饭店策划方案
顶尖饭店营销方案策划书3篇
顶尖饭店营销方案策划书3篇篇一顶尖饭店营销方案策划书一、活动背景二、活动目的1. 提高顶尖饭店的知名度和美誉度。
2. 吸引更多的消费者前来消费。
3. 增加饭店的销售额和利润。
三、活动时间和地点1. 时间：[活动时间]2. 地点：顶尖饭店内部及周边地区四、活动内容1. 推出特色菜品：根据消费者的需求和口味，推出具有特色的菜品，如地方特色菜、创意菜等，吸引消费者前来品尝。
2. 提供优质服务：加强员工培训，提高服务质量，让消费者感受到贴心的服务，增加消费者的满意度和忠诚度。
3. 举办美食节：举办美食节活动，邀请知名厨师前来展示厨艺，同时推出各种美食套餐，吸引消费者前来品尝。
4. 开展优惠活动：推出各种优惠活动，如打折、满减、赠送礼品等，吸引消费者前来消费。
5. 加强宣传推广：通过电视、报纸、网络等媒体进行宣传推广，提高顶尖饭店的知名度和美誉度。
同时，在饭店内部设置宣传展板、海报等，吸引消费者的注意力。
6. 与周边企业合作：与周边企业合作，如酒店、旅行社等，推出联合促销活动，互相宣传推广，吸引更多的消费者。
五、活动预算1. 宣传推广费用：[宣传推广费用金额]2. 美食节活动费用：[美食节活动费用金额]3. 优惠活动费用：[优惠活动费用金额]4. 员工培训费用：[员工培训费用金额]5. 其他费用：[其他费用金额]六、活动效果评估1. 通过活动期间的销售额、客流量、顾客满意度等数据的统计和分析，评估活动的效果。
2. 收集顾客的反馈意见和建议，及时改进活动方案，提高活动的质量和效果。
3. 对活动的投入产出比进行分析，评估活动的经济效益。
七、注意事项1. 活动期间要保证食品质量和安全，加强食品安全管理。
2. 要合理安排活动流程，避免出现拥挤和混乱的情况。
3. 要加强与顾客的沟通和交流，及时解决顾客的问题和投诉。
4. 要注意活动的成本控制，避免出现浪费和超支的情况。
篇二顶尖饭店营销方案策划书一、前言随着人们生活水平的提高和消费观念的转变，对于美食的需求也越来越高。
餐厅饭店宴席策划方案3篇
餐厅饭店宴席策划方案餐厅饭店宴席策划方案精选3篇（一）餐厅/饭店宴席策划方案1.确定目标客户群体：确定宴席的目标客户群体，例如商务宴请、婚宴、生日宴请等。
2.明确宴席的主题：主题可以根据客户的需求和偏好进行定制，例如海洋主题、古典主题、时尚主题等。
3.场所选择：选择适合宴席的场所，考虑到场地的大小、位置、设施等因素。
4.餐饮菜单设计：根据客户的需求和预算，设计符合主题的菜单。
可以考虑提供多样化的菜品选择，包括冷菜、热菜、主食、甜点等。
5.宴席布置：根据宴席的主题，设计场地的布置，包括餐桌摆设、鲜花装饰、灯光设置等，以营造出温馨舒适的氛围。
6.娱乐活动安排：为宴席增加娱乐活动，例如音乐表演、舞蹈表演、魔术表演等，使宴席更加有趣和难忘。
7.提供个性化服务：为客户提供个性化的服务，例如定制菜单、专属服务员等，以提升客户的满意度。
8.宣传和推广：通过各种途径宣传和推广宴席活动，例如社交媒体、宣传册、口碑推荐等，吸引更多顾客参与。
9.人员培训：对宴席服务人员进行培训，提高他们的专业素养和服务意识。
10.质量控制：确保宴席服务的质量，包括提供美味的餐食、高效的服务和舒适的环境。
11.后期跟踪和回访：对宴席客户进行后期跟踪和回访，了解他们的反馈和建议，以提升服务质量。
以上是一个餐厅/饭店宴席策划方案的一般步骤，具体的方案还需根据餐厅的实际情况和客户需求进行定制。
餐厅饭店宴席策划方案精选3篇（二）餐厅/饭店宴席策划方案范文一、背景介绍在策划一场餐厅/饭店宴席时，需要考虑的因素很多。
不仅要考虑宴会的规模、宾客的需求，还要关注就餐环境、菜品的选择以及服务的质量等方面。
以下是一份餐厅/饭店宴席策划方案的范文，供参考。
