食品科学与工程专业本科培养方案
食品科学与工程专业培养方案
食品科学与工程专业人才培养方案学科门类工学二级类食品科学与工程类专业代码0827０１英文名称一、培养目标本专业培养德、智、体、美等方面全面，掌握化学、食品工程学等方面的基本理论和基本知识，具备食品加工和资源综合利用、安全检测、卫生监督等方面的基本能力,能在食品企业、质量监督部门等领域从事食品生产技术管理、品质控制、产品开发、工程设计等方面工作的高素质应用型人才.二、培养规格1、知识结构（1）掌握生物化学、食品化学、微生物学的基本理论与实验技术；(2）掌握食品分析、检测的方法;(3)具有工艺设计、设备选用、食品生产管理和技术经济分析的能力；(4）熟悉食品的方针、政策和法规;（５）了解食品储运、加工、保藏及资源综合利用的理论前沿和动态；（6)掌握文献检索、资料查询的基本方法,具有初步的科学研究和实际工作能力。
2、能力结构(1）具有良好的自学习惯和能力、有较好的表达交流能力、有一定的计算机及信息技术应用能力；（2）具有综合运用所掌握的理论知识和技能，从事食品科学和工程及其相关领域产品研发的能力。
（3）具有食品工艺技术下游工程实践和技术革新的能力．(4）具有在食品科学与工程领域从事设计、生产、管理的能力.(5)具有较强的创造性思维能力、开展创新实验和科技开发能力．３、素质结构（1)具备较高的思想道德素质，包括正确的政治方向,遵纪守法、诚信为人，有较强的团队意识和健全的人格；(２）掌握一定的人文社科基础知识,具有较好的人文修养；具有国际化视野和现代意识和健康的人际交往意识;（3）受到严格的科学思维训练,掌握一定的科学研究方法，有求实创新的意识和革新精神；在食品科学研发领域具有较好的综合分析素养和价值效益观念;（4）具备良好的身心素质,包括健康的体魄、良好的心理素质和生活习惯。
三、专业培养规格实现矩阵四、主干学科食品科学与工程、化学、微生物学五、专业核心课程无极及分析化学有机化学工程制图食品生物化学食品化学食品工程原理食品微生物学食品分析无机及分析化学:本课程是食品科学与工程专业本科学生必修的专业基础课程,主要讲授化学反应的基本原理、物质结构基础理论、溶液化学平衡、滴定分析、常用仪器分析、重要的生命元素等。
食品科学与技术专升本培养方案
食品科学与技术专升本培养方案
食品科学与技术专升本培养方案主要包括以下几个方面：
1. 培养目标：本专业培养德、智、体、美全面发展，具备扎实的食品生产和食品安全控制基本理论和技能，能在食品监督部门或生产领域从事技术管理、质量控制、新产品研制与开发、企业经营管理和工程设计等方面的应用型高级专门人才。
2. 培养要求：掌握与食品生产有关的食品工程基础等基本理论知识和技能，掌握食品全过程的基本理论和知识。
具有科学研究与新产品开发的基本能力和创新、创业能力，具有食品生产过程技术经济分析和生产组织管理的能力。
3. 核心课程：包括食品化学、食品工程原理、食品微生物学、食品工艺学、食品安全与质量控制、食品包装学等。
4. 实践环节：包括食品生产实践、毕业实习、毕业设计等，着重培养学生的实际操作能力和解决问题的能力。
5. 创新能力培养：通过科研项目、创新实验等活动，培养学生的创新思维和创新能力。
6. 职业素养培养：通过开设职业规划课程、组织职业培训等活动，培养学生的职业素养和就业竞争力。
7. 国际化视野：通过开设国际课程、组织国际交流等活动，培养学生的国际视野和跨文化沟通能力。
总的来说，食品科学与技术专升本培养方案旨在培养具备扎实理论知识和实践能力的复合型人才，为学生未来的职业发展打下坚实的基础。
深圳大学食品科学与工程专业本科人才培养方案
深圳大学食品科学与工程专业本科人才培养方案一、培养目标：培养德智体美全面发展，个人素质好、专业基础扎实、业务上手快、适应能力强，转型较灵活、能够为国家，特别是深圳经济发展服务的应用型、创业型起骨干作用的本科工程技术人才。
