长趋势。
种植面积增加随着天麻种植技术的不断提高和普及，种植面积也在不断增加，为市场提供了更多的天麻产品。
出口潜力中国是全球最大的天麻生产国之一，出口量逐年增加，具有较大的出口潜力。
天麻的市场前景栽培技术研究采收加工技术研究育种技术生态种植技术采收加工技术技术发展趋势智能化种植技术深加工产品开发。
中药材的采收与加工工艺
中药材的采收与加工工艺中药材是传统中医药中的重要组成部分，其采收与加工工艺对药材的品质和疗效有着重要影响。
本文将介绍中药材的采收与加工工艺，包括采收时间、采收方法和加工过程等方面的内容。
一、中药材的采收时间中药材的采收时间是确保药材品质的关键因素之一。
不同的中药材有不同的采收时间要求，主要分为以下几种情况：1. 花材类：大部分花草类中药材以花开时期为采收时间，如菊花、玫瑰花等。
此时的花草品质最佳，所含有效成分最丰富。
2. 叶材类：叶材类中药材的采收时间一般在植物生长的旺盛期，如春季或夏季的早晨或傍晚。
此时的药材叶片颜色鲜绿，质地柔软，药效最好。
3.根、茎材类：根、茎材类中药材一般在秋季或冬季采收。
此时植物的养分主要储存在根、茎中，所以药效最好。
二、中药材的采收方法中药材的采收方法直接影响到药材的质量和疗效。
以下是常见的中药材采收方法：1. 花材类：花材类中药材的采收时，应选择开放程度最佳的花朵进行采摘，避免过开或未开的花朵。
采摘时要注意轻拿轻放，避免损坏花瓣。
2. 叶材类：叶材类中药材的采收时，应选取未受病虫害侵害的叶片进行采摘。
采摘时要避免将泥土、杂草等杂质带入。
3. 根、茎材类：根、茎材类中药材的采收时，应选取生长健壮的植株进行采摘。
采摘时要小心谨慎，避免损伤植株。
三、中药材的加工工艺中药材在采收后需要进行适当的加工，以保证其药效和保存性。
以下是常见的中药材加工工艺：1. 先加工：有些中药材需要先进行初步加工，如清洗、去杂、晾晒等。
这些加工步骤可以去除杂质，防止细菌繁殖，并提高药材的干燥度。
2. 后加工：一些中药材需要经过特殊的后加工工艺，如炒制、蒸制、炙烤等。
这些加工步骤可以改变药材的性质，提高药效，并增加药材的保存期限。
3. 制剂加工：有些中药材需要进一步制成中药制剂，如汤剂、丸剂、散剂等。
这些制剂加工可以更好地发挥药材疗效，并方便患者服用。
四、中药材的贮藏与使用中药材的贮藏与使用也是非常重要的环节。
中药的采收加工贮藏
果实种子类
果实类:一般 多在充分生 长近成熟或 完全成熟后 采收; 种子类：必 须在完全成 熟后方可采 收。
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藻、菌、孢子类
藻、菌、 地衣及孢 子类：视 情况而定
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动物类药材
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矿物类药材
一般没有采收季 节的限制，全年 可采收
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中药的加工
洗涤与挑选 修整与去皮 蒸、煮、烫 熏硫 发汗 干燥 挑选分等
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拣、洗、漂：
漂是用水溶去部分有 毒成分，如半夏、天南星等。另外有 些药材含有大量盐分，在应用前需要 漂去，如海螵蛸、海藻、昆布等。
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切片 去壳
种子类
第三章
中药的采收、加工与贮藏
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中药材的采收与质量的关系
药材的生长年限 药用部位 采收时间 采收方法
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这些因素的不 同往往可以引 起中药的内在 成分和外观性 状发生较大的 变化。
红花的采收:
5-7月花冠由黄变红时，
择晴天趁早晨露水未干时采
摘，阴干或晾干。
红花中化学成分:
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（2） 生霉：
霉菌在药材表面或内部滋生的现象。 霉菌孢子 温度25℃左右 相对湿度85% 药材含水量15%以上 口服中药: 霉菌总数测定 黄曲霉菌测定
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（3）变色：
贮存不当或贮存过久。
氧化、聚合或分解、缩合
某成分
色泽加深 或改变
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（4）走油：
传统经验： 石灰缸储藏 密封储藏 对抗储藏
