自制羊肉火锅底料及配方推荐
涮羊肉调料
涮羊肉调料
北方羊肉独特的风味相信让每一位吃货都感觉到流口水，其实涮羊肉的美味除了羊肉的挑选还有它的的调料也是非常重要的。
那么涮羊肉的调料应该怎么调配呢?首先原料最初的选择是非常重要的，最好能够亲自挑选准备原料，确保调料在制作过程中的美味和清洁。
一想到要亲自动手调配调料，感觉涮羊肉的味道倍感美味。
最好能够选择新鲜的原料，按照正确的步骤，这样才能够调配出美味的调料。
那么具体的步骤有哪些呢?下面详细的介绍一下关于涮羊肉调料做法。
原料:
芝麻酱4汤匙(60克)、温水约4汤匙(60ml)、生抽2茶匙(10ml)、米醋1汤匙(15ml)、糖1茶匙(5克)、韭菜花2汤匙(30克)、酱豆腐1块、虾油1茶匙(5ml)、香油2茶匙(10ml)、辣椒油随意(也可以不放)、香菜随意(也可以不放)。
操作:
1、取一只大碗，放入芝麻酱，将温水一点点的加入，边加水，边用筷子朝一个方向不停的搅拌，直到把芝麻酱调到稀稠合适的状态(是用勺子舀起来，芝麻酱呈一条直线缓慢而连续的下落，见图3)。
2、加入生抽，米醋和糖搅拌均匀后，加入韭菜花，沿着同一个方向搅匀。
3、把酱豆腐用勺子碾碎，尽量细腻一些，连同酱豆腐汁一起倒入芝麻酱里，继续朝一个方向搅匀。
4、最后滴入虾油和香油，搅拌均匀即可。
5、如果喜欢吃辣的，还可以淋上一些辣椒油，撒一些香菜搅匀后蘸食肉片等，味道更好。
相信通过上文的详细介绍，大家都能够了解到关于涮羊肉调料的调配，每一种配料成分的多少都会影响调料的美味。
所以大家在日常可以根据个人的口味调配适合自己口味的调料，相信加到美味的涮羊肉中能够让味道更加诱人。
羊肉火锅底料配方
羊肉火锅底料配方
【羊肉麻辣火锅底料】需要准备材料：料酒，盐，高汤花生油，牛油葱，姜，蒜，花椒，麻椒，八角，桂皮，香叶干辣椒，香菇，小茴香，辣酱
操作步骤：
1、将辣椒，葱，姜，蒜切好备用，将香料包好放入温水中泡10分钟后捞出备用。
2、把牛油化开后再加入适量花生油，放入准备的葱，姜，蒜。
葱，姜，蒜炸干后捞出再放入之前泡好的辣椒，花椒和香料小火慢熬20分钟，再放入辣椒酱和干辣椒段，继续熬制5分钟。
3、使用时在里面加入做好的高汤或开水，羊肉火锅底料就做好了，麻辣鲜香。
4、再加入准备好的麻椒，冰糖，香叶，料酒，再用小火慢慢熬制20分钟，加入少量高度白酒提香增鲜，保存时间差。
羊肉火锅怎么做
羊肉火锅怎么做
羊肉火锅的做法如下：
材料：
- 新鲜羊肉片500克
- 涮菜：豆苗、生菜、韭菜等
- 蘑菇类：金针菇、香菇、鲜香菇等
- 豆腐类：嫩豆腐、豆皮等
- 火锅底料：麻辣火锅底料、清汤火锅底料等
- 调料：食用油、蒜蓉、盐、酱油、蚝油等
步骤：
1. 准备工作：将羊肉切成薄片，涮菜、蘑菇类和豆腐类洗净备用。
将火锅底料根据口味选择并调制好。
2. 烧热锅，加入食用油，热油后加入蒜蓉炒香。
3. 将羊肉片放入锅中快速煸炒，至变色后加入调料翻炒均匀。
4. 加入适量的水，煮沸后将锅底料倒入火锅中。
5. 锅中加适量的盐和酱油，根据个人口味加入蚝油等调料。
