特许经营单店模式设计实务PPT(共34页)
全国高职高专连锁经营专业系列规划教材之《特许经营实务》
第5章 特许经营单店模式设计
.03.2022
电子特工许业经营出实版务 社
1
《特许经营实务》整体结构
基础篇
特许经营实务
实务篇
法律篇
1.特许经营的概念与基础知识 2.特许经营的发展历史与现状 3.特许经营在我国的发展状况 4.特许经营企业战略规划 5.特许经营单店模式设计 6.特许经营加盟模式设计 7.特许经营总部管理系统建设 8.特许经营推广与加盟招募 9.特许经营体系运营管理 10.特许经营合同与法律实务
23.03.2022
特许经营实务
7
单店的类型及特点
流通型单店 服务型单店 生产型单店 综合型单店
23.03.2022
特许经营实务
8
单店与业态
业态的概念 业态和单店的关系
23.03.2022
特许经营实务
9
零售业态
23.03.2022
特许经营实务
10
餐饮业态
23.03.2022
特许经营实务
分住商混合、 住教混合、工 商混合等
商圈消费特点 商圈大、流动人口多、各种商店林立、繁华热闹。消费习性 具有快速、流行、娱乐、冲动购买及消费金额较高等特色。 消费群稳定，讲究便利性、亲切感，家庭用品购买率高
消费群以学生居多，消费金额普遍不高，但果汁类饮品购买 率高 消费习性为便利性、在外就餐人口多、消费水平较高
11
单店模式设计的原则与思路
单店模式设计的基本原则 单店模式设计的思路
23.03.2022
特许经营实务
12
单店模式设计的基本原则
23.03.2022
特许经营实务
13
单店模式设计的基本原则
顾客导向原则 可盈利原则 可复制原则 特色化原则
23.03.2022
特许经营实务
14
单店模式设计的思路
路、方法； 了解单店形象识别系统的概念、内容及设计思路； 了解特许经营操作手册的作用，掌握特许经营操作
手册编制的原则和方法。
23.03.2022
特许经营实务
3
学习导航
特许经营单店 模式设计与规
范
单店的概念与分 类
单店模式设计的 原则与思路
单店盈利模式 提炼与设计
单店运营模式与 形象识别系统设
计
23.03.2022
特许经营实务
2
学习目标
熟悉单店的概念以及其在特许经营体系中的意义； 了解和熟悉单店的类型及其特点；了解业态的分类
情况，理解单店与业态的关系； 了解单店模式设计的基本原则，熟悉和掌握单店模
式设计的思路； 熟悉和掌握单店盈利模式提炼和设计的思路、方法； 熟悉和掌握单店运营模式的提炼和设计的内容、思
23.03.2022
特许经营实务
29
特许经营操作手册的编制
特许经营操作手册的作用和意义 特许经营操作手册编制
特许经营操作手 册编制
单店的概念与意义 单店的类型与特点
单店与业态 零售业态 餐饮业态 单店模式设计的基本原则 单店模式设计的思路 单店的客户定位
单店选址模型 单店商品与服务组合
单店关键经营策略 单店盈利财务测算模型 单店组织结构与岗位设计 单店运营流程化和标准化设计 单店形象识别系统设计 特许经营操作手册的作用与意义 特许经营操作手册编制
单店盈利模式 单店运营模式 单店形象识别系统
23.03.2022
特许经营实务
15
单店盈利模式的提炼与设计
选址 模型
运营 策略
客户 定位
商品 组合
23.03.2022
特许经营实务
16
单店客户定位的步骤
找位 选位 到位
23.03.2022
特许经营实务
17
知名餐饮品牌的目标客户与定位
品牌 俏江南 一茶一坐 真功夫 味千拉面 马兰拉面 麦当劳 肯德基 赛百味
23.03.2022
特许经营实务
24
单店的组织结构与岗位设计
单店组织结构设计 部门职能和岗位职责设计
23.03.2022
特许经营实务
25
单店运营流程化和标准化设计
流程化与标准化的概念 流程化与标准化管理的意义 单店运营流程化设计 SOP与单店作业标准制订
23.03.2022
特许经营实务
23.03.2022
特许经营实务
4
单店的概念与类型
单店的概念和意义 单店的类型及特点 单店与业态 零售业态 餐饮业态
23.03.2022
特许经营实务
5
单店的概念
特许经营总部
单
单
单
单
单
单
店1