二、宴席策划方案范文1. 主题和目标宴席主题：迎新宴希望能让宾客感受到积极祥和的氛围，为新的一年带来吉祥和美好的祝福。
宴席目标：提供高品质的菜品、舒适的就餐环境和优质的服务，让宾客感到满意和愉快。
2. 宴席场地选择宴席将在本餐厅的宴会厅举行，宴会厅的装修风格简约典雅，能够容纳150人左右的宾客。
饭店策划书活动方案3篇
饭店策划书活动方案3篇篇一饭店策划书活动方案一、活动主题“美食狂欢，共享盛宴”二、活动目的通过举办美食节活动，吸引更多顾客前来饭店就餐，提高饭店知名度和美誉度，增加销售额。
三、活动时间和地点1. 时间：[具体时间]2. 地点：饭店内部及周边区域四、活动内容1. 美食展示：在饭店内部设置多个美食展示区，展示各种地方特色美食和饭店招牌菜。
2. 厨艺表演：邀请知名厨师进行厨艺表演，展示精湛的烹饪技巧和独特的烹饪方法。
3. 美食评选：设置美食评选环节，邀请顾客品尝并评选出最受欢迎的美食和最佳厨师。
4. 优惠活动：推出多种优惠套餐和折扣活动，吸引更多顾客前来就餐。
5. 音乐舞蹈表演：在活动现场设置舞台，邀请乐队和舞者进行表演，营造欢乐的氛围。
五、宣传推广1. 制作宣传海报：设计制作宣传海报，张贴在饭店周边和人流量较大的区域。
2. 网络宣传：利用饭店官方网站、公众号、微博等网络平台进行宣传，发布活动信息和优惠政策。
3. 合作推广：与周边商家、社区、学校等合作，进行宣传推广，扩大活动影响力。
4. 现场宣传：在活动现场设置宣传展板、发放宣传资料等，吸引更多顾客前来参加。
六、活动组织和管理1. 成立活动筹备组：负责活动的策划、组织、执行和管理工作。
2. 人员培训：对参与活动的工作人员进行培训，提高服务质量和工作效率。
3. 安全保障：加强活动现场的安全管理，确保顾客的人身和财产安全。
七、活动预算1. 场地租赁费用：[X]元2. 美食展示和厨艺表演费用：[X]元3. 宣传推广费用：[X]元4. 奖品和礼品费用：[X]元5. 其他费用：[X]元八、注意事项1. 活动期间要保持环境卫生，及时清理垃圾和杂物。
2. 加强食品安全管理，确保顾客饮食安全。
3. 活动现场要设置明显的标识和引导，方便顾客参与和就餐。
4. 活动期间要加强人员管理，确保活动秩序和安全。
篇二饭店策划书活动方案一、活动主题“美味佳肴，尽在本饭店”二、活动目的通过举办此次活动，吸引更多的顾客前来饭店消费，提高饭店的知名度和美誉度，增加销售额和利润。
饭店营销策划方案5篇
饭店营销策划方案5篇1.品牌定位在制定饭店营销策划方案之前，首先需要明确饭店的品牌定位。
品牌定位是指确定饭店在消费者心目中的地位和形象。
本饭店希望定位为一家高端豪华饭店，以提供高品质的服务和美味的菜肴而闻名。
2.宣传策略（1）线上宣传：建立饭店官方网站和社交媒体账号，通过网站和社交媒体发布饭店的最新动态、菜单、优惠活动等信息，吸引更多的目标客户。
（2）线下宣传：制作精美的饭店宣传资料，包括传单、海报、名片等，在周边地区发放或张贴，提高饭店知名度。
同时，定期举办品鉴会、派发试吃券等活动，吸引潜在客户。
（3）合作宣传：与其他优质企业合作，共同开展宣传活动，增加品牌曝光度。
例如，与当地高端购物中心合作，开展联合促销活动，吸引购物者光顾饭店。
饭店营销策划方案二：会员营销策略1.会员管理系统建立饭店会员管理系统，为客户提供个性化的服务。
通过会员系统可以记录客户的消费习惯、偏好，及时推送个性化的活动和优惠信息，增加客户的粘性。
2.会员积分制度开设会员积分系统，通过给予积分奖励鼓励客户持续消费。
会员积分可以兑换饭店的菜肴、酒水等，提高客户忠诚度。
3.会员活动定期举办会员专享活动，如会员生日专属优惠、会员大型晚宴等，增加会员的参与度和满意度，提高会员对饭店的认同感。
饭店营销策划方案三：线上平台推广策略1.饭店网上订餐平台与线上订餐平台合作，开设饭店专属页面，提供在线订餐服务。
通过线上订餐平台增加外卖业务，提高饭店的销售额。
