某酒店管理制度汇总大全(82个doc)77
全套酒店管理制度
全套酒店管理制度第一章绪论第一条为了规范酒店的经营管理，保障客人的利益，提高酒店的服务质量，依据相关法律法规，制定本管理制度。
第二条本制度适用于酒店所有人员，包括管理人员、员工、实习生等，任何人员都应严格遵守本制度。
第三条酒店所有人员应遵守酒店的管理规定，服务质量标准和安全操作规程，不得擅自违反。
第二章酒店管理岗位设置及职责第四条酒店设立总经理、行政经理、财务经理、市场营销经理、客房部经理、餐饮部经理等管理岗位，并明确其职责。
第五条总经理负责全面领导酒店的经营管理工作，对酒店的整体运营负责。
第六条行政经理负责酒店的行政管理工作，包括人事管理、行政办公等。
第七条财务经理负责酒店的财务管理工作，包括资金管理、财务报表等。
第八条市场营销经理负责酒店的市场营销工作，包括市场分析、宣传推广等。
第九条客房部经理负责酒店客房部的管理工作，包括客房预订、客房清洁等。
第十条餐饮部经理负责酒店餐饮部的管理工作，包括餐厅服务、餐饮质量等。
第三章客房管理制度第十一条酒店客房分为普通客房、商务客房、行政套房等多种类型，每一种客房都应有明确的管理制度。
第十二条客房预订应提前做好登记记录，保证客人的预订准确无误。
第十三条客房清洁应按照规定的时间进行，保证客房的整洁卫生。
第十四条客房设备和用品应定期检查和更换，保持良好的状态。
第十五条客房服务应礼貌热情，提供周到的服务，保障客人的权益。
第四章餐饮管理制度第十六条餐饮部应按照酒店的餐饮质量标准进行管理，确保食品安全和卫生。
第十七条餐厅服务应周到细致，提供舒适的用餐环境。
第十八条厨房管理应规范，保证食品的质量和安全。
第十九条酒店应定期进行餐饮品质评估，对不合格的餐饮进行整改。
第五章安全管理制度第二十条酒店应建立完善的安全管理制度，包括消防安全、食品安全、客人安全等方面的管理。
第二十一条酒店应定期进行消防演练，提高员工的应急处置能力。
第二十二条酒店厨房应定期进行卫生检查，确保食品安全。
酒店管理制度汇编范文
酒店管理制度汇编范文酒店管理制度汇编第一章总则第一条为规范酒店管理行为，保证酒店正常运营，根据相关法律法规和酒店实际情况制定本制度。
第二条酒店管理制度是酒店内部管理的基本依据，酒店全体员工都必须严格遵守。
第三条酒店管理制度的内容包括：人员管理、岗位职责、考勤、奖惩、劳动安全和卫生、设备设施维护等方面的制度。
第二章人员管理第四条酒店管理人员必须具备相关的管理经验和能力，并遵守酒店的规章制度。
第五条酒店管理人员需要严格执行酒店决策，保证酒店运营的顺利进行。
第六条酒店管理人员应当对下属员工进行培训和指导，提高员工的工作能力和素质。
第七条酒店员工必须经过严格的招聘程序，合格后方可录用，并签订劳动合同。
第八条酒店员工应当自觉遵守酒店规章制度，服从管理，发挥自己的专业技能。
第三章岗位职责第九条酒店各个职位的岗位职责应当明确，各职位之间应当相互配合、协作。
第十条酒店各个部门的岗位职责应当详细规定，并进行定期评估。
第十一条酒店员工应当严格遵守其岗位职责，不得擅自处理与其岗位职责无关的事务。
第十二条酒店员工在执行岗位职责时，应当提供优质的服务，符合酒店的服务标准。
第四章考勤第十三条酒店员工应当按照酒店规定的时间和方式进行考勤。
第十四条酒店员工迟到、早退、旷工、请假等情况，均应按照酒店规定进行处理。
第十五条酒店员工应当严格遵守酒店的工作时间安排，不得擅自加班或旷工。
第五章奖惩第十六条酒店员工在工作中表现突出、业绩优秀的，应当给予相应的奖励和表彰。
第十七条酒店员工在工作中发生违规行为或失职行为的，应当受到相应的惩罚。
第十八条酒店的奖惩制度应当公正、合理，具体的奖惩事项和处理程序应当明确规定。
