2020年员工手册更新商业麦当劳员工手册经典完整版
（员工手册）更新商业麦当劳员工手册(经典)
麦当劳员工手册(经典）
公司的基本政策
。1开门政策，沟通
★海报栏
办公室和餐厅均放置海报栏，用于张贴和你工作有关的安全、工作条件和其它事宜的公告和通知，餐厅由餐厅经理，办公室由行政和人力资源部负责控制使用该报栏。任何人希望通过海报栏发布有关住处均要事先征得他/她们的同意。
★意见调查
麦当劳至少会于壹年壹度向所有工作伙伴全面征询关于他的工作及对营运的意见，且对此保密。这些答案将有助于改善上级的管理。
★合理化建议
于你的工作中，你可能会有些建议、更好的工作方法或建设性的批评。麦当劳欢迎批评和建议，这对我们麦当劳的成功和未来均是重要的，请向你的直接上司转告你的建议。
★开门政策
如果任何工作伙伴对于手册上内容有疑问或对于任何工作条件有担心时，餐厅管理层和办公室管理层会为他们开放且进行个别讨论。只要工作伙伴有意思，鼓励他们运用这壹“开门政策”。同样当你的主管不能解决问题时，总经理会鼓励你使用这壹“开门政策”，帮助你解决问题。
★问题解决，申诉程序
显然我们麦当劳是壹家有进取性及有良好信誉的公司，但我们也认识到每个人总不时会有些和运营或管理有关的难题。这些难题又不能于员工会议、座谈会或专题讨论中解决。如果哪位工作伙伴感到他们有这类问题且期望和他们的主管进行讨论，他们应自由地和他们的主管或总经理进行沟通。当然这种沟通亦应按照壹定的程序进行：直属上司，上司的上司，副总经理，总经理。
★座谈会
座谈会是工作伙伴和管理层之间的小型非正式的讨论，目的于于探讨壹些意见、建议和问题。这种会每季度壹次或于管理层认为必要时召开，对工作伙伴来说这种座谈会是使他们的见法能让公司了解的机会。
★员工大会
员工大会是壹种员工和管理层互相沟通的又壹种形式，壹般的，每三个月至少召开壹次员工大会。办公室的职员大会是由公司向办公室职员传递公司运营情况及公司政策等有关信息，开店的数量和其它各市场的情况。餐厅的员工大会是餐厅管理组向餐厅员工宣传公司有关政策，宣布有关解决员工困难、采纳员工提出建议、落实行动、计划，表彰先进的会议。员工大会的追踪部门是公司的人力资源部。员工大会的目的是更好地上情下达、鼓舞士气、表彰先进。以期用这样壹个良好的沟通渠道提高员工对公司的归属，增强麦当劳对员工的凝聚力。★职前简介
新进管理组成员或公司职员将接受你的直接主管和人力资源部给予的职前简介，旨于使你对公司的简介及工作内容有壹个系统了解。
★沟通日
你的餐厅经理或总经理将设有沟通日，以便于你将你的意见和建议确保得到沟通。当然日常的随时沟通也是你的壹种有效沟通方式。
P2.2公司规章制度
★政策说明
北京麦当劳对他的政策感到骄傲，因他的运营和聘用关系的招待既符合现行的国家法律又按照较高水准来制定。所有的主管和经理的职责是保证公司的政策得以贯彻执行。对政策有疑问的工作伙伴，或于执行中遇到问题时，欢迎他/她向他们的主管/经理及人力资源部和公司的管理层提出，公司有责任对提出的问题进行个别调查，且给予适当的回复。
★工作时间
办公室人员
麦当劳办公室职员从星期壹到星期五，
工作时间：上午9：00~下午5：00
午休时间：中午12：00~下午1：00（午休时间需要工作的总机除外）
工作时间由公司根据需要决定，如果工作时间有改变，公司将提前通知职员。
λ餐厅管理人员是指所有于营运部的见习经理，第二副经理，第壹副经理及餐厅经理。
λ餐厅管理人员每周应工作五天，采用轮班制，工作时间由主管根据餐厅的需要排班表定期决定。
λ正常情况下，每月开始壹周前会订出你壹月的工作时间表。所有的职员均要求准时上班，如因任何理由迟到或缺席，你有责任至少提前4小时电告或和你的主管联系。
λ若因病缺席应提供医院证明。若没有按照上述规定，职员可能受到纪律的处分。
★加班：
为顾及工作伙伴的身体健康，公司不鼓励工作伙伴加班，但有时由于运营和工作的需要不得不加班。
λ国家法定假日以外的加班，由部门的主管或餐厅经理酌情采用调休方式作为补偿。
λ法定节假日加班
餐厅人员于国家法定的节假日（元旦1天，春节3天，五?壹1天，十?壹2天）
上班者，可享受日工资三倍的待遇。
公司办公室人员于法定假日加班需经主管及主管的正付总经理批准，方可享受日
工资三倍的待遇。
λ部门主管及其之上人员于法定假日加班几天，仅可补休几天。
★付工资日：
麦当劳按月向工作伙伴发放工资。每月第5个工作日前发放上月的工资，且通过工商银行将工资输入个人帐户，再由个人提取使用。
★合同，合同期：
按照公平、公正的原则麦当劳会和你签订符合国家有关法律的劳动合同，劳动合同是双方相互的约定。公司的法定代理人或者法定代理委托人和你签订了劳动合同，双方就获得了按照合同所写明的权力且且也承诺了双方所要承担的义务，合同期则是这种承诺的期限壹般为二年。于这壹期限中，双方彼此会建立信任和了解以致可能续展至下壹个更长的期限，且扩展双方更多的权力和义务。
★培训协议：
为了公司的业务发展，为了更多地培养那些有成绩、有贡献的工作伙伴，麦当劳会安排壹些海外的训练机会或国内其他省市壹个月之上的培训，壹旦这种机会提供给你，麦当劳将按照公平的原则和你签订关于你自愿接受培训的协议（协议书的内容另定）。如果协议签订，你应遵循协议的有关内容，于培训回来后以自己的行动争取更佳的表现，以证明麦当劳的培训之有效以及你主管对你期望和培养之正确。如果培训合同期未满，你不能制造任何理由或借口达到离职的目的，如果你提出辞职或被解聘，麦当劳将按照培训合同向你追讨培训费。培训协议和聘用合同同样有效，当合同期规定的期限和培训协议签订的期限有差异时，以培训协议为准。
★试用期，转正，试用期延长：
λ你的头六个月的工作为试用期，这个时期是你和麦当劳互相了解的机会。试用期即享受正式工资待遇。如果试用期内的任何时候，你认为麦当劳对你不合适，你能够完全自由地提出辞职。同样麦当劳如果想终止和你的合约，也能够用任何方式解除双方的合同。（试用期内通知期为壹天）。这期间你将会受到公司的考核。于试用期结束时，你的主管和部门经理会和你讨论你的工作表现。
λ如果你的工作表现评估为良好或之上，你的试用期就告结束且转正。
λ如果你于试用期中休假的日子超过十天（不含休息日）之上，你的试用期需相应延长。若你工作勤奋，掌握工作要领及时、适当、工作表现杰出，你的主管有权缩短你的试用期，但试用期最短不应少于三个月。
★进公司日期（COMPANYSERVICEDATE）：
λ月薪人员进麦当劳公司的第壹天（含试用期）为“CSD”如果你中途离开公司，“CSD”则从下壹个新开始的日期算起。
λ内部升迁为月薪人员的将有壹个升迁为月薪人员的日期，这同你进公司的日期同样重要。请记住这个重要的日子，你所享有的福利条件，以及工作表现评定日期均将和此有关。
★工作伙伴的基本责任：
工作伙伴的基本责任是保证麦当劳独特的运营和管理正常发展的重要条件，你应该于日常的工作中时时记住。（具体内容，请见MDPI及工作职责）
★公正、公平
λ麦当劳不反对职员/员工相互约会。只要约会不干扰餐厅的运营和办公室的正常工作。麦当劳鼓励管理人员和员工于工作中和活动中保持坦诚、友好的气氛。可是为了避免被偏袒或是可能发生的不公平、不公正的问题，上司管理人员不应和下属约会，或于上班时及工作以外的时候和下属保持过分亲热的关系。职员间发生恋爱关系时，应立即方案有关的主管或上级经理以便妥善地安排，以使工作环境保持公平和公正。
λ公正，公平的原则仍体当下工作伙伴的就业和培训发展上。任何麦当劳的工作伙伴不会因为他/她的年龄、肤色、各族、宗教、信仰、性别或其他情形而受到不公平的对待。
★禁止性骚扰
性骚扰定义为对异性做出不受欢迎的求爱、性行为要求及口头或身体骚扰。性骚扰包括：和性有关的语言或行为，干扰了其他人的工作，造成讨厌的工作气氛，以升迁、加薪、得到工作为交换条件。麦当劳禁止任何工作伙伴作出性骚扰行为，它完全和麦当劳的政策、管理实务和管理哲学不符。
★安全政策
防盗λ
办公室人员下班时，关闭你所使用的任何电源和门窗，锁好有关抽屉以防有关文件及
其它物品遗失或被盗，作为参考，麦当劳不希望你将非常贵重的私人物品、钱财带
