麦当劳训练员工作手册

训练员工作手册

训练员的职责

按照本工作手册中的单元，你将学习戴不同的帽子，履行四项职责：作为专家，对你的期望如下：

●始终一致地遵循正确的程序

●迅速执行：随时表现出正确的程序，包括高峰时段

●解释工作站程序背后的原因

●履行并解释所有的工作站职责

作为教练，对你的期望如下：

●鼓励并帮助新员工

●

手册综述

5分钟

●自学

●练习

5分钟

●与经理一起重温练习

1传递麦当劳的品牌承诺

10分钟

●自学

●练习

10分钟

●与经理一起重温练习

2成为领导者

●表现专家的水准

●以身作则

●教练

10分钟

●自学

●练习

10分钟

●与经理一起重温练习

3有效沟通

与经理、顾客和员工进行沟通

提供回馈

克服沟通方面的障碍

10分钟

●自学

●练习

15分钟

●

30分钟

●自学

●练习

40-60

●

15分钟

●

5附录

2-3

●

●训练员笔记（单元5）

●训练员鉴定工具

训练员的笔记

训练员笔记中的循序渐进指南可帮助训练员做好教授每个工作站的准备。

训练员还可在完成训练员工作手册之后，参考训练员笔记，做好准备教授工作站。时间安排

总共训练的小时数：在5-7个班次内完成5小时的训练。

本程序包括单元4中的3个工作站训练。

班次1-2：完成简介和单元1、2及3。

班次2-5：完成第4、5单元，并练习肩并肩的训练。

班次3-7：经理观察候选训练员的鉴定完成情况。

训练员鉴定

用于检查候选训练员的工作绩效

员工认知表（若适用）

用于认知和追踪员工在员工发展手册和训练员发展手册方面的发展进程。

练习！

我学到了什么？

1、训练员的四项职责是什么？请简要地说明每项职责。

职责：说明：

2、

3、

4、

5分钟

●

可令员工产生良好的感觉。为了让员工对麦当劳满意，必须让他们感

到自己受到尊重和重视。麦当劳对其员工负责，并对其许下承诺：

我们重视你、你的发展和你所做的贡献。

教练和教师

作为教练和教师，你是新员工遇到的第一个人。在许多方面，你代表着麦当劳餐厅。还记得你在麦当劳工作的第

一天吗？回忆一下你的感觉。你是否害怕犯错误？是否担心工作速度

不够快？是否面对要学的每件事不知所措？开始时员工会向你寻求

帮助和肯定，每个人开始时都会这样。你的鼓励会让他们的每一天过

得充满兴奋，积极主动。

成为团队的一份子对所有员工而言是一个重要的过程。我们都希望自己适应和属于团队，但当我们刚进入麦当劳，

毫无经验的时候，并不确定我们能对团队有多大帮助，甚至不知如何

做出贡献。为了让员工理解，请利用等10页的图示向员工说明以下

要点：

●每个工作站是如何配合整个餐厅的营运

●他们的工作对顾客的重要性

我们知道，如果尊重员工，员工也会尊重我们的顾客。如果你对员工微笑，他们也会对顾客展露笑容。他们

会把自己所经历的原样传递给顾客-无论这种态度是正面还是负面

的。

品质、服务、清洁

我们很骄傲地为每一位顾客提供独一无二的麦当劳用餐经验。

品牌承诺的一个重要组成部分是面带微笑地为我们的顾客提供美味的食品。

品质：准确地提供热且新鲜的食品

正是你明

无论有

评估进度

因为我们希望并打算满足顾客的期望，所以有时必须把重点放在特定的目标上，以确保餐厅内的每个人并肩合作。

例如：麦当劳的顾客中有一半是在得来速点膳的。为了提高得来速的

速度，你的餐厅可以设立目标并评估进度，从而缩短服务顾客的时间。或者，你的餐厅可将重点放在薯条上，确保每位顾客都得到热且咸味适中、满盒或满袋的薯条。

你必须检查油多久滤油及撇去残渣一次，并确保薯条在完全炸好之前没有将其取出。薯条洒盐适量吗？保存时

间是否不超过7分钟？生产和服务团队必须合作达成这一结果。这毕

竟是顾客的期望！

询问你的经理你餐厅重点用于改进顾客体验的特别区域。

单打独斗不如众志成城！

麦当劳的创始人雷·克洛克

练习！

我学到了什么？

1、品牌承诺的公式是什么？+=品牌承诺

2、为什么成为教练和教师对员工满意非常重要？

34、 5、 6、柜台得来速7、 10分钟

● ● 专家

典范以身作则

为了树立典范，你有必要在程序的执行和餐厅内所做的每项工作上有杰出的表现。这包括：你的衣着、言谈的方式、准时和展现积极正面的态度。这意味着你必须：

● 鼓励员工传递麦当劳的品牌承诺

● 充满敬意地对待所有顾客及餐厅中的职员 ● 遵守餐厅的所有政策、程序和标准 ● 无需指示主动地采取行动

● 表现出良好的卫生习惯，并经常按照要求洗手 ● 经常准时上班

接待员

你向我们的顾客伸出了援助之手。

得来速（若适用）你为麦当劳一半的顾客提供服务，你能够迅速地满足他们的需求。外围与大堂保持餐厅的清洁和安全，使顾客有宾至如归的感觉。柜台

每份餐饮的价格中包括你的微笑！沙律和水果冻（若适用）你为除了汉堡还想品尝其他产品的顾客提供了选

择。

煎区麦当劳有超过75%的产品来自煎区。

薯条麦当劳的薯条驰名天下！有七成顾客会点购薯条。维护保养

你通过餐厅保养工

作，使环境赏心悦

目，而且营运顺畅。鸡肉和鱼柳你准备了顾客期望的热且新鲜的产品。

●保持专业的外表：制服整洁、名牌佩戴正确、发型得体

指导其他员工的方式：

教练

为了指导其他员工，你必须成为教练。教练是指导他人实现特定目标的人员。

在餐厅内，人微言轻一名训练员，你将指导员工尽快精通业务。

作为教练，你的职责是：

●鼓励并帮助新员工

●除了训练之外，行为正确

●以正确的方式进行称赞

●工作时回答与训练有关的问题

（例

3、什么是教练？

4、为什么必须在训练和教练期间向新学员提问？

5、举两个启闭式问题的例子。

这对我来说意味着什么？

6、你将如何在餐厅中以员工树立典范？

和你的教练一起

10分钟

安排时间和你的经理一起

●回顾你的答案以进行评估

有效沟通

当你希望餐厅内的每个人与人沟通时，请主动与他们沟通。

正面加馈

正面回馈例如：

●“你薯条摇篮的方式很正确！”

●“我发现你的制服总是很干净，做得很好！”

●“恭喜你把大堂保持得一尘不染！”

建设性回馈

当员工错误地执行了程序或遵守了政策时会使用建设性的回馈。建设性回馈的

目的是用积极的方式纠正行动。

解释为什么要以特殊的方式执行程序是很有帮助的。如果员工了解自己完成特

殊工作的原因，就更容易正确地执行。

你可以向新员工询问问题发生的原因，而且必须对新员工遇到的困难表现出理

解，要让他们知道，如有需要可向你求助。建设性回馈的例子如下：

●“应该按照从前到后的顺序在煎炉上下肉，这是我们持续一致地保证操作

和品质的标准。”

