(总论)3中药的采收、加工与贮藏

3. 变色
药材本身有固有的色泽， 药材本身有固有的色泽，色泽是药材质量的标 志之一。 志之一。
4. 走油
又称“泛油” 又称“泛油”，是指某些药材的油质泛出药材表 当归、肉桂、桃仁等。 面。如，当归、肉桂、桃仁等。 走油与贮存中的温度高和时间长有关系。 走油与贮存中的温度高和时间长有关系。
5. 其他
第二节 中药的加工
一．中药加工的目的： 中药加工的目的：
净化药材，去除非药用部位。 ① 净化药材，去除非药用部位。 ② 整形和分等，区分不同规格或等级。 整形和分等，区分不同规格或等级。 干燥药材，保存药效。 ③ 干燥药材，保存药效。 消除或降低药材的毒性、 ④ 消除或降低药材的毒性、刺激性或副 作用。 作用。
2. 中药用加工方法： 中药用加工方法：
挑选、净制： ① 挑选、净制：新鲜药材去泥沙杂质技非药用部位 ② 洗涤：洗净泥沙，除去残留枝叶、粗皮、须根等。 洗涤：洗净泥沙，除去残留枝叶、粗皮、须根等。 但有些种子类药材含大量的粘液质，不能水洗。 但有些种子类药材含大量的粘液质，不能水洗。 切片：大的根及根茎、 ③ 切片：大的根及根茎、坚硬的藤木类和肉质的果 实类趁鲜切成快片，以利干燥。 实类趁鲜切成快片，以利干燥。 ④ 蒸、煮、烫： 目的：使含粘液质、淀粉或糖分较多的药材易干燥， 目的：使含粘液质、淀粉或糖分较多的药材易干燥， 杀死虫卵使药材中的酶灭活。 杀死虫卵使药材中的酶灭活。
8 树脂类其他类药材的采收方法
ห้องสมุดไป่ตู้
树脂或以植物 液汁入药的： 液汁入药的： 采收期和采收 方式不一。 方式不一。
藻、菌、地衣 及孢子类： 及孢子类： 视情况而定
9 动物类药材的采收方法
动物类药材除了要根据其种 类的不同，选择适宜的采收 期外，还需要根据各种药用 动物的生长习性和活动规律 而采取不同的捕获采收方法。 如诱捕、网捕、活体收取药 用部分等。
一. 中药的传统采收原则
1. 采收总原则：适时采收 采收总原则：
• 根及根茎 根及根茎——秋冬 秋冬 • 茎木 茎木——秋冬 秋冬 • 皮类——春末夏初 皮类 春末夏初 • 叶、花、全草——全盛期 全草 全盛期 • 果实种子类 果实种子类——成熟期 成熟期 • 其它：特殊处理 其它：
1 根及根茎类药材的采收方法
⑥ 干燥： 干燥：
目的：除去新鲜药材中大量水分、避免发霉、 目的：除去新鲜药材中大量水分、避免发霉、 变色、虫蛀以及有效成分分解和破坏， 变色、虫蛀以及有效成分分解和破坏，保证药 材质量，利于贮藏。 材质量，利于贮藏。 方法：（晒干、烘干、阴干 方法：（晒干、烘干、阴干……） ：（晒干 ）
第三节 中药的贮藏与保管
某些药材含有的特殊成分，在贮藏中容易风化、 某些药材含有的特殊成分，在贮藏中容易风化、 自燃、挥发等。如樟脑、冰片、薄荷等。 自燃、挥发等。如樟脑、冰片、薄荷等。
二、中药的贮藏保管方法
• 药典对中药的贮藏条件有了具体规定，分 药典对中药的贮藏条件有了具体规定， 为遮光、密闭、密封、熔封或严封、 为遮光、密闭、密封、熔封或严封、阴凉 冷处和常温七种。 处、冷处和常温七种。 （一）药材及饮片 1 库房管理 2 分类保管 （二）中成药
一般在秋、 一般在秋、冬季节 植物地上部分将 枯萎时以及春初 发芽前采收。 发芽前采收。。
2 茎木类药材的采收方法
一般在秋、 一般在秋、冬季 节植物落叶后或 春初萌芽前采收。 春初萌芽前采收。
3 皮类药材的采收方法
一般在清明至夏 至之间采收。 至之间采收。
紫苏
4 叶类药材的采收方法
通常在花 前盛叶期 或花盛期 时采收。 时采收。
复习思考题