入公司以免发生不必要的麻烦。餐厅管理人员有责任督促员工和其它管理人员采取
措施防止公司财物和员工财物被盗，且于发生时立即通知有关单位以保护公司和员
工的利益。
保密λ
由于竞争的存于以及你对公司的责任，公司任何成员均不应将有关公司的任何情报泄漏给任何人（公司授权者除外），你有义务保守秘密，同时你的工资或是其它工作伙伴的信息及公司的财务运营数额及人事政策等你有义务保密。这既是壹种良好的工作作风又是对别人尊重的道德表现。这种保密的义务，不仅限于你于公司工作的合同期内，而且仍应注意无论你是退休或离职，于你离开公司后，你均将承担这种义务。无论你俩有意无意将公司的情报泄密，公司将根据可能遭受的损失大小追究你的过失以及要求赔偿经济损失，这种“麻烦”是因你所造成的，因此你将去承担这种后果。
λ接见新闻媒体
麦当劳是壹个整体形象。壹个没有受过专门训练的工作伙伴，他于表达和介绍麦当劳的有关政策、方针、规划时均会带有片面性，为此如果你没有受过有关专门的训练和/或没有于总经理授权同意的情况下，你应该谢绝新闻媒体的采访，而应团结总经理或其代理人处理，你更不能够以投稿或新闻发布等形式来从事麦当劳的宣传和介绍，以免有损于麦当劳这个整体形象。如果有任何传媒查询，请立即向公司方案。
★个人资料更改
为了使麦当劳的公司档案准确，真实，请你于下述情况发生更改时立即通知你的人力资源部主管：住址、联系电话、于发生意外或病痛时的联系人、本人的姓名、婚姻情况、国籍等。否则公司将会认为你虚报资料，会按照情节轻重给以处分
★健康政策
λ健康和安全
麦当劳是壹个关心你健康的公司，麦当劳致力于向顾客提供最高质量的食品。当你于餐厅工作时，如果不注意，就有可能把细菌带给顾客和其他工作伙伴，因此如果你患有传染病或身染病菌，请勿来上班。如果你患有传染病或接触了传染病患者，请向餐厅经理请假且于上班时携带有关健康证明。按照QSC&V的运营宗旨和有关的法则，任何急慢性传染病患者是不能于食品行业工作的，尤其是餐厅。壹旦你患上传染病，应有的医疗期内不能治愈，麦当劳将根据现行的有关法律规定和你解除劳动合同，这是因为麦当劳壹贯重视顾客的利益。麦当劳为你提供了清洁和安全的工作环境，符合有关安全和卫生的现行法律，我们期望工作伙伴也尽职以有助于保持健康和安全的水准，遵守安全规则，保持工作场所清洁。工作需要时请带上安全设备。于工作中如果你发现有不安全的情况
和实务，请提出建议，且方案你的主管引起注意和改进。若有伤害发生，无论是你仍是其他工作伙伴，请立即方案你的主管，必要时请你写书面的方案。于你工作或下班时，当发现有不安全的隐患，你有责任方案有关人员排除。
λ禁烟
麦当劳餐厅和办公室均是禁烟区。任何人均应遵守，无论是顾客和供应商只要进入麦当劳你就有责任告诉他们不要于这儿吸烟，以免产生误会。
★仪容仪表
员工工作时保持清洁整齐的外表是十分重要的，你必须遵守下列要求：
衣着整洁干净λ
λ发型整洁，女士脸部不应有头发遮住，发型紧靠头部
男士头发应于衣领之上，梳齐，鬓角要修清λ
不准留胡子λ
λ女士化妆及装饰不应太多
注意个人卫生，包括每天洗澡、理发、刷牙、使用除臭剂，手指甲保持清洁、剪短等λ
λ餐厅管理组成员穿麦当劳制服上班，男士佩带领带，女士佩带颂花
λ公司办公室人员，周壹至周四女士穿职业装，男士打领带，周五可穿（除牛仔裤、超短裙、无袖衫、低领衫、运动鞋以外的）休闲装。
若有问题，或达到上述要求有困难，请和你的主管讨论。你的主管会帮助你做好这项工作。★禁止招揽生意
我们需要你合作执行下列政策：
工作伙伴不于餐厅或办公室及物业中乞讨、募捐或散发和麦当劳无关的文件。λ
λ任何人不可利用办公室、餐厅或物业进行任何和麦当劳无关的商业活动。
★禁止接受礼品和利益
麦当劳是壹个营运的公司。于频繁的商业活动中，你难免遇到壹些赠送礼品、现金的供应商、承包商、业主、以及客人，但作为麦当劳的工作伙伴你应拒绝接受任何馈赠且主动向有关部门反应。由于你工作的性质，麦当劳公司将要求和你签署壹份更加详细的守则作为于事先给你的明确提醒以保护公司的利益。
★利益冲突
于你聘用期间，非经公司同意，你不能参和和你的职业有冲突的工作和业务，不可
和麦当劳及其供应商做生意或企图发生商业关系。但持公司的股票不于此例。每壹雇员
必须避免可能和公司利益发生冲突，或可能会有冲突的事情或场合。
★工作职位变动
由于业务需要，公司有权决定将工作伙伴临时或长期调任其它职位或地区。如工作伙伴希望调动工作岗位，请征求其主管的意见，主管会于可能的情况下按公司需要安排调动。任何最近的壹次工作表现被评估为需改进或以下的人员将不作调动（不包括降职）。
★事假
如需请事假以处理壹些私事，则需提前壹周征得部门主管的同意。且填写壹份由部门主管签字的事假申请表，然后送交人力资源部，请事假没有工资。事假最小单位为0.5天。3天之上5天以下的事假由部门主管批准，超过5天的事假由主管的正付总经理批准。
★辞职
按照合同，公司和工作伙伴之间无论哪壹方提出终止合同，必须提前30天书面通知
对方（试用期的通知期为壹天）。
辞职的程序如下：
所有的辞职必须符合劳动合同的条件和条款。λ
λ辞职的工作伙伴应向其部门的主管递交书面的辞职信；且同时将原件交人力资源部。
部门的主管将进行离别谈话（EXITλINTERVIEW），根据部门主管的要求，人力资源部。工作伙伴归仍所有公司的财产、资金和训练物品。λ
λ填写人事异动表，经有关人员确认签字。
λ需要时，人力资源部门通知有关公司和机构，告诉该工作伙伴不再担任任何麦当劳职务也不能代表麦当劳公司从事有关的运营活动。
λ人力资源部负责向该工作伙伴支付最后结算工资，离职的工作伙伴所遗失的公司任何财物将作价酌情赔偿。
λ任何壹方要终止劳动合同，他/她必须于规定的期限内出具通知书。
工作伙伴不可使用他/她的年假来抵冲通知的时间。λ
λ接受过培训的工作伙伴于其服务期间内辞职须按签订的培训协议中约定的赔偿
方法赔偿（详见合同、培训协议）。
★办公室日常规定
所有的客房会见必须由公司邀请人陪同才可进入办公室。λ
λ工作人员不要擅自将家属或朋友领进办公室或餐厅服务区、产区（公司批准的特殊活动除外）。
λ上班时间不要打私人电话，有急事需打时不超过三分钟时间，不能够打私人长途电话。
λ办公室人员无论于上班或休息时均应尊重其他伙伴，未经许可无权翻阅或挪用他/她的物品和文件。（特殊工作，紧急情况除外）。
λ办公室的传真机、打字机、录像机、电视机等均由公司行政部负责管理，工作需要时，须提前申请，批准后才有权使用。
λ部门所购置的设备，如：电脑等设备，由各部门负责管理，其他部门借用时需征得部门主管同意后方可使用。
λ保持办公室的清洁、整齐，是每壹位工作伙伴的责任，请时刻注意你的座位下，文件摆放应整齐、清洁。
λ请不要于办公室大声喧哗，接电话时声音应尽量以不影响其他人工作为准。
P3工资及工作表现
于你进入麦当劳时，麦当劳的人力资源部和你的主管会告诉你的工资及麦当劳公司的有关政策，麦当劳有其独特的不受外界影响和干扰的工资政策。公司每年会对市场做工资水平调查，根据调查结果和公司的经济承担能力来决定对工资标准的调整，以确保其公正合理且具有竞争能力。
P3.1按工作表现付酬（PAYFORPERFORMANCE）
麦当劳实行按工作表现付酬的原则。表现最佳者可获得最高的加薪幅度。所有月薪人员的薪金将按现行的工资结构支付，工作伙伴应于工作表现评估被评为“良好”或之上等级，才能被考虑加薪或奖励。
P3.2工作表现评估
麦当劳公司每年壹次评估且和工作伙伴讨论他们的工作表现，评估时采用五个评估等级。下列工作表现定义将有助你理解麦当劳的定级制度。
杰出（QOTSTANDING）
最高级工作表现。工作表现壹贯地卓越，工作伙伴能预计各种情况的发生，且有效地保持获得赞扬的工作表现。该工作伙伴是麦当劳团队中始终最有成就和最重要的贡献人物。
优秀（EXCELLENT）
有重大贡献，工作表现经常超出其工作目标所期望的要求，工作伙伴对目标能有效地做出反应，且根据情况予以调整，是麦当劳团队中强有力的贡献者。
良好（GOOD）
可靠的贡献者，工作表现符合麦当劳工作要求及期望，能圆满完成任务，工作伙伴对目标能有效地反应，是团队中作出稳定贡献的成员。