2.饭店美食博客建立饭店美食博客，分享独家菜谱、厨师专访等内容。
通过博客吸引菜肴爱好者和美食博主的关注，提高饭店知名度和美誉度。
3.线上口碑管理积极回应客户的在线评论和评分，在线上维护良好的口碑形象。
通过正面的回应和解决问题的态度，强化顾客对饭店的好评，吸引更多的潜在客户。
饭店营销策划方案四：地推策略1.街头派发传单在周边繁华商业区、办公楼周围等地方派发精美的宣传传单，介绍饭店的特色菜肴和优惠活动，吸引路人光顾饭店。
餐饮店策划方案(精选11篇)
餐饮店策划方案（精选11篇）餐饮店策划方案篇1一、活动时间20xx年x月x日——20xx年x月x日二、活动地点x餐饮店三、活动主题月满中秋夜，天涯共此时四、活动目的1、宣传公司形象、品牌形象，影响主要目标消费群的消费心理，在目标消费群中塑造一个美好的形象。
2、通过活动的概念引导，在消费者中留下较好的印象，增强消费者和企业员工的信心，提高品牌知名度和美誉度，影响消费者品牌忠诚。
3、改变消费者认知，形成良性认识。
4、培养潜在消费者，加深目标消费群对饭店、酒店、餐饮的了解。
庆典意图让人们加深对饭店、酒店、餐饮的认识，接受并愿意到饭店、酒店、餐饮来消费，而中秋则是让大众亲身体验饭店、酒店、餐饮的特色与服务，同喜同乐，进而直接提高利润。
五、活动分析1、餐饮的消费对象属中、高档阶级，他们一般都有良好的文化背景或经济背景，与饭店、酒店、餐饮浓厚的文化气氛相契合。
2、餐饮菜肴主要以中式菜为主，不存在口味差异的问题，但是美食当前，圣人也会流涎的。
也是其他商家缺少的。
六、活动形式1、自助餐、点餐、新菜、特价菜等。
2、打折消费。
3、赠送优惠券，凡消费满100元以上的消费者均能获得优惠券。
4、免费赠送饭菜，凡消费满200元以上的消费者均能获得一份免费的特色菜。
七、活动创意1、现场猜谜活动：在活动现场悬挂有谜语的五彩灯(红灯)笼。
专设一个谜底台。
2、演艺活动策划：(1)有奖征答问题：关于饭店、酒店、餐饮的发展史等问题。
(2)载歌载舞：觅歌舞团演出，另外，主持1—2名。
(3)穿插一些让观众参加的《中秋赞歌》：邀请台下一起参加，凡唱的歌都带有“月”字或是咏“秋”的。
最少二句，无需整首演唱，歌曲不能重复，唱出最多首和唱功者，均有奖励(100元或50元消费券)。
(4)拉啤酒商做冠名赞助，从而减少费用的开支，进而促进利润的增加。
八、宣传内容1、庆典的活动内容2、美食节优惠信息3、中秋晚会与其他信息九、注意宣传内容的新颖性和完整性。
饭店如何经营方案策划书3篇
饭店如何经营方案策划书3篇篇一饭店如何经营方案策划书一、背景随着人们生活水平的提高和消费观念的转变，餐饮市场的需求也在不断变化和升级。
为了适应市场的变化和满足消费者的需求，提高饭店的经营效益和竞争力，制定一套科学合理的经营方案是非常必要的。
二、市场分析1. 目标客户：饭店的目标客户主要包括周边居民、上班族、学生等。
2. 市场需求：消费者越来越注重餐饮的品质、环境、服务等方面，对饭店的要求也越来越高。
3. 竞争对手：周边的饭店数量较多，竞争激烈，需要提供具有特色和优势的菜品和服务。
三、经营理念1. 以顾客为中心：提供优质的菜品和服务，满足顾客的需求和期望。
2. 创新求变：不断推出新的菜品和经营模式，提高饭店的竞争力。
3. 团队合作：打造一个高效的团队，提高工作效率和服务质量。
四、经营策略1. 菜品策略：注重菜品的质量和特色，不断推出新的菜品，满足顾客的需求。
控制成本，合理定价，提高菜品的性价比。
加强与供应商的合作，确保食材的新鲜和质量。
2. 服务策略：提供优质的服务，培训服务员的服务技能和礼仪，提高顾客的满意度。
加强与顾客的沟通，了解顾客的需求和意见，及时改进服务。
推出会员制度，提高顾客的忠诚度。
3. 环境策略：营造舒适、优雅的就餐环境，注重餐厅的装修和布置。
