茶艺师考试重点
茶艺师考核知识点总结
茶艺师考核知识点总结一、茶的分类1. 根据发酵程度的不同，茶叶可分为绿茶、红茶、乌龙茶、黑茶、白茶等几类。
2. 不同茶类的特点、产地、制作工艺、品饮方法等。
二、茶具及使用1. 茶具的种类及用途，如茶壶、茶杯、茶盘、茶具装饰物等。
2. 茶具的购买、保养和使用方法。
3. 茶具摆放、摆设及使用时的礼仪规范。
三、茶叶的认知1. 各类茶叶的外形、香气、滋味、色泽等特点。
2. 茶叶的保质期和储存方法。
3. 茶叶的购买、鉴别和鉴赏方法。
四、茶的冲泡技巧1. 绿茶、红茶、乌龙茶、黑茶、白茶等不同茶叶的冲泡比例、水温、时间等。
2. 茶艺师的冲泡姿势及技巧。
3. 对茶汤的观赏、品评和调整的能力。
五、茶的历史文化1. 中国茶文化的起源、演变历程和发展现状。
2. 茶的文化内涵，如茶道、茶禅一味、茶诗、茶画等。
3. 茶与中国传统节日、礼仪、礼器、建筑、家居环境等的关系。
六、茶道礼仪1. 茶艺师的仪态、仪表、言谈举止、身份装束等茶道礼仪。
2. 对茶具、茶叶及茶席的布置、摆设，礼仪细节的处理和要求。
3. 茶会礼仪和主客之间的互动方式。
七、茶叶与健康1. 茶叶对人体的益处及适宜饮用的人群。
2. 茶叶饮用的禁忌和注意事项。
3. 如何辨别茶叶中的有害物质，并进行安全饮用。
八、茶叶的社会价值1. 茶叶产业的发展状况、茶叶市场的运作和趋势。
2. 茶叶文化的推广和传承方式。
在茶艺师考核知识点总结中，上述八个方面是考核茶艺师的重要知识点。
对于茶艺师来说，除了掌握一定的理论知识外，更重要的是要有扎实的技能和丰富的实践经验。
只有这样，才能将茶文化传承下去，为人们带来更多的精神享受。
茶艺师实操考试内容
茶艺师实操考试内容
茶艺师实操考试内容通常包括以下几个方面：
1. 茶具的摆放和使用：考察考生对茶具的正确使用和摆放方式，包括茶壶、茶杯、茶盘、茶叶罐等的摆放和清洗。
2. 茶叶的选择和保存：考察考生对茶叶的选择和保存方法的了解，包括根据茶叶种类和特点进行选择，以及正确的保存方法。
3. 泡茶技巧：考察考生对不同茶叶类型的泡茶技巧的掌握，包括水温控制、冲泡时间、茶叶比例等方面。
4. 茶艺表演：考察考生对茶艺表演的掌握程度，包括茶艺表演程序的熟练度、动作的优雅度、茶艺故事的叙述等方面。
5. 茶道礼仪：考察考生对茶道礼仪的了解和掌握程度，包括行为举止、对客人的服务礼貌、茶道仪式的礼仪要求等方面。
考试内容可能会因地区和院校的不同而有所差异，但总体来说，茶艺师实操考试会综合考察考生对茶艺技巧和茶道文化的理解和掌握程度。
茶艺师资格考试
茶艺师资格考试一、考试背景茶艺师是指具有茶叶专业知识和茶艺表演、服务、管理技能等综合素质的专职技术人员。
在茶艺馆、茶室、宾馆等场所从事茶艺表演、服务和管理等工作。
为了提高茶艺师的专业水平和综合素质，促进茶文化的传播和发展，茶艺师需要通过相应的资格考试。
二、考试内容1. 茶文化基础知识：包括茶叶的种类、特点、制作工艺、品质鉴别等方面的知识。
2. 茶艺表演技能：包括泡茶技艺、茶艺表演技巧、茶艺礼仪等方面的技能。
3. 茶室或茶馆经营管理知识：包括茶室或茶馆的运营管理、服务流程、营销策略等方面的知识。
4. 茶叶销售知识：包括茶叶的市场行情、销售技巧、客户服务等方面的知识。
5. 职业道德与素养：包括职业道德规范、职业素养、礼仪礼貌等方面的要求。
三、考试形式1. 理论考试：采用闭卷考试形式，主要考察考生对茶文化基础知识和相关理论的理解和掌握程度。
2. 技能考试：采用实际操作形式，主要考察考生的茶艺表演技能和相关技能的操作水平。
3. 综合面试：采用面试形式，主要考察考生的综合素质、应变能力和职业素养等方面的表现。