店2
店3
店4
店5
店
N
23.03.2022
特许经营实务
6
单店的意义
特许权承载 创造利润者 品牌的窗口
消费者一般为打工一族，消费水平较低，但消费总量较大
具备单一商圈形态的消费特色，一个商圈内往往含有多种商 圈类型，属于多元化的消费习性。
23.03.2022
特许经营实务
20
单店商品与服务组合
商品/服务的定位和选择 商品/服务的组合
23.03.2022
特许经营实务
21
关键经营策略
单店营业收入的构成分析
26
单店运营流程化设计
业务流程的层次与分类 业务流程图的绘制
23.03.2022
特许经营实务
27
SOP与单店作业标准制订
SOP的概念 SOP制订的步骤和方法
23.03.2022
特许经营实务
28
单店形象识别系统设计
CIS与单店形象识别系统 单店VI视觉形象识别系统设计 单店SI设计
23.03.2022
特许经营实务
18
单店选址原则与标准
市场条件 商圈条件 物业条件
23.03.2022
特许经营实务
19
城市商圈的类型
商圈类型 商业区 住宅区 文教区 办公区 工业区
混合区
类型说明
商业集中的地 区
住户至少1000 户以上
附近有一所或 以上的学校
办公大楼林立 的地区
工厂较为几种 的地区
业态类别 中式正餐 中式休闲餐 中式快餐 快速休闲餐 中式快餐 西式快餐 西式快餐 西式快餐
目标客户
核心定位
白领精英
尊宠、品味、时尚、经典
商务白领
休闲、舒适、情趣、品位
白领阶层
营养、美味
中高收入者和白领
健康餐饮
中小学生
物美、价廉、美味
年轻人
欢快、憧憬、热烈
家庭、儿童
亲情、美味
普通白领
低卡路里、健康、轻松
客单价
单
店
X
营
业
收 入
交易客数
商品数 X
商品单价
进店数 X 成交率
23.03.2022
特许经营实务
22
单店盈利的财务测算
单店盈利财务测算模型的概念与意义 单店盈利分析 单店投资回报分析
23.03.2022
特许经营实务
23
单店的运营模式与形象识别系统设计
单店的组织结构与岗位设计 单店运营流程化和标准化设计 单店形象识别系统设计
第5章 特许经营单店模式设计
.03.2022
电子特工许业经营出实版务 社
1
《特许经营实务》整体结构
基础篇
特许经营实务
实务篇
法律篇
1.特许经营的概念与基础知识 2.特许经营的发展历史与现状 3.特许经营在我国的发展状况 4.特许经营企业战略规划 5.特许经营单店模式设计 6.特许经营加盟模式设计 7.特许经营总部管理系统建设 8.特许经营推广与加盟招募 9.特许经营体系运营管理 10.特许经营合同与法律实务
23.03.2022
特许经营实务
7
单店的类型及特点
流通型单店 服务型单店 生产型单店 综合型单店
23.03.2022
特许经营实务
8
单店与业态
业态的概念 业态和单店的关系
23.03.2022
特许经营实务
9
零售业态
23.03.2022
特许经营实务
10
餐饮业态
23.03.2022
特许经营实务
分住商混合、 住教混合、工 商混合等
商圈消费特点 商圈大、流动人口多、各种商店林立、繁华热闹。消费习性 具有快速、流行、娱乐、冲动购买及消费金额较高等特色。 消费群稳定，讲究便利性、亲切感，家庭用品购买率高
消费群以学生居多，消费金额普遍不高，但果汁类饮品购买 率高 消费习性为便利性、在外就餐人口多、消费水平较高
11
单店模式设计的原则与思路
单店模式设计的基本原则 单店模式设计的思路
23.03.2022
特许经营实务
12
单店模式设计的基本原则
23.03.2022
特许经营实务
13
单店模式设计的基本原则
顾客导向原则 可盈利原则 可复制原则 特色化原则
23.03.2022
特许经营实务
14
单店模式设计的思路
路、方法； 了解单店形象识别系统的概念、内容及设计思路； 了解特许经营操作手册的作用，掌握特许经营操作
手册编制的原则和方法。
23.03.2022
特许经营实务
3
学习导航
特许经营单店 模式设计与规
范
单店的概念与分 类
单店模式设计的 原则与思路
单店盈利模式 提炼与设计
单店运营模式与 形象识别系统设
计
23.03.2022
特许经营实务