●“务必向每位顾客致谢，这样会令他们感觉很特别，以后更经常光顾我们。”

●“在把薯条倒在包装盘上之前，你必须先滴油5秒钟，这样可防止薯条不

油腻。”

有效回馈

正面和建设性的回馈可以一起使用。先给予正面回馈，再提出建设性回馈通常比较好。

正面和建设性回馈例如：

“我看到你从煎炉上起肉的顺序很正确：这很好。我还注意到你洒盐的方式不正确：有些肉饼上根本没有洒上盐。

我再为你示范一遍等程序，我们希望为顺客呈现的每个汉堡都是完美无缺的。”

她正在正

及原因。

B晚上7：

工在柜台工作。你发现她在点膳时没有对顾客

微笑。

2把新员工带到一旁，告诉她你能理解工作

了一整天，大家都累了。并说明对一家餐厅而言，问候

和友善待客何等重要。

C午餐高峰时段，新员工迈克在煎区工作。你1首先给予表扬，然后告诉他哪里做得不对，并示范

发现他在从煎炉上起肉时撕破了肉饼。如何在不撕破肉饼的情况下起肉。繁忙时段过后回

来巩固本工作站的训练。

2让他告诉你哪里做错了，并为你展示如何起肉，使其纠

正程序。

查看结果为什么？

A1他会纠正自己的行为，但是在众人面前会1总是只指出消极的一面不能激励员工士气。聆听感到很羞愧。另外，他可能会认为你在故的一方会改正问题，但是不会受到激励。

意挑错。

2他很高兴你对他表现的评价，并且将努力2首先认知员工的良好表现，这是对员工改变行为

保持制服的清洁。的鼓励。

B1新员工会招呼下一位顾客，但因未受到激1只做到回馈程序而未能达到改善服务的最终目标。

励而未能持续。

2新员工知道改善服务将有利于整个团队，2她会认为你们应该同舟共济，而且自己会得到团

所以会问候顾客。队的支援。她会找到友善待客的理由。

C1新员工会了解如何正确地执行程序并将做1示范程序也许要花你一些时间，但是对新员工而

出改进，你不会浪费太多时间。言会更明确。

1、

2、

15分钟

●

基础技巧

第一个月

第1

第2

注：1

2、

这两页是训练员工所需的工具，其用途是协助你为在楼面上完成特殊工作的员工提供必需的资讯。职前简介基础技巧

餐厅经理应该在第一天主持职前简介。经理会把基础技巧是所有在麦当劳餐厅工作的员工必须学员工介绍给餐厅团队的其他成员，并与新员工讨习的技巧。这些技巧必须在第一个月内完成学习。