四、考试要求1. 考生需要具备一定的茶叶专业知识和茶艺表演技能，并了解相关市场行情和服务流程。
2. 考生需要具备良好的职业道德和职业素养，遵守职业道德规范，注重礼仪礼貌。
3. 考生需要具备一定的语言表达能力，能够清晰地表达自己的思想和观点。
4. 考生需要遵守考试纪律，不得作弊或违反考试规定。
五、考试等级与证书茶艺师资格考试分为初级、中级和高级三个等级。
通过相应等级的考试后，考生可以获得相应的茶艺师资格证书。
证书是茶艺师从业的重要依据，也是评价茶艺师水平的重要标准。
六、备考建议1. 了解考试内容和形式，制定合理的备考计划。
2. 多看茶叶专业书籍和相关资料，加深对茶叶专业知识的理解。
3. 多进行实际操作练习，提高茶艺表演技能和相关技能的操作水平。
4. 注意提高语言表达能力，多进行口语练习和模拟面试。
5. 遵守考试纪律，保持良好的心态和状态，积极应对考试。
茶艺技师考试题库及答案
茶艺技师考试题库及答案一、单项选择题1. 茶叶的分类依据是（）。
A. 茶树品种B. 茶叶加工工艺C. 茶叶外形D. 茶叶香气答案：B2. 绿茶的加工工艺中不包括（）。
A. 杀青B. 揉捻C. 发酵D. 干燥答案：C3. 乌龙茶属于（）茶类。
A. 不发酵B. 半发酵C. 全发酵D. 后发酵答案：B4. 普洱茶属于（）茶类。
A. 不发酵B. 半发酵C. 后发酵D. 全发酵答案：C5. 茶叶的保存条件中，不需要考虑的是（）。
A. 温度B. 湿度D. 氧气答案：D二、多项选择题6. 茶叶审评时，需要考虑的因素包括（）。
A. 外形B. 汤色C. 香气D. 滋味E. 叶底答案：ABCDE7. 茶艺表演中，茶具的选择应考虑的因素包括（）。
A. 材质B. 颜色D. 大小E. 产地答案：ABCDE8. 茶叶的保健功能包括（）。
A. 抗氧化B. 降低血压C. 减肥D. 抗菌E. 提神答案：ABCDE9. 泡茶时，影响茶汤品质的因素包括（）。
A. 茶叶用量B. 水温C. 泡茶时间D. 茶具材质E. 泡茶环境答案：ABCDE10. 茶艺表演中，茶艺师的服饰应考虑的因素包括（）。
A. 颜色B. 款式C. 材质D. 舒适度E. 与茶具的搭配答案：ABCDE三、判断题11. 茶叶的等级越高，其保健功能越强。
（）答案：错误12. 茶艺表演中，茶艺师的手势应自然、优雅。
（）答案：正确13. 所有的茶叶都适合用高温水冲泡。
（）答案：错误14. 茶叶的保存应避免阳光直射和潮湿。
（）答案：正确15. 茶艺表演中，茶艺师的语言应简洁明了。
（）答案：正确四、简答题16. 简述茶叶审评的五个基本要素。
答案：茶叶审评的五个基本要素包括外形、汤色、香气、滋味和叶底。
17. 描述茶艺表演中茶艺师的服饰选择原则。
答案：茶艺师的服饰应选择颜色协调、款式适宜、材质舒适、与茶具搭配和谐的服装。
18. 说明茶叶保存的注意事项。
答案：茶叶保存时应注意避免阳光直射、防潮、防异味、防压碎和控制适宜的温度。
茶艺师理论知识竞赛考试题库及答案(重点题)
茶艺师理论知识竞赛考试题库及答案(重点题)一、单选题1.古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”,茶汤品质()。
A、新鲜度下降B、新鲜度提高C、鲜爽味提高D、鲜爽味减弱参考答案：D2.当新鲜的水中含有低价氧化铁()时，茶汤发暗，滋味变淡。
A、0.1mg/LB、0.2mg/LC、0.3mg/LD、0.4mg/L参考答案：A3.茶艺师的头发要保持干净、整洁，要()。
A、盘上去B、做造型C、垂下来D、梳理好参考答案：D4.冲泡时间的长短，以()适合饮用者的口味为标准。