需要改进（NEEDSIMPROVEMENT）
工作表现不能达到工作的要求和期望者被列为需要改进的成员，且被列入工作表现改进计划（PIP）之中。
不满意（UNSATISFACTORY）
其工作表现不能被接受，工作伙伴很大程度上不能达到工作的要求，如果他/她没有列入工作表现改进计划（PIP）之列者，应列入此计划。
P3.3绩效考核（PERFORMANCEUPDATE）
你的主管会最少三个月和你做壹次工作绩效考核，它是通过对工作的审视和纵观来使工作表现评估更准确、公正、有效。
P3.4工作表现改进计划（PERFORMANCEIMPROVEMENTPROGRAM）
PIP是旨于积极地帮助壹个工作表现需要改进或不满意的工作伙伴去克服他的机会点，且要求其于壹定的期限有所改进。如果由于某种原因你的工作表现不尽人意，你的主管能够将你纳入工作表现改进计划之列，以帮助你克服客观的困难，改进工作方法，提高工作效率，减少差错。进行了工作表现改进计划的工作伙伴，如于规定的时期内的工作表现仍达不到“良好”评估标准，则可能被解聘。
P3.5工作表现评估——年度工资增长（PERFORMANCEREVIEW）
每年的4月1日为全年绩效考核年度工资增长日，具体办法如下：
1．除见习经理、本年1月1日——3月31日之间新招聘的月薪管理人员（包括内部升迁的）外，其他全体月薪管理人员均于4月1日以全年绩效考核为基础调薪。
2．距上次绩效调薪（包括升迁）不足12个月的以实际月份按比例折算。
3．新招聘人员（本年1月1日——3月31日之间，包括内部升迁、外部招聘）将于次年的4月1日才可获得此种调薪但可按超过12个月的比例计算。
4．凡累计休假（病假、事假、停薪留职）超过壹个月之上的，则扣除相应月数。
5．不要工伤假、产假不影响调薪，但不发相应月份的奖金。
6．增加的部分是以本人目次PR调薪到本次PR调薪期间的平均工资乘以月份化的评估百分比。
7．工资计算均用税前工资计算。
例1
XX先生95年8月1日进入公司，工资2000元。96年4月1日，公司做了工资调整，期间无特别加薪，叵评估为优秀10%，调整金额为：
新工资=2000+2000X10%X8÷12=2133
例2
若公司于96.1.1做了工资普调，例1中的先生工资增加到2200，其中条件相同，则此先生的新工资为：
新工资=2200+（2000X5+2200X3）/8X10%X8÷12=2338
P3.6职务升迁的工资增加
当工作表现好，得到升迁时，会带来工资的增长。
★职务升迁的工资增加百分比是根据你的绩效考核而定的
绩效考核杰出优秀/良好
升迁百分比5——7%1——5%
★根据绩效考核，你将得到工资增长的百分比
绩效考核杰出优秀良好需改进不满意
增长百分比11%——13%8%——10%5%——7%00
*此增长百分比公司根据每年的情况会做适当的调整。
即：若你评估为“优秀”，根据你的工作表现，你的工资增长可为8%或9%或10%。
例3
若例2的先生于96年12月1日升迁，评估为优秀，工资增长百分比为9%，升迁百分比5%，则他的工资增长额为：
新工资=2338+（M%+X%XN/12）X2338
=2338+（5%+9%X8/12）X2338
=2595
M%：为升迁百分比；
X%：为评估百分比；
N：为上次提薪到本次提薪的工作月数。
计算新工资和新职位起点工资比较，哪个高取哪个。
例4
若公司于96年10月1日进行工资普调，例3的先生10月1日的工资为2538，其他条件不变，则12月1日的工资增长额为：
新工资=2538+（M%+X%XN/12）XS平均
=2538+（5%+9%X8/12）X（2338X6+2538X2）/8
=2800
S平均：为上次调薪到本次升迁的月平均工资。
如果你升迁后工资低于你的新职务的起点工资标准，你的工资将会提高到你的新职务的起点工资。
P3.3最高工资额
工资标准于制定时就考虑到绝大多数情况下不会超过本职务工资的最高标准，因每壹个职务均相应有壹个起点工资标准和壹个最高工资标准。若你的工资超越了本职务的最高工资，你仍然能够享受按绩效考核所应获的工资增长，只要你的绩效考核为“杰出”、“优秀”和“良好”，唯壹不同的是你的评估百分比需乘比2/3，工资的这样增加方法将壹直延续到你被提升职位。
P3.8年终双薪（YEAR-ENDBONUS）
于每年农历新年月薪人员均会获得年终双薪。
λ所有公司及餐厅于职的月薪人员（非上年度于职的人员
除外）。
发双薪时已离职人员不享受此待遇。λ
λ年终双薪以当年12月份应付的税前工资标准发放。
计算方法为上述税前工资的十二分之壹除以拿月薪工作λ
月数（N），即：双薪金额=税前工资XN/12
凡累计休假（包括：事假、病假、工伤、产假、流产假、停薪λ
留职）超过壹个月之上者扣除相应月数的金额。
λ当年中由小时工转月薪者，小时工时的奖金由餐厅根据
麦当劳营运手册督导培训手册精选版
麦当劳营运手册督导培 训手册 Document serial number【KKGB-LBS98YT-BS8CB-BSUT-BST108】
某国际知名餐饮连锁企业 督导要对被管理人员的生产____即产品和服务的质量与数量负责，同时，也负责满足员工的需求，而且只有通过激励的手段才能使员工人尽其责，使产品和服务质量得到保障。 通常来说，督导工作意味着更多的工作和更大的压力，督导者比其他的雇员责任更重。督导这一职位极富有挑战性，因为哪怕你并没有参与所有的工作，你也要对更多的结果负责——这就是机遇。如果通过努力，你能和一个较小的团队一起提高绩效的话，那么随着你学识的增长、技能的提高和职业生涯的发展，你一定能和一个较大的团队一起做到这一点。 为了达到这个目标，我们将在本主题完成如下内容学习： □特许督导的概念 □特许经营督导的重要性 □督导的承上启下的作用 □督导者的义务 □督导员的角色 □督导者的职责 1、特许督导的概念： 运用各种有效的管理方法，以引导的控制为基本手段，落实总部政策，渗透盟主<公司）文化，强化积极性行为和抑制消极性行为，最终达到支持服务运营的目的。 2、特许经营督导员的重要性： 加盟双方的链条与纽带； 加盟双方长期的协调与配合，督导的作用不可或缺； 既是公司管理的延伸，又是各店铺的资源； 没有有效的督导，就没有真正的连锁； 督导是特许经营的守护神 3、督导的承上启下的作用 作为一名督导者，你必须对盟主<公司）、顾客及员工尽义务，这就是你置于一种承上启下的地位。 总经理致欢迎辞 ---------------------------------- 各位亲爱的伙伴： 你好！ 欢迎你加入麦当劳并将其作为你的事业。麦当劳公司作为全球性的快餐连锁集团，有其独特的经营、管理方式。自1955年第一家麦当劳餐厅在美国开业以来，目前全世界已有100多个国家开设有2万多家麦当劳餐厅。麦当劳公司成为全球最成功的快餐集团。其之所以如此成功，不只因其始终坚持一流的QSC&V，更因为拥有你们--创造这一切的工作伙伴。麦当劳的竞争对手可以抄袭我们的很多秘密，却无法抄袭我们的工作伙伴对麦当劳事业的自豪和热情。 麦当劳团队的成员信奉敬业进取、追求卓越、永不言败的精神，原你和所有的伙伴一起与麦当劳共同发展。 祝：工作愉快、事业成功！ 付总裁总经理 北京麦当劳公司管理人员手册 目录 ———————— P1导论 P1 .1 欢迎加入麦当劳行列 (1) P1 .2 麦当劳是 (2) P1 .3 北京麦当劳是 (2) P1 .4 麦当劳经营的四大宗旨Q.S.C&V (3) P1 .5 麦当劳在地方经济发展扮演的角色 (4) P1 .6 麦当劳作风 (5) P1 .7 北京麦当劳公司组织结构图 (7) P2 公司的基本政策 P2.1 开门政策，沟通 (10) 海报栏 (10) 意见调查 (10) 合理化建议 (10) 开门政策 (10) 问题解决、申诉程序 (11) 座谈会 (11) 员工大会 (11) 职前简介 (12) 沟通日 (12) P2.2 公司规章制度 (12) 政策说明 (12) 工作时间 (13) 加班 (13) 付工资日 (14) 合同，合同期 (14) 培训协议 (15) 试用期，转正，试用期延长 (15) 进公司日期（CSD） (16) 作伙伴的基本责任 (16) 公正、公平 (16) 禁止性骚扰 (17) 安全政策 (17) 防盗 (17) 保密 (17) 接见新闻媒体 (18) 个人资料更改 (18) 麦当劳手册 标准化的典范——麦当劳手册 麦当劳进入北京之初，曾有一些国内同行到这里来取经，最使他们感到惊奇的是这里的管理井井井有条，餐厅制定了规范化的行为标准，员工们严格按标准确行的程序运转。 