论对他的期望。

为了训练做好准备的训练员笔记

基础技巧训练员笔记包括如何训练基础技巧的资讯：

●食品安全/清洁与卫生消毒殷勤款待

●安全/保安团队合作

餐厅经理使用的职前简介工具有效训练的CDP工具

职前简介手册活页/电子化学习训练课程（若适用）

●食品安全

●清洁与卫生消毒

●安全

●保安

讯。

训练活页或电子化学习训练课程

训练活页中含有如何执行餐厅程序的信息，并说明了为什么完成引程序十分重要。训练员在训练期间使用活页讨

论并呈现有关程序的要点。每张活页上都提供了执行餐厅程序的详细信息以

及重要性的原因。接受训练的员工有机会通过交互模拟在楼面上试做相关程

序。其中包含SOC中的问题，从而协助他们练习并为鉴定做好准备。

如果你的餐厅中设有电子化学习设备，那么只有在新员工有

特殊需要或不方便使用电脑时才利用活页。你可在训练结束后再把活页

发给新员工，以供他们今后学习和参考。

VCD

播放VCD

SOC

如果新员工在

教授技巧练习在餐厅内教授技巧是训练员的关键职责。完成下列练习有助于你准备教授基础技巧和工作站训练。

你将练习使用前面学过的训练四步骤。训练员笔记会帮助你学习有效地使用CDP资料，并培养一种持续一致的教授风格。

你将练习教授以下技巧：

1基础技巧—殷勤款待训练

2工作站—服务和/或生产区

＊如果只训练餐厅中的一个区域，仅需完成服务区或生产区的有关练习即可。如果将在上述两个区域进行训练，则要完

成这两个区域的相关练习。

练习期间，你的经理需要：

1担任“训练员”，并运用训练四步骤为你示范教授技巧。

2在你运用训练四步骤示范教授技巧时，担任“新员工”。

练习训练程序

第1

1、

2、

3、

准备：

呈现：

试做：

追踪：

训练工具

4、

5、

6、

7、SOC

8、

9、你餐厅的员工训练资料保存在哪里？

10、当需要订购新资料时你会去找谁帮忙？

和你的教练一起

与你的经理一起安排时间

15分钟40—60分钟

●回顾你的答案以进行评估

●说明你如何使用CDP工具和资料训练员鉴定

姓名：

经理：●试做

准则

训练员鉴定工具用于鉴定候选的训练员履行以下职责的绩效：●作为专家

●作为典范

签署日期：优点

绩效期望

经常一致地履行所有工作站的职责，并遵守餐厅的各项政策，并能训练并教练其他员工成为专家和典范。机会点经理：

在空白处记录观察到的情况总结训练员优点和机会点与训练员一起重温鉴定结果

观察到情况及意见：

作为教练

表现出教练应有的行为观察到的行动

作为教师

在工作站示范你的员工训练技巧

观察候选训练员是否遵循了训练四步骤并使用了正确的训练工具，选择候选

训练员主要负责的工作站。

殷勤款待介绍及殷勤款待的标准

什么是殷勤款待？殷勤款待的标准 1准备 ● 针对主题或工作站重温训练员笔记。

● 准备好设备和供应物料。

2呈现 ●

利用活页确立对新员工的期望。

□鼓励新员工日期： □除了训练之外，

行为正确日期：

□以正确的方式

进行称赞日期： □工作时回答与训练有关的问题日期：

□鼓励员工微笑待客日期：

麦当劳手册

麦当劳手册标准化的典范——麦当劳手册麦当劳进入北京之初，曾有一些国内同行到这里来取经，最使他们感到惊奇的是这里的管理井井井有条，餐厅制定了规范化的行为标准，员工们严格按标准确行的程序运转。麦当劳的创始人克罗克为了使企业理念“Q、S、C＋V”（质量、服务、清洁、价值）能够在连锁店餐厅中贯彻执行，保持企业稳定，每项工作都做到标准化、规范化，即“小到洗手有程序，大到管理有手册”。他指派麦当劳的主管透纳，用了几个月的时间，针对几乎每一顶工作细节，反复、认真地观察研究，写出了营运手册。该手册被加盟者奉为神明，逐条加以遵循。与此同时，还制定出了一套考核加盟者的办法，使一切都有章可循，有“法”可依。可以这么说，透纳在建立麦当劳那著名的连锁店和一致性上的功绩，足以跟克罗克媲美，为麦当劳的标准化、规范化及不断地扩展立下了汗马功劳。为了保证麦当劳的经营观念“Q、S、C＆V”(即“品质、服务、清洁和价值”)得到忠实地贯彻，麦当劳制定了自己的企业行为规范——“Q＆T manul、SOC、Pocket Guide、MOP”，从而把每项工作都标准化，即“小到洗手有程序，大到管理有手册”。 Q＆T manul，就是麦当劳营运手册。随着麦当劳连锁店的发展，麦当劳人深信：快餐店只有标准统一，而且持之以恒坚持标准才能保证成功。第一家麦当劳快餐店开张刚刚三个年头，麦当劳公司就编写出第一部营运训练手册。在手册里，详细说明了麦当劳的政策，餐厅各项工作的程序以及步骤和方法。30年来，他们不断完善营运训练手册，使其成为规范麦当劳有效运转的“法典”。麦当劳的政策与精神 1、彻底推动QSC的基本手册（1）麦当劳的最高政策：Q（quality）品质、S (service)服务、C (clearness)清洁不但是在餐饮业界，甚至对运输配销业，也具有深远的影响。它在服务业界广受推崇，经营者都以它作为工作指标。（2）基本精神：秉持（what why when how much）。

麦当劳训练员工作手册

训练员工作手册训练员的职责按照本工作手册中的单元，你将学习戴不同的帽子，履行四项职责：作为专家，对你的期望如下： ●始终一致地遵循正确的程序 ●迅速执行：随时表现出正确的程序，包括高峰时段 ●解释工作站程序背后的原因 ●履行并解释所有的工作站职责作为教练，对你的期望如下： ●鼓励并帮助新员工 ●除了训练之外，行为正确 ●以正确的方式进行称赞 ●工作时回答与训练有关的问题 ●鼓励员工微笑待客！ ●让学习的过程充满乐趣作为典范，对你的期望如下： ●鼓励员工传递麦当劳的品牌承诺 ●充满敬意地对待所有顾客及餐厅中的职员 ●遵守餐厅中的所有政策、程序和标准 ●无需指示主动采取行动 ●表现出良好的卫生习惯，并始终按照要求洗手 ●始终准时上班 ●保持专业的外表：制服整洁、名牌佩戴正确、发型得体作为教师，对你的期望如下： ●有效地使用训练四步骤 ●有效地使用员工发展计划工具和资料 ●训练员工正确地执行程序 ●帮助员工决定如何为餐厅团队作出贡献 ●重视并尊重每位员工的做的贡献手册综述手册综述训练员的职责 5分钟 ●自学 ●练习 5分钟 ●与经理一起重温练习 1传递麦当劳的品牌承诺 10分钟 ●自学 ●练习 10分钟 ●与经理一起重温练习 2成为领导者 ●表现专家的水准 ●以身作则

●自学 ●练习 10分钟 ●与经理一起重温练习 3有效沟通与经理、顾客和员工进行沟通提供回馈克服沟通方面的障碍 10分钟 ●自学 ●练习 15分钟 ●与经理一起重温练习 4训练员工 ●建议的训练途径 ●有效使用CDP资料 ●训练四步骤 ●使用训练员笔记 30分钟 ●自学 ●练习 40-60分钟 ●肩并肩：候选训练员在经理示范时在一旁观察。然后与经理一起示范并练习。 15分钟 ●与经理一起重温练习 5附录训练员的笔记训练员鉴定训练员在工作中表现知识和技巧 2-3个班次经理在一个正常的班次中检查训练员的绩效工具和资料训练员工作手册 ●使候选训练员掌握知识和学习技巧，从而有效履行职责的自学资料 ●训练员笔记（单元5） ●训练员鉴定工具训练员的笔记训练员笔记中的循序渐进指南可帮助训练员做好教授每个工作站的准备。训练员还可在完成训练员工作手册之后，参考训练员笔记，做好准备教授工作站。时间安排总共训练的小时数：在5-7个班次内完成5小时的训练。本程序包括单元4中的3个工作站训练。班次1-2：完成简介和单元1、2及3。班次2-5：完成第4、5单元，并练习肩并肩的训练。

完整版麦当劳培训手册模板

完整版麦当劳培训手册

总经理致欢迎辞 ---------------------------------- 各位亲爱的伙伴: 你好! 欢迎你加入麦当劳并将其作为你的事业。麦当劳公司作为全球性的快餐连锁集团, 有其独特的经营、管理方式。自1955年第一家麦当劳餐厅在美国开业以来, 当前全世界已有100多个国家开设有2万多家麦当劳餐厅。麦当劳公司成为全球最成功的快餐集团。其之因此如此成功, 不只因其始终坚持一流的QSC&V, 更因为拥有你们--创造这一切的工作伙伴。麦当劳的竞争对手能够抄袭我们的很多秘密, 却无法抄袭我们的工作伙伴对麦当劳事业的自豪和热情。麦当劳团队的成员信奉敬业进取、追求卓越、永不言败的精神, 原你和所有的伙伴一起与麦当劳共同发展。祝: 工作愉快、事业成功! 付总裁总经理

北京麦当劳公司管理人员手册目录——————————————————————————————————————— 目录 ———————— P1导论 P1 .1 欢迎加入麦当劳行列 (1) P1 .2 麦当劳是 (2) P1 .3 北京麦当劳是 (2) P1 .4 麦当劳经营的四大宗旨

Q.S.C&V (3) P1 .5 麦当劳在地方经济发展扮演的角色 (4) P1 .6 麦当劳作风 (5) P1 .7 北京麦当劳公司组织结构图 (7) P2 公司的基本政策 P2.1 开门政策, 沟通 (10) 海报栏 (10) 意见调查 (10) 合理化建议 (10) 开门政策 (10) 问题解决、申诉程序 (11) 座谈会 (11)

员工大会 (11) 职前简介 (12) 沟通日 (12) P2.2 公司规章制度 (12) 政策说明 (12) 工作时间 (13) 加班…………………………………………………………………………… 13 付工资日 (14) 合同, 合同期 (14) 培训协议 (15) 试用期, 转正, 试用期延

【训练】麦当劳训练员手册完整版

精心整理训练员必须熟悉餐厅所有工作站的工作标准；各个工作站训练负责人由各个工作站的训练员担任。训练员工作职责： 1、?训练其他的员工，使其成为一名优秀的服务员 2、?执行训练经理安排的训练工作 3、?对被训练人的成绩负责，并给予回馈 4、?能以身作则严格执行各个工作站的工作标准 5、? 6、? 予MZM 1、? 2、? 3、? 4、? 5、? 6、? 二、维持工作标准的训练每个月餐厅的绩效考核和神秘顾客调查对我们的工作标准会做一个全面客观的评估。这样我们就可以很清晰地看到我们的工作标准究竟在哪些地方下降了，哪些地方又出现了新的问题。神秘顾客和绩效考核将调查表反馈回餐厅。餐厅训练经理组织各个工作站训练负责人召开训练会议，分析失分的原因，找出机会点，讨论并制定当月的训练计划和训练目标。三、员工提升到管理人员的训练餐厅经理提前将预备管理人员名单交餐厅训练经理作能力评估训练经理将评估结果反馈给店经理，并且与店经理进行沟通店经理将决定人选提交训练经理