2
学习目标
熟悉单店的概念以及其在特许经营体系中的意义； 了解和熟悉单店的类型及其特点；了解业态的分类
情况，理解单店与业态的关系； 了解单店模式设计的基本原则，熟悉和掌握单店模
式设计的思路； 熟悉和掌握单店盈利模式提炼和设计的思路、方法； 熟悉和掌握单店运营模式的提炼和设计的内容、思
23.03.2022
特许经营实务
29
特许经营操作手册的编制
特许经营操作手册的作用和意义 特许经营操作手册编制
特许经营操作手 册编制
单店的概念与意义 单店的类型与特点
单店与业态 零售业态 餐饮业态 单店模式设计的基本原则 单店模式设计的思路 单店的客户定位
单店选址模型 单店商品与服务组合
单店关键经营策略 单店盈利财务测算模型 单店组织结构与岗位设计 单店运营流程化和标准化设计 单店形象识别系统设计 特许经营操作手册的作用与意义 特许经营操作手册编制
单店盈利模式 单店运营模式 单店形象识别系统
23.03.2022
特许经营实务
15
单店盈利模式的提炼与设计
选址 模型
运营 策略
客户 定位
商品 组合
23.03.2022
特许经营实务
16
单店客户定位的步骤
找位 选位 到位
23.03.2022
特许经营实务
17
知名餐饮品牌的目标客户与定位
品牌 俏江南 一茶一坐 真功夫 味千拉面 马兰拉面 麦当劳 肯德基 赛百味
23.03.2022
特许经营实务
24
单店的组织结构与岗位设计
单店组织结构设计 部门职能和岗位职责设计
23.03.2022
特许经营实务
25
单店运营流程化和标准化设计
流程化与标准化的概念 流程化与标准化管理的意义 单店运营流程化设计 SOP与单店作业标准制订
23.03.2022
特许经营实务
23.03.2022
特许经营实务
4
单店的概念与类型
单店的概念和意义 单店的类型及特点 单店与业态 零售业态 餐饮业态
23.03.2022
特许经营实务
5
单店的概念
特许经营总部
单
单
单
单
单
单
店1
店2
店3
店4
店5
店
N
23.03.2022
特许经营实务
6
单店的意义
特许权承载 创造利润者 品牌的窗口
消费者一般为打工一族，消费水平较低，但消费总量较大
具备单一商圈形态的消费特色，一个商圈内往往含有多种商 圈类型，属于多元化的消费习性。
23.03.2022
特许经营实务
20
单店商品与服务组合
商品/服务的定位和选择 商品/服务的组合
23.03.2022
特许经营实务
21
关键经营策略
单店营业收入的构成分析
26
单店运营流程化设计
业务流程的层次与分类 业务流程图的绘制
23.03.2022
特许经营实务
27
SOP与单店作业标准制订
SOP的概念 SOP制订的步骤和方法
23.03.2022
特许经营实务
28
单店形象识别系统设计
CIS与单店形象识别系统 单店VI视觉形象识别系统设计 单店SI设计
23.03.2022
特许经营实务
18
单店选址原则与标准
市场条件 商圈条件 物业条件
23.03.2022
特许经营实务
19
城市商圈的类型
商圈类型 商业区 住宅区 文教区 办公区 工业区
混合区
类型说明
商业集中的地 区
住户至少1000 户以上
附近有一所或 以上的学校
办公大楼林立 的地区
工厂较为几种 的地区
业态类别 中式正餐 中式休闲餐 中式快餐 快速休闲餐 中式快餐 西式快餐 西式快餐 西式快餐
目标客户
核心定位
白领精英
尊宠、品味、时尚、经典
商务白领
休闲、舒适、情趣、品位
白领阶层
营养、美味
中高收入者和白领
健康餐饮
中小学生
物美、价廉、美味
年轻人
欢快、憧憬、热烈
家庭、儿童
亲情、美味
普通白领
低卡路里、健康、轻松
客单价
单
店
X
营
业
收 入
交易客数
商品数 X
商品单价
进店数 X 成交率
23.03.2022
特许经营实务
22
单店盈利的财务测算
单店盈利财务测算模型的概念与意义 单店盈利分析 单店投资回报分析
23.03.2022
特许经营实务
23
单店的运营模式与形象识别系统设计
单店的组织结构与岗位设计 单店运营流程化和标准化设计 单店形象识别系统设计
合集下载
第五章 特许经营手册《特许经营实务》PPT课件.
