从寿司看日本的创新精神
论日本匠人精神的发展与传承及其对我国的启示
独创性声明本毕业设计（论文）是本人在导师指导下独立完成的。
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特此声明。
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论文作者签名：指导教师签名：日期：论日本匠人精神的发展与传承及其对我国的启示——以江户切子为例内容摘要日本明治维新时期是江户切子起源发展的时期，在此时出现的是匠人精神，即在工作背后的细心、专注、讲一件事进行到底。
日本匠人精神不仅仅在传统的工艺制作中有所体现，随着时间的发展，日本的匠人精神也与时代同步，将其注入了工业制造中，为日本制造赢得了巨大的名声与利益。
不知从什么时候起，日本制造的产品变得炙手可热，日本推出的索尼、夏普等品牌以品质享誉世界，因为日本人将其一丝不苟的匠人的精细的态度运用于产品制造之中，保证了产品的质量，维护了消费者的权益。
而中国也同样具有这种匠人精神，一个工匠为一件事可以钻研一辈子，比如中国传统工艺品瓷器、书画、织锦都需要时间的沉淀，才能做出可以流传许久的艺术品。
但是，中国却没有将这种精神很好的继承，在如今浮躁的环境之中，很少有人能够用几年、十几年甚至几十年的时间来做一件事。
在工业制造方面，中国的产品更加注数量，反倒忽视了质量，像匠人那种一丝不苟的匠人精神也需要在工业中体现。
在2016年的工作报告中，李克强总理提出，要让“匠人精神”重新回到我们的社会生活之中。
在这方面，中国还需要向日本学习，学习如何继承发展匠人精神，学习如何将匠人精神投入到社会生产之中。
当日本匠人精神运用到工业制作之中取得巨大的效益的时候，中国却被冠上了“粗制滥造”的头衔。
寿司之神料理艺术与生命哲学
寿司之神料理艺术与生命哲学寿司之神：料理艺术与生命哲学寿司是一种千百年来承载着日本文化和传统的美食，而寿司之神，则是那些以独特的手艺和精湛的刀工制作出美味寿司的大师。
在这个传世的料理艺术中，我们可以发现深深的生命哲学。
1. 万物平等的觉醒在寿司制作过程中，寿司之神们对待每一份食材都充满敬意。
无论是一只新鲜的鱼，还是一根新鲜的葱，他们都将其视为大自然的馈赠，感激地将其转化为艺术品般的美味。
对寿司之神而言，世间万物都是平等的，都有生命的灵性。
他们深知，只有把最优质的食材用最完美的方式呈现给客人，才能真正传达出万物平等的觉醒和珍惜生命的态度。
2. 专注与匠心的融合寿司之神们是他们的工作室的主人，而他们的工作室就是寿司吧台。
每当一个客人坐在吧台前，寿司之神便将他们的全副精神和注意力都投放到制作最好的寿司上。
他们用心去观察每一位客人，为他们量身定制每一道寿司，以迎合他们的口味和需求。
这种专注和匠心的融合，超越了寿司制作的技术层面，更象征了在日常生活中，我们每个人都应该用心去对待每一件事情，无论大小。
3. 和谐的平衡与审美寿司之神在制作寿司时追求的是一种和谐的平衡与审美，他们注重食材的新鲜和独特性，追求寿司的色彩、形状和口感的完美结合。
他们将每一种食材放置在寿司上时，都充满美感的地摆放和调整，以营造出视觉艺术上的享受。
寿司之神们深知，只有在平衡与审美中寻求的完美，才能让人们在用餐时获得满足感，并达到身心的和谐。
4. 时间与耐心的淬炼制作寿司需要花费大量的时间和耐心。
寿司之神们通常需要经过多年的训练才能熟练地操作刀具和制作寿司。
他们必须耐心地等待每一种食材的最佳时期，耐心地切割每一刀、搭配每一滴酱汁，使之完美呈现给客人。
这种时间与耐心的淬炼教会了他们珍惜每一分每一秒，以及在日常生活中耐心等待和珍惜身边的美好。
5. 爱与传承的使命寿司之神们不仅是他们手艺的实践者，更是料理艺术的传承者。
