经营管理-国际酒店酒店经营管理方案及制度汇编236页236页 精品

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二O一七年二月二十二日编制

一、酒店经营管理负责人和酒店各部门职能职责

（一）总经理：

职级：1 级；

直属上司：董事长

直属部下: 执行副总经理；综合办、营销策划部、财务部、客房部、餐饮部、康乐部、工程部、保安部。

职务概述：

1.作为酒店管理的总指挥一职，负责推进酒店效益、服务及安全。

2.带领各部门负责人团结一致发挥各人所长，争取更高的效率。

职责范围：

1、直接向董事长负责，负责酒店的日常运营工作。

2、负责推进效益:监管酒店营销部门推进每年酒店已批的营业收入预算计划，并按其实际收入与预算对比做分析，于每月十号前告知各部门运营经理。

3、控制成本及费用支出获得最高收益利润。监管酒店的营运成本在预算之内，控制员工工资、员工福利、维修合同、交通费、宴请费等相关费用在预算之内。以最低的成本及费用得到最高的收益利润。

4、制定每年销售及市场计划，预算，方案，修改维护计划，人员组织架构，工资预算。

（1）于每年12月份提交下年度的收入预算计划，上报董事长及董事会审批及讨论。

（2）与综合办制定及更新人员组织架构，并以实际预算作对比及分析。

（3）与后勤保障部制定所有修改维护计划及其相关的合同。

5、实现每年的收入预算总额。按照董事会批阅的每年度收入预算计划，于每天推进及跟踪其结果，每月结束前追赶其完成的百分比率及收益。

6、与顾客保持良好的关系。

7、主持每周营运部门会议及每月盈亏报告会议等。

（1）主持每周与各部门的营运会议，讨论收入、成本、费用及营运发生的问题，给予正确指令于当周解决。

（2）主持每月与各部门的收入与支出的盈亏会议，表扬优秀的部门。

（3）按实际收入、成本、费用与预算分析及跟进结果。

8、维持与董事会之间的合作关系。与董事会保持良好的合作关系，解决困难及保障酒店与董事会的利益。

9、维持高水平的服务及安全性。

（1）监管及与综合办制定各部门的培训课程并抽查其服务水平，是否保持在星级的水平。

（2）监管及与后勤保障部制定各安全制度。

10、竖立领导者的形象及与不同阶级的员工作交流。总经理是代表酒店及董事会，必须在员工及客人面前树立良好形象及标准。

11、制定内部管理政策与程序及员工手册等。

（1）监管及与各部门制定其部门的营运政策与程序。

（2）监管及与人力资源部制定适合各部门使用的员工手册及管理制度、工作流程、奖罚制度。

12、观察本地市场状况和竞争对手。

（1）监管及与营销策划部做本地市场的销售分析，并于每月以报表形式报与各部门。

（2）把竞争对手分析及其策略做比较。

13、保持与当地各政府部门的关系。

（1）与当地的各政府部门保持良好关系，维护公司的利益。

（2）保持所有营业执照及相关文件按时更换。

（3）监管财务部门，每年按时更换营业执照及相关文件，保证各部门的经营。

14、开拓新市场及开发合作性酒店。

（1）对本地市场及外地市场进行可投资可行性分析，开拓及投资新酒店。

（2）与外界有独立投资或合作投资的投资者进行合作，以酒店的形式外派参与或进行管理。

（3）对现已经营的其他品牌酒店进行接洽及分析，以酒店形式拓展业务外派进行管理。

15、提升品牌、维护品牌、开发品牌。维护好酒店品牌形象，建立和提升市场知名度，开发未来酒店旗下多个品牌。

（二）执行副总经理：

职级：2 级

直属上司：总经理

直属部下：管理酒店综合办及各部门。

需协调之岗位：管理酒店各部门

职务概述：作为管理酒店的行政部门负责人，负责协助总经理执行管理合同内容条款与精神，并具体分管公司的质检中心、招聘培训中心、劳资中心，以及工会等。于公

司日常营运中，须以开源节流之精神，为公司争取最高的经济效益，并须尽力协助总经理完成公司的当年人事指标；同时协助总经理为公司建立最佳的形象。

工作宗旨：高效服务，廉洁奉公，坚持原则，不徇私情，不谋私利，以严谨的工作作风和较高的工作效为酒店各部门服务。

职责范围：

1、直接向总经理负责，负责综合办的日常管理工作。

2、个人操作

（1）友善探访各相关政府单位听取意见。

（2）协助总经理处理外联事物。

（3）协助处理及安排有关人员巡视酒店。

（4）在总经理缺席情况下，代替工作。

（5）轮流当值，参与公司行政值班。

（6）计划与组织方面：

Ａ：协助总经理制定及执行其所分管部门的营运机制。

Ｂ：协助总经理制定与执行每年的业务计划及其行动计划。

Ｃ：协助总经理组织其所分管部门的架构编制与管理队伍。

（7）公关方面：

Ａ：协助总经理建立与当地政府有关部门的良好关系。

Ｂ：协助总经理维持与同业、客户及传媒的良好关系。

Ｃ：协助总经理主持重点的业务拓展工作。

（８）其它方面：

Ａ：协助总经理推行其管理模式及管理作风。

Ｂ：服从及执行总经理在上述职务及职责范围各条款以外之任务指令。

3、管理督导：

（1）协助总经理执行酒店向酒店所布施的政策及规章制度。

（2）协助总经理处理酒店营运中所遇到的任何决策性问题。

（3）协助总经理指挥与监督其所分管的部门之营运与管理。

（4）拥有所分管的部门之营运管理、指挥权力及其管理人员工作表现的评估权力。

（5）建立完善“管理人员梯队候补系统”。

（6）督导管理直属员工的日常工作内容及流程在本部门的规定以内。

（7）保证直属部下的正常出勤。

（8）检查督导直属员工的仪容仪表、礼仪礼貌达到规定标准，并进行定期或不定