（2）经营场所面积要求 （3）房屋结构及其他要求 （4）选址要求
5）加盟程序 （1）加盟咨询 （2）意向洽谈
（3）填写并递交申请加盟书 （4）特许人对加盟申请审批 （5）签订加盟合同
1.员工手册１）企 业来自念３）员 工行为准则
２）员 工道德
规范
４）人 事制度
2.岗位设置与要求
１）特许加盟店岗位设置
总部
督导
店长（店 经理）
收银主管 营运主管 防损主管 安全主管
信息员 物价员
２）特许经营手册对岗位设置的描述方式 岗位名称 岗位职责 工作内容 岗位能力要求
3. 营运管理
１）商品管理 ２）防损管理 ３）服务管理 ４）促销管理 ５）收银管理 ６）财务管理
定优势
３）投资赢利分析
1. 前期投入成本（见表5—2）。
表5—2
前期投入成本测算表
装修
开业筹备 加盟金 合计
2.运营成本（见表5—3）。
表5—3 店面租金
工人工资
成本 月每
生活费 税 水电费
合计
年管理费
运营成本测算表
3.年利润核算（见表5—4）。
表5—4 经营种类 经营项目A
经营项目B 经营项目C 经营项目D 经营项目E
２）加盟特许系统的优势 （1）方便进入市场 （2）清晰的市场定位 （3）成熟的品牌和形象系统，较高的市场认同度 （4）有效的商品和服务体系 （5）利用特许人已有的物流配送、售后服务等系统保障体系 （6）有效利用特许人现有的市场资源 （7）与特许经营体系所在行业、所经营产品和服务相关的其他特
第五章 特许经营手册
1. 特许经营手册定义 所谓特许经营手册是指由特许人制定的，要求整个
特许经营体系遵照执行的，规定了特许系统受许人的招 募、总部和加盟店日常经营行为的书面文件。
第三章特许加盟模式选择《特许加盟操作实务》PPT课件
区域开发特许加盟模式是指特许者赋予受许人(区 域开发商)在规定区域、规定时间开设规定数量的加 盟网点的权利。其特点是由受许人(区域开发商)自己 直接投资、建立、拥有和经营加盟网点，该加盟者 不得再行转让特许权；受许人(区域开发商)要为获得 区域开发权交纳一笔费用；受许人(区域开发商)要遵 守开发计划。
一、认知单店盈利模式设计的四要素
（四）关键经营策略
关键经营策略指对提升单店的顾客进店率、购买率、 客单价、重复购买率等指标，提高单店盈利起到关 键作用的经营策略。在不同的特许体系中，其所采 用的关键经营策略可能有所不同，比如有的通过会 员制模式提高重复购买率、有的通过媒体广告提高 进店率，有的通过独特的现场销售流程和技巧提高 购买率和客单价等等，独特的经营策略往往是特许 单店竞争致胜的法宝。
二、直接加盟模式
（一）直接加盟模式的概念
直接加盟模式即特许人授权受许人投资开设一个新 的单店，或者在受许人原有门店基础上按照特许人 的统一模式和要求改造新的单店，由受许人负责加 盟店的日常经营管理。这是最普遍和常见的一种特 许加盟模式。
二、直接加盟模式
（二）直接加盟模式的特征 特许人与受许人直接签订特许合同，受许人亲自参
4）办公区：为行政或商业办公集中区域，消费习性 为便利性，在外就餐人口多，消费水平较高。
5）工业区：该区域内的消费者多为企业职工，包含 众多的打工一族，消费水平较低，但消费的总量较 大。
6）混合区：目前，商圈形态趋向复合化，有商住混 合、工商混合等形态。混合区具有几种单一商圈形 态的消费特色，属于多元化的消费习性。商圈选择 的原则和标准。
一、认知单店盈利模式设计的四要素
2.商品/服务的类型 （1）主力商品/服务 主力商品/服务也称为主打商品/服务，指那些销量大、
一、认知单店盈利模式设计的四要素
（四）关键经营策略
关键经营策略指对提升单店的顾客进店率、购买率、 客单价、重复购买率等指标，提高单店盈利起到关 键作用的经营策略。在不同的特许体系中，其所采 用的关键经营策略可能有所不同，比如有的通过会 员制模式提高重复购买率、有的通过媒体广告提高 进店率，有的通过独特的现场销售流程和技巧提高 购买率和客单价等等，独特的经营策略往往是特许 单店竞争致胜的法宝。
二、直接加盟模式
（一）直接加盟模式的概念
直接加盟模式即特许人授权受许人投资开设一个新 的单店，或者在受许人原有门店基础上按照特许人 的统一模式和要求改造新的单店，由受许人负责加 盟店的日常经营管理。这是最普遍和常见的一种特 许加盟模式。
二、直接加盟模式
（二）直接加盟模式的特征 特许人与受许人直接签订特许合同，受许人亲自参
4）办公区：为行政或商业办公集中区域，消费习性 为便利性，在外就餐人口多，消费水平较高。
5）工业区：该区域内的消费者多为企业职工，包含 众多的打工一族，消费水平较低，但消费的总量较 大。
6）混合区：目前，商圈形态趋向复合化，有商住混 合、工商混合等形态。混合区具有几种单一商圈形 态的消费特色，属于多元化的消费习性。商圈选择 的原则和标准。
一、认知单店盈利模式设计的四要素
2.商品/服务的类型 （1）主力商品/服务 主力商品/服务也称为主打商品/服务，指那些销量大、
第2章：特许经营体系设计《特许经营管理》PPT课件
（2）标准化。标准化是指特许经营体系适应市场竞争的需要而采取的作业形式，是为