他们深知自己的责任和使命，将自己的技艺传授给下一代，以保护和推广寿司文化。
《寿司之神》的匠心与味蕾
《寿司之神》的匠心与味蕾作为一名专业影评人员，我有幸观看了一部令人难以忘怀的电影《寿司之神》。
这部纪录片以其独特的方式展现了日本传统寿司制作的艺术和匠心精神，让观众在享受美食的同时，也得到了对于生活和追求卓越的启示。
影片以日本东京的一家三星米其林餐厅“幸寿司”为背景，聚焦于寿司大师小野二郎的故事。
小野二郎是一位寿司制作的传奇人物，他对于食材的挑选、制作工艺的精益求精以及对于顾客体验的专注，让他成为了行业的领军人物。
他的寿司不仅仅是一道美食，更是一种艺术的表达和对于生活的态度。
影片通过细腻的镜头和优美的音乐，将观众带入了小野二郎的世界。
他对于食材的要求极其苛刻，只选择最新鲜、最优质的海鲜作为原料。
他追求的不仅仅是口感的完美，更是对于食材的敬畏和对于自然的敬重。
他用心灵与食材交流，将每一片寿司都制作得独一无二。
影片中，小野二郎的匠心精神深深触动了我。
他将寿司制作视为一门艺术，对于每一道菜肴都投入了巨大的心血。
他不断追求完美，不断挑战自我，不断学习和创新。
他的匠心精神不仅仅是对于寿司制作的追求，更是对于生活的态度。
他告诉我们，只有对于自己所做的事情充满热爱和执着，才能做出真正卓越的成果。
除了匠心精神，影片还展现了寿司制作的独特魅力。
寿司作为日本文化的一部分，代表着简洁、纯粹和自然。
影片中的寿司制作过程简洁而精致，每一道菜肴都通过大师的手艺变得生动而有灵性。
观看影片的过程中，我仿佛能够嗅到海水的味道，感受到寿司在口中融化的美妙。
这种独特的味蕾体验让我对于寿司制作有了更深的认识和理解。
影片中的小野二郎不仅仅是一位寿司大师，更是一个值得我们学习的人。
他的匠心精神和对于生活的热爱，让我深思自己的生活态度和对于事物的追求。
在现代社会，我们往往追求速度和效率，忽略了对于细节和品质的追求。
小野二郎告诉我们，只有用心生活，才能真正感受到生活的美好。
《寿司之神》是一部让人陶醉的电影，它不仅仅是一部关于美食的纪录片，更是一部关于生活和追求卓越的启示。
美食背后的文化故事
美食背后的文化故事美食是世界各地不同文化的重要组成部分，它不仅代表了一种滋味，更是一种历史、地理、社会和人际关系的表达。
每一道菜肴背后都有着丰富的文化故事，下面我们就来探索一些美食背后的精彩故事。
1. 寿司：日本的国粹寿司是日本的代表性食物之一，它源于江户时期，起初只是以醋味鲜美的鱼片作为面食的配料。
随着时间的推移，寿司变得更加丰富多样化。
比如，最具代表性的寿司之一——北海道之寿司——使用新鲜的海产品，如鲜贝、鲑鱼、海胆等，展示了北海道独特的海洋资源。
寿司制作不仅注重食材的新鲜度，更强调和谐的色彩、刀工和摆盘技巧，这些都是日本传统文化的体现。
寿司师傅们经过多年的训练，将寿司制作视为一门艺术，他们注重每一道寿司的外观和口感，给人一种审美和味觉的双重享受。
2. 墨西哥的玉米卷饼：传统与创新的结合墨西哥的玉米卷饼，或称墨西哥玉米面饼，是墨西哥传统的食物之一，它是墨西哥文化和农业的象征。
几千年前，玛雅文明就已经开始种植玉米，并将其作为主要食物。
随着时间的推移，墨西哥人不断创新，将玉米面制成各种食物，其中最著名的就是玉米卷饼。
玉米卷饼的制作过程独特而复杂，需要将玉米面搓成圆形薄饼，然后用不同的馅料填充，如肉类、豆类、奶酪等。
这些馅料的选择代表了墨西哥各地不同的食材和烹饪传统。
无论是在墨西哥还是在其他国家，玉米卷饼都是一道受欢迎的美食，它承载了墨西哥人对传统的珍爱，也展示了他们的创新精神。
3. 法国的奶酪与葡萄酒：文化交融下的完美组合奶酪和葡萄酒是法国餐桌上的经典组合，它们代表了法国人对美食的热爱和追求。