使学生成为：具备坚实的食品科学与工程基础和一定的人文素质，具有强烈的社会责任感，优良的职业道德，突出的创新意识和实践能力、良好的合作精神和协作能力，系统了解现代食品（特别是在深圳和珠江三角洲的食品）发展规律，掌握现代食品加工制造技术和食品安全营养需求，足以胜任在食品领域内从事食品生产技术管理、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计以及食品安全监测监察、营养服务和咨询、卫生防疫和食品进出口贸易、环保、商检、动植物检疫等方面的食品科学与工程领域的人才。
二、培养要求：本专业学生实施通才教育与专才教育相结合的培养方案。
学生主要学习化学、生物学和食品科学与工程学的基本理论和基本知识，受到食品生产技术管理、食品工程设计、食品营养与安全、食品科学研究等方面的基本训练，具有食品保藏、加工制造，食品安全、营养分析检测和生物资源综合利用方面的基本能力。
毕业生能获得以下几方面的知识和能力：1. 掌握食品化学和营养学、生物化学、微生物学、食品工艺的基本理论与实验技术；2. 掌握食品营养和安全的分析、检测方法；3. 具有工艺设计、设备选用、食品生产管理和技术经济分析能力；4. 熟悉食品工业发展的方针、政策和法规。
5. 了解食品储运、加工、保藏及生物资源综合利用的理论前沿和发展动态；6. 掌握文献检索、资料查询的基本方法，具有初步的科学研究和实际工作能力。
三、主干学科：食品科学与工程四、主要课程:本专业课程设置遵循大学科的知识构成；按照学院、专业二个层级设置专业必修课程体系；以及要求学生循序渐进完成必修与选修课程的学习。
本学院的学生需要修读学院一级开设的基础必修课程：无机化学、分析化学、有机化学、物理化学、仪器分析、化工原理、生物化学及相应的实验课程等；本专业开设的专业选修课程：食品工艺、食品生物技术、微生物学及实验、食品化学、食品分析及实验、食品营养卫生学、食品安全科学、食品工厂设计与环境保护、化工经济技术等。
表1 食品科学与工程本科专业人才培养方案教学计划修订情况
职业技能
另：设置自主学习学时总计：食品科学方向392学时；食品营养与卫生方向392学时；食品物流管理方向380学时。
2010
同上
同上
2011
《无机及分析化学实验》由24增加到36学时
食品化学与分析技能
在原有培养方案基础上：
1、进一步强化工程类专业基础技能增大；
2、更加突出分析检测、食品工艺操作专业核心技能培养；
表1食品科学与工程本科专业人才培养方案教学计划修订情况
年度
调整与增设内容
变化特点
课程
所属技能模块
2009
《计算机绘图》新增课内实践18学时
工程技能
1、强化工程类专业基础技能增大；
2、突出分析检测、食品工艺操作专业核心技能培养；
3、拓展职业技能和创新意识的培养
《食品工程原理》软件模拟新增实验18学时
专业基础和工程技能
3、合理拓展职业技能和创新意识的培养
增设《食品化学》课内实验9学时
食品化学与分析技能
增加《食品卫生检验技术》课内实验8学时
食品化学与分析技能
《食品分析实验》由24学时调整为30学时
食品化学与分析技能
《计算机绘图》实训学时由18增加到30学时
工程技能
增设《机械设计基础》课内实训9学时
工程技能
增设《金工实习》（1周）
《食品工厂设计与环境保护》课外实训6学时
食品工艺与工程技能
《食品毒理学》课内实验新增6学时
专业基础技能
《食品分析实验》单独设课
食品化学与分析技能
《食品工艺学实验》单独设课
食品工艺技能
《酿酒工艺学》新增课程内实验9学时
食品科学与工程专升本 继续教育 培养方案
食品科学与工程专升本继续教育培养方案
食品科学与工程专升本的继续教育培养方案主要包括以下几个方面的内容：
1. 培养目标：本专业旨在培养具备食品科学、工程技术和营养学等方面的基本理论、基本知识和基本技能，能在食品企业、商检、卫生防疫、科研院所等领域从事与食品科学与工程有关的科学研究、产品开发、质量控制和生产管理等工作的高素质工程技术人才。