A、视茶而定B、茶汤的温度C、茶汤浓度D、香气高低参考答案：C5.茶艺服务人员必须有丰富的()。
A、茶叶知识B、理论知识C、服务经验D、工作热情参考答案：A6.()是构成礼仪最基本的三大要素之一。
A、文化B、知识C、语言D、仪态参考答案：C7.制作绿茶的关键工序是()。
A、萎凋B、杀青C、做青D、发酵参考答案：B8.有机认证的证书有效期为(),第()年及以后每年必须重新申请、检查和审议。
A、1,2B、2,3C、3,4D、4,5参考答案：A9.茶艺从业人员在茶艺服务工作中处处为品茶来宾着想，做到()、热情、耐心、周到。
A、礼貌B、迅速C、好客D、主动参考答案：D10.茶叶保存可以采用低温储藏，所谓的低温指()A、-5℃以下B、1℃以下C、-4℃以下D、-10℃以下参考答案：A11.茶艺师要把握时机进行导购推销，下列选项中，()不属于最佳时机。
A、顾客产生兴趣时B、顾客提出要求时C、茶艺馆来客较多，茶价适宜时D、顾客消费后，准备离开时参考答案：D12.我国的名茶名称大多数都很美，大体上可分为()大类。
A、三B、五C、六D、十参考答案：B13.下面不属于工夫红茶类别的茶叶是()。
A、滇红B、祁红C、闽红D、正山小种参考答案：D14.下列()茶具有条索纤细，卷曲呈螺。
A、信阳毛尖B、黄山毛峰C、祁门红茶D、洞庭碧螺春参考答案：D15.茶道中的“清”、“寂”、“廉”、“静”、“美”等，侧重个人的修身养性，通过()活动来提高个人道德品质和文化修养。
中级茶艺师实操技能复习重点
第四章操作技能鉴定复习指导第一节准备指导一、茶艺师技能考试的方法与特点茶艺师技能考试的方法：采用现场实际操作与茶艺服务相结合的形式。
茶艺师技能考试的特点：根据技能鉴定试题的要求，对规定的茶叶，选择合适的茶器具与水质、水温等，运用正确规范的泡茶技艺，将茶的色、香、味、形品质特征发挥到最佳状态。
通过考核，测试考生的各项基本技能操作熟练程度和综合应用能力。
二、技能复习的方法与参考书考生可根据中级茶艺师技能要求模块进行复习，茶样识别、茶汤鉴别的训练，学会选茶、择水、配具，对六大茶类基本泡法和生活茶艺泡法、调饮红茶的制作反复训练，熟练掌握。
复习参考书符合基本操作技能要求。
第二节基本技能指导中级茶艺师技能鉴定的基本要求：1.仪容仪表端庄素雅，能针对不同宾客用茶事接待礼仪与技巧开展礼仪接待服务。
2.能根据茶室特点，合理布置茶空间。
3.能识别六大茶类中的中国主要名茶，能辨别新茶与陈茶，能根据茶样初步区分茶叶品质和等级。
4.掌握泡茶用水的选择。
5.能鉴别常用茶器具的品质，并能合理选配茶器具，布置茶艺工作台。
6.能对绿茶、花茶、白茶、黄茶、黑茶、普洱茶的基本泡法进行茶艺演示，并能对绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶、花茶进行生活茶艺演示。
7.掌握丰富的茶文化知识，能合理地向宾客推介名茶与茶具，并能针对性地进行销售与调配。
能解答宾客提出的与茶艺相关的问题。
8.能根据不同的茶叶和季节搭配并推介茶点。
第三节重点项目指导一、茶叶识别能识别六大茶类中的中国主要名茶30个以上，重点熟悉其代表性茶叶的产地与品质特征。
1.绿茶：因加工方法不同分为蒸青、炒青、烘青、晒青四类。
如西湖龙井、碧螺春、庐山云雾、信阳毛尖、六安瓜片、径山香茗、安吉白茶、开化龙顶、雪水云绿、羊岩勾青、恩施玉露、南京雨花茶、都匀毛尖、黄山毛峰、太平猴魁等。
2.白茶：白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉等3.黄茶：分为黄芽茶、黄小茶、黄大茶三类。
如君山银针、蒙顶黄芽、莫干黄芽、温州黄汤、霍山黄茶、广东大叶青等。
茶艺师重点复习题库及答案