第六章劳动安全和卫生第十九条酒店应当保障员工的劳动安全和身体健康，提供良好的工作环境和条件。
第二十条酒店应当制定相关的劳动安全和卫生制度，定期进行检查和评估。
第二十一条酒店应当配备安全设施和防护用品，并进行定期维护和更换。
第七章设备设施维护第二十二条酒店设备设施的维护工作应当及时进行，保证设备设施的正常运行。
酒店管理制度汇编
酒店管理制度汇编第一章总则第一条为规范酒店的日常经营管理，提升服务质量，保障客人权益，制定本管理制度。
第二条本管理制度适用于酒店所有员工和服务对象，包括管理人员、员工和客人等。
第三条酒店管理人员应当遵守本管理制度的规定，对员工进行管理和监督，确保制度的执行和落实。
第四条酒店服务项目、价格、规格等应当按照国家法律法规的要求执行，不得擅自调整和变更。
第二章组织机构第五条酒店设立总经理、副总经理、各部门经理等管理人员，并设立员工岗位，明确各个部门的工作职责和权限。
第六条酒店应当建立健全的组织机构，明确各个部门的职责分工，保证各项工作的顺利开展和协调运作。
第七条酒店管理人员应当定期召开管理会议，对酒店的经营状况、服务质量、员工表现等进行评估和分析，制定相应的改进措施。
第三章员工管理第八条酒店应当建立健全的员工管理制度，包括招聘、培训、考核、奖惩等各项制度。
第九条酒店员工应当遵守岗位要求，服从管理，严格执行各项规章制度，提升服务意识和素质。
第十条酒店应当向员工提供良好的工作环境和发展机会，激励员工发挥个人潜能，提升服务水平。
第四章客户服务第十一条酒店应当为客人提供优质的服务，确保客人的满意度和舒适度，做到随时随地为客人服务。
第十二条酒店应当建立客户档案，记录客人的入住信息、偏好等，为客人提供更加个性化的服务。
第十三条酒店应当建立健全的投诉处理制度，及时处理客人的投诉和意见，确保客人的合理权益。
第五章安全管理第十四条酒店应当建立健全的安全管理制度，确保客人和员工的人身和财产安全。
第十五条酒店应当定期组织安全演练，提高员工的安全意识和应急处理能力，做好各项安全工作。
第十六条酒店应当配备必要的防火设施和设备，定期进行维护和检查，确保火灾安全。
第六章财务管理第十七条酒店应当建立健全的财务管理制度，加强收支管理和审计，保证财务核算的真实和准确。
第十八条酒店应当加强成本控制，提高经营效益，确保酒店的稳健经营和可持续发展。
酒店全套管理制度
第一章总则第一条为加强酒店管理，提高服务质量，确保酒店安全、有序、高效地运营，特制定本制度。
第二条本制度适用于酒店所有员工、各部门及合作伙伴。
第三条本制度遵循合法、合理、高效、安全的原则，旨在为顾客提供优质的服务。
第二章组织架构与职责第四条酒店设立总经理室，负责酒店的全面管理工作。
第五条设立各部门，包括前厅部、客房部、餐饮部、工程部、保安部、财务部等，各部门负责人直接对总经理负责。
第六条各部门职责如下：（一）前厅部：负责接待顾客、预订、入住、退房等前台服务。
（二）客房部：负责客房清洁、整理、保养，确保客房卫生。
（三）餐饮部：负责酒店餐饮服务，包括宴会、客房送餐等。
（四）工程部：负责酒店设施设备的维护、维修和更新。
（五）保安部：负责酒店安全保卫工作，确保顾客和员工人身财产安全。
（六）财务部：负责酒店财务收支、成本控制、预算编制等工作。
第三章员工管理第七条酒店员工需具备良好的职业道德和服务意识，遵守国家法律法规和酒店规章制度。
第八条酒店员工招聘、培训、考核、晋升等按照《员工手册》执行。
第九条员工需按时上下班，不得迟到、早退、旷工。
第十条员工需着装整齐，佩戴工牌，保持仪容仪表端庄大方。
第十一条员工在工作中应保持良好的服务态度，尊重顾客，不得与顾客发生争执。
第四章服务质量管理第十二条酒店服务应以顾客需求为导向，提供优质、高效、个性化的服务。
第十三条前台接待、客房服务、餐饮服务等各岗位需严格执行服务流程，确保服务质量。