6. 火锅煮沸后，将涮菜、蘑菇类和豆腐类依次放入火锅中煮熟即可。
7. 完成后可以根据个人口味搭配蘸料，如蒜蓉辣酱、花生酱、生抽等。
注意事项：
1. 羊肉片煮熟后具有滑嫩口感，不宜过久煮熟，以免影响口感。
2. 火锅调料可根据个人口味添加或减少，火锅底料可随喜好更换。
3. 涮菜的选择可根据季节和个人喜好进行搭配，保证新鲜和多样性。
祝您享受美味的羊肉火锅！。
带皮羊肉火锅做法,你学会了吗？
带皮羊肉火锅做法，你学会了吗？带皮羊肉火锅是一道非常经典的菜，在日常生活中深受人们的喜爱不仅味道鲜美可口，而且营养价值非常高，具有补肾壮阳的功效。
它的做法非常简单而且易学，只要准备好所需要的食材，再根据给出的步骤一步步完成就可以做出最正宗的带皮羊肉火锅，有想学的朋友们可以试一试。
一、羊肉火锅价值羊肉火锅营养价值很丰富，它非常具有北京特色哦，味道特别的好吃，还有补肾壮阳、补虚温中等作用。
二、带皮羊肉火锅这样做才好吃1、材料：羊肉、料酒、冰糖、老干妈香辣酱、生姜、葱白、干辣椒、陈皮、莲藕干、无花果干、红枣、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香、老抽、蚝油、生抽、盐等。
2、做法：1、水烧开加入葱白、生姜、料酒，放入羊肉块，汆烫几分钟，捞出羊肉洗净血水。
2、锅里加入适量油，放入冰糖、老干妈香辣酱、生姜、葱白、干辣椒、陈皮、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香小火炒香，放入汆烫好的羊肉爆炒几分钟，喷入料酒。
3、加入适量老抽，炒匀上色，再加入适量生抽、蚝油、莲藕干、无花果干、红枣继续翻炒均匀。
4、一次性加入漫过所有材料的开水。
5、大火煮开，转中小火慢炖1-2个小时，炖至肉烂汤香，加入少许盐调味即可。
三、制作小诀窍1、羊肉最好选用肥瘦相间、稍带骨头的绵羊肉，肥嫩好吃，膻味小；2、各种配料可以自己搭配，香料、红枣等可以部分去除羊肉特有的膻味，请酌情添加；3、爆炒羊肉的时候，趁热喷入料酒，酒精受热挥发的同时，可以带走部分羊肉特有的膻味，老抽只有在食物受热的时候，才能为食物挂上好看的颜色，生抽、蚝油主要是调味；4、炖煮肉类，最好一次性加入足够的水，不要中途添加水（实在不行，加开水），否则味道会大打折扣；5、调味的盐最好最后放，以免肉质紧缩，不宜炖烂，香辣酱、老抽、生抽、蚝油、盐都有咸味，请注意用量，以免太咸。
羊肉火锅的做法大全,为自己和家人们收藏起来吧
羊肉火锅的做法大全，为自己和家人们收藏起来吧在做羊肉时，我们要注意制作方法，不同的制作方式，使得它的营养保留有着很大不同。
火锅是很多人最爱，而且所保留羊肉的营养元素也很多。
香辣羊肉火锅原料：羊肉、料酒、冰糖、老干妈香辣酱、生姜、葱白、干辣椒、陈皮、莲藕干、无花果干、红枣、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香、老抽、蚝油、生抽、盐。
做法：1、水烧开加入葱白、生姜、料酒，放入羊肉块，汆烫几分钟，捞出羊肉洗净血水。