茶艺师重点复习题库及答案1. 上色不同不属于（）的区别。
A、土陶怀釉陶B、陶器与瓷器(正确答案)C、白瓷与青瓷D、釉陶与紫砂陶2. （）茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。
A、原始社会(正确答案)B、西汉时期C、唐宋时期D、明清时期3. 青花瓷在（）上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。
A、白瓷(正确答案)B、青瓷C、金属D、竹木4. （）五大名窑分别是官窑、哥窑、汝窑、定窑、均窑。
A、宋代(正确答案)B、五代C、元代D、明代5. （）瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如馨”的美誉。
A、福建德化B、湖南长沙C、浙江龙泉D、江西景德镇(正确答案)6. 浙江龙泉的（）以“造型古朴挺健、釉色翠青如玉”著称于世。
A、青花瓷B、青瓷(正确答案)C、白瓷D、黑瓷7. 凡是不含有（）的水，称为软水。
A、CO2+、Cr2+B、Ca2+、Mg2+(正确答案)C、K+、C1-D、pb2++、Cu2+8. 凡是含有较多（）的水，称为硬水。
A、Ca2+ 、Mg2+(正确答案)B、Fe2+ 、Fe3+C、Cu2+ 、Al3+D、Cl-、SO42-9. 当下列水中（）是称为硬水。
A、pb2、Cu2的含量大于8mg/LB、k、C1的含量大于8mg/LC、Ca2、Mg2的含量大于8mg/L(正确答案)D、CO2、Rn的含量大于8mg/L10. 陆羽《茶经》指出:其水，用山水上，（）中，井水下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。
A、河水B、溪水C、泉水D、江水(正确答案)11. 下列（）是中国“五大名泉”之一。
A、无锡惠山泉(正确答案)B、杭州玉泉C、虎丘剑池D、庐山招隐泉12. 神泉的水无色透明，无悬浮物，其味颇似汽水，用以（）有既不用发酵，也不必用碱中和的奇特功效。
A、制造汽酒B、烹煮泡茶C、加工面条D、和面烙饼、蒸馒头(正确答案)13. 古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质（）。
A、新鲜度下降B、新鲜度提高C、鲜爽味提高D、鲜爽味减弱(正确答案)14. 苏东坡诗中提到陆羽遗却的一道泉是指（）。
2023年茶艺师(中级)历年常考点试题含答案含答案
2023年茶艺师（中级）历年常考点试题含答案含答案第1卷一.全能考点(共100题)1.【多选题】单因素理论的代表性理论主要有（）.A、事故倾向性理论B、心理动力理论C、社会环境理论D、4M理论E、流行病学理论2.【多选题】直接成本包括的内容有()。
A、人工费B、材料费C、施工机械使用费D、施工措施费E、规费3.【单选题】如图所示据规范要求，当钢丝绳端部固定采用绳夹时，绳夹规格应于绳径匹配，数量不应少于（）。
A、3B、4C、5D、64.【判断题】制作白茶的原料是芽或一芽二叶初展。
5.【多选题】塔式起重机作业时，有下列情况之一时，不能起吊（）。
A、信号不明时B、重量不明时C、吊物上站人D、钢丝绳有严重磨损6.【多选题】根据《建设领域农民工工资支付管理暂行办法》,农民工工资纠纷应急处理的原则是()。
A、先行垫付原则B、优先支付原则C、事后追究责任原则D、及时裁决和强制执行原则E、违法分包承担连带责任原则7.【判断题】安溪铁观音香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最”。