第十四条酒店应定期对员工进行服务技能培训，提高员工服务意识。
第十五条酒店应设立顾客意见反馈渠道，及时处理顾客投诉，改进服务质量。
第五章安全管理第十六条酒店应建立健全安全管理制度，确保顾客和员工人身财产安全。
第十七条保安部负责日常安全巡逻，防止盗窃、火灾等事故发生。
第十八条酒店应定期进行消防、防盗等安全演练，提高员工应对突发事件的能力。
第十九条酒店应加强食品卫生管理，确保顾客饮食安全。
第六章设施设备管理第二十条酒店应定期对设施设备进行检查、维护和保养，确保设备正常运行。
酒店管理制度(合集15篇)
酒店管理制度(合集15篇)酒店管理制度1一、宿舍管理制度1、公司员工必须按规定办理住宿，自觉遵守宿舍管理制度；服从公司行政人员管理和安排。
2、公司宿舍仅限本公司员工住宿，不准留宿无关外来人员；3、所有人员住进和迁出，均需向行政部申请，并在行政部办理钥匙、用具交接手续。
离职人员需在离职日起三天内搬出宿舍后方可结算薪资。
4、室内设施用具统一规划，损坏公物需按价赔偿。
5、宿舍摆放的物品以及个人生活用具摆放要整齐，不得私拉乱接电线，打铁钉、贴画等。
6、个人棉被起床后须叠齐，保持床铺整洁干净，严禁在宿舍内饲养宠物。
7、禁止将易燃、易爆等危险物品带入寝室内。
8、各宿舍每周轮流值日，由所住人员自行安排负责轮流值班打扫卫生，严禁在室内外乱倒水和垃圾。
9、使用卫生间，便入池并及时冲水洗，便纸入篓，不能丢到便池内。
10、严禁在宿舍内赌博、酗酒、打架及其他不良行为。
11、严禁在室友睡觉后在宿舍内聊天，打游戏，打电话，影响他人休息。
12、夜晚不能开灯睡觉，杜绝长明灯长流水；灯、风扇、空调、水龙头等人走关闭并维护好公共财物。
13、宿舍夜间23点前关灯就寝，23点前未归寝人员当天禁止回宿舍住宿。
14、集体宿舍是公共场所，禁止存放贵重物品，手机、现金等物品请随身携带。
15、严禁偷用偷盗他人财物，被发现者将送至公安机关处理。
二、员工宿舍卫生统一标准1.保持宿舍的清洁，干净，不得有灰尘和蜘蛛网；2.窗台、窗户框、玻璃干净，无灰尘，无杂物堆放的现象，定期清扫房间；3.墙壁上除了公司统一发放的东西外，不得随意张贴其它墙报，做到无破损、无灰尘；4.桌面上要时常保持清洁，干净，物品摆放整齐有序，床铺必须干净平整无异味，床单、枕头、被子、毛毯等都要放置整齐；5.鞋子必须分类摆放整齐，除了晚上睡觉休息时可将拖鞋放于床边以外，其它时间不得随意将鞋子放于床边，更不能放在过道上。
6.整个室内环境应该保持干净，注意室内的.通风换气，空气新鲜，无异味，无堆放脏衣物的现象，衣物摆放整齐，及时清洗。
酒店管理制度大全
酒店管理制度大全一、酒店安全管理制度1.酒店安全巡查制度2.酒店火灾应急预案3.酒店突发事件处理制度4.酒店安全培训计划二、员工行为规范制度1.员工着装规范2.员工纪律规定3.员工礼仪规范4.员工考勤制度5.员工激励与惩罚制度三、客户服务标准制度1.客户接待流程2.客户服务质量标准3.客户投诉处理流程4.客户满意度调查制度四、财务管理制度1.资金管理制度2.财务报表编制与审查制度3.成本控制制度4.资产管理制度5.酒店收益管理制度五、人力资源管理制度1.员工招聘与离职流程2.员工培训与发展计划3.员工绩效考核制度4.员工福利制度5.员工奖励与晋升制度六、餐饮管理制度1.餐饮销售与服务流程2.餐饮食品安全管理制度3.餐饮供应商管理制度4.餐饮消费者权益保护制度七、客房管理制度1.客房预订与安排流程2.房间清洁与保养制度3.客房用品管理制度4.房间服务与维修流程八、会议与宴会管理制度1.会议与宴会预订与安排流程2.会议设施与设备租赁管理制度3.会议服务标准与流程4.宴会服务标准与流程九、市场营销与销售管理制度1.市场调研与竞争分析制度2.销售策略与方案制定制度3.客户关系管理制度4.市场推广与宣传制度十、物资与设备管理制度1.采购管理制度2.物资入库与出库流程3.设备保养与维修制度4.设备档案管理制度以上是酒店管理制度的一个完整列表，每个制度都有助于规范酒店的运营和管理，提高服务质量和效率。