持续地生产、销售预期品质的商品和服务而设定的既合理又较理想的状态、条件，并能反 复运作的经营系统。标准化工作主要包括三个步骤：①科学制定各项作业标准和管理标准； ②通过严格的培训让操作人员掌握各项标准；③通过严格的管理保证标准化的实施。
（2） 目录 （4） 企业简介 （6） 市场分析 （8） 项目定位和发展思路 （10）项目具体实施方案 （12）项目经济可行性分析 （14）风险和对策 （16）附件
2
特许权与特许经营业务模式
2.2.1 特许权设计
特许权(franchise rights)：就是加盟总部向加盟者授权内容之总和。包括特许人的商标
2.2.2 特许经营业务模式设计
按投资的店铺面积和投资额不同来设计
加盟总部根据不同的面积和投资额设计不同类型的特许经营业务,以满足不同 规模投资者的需要。例如,快餐特许连锁企业德克士集团在国内设计了不同类 型的加盟店,共有四个类型,即旗舰店、豪华店、便捷店、精巧店。
按加盟区域或加盟商权利范围不同来设计
3） 特许权约束设计
特许权设计还包括对加盟商的约束，即加盟商使用特许权的范围与界线设计。主要约束内容 有：时间约束、区域约束、数量约束和再特许约束。
① 时间约束。指加盟商使用特许权的时间限制，也就是特许经营合同关系存续的时间。 ② 区域约束。指加盟商拥有特许权以后可以在一定的区域内开设加盟店。 ③ 数量约束。指加盟商可以开设加盟店的数量。 ④ 再特许约束。指加盟商是否被允许将买来的特许权再授予另外的第三方。
第二章 特许经营体系设计
1
特许商业的概念及其可行性研究
Байду номын сангаас
持续地生产、销售预期品质的商品和服务而设定的既合理又较理想的状态、条件，并能反 复运作的经营系统。标准化工作主要包括三个步骤：①科学制定各项作业标准和管理标准； ②通过严格的培训让操作人员掌握各项标准；③通过严格的管理保证标准化的实施。
（2） 目录 （4） 企业简介 （6） 市场分析 （8） 项目定位和发展思路 （10）项目具体实施方案 （12）项目经济可行性分析 （14）风险和对策 （16）附件
2
特许权与特许经营业务模式
2.2.1 特许权设计
特许权(franchise rights)：就是加盟总部向加盟者授权内容之总和。包括特许人的商标
2.2.2 特许经营业务模式设计
按投资的店铺面积和投资额不同来设计
加盟总部根据不同的面积和投资额设计不同类型的特许经营业务,以满足不同 规模投资者的需要。例如,快餐特许连锁企业德克士集团在国内设计了不同类 型的加盟店,共有四个类型,即旗舰店、豪华店、便捷店、精巧店。
按加盟区域或加盟商权利范围不同来设计
3） 特许权约束设计
特许权设计还包括对加盟商的约束，即加盟商使用特许权的范围与界线设计。主要约束内容 有：时间约束、区域约束、数量约束和再特许约束。
① 时间约束。指加盟商使用特许权的时间限制，也就是特许经营合同关系存续的时间。 ② 区域约束。指加盟商拥有特许权以后可以在一定的区域内开设加盟店。 ③ 数量约束。指加盟商可以开设加盟店的数量。 ④ 再特许约束。指加盟商是否被允许将买来的特许权再授予另外的第三方。
第二章 特许经营体系设计
1
特许商业的概念及其可行性研究
Байду номын сангаас
特许经营管理实务PPT课件
资质审核
加盟公司对申请人的资质进行审 核，包括经营能力、信用状况等， 以确保申请人具备经营加盟店的
资质。
签订意向书
通过审核后，与加盟公司签订加 盟意向书，明确双方的合作意向
和条件。
合同签订与培训
签订正式合同
在达成合作意向的基础上，双方签订正式的加盟合同，明确双方 的权利和义务。
培训课程
参加加盟公司提供的培训课程，包括技术培训、经营管理培训等， 以掌握加盟店运营所需的知识和技能。
管理模式优势
特许经营可以获得特许人的专业 管理模式和经验，降低经营风险 ；
特许经营的优势与劣势
供应链优势
特许经营可以利用特许人的采购规模和供应链资源，降低采 购成本；
营销优势
特许经营可以利用特许人的品牌营销和推广资源，提高市场 竞争力。
特许经营的优势与劣势
经营自主权受限
被特许人在经营上受到特许人的限制 ，缺乏自主决策权；
费用压力
被特许人需要支付高昂的加盟费和持 续的提成费；
特许经营的优势与劣势
品牌风险
被特许人的经营成果与品牌形象和声誉密切相关，一旦出现问题，将对品牌造 成影响；
合同约束
被特许人在合同期限内受到约束，无法随意退出或转让。
特许经营的历史与发展
特许经营的历史可以追溯到19世纪中 叶，当时的美国石油公司和烟草公司 开始采用这种商业模式。
品牌扩张策略
市场调研
了解目标市场的需求和竞 争状况，为制定品牌扩张 策略提供依据。
扩张方式
选择合适的扩张方式，如 直营、加盟、收购等，实 现品牌的快速扩张和发展。
扩张风险控制
在品牌扩张过程中，应控 制风险，确保扩张的可持 续性和稳定性。
第5节 特许经营单店模式设计
2019/1/23
特许经营实务
2
学习导航
单店的概念与意义 单店的类型与特点 单店的概念与分 类 单店与业态 零售业态
餐饮业态
单店模式设计的 原则与思路 特许经营单店 模式设计与规 范 单店模式设计的基本原则 单店模式设计的思路
单店的客户定位