8.【判断题】液体的流速与管道通流截面积成反比，9.【单选题】任何单位和个人对建筑工程的质量事故、质量缺陷都有权向（）或者其他有关部门进行检举、控告、投诉。
A、城市管理部门B、建设行政主管部门C、公安部门D、国土规划部门10.【判断题】日本人大都喜欢饮食茶，喝绿茶或红茶的人不多。
11.12.【单选题】塔式起重机（）在夜间进行安装作业；A、不能B、严禁C、不许D、不宜13.【判断题】作业层端部脚手板探头长度应取130mm，其板长两端均应与支承杆可靠地固定。
14.【判断题】回转斟水时，右手必须逆时针方向回转，左手则以顺时针方向回转，表示招手“来！来！来！”的意思。
15.【单选题】我们常用的肉类加工设备有绞肉机、肉类切片机和。
A、绞馅机B、灌肠机C、锯骨机D、剔骨机16.【判断题】白茶茶艺表演时，取茶匙将茶荷中的茶叶一一拨入茶杯中待泡，每50ml容量用茶1g。
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建安北苑出产的龙凤茶名冠天下。这种模压成龙形或凤形的专用贡茶又称龙团凤饼。宋徽宗佶甚至御笔亲书了一部《大观茶论》。
宋代斗茶选用的茶以建茶中的白茶为佳
斗茶既为斗，就一定要决出胜负。决定胜负的因素有二：一是汤色，二是汤花。
斗茶所用的茶盏以建安产的兔毫盏为佳。
第3节中国茶文化精神
一茶文化的四个层次
2水分
当茶叶的水分含量超过5%时水分就会转变成溶剂作用，引起激烈的化学变化，加速茶叶的质变
3氧气
茶中多酚类化合物的氧化、维生素C的氧化以及茶黄素、茶红素的氧化聚合物都和氧气有关
4光线
光能促进植物色素或脂质的氧化，特别是叶绿素易受光的照射而褪色，其中紫外线最为显著。
原则上，茶叶买回来之后，最好尽快地喝完。绿茶在一个月之，趁新鲜喝完最好。如半发酵茶或全发酵茶，也要在半年喝完。有潮味，可以放在烤箱中稍微烤一烤，茶叶又会产生新鲜的滋味，黑茶白茶可以存放很久。
原料：两叶一芽，大都是对口叶。
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ4白茶
白茶类属于部分发酵茶（发酵度10）。白茶是呈条状的白色茶叶，泡出来的茶汤呈象牙色。
5黄茶
黄茶类属部分发酵茶（发酵度10）。黄茶是一种发酵不高的茶类，制造工艺似绿茶。在发酵过程中加以闷黄。代表茶：君山银针。
6黑茶
黑茶类属后发酵茶（随时间的不同，其发酵程度会变化）
三再加工茶
第二节饮茶方法的演变
一唐代烹茶
茶兴于中唐，唐中期以后，饮茶活动达到空前规模。
茶叶是一种社会消费品，茶叶的消费状况与人们的生活水平有直接的关系。而唐朝国力强盛，经济富足，人们生活水平的普通提高，为饮茶提供了物质保障。
陆羽写成中国，也是世界上第一部茶书《茶经》。
陆羽在《茶经》中力倡煎饮法，唐代茶有粗茶、散茶、末茶、茶饼四种。煎茶法用的是茶是饼茶。饼茶须经炙，碾，罗三道工序
四茶文化的社会功能
第一，以茶雅志第二，以茶敬客第三，以茶行道。
第4节中外饮茶风俗
一中国茶俗
擂茶是客家人的传统饮茶习俗。
白族三道茶，三道茶即主人依次向宾客敬献的苦茶、甜茶、回味茶。
竹筒茶傣族喜欢饮用
藏族饮酥油茶
维吾尔族奶茶
二亚洲茶俗
日本茶道
行茶道时要守“四规”和“七则”。“四规”即和、敬、清、寂。“七则”是指点茶有浓淡之分
广义的茶文化是指整个茶叶发展历程中有关的物质和精神财富的总和。狭义的茶文化则是专指其精神财务部分。
二茶文化的核心是茶道
茶道精神是茶文化的核心，是茶文化的灵魂，是指导茶文化活动的最高原则。
三茶文化的重点是茶艺
自清代以来，是流行于潮汕和漳泉等地区的功夫茶。
茶道是以修行得道为宗旨的饮茶艺术，包含茶艺、礼法、环境、修行四大要素。
1花茶
花茶是讲茶叶加花窨烘而成，花茶又名窨花茶，香片等。