酒店管理人员应认真贯彻每个制度，确保制度的执行和监督，保证酒店的正常运营。
同时，酒店管理制度也可根据实际情况进行调整和完善，以适应酒店的具体需求和发展。
酒店管理规章制度
酒店管理规章制度酒店管理规章制度(15篇)随着社会不断地进步，制度的使用频率呈上升趋势，好的制度可使各项工作按计划按要求达到预计目标。
那么相关的制度到底是怎么制定的呢？下面是小编收集整理的酒店管理规章制度，仅供参考，欢迎大家阅读。
酒店管理规章制度1一、仪容仪表上班一律按宾馆的规定着装，保持良好的个人仪表。
制服无污迹，干净整齐，工作时不得佩戴珠宝手饰，除结婚戒指外，不得留长指甲，除有色指甲油，上班按规定化淡妆，保持头发整洁。
佩带宾馆规定的发网。
二、工作制度1、严格遵守宾馆的考勤制度。
(不迟到、不早退、不旷工)2、必须按领导安排的班次进行工作。
如有特殊情况更换班次时，先向主管请示，经同意后方可进行调班。
3、用友善，热情和礼貌的语气与客人讲话，讲敬言，“请”字当先，“谢”字随后，“您好”不离口，切忌家庭用语，同事之间团结协作，服从领导。
4、工作时间内不许大声喧哗，追逐打闹，扎堆闲谈，服务时间不得吃零食，吸烟，不得私自会客，下班后不得在店内游荡，闲逛。
5、不准偷吃、偷喝、偷用饭店物品或使用饭店为客人提供的一切服务设施。
6、绝对服从上级领导，先服从后讨论，不能将个人情绪带到工作中。
7、IC卡及钥匙由中心统一保管，服务员的楼层卡必须随身携带，不得乱放，严禁转借他人。
8、发现客人遗留物应及时追还给客人，如未能及时追还应上交客房中心，做好记录并保存。
9、不得随便为他人开启客房，必须经客房中心通知后，并验明客人身份方可给客人开门。
三、卫生制度：1、服务人员保持良好的个人卫生，勤洗澡理发、勤换衣服。
2、严格按照客房卫生质量标准及程序清洁卫生，住客床上的绵织品，每客更换一次，保持清洁无污迹。
3、客房内外经常保持清洁整齐、无尘、无蝇、无痰迹、墙壁、门窗、灯具、空调进风口滤网无灰。
4、客房茶具一客一消毒，消毒设备专用，茶具不得直接落地，杯内无水迹，无手印。
5、卫生间清洁车配备，洗面盆，浴盆，座便器专用清洁工具，刷子抹布不能混淆使用。
酒店管理制度全集.doc
鹏森酒店管理制度第一部分：行政管理制度一、例会管理制度为做好每日工作布置和总结,及时纠正工作中发生的错误,促进各部配合,加强检查,提高服务质量,特建立例会制度如下:每周经理例会管理办法目的：加强每周经理例会，提高会议效率。
第一条．酒店管理人员例会定于每周二下午15：00举行一次，由总经理主持，总监、经理、主管、领班参加。
第二条．会议主要内容为：a. 由总经理传达公司有关文件以及酒店办公室会议的精神。
b. 主管及领班按成功日志汇报一周工作情况，以及需提请经理或其它班组协调解决的问题。
c. 由经理对本周各班组的工作进行讲评，提出下周工作的要点，并进行布置和安排。
d. 其它需要解决的问题。
第三条．例会参加者在会上要畅所欲言各持己见，允许持有不同观点和保留意见，但会上一旦形成决议，无论个人同意与否，都应认真贯彻执行。
第四条．严守会议纪律，保守会议秘密，在会议决策未正式公布以前，不得私自泄漏会议内容，影响决议实施。
班组例会管理办法第一条.班组例会每日上午8:45准时召开。
第二条.例会每日1次。
第三条.主管及领班有权根据工作需要加开临时性会议布置重点客人接待工作。
第四条.班组例会内容及程序a.检查考勤及在岗情况。
b.检查仪容仪表及工作精神状态。