麦当劳的创始人克罗克为了使企业理念“Q、S、C＋V”（质量、服务、清洁、价值）能够在连锁店餐厅中贯彻执行，保持企业稳定，每项工作都做到标准化、规范化，即“小到洗手有程序，大到管理有手册”。 他指派麦当劳的主管透纳，用了几个月的时间，针对几乎每一顶工作细节，反复、认真地观察研究，写出了营运手册。该手册被加盟者奉为神明，逐条加以遵循。 与此同时，还制定出了一套考核加盟者的办法，使一切都有章可循，有“法”可依。可以这么说，透纳在建立麦当劳那著名的连锁店和一致性上的功绩，足以跟克罗克媲美，为麦当劳的标准化、规范化及不断地扩展立下了汗马功劳。 为了保证麦当劳的经营观念“Q、S、C＆V”(即“品质、服务、清洁和价值”)得到忠实地贯彻，麦当劳制定了自己的企业行为规范——“Q＆T manul、SOC、Pocket Guide、MOP”，从而把每项工作都标准化，即“小到洗手有程序，大到管理有手册”。 Q＆T manul，就是麦当劳营运手册。随着麦当劳连锁店的发展，麦当劳人深信：快餐店只有标准统一，而且持之以恒坚持标准才能保证成功。第一家麦当劳快餐店开张刚刚三个年头，麦当劳公司就编写出第一部营运训练手册。 在手册里，详细说明了麦当劳的政策，餐厅各项工作的程序以及步骤和方法。30年来，他们不断完善营运训练手册，使其成为规范麦当劳有效运转的“法典”。 麦当劳的政策与精神 1、彻底推动QSC的基本手册 （1）麦当劳的最高政策：Q（quality）品质、S (service)服务、C (clearness)清洁 不但是在餐饮业界，甚至对运输配销业，也具有深远的影响。它在服务业界广受推崇，经营者都以它作为工作指标。 （2）基本精神：秉持（what why when how much）。 训练员工作手册 训练员的职责 按照本工作手册中的单元，你将学习戴不同的帽子，履行四项职责：作为专家，对你的期望如下： ●始终一致地遵循正确的程序 ●迅速执行：随时表现出正确的程序，包括高峰时段 ●解释工作站程序背后的原因 ●履行并解释所有的工作站职责 作为教练，对你的期望如下： ●鼓励并帮助新员工 ●除了训练之外，行为正确 ●以正确的方式进行称赞 ●工作时回答与训练有关的问题 ●鼓励员工微笑待客！ ●让学习的过程充满乐趣 作为典范，对你的期望如下： ●鼓励员工传递麦当劳的品牌承诺 ●充满敬意地对待所有顾客及餐厅中的职员 ●遵守餐厅中的所有政策、程序和标准 ●无需指示主动采取行动 ●表现出良好的卫生习惯，并始终按照要求洗手 ●始终准时上班 ●保持专业的外表：制服整洁、名牌佩戴正确、发型得体 作为教师，对你的期望如下： ●有效地使用训练四步骤 ●有效地使用员工发展计划工具和资料 ●训练员工正确地执行程序 ●帮助员工决定如何为餐厅团队作出贡献 ●重视并尊重每位员工的做的贡献 手册综述 手册综述 训练员的职责 5分钟 ●自学 ●练习 5分钟 ●与经理一起重温练习 1传递麦当劳的品牌承诺 10分钟 ●自学 ●练习 10分钟 ●与经理一起重温练习 2成为领导者 ●表现专家的水准 ●以身作则 ●自学 ●练习 10分钟 ●与经理一起重温练习 3有效沟通 与经理、顾客和员工进行沟通 提供回馈 克服沟通方面的障碍 10分钟 ●自学 ●练习 15分钟 ●与经理一起重温练习 4训练员工 ●建议的训练途径 ●有效使用CDP资料 ●训练四步骤 ●使用训练员笔记 30分钟 ●自学 ●练习 40-60分钟 ●肩并肩： 候选训练员在经理示范时在一旁观察。然后与经理一起示范并练习。 15分钟 ●与经理一起重温练习 5附录 训练员的笔记 训练员鉴定 训练员在工作中表现知识和技巧 2-3个班次 经理在一个正常的班次中检查训练员的绩效 工具和资料 训练员工作手册 ●使候选训练员掌握知识和学习技巧，从而有效履行职责的自学资料 ●训练员笔记（单元5） ●训练员鉴定工具 训练员的笔记 训练员笔记中的循序渐进指南可帮助训练员做好教授每个工作站的准备。 训练员还可在完成训练员工作手册之后，参考训练员笔记，做好准备教授工作站。时间安排 总共训练的小时数：在5-7个班次内完成5小时的训练。 本程序包括单元4中的3个工作站训练。 班次1-2：完成简介和单元1、2及3。 班次2-5：完成第4、5单元，并练习肩并肩的训练。 麦当劳员工手册(经典） 公司的基本政策 。1 开门政策，沟通 ★ 海报栏 办公室和餐厅都放置海报栏，用于张贴与你工作有关的安全、工作条件和其它事宜的公告和通知，餐厅由餐厅经理，办公室由行政和人力资源部负责控制使用该报栏。任何人希望通过海报栏发布有关住处都要事先征得他/她们的同意。 ★ 意见调查 麦当劳至少会在一年一度向所有工作伙伴全面征询关于他的工作及对营运的意见，并对此保密。这些答案将有助于改善上级的管理。 ★ 合理化建议 在你的工作中，你可能会有些建议、更好的工作方法或建设性的批评。麦当劳欢迎批评和建议，这对我们麦当劳的成功和未来都是重要的，请向你的直接上司转告你的建议。 ★ 开门政策 如果任何工作伙伴对于手册上内容有疑问或对于任何工作条件有担心时，餐厅管理层和办公室管理层会为他们开放并进行个别讨论。只要工作伙伴有意思，鼓励他们运用这一“开门政策”。同样当你的主管不能解决问题时，总经理会鼓励你使用这一“开门政策”，帮助你解决问题。 ★ 问题解决，申诉程序 显然我们麦当劳是一家有进取性及有良好信誉的公司，但我们也认识到每个人总不时会有些与经营或管理有关的难题。这些难题又不能在员工会议、座谈会或专题讨论中解决。如果哪位工作伙伴感到他们有这类问题并期望与他们的主管进行讨论，他们应自由地与他们的主管或总经理进行沟通。当然这种沟通亦应按照一定的程序进行：直属上司，上司的上司，副总经理，总经理。 ★ 座谈会 座谈会是工作伙伴和管理层之间的小型非正式的讨论，目的在于探讨一些意见、建议和问题。这种会每季度一次或在管理层认为必要时召开，对工作伙伴来说这种座谈会是使他们的看法能让公司了解的机会。 ★ 员工大会 员工大会是一种员工与管理层互相沟通的又一种形式，一般的，每三个月至少召开一次员工大会。办公室的职员大会是由公司向办公室职员传递公司经营情况及公司政策等有关信息，开店的数量和其它各市场的情况。餐厅的员工大会是餐厅管理组向餐厅员工宣传公司有关政策，宣布有关解决员工困难、采纳员工提出建议、落实行动、计划，表彰先进的会议。员工大会的追踪部门是公司的人力资源部。员工大会的目的是更好地上情下达、鼓舞士气、表彰先进。以期用这样一个良好的沟通渠道提高员工对公司的归属，增强麦当劳对员工的凝聚力。 ★ 职前简介 新进管理组成员或公司职员将接受你的直接主管和人力资源部给予的职前简介，旨在使你对公司的概况及工作内容有一个系统了解。 ★ 沟通日 你的餐厅经理或总经理将设有沟通日，以便于你将你的意见和建议确保得到沟通。当然日常的随时沟通也是你的一种有效沟通方式。 P2.2 公司规章制度 ★ 政策说明 完整版麦当劳培训 手册 总经理致欢迎辞 ---------------------------------- 各位亲爱的伙伴: 你好! 欢迎你加入麦当劳并将其作为你的事业。麦当劳公司作为全球性的快餐连锁集团, 有其独特的经营、管理方式。自1955年第一家麦当劳餐厅在美国开业以来, 当前全世界已有100多个国家开设有2万多家麦当劳餐厅。麦当劳公司成为全球最成功的快餐集团。其之因此如此成功, 不只因其始终坚持一流的QSC&V, 更因为拥有你们--创造这一切的工作伙伴。麦当劳的竞争对手能够抄袭我们的很多秘密, 却无法抄袭我们的工作伙伴对麦当劳事业的自豪和热情。 麦当劳团队的成员信奉敬业进取、追求卓越、永不言败的精神, 原你和所有的伙伴一起与麦当劳共同发展。 