单店选址模型 单店盈利模式 提炼与设计 单店商品与服务组合 单店关键经营策略 单店盈利财务测算模型 单店运营模式与 形象识别系统设 计 特许经营操作手 册编制 单店组织结构与岗位设计 单店运营流程化和标准化设计 单店形象识别系统设计 特许经营操作手册的作用与意义 特许经营操作手册编制
特许经营实务
12
（二）单店模式设计的思路
单店盈利模式 单店运营模式 单店形象识别系统
2019/1/23
特许经营实务
13
三、单店盈利模式的提炼与设计
选址 模型
客户 定位 运营 策略ห้องสมุดไป่ตู้商品 组合
2019/1/23
特许经营实务
14
（一）单店客户定位的步骤
找位 选位 到位
2019/1/23
22
（一）单店的组织结构与岗位设计
单店组织结构设计 部门职能和岗位职责设计
2019/1/23
特许经营实务
23
（二）单店运营流程化和标准化设计
流程化与标准化的概念 流程化与标准化管理的意义 单店运营流程化设计 SOP与单店作业标准制订
2019/1/23
特许经营实务
24
单店运营流程化设计
2019/1/23
特许经营实务
29
（二）特许经营操作手册编制的基本原则 实用性原则 指导性原则 持续改进原则 保密性原则 可读性原则
特许经营单店模式设计实务
特许经营单店模式设计实务特许经营是指权利方通过签订合同，将商标、技术、管理经验等特许权利授予特许人，允许其在一定范围内经营特许品牌，实现双方共赢的经营模式。
单店模式是特许经营的一种形式，指特许人将特许权授予特许人独立运营一家店铺的经营模式。
本文将从筹备阶段、开店准备、运营管理和优化调整四个方面，对特许经营单店模式设计实务进行阐述。
一、筹备阶段特许经营单店模式的设计实务需要从前期筹备阶段开始。
特许人要对市场进行调研，确定适合特许经营的行业和经营品类，并绘制出详细的特许经营计划。
同时，需要对目标消费人群进行准确定位，明确消费需求和消费习惯。
此外，还需要对特许人进行筛选和培训，确保他们具备经营所需的能力和素质。
二、开店准备在特许经营单店模式中，开店准备是非常关键的环节。
特许人应根据特许人的特许权益，设计和装修店铺，确保店面形象与特许品牌相符。
同时，还要采购开店所需的设备和商品，并进行统一的产品培训，确保特许人能够熟练掌握产品知识和销售技巧。
此外，还需要制定开店计划、招募员工，并进行员工培训，确保开店前的各项工作顺利进行。
三、运营管理特许经营单店模式的运营管理是确保店铺长期稳定经营的关键因素。
特许人应从选址、货源、价格、促销等方面给予特许人全方位的支持和指导。
选址是影响店铺经营的重要因素，特许人应根据市场情况，为特许人提供选址建议，并提供相关调研数据和支持。
货源是保证店铺正常运营的重要环节，特许人应与供应商建立良好的合作关系，确保货源的稳定性和质量。
价格是吸引消费者和提高销售额的重要手段，特许人可以根据市场情况，为特许人提供价格优势和促销活动支持。
此外，还需要给予特许人的员工定期培训和业务指导，提升员工的服务质量和销售技巧。
四、优化调整特许经营单店模式的运营是一个不断优化和调整的过程。
特许人应定期与特许人进行经营评估和沟通，了解店铺的经营情况和问题，并根据情况提出相应的优化建议和方案。
特许人可以通过市场调研、竞争分析和消费者反馈等手段，找出店铺的优势和劣势，并针对性地制定调整方案。
第四章 特许经营合同《特许经营实务》PPT课件.
3 、内容综合型特许经营合同与分离记载特 许经营合同
根据合同记载是否集中于单个合同为标准分为： （1）内容综合型特许经营合同 （2）分离记载型特许经营合同
4、直接特许经营合同和区域特许经营合同 以特许经营体系层级划分可分为： （1）直接特许经营合同 （2）区域特许经营合同
➢ 当事人的基本情况
2 、 特许经营合同的特点
特许经营合同法律关系中应注意因其特定的经 济制度安排而需要特别关注的问题，主要表现在以 下两个方面： （1）双方当事人地位平等 （2）合同客体内容的多元化和复杂化
特许经营合同存在以下特点：
（1）诺成合同 （2）双务合同 （3）有偿合同 （4）特许经营合同的格式条款特性 （5）特许经营合同的权利概括特性
护
➢ 合同所涉概念的界定 ➢ 特许产品的提供和配送
➢ 特许经营授权
➢ 违约责任
➢ 特许经营费用
➢ 合同的解除
➢ 对加盟店➢ 不可抗力
特许经营授权的内容包括： 1）特许经营权性质 2）特许经营授权的地域范围 3）特许经营授权内容 4）特许经营授权期限
返回
特许经营费用包含的内容： 1）加盟费 2）特许权使用费 3）保证金 4）支付方式
返回
对加盟店营运的约定的内容包括：
1）加盟店的经 营资格
2）加盟店的开 业指导和开业培
训
3）特许经营体 系的提供
4）加盟店开业 时间
5）加盟店开业 的条件
6）加盟店运营
7）商品和服务 8）监督、培训 9）广告宣传与
第四章 特许经营合同
1 、特许经营合同定义
特许经营合同是特许经营当事人之间为共同经营 或终止特许事业设立、变更或者终止权利义务的协议。
特许经营合同的意义在于明确了当事人之间的权 利义务，对合同存续期间当事人的经营行为进行规范，确 保当事人的合法权益，是解决特许人与受许人之间产生的 争议的主要依据。
第一章 特许经营概述《特许经营实务》PPT课件.