c.检查服务及生产、销售应具备的技能知识情况:如菜单,酒单,主食单的熟悉情况；岗位责任制、服务程序、注意事项等。
d.总结前一日工作,提出问题并纠正,提出表扬和批评。
e.布置当日工作。
(1)客情报告及分析。
(2)人员分工和应急调整。
(3)注意事项及工作重点。
二、考勤管理制度第一条.考勤记录1.各部门实行点名考勤，月底由主管将考勤表报到公司综合办，负责考勤的人不得徇私舞弊。
2.考勤表是公司制定员工工资的重要依据。
第二条.考勤类别1.迟到：迟到一分钟记一分，10分封顶2.早退：凡未经主管领导同意，提前一分钟记一分，10分封顶3.旷工：凡属下列情形之一者均按旷工处理。
（1）迟到、早退、一次时间超过30分钟或当日迟到、早退时间累计超过30分钟者，按累计缺勤时间每分钟两分处理。
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某酒店管理制度汇总大全(82个doc)77
酒店工资结构方案表
级别岗位工资（60%）考核工资（40%）绩效工资工资标准合计元)
总助总监 A 1620 1080 根据各部门经营指标的完成情况，将部门超额或未完成的部分按比例分配到部门，由部门根据员工日常工作表现进行二次分配。
2700
B 1440 960 2400
C 1260 840 2100
D 1080 720 1800
部门经理级 A 900 600 1500
B 840 560 1400
C 780 520 1300
D 720 480 1200
E 660 440 1100
主管级 A 720 480 1200
B 660 440 1100
C 600 400 1000
D 540 360 900
E 480 320 800
领班级 A 528 352 880
B 492 328 820
C 456 304 760
D 420 280 700
384 256 640
员工级 A 420 280 700
B 390 260 650
C 360 240 600
D 330 220 550
E 300 200 500
临时工实习生清洁工 A 300 200 500
B 240 160 400
C 180 120 300
备注：
1. 一线部门：营销部、餐饮部、房务部
二线部门：办公室、财务部、采购部、工程部2. 职务说明：
1) 主管级包括各部门主管、经理助理、大堂副理、销售经理、餐厅经理、主办会计。
2) 领班级包括各部门领班、销售代表、美工摄影、成控会计、总出纳、收入审计、明细帐会
计、信贷会计、电脑维护员、兼职文员。
3. 新入店员工，试用期三个月，工资标准在500元/月以上的试用期工资按工资标准的80%
执行，工资标准在500元/月以下的按照300元/月试用。
4. 清洁工、杂工、临时工及在校实习生的工资按300元执行，试用期三个月，转正后按400元/月执行。
工资管理方案
为进一步完善酒店薪酬体系，提高酒店内部竞争力，根据酒店的经营管理方针，现制定出东方瑞景国人大酒店《工资管理暂行办法》如下：
1. 酒店实行岗位工资制，即根据不同岗位、不同职务、不同工种的差别和技能的高低及对酒店的贡献确定工资级别。
2. 酒店对员工工资实行动态管理，以岗位要求制订工资标准，以工作绩效体现工资差别，即根据员工个人表现和贡献可升可降。
3. 各级员工享受相应级别的工资，对成绩突出、有特殊贡献者经部门推荐，人力资源部考核，总经理批准后，可破格享受所担任职务的最上线工资。
（经酒店考核）的技术工种（如工程人员、厨师等）增加相应的技术补贴。
由部门每年对试用期已转正的技术人员进行技术等级考核，并按照考核情况按比例评定出各技术人员的技术等级报人力资源部。
酒店根据其技术等级当年每月发放技术补贴——A级：80元，B级：50元，C级：30元。
（技术等级每年考核一次，按每年技术等级考核情况发放技术补贴）