祝: 工作愉快、事业成功! 付总裁总经理 北京麦当劳公司管理人员手册目录——————————————————————————————————————— 目录 ———————— P1导论 P1 .1 欢迎加入麦当劳行 列 (1) P1 .2 麦当劳 是 (2) P1 .3 北京麦当劳 是 (2) P1 .4 麦当劳经营的四大宗旨 Q.S.C&V (3) P1 .5 麦当劳在地方经济发展扮演的角 色 (4) P1 .6 麦当劳作 风 (5) P1 .7 北京麦当劳公司组织结构 图 (7) P2 公司的基本政策 P2.1 开门政策, 沟 通 (10) 海报栏 (10) 意见调查 (10) 合理化建 议 (10) 开门政策 (10) 问题解决、申诉程 序 (11) 座谈会 (11) 员工大会 (11) 职前简介 (12) 沟通日 (12) P2.2 公司规章制 度 (12) 政策说明 (12) 工作时间 (13) 加班…………………………………………………………………………… 13 付工资日 (14) 合同, 合同 期 (14) 培训协议 (15) 试用期, 转正, 试用期延 精心整理 训练员必须熟悉餐厅所有工作站的工作标准； 各个工作站训练负责人由各个工作站的训练员担任。 训练员工作职责： 1、?训练其他的员工，使其成为一名优秀的服务员 2、?执行训练经理安排的训练工作 3、?对被训练人的成绩负责，并给予回馈 4、?能以身作则严格执行各个工作站的工作标准 5、? 6、? 予MZM 1、? 2、? 3、? 4、? 5、? 6、? 二、维持工作标准的训练 每个月餐厅的绩效考核和神秘顾客调查对我们的工作标准会做一个全面客观的评估。这样我们就可以很清晰地看到我们的工作标准究竟在哪些地方下降了，哪些地方又出现了新的问题。神秘顾客和绩效考核将调查表反馈回餐厅。餐厅训练经理组织各个工作站训练负责人召开训练会议，分析失分的原因，找出机会点，讨论并制定当月的训练计划和训练目标。 三、员工提升到管理人员的训练 餐厅经理提前将预备管理人员名单交餐厅训练经理作能力评估 训练经理将评估结果反馈给店经理，并且与店经理进行沟通 店经理将决定人选提交训练经理 训练经理作训练安排和执行训练 四、各个工作区的交叉训练 低峰期，某些工作站可能因为当班人员准备物料，工作站缺少人手，因此，适当地进行工作站之间的交叉训练，将有助于餐厅的营运。训练经理观察餐厅每日楼面上的人员安排，将每个时段楼面上的人员安排记录下来，与值班经理沟通，分析是否需要进行哪些工作站上的交叉训练，训练经理作训练安排和执行训练。 训练四步骤 第一单元：准备 ??温习服务员工作站培训资料 ??检查训练时所需要的材料（工作站培训资料、产品图片、设备、物料） ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ??提问题要求对方复述操作要点，以此判断学习人员对工作站的流程及营运标准的了解程度（注意：使用开放式的问题） ??在鉴定时，用培训资料逐步检查学习人员的操作流程，并确定学习人员操作是否100%的符合营运标准 ??如有错误立即给予正确指导，必要时则重覆实际操作说明或指导练习 ??流程鉴定完成以后，口头提出相关问题，例如食品保存期限，设备温度、清洁与消毒流程、餐厅人身安全、团队合作、沟通与协调等提问，依此确认学习人员有正确的认识 ??鉴定过程中对于学习人员的进步以及成功应给予正面、积极的肯定 ??鼓励学习人员经常阅读相关餐厅资料，以持续地维持标准操作流程 麦当劳 全职员工手册 麦当劳人力资源部 目录 前言 全职员工的条件 全职员工的录用操作和离职操作程序全职员工转调餐厅的规定 全职员工劳动合同管理 全职员工制服管理办法 工作与休息 全职员工档案 全职员工的基本责任 全职员工福利 全职员工假期管理 健康证体检报销规定 全职员工社会保险规定 结束语 前言 欢迎您成为麦当劳大家庭的全职员工！ 麦当劳事业的成功，是有赖大家努力不懈地追求100％雇员满意，从而实践100％顾客满意。要达成这目标，我们须向在麦当劳全身心工作的雇员提供合理而有竞争力的福利待遇。遵循法律，善待雇员，建立优良的企业和雇主形象，吸引和保留更多、更优秀的人员，以满足麦当劳不断发展的需要。 随着麦当劳服务员队伍的扩大，建立起一支相对稳定的全职服务队伍，将会对麦当劳的雇主形象和继续使用兼职服务员系统起到重要作用。 为了使您对麦当劳的全职员工政策有全面的了解，我们编写了这本手册。本手册详细介绍了麦当劳的全职员工政策，请仔细阅读并妥善保管。我们的政策和程序根据需要会有所更改或修正。任何此类修改无论通知与否均按规定的日期实施。 有关手册的任何问题，您可以随时与您的餐厅经理或督导讨论。这种主动性是值得鼓励的。 本手册为麦当劳《员工手册》的补充，在阅读本手册的同时，请阅读麦当劳《员工手册》。 希望你能以在麦当劳工作而感到自豪，并祝你工作顺利！ 全职员工的条件 全职员工须同时满足下列所有条件： 1.失业人员 2.档案调进麦当劳公司（或受麦当劳委托管理之机构） 3.聘用时以书面承诺每年能工作xxxx小时或以上 4.每工作年度实际工时不低于xxxx小时的小时工人员（包括计时 员工组长、餐厅推广代表、训练员、服务员、接待员、VIP、人 事AA） 5.绩效达到良好或以上水平 6.工资以小时工或月薪计算 注：员工若未能履行有关承诺或虚报资料，麦当劳有权即时中止其劳动合同，并不需发放任何其他赔偿。 全职员工范围及操作程序 人员范围： 具有市城镇户口的待业人员 持有就业登记证 18周岁以上 录用操作程序： 1、餐厅经理填写“全职员工发展进度表”，由餐厅负责保管。 2、餐厅同时通知员工在十天内，去其户口所在的街道办理就业 登记证等相应的手续。 3、办理完上述手续后，餐厅经理与其签定全职员工劳动合同（一 式三份）。 4、餐厅在签定完“全职员工劳动合同”一周内，将此全职员工 本人的就业登记证、待业登记表、劳动合同及一寸照片一张 麦当劳营运手册 一、彻底推动QSC的基本手册 1．麦当劳的最高政策——Q（quality）品质、S (service)服务、C(clearness)清洁，不但是在餐饮业界，甚至对运输配销业，也具有深远的影响。它在服务业界广受推崇，经营者都以它作为工作指标。 2．基本精神：秉持（what why when how much）。 麦当劳为了彻底执行这套基本手册，制定了一套完整的体系。在品质控制方面，有营运手册、内部结构、流程规定；在服务方面，有SAM促销手册；清洁方面有建筑维修预防手册。这些手册由总公司相关单位编制而成，内有相关主题的短文、照片及范例说明。 在实际营运时可分为几个部分： （一）训练计划； （二）工作检查表； （三）各种指导资料； （四）工作评价； （五）工作心得报告。 在计划方面，适用于店职员的有： （一）经营管理训练计划； （二）经营开发计划； （三）主管训练计划。 麦当劳的基本政策 麦当劳基本政策的七大要素： （一） QSC+V（品质、服务、卫生+价值） （二） TLC（tender、loving、care，细心、爱心、关心） （三） Customeris First（顾客永远第一） （四） Dynamice、Young、Exciting（冲动、年轻、刺激） （五） Right Now and No Excuse Business（立刻动手、做事没有借口） （六） Keep Professional Attitude （保持专业态度） （七） Up to you （一切由你） 这七项不仅仅是企业观念，而且是麦当劳集团的行动规范，这更可以说是麦当劳企业的战略。清楚地说，这些是“判断的基准”，以使最前线的店铺从职员到兼职人员，自始至终作为一贯性行动的范本。 当初，美国麦当劳公司在日本欲找合作对象时，他们提出高额加盟金与持有50%股份的条件，使得许多日本大商社都不敢接手，然而藤田商社不顾一切地接受了这些条件。日本麦当劳自1971年在银座开设第一家店以来，他们以美国麦当劳的“地域加盟公司”姿态，连续打破日本餐 麦当劳的经营策略麦当劳营销策略 美国社会学家乔治·瑞泽尔通过分析“麦当劳”这个全球著名的餐饮连锁店的成功扩张,提出用“麦当劳化”这个概念来说明当代社会的一种文化现象。