的 3）特许经营的所有权是分散的，但对外要形成同一
资本经营的一致形象 4）加盟总部提供特许权许可和经营指导，加盟店为
此要支付一定费用
1、 “3S”原则 “3S”是简单化（simplification）、标准化
（standardization）、专业化（specialization） 三个词的英文第一个字母的组合。 1）简单化 2）标准化 3）专业化
第一章 特许经营概述
特许经营一词译自英文franchising，目前国内对franchising这个 词的翻译和理解大致有以下两种：
第一种方法是把franchising译为特许连锁或加盟连锁，这种译法 认为特许连锁是连锁店的一种组织形式，与公司连锁、自由连锁并列为 连锁的三种类型。但在西方，这几种经营形式各自的定义不同，在实践 中各自的特点也不同，是有严格区别的。
①自由连锁经营中的成员店有比特许经营加盟店更大 的经营自主权。
②特许经营加盟店在合同期中不能自由退出，自由连 锁店可以自由退出。
目前，特许经营涉及的行业主要有：
1）餐饮业
2）旅店
3）休闲旅游
4）汽车用品及服务
5）商业服务
6）印刷、影印、招牌服务
7）人力中介
8）家庭ห้องสมุดไป่ตู้洁服务
9）建筑装修服务
10）便利店
2 、 统一性原则 统一管理 统一广告促销 统一配送 统一价格 统一商品和服务标准
1、特许经营与商务代理 2、特许经营与许可证交易 3、特许经营与传销 4、特许经营与直营连锁 5、特许经营与自由连锁
特许经营与直营连锁的区别： 1）定义不同 2）管理模式不同 3）产权构成不同 4）涉及的经营领域不同 5）法律关系不同 6）运作方式不同 7）发展方式不同
资本经营的一致形象 4）加盟总部提供特许权许可和经营指导，加盟店为
此要支付一定费用
1、 “3S”原则 “3S”是简单化（simplification）、标准化
（standardization）、专业化（specialization） 三个词的英文第一个字母的组合。 1）简单化 2）标准化 3）专业化
第一章 特许经营概述
特许经营一词译自英文franchising，目前国内对franchising这个 词的翻译和理解大致有以下两种：
第一种方法是把franchising译为特许连锁或加盟连锁，这种译法 认为特许连锁是连锁店的一种组织形式，与公司连锁、自由连锁并列为 连锁的三种类型。但在西方，这几种经营形式各自的定义不同，在实践 中各自的特点也不同，是有严格区别的。
①自由连锁经营中的成员店有比特许经营加盟店更大 的经营自主权。
②特许经营加盟店在合同期中不能自由退出，自由连 锁店可以自由退出。
目前，特许经营涉及的行业主要有：
1）餐饮业
2）旅店
3）休闲旅游
4）汽车用品及服务
5）商业服务
6）印刷、影印、招牌服务
7）人力中介
8）家庭ห้องสมุดไป่ตู้洁服务
9）建筑装修服务
10）便利店
2 、 统一性原则 统一管理 统一广告促销 统一配送 统一价格 统一商品和服务标准
1、特许经营与商务代理 2、特许经营与许可证交易 3、特许经营与传销 4、特许经营与直营连锁 5、特许经营与自由连锁
特许经营与直营连锁的区别： 1）定义不同 2）管理模式不同 3）产权构成不同 4）涉及的经营领域不同 5）法律关系不同 6）运作方式不同 7）发展方式不同
特许经营实务项目3-PPT精品文档
2019/2/16
8
技能训练
• 资料来源：正新官网 zhengxinfood/channels/4.html
• 请认真阅读上述资料，并查找正新相关背景资料 ，完成下列任务： • 1、对正新内部优势和劣势进行分析； • 2、了解正新面临的机会和威胁； • 3、分析正新制定战略目标的意义。
2019/2/16
项目三 制定特许经营战略
1、了解特许经营战略的重要意义 2、明确战略规划的主要内容 3、理解战略制定依据的市场因素
思考:一个企业应该如何开展特许经营
• • • • • • •
2019/2/16
第一步：特许经营的可行性研究 第二步：特许经营战略规划 第三步：特许经营单店模式设计提炼 第四步：特许经营加盟模式设计 第五步：特许经营支持管控体系设计 第六步：特许经营项目推广 第七步：特许经营体系运营