训练经理作训练安排和执行训练四、各个工作区的交叉训练低峰期，某些工作站可能因为当班人员准备物料，工作站缺少人手，因此，适当地进行工作站之间的交叉训练，将有助于餐厅的营运。训练经理观察餐厅每日楼面上的人员安排，将每个时段楼面上的人员安排记录下来，与值班经理沟通，分析是否需要进行哪些工作站上的交叉训练，训练经理作训练安排和执行训练。训练四步骤第一单元：准备 ??温习服务员工作站培训资料 ??检查训练时所需要的材料（工作站培训资料、产品图片、设备、物料） ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ??提问题要求对方复述操作要点，以此判断学习人员对工作站的流程及营运标准的了解程度（注意：使用开放式的问题） ??在鉴定时，用培训资料逐步检查学习人员的操作流程，并确定学习人员操作是否100%的符合营运标准 ??如有错误立即给予正确指导，必要时则重覆实际操作说明或指导练习 ??流程鉴定完成以后，口头提出相关问题，例如食品保存期限，设备温度、清洁与消毒流程、餐厅人身安全、团队合作、沟通与协调等提问，依此确认学习人员有正确的认识 ??鉴定过程中对于学习人员的进步以及成功应给予正面、积极的肯定 ??鼓励学习人员经常阅读相关餐厅资料，以持续地维持标准操作流程

McDonald's营运手册

麦当劳营运手册一、彻底推动QSC的基本手册 1．麦当劳的最高政策——Q（quality）品质、S (service)服务、C(clearness)清洁，不但是在餐饮业界，甚至对运输配销业，也具有深远的影响。它在服务业界广受推崇，经营者都以它作为工作指标。 2．基本精神：秉持（what why when how much）。麦当劳为了彻底执行这套基本手册，制定了一套完整的体系。在品质控制方面，有营运手册、内部结构、流程规定；在服务方面，有SAM促销手册；清洁方面有建筑维修预防手册。这些手册由总公司相关单位编制而成，内有相关主题的短文、照片及范例说明。在实际营运时可分为几个部分：（一）训练计划；（二）工作检查表；（三）各种指导资料；（四）工作评价；（五）工作心得报告。在计划方面，适用于店职员的有：（一）经营管理训练计划；（二）经营开发计划；（三）主管训练计划。麦当劳的基本政策麦当劳基本政策的七大要素：（一） QSC+V（品质、服务、卫生+价值）（二） TLC（tender、loving、care，细心、爱心、关心）（三） Customeris First（顾客永远第一）（四） Dynamice、Young、Exciting（冲动、年轻、刺激）（五） Right Now and No Excuse Business（立刻动手、做事没有借口）（六） Keep Professional Attitude （保持专业态度）（七） Up to you （一切由你）这七项不仅仅是企业观念，而且是麦当劳集团的行动规范，这更可以说是麦当劳企业的战略。清楚地说，这些是“判断的基准”，以使最前线的店铺从职员到兼职人员，自始至终作为一贯性行动的范本。当初，美国麦当劳公司在日本欲找合作对象时，他们提出高额加盟金与持有50%股份的条件，使得许多日本大商社都不敢接手，然而藤田商社不顾一切地接受了这些条件。日本麦当劳自1971年在银座开设第一家店以来，他们以美国麦当劳的“地域加盟公司”姿态，连续打破日本餐

【训练】麦当劳训练员手册完整版培训资料

培训经理在设定每月的训练目标的时候，能应先分析餐厅本身的培训需求，根据餐厅不足做到有目的培训安排，尽可能地提高培训效率。餐厅训练需求通常情况：一、新进员工的训当有新进员工加入我们的团队时，这个员工可能对MZM一无所知，不管怎样，我们都应该给予MZM全面系统的培训，经过培训和鉴定。待其能够100%掌握MZM工作标准之后，才能够独立上岗。 1、餐厅培训经理根据人员需求分析确定人员需求数量 2、张贴招募启示 3、培训经理面试应聘人员 4、通知面试通过人员办理相关证件 5、制定新进员工的培训计划，安排培训时间和人员 6、与排班人员沟通，将培训安排编入排班表培训时间由餐厅培训经理安排新员工报到，由餐厅培训经理做职前的简介培训负责人和即将带训的新员工之间做好沟通运用训练四步骤开始对员工进行培训完成培训，通过鉴定以后，培训负责人做培训记录，建立追踪考核档案以后定期对已训练工作站的工作标准进行追踪二、维持工作标准的训练

每个月餐厅的绩效考核和神秘顾客调查对我们的工作标准会做一个全面客观的评估。这样我们就可以很清晰地看到我们的工作标准究竟在哪些地方下降了，哪些地方又出现了新的问题。神秘顾客和绩效考核将调查表反馈回餐厅。餐厅训练经理组织各个工作站训练负责人召开训练会议，分析失分的原因，找出机会点，讨论并制定当月的训练计划和训练目标。三、员工提升到管理人员的训练餐厅经理提前将预备管理人员名单交餐厅训练经理作能力评估训练经理将评估结果反馈给店经理，并且与店经理进行沟通店经理将决定人选提交训练经理训练经理作训练安排和执行训练四、各个工作区的交叉训练低峰期，某些工作站可能因为当班人员准备物料，工作站缺少人手，因此，适当地进行工作站之间的交叉训练，将有助于餐厅的营运。训练经理观察餐厅每日楼面上的人员安排，将每个时段楼面上的人员安排记录下来，与值班经理沟通，分析是否需要进行哪些工作站上的交叉训练，训练经理作训练安排和执行训练。训练四步骤第一单元：准备

麦当劳全职员工手册

麦当劳全职员工手册麦当劳人力资源部

目录前言全职员工的条件全职员工的录用操作和离职操作程序全职员工转调餐厅的规定全职员工劳动合同管理全职员工制服管理办法工作与休息全职员工档案全职员工的基本责任全职员工福利全职员工假期管理健康证体检报销规定全职员工社会保险规定结束语

前言欢迎您成为麦当劳大家庭的全职员工！麦当劳事业的成功，是有赖大家努力不懈地追求100％雇员满意，从而实践100％顾客满意。要达成这目标，我们须向在麦当劳全身心工作的雇员提供合理而有竞争力的福利待遇。遵循法律，善待雇员，建立优良的企业和雇主形象，吸引和保留更多、更优秀的人员，以满足麦当劳不断发展的需要。随着麦当劳服务员队伍的扩大，建立起一支相对稳定的全职服务队伍，将会对麦当劳的雇主形象和继续使用兼职服务员系统起到重要作用。为了使您对麦当劳的全职员工政策有全面的了解，我们编写了这本手册。本手册详细介绍了麦当劳的全职员工政策，请仔细阅读并妥善保管。我们的政策和程序根据需要会有所更改或修正。任何此类修改无论通知与否均按规定的日期实施。有关手册的任何问题，您可以随时与您的餐厅经理或督导讨论。这种主动性是值得鼓励的。本手册为麦当劳《员工手册》的补充，在阅读本手册的同时，请阅读麦当劳《员工手册》。希望你能以在麦当劳工作而感到自豪，并祝你工作顺利！