1.解释术语：发汗 阴凉处 走油 遮光 密闭 密封 熔封
2.写出下列类别药材的采收原则：根及根茎类中药 皮类中药 花类中药 3.药材最佳采收期的确定，通常应综合考虑哪些因素？ 4.药材常用的干燥方法有哪些？说出各自的适用范围。 5.药材常见的变质现象有哪些？如何防治？
发汗： ⑤ 发汗：
药材在加工中为了促使变色， 药材在加工中为了促使变色，增强气味或减 少刺激性，有利于干燥，常将药材堆积放置， 少刺激性，有利于干燥，常将药材堆积放置， 使其发热，内部水分向外挥散，称为发汗。 使其发热，内部水分向外挥散，称为发汗。 如：厚朴、杜仲、玄参、续断。 厚朴、杜仲、玄参、续断。
1. 虫蛀
最常见的变质现象，虫蛀后药材组织被破坏， 最常见的变质现象，虫蛀后药材组织被破坏，导致 药材失效。 药材失效。 含有多糖、淀粉、油脂类成分的药材易虫蛀。 含有多糖、淀粉、油脂类成分的药材易虫蛀。
2. 霉变
空气中漂浮的霉菌孢子散落在药材表面， 空气中漂浮的霉菌孢子散落在药材表面，在适当的 温度及适度条件下，萌发为菌丝，分泌酵素， 温度及适度条件下，萌发为菌丝，分泌酵素，溶蚀 药材的组织，使之变质。 药材的组织，使之变质。
蓼蓝
马蓝
5 花类药材采收方法
一般在花 蕾期或花 初开时采 收。
6 果实种子类药材采收方法
果实类: 果实类:一般多 在充分生长近 成熟或完全成 熟后采收; 熟后采收; 种子类： 种子类： 必须 在完全成熟后 方可采收。 方可采收。
7 全草类药材采收方法
全草类药材多 在植物充分生 长，茎叶茂盛 或在花盛期时 采收。 采收。
正确把握中药采收时间的重要性： 正确把握中药采收时间的重要性：
茵陈：正月茵陈、二月蒿，三月四月当柴烧！ 茵陈：正月茵陈、二月蒿，三月四月当柴烧！ 三七： 月采收 质量好， 月采收， 春七” 三七：7月采收，质量好，称“春七”。 11月采收，质量差，称“冬七”。 月采收，质量差， 月采收 冬七” 天麻：冬季采收，质量好，称“冬麻”。 天麻：冬季采收，质量好， 冬麻” 春季采收，质量差， 春季采收，质量差，称“春麻”。 春麻” 人参：随生长年限不同， 人参：随生长年限不同，质量和价格均 有较大差异。 有较大差异。
2008-02-15
10 矿物类药材的采收方法
一般没有采收季 节的限制， 节的限制，全年 可采收
二. 中药采收的现代研究
• 采收期的确定要综合考虑三个指标： 采收期的确定要综合考虑三个指标： 有效成分、毒性成分的含量、药材产量。 有效成分、毒性成分的含量、药材产量。 1. 在有效成分含量为最大值时采收 2. 在有效成分总含量为最大值时采收 3. 在有效成分的总含量为最大值、毒性成分 在有效成分的总含量为最大值、 的含量为最小值时采收。 的含量为最小值时采收。
第三章 中药的采收、加工与贮藏 中药的采收、 自学为主） （自学为主）
一．中药的采收 二．中药的加工 三．中药的贮藏与保护
预习思考题
1.解释术语：发汗 阴凉处 走油 遮光 密闭 密封 熔封
2.写出下列类别药材的采收原则：根及根茎类中药 皮类中药 花类中药 3.药材最佳采收期的确定，通常应综合考虑哪些因素？ 4.药材常用的干燥方法有哪些？说出各自的适用范围。 5.药材常见的变质现象有哪些？如何防治？
• 中药材在市场流通过程中必然要涉及到贮藏与 保管的问题。 保管的问题。 • 受贮存条件的影响，中药材本身会发生一系列 受贮存条件的影响， 变化，导致药材变质，影响药材的质量， 变化，导致药材变质，影响药材的质量，进一 步影响患者的健康及生命安全。 步影响患者的健康及生命安全。
一. 中药常见的变质现象与防治