e) 医疗补贴：酒店每月为员工发放30元的医疗补贴。
f) 交通补贴：酒店为非住店乘坐公交车上下班的员工提供交通补贴，单站往返的补贴50元，中转一站以上的补贴80元。
4) 绩效工资：根据各部门经营指标的完成情况，将部门超额或未完成部分按比例分配到部门，由部门根据员工日常工作表现进行二次分配。
5. 月实际工资计算方法：月工资总额÷30天×实际出勤天数（含有薪假）
6. 试用期工资：
1) 员工入店须经三个月试用，工资标准在500元/月以上的试用期工资为工资标准的80%，工
资标准在500元/月以下的按照300元/月试用。
2) 新招聘管理人员试用期工资享受所在职务最低工资标准的80%，试用期三个月。
3) 内部晋升人员试用期工资增加增资额的50%，原则上逐级晋升，试用期一个月。
7. 工资调整：
1) 员工因试用期满、职务升降需调整工资时，经部门同意,人力资源部考核,总经理批准后方可执行。
2) 员工试用期满转正，原则上从员工E级起逐级调资，调资间隔不少于三个月。
计算公式：月工资总额= 调整前月工资总额÷26天×实际出勤天数+ 调整后月工资总额÷26天×实际出勤天数
3) 各级员工均享受相应级别的工资待遇，对成绩突出、有特殊贡献者由部门以业绩报告形式进行推荐，人力资源部考核，总经理批准后，可破格提升一级工资并进行公开表彰；对出现重大失误，连续两次列为部门考核最差者，经部门申请，人力资源部考核，总经理批准后，给予降薪一级直至开除处分。
对员工工资的上调和下浮，原则上一年不超过三次，一次不超过两级。
8. 缺勤扣款：
1) 事假不发薪。
2) 病假期工资,五天内每天发日工资标准的40%，超过五天每天扣日工资额的100%。
3) 婚假：男女双方达到结婚年龄并按规定办理结婚登记手续，依法领取结婚证明，除按规定的3天婚假外，晚婚者（男25周岁、女23周岁）增加婚假7天（含周六周日），期间当日工资每天按12元发放，超过10天者按事假处理，未办理续假手续者，按旷工处理。
4) 工伤期间工资：凡符合工伤条件的，假期均以市级以上医院开具的休假证明为准，按照岗位工资的100%标准发放当日工资。
5) 产假工资：按照国家有关规定执行。
6) 年假、公休假均不影响工资。
7) 慰唁假工资：如员工之直系亲属（指配偶、子女、父母、兄弟、姐妹、配偶之父母、祖父母和外祖父母）不幸逝世，可申请三天有薪慰唁假，假期内（三天）按工资标准的100%支付工资，超假部分按事假处理。
8) 迟到/早退：扣款办法按《处罚细则》有关规定执行。
9) 凡属旷工性质，以旷工时间的总工资三倍予以扣款。
6. 加班工资：根据行业性质，酒店实行综合工时制，员工可在季度内跨月调休/补休，但不允许跨季度调休/补休，各部门必须根据经营管理情况做好每月排班并认真审核，季度内可调休/补休的，一律调休/补休。
如确因工作需要不能调休的，由部门总监/经理批准，人力资源部审核、总经理批准后方可按规定发放加班工资。
（原则上日常加班以补休形式进行安排，如确因工作需要，当日部门需安排加班的，应事先填写《加班申请单》，经部门总监、总经理批准后方可安排加班）
1) 月工资合计在1500元以上的人员无加班工资（节假日除外），由部门根据情况安排补休。
2) 其他员工在法定节假日加班，工作一天补休一天，或按有关规定计发加班费。
非法定节假日加班原则上安排补休。
7. 工资结算：酒店每月15日将上月工资总额存入个人银行帐户，遇节假日提前发放。
8. 离店工资结算：
1) 正式员工：月工资总额÷26天×离店前出勤
天数
2) 新员工入职未满一周离职者不享受工资待遇。
9. 备注：
1) 此方案自下发之日起执行，原下发的规定与此方案不一致的，以此方案有关规定为准，方案中未涉及到原有内容的，仍按原有规定执行。
2) 此方案由人力资源部负责解释并修订。