全职员工的条件全职员工须同时满足下列所有条件： 1.失业人员 2.档案调进麦当劳公司（或受麦当劳委托管理之机构） 3.聘用时以书面承诺每年能工作xxxx小时或以上 4.每工作年度实际工时不低于xxxx小时的小时工人员（包括计时员工组长、餐厅推广代表、训练员、服务员、接待员、VIP、人事AA） 5.绩效达到良好或以上水平 6.工资以小时工或月薪计算注：员工若未能履行有关承诺或虚报资料，麦当劳有权即时中止其劳动合同，并不需发放任何其他赔偿。全职员工范围及操作程序人员范围：具有市城镇户口的待业人员持有就业登记证 18周岁以上录用操作程序： 1、餐厅经理填写“全职员工发展进度表”，由餐厅负责保管。 2、餐厅同时通知员工在十天内，去其户口所在的街道办理就业登记证等相应的手续。 3、办理完上述手续后，餐厅经理与其签定全职员工劳动合同（一式三份）。 4、餐厅在签定完“全职员工劳动合同”一周内，将此全职员工本人的就业登记证、待业登记表、劳动合同及一寸照片一张

训练麦当劳训练员手册修订版

训练麦当劳训练员手册完整版 Document serial number【NL89WT-NY98YT-NC8CB-NNUUT-NUT108】

5、制定新进员工的培训计划，安排培训时间和人员 6、与排班人员沟通，将培训安排编入排班表培训时间由餐厅培训经理安排 ? 新员工报到，由餐厅培训经理做职前的简介培训负责人和即将带训的新员工之间做好沟通运用训练四步骤开始对员工进行培训完成培训，通过鉴定以后，培训负责人做培训记录，建立追踪考核档案以后定期对已训练工作站的工作标准进行追踪 ? 二、维持工作标准的训练每个月餐厅的绩效考核和神秘顾客调查对我们的工作标准会做一个全面客观的评估。这样我们就可以很清晰地看到我们的工作标准究竟在哪些地方下降了，哪些地方又出现了新的问题。神秘顾客和绩效考核将调查表反馈回餐厅。餐厅训练经理组织各个工作站训练负责人召开训练会议，分析失分的原因，找出机会点，讨论并制定当月的训练计划和训练目标。 ? 三、员工提升到管理人员的训练餐厅经理提前将预备管理人员名单交餐厅训练经理作能力评估训练经理将评估结果反馈给店经理，并且与店经理进行沟通店经理将决定人选提交训练经理训练经理作训练安排和执行训练 ? 四、各个工作区的交叉训练

麦当劳训练员试题答案

有效沟通：训练员首先应当是一名优秀的沟通者。出色的沟通技巧在训练时，为其他员工提供知道和回馈时都发挥了重要的作用。请描述某次你在餐厅繁忙事段忙碌时，不得不停下来与另一人进行沟通的经历。为了保证对方听明白你的意思，你是怎么做的？请描述一下当时情况的：在豪华晚餐时，我在前台拿餐，发现新员工拿餐点时不小心把汉堡弄掉在地上后，重新拣起来放在餐盘上。你是怎么处理的：我立即表扬她配餐很不错，然后教新员工掉在地上的汉堡不可以继续给顾客，，并废弃。我拿起掉在地上的汉堡，告诉值班经理原因，然后丢在半成品桶里面，并让她在旁看着我的操作经过。因为当时是豪华晚餐时段，点餐顾客比较多，我并没有告诉她为什么这么做，还有她那做错了，以免发生争辩。等接近8点，排队点餐的顾客逐渐减少了，我把她叫到一旁，告诉她：地上是一个细菌滋生的地方，汉堡掉在地上后，会接触到地面上可能滋生的细菌，关系到食品安全，且顾客看到了会产生顾客抱怨与减低我们麦当劳品牌。所以不能继续售卖，应当废弃。结果如何：后来，经过与新员工说清楚原因后，新员工表示理解并赞同，还感谢我告诉她那么多，避免了在高峰时段解释会影响应运与不必要的争吵。

顾客至上：顾客是我们业务的重要组成部分。训练员需要专注与正确的事情，从而保证我们的顾客获得最佳的QSC体验。请描述某次你在餐厅需要同时完成不同任务的经历。你当时是如何排列这些事情的的优先级，从而确保我们的顾客获得了最佳的QSC体验。请描述一下当时情况的：一天我在上餐区时候发现： ⑴、餐厅吧台位置有顾客离开时，把餐盘上的垃圾弄倒了一地。 ⑵、有位行动不遍的孕妇需要包奶精。 ⑶、有对年轻的学生抱怨说，餐盘上的汉堡冷了，不热。你是怎么处理的：首先，我上前告诉需要奶精的顾客，请她稍等片刻，一会帮她送过来。然后我走进抱怨汉堡冷了的顾客位置，关心并询问事情的经过，请示值班经理并协助他处理这单顾客抱怨。在处理前面顾客抱怨的同时，我及时给顾客送去了奶精。在完成2位顾客的需求后，我立即清理了吧台边上倒掉的可乐，并继续清洁餐区。结果如何：我把冰块送到顾客的餐桌上的时候，顾客微笑着说，小姑娘，谢谢咯，带着孩子就是不方便呀。把新的汉堡送到顾客手上的时候，顾客并没有因为前面冷掉的汉堡感到不高兴，而是很不好意思地说，麻烦你们了喔！因为处理顾客需求及时，也没产生顾客进一步的抱怨，所以，餐区也得到及时的清洁。