2、锅里加入适量油，放入冰糖、老干妈香辣酱、生姜、葱白、干辣椒、陈皮、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香小火炒香，放入汆烫好的羊肉爆炒几分钟，喷入料酒。
3、加入适量老抽，炒匀上色，再加入适量生抽、蚝油、莲藕干、无花果干、红枣继续翻炒均匀。
4、一次性加入漫过所有材料的开水。
5、大火煮开，转中小火慢炖1-2个小时，炖至肉烂汤香，加入少许盐调味即可。
人参羊肉火锅原料：羊肉1000克，水发腐竹150克，水发木耳75克，羊白菜150克，香菜20克，人参20克，料酒35克，精盐4克，味精3克，白糖3克，葱、姜各30克，高汤1000克，辣椒油30克，调料包内装花椒、八角、陈皮各4克，桂皮5克，香叶、丁香各1克，香油10克，卤虾油50克。
做法：1、羊肉入沸水锅内焯透捞出。
2、羊肉放入锅内，加足水，放入料酒20克、调料包、葱段、姜片煮至熟烂捞出。
3、羊肉切小块。
腐竹、香菜切段。
白菜切小片。
4、高汤入锅内，放入人参用小火煮10分钟倒入火锅中，下入羊肉块。
5、下腐竹、木耳、白菜，加料酒、精盐、白糖、葱、姜汁、味精、香油烧开，放入香菜，配辣椒油、卤虾油等均可。
经典羊肉火锅原料：当归30克，羊肉1500克，精制油100克，姜5克，蒜5克，葱5克，味精20克，鸡精20克，料酒20克，胡椒粉5克，白汤3000克，盐适量。
做法：1、姜蒜切片，葱切成“马耳朵”形，当归切成4毫米厚的片。
2、羊肉洗净，切成3厘米见方的块，入汤锅汆水捞起。
红焖羊肉火锅技术配方-红焖羊肉火锅
红焖羊肉火锅配方
制作技术配方
编制单位:西安冠香兴餐饮管理有限公司编制时间：
编制地点：陕西省西安市凤城二路海璟国际c2座1304
红焖羊肉火锅
锅底配方：
主料：
鲜山羊肉1000克，白萝卜500克，香菜段15克。
调助料：
葱段20克，姜片15克，蒜瓣30克，老姜30克，大葱35克，干花椒2克，精盐5克，料酒50克，胡椒粉2克，孜然粉5克，底料全部，香菜段5克，鸡精3克，味精2克，火锅油850克。
底料配方：
主料：
郫县豆瓣150克。
辅助调味原料：
干辣椒30克，姜片15克，泡子姜片30克，泡椒末35克，蒜瓣15克，白豆蔻4克，豆豉10克，冰糖5克，熟菜油400克。
香料配比：
八角2克，桂皮3克，草果5克，灵草2克，香叶1克，陈皮5克。
底料制作程序：
（1）烹前工作：干辣椒节入锅中，加少许熟菜油，用微火焙酥。
白。
家常羊肉火锅的做法及配料 教你轻松制作解答美味
家常羊肉火锅的做法及配料教你轻松制作解答美味家常羊肉火锅的做法及配料教你轻松制作解答美味现在慢慢发现，无论外面吃的东西讲到几抵食，都比不上自己煮！今天小乔同慧平来珊珊家做客，珊珊做了个羊肉火锅，大家猜猜用了多少钱方法/步骤把买回来的羊肉在姜皮水中出出水；买了20块钱羊肉;富哥说出了水的羊肉没有羊味，不过珊珊怕脏，还是出水了！把出好水的羊肉在锅里烘干，应该说是烘出油，这样做的羊肉才不臊；在油锅里爆香蒜头，葱头，姜（拍松），辣椒，果皮同红枣；把烘干的羊肉倒到油锅里爆香！在爆好的羊肉里倒上半碗酒！盏过酒的羊肉就会变得好香的拉！