加强卫生管理，确保餐厅的清洁和卫生。
4. 营销策略：加强宣传推广，通过网络、报纸、电视等媒体，提高饭店的知名度和美誉度。
推出优惠活动，吸引顾客，提高客流量。
加强与周边企业、学校等单位的合作，拓展客源。
五、经营计划1. 前期准备：确定饭店的经营模式、菜品、服务、环境等方面的定位。
进行市场调研，了解周边的餐饮市场和竞争对手情况。
进行选址和装修，确保饭店的位置和环境符合经营需求。
招聘和培训员工，确保员工具备所需的技能和素质。
采购设备和食材，确保饭店的正常运营。
2. 中期实施：按照经营策略和计划，开展各项经营活动。
加强成本控制，降低经营成本，提高经营效益。
餐厅策划方案通用15篇
餐厅策划方案通用15篇餐厅策划方案1一、圣诞节酒店的布置及装饰(一)主景点布置1、大厅外：在大厅外空地做一个三米高的城堡及风车装饰(木工制作)，显得高大气派，吸引客人注意。
(包括周边装饰一起费用预算1500元2、大堂：大堂准备摆两个景点：一是总台前做一个长城雪景图(木工制作，费用预算1000元);二是在客梯前空地做一颗精美的圣诞树(用方木搭建，费用预算1000元)。
3、中西式餐厅、咖啡厅、绿岛食街、商场：以气球和装饰灯，喷绘为主体装饰物。
(1000元)4、大厅内外柱子：以灯和喷绘做主体装饰物。
(1000元)(二)其他景点布置娱乐综合楼：以气球和装饰灯，喷绘为主体装饰物。
(1000元)(三)礼品主要是圣诞节当晚在各营业区及晚会现场所发的礼品和在客房常客，商务客人所送的礼品，预计礼品费用1500元。
(以上共计预算费用10000元。
)二、酒店整体气氛布置(一)酒店所有的员工都必须着红色圣诞装，加强节日气氛。
(二)安排两名圣诞天使迎宾。
(三)安排两名圣诞老人和小丑给每一位顾客发送圣诞帽，最好有酒店形象标志的。
(可以其他商家合作)(四)酒店内播放圣诞颂歌。
(播放的`曲目：《平安夜》、《普世欢腾，救主下降》《天使歌唱在高天》《缅想当年时方夜半》《圣诞钟声》等等)三、产品设计策略(一)客房客房分别于12月24日、25日推出“平安房”“圣诞房”(套房)，全价出售;房内配送金百合一束、圣诞贺卡一张，圣诞蛋糕一份，自助餐券两张。
其余房内全部配置圣诞贺卡一张。
用传统的圣诞老人袜装好送到房间，给客人惊喜。
拟订方案：“圣诞祝福”套房1、时间：12月24日——26日2、地点：二——九楼的客房3、规模：25间4、内容：特别设定一些“圣诞祝福”套房。
5、气氛布置：房间配置白色烛光，放祝福音乐，强调幽静祥和，浪漫情调的气氛。
6、房价：588元/间(二)餐饮餐饮部推出圣诞特价菜单，具体可分为：圣诞美餐、情侣套餐、儿童套餐、家庭套餐、自助大餐等等。
饭店搞活动策划方案
饭店搞活动策划方案一、活动主题“美食狂欢，惊喜连连”二、活动目的随着周边饭店竞争的日益激烈，咱们饭店得想办法吸引更多的顾客，提高知名度和美誉度，增加销售额。
这次活动主要就是为了吸引新客户，回馈老客户，让大家都能在咱们饭店吃得开心，留下深刻的印象。
三、活动时间具体活动时间，活动持续X天。
四、活动地点咱们饭店的各个营业区域五、活动对象周边居民、上班族、学生等各类消费群体六、活动内容1、折扣优惠活动期间，全店菜品一律X折。
这样能让顾客们感受到实实在在的优惠，吸引他们走进咱们饭店。
2、特色套餐推出几款特色套餐，比如“家庭欢乐套餐”“情侣甜蜜套餐”“商务简餐套餐”等。
每个套餐都精心搭配了招牌菜和热门菜品，价格比单点更加实惠。
3、消费满减消费满X元，立减X元；消费满X元，立减X元，以此类推。
满减活动能刺激顾客增加消费金额，提高客单价。
4、幸运抽奖凡在活动期间消费的顾客，均可参与幸运抽奖。
奖品包括免费菜品券、现金抵用券、精美礼品等。
抽奖可以增加活动的趣味性和互动性，让顾客有更多的期待。
5、儿童专属为小朋友们准备专门的儿童套餐和小礼品，还设置一个小小的儿童游乐区，让家长们可以安心用餐。