麦当劳营运手册--训练入门

营运手册（训练入门） ●良好的训练安排能协助你成为优秀的管理人才，成为**餐饮大家庭中合格的成员。 ●本手册中有很多部分是靠自己的阅读来进行学习的，如有不明白的部分，请做好记录，向你的训练辅导人寻求答案。进步的前提是学习, 学习效果的优劣在于方法。前言本手册为****餐饮（管理）连锁有限公司门店营运管理、员工训练专用。手册包含了员工进入公司后在门店内发展的3个阶段的学习过程。每个阶段的学习均包含了自学过程、讨论互动学习过程、练习（实习）过程、考核过程等4个步骤。员工从进入公司开始必须通过各个阶段的学习和考核，然后方可进入下一个阶段新内容的学习，并取得下一个级别的岗位。进入一个新的企业，你必须学会去懂得一个企业，必须要学会如何去按照企业的要求去规划自己的职业生涯。只有了解和认同了企业的文化、熟悉了企业的各种要求，你才有可能进一步的在企业里得到发展，得到你需要的一切。你只有在工作中不断的了解和获得新的企业精神，你才能够取得不断的进步，只有不断的进步和不断的创新，你所得到的一切才会是全新的，你才不会被竞争的洪流吞没。我们的企业是一个学习型的企业。从你进入公司的第一时间起，你将得到各个方面的系统培训，这些培训和训练将会使你在这里得到也许是你目前为止最大的进步。当然这一切更多的要靠你的自觉和恒心；要靠你主动学习的意识。那么你进入公司后第一个应该做的就是摈弃你原来在其它企业中带来的一些不好的习惯，学会养成一些新的做法；因为这里的要求可能和你原来的习惯不太一样。好了，讲完这些以后该来了解一下这本手册了。手册的内容共分四部分，分别是公司简介部分、员工手册、管理部分和督导部分，手册的编排按照员工上岗以后的不同发展阶段安排。你通过公司集中的企业文化培训后，会下到各个已经开业的门店内进行门店专门知识的学习，这个时候你便会接触到这本训练专用手册。手册由各店店长来保管，你在进店后，该店店长便会发给你手册的第一部分，你需要通过对手册的自学来掌握这个阶段的学习课程。当然，你如果有些问题搞不清楚或者对手册有疑问，你可以向你的学习指导人——店长来进行咨询，他（她）会给你一个满意的答复。当你通过努力掌握了这个阶段的学习以后，你的训练指导人会对你的学习效果进行考核，方式为面谈或提问的方式；考核通过后，店长会发给你第二个阶段的训练手册，你便可以开始下一个阶段内容的学习了，学习方式仍然为自学，并由店长来进行指导，和第一阶段所不同的是本阶段的学习中你将更多的进行实际操作的锻炼。你按照规定时间结束学习后，由门店店长进行考核，同时参加总部训练部门组织的入职资格理论考试。通过考核后，你便真正成为了一名**员工，正式开始你在**公司的工作历程，同时你还可以取得下一阶段的训练手册；当你拿到第三阶段以上的学习资料后，你已经具备了一定的便利店工作经验，那么这个时候你就该考虑怎样能够把工作作到更加出色，应该怎样在工作中进行创新，以取得更大的进步。对了，第三阶段以上的手册可以帮你具备相应的理论知识，同时配合你在工作中的经验和能力便可以实现你想要得到的进步和相应岗位。不过，你还是首先要通过公司训练部门的理论考核和实际工作能力的检验；店长岗位则需要通过另外一种更公平合理的方式——竞岗来取得。其实本手册是指导我们来完成在门店的学习和锻炼过程，希望我们能够严格按照手册中要求的学习步骤和标准来进行入职以后各个阶段的课程，对自己在学习中碰到的各类问题积极去找相关的指导人员去询问，养成爱学习、爱提问的好习惯。只有这样你在以后的工作中才能够去发现问题，才能够具备解决问题的能力，才能不断的取得你自己的进步和发展。公司敞开的大门欢迎你的到来，也希望能够以拥有你而感到自豪。预祝你学习过程顺利，尽快掌握相关知识，早日成为合格的、优秀的**人！

麦当劳员工培训发展手册-成为麦当劳餐厅经理

麦当劳员工培训发展手册-成为麦当劳餐厅经理麦当劳一直坚信，“人才是我们最重要的资产”，而学习是成功的必要条件。通过学习、训练和发展，员工可以在提升岗位技能、领导能力和管理技巧的同时，获得更多的发展机会。很多人在麦当劳餐厅收获了第一份工作经验，并踏上了通往成功的道路。麦当劳中国训练、学习与发展副总裁兼麦当劳中国汉堡大学校长李曼霞女士说得很好：“在麦当劳，我们重视员工的成长以及工作的满意度，这不仅仅因为这是我们应该做的，更因为我们的领导团队和顾客都需要它。麦当劳的愿景就是为顾客提供‘完美用餐体验’。而这些都需要通过员工的完美执行来实现。” 培训：铺就成长之路麦当劳的训练、学习和发展系统涵盖了企业所有的员工，同时针对员工核心能力、领导能力和专业能力的提升，设计了一系列符合使用者需求的训练课程和训练实践。在每一个不同的工作职责阶段，结合“绩效发展系统”为员工提供相适应的培训活动。这些训练课程在全国各个训练中心展开，每年接受培训的人员近万人次。训练活动的设计都是由麦当劳公司或和外部专业训练机构合作开发的。从新员工加入餐厅的第一天起，学习、训练和发展就贯穿于员工的整个职业生涯。在麦当劳，从餐厅计时员工发展进入餐厅月薪管理组，再晋升为公司的中高层管理者，甚至成为总经理，每一个发展阶段都有清晰的培训方案和实施步骤，保证每位员工在每次的职责变换和职涯发展时都有配套的学习和发展的机会（见图表1）。新员工从加入麦当劳的第一天起，就踏上了公司为之设计的“成功之路”。每位新员工在完成一次和二次职前简介的同时，都将遵循“员工发展手册”的指引，开始接受四个基本岗位训练（殷勤款待，清洁、卫生消毒和食品安全，安全和保全，团队合作）确保其工作之初就能保持麦当劳服务的高水准。在餐厅，即使是根本没有餐饮行业工作经验的新员工，面对各项工作也毋须担心，“员工发展手册”包括了所有与岗位相关的训练资料（见图表2）。训练资料和训练程序都由员工训练员和餐厅管理组跟踪负责，他们共同为员工制定个人训练计划，并在餐厅中循序渐进地对员工开展训练，直至大家都能熟练掌握并严格执行岗位标准。每半年组织一次的激励计划还将对表现优秀的员工给予认知和鼓舞。

麦当劳标准化的秘密：训练员完全手册

麦当劳标准化的秘密：训练员完全手册1、对训练员本身的要求训练员必须熟悉餐厅所有工作站的工作标准；各个工作站训练负责人由各个工作站的训练员担任。训练员工作职责： 1、训练其他的员工，使其成为一名优秀的服务员 2、执行训练经理安排的训练工作 3、对被训练人的成绩负责，并给予回馈 4、能以身作则严格执行各个工作站的工作标准 5、对在训练的员工给予正确的指导 6、执行工作站的鉴定。餐厅每月训练流程：

培训经理在设定每月的训练目标的时候，能应先分析餐厅本身的培训需求，根据餐厅不足做到有目的培训安排，尽可能地提高培训效率。餐厅训练需求通常情况：一、新进员工的培训当有新进员工加入我们的团队时，这个员工可能对MZM一无所知，不管怎样，我们都应该给予MZM全面系统的培训，经过培训和鉴定。待其能够100%掌握MZM工作标准之后，才能够独立上岗。 1、餐厅培训经理根据人员需求分析确定人员需求数量

2、张贴招募启示 3、培训经理面试应聘人员 4、通知面试通过人员办理相关证件 5、制定新进员工的培训计划，安排培训时间和人员 6、与排班人员沟通，将培训安排编入排班表培训时间由餐厅培训经理安排新员工报到，由餐厅培训经理做职前的简介培训负责人和即将带训的新员工之间做好沟通运用训练四步骤开始对员工进行培训完成培训，通过鉴定以后，培训负责人做培训记录，建立追踪考核档案以后定期对已训练工作站的工作标准进行追踪二、维持工作标准的训练每个月餐厅的绩效考核和神秘顾客调查对我们的工作标准会做一个全面客观的评估。这样我们就可以很清晰地看到我们的工作标准究竟在哪些地方下降了，哪些地方又出现了新的问题。神秘顾客和绩效考核将调查表反馈回餐厅。餐厅训练经理组织各个工作站训练负责人召开训练会议，分析失分的原因，找出机会点，讨论并制定当月的训练计划和训练目标。三、员工提升到管理人员的训练餐厅经理提前将预备管理人员名单交餐厅训练经理作能力评估