2. 学制与修业年限：本专业学制为2-3年，其中在校学习时间一般为2年，实习和毕业设计等实践环节可根据实际情况适当延长或缩短。
3. 课程设置：本专业的课程设置主要包括食品微生物学、食品化学、食品工程原理、食品工艺学、食品安全与质量控制、食品添加剂、食品包装技术等方面的课程，以及实践环节和毕业设计等。
4. 培养方式：本专业的培养方式采用理论教学与实践教学相结合的方式，注重学生实践能力和创新能力的培养。
实践教学环节主要包括实验、课程设计、实习、毕业设计等，其中实验和课程设计等实践教学环节注重培养学生的实验技能和数据处理能力，实习和毕业设计等环节则注重培养学生的实际应用能力和解决问题的能力。
5. 毕业要求：学生必须完成培养计划中规定的全部课程，通过毕业论文答辩，符合毕业要求，方可获得毕业证书。
同时，学生还需要具备一定的实践经验
和创新能力，通过实习和毕业设计等环节的考核，获得相应的实践学分和实践能力证书。
综上所述，食品科学与工程专升本的继续教育培养方案注重学生的理论知识和实践能力的结合，旨在培养具备创新能力和实践经验的高素质工程技术人才。
食品科学与工程专业人才培养方案
食品科学与工程专业人才培养方案
一、培养目标
本专业旨在培养掌握食品加工与质量控制方面基本理论、基本知识和基本技能，具备从事食品加工以及质量控制和研究分析等工作的应用型高层次人才。
培养目标为：
1. 具备扎实的食品科学基础知识和专业技能，熟悉食品加工工艺的基本原理、技术方法和设备运用，能够从事食品生产、加工、质量控制、研究分析等方面的工作。
2. 具备较强的实践能力和科研能力，能够开展食品加工技术改进、产品研发、质量监控、安全评估等方面的工作。
3. 具备优秀的团队协作精神和领导能力，能够与生产企业、科研机构和相关部门沟通、协调和合作，担任市场营销、生产管理、技术管理和研究开发等职位。
二、培养要求
本专业培养计划应当保障学生全面发展，并在以下方面进行精细化、个性化、针对性培养：
1. 基本理论与知识：学生应该系统地学习掌握食品化学、生物学、微生物学、营养学等相关基础学科知识，具备较深厚的专业基础，了解食品质量控制和检验技术等方面的知识。
南昌大学食品科学与工程类培养方案
大学英语（2）
18 510GY003
大学英语（3）
按选课通知选修 3 门课程（6 学分）
19
其他高阶外语类课程
20 610GJ001
大学计算机
College Computer
2.5 54
一秋
610GJ002
食品科学与工程专业人才培养方案
食品科学与工程专业人才培养方案食品科学与工程专业本科培养方案（2021版）一、培养目标本专业致力于培养具有强烈的爱国主义精神、高度的社会责任感和良好的科学文化素养，适应国家战略发展需要，适应区域经济和食品产业发展需要，掌握食品科学与工程基本理论和专业技能，具有创新意识、实践能力和国际视野，能够从事食品及相关领域的科学研究、生产管理、设计开发、教育教学、监督管理等工作的社会主义事业合格建设者和可靠接班人。
本专业学生毕业后5年预期达到以下目标：目标1:积极为社会主义现代化建设服务，坚守职业道德，践行社会主义核心价值观。
目标二:能够独立承担食品及相关领域的项目，能够胜任科研、生产管理、设计开发、教育教学、监督管理等工作。
目标3:能够综合运用食品科学与工程的理论和技术手段，根据经济社会发展的需要，解决食品工业发展中复杂的工程实践问题。
目标4:能在团队中发挥有效的领导、团队协助和沟通作用，并能组织制定工作计划并有效执行。
目标五:能够根据社会环境的变化、技术的变化和职业发展的需要，不断进步和完善自己，在职场上具有竞争力。
二、毕业要求毕业要求指标点分解与实现矩阵毕业要求分解指标点支撑课程毕业要求1（工程知识）：能够将数学、自然科学以及相关的工程基础和专业知识用于解决食品领域复杂工程问题。