6、主题之夜比如“川菜之夜”“海鲜之夜”“烧烤之夜”等，每个主题之夜都会推出相应的特色菜品和优惠活动，让顾客们在不同的夜晚体验到不同的美食风情。
7、会员专属活动期间，新注册会员可获得额外的积分奖励，老会员则可以用积分兑换礼品或享受特殊折扣。
七、宣传推广1、社交媒体在微信公众号、微博、抖音等平台发布活动海报和宣传文案，吸引粉丝的关注和转发。
可以拍摄一些诱人的菜品视频，提前剧透活动的亮点和优惠。
2、线下传单在周边小区、学校、写字楼等地发放传单，让更多的人了解咱们的活动。
传单的设计要吸引人，突出活动的重点和特色。
3、合作推广与周边的商家、社区合作，进行联合推广。
比如在超市、水果店等地方张贴活动海报，或者与社区物业合作，在小区公告栏发布活动信息。
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饭店策划方案篇一：餐饮策划方案-----------------------------------苏帮菜商业计划书---------------------------------()目录：----计划摘要--------------------------------------------------------公司简介--------------------------------------------------------产品及服务简介---------------------------------------------------市场分析-----------------------------------------------------原材料采购-------------------------------------------------------投资预算------------------------------------------------------销售收入预测-------------------------------------------------------公司人事制度-------------------------------------------------------公司组织结构图-----------------------------------------------------市场营销策略--------------------------------------------------中国四大菜系，川、鲁、粤、淮杨。
淮杨菜是南菜正宗，中国菜之翘楚，名镇海内外。
如果把淮杨菜系作为大系，下分宁帮、苏帮、淮帮、杨帮。
苏帮菜就是淮扬菜的一个大系。
我们许多人天天都在吃的苏帮菜，魅力究竟何在？其实，苏帮菜的数量和品种，以“成千上百”来形容一点也不过分，并且还在增加。
在一些擅长做苏帮菜的老店，还每家都有自己的拿手菜、特色菜。
作为饮食一派的苏帮菜在这个不断更新的时代里，仍然以其独特的魅力占据着无可撼动的地位，具有永不落伍的时代特征。
苏帮菜，是个大世界，在传统与创新中，还在发展壮大。
公司暂定名为苏式菜园，采取有限公司制，经营菜式以苏帮菜为主，辅以其他苏南特色民间小吃。
我们的目标客户群是中上层工薪阶级，所以希望能够占据较大的食客比例并在较短时间内占据一定市场。
1.公司名称苏式菜园2.公司性质公司的性质是以苏帮菜为特色的酒店，主要经营苏州吴文化饮食。
3.公司产品苏帮菜，主打菜色是苏州鱼。
4.经营理念把苏帮菜的文化底蕴，与时尚结合起来。
苏州人的饭店，其菜肴特色的落脚点是苏帮菜，只是现在的餐饮消费特点、观念、方式，甚至是苏州人的口味喜好都不同以往，那么苏帮菜也必须与时代、与时尚再找对结合点。
本公司要做的，就是给新的苏州人烹调新的苏帮菜。