训练麦当劳训练员管理守则完整版图文稿

训练麦当劳训练员管理守则完整版集团文件发布号：（9816-UATWW-MWUB-WUNN-INNUL-DQQTY-

训练员必须熟悉餐厅所有工作站的工作标准；各个工作站训练负责人由各个工作站的训练员担任。训练员工作职责： 1、训练其他的员工，使其成为一名优秀的服务员 2、执行训练经理安排的训练工作 3、对被训练人的成绩负责，并给予回馈 4、能以身作则严格执行各个工作站的工作标准 5、对在训练的员工给予正确的指导 6、执行工作站的鉴定。餐厅每月训练流程：培训经理在设定每月的训练目标的时候，能应先分析餐厅本身的培训需求，根据餐厅不足做到有目的培训安排，尽可能地提高培训效率。餐厅训练需求通常情况：一、新进员工的训当有新进员工加入我们的团队时，这个员工可能对MZM一无所知，不管怎样，我们都应该给予MZM全面系统的培训，经过培训和鉴定。待其能够100%掌握MZM工作标准之后，才能够独立上岗。

1、餐厅培训经理根据人员需求分析确定人员需求数量 2、张贴招募启示 3、培训经理面试应聘人员 4、通知面试通过人员办理相关证件 5、制定新进员工的培训计划，安排培训时间和人员 6、与排班人员沟通，将培训安排编入排班表培训时间由餐厅培训经理安排新员工报到，由餐厅培训经理做职前的简介培训负责人和即将带训的新员工之间做好沟通运用训练四步骤开始对员工进行培训完成培训，通过鉴定以后，培训负责人做培训记录，建立追踪考核档案以后定期对已训练工作站的工作标准进行追踪二、维持工作标准的训练每个月餐厅的绩效考核和神秘顾客调查对我们的工作标准会做一个全面客观的评估。这样我们就可以很清晰地看到我们的工作标准究竟在哪些地方下降了，哪些地方又出现了新的问题。神秘顾客和绩效考核将调查表反馈回餐厅。餐厅训练经理组织各个工作站训练

麦当劳训练员考试题库

一Q．品质s．服务C．清洁V．价值 2005年1月1日版百分之百顾客满意(TCS)：指让所有顾客都感到满意。包括那些带着不愉快心离开麦当劳的顾客。当不满意的顾客针对他们在麦当劳的经理进行投诉时，实际上又给我们提供了为他们服务的机会。三心系则：小心(自己操作)、关心(其他伙伴及顾客)、爱心(所有的产品和设备)。三C原则：沟通、协调、合作。一、用餐区(大堂) 1、工作：A协调顾客B清洁桌椅C清洁餐盘D保持地面清洁干燥 E为顾客提供便利F清理垃圾袋G清洁门窗。 2、收餐盘：必须有两块蓝条抹布，即：一块擦桌面，一块擦椅子；餐盘6个应回收到后区；餐盘在桌面停留不得超过1 5秒；餐盘每天至少清洗消毒4次。分别为：早餐后，午餐后，晚餐后，打烊后。 3、垃圾箱：箱内应套有2个垃圾袋；捣压高度达3／4满时应更换内层的：捣压时用捣压棒钝角先捣垃圾箱四个角；对角各压一次后，中间压一次，共五次。 4、拖地：一次拖4—6块地砖。 5、卫生间：平时每30分钟消毒一次，每1 5分钟检查一次。 6、儿童椅：也称高脚椅，每天冲洗消毒一次，每次用后都要彻底擦拭，儿童椅上的餐盘每天至少清洗消毒4次． 7、外围：至少应每半小时巡视、清洁一次外围二、后区

1、水槽工作四步骤：刷洗、冲洗、消毒、自然风干。 2、消毒槽：水槽消毒粉／水：1袋／10加仑水温：21—32℃ 3、抹布桶配比：l袋消毒粉配2．5加仑2卜一32℃。 4、消毒喷瓶配比：1新地平匙消毒粉配24盎司21—32℃温水。 5、地保剂配比：1袋地保剂配4加仑温水。 6、刷洗时水与APC配比：1 50：l(自动) 7、重油配比：1：9 8、洗衣机每次洗：红、蓝条抹布18—20条；大笼布8—1 0条。每次洗涤：l／2新地杯洗衣粉加一袋漂白粉。各种抹布不可混洗；拿抹布时，双手要完全浸入桶内，以消毒双手；桶内水要2小时一换，不超过2小时寸要随脏随换。 9、冻库：～10F_一0F(一2 3℃一1 8℃)，货物离地6英寸，离墙2英寸，货物之间保持1英寸，离风扇1英寸。牛肉饼最高码放9箱，猪肉饼9箱，橙汁5箱，其余6箱。l 0、藏库：34F——38F(1一-3℃)。 11、干货间：5 0F一80F(1 0—27℃)。拿取顺序：从上往下，从外往里，先进先出(FIFO)。三、服务区 1、薯条 1)炸炉温度：335F(168℃)。 2)暖机时间：45分钟。 3)回温时间：2分2 5秒以下。 (注：炸炉从270F(1 32℃)开始，由275F到325F(1 35—1 63℃)所需时间。) 4)炸制时间：3分钟，过30秒时完全提出油面摇篮。 (注：摇篮目的是防止薯条粘连让其受热均匀。)

训练麦当劳训练员手册完整版

当有新进员工加入我们的团队时，这个员工可能对MZM一无所知，不管怎样，我们都应该给予MZM全面系统的培训，经过培训和鉴定。待其能够100%掌握MZM工作标准之后，才能够独立上岗。 1、餐厅培训经理根据人员需求分析确定人员需求数量 2、张贴招募启示 3、培训经理面试应聘人员 4、通知面试通过人员办理相关证件 5、制定新进员工的培训计划，安排培训时间和人员 6、与排班人员沟通，将培训安排编入排班表培训时间由餐厅培训经理安排新员工报到，由餐厅培训经理做职前的简介培训负责人和即将带训的新员工之间做好沟通运用训练四步骤开始对员工进行培训完成培训，通过鉴定以后，培训负责人做培训记录，建立追踪考核档案以后定期对已训练工作站的工作标准进行追踪二、维持工作标准的训练