下面小编就为大家解开麦当劳的 经营策略，希望能帮到你。麦当劳的经营策略 一准确把握市场定位 中国的快餐企业给人的感觉是为所有人服务，目标市场不明确，产品特色不突出，针对性不强，经营效果就不显著。因此，企业首先要进行市场细分和市场定位。市场细分是市场定位的前提和必要条件，市场定位是市场细分的目的。企业要根据人们所处地域、年龄、收入和口味的不同把消费者分成若干个子市场，然后根据企业的经营规模和经营特色选择最有 可能满足需求的细分市场，努力为这一市场的顾客服务，这样，准确的市场定位就形成了， 产品的特色就鲜明了，给人们的印象也就深刻了。 二进行品牌文化传播 企业的形象要想在消费者心目中根深蒂固，品牌文化的广泛传播是必不可少的。消费者在接受麦当劳快餐食品的同时，也享受着它的品牌文化，从而加深了对麦当劳的认同和亲近。 中国的饮食文化源远流长，博大精深，快餐企业应该把企业形成和发展过程中的经营理念进 行整合传播，借助企业形象识别系统设计出易于识别和记忆的品牌标识，并把企业的经营宗旨和形象定位蕴涵其中，通过广告、公 三，服务优质化 快餐业是典型的服务产业，而服务的品质差异性决定了人员服务质量难以衡量与把握。 麦当劳通过严格的培训和标准化的条款来进行有效的管理。《麦当劳员工手册》中规定，所 有员工必须接受上岗前的严格训练，完成基本操作课程的训练，对基础作业知识逐步达到娴 熟的程度，操作以后能够加快服务速度。此外，麦当劳于1961年成立了著名的汉堡大学， 负责中高级管理人员的培训，整个教学紧密围绕麦当劳的经营展开，实践性非常强。同时， 按照麦当劳的标准，服务员必须按照柜台服务六步曲来服务顾客，即1)打招呼;2)点购;3)点购品取齐;4)交与点购品;5)收取货款;6)欢迎再次光临。服务员必须在一分钟之内将食品送至 顾客手中，并为团体提供订餐及免费送餐服务。麦当劳的企业文化 麦当劳企业文化是一种家庭式的快乐文化，强调其快乐文化的影响，和蔼可亲的麦当劳大叔、金色拱门、干净整洁的餐厅、面带微笑的服务员、随处散发的麦当劳优惠券等消费者 所能看见的外在的麦当劳文化，麦当劳创始人雷·克洛克认为，快餐连锁店要想获得成功， 必须坚持统一标准，并持之以恒地贯彻落实。麦当劳的成功原因 麦当劳不是卖产品，而是卖环境和体验，在麦当劳刚进入中国时，在没有网络互动的时代，消费基本都是受广告和环境影响，麦当劳的“时尚和卫生”是得到社会普遍认可的。 而从最早“给孩子过生日”的诱惑式营销到今天的“我就喜欢”、“为快乐腾点空间”，包括“麦当劳不只是一家餐厅”或者“24小时店”，中国的快餐企业都无法和其比肩。 2000年前后，因为看到中国餐饮市场巨大的商业机会，中国出现了大批傍“麦当劳肯德基”企业。比如“麦肯鸡”、“麦哈姆”、“肯乐鸡”等，但是无一例外他们都退缩到了二级市场 以外，甚至成了农贸市场门口“５块钱俩”的“炸鸡腿”，悲哀之余我们不得不承认：麦当劳的 成功还是因为管理的规范化、产品质量的标准化、以及强大的资本优势扩张的能力。 训练员必须熟悉餐厅所有工作站的工作标准； 各个工作站训练负责人由各个工作站的训练员担任。训练员工作职责： 1、训练其他的员工，使其成为一名优秀的服务员 2、执行训练经理安排的训练工作 3、对被训练人的成绩负责，并给予回馈 4、能以身作则严格执行各个工作站的工作标准 5、对在训练的员工给予正确的指导 6、执行工作站的鉴定。 餐厅每月训练流程： 培训经理在设定每月的训练目标的时候，能应先分析餐厅本身的培训需求，根据餐厅不足做到有目的培训安排，尽可能地提高培训效率。 餐厅训练需求通常情况： 一、新进员工的训 当有新进员工加入我们的团队时，这个员工可能对MZM一无所知，不管怎样，我们都应该给予MZM全面系统的培训，经过培训和鉴定。待其能够100%掌握MZM工作标准之后，才能够独立上岗。 1、餐厅培训经理根据人员需求分析确定人员需求数量 2、张贴招募启示 3、培训经理面试应聘人员 4、通知面试通过人员办理相关证件 5、制定新进员工的培训计划，安排培训时间和人员 6、与排班人员沟通，将培训安排编入排班表 培训时间由餐厅培训经理安排 新员工报到，由餐厅培训经理做职前的简介 培训负责人和即将带训的新员工之间做好沟通 运用训练四步骤开始对员工进行培训 完成培训，通过鉴定以后，培训负责人做培训记录，建立追踪考核档案 以后定期对已训练工作站的工作标准进行追踪 二、维持工作标准的训练 每个月餐厅的绩效考核和神秘顾客调查对我们的工作标准会做一个全面客观的评估。这样我们就可以很清晰地看到我们的工作标准究竟在哪些地方下降了，哪些地方又出现了新的问题。神秘顾客和绩效考核将调查表反馈回餐厅。餐厅训练经理组织各个工作站训练负责人召开训练会议，分析失分的原因，找出机会点，讨论并制定当月的训练计划和训练目标。 三、员工提升到管理人员的训练 餐厅经理提前将预备管理人员名单交餐厅训练经理作能力评估 训练经理将评估结果反馈给店经理，并且与店经理进行沟通 店经理将决定人选提交训练经理 训练经理作训练安排和执行训练 四、各个工作区的交叉训练 低峰期，某些工作站可能因为当班人员准备物料，工作站缺少人手，因此，适当地进行工作站之间的交叉训练，将有助于餐厅的营运。训练经理观察餐厅每日楼面上的人员安排，将每个时段楼面上的人员安排记录下来，与值班经理沟通，分析是否需要进行哪些工作站上的交叉训练，训练经理作训练安排和执行训练。 训练四步骤 第一单元：准备 北京麦当劳公司管理人员手册目录——————————————————————————————————————— 目录 ———————— P1导论 P1 .1 欢迎加入麦当劳行列 (1) P1 .2 麦当劳是 (2) P1 .3 北京麦当劳是 (2) P1 .4 麦当劳经营的四大宗旨Q.S.C&V (3) P1 .5 麦当劳在地方经济发展扮演的角色 (4) P1 .6 麦当劳作风 (5) P1 .7 北京麦当劳公司组织结构图 (7) P2 公司的基本政策 P2.1 开门政策，沟通 (10) 海报栏 (10) 意见调查 (10) 合理化建议 (10) 开门政策 (10) 问题解决、申诉程序 (11) 座谈会 (11) 员工大会 (11) 职前简介 (12) 沟通日 (12) P2.2 公司规章制度 (12) 政策说明 (12) 工作时间 (13) 加班 (13) 付工资日 (14) 合同，合同期 (14) 培训协议 (15) 试用期，转正，试用期延长 (15) 进公司日期（CSD） (16) 作伙伴的基本责任 (16) 公正、公平 (16) 禁止性骚扰 (17) 安全政策 (17) 防盗 (17) 保密 (17) 接见新闻媒体 (18) 个人资料更改 (18) 健康政策 (19) 健康与安全 (19) 禁烟 (19) 仪容仪表 (20) 禁止招揽生意 (20) 禁止接受礼品和利益 (21) 利益冲突 (21) 工作职位变动 (21) 事假 (22) 辞职 (22) 办公室日常规定 (23) P3 工资及工作表现 P3.1 按工作表现付酬 (24) P3.2 工作表现评估 (24) P3.3 绩效考核 (25) P3.4 工作表现改进计划（PIP） (26) P3.5 工作表现评估——年度工资增长 (26) P3.6 职务升迁的工资增加 (27) P3.7 最高工资额 (29) P3.8 年终双薪 (29) P3.9 佳节利事 (29) P3.10 职位级别 (30) P3.11 级别说明 (30) P3.12 餐厅人员编制 (30) P4 福利 P4.1 节假日 (32) P4.2 国家法定假日 (32) P4.3 年度休假 (32) P4.4 病、事假工资 (34) P4.5 丧假 (35) P4.6 婚假 (36) P4.7产假 (36) P4.8哺乳期 (36) P4.9保育期 (37) P4.10计划生育假 (37) P4.11 探亲假 (37) P4.12 餐厅管理人员制服规定 (37) P4.13 餐厅管理人员餐饮规定 (38) P4.14公司职员餐券 (38) 训练麦当劳训练员手册 完整版 Document serial number【NL89WT-NY98YT-NC8CB-NNUUT-NUT108】 训练员必须熟悉餐厅所有工作站的工作标准；各个工作站训练负责人由各个工作站的训练员担任。 