5.公司文化及宗旨一切为了顾客6.开业时间及地点苏州平江区景德路，20XX年10月1开业1.产品特色在选料方面，苏州菜不以珍奇为贵，重博采时新，因材施艺。
在色形方面，苏菜对外形刻意求工，可谓华朴相错，仪态万方。
在烹调方法上，苏帮菜常用的有数十种，且常常一菜多法，并因物性、节令的需求而有所变异，但无论何种火工，均求精到。
苏帮菜口味崇尚清隽和醇，浓淡有度。
本公司以苏州鱼文化为主打菜系，兼及苏州民间特色菜的制作特点。
为了适应竞争，跟着顾客需求走，既保留苏帮菜的特色，又结合时尚元素，兼及苏州小吃的特色，从营养和健康角度出发，打造本公司产品特色。
2.服务特色现在吃饭，很讲究氛围，本公司经营的苏帮菜也要让顾客吃出意境。
本公司以江南水乡为主题，设计饭店环境氛围，让顾客感受到江南小城的韵味。
再以江南才子为酒店增添文化底蕴，介绍古代江南才子嘉人的事迹以及才情，主要以宣传吴文化为主，不仅吸引本地顾客，还可以吸引外来游客。
在服务员的服装上，突出苏州吴文化的气质和设计风格。
饭店的室内装修上，以苏州富有古典园林的设计风格，展现江南水乡的古风美。
让顾客感受到，不仅是来吃饭，而且是在感受一种特色文化的服务。
3.主要顾客群主要以苏州中上层收入的顾客为主，这类顾客经济收入稳定，注重生活品质，生活圈范围广。
还有外地的游客，也是另一顾客群，随着苏州旅游业的发展，外地游客随之增多，游客到苏州，最注重的是来苏州体验苏州文化和饮食，这类顾客消费能力比较强，也是本公司的主要顾客群。
：苏邦菜”是全国八大菜系之一，特点就是时鲜、清淡，讲究原汁原味；其松鼠鲑鱼、响油鳝糊等名菜，也曾享誉海内外，成为广大游客的一种享受。
苏邦菜在口味上甜香不腻，烹饪上工艺多、制作精，以人工为主，讲究色、香、味尤其是形。
陆文夫先生在《美食家》中对苏邦菜评价很高，生动地描写了苏州人在“吃”的方面的精致与过程；日常生活中的苏州人讲究时令菜蔬及食品的那份原则和苛刻，在全国恐怕也是绝无仅有。
苏州人实际上是天然的“绿色食品主义者”，所以也应该是最科学的“美食文化者”。
在如今的市场上，哪怕是苏邦菜的最主要的发源地苏州，有的老字号已经消失了，有的在发展壮大，似乎在上演着一场场与现代商业的攻防战。
而紧抓机遇、开拓市场就是生存的王道。
创新：借鉴于苏州某家老店的经验，在一楼销售100余个品种的乾生元苏式食品，设立苏式麻饼、糖果等品种的现场制作透明操作间，二楼、三楼吃正宗的苏邦菜，两家老字号的联姻让双方都有了发展后劲。
之前，苏州的百年“老字号”大多是“前店后坊”的生产模式，随着时代变迁，这种形式已经明显不能适应当前市场的需求。
目前，许多老字号企业走向了“前店外厂”，采芝斋、黄天源、雷允上等都在近郊建立了自己的新厂房。
办连锁、搞加盟则是“老字号”发展创新的另一方向，据苏州老字号协会统计，目前苏州老字号企业有55家，连锁加盟店已经发展到300多家。
由此可见，创新是企业不断发展的源泉与动力。
对于苏邦菜而言更是如此，将独具特色的老品牌用新的包装再登舞台是吸引消费者的一个很重要的因素。
阻碍：苏邦菜曾经辉煌过，不但是中国重要的菜系之一，其松鼠鲑鱼、响油鳝糊等名菜，也曾享誉海内外，成为广大游客的一种享受。
但曾几何时，苏邦菜却沦落了，败在川菜、浙菜、粤菜手下而且毫无招架之力，衰微到除了太监弄的几家传统餐厅还在继续做慕名而来的外地游客或仰慕名牌的本地婚宴的生意，其余地方已很难觅其踪影。
苏邦菜的式微，表现在其一方面是外来菜系的侵蚀，另一方面也与它自身一些不合时宜的特质有关。
同时，相关部门没有把苏式餐饮作为重要的旅游产品来开发和宣传，这也是一个不容忽视的原因。
苏邦菜在口味上偏甜偏油，不但难以满足外地游客的口味，连已经习惯了南北诸种风味的苏州人也会觉得口味应该稍淡一些；加上现代社会人们普遍营养过剩，“三高”现象普遍，苏邦菜的这种饮篇二：饭店策划1、策划及饭店活动策划的理解P3策划就是逻辑及其实施。