麦当劳的培训资料

麦当劳的培训在麦当劳的企业里，有超过７５％的餐厅经理，５０％以上的中高阶主管，以及１／３以上的加盟经营者，是由计时员工开始的。“麦当劳的训练魔法”一直令外界好奇，究竟麦当劳是如何进行人员策略计划的呢？认定训练利益对于如何看待人员的训练和发展，麦当劳创始人雷克罗克先生说了两句话，第一句是：“Ｉｆｗｅ＇ｒｅｇｏｉｎｇｔｏｇｏａｎｙｗｈｅｒｅｗｅ＇ｖｅｇｏｔｔｏｈａｖｅｓｏｍｅｔａｌｅｎｔ．ＡｎｄＩ＇ｍｇｏｉｎｇｔｏｐｕｔｍｙｍｏｎｅｙｉｎｔｏｔａｌｅｎｔ．”（不管我们走到哪里，我们都应该带上我们的智能，并且不断给智能投资）所以早在１９７６年，麦当劳的创始人就已经决心要在人员的发展上做出很大的投资；另一句话是：“Ｃａｓｈｔｈｅｙｃａｎｇｅｔｔａｌｅｎｔｙｏｕｈａｖｅｔｏｄｅｖｅｌｏｐ．”钱跟智能（ｔａｌｅｎｔ）是不一样的，你可以赚到钱，但是你想随处去抓到智能（ｔａｌｅｎｔ）却是不可能的，所以必须花心思去发展。在麦当劳，我们认定了训练带来的利益。第一，我们相信，有最好训练、最好生产力的麦当劳团队，能够在顾客满意与员工满意上，达成企业目标。第二，我们强调在正确的时间提供正确的训练，因为训练的价值在于对员工生产力的大幅提升，同时由于麦当劳的训练也提供给加盟经营者，而加盟经营者在麦当劳的系统里占有很大的部份，所以这对加盟经营者的生产力，也有很大的帮助。第三，如果可以有效率地运用训练投资，对于麦当劳的股票投资人，也会产生一定的效益，这也是麦当劳企业对投资人一个很重要的责任。第四，透过良好的训练，就能将麦当劳的标准、价值、讯息、以及想要做的改变一一达成，这对整个系统的永续经营相当重要，因此麦当劳的“愿景之屋”，把“人”当做一个很重要的资产。训练不只是课程和其它企业不同的是，麦当劳的训练是发生在真实的工作里面的，它不只是一个课程ｔｒａｉｎｉｎｇｅｖｅｎｔ。它强调对人员策略的重视，主动地执行训练计划，并且把麦当劳的训练，和人员自我的梦想期望结合在一起。再来就是Ｉｎｖｏｌｖｅｄ＆ＣｏｍｍｉｔｔｅｄＬｅａｄｅｒｓｈｉｐ，在麦当劳香港汉堡大学的课程中，有一堂叫做“与成功有约”，目的是让高阶主管有机会分享成功经验，同时也帮助未来经营领导者的成长与训练。最后一个就是“衡量”，在企业的训练里面，衡量训练的结果，与企业的成果有没有结合，是一个关键，所以麦当劳有很好的训练需求分析，针对需要训练的部份去设计，同时必须要评估训练的成果，是不是能够达到组织所需要的。

麦当劳训练员完全手册

麦当劳训练员完全手册：连锁巨头标准化的秘诀导读：连锁企业要想在迅速扩张过程中，保持服务质量，控制成本支出，需要建设良好的工作制度，而良好的制度要想被训练和贯彻执行，则需要企业良性成熟的培训文化和制度的推动。连锁企业要想在迅速扩张的过程中，保持服务质量，控制成本支出，需要建设良好的工作制度，而良好的制度要想被训练和贯彻执行，则需要企业良性成熟的培训文化和制度的推动。而麦当劳作为世界著名连锁公司，它在餐饮行业中制定的训练员手册对整个消费行业都有参考价值。本文为训练员手册的内容全文。你可以看到一家大公司是如何重视人力资源的。部分小标题为黑马哥总结所加。连锁企业要想在迅速扩张的过程中，保持服务质量，控制成本支出，需要建设良好的工作制度，而良好的制度要想被训练和贯彻执行，则需要企业良性成熟的培训文化和制度的推动。而麦当劳作为世界著名连锁公司，它在餐饮行业中制定的训练员手册对整个消费行业都有参考价值。本文为训练员手册的内容全文。你可以看到一家大公司是如何重视人力资源的。部分小标题为黑马哥总结所加。 1、对训练员本身的要求训练员必须熟悉餐厅所有工作站的工作标准; 各个工作站训练负责人由各个工作站的训练员担任。训练员工作职责： 1、训练其他的员工，使其成为一名优秀的服务员 2、执行训练经理安排的训练工作 3、对被训练人的成绩负责，并给予回馈 4、能以身作则严格执行各个工作站的工作标准 5、对在训练的员工给予正确的指导 6、执行工作站的鉴定。

餐厅每月训练流程：培训经理在设定每月的训练目标的时候，能应先分析餐厅本身的培训需求，根据餐厅不足做到有目的培训安排，尽可能地提高培训效率。#p#副标题#e# 餐厅训练需求通常情况：一、新进员工的培训当有新进员工加入我们的团队时，这个员工可能对MZM一无所知，不管怎样，我们都应该给予MZM全面系统的培训，经过培训和鉴定。待其能够100%掌握MZM工作标准之后，才能够独立上岗。 1、餐厅培训经理根据人员需求分析确定人员需求数量 2、张贴招募启示 3、培训经理面试应聘人员 4、通知面试通过人员办理相关证件 5、制定新进员工的培训计划，安排培训时间和人员 6、与排班人员沟通，将培训安排编入排班表培训时间由餐厅培训经理安排新员工报到，由餐厅培训经理做职前的简介培训负责人和即将带训的新员工之间做好沟通运用训练四步骤开始对员工进行培训完成培训，通过鉴定以后，培训负责人做培训记录，建立追踪考核档案以后定期对已训练工作站的工作标准进行追踪

训练麦当劳训练员手册完整版

训练员必须熟悉餐厅所有工作站的工作标准; 各个工作站训练负责人由各个工作站的训练员担任。训练员工作职责: 1、训练其她的员工,使其成为一名优秀的服务员 2、执行训练经理安排的训练工作 3、对被训练人的成绩负责,并给予回馈 4、能以身作则严格执行各个工作站的工作标准 5、对在训练的员工给予正确的指导 6、执行工作站的鉴定。餐厅每月训练流程:

培训经理在设定每月的训练目标的时候,能应先分析餐厅本身的培训需求,根据餐厅不足做到有目的培训安排,尽可能地提高培训效率。餐厅训练需求通常情况: 一、新进员工的训当有新进员工加入我们的团队时,这个员工可能对MZM一无所知,不管怎样,我们都应该给予MZM全面系统的培训,经过培训与鉴定。待其能够100%掌握MZM工作标准之后,才能够独立上岗。 1、餐厅培训经理根据人员需求分析确定人员需求数量 2、张贴招募启示 3、培训经理面试应聘人员 4、通知面试通过人员办理相关证件 5、制定新进员工的培训计划,安排培训时间与人员 6、与排班人员沟通,将培训安排编入排班表培训时间由餐厅培训经理安排新员工报到,由餐厅培训经理做职前的简介培训负责人与即将带训的新员工之间做好沟通运用训练四步骤开始对员工进行培训完成培训,通过鉴定以后,培训负责人做培训记录,建立追踪考核档案以后定期对已训练工作站的工作标准进行追踪二、维持工作标准的训练每个月餐厅的绩效考核与神秘顾客调查对我们的工作标准会做一个全面客观的评估。这样我们就可以很清晰地瞧到我们的工作标准究竟在哪些地方下降了,哪些地方又出现了新的问题。神秘顾客与绩效考核将调查表反馈回餐厅。餐厅训

麦当劳员工培训发展手册-成为麦当劳餐厅经理

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