把用腐乳，柱候酱，面豉酱，花生酱，鸡精同少许醋混好的调味料倒到锅里焖香！用花椒八角，香叶，桂皮，竹蔗，萝卜，马蹄，雪耳，冰糖，枸杞，淮山等药材和蜜枣煮汤汁，本来应该放点当归的，不过珊珊怕太补了，小乔流鼻血，所以不敢放！把爆好的羊肉倒入事先煮过的汤汁里焖，羊肉火锅底就做好了，到其他配料了！喜欢吃面筋，珊珊跑了两个市场才买到，现在的面筋因为炸的油不干净，已经很少人吃了，为了慧平，珊珊唯有用锅出了3次水，揸了3次才敢给她吃，处女座的慧平有洁癖，珊珊唯有所有的辅料洗完以后都出一次水！图家常羊肉火锅的做法及配料教你轻松制作解答美味羊肉火锅的做法一，特色羊肉火锅的做法如果你喜欢清淡一点的，就先把羊肉炖一下备用；如果你喜欢那种味道重的酱色辣辣的，就把羊肉先红烧了备用。
炖羊肉就很容易了，用凉水放入羊肉，放入葱姜八角等作料，先大火烧开，然后小火慢慢炖两个小时。
注意，放盐最好晚一点，否则羊肉容易脱水肉质比较老。
红烧羊肉火锅的做法：羊肉先剁块。
大火热油，放入葱姜蒜籽等呛锅，然后放入剁好的羊肉爆炒，刚刚变白时加入黄酒继续炒，一分钟后加入酱油、辣椒、白酒、糖和胡椒等继续炒两分钟。
加入开水和盐，改成小火开始焖两小时即可。
将准备放入火锅的蔬菜，如白菜、豆腐等铺到电火锅的底部，加入烧好或者炖好的羊肉和汤，然后在羊肉的上面铺上切成段的青蒜和香菜就可以啦！可以边吃边加东西，不用放味精也很鲜哦！以上就是第一种羊肉火锅的做法。
涮羊肉火锅的做法和配方推荐
涮羊肉火锅的做法和配方推荐
火锅一直都是是很受大家欢迎的美食，羊肉的营养价值很高，这道涮羊肉火锅的做法简单又好吃，值得推荐。
下面一起来看看涮羊肉火锅的做法介绍吧，希望你喜欢!
涮羊肉火锅的食材准备
涮羊肉火锅的做法步骤
1.火锅底料和蘸料;
2.羊肉和肥牛;
3.冬瓜，挂面;
4.豆腐，粉条;
5.平菇;
6.金针菇;
7.蔬菜;
8.火锅加底料煮开;
9.蘸料放入碗中，加香菜;
10.水开，加入肉片，变色即熟;
11.下蔬菜煮熟;
12.挂面煮熟。
涮羊肉火锅的小贴士
根据个人口味选择底料和食材。
秋葵和羊肉可以一起吃吗
秋葵可以和羊肉一起吃。
秋葵的营养保健价值很高，各个部分都含有半纤维素、纤维素和木质素。
嫩果含有丰富的蛋白质、游离氨基酸、维生素A、维生素C、维生素E和磷、铁、钾、钙、锌、锰等矿质元素及由果胶和多糖等组成的粘性物质。
羊肉，是我国人们主要食用肉类之一。
羊肉肉质细嫩，味道鲜美，含有丰富的营养。
据分析，每百克羊肉含蛋白质13.3克，脂肪34.6克，碳水化合物0.7克，钙11毫克，磷129毫克，铁2.0毫克，还含有维
生素B族、维生素A、烟酸等。
羊肉可制成许多种风味独特、醇香无比的佳肴。
涮羊肉，烤、炸羊肉串，葱爆羊肉等，是老少皆喜食的美味食品。
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自制羊肉火锅底料及配方推荐
羊肉火锅是很多人都爱吃的，其实底料及配方的做法简单易学，不妨学会了在家自制出来。
下面一起来看看羊肉火锅底料及配方的自制做法介绍吧，希望对你有帮助!