饭店活动策划是策划主体为达到活动目标，在调查、分析有关材料的基础上，遵循一定的程序，对饭店活动进行系统全面地构思和谋划，制定和选择合理可行的执行方案付诸实施，并根据活动目标要求和环境变化对方案进行持续完善的一种创造过程。
2、策划的三个层面及其关系P11a)观念层面，即策划的创意：它是决定策划处于高级层次还是第几层次的首要因素。
策划的创意在饭店活动中有多种体现方式，既可以是活动的主题，也可以是活动的内容，还可以是活动的表现形式、表现手法等。
b)操作层面：策划特别强调可操作性和可执行性。
策划的操作层面即策划的可执行性，是决定策划成败的关键要素。
主要手段、技巧、措施、预案等c)现实层面：策划的现实层面即策划的客观现实性。
其最直观的表现就是时势、机缘，是决定策划可行与否的根本要素。
d)关系：相互依赖、相互制约3、策划的三大运作要素及其关系P12a)策划的运作主体：策划的运作主体是指参与策划的人b)策划的运作客体：策划的运作客体即策划所指向的对象（它是策划的必要条件）c)策划的运作环境：策划的运作环境是指策划所处的外部条件d)相互作用、相互依赖、共同维护策划的运作4、策划的五大特点P12a)目的性（首要特点）：策划总是为了一定的意图和目标而进行的，是一种目标性很强的行为b)整体性（有利保障）：策划是一个整体的行为，而不是一个局部的行为。
策划的整体性主要包括两个方面的内容：其一，策划的整体性首先要求对策划要有整体的认识，从策划书结构的完整性、策划程序的科学性、策划流程的客观可行性等方面把握策划方案，而不能简单地把点子当策划，或在整体策划方案不明朗时，局部策划贸然先行而导致与整体的矛盾；其二，整体性要求策划过程遵循整体性原则，要从全局和长远着眼，而不能仅仅局限于局部利益和眼前利益，要让局部为全局服务，让眼前利益为长远利益服务。
c)创新性：策划是创新型的思维活动，创新是策划的灵魂。
d)可行性：活动的可行性主要包括几个方面：其一，目的的可达性。
其二，主题创意与内容的可行性。
其三，技术的可行性。
其五，成本的可行性。
e)调适性：策划是有弹性、灵活的，而不是机械、僵硬的，策划的过程是动态的，不是静止的。
5、如何理解饭店活动策划的模糊思维、逆向思维、侧向思维、组合思维、类比思维？举例说明（例子自己找）P14a)模糊思维：模糊思维方式，是指思维主体在思维过程中，以反映思维客体的模糊性为特征，并使思维过程运用非精确性的认识方法而达到思维结果的清晰性的一种思维方式。
b)逆向思维：逆向思维也叫求异思维，是对司空见惯的似乎已经成为定论的事物或观点反过来思考的一种思维方式。
c)侧向思维：侧向思维在具体引用时一般有三种方式，即侧向移入、侧向转换、侧向移出。
d)立体思维：立体思维是建立在面式策划基础上的战略策划，依据近期、中期和远期的目标，制定整体性和阶段性的策划方案。
e)组合思维：组合思维是根据不同的需要把多项貌似不想关的事物或功能更通过创意加以连接，从而使之变成彼此不可分割的新整体的一种思考方式。
组合策划分有：同类组合、异类组合、重组组合、共享组合、补代组合、概念组合f)类比思维：类比思维的基本形式可分为三种：一是比类，即在直接观察的基础上，发现不同现象或事物之间的相似性，将其联系起来归为一类的方法。
其二是类推，即在比类的基础上发展而来的。
具有推演的特征或功能，因此，可以从作为前提的类、模型或命题推演出另一类的属性。
三是比附，即在不同的类之间建立某种必然性的联系，表现为对类的一种表象的理解。
6、我国饭店活动策划的发展趋势P29a)策划主体从个体向群体发展:首先，饭店所处的环境由原来的相对简单变得更加复杂。
其次，饭店活动规模从小变大。
再次，饭店活动策划内涵发生变化。
此外，策划的流程与项目也变得更复杂、更健全、更合理。
b)策划主体从业余向专业化转变c)策划方式从自主策划向委托策划转变：首先，策划咨询机构的发展和渐趋成熟，使得策划外包成为可能。