茉莉花、玫瑰、桂花、黄枝花、兰花等都可以加入各类茶中窨成花茶
2紧压茶
紧压茶以红茶、绿茶、青茶、黑茶的毛茶为原料，经加工，蒸压成型而制成。
3萃取茶
萃取茶是以成品茶或半成品茶为原料，用热水萃取茶叶中的可溶物
4果味茶
5药用保健茶
6含茶饮料
第4节茶叶品质鉴别
茶艺师：
第一章职业道德
第1节：职业道德基本知识
①所谓职业道德，就是从事一定职业的人们在工作和劳动过程中，有应遵循的与其职业活动紧密联系的道德原则和规的总和。
②人们在长期的职业实践中，逐步形成了职业观念、职业良心和职业自豪感等职业道德品质。
③培养职业道德的途径：1.积极参加社会实践，做到理论联系实际。2.强化道德意识，提高道德修养。3.开展道德评价，检点自己的言行。4.努力做到“慎独”，提高精神境界。
茶叶审评通常分为外形审评和质审评两个项目，其中外形审评包括形状、整碎、色泽和净度四个因子，质审评包括香气、汤色、滋味、叶底四个因子
第5节茶叶保管常识
一茶叶不良变化的原因
1温度
温度越高，茶叶品质变化越快。平均每升高10℃，茶叶的色泽褐变速度将增加3~5倍。如果把茶叶储存在0℃以下的地方，较能抑制茶叶的化和品质的损失。
五茶叶的采摘与制作
目前我国大宗红、绿茶的采摘标准，是质量兼顾，以收益最高为依据。一般采一芽二叶、一芽三叶和柔嫩的对夹叶。
乌龙茶的采摘标准，须等新梢生长近成熟，叶片开度达八九成时，采下带驻芽的二三片嫩叶。
名贵茶类的采摘标准，要求原料细嫩匀净。
第2节茶叶种类
一茶叶分类方法
安季节分类春茶，夏茶，秋茶，冬茶。
国茶礼
提倡以和、敬、俭、真为茶礼。
第3章茶叶知识
第1节茶树基本知识
一茶树的品种
茶树的品种树形分乔木型，小乔木形和灌木型三种。
三茶树的形态特征
以成熟的叶为例，茶树叶片的叶脉呈网状，有明显的主脉，由主脉分出侧脉，侧脉又分出细脉；侧脉与主脉呈45°左右的角度向叶缘延伸，到叶缘2/3处，呈孤形向上弯曲，并与上一侧脉连接。
一般芽叶嫩度好的绿茶。色泽表现为嫩绿或翠绿，绿茶的汤色表现为黄绿明亮，一般高级绿茶汤色嫩绿
红茶发酵产生茶黄素、茶红素、茶褐素。
茶褐素是使茶汤发暗、叶底暗褐的主要物质，它的含量增多对品质不利
审评杯具
①红、绿、黄、白毛茶评审碗杯高73mm容量200ml，碗高58mm容量200ml
②红、绿、黄、白成品茶及花茶审评杯碗杯高65mm容量150ml碗高58mm容量200ml
二基本茶类
1绿茶
绿茶属不发酵茶（发酵度：0）这类茶的茶叶颜色是翠绿色，泡出来的茶汤是绿黄色，因此称为绿茶。香味：清新的绿豆香，味清淡微苦。
2红茶
红茶类属全发酵茶（发酵度：100）因为它的颜色是深红色，泡出来的茶汤又呈朱红色，所以叫红茶。
3青茶
青茶类属半发酵茶（发酵度：10-20）俗称乌龙茶。种类繁多，这种茶呈深绿色或青褐色，泡出来的茶汤则是蜜绿色或者蜜黄色。
第2节：职业守则
尽职尽职，态度热情
茶艺人员尽心尽职就是要在茶艺服务中充分发挥主观能动性，同时，茶艺人员要在实际工作中倾注极大的热情，使他们感受到服务的温馨。
第2章茶文化基础知识
第一节中国用茶的源流
一药用神农氏的《神农本草》
二食用代表是擂茶擂茶是用生、生米、生茶叶（鲜茶叶）做成，故名还有“三生汤”
三饮用清代时，无论是茶叶、茶具还是茶的冲泡方法大多已和现代相似，六大茶类品类齐全。
茶树叶片上的茸毛，即一般常指的“毫”
四茶树的生长环境与栽培
1气候
茶树在南纬45°与北纬38°之间最适合生长的温度在25℃之间，茶树生长需要年降水量在1500mm左右
2日照
日照时间长、光度强时
且叶中多酚类化合物含量增加，适于制造红茶
多酚类化合物少适合制绿茶。
3土壤
茶树的土壤以酸碱度（PH）值在4.5~5.5为最佳。