训练员工作职责： 1、训练其他的员工，使其成为一名优秀的服务员 2、执行训练经理安排的训练工作 3、对被训练人的成绩负责，并给予回馈 4、能以身作则严格执行各个工作站的工作标准 5、对在训练的员工给予正确的指导 6、执行工作站的鉴定。 餐厅每月训练流程： 培训经理在设定每月的训练目标的时候，能应先分析餐厅本身的培训需求，根据餐厅不足做到有目的培训安排，尽可能地提高培训效率。 餐厅训练需求通常情况： 一、新进员工的训 当有新进员工加入我们的团队时，这个员工可能对MZM一无所知，不管怎样，我们都应该给予MZM全面系统的培训，经过培训和鉴定。待其能够100%掌握MZM工作标准之后，才能够独立上岗。 1、餐厅培训经理根据人员需求分析确定人员需求数量 2、张贴招募启示 3、培训经理面试应聘人员 4、通知面试通过人员办理相关证件 5、制定新进员工的培训计划，安排培训时间和人员 6、与排班人员沟通，将培训安排编入排班表 培训时间由餐厅培训经理安排 ? 新员工报到，由餐厅培训经理做职前的简介 培训负责人和即将带训的新员工之间做好沟通 运用训练四步骤开始对员工进行培训 完成培训，通过鉴定以后，培训负责人做培训记录，建立追踪考核档案 以后定期对已训练工作站的工作标准进行追踪 ? 二、维持工作标准的训练 每个月餐厅的绩效考核和神秘顾客调查对我们的工作标准会做一个全面客观的评估。这样我们就可以很清晰地看到我们的工作标准究竟在哪些地方下降了，哪些地方又出现了新的问题。神秘顾客和绩效考核将调查表反馈回餐厅。餐厅训练经理组织各个工作站训练负责人召开训练会议，分析失分的原因，找出机会点，讨论并制定当月的训练计划和训练目标。 ? 三、员工提升到管理人员的训练 餐厅经理提前将预备管理人员名单交餐厅训练经理作能力评估 训练经理将评估结果反馈给店经理，并且与店经理进行沟通 店经理将决定人选提交训练经理 训练经理作训练安排和执行训练 ? 四、各个工作区的交叉训练 麦 司管理人员手 姓姓 麦 司管理人员手 姓姓姓姓该代代旧 姓令代 代绪 姓 姓姓姓姓总 理 迎辞姓 姓姓姓姓各 亲爱的 伴 姓 姓姓姓姓你好！姓 姓姓姓姓 迎你 入麦 并将 作 你的 业 麦 司作 全球性的快餐 团， 独特的 营 管理方式 自令9旨旨 第一家麦 餐 在美 开业 来，目前全世界 令代代多个 家开 该万多家麦 餐 麦 司 全球最 的快餐 团 之 如 ， 只因 始 坚持一流的，更因 拥 你们里里创造 一 的工作 伴 麦 的竞 对手 抄袭 们的很多秘密， 无法抄袭 们的工作 伴对麦 业的自豪和热情 姓 姓姓姓姓麦 团队的 员信奉敬业进 追求卓越 永 言败的精 ，原你和 的 伴一起 麦 共 发展 姓 姓姓姓姓 工作 快 业 ！姓 姓姓姓姓付总裁总 理姓 姓姓姓姓 麦 司管理人员手 姓目录姓 姓姓姓姓布令姓 论姓 姓姓姓姓布令姓凡令姓 迎 入麦 行列………………………………………………………令姓 姓姓姓姓布令姓凡该姓麦 是……………………………………………………………………令姓 姓姓姓姓布令姓凡详姓 麦 是………………………………………………………………令姓 姓姓姓姓布令姓凡旧姓麦 营的四大 Q凡分凡时这有…………………………………………令姓 姓姓姓姓布令姓凡旨姓麦 在地方 济发展扮演的角色………………………………………令姓 姓姓姓姓布令姓凡绩姓麦 作风…………………………………………………………………该姓 姓姓姓姓布令姓凡绪姓 麦 司 结构 ………………………………………………该姓 姓姓姓姓布该姓 司的 策姓 姓姓姓姓布该凡令姓开门 策，沟通…………………………………………………………该姓 （员工手册）新编麦当劳员 工手册 修正版麦当劳员工手册 总经理致辞： 各位亲爱的伙伴： 你好！ 欢迎你加入麦当劳，愿麦当劳的事业成为你事业新的起点。 为了使你来到麦当劳工作有所收益而少受困惑，我们编了这本手册。本手册说明了所有加入麦当劳餐饮连锁XX公司（简称麦当劳）的员工，所需遵守的工作规则及享有的福利，且向你介绍本公司的壹些必要资料，帮助你于新的工作中不感到拘束。 遵循各项规定及政策，能使公司提高效率，开展业务。大家均向着共同的目标工作，大家均会受益。既然我们要于壹起工作，就必须制定壹些保障每壹个人的正常工作利益的规定，我们均明白，大多数人的均渴望能有互助、礼仪、有效、诚实的工作环境。本手册将会帮助你达到这壹愿望。 读完本手册后，你将会发现我们成功的原因所于，但我们认为没有任何因素比麦当劳员工的献身和努力更为重要。麦当劳精神是我们所独有的。 有关本手册的任何问题，你能够随时和你的上司或公司最高层讨论，这种主动性是值得鼓励的。 和我们壹起工作，你会愉快而且受益匪浅。 欢迎加入我们的行列。 祝：工作愉快、事业成功！ 总经理 目录： P1认识麦当劳……………………………………………………………….. 1.2员工十大守则…………………………………………………………….. 1.3劳动纪律…………………………………………………………………… P2你的报酬 2.1薪金制度………………………………………………………………….. 2.2薪金调整……………………………………………………………………2.3晋升机会……………………………………………………………………2.4膳食…………………………………………………………………………2.5住宿…………………………………………………………………………2.6有薪假期……………………………………………………………………2.7福利、奖励和荣誉…………………………………………………………P3你的工作 3.1钟卡…………………………………………………………………………. 3.2工作时间……………………………………………………………………. 3.3员工培训……………………………………………………………………. 3.4请假规定……………………………………………………………………. 3.5误工规定…………………………………………………………………….. 3.6加班…………………………………………………………………………3.7保留人才……………………………………………………………………. P4意见传达 4.1通告栏/海报栏………………………………………………………………. 4.2意见调查……………………………………………………………………... 营运手册（训练入门） ●良好的训练安排能协助你成为优秀的管理人才，成为**餐饮大家庭中合格的成员。 ●本手册中有很多部分是靠自己的阅读来进行学习的，如有不明白的部分，请做好记 录，向你的训练辅导人寻求答案。 进步的前提是学习, 学习效果的优劣在于方法。 前言 本手册为****餐饮（管理）连锁有限公司门店营运管理、员工训练专用。手册包含了员工进入公司后在门店内发展的3个阶段的学习过程。每个阶段的学习均包含了自学过程、讨论互动学习过程、练习（实习）过程、考核过程等4个步骤。员工从进入公司开始必须通过各个阶段的学习和考核，然后方可进入下一个阶段新内容的学习，并取得下一个级别的岗位。 进入一个新的企业，你必须学会去懂得一个企业，必须要学会如何去按照企业的要求去规划自己的职业生涯。只有了解和认同了企业的文化、熟悉了企业的各种要求，你才有可能进一步的在企业里得到发展，得到你需要的一切。你只有在工作中不断的了解和获得新的企业精神，你才能够取得不断的进步，只有不断的进步和不断的创新，你所得到的一切才会是全新的，你才不会被竞争的洪流吞没。 我们的企业是一个学习型的企业。从你进入公司的第一时间起，你将得到各个方面的系统培训，这些培训和训练将会使你在这里得到也许是你目前为止最大的进步。当然这一切更多的要靠你的自觉和恒心；要靠你主动学习的意识。那么你进入公司后第一个应该做的就是摈弃你原来在其它企业中带来的一些不好的习惯，学会养成一些新的做法；因为这里的要求可能和你原来的习惯不太一样。 