香辣羊肉火锅的底料及配方
材料
羊肉、料酒、冰糖、老干妈香辣酱、生姜、葱白、干辣椒、陈皮、莲藕干、无花果干、红枣、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香、老抽、蚝油、生抽、盐。
做法
1、水烧开，加入葱白、生姜、料酒，放入羊肉块，汆烫几分钟，捞出羊肉洗净血水。
2、在锅中放入适量的食用油，接着倒入准备好的冰糖、老干妈香辣酱、生姜、葱白、干辣椒、陈皮、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香各种调味料用小火翻炒，直至炒出香味，接着放入事先汆烫好的羊肉再爆炒几分钟，喷入料酒。
3、加入适量老抽，炒匀上色，再加入适量生抽、蚝油、莲藕干、无花果干、红枣继续翻炒均匀。
4、一次性加入漫过所有材料的开水。
5、大火煮开，转中小火慢炖1-2个小时，炖至肉烂汤香，加入少许盐调味即可。
小诀窍1、羊肉最好选用肥瘦相间、稍带骨头的绵羊肉，肥嫩好吃，膻味小。
2、这里面的配料可以根据自己的个人爱好自己搭配，而香料、红枣等是可以去除羊肉本身特有的膻味的，请酌情添加。
3、爆炒羊肉的时候，趁热喷入料酒，酒精受热挥发的同时，可以带走部分羊肉特有的膻味，老抽只有在食物受热的时候，才能为食物挂上好看的颜色，生抽、蚝油主要是调味。
4、炖煮肉类，最好一次性加入足够的水，不要中途添加水(实在不行，加开水)，否则味道会大打折扣。
5、调味的盐最好最后放，以免肉质紧缩，不宜炖烂，香辣酱、老抽、生抽、蚝油、盐都有咸味，请注意用量，以免太咸。
人参羊肉火锅的底料及配方
材料
主料
羊肉1000克。
配料
水发腐竹150克，水发木耳75克，羊白菜150克，香菜20克，人参20克。
调料
料酒35克，精盐4克，味精3克，白糖3克，葱、姜各30克，高汤1000克，辣椒油30克，调料包(内装花椒、八角、陈皮各4克，桂皮5克，香叶、丁香各1克)，香油10克，卤虾油50克。
做法
1、羊肉入沸水锅内焯透捞出。
2、羊肉放入锅内，加足水，放入料酒20克、调料包、葱段、姜片煮至熟烂捞出。
3、羊肉切小块。
腐竹、香菜切段。
白菜切小片。
4、高汤入锅内，放入人参用小火煮10分钟倒入火锅中，下入羊肉块。
5、下腐竹、木耳、白菜，加料酒、精盐、白糖、葱、姜汁、味精、香油烧开，放入香菜，配辣椒油、卤虾油等均可。
小诀窍特点
汤鲜肉烂，浓香滚烫，口味咸鲜。
此菜具有大补元气，补脾益肺，宁神益智，生津止渴等功效。
菊花羊肉火锅的底料及配方
材料
主料
羊肉500克、鲜鱼1条、菊花30克、白菜400克、油麦菜300克、豆腐200克、香菇150克、藕100克。
调料
辣椒油、芝麻酱、甜面酱、花椒油、韭菜花、腐乳。
做法
1、将菊花用温水浸泡五分钟后捞起备用。
2、将大部分鱼肉剔出，把剩下的留有少量鱼肉的鱼骨和姜片放入锅中，加入水，煮沸约30分钟。
3、捞取鱼骨，把汤舀入火锅内作为锅底，加入菊花煮沸约两分钟。
4、接下来想吃什么主料放下去煮熟即可。
5、酱料的调制：芝麻酱2勺加清水调开，再加甜面酱1勺、花椒油1勺、韭菜花半勺、腐乳半块、辣椒油适量，调匀即可。
泡菜羊肉锅
材料
泡菜150克，羊肉片200克，木耳20克，玉米1根，蒜苗1根，泡菜汤底600㏄，盐1/2茶匙，细砂糖1/2茶匙，酱油1茶匙，鸡粉1/4茶匙。
做法
1.木耳浸泡冷水至软后切片;玉米洗净切小段;蒜苗洗净切片，备用。
2.将羊肉片放入沸水中汆烫去杂质、腥味，捞起泡冷开水，备用。
3.取一锅，放入泡菜汤底、所有调味料拌煮至沸腾。
4.加入作法1的木耳片、玉米段、蒜苗以及作法2的羊肉片即完成。