中药的采收加工与贮藏一节中药的采收
▪ 6、菌、藻、孢粉类 ▪ 7、动物类 ▪ 注意：保护野生药源
第二节 中药的加工
▪ 一、产地加工 ▪ 1、产地加工的目的和要求
目的：除去杂质、促使干燥、符合商品规格，保 证药材质量，便于包装贮运。 ▪ 要求：达到形体完整，含水分适度，色泽好，香 气散失少，不变异味（玄参、生地、黄精等须加 工改变味道的例外），有效成分破坏少等要求。
▪ 二、 中药采收的一般原则 ▪ 1、根和根茎类 一般宜在植物生长停止，花叶
萎谢的休眠期，或在春季发芽前采集。 ▪ 2、叶类和全草 应在植物生长最旺盛时，或在
花蕾时或在花盛开而果实种子尚未成熟时采收。 ▪ 3、树皮和根皮 树皮多在春夏之交采收，易于
剥离。根皮多在秋季采收。
▪ 4、花类 一般在花开放时采收。有些则于花蕾 期采收。
对提高药材质量，降低成本起到有利作用。
第三节 中药的贮藏
▪ 一、药材的防霉 霉菌孢子，在适宜温度（25℃左右）、湿度
（空气相对湿度在85％以上，或药材含水超过 15%）、适宜的环境（如阴暗不通风的场所）、 足够的营养条件下，即萌发。
▪ 二、药材的防虫 药材因含有淀粉、蛋白质、脂肪、糖类等，在
适宜的温度（通常为18～32℃左右）、湿度（空 气相对湿度在70％以上，或药材含水超过13%)， 害虫比较容易繁殖。
者已曝晒有五六成干且不宜继续曝晒的。
▪ 3、烘干。 ▪ 烘干法一般温度以 50℃～60℃为宜。 ▪ 对含挥发油或须保留酶活性的药材，不宜采用本
法干燥。
▪ 易变色的中药：可用石灰干燥器进行干燥。 ▪ 一般中药干燥后含水分8-11%即可。
▪ （二）中药干燥中新技术的应用 ▪ 红外干燥机、微波加热器等用于中药材加工，
中药材白芍的采收、加工和贮藏
中药材白芍的采收、加工和贮藏白芍栽种后3～4年即可采收，过早采收产量低，过迟采收则根心空，不仅产量低，品质也会受到影响。
一般三年即可采收。
采收季节对药材的品质、产量也有较大的影响。
根据各产地的具体情况，采收期最早不能早于6月下旬，否则会影响产量，最迟不能迟于10月上旬，否则根内淀粉转化，干燥后不坚实，重量也会减轻。
采收时先割去茎叶，挖去四周泥土，翻掘深度约0.33～0.5m(1～1.5尺)，再挖尾部泥土，这样可防止芍药主根被挖断。
待主根全部挖出后，抖掉泥土，运至室内，割下芍根(把根头另放作种用)，剪去侧根或须根，修平凸面，切去头尾，按大中小分成三级，在室内堆2～3天，每天翻堆两次，促使芍根水分蒸发，质地变得柔软，便于加工。
芍药加工方法虽有不同，但大致可分为修削、擦白、煮制、干燥四个步骤。
有些地区是采用先擦白(刮皮)，后煮制的方法，也有些地区是采用先煮制后刮皮的方法。
1.修削用小刀将芍根上的须根削除干净(切勿用手扯，否则会留下许多下陷的麻根，影响品质，切去头尾，削平两端及表面凸出部分，使表面平整。
2.擦白先将修削好的芍根装入箩里浸泡在流水或水塘中1～2h，使皮容易擦去。
但浸泡时间不宜生长，否则会使部分根皮脱离。
然后将芍根捞起放在木床上搓擦。
木床高65～70cm，宽85～100cm，长约200cm，两侧有栏板，高17～20cm。
在木床两边各站两人，各拿一木槌，两端互相交叉来回推动。
推动时，加入一定量的黄沙以增加摩擦力。
待表皮擦净后，用水洗净泥沙，浸于水中待煮。
3.煮制芍根要当天浸当天煮，浸泡时间约为半天.不可太长。
先将锅水(最好用铝锅)烧至80～90℃时，把芍根放入锅中，放水量以浸没芍根为度.每锅约放芍根15～25kg。
先将锅密闭5min，然后打开，锅盖上下翻动，使芍根受热均匀.控制火力以保持锅内水微沸即可。
若发现锅水过沸，要及时加入凉水，并上下翻动迅速使热度一致，因为锅水过沸，加热过快会使芍根表皮已熟，而内部浆液未吐尽还是生的。
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第一节 中药的采收
⒉ 采收的一般原则 ⑴ 植物药
⑦ 全草类 多在植物充分生长，茎叶茂盛时采割
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第一节 中药的采收
⒉ 采收的一般原则 ⑴ 植物药
⑧ 藻、菌、地衣类 不同的药用部位，采收情况也不一样。
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第二节 中药的加工
⒈ 加工的意义
⑴ 保证药材质量 ⑵ 便于临床用药调剂和有效成分的煎出 ⑶ 利于运输、贮藏、保管 ⑷ 消除或降低毒性、刺激性或其他副作用 ⑸ 利于药材商品标准化
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第二节 中药的加工
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第一节 中药的采收
“夫药采取，不知时节，
不以阴干暴干，虽有药
名，终无药实，故不依