1-1 能将数学、自然科学、工程科学的语言工具用于工程问题的表述。
微积分A大学物理学B无机及分析化学B有机化学B工程制图1-2 能针对具体的对象建立数学模型并求解。
微积分A线性代数BPython语言程序设计概率论与数理统计B食品工程原理实验1-3能够将相关专业知识和数学模型方法用于推演、分析食品领域工程问题。
食品工程原理A食品机械与设备线性代数B物理化学与胶体化学食品营养学1-4能够将相关知识和数学模型方法用于食品领域工程问题解决方案的比较和综合。
食品工艺学A食品发酵设备与工艺食品工程原理课程设计大学物理机械工程基础毕业要求2（问题分析）：能够应用数学、自然科学和工程科学2-1能够运用相关科学原理，识别和判断复杂工程问题的关键环节。
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食品科学与工程专业本科培养方案
1.培养目标
培养适应社会主义现代化建设和未来社会与科技发展需要的，德智体全面和谐发展与健康个性相统一，具有科学思维、创新精神和国际视野，并富有良知和责任感，系统掌握食品科学与工程领域的基本知识和技能，具有宽广知识面、多领域适应能力的食品科学与工程高素质专门人才。
学生毕业后可在食品生产、加工、流通及与食品科学与工程有关的教育、研究、进出口、卫生监督、安全管理等部门从事食品或相关产品的科学研究、技术开发、工程设计、生产管理、品质控制、产品销售、检验检疫、教育教学等方面工作。
2.培养要求
学生主要学习化学、生物学和食品工程学的基本理论和基本技能，受到食品生产技术管理、食品工程设计和科学研究等方面的基本训练，具有食品保藏、加工和资源利用方面的基本能力。
（1）具有良好的工程职业道德、坚定的追求卓越的态度、强烈的爱国敬业精神、社会责任感和丰富的人文科学素养；
（2）具有从事工程工作所需的数学和其他相关的自然科学知识以及一定的经济管理知识；
（3）具有良好的质量、环境、职业健康、安全和服务意识；
（4）掌握扎实的工程基础知识和食品科学与工程专业的基本理论知识，了解食品科学与工程专业的发展现状和趋势；
（5）具有综合运用所学科学理论提出和分析解决问题的方案，并解决食品工程实际问题的能力，能够参与食品生产及运作系统的设计并具有运行和维护能力；
（6）具有较强的创新意识和进行食品开发和设计、技术改造与创新的初步能力；
（7）具有信息获取和职业发展学习能力；
（8）了解食品科学与工程专业领域技术标准、相关行业的政策、法律和法规；
（9）具有较好的组织管理能力、较强的交流沟通、环境适应和团队合作的能力；
（10）具有应对危机与突发事件的初步能力；
（11）具有一定的国际视野和跨文化环境下的交流、竞争与合作的初步能力。
3.主干学科和核心课程
主干学科：食品科学与工程
核心课程：食品生物化学、食品微生物学、食品化学、食品工艺学、食品工程原理、食品营养学、食品工厂设计、食品分析、食品机械与设备、食品物性学、食品安全性。
主要实践性教学环节：食品科学与工程专业认识实习、金工实习、食品科学与工程专业社会调查、工程图学综合实践、机械设计基础课程设计、食品工艺实践、食品工艺实习、食品工程系统设计、食品科学与工程专业毕业实习、食品科学与工程专业毕业设计等。
主要专业实验：食品微生物学实验、食品生物化学实验、食品安全性实验、食品化学实验、食品工艺学实验、食品分析实验、食品机械与设备实验、食品工程原理实验、食品物性学实验等。
4.修业年限
一般为四年。
5.学位授予
工学学士。
6.毕业合格标准
（1）具有良好的思想道德和身体素质，符合学校规定的德育和体育标准。
（2）通过培养方案规定的全部教学环节，总学分206.5学分，其中：理论教学156.5学分，实践教学50学分（含课外实践计划8学分）。
食品科学与工程专业独立实践教学环节安排表
食品科学与工程专业培养方案学时、学分分配表。