好了，讲完这些以后该来了解一下这本手册了。手册的内容共分四部分，分别是公司简介部分、员工手册、管理部分和督导部分，手册的编排按照员工上岗以后的不同发展阶段安排。你通过公司集中的企业文化培训后，会下到各个已经开业的门店内进行门店专门知识的学习，这个时候你便会接触到这本训练专用手册。手册由各店店长来保管，你在进店后，该店店长便会发给你手册的第一部分，你需要通过对手册的自学来掌握这个阶段的学习课程。当然，你如果有些问题搞不清楚或者对手册有疑问，你可以向你的学习指导人——店长来进行咨询，他（她）会给你一个满意的答复。当你通过努力掌握了这个阶段的学习以后，你的训练指导人会对你的学习效果进行考核，方式为面谈或提问的方式；考核通过后，店长会发给你第二个阶段的训练手册，你便可以开始下一个阶段内容的学习了，学习方式仍然为自学，并由店长来进行指导，和第一阶段所不同的是本阶段的学习中你将更多的进行实际操作的锻炼。你按照规定时间结束学习后，由门店店长进行考核，同时参加总部训练部门组织的入职资格理论考试。通过考核后，你便真正成为了一名**员工，正式开始你在**公司的工作历程，同时你还可以取得下一阶段的训练手册； 当你拿到第三阶段以上的学习资料后，你已经具备了一定的便利店工作经验，那么这个时候你就该考虑怎样能够把工作作到更加出色，应该怎样在工作中进行创新，以取得更大的进步。对了，第三阶段以上的手册可以帮你具备相应的理论知识，同时配合你在工作中的经验和能力便可以实现你想要得到的进步和相应岗位。不过，你还是首先要通过公司训练部门的理论考核和实际工作能力的检验；店长岗位则需要通过另外一种更公平合理的方式——竞岗来取得。 其实本手册是指导我们来完成在门店的学习和锻炼过程，希望我们能够严格按照手册中要求的学习步骤和标准来进行入职以后各个阶段的课程，对自己在学习中碰到的各类问题积极去找相关的指导人员去询问，养成爱学习、爱提问的好习惯。只有这样你在以后的工作中才能够去发现问题，才能够具备解决问题的能力，才能不断的取得你自己的进步和发展。 公司敞开的大门欢迎你的到来，也希望能够以拥有你而感到自豪。预祝你学习过程顺利，尽快掌握相关知识，早日成为合格的、优秀的**人！ 有效沟通： 训练员首先应当是一名优秀的沟通者。出色的沟通技巧在训练时，为其他员工提供知道和回馈时都发挥了重要的作用。 请描述某次你在餐厅繁忙事段忙碌时，不得不停下来与另一人进行沟通的经历。为了保证对方听明白你的意思，你是怎么做的？ 请描述一下当时情况的： 在豪华晚餐时，我在前台拿餐，发现新员工拿餐点时不小心把汉堡弄掉在地上后，重新拣起来放在餐盘上。 你是怎么处理的： 我立即表扬她配餐很不错，然后教新员工掉在地上的汉堡不可以继续给顾客，，并废弃。我拿起掉在地上的汉堡，告诉值班经理原因，然后丢在半成品桶里面，并让她在旁看着我的操作经过。因为当时是豪华晚餐时段，点餐顾客比较多，我并没有告诉她为什么这么做，还有她那做错了，以免发生争辩。等接近8点，排队点餐的顾客逐渐减少了，我把她叫到一旁，告诉她：地上是一个细菌滋生的地方，汉堡掉在地上后，会接触到地面上可能滋生的细菌，关系到食品安全，且顾客看到了会产生顾客抱怨与减低我们麦当劳品牌。所以不能继续售卖，应当废弃。 结果如何： 后来，经过与新员工说清楚原因后，新员工表示理解并赞同，还感谢我告诉她那么多，避免了在高峰时段解释会影响应运与不必要的争吵。 顾客至上： 顾客是我们业务的重要组成部分。训练员需要专注与正确的事情，从而保证我们的顾客获得最佳的QSC体验。 请描述某次你在餐厅需要同时完成不同任务的经历。你当时是如何排列这些事情的的优先级，从而确保我们的顾客获得了最佳的QSC体验。 请描述一下当时情况的： 一天我在上餐区时候发现： ⑴、餐厅吧台位置有顾客离开时，把餐盘上的垃圾弄倒了一地。 ⑵、有位行动不遍的孕妇需要包奶精。 ⑶、有对年轻的学生抱怨说，餐盘上的汉堡冷了，不热。 你是怎么处理的： 首先，我上前告诉需要奶精的顾客，请她稍等片刻，一会帮她送过来。 然后我走进抱怨汉堡冷了的顾客位置，关心并询问事情的经过，请示值班经理并协助他处理这单顾客抱怨。 在处理前面顾客抱怨的同时，我及时给顾客送去了奶精。 在完成2位顾客的需求后，我立即清理了吧台边上倒掉的可乐，并继续清洁餐区。 结果如何： 我把冰块送到顾客的餐桌上的时候，顾客微笑着说，小姑娘，谢谢咯，带着孩子就是不方便呀。 把新的汉堡送到顾客手上的时候，顾客并没有因为前面冷掉的汉堡感到不高兴，而是很不好意思地说，麻烦你们了喔！ 因为处理顾客需求及时，也没产生顾客进一步的抱怨，所以，餐区也得到及时的清洁。 麦当劳员工手册 麦当劳箴言 赢家与输家 赢家——永远是答案的一部分。 输家——永远是问题的一部分。 赢家——永远有一个计划。 输家——永远有一个借口。 赢家——常说"让我来帮你做"。 输家——常说"那不是我的事"。 赢家——总是看到每个问题的答案。 输家——总是看到每个答案的问题。 赢家——常说"可能很困难，但希望很大'。 输家——常说"可能有希望，但困难重重"。 本手册为麦当劳餐厅食品，所有员工离职时须交还公司目录 欢迎你加入麦当劳 认识麦当劳—— 1·1公司简介—— 1，2品质、服务、清洁及食品价值 1·3提供100的质量保证 1·4麦当劳与环境 1·5麦当劳对当地经济增长的贡献 1·6麦当劳是一个活跃的社会成员 1·7在麦当劳工作的收获 第二章你的报酬 2·1发薪日期 22薪金调整 2·3晋升机会 2·4休息及膳食 2·5假期、医疗及保险 2·6其它福利 第三章你的工作 3·1试用期 3·2钟卡 3·3工作时间 3·4工作成绩考核 3·5保留人才 3·6欢迎你加入麦当劳 第四章训练一一工作与学习并重 4·1餐厅训练 4·2岗位轮替 4·3收银机操作 第五章意见传达 5·1员工大会 5·2座谈会 5·3通知栏 5·4意见调查 5·5好建议 5·6开门政策 5·7向上沟通的方法 第六章你的责任和义务 6·1基本责任 6·2餐厅特别守则 6·3制服 6·4仪表与个人卫生 6·5体检 6·6工作安全 第七章工作纪律 7·1纪律处分 7·2即时解雇处分 结束语 欢迎你加入麦当劳 欢迎你加入麦当劳，并希望你在麦当劳工作愉快! 为了使你来到麦当劳工作有所收益而少受困惑，我们编了这本手册。 本手册说明了所有员工加入东北麦当劳餐厅食品(简称'麦当劳')所需遵守的工作规则及享有的福利，并向你介绍本公司必要的资料，旨在使你在新的工作岗位上犹如在家里一样亲切。餐厅经理将就你所工作的餐厅向你介绍一些补充的规定或程序。 遵循各项规定能使公司提高效率，并井井有条地开展业务。大家郡向着共同目标工作，大家就都会受益。既然我们要在一起工作，就必须制定一些保障每--个人正常工作和利益的规定。我们知道，大多数人部希望自己在一个协调、互相尊敬、卓有成效和赤诚相待的气氛中工作，本手册将会帮你达到这一愿望。 读完这本手册后，你将会发现我们成功的原因所在，但我们认为没有任何因素比麦当劳员工的献身和努力更为重要。我们的竞争对手有可能抄袭我们很多的秘诀，但我们对事业的自豪、热情和执着的献身精神是他们可望而不可及的，麦当劳精神是我们所独有的! 第一章认识麦当劳 1.1公司简介 首家麦当劳餐厅自一九五五年在美国开业以来，到如今已发展成麦当劳公司，在世界各地已超过二万五干多家由麦当劳独资或由麦当劳合资的分公司经营的餐厅。麦当劳已成为世界上最大的食品集团公司，它每大为超过五千万顾客服务-每分钟有约二万位顾客光顾麦当劳。 麦当劳餐厅的成长是餐饮业中最令人惊奇的故事之一。很多麦当劳餐厅都是独资经营的，而你所在的麦当劳餐厅由东北麦当劳餐厅食品经营，这是一家中外麦当劳员工手册
麦当劳手册
麦当劳训练员工作手册
麦当劳员工手册(经典)
完整版麦当劳培训手册模板
【训练】麦当劳训练员手册完整版
麦当劳全职员工手册
McDonald's营运手册
麦当劳的经营策略麦当劳营销策略
【训练】麦当劳训练员手册完整版培训资料
麦当劳工作手册DOC
训练麦当劳训练员手册修订版
北京麦当劳公司员工手册
2020年员工手册新编麦当劳员工手册完整版
麦当劳营运手册--训练入门
麦当劳训练员试题答案
麦当劳的员工手册