时采取，与朽木不殊，
虚废人工，卒无裨益。”
孙思邈吸血肿妙用水蛭
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第一节 中药的采收
⒉ 采收的一般原则 ⑴ 植物药
② 茎木类 一般在秋、冬两季采收。
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第一节 中药的采收
⒉ 加工的方法
⑴拣
将采收的新鲜药材中的杂物及非药用部分拣 去，或是将药材拣选出来。
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第二节 中药的加工
⒉ 加工的方法
⑵洗 清洗泥沙。 注意：有些种子类药材含有多量的粘液质，
下水即结成团，不易散开，故不能水洗
⒉ 加工的方法
⑶漂 用水溶去部分有毒成分；或漂去有些药材
中大量的盐分。
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第一节 中药的采收
⒉ 采收的一般原则 ⑶ 矿物药
全年可挖。
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第三章 中药的采收、加工与贮藏
采收 加工 贮藏
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第一节 中药的采收
⒉ 采收的一般原则 ⑵ 动物药
因不同的种类和不同的药用部位，采收 时间也不同。
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多在植物光合作用旺盛期，开花前或果实未 成熟前采收。
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第一节 中药的采收
⒉ 采收的一般原则 ⑴ 植物药
⑤ 花类 一般不宜在花完全盛开后采收，开放过久几
近衰败的花朵，不仅能影响药材的颜色和气味， 而且有效成分的含量也会显著减少。
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第一节 中药的采收
确定适宜采收时期的总原则： 必须把有效成分的累积动态与
药用部分的产量变化结合起来考虑。
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花蕾期：薄荷油含量
薄荷
花盛期：薄荷脑含量
花后期：叶的产量
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第一节 中药的采收
⒉ 采收的一般原则 ⑴ 植物药
⑥ 果实种子类
一般果实多在自然成熟时采收，有的采收未 成熟的幼果。
种子类药材须在果实成熟时采收。
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第一节 中药的采收
⒈ 与药材质量的关系
陶弘景菜园求学
“其根物多以二月八月 采者，谓春初津润始 盟，未充枝叶，势力 淳浓也。至秋枝叶干 枯，津润归流于下也。 大抵春宁宜早，秋宁 宜晚，花、实、茎、 叶，各随其成熟尔。”
中药的采收与加 工与贮藏
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第三章
中药的采收、加工与贮藏
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第三章 中药的采收、加工与贮藏
采收 加工 贮藏
⒉ 采收的一般原则 ⑴ 植物药
③ 皮类
一般在春末夏初采收，此时树皮养分及液汁 增多，形成层细胞分裂较快，皮部和木部容易剥 离，伤口较易愈合。
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第一节 中药的采收
⒉ 采收的一般原则 ⑴ 植物药
④ 叶类
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5年：丹皮酚含量最高
3年与5年生的牡丹皮比
牡丹
较而言，丹皮酚含量没
有显著差异。
最佳采收年限：3年
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Medica
第一节 中药的采收
⒉ 采收的一般原则 ⑴ 植物药
① 根及根茎类
一般在秋、冬两季植物地上部分将枯萎时及春 初发芽前或刚露苗时采收，此时根或根茎中贮藏的 营养物质最为丰富，通常含有效成分也比较高。
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Med法
⑵洗 清洗泥沙。 注意：具有芳香气味的药材一般不用水淘洗。
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Medica
第二节 中药的加工