2019/2/16
4
• • • •
战略规划的意义体现在： 1、为特许企业未来发展绘制蓝图 2、有利于特许经营体系的协调发展 3、有利于特许经营企业获得长久竞争优势
2019/2/16
5
案例分析：鸡排连锁店
• 80后阿诺大学毕业后，一直想自己创业。最 近他发现了“第一佳鸡排”。“第一佳”是全国 连锁品牌，国内总部在上海，叫食光（上海）餐 饮管理有限公司，上海的生产基地，自己研发配 方进行调味，然后供货给全国代理商。“第一佳” 加盟门槛低，除去房租，投入3万就能启动一家店， 不会有应收账款，也不需要囤货，核心技术就是 配料秘方。从目前来看，一家店每天营业额四五 千没问题， 一年赚个十来万没什么压力。
2019/2/16
6
•
阿诺成了杭州总代理，他的思路是在短时间 内，快速开出连锁店。阿诺该设计怎样的发展计 划呢？
特许经营实务
• 2000年企业通过特许经营的营业额约190亿人民币(不包括加油站和汽车特 许体系)
• 国外的品牌开始大规模地在中国推广其特许经营体系。（麦当劳计划在 2003年、肯德基早已在西安和扬州发展了自己的加盟商）
中国部分特许经营企业
马兰拉面快餐 21世纪不动产在中国 麦当劳在中国 政府支持蓬勃发展
PPT文档演模板
PPT文档演模板
2020/11/22
特许经营实务
美国特许经营
• 特许经营最早发源于美国，是美国个人创业的主要形式。 • 目前全美有超过60万特许加盟店，共创造了7000亿美元以上的总营
销。其中有91%的加盟店是1980年以后才设立的。 • 从在就业人口方面，包括兼职的人员在内，86年就创造了650万人
PPT文档演模板
2020/11/22
特许经营实务
特许经营的历史与沿革
19世纪40年代，德国一些啤酒 酿造商授予某些小酒店其啤酒 的专卖权。 这就是我们现在 所知道的特许经营权这一概念 的开始
1851年，Singer(胜家)缝纫机 公司为了推展其缝纫机业务， 开始出售缝纫机分销特许经营 权，发展特约经销店。在业界 被公认为特许经营的起源。
PPT文档演模板
2020/11/22
特许经营实务
特许经营的发展与现状 • 美国的特许经营 • 欧洲特许经营 • 日本的特许经营 • 中国的特许经营
PPT文档演模板
2020/11/22
特许经营实务
美国特许经营
美国特许经营： 据最新数字统计，全球特许经营发展最好的是美国，2000年，美国已 有3000多个特许体系，其中有400个特许商已经实现了跨国经营，而且 美国全部零售业销售额50％是在特许经营的加盟店中实现的。
• 国外的品牌开始大规模地在中国推广其特许经营体系。（麦当劳计划在 2003年、肯德基早已在西安和扬州发展了自己的加盟商）
中国部分特许经营企业
马兰拉面快餐 21世纪不动产在中国 麦当劳在中国 政府支持蓬勃发展
PPT文档演模板
PPT文档演模板
2020/11/22
特许经营实务
美国特许经营
• 特许经营最早发源于美国，是美国个人创业的主要形式。 • 目前全美有超过60万特许加盟店，共创造了7000亿美元以上的总营
销。其中有91%的加盟店是1980年以后才设立的。 • 从在就业人口方面，包括兼职的人员在内，86年就创造了650万人
PPT文档演模板
2020/11/22
特许经营实务
特许经营的历史与沿革
19世纪40年代，德国一些啤酒 酿造商授予某些小酒店其啤酒 的专卖权。 这就是我们现在 所知道的特许经营权这一概念 的开始
1851年，Singer(胜家)缝纫机 公司为了推展其缝纫机业务， 开始出售缝纫机分销特许经营 权，发展特约经销店。在业界 被公认为特许经营的起源。
PPT文档演模板
2020/11/22
特许经营实务
特许经营的发展与现状 • 美国的特许经营 • 欧洲特许经营 • 日本的特许经营 • 中国的特许经营
PPT文档演模板
2020/11/22
特许经营实务
美国特许经营
美国特许经营： 据最新数字统计，全球特许经营发展最好的是美国，2000年，美国已 有3000多个特许体系，其中有400个特许商已经实现了跨国经营，而且 美国全部零售业销售额50％是在特许经营的加盟店中实现的。