奶酪在法国文化中具有重要地位，法国有近500种不同的奶酪，每一种都有其独特的风味和制作工艺。
例如，布列塔尼的“坎贝尔”奶酪，外皮刷上了苹果酒，味道醇厚、口感丰富。
奶酪被视为法国文化的象征之一，也是法国人在家庭聚会和特殊场合上桌的重要食品。
而葡萄酒与奶酪的搭配则是法国饮食文化的另一个重要方面。
法国是全球葡萄酒产量最大的国家之一，拥有世界上最著名的产区，如勃艮第、波尔多和香槟。
寿司文化典故
寿司文化典故寿司，这一日本传统美食，源远流长，以其精致的制作工艺和独特的口感，吸引了世界各地的食客。
然而，寿司不仅仅是一道美食，它蕴含着深厚的文化内涵，传递着人们的情感和生活哲学。
故事要从很久很久以前开始，当时的日本还是一个渔业大国，人们的生活和海洋息息相关。
寿司的前身是酿造的鱼，人们将鱼肉放入大桶中，加入盐和米酒，然后经过发酵而成。
这种食物既能保存鱼肉，又能增加味道，因此备受人们青睐。
随着时间的推移，人们开始将酿造的鱼肉和米饭一起食用，这就是寿司的雏形。
寿司的制作过程相当复杂，需要经过多年的学徒期才能掌握。
而且，寿司师傅还要精选各种材料，根据不同的季节和地域搭配，以确保口感的丰富和新鲜度的保持。
然而，寿司的文化内涵远不止于此。
在日本，寿司也被视为一种美学的体现。
创作一盘精致的寿司，需要寿司师傅细心的构思和独特的创意。
他们通过巧妙的搭配和精确的切割，将寿司变成了一件件艺术品。
这些寿司既能满足食客的味蕾，又能通过外观和色彩给人带来美的享受。
除了美食，寿司还传递着人们的情感和生活哲学。
在日本，人们把寿司作为一种庆祝和纪念的食物。
在生日、结婚、节日等特殊场合，人们会聚在一起，品尝美味的寿司，表达对生活的热爱和感恩。
寿司也被用作礼物，寓意着吉祥和长寿。
而在日本的餐馆里，寿司师傅与食客之间也形成了一种特殊的情感连接。
寿司师傅们不仅仅是简单地制作食物，他们更是倾注了心血和情感的艺术家。
他们会细心地倾听食客的需求和喜好，根据每个人的口味来调整寿司的配料和制作方式。
这种个性化的服务让食客感受到了温暖和关怀，与寿司师傅之间建立起了一种特殊的信任和情感纽带。
寿司文化典故，不仅仅是一道美食的故事，更是一种文化的传承和情感的表达。
它将食物与人们的情感和生活相结合，让人们在品尝美味的同时，也感受到了生活的美好和温暖。
无论是在日本还是在世界其他地方，寿司文化都以其独特的魅力吸引着人们，成为了一种跨越国界和文化的美食符号。
让我们一起品味寿司的美味，感受寿司文化的魅力吧！。
从饮食看日本文化的特征以中日饮食文化的关系为中心
从饮食看日本文化的特征以中日饮食文化的关系为中心一、本文概述饮食文化是人类文明的重要组成部分，它不仅是满足基本生存需求的手段，更是反映一个民族历史、地理、社会、宗教、审美等多方面特征的镜子。
中日两国一衣带水，文化交往源远流长，饮食文化作为其中的一个重要方面，自然也不可避免地受到了相互影响。
本文旨在通过探讨中日饮食文化的关系，来揭示日本文化的特征，并期望能为增进两国人民的相互理解和友谊贡献一份力量。
本文将首先回顾中日饮食文化的历史渊源，分析两国在食材选择、烹饪技法、餐桌礼仪等方面的异同。
接着，文章将深入探讨日本饮食文化中的独特元素，如和食的精致与均衡、茶道的精神内涵、酒文化的社交功能等，并试图解析这些元素如何体现了日本文化的精致、内敛和重视和谐等特质。
文章还将关注中日饮食文化交流的现状与未来，分析两国在饮食领域的合作与竞争，并展望中日饮食文化融合的可能性。
通过本文的论述，我们希望能够让读者对中日饮食文化有更深入的了解，进而增进对日本文化的认识和理解。
我们也期待通过揭示中日饮食文化的关系，为两国在文化领域的交流与合作提供新的视角和启示。
二、日本饮食文化的历史演变日本饮食文化的历史演变深受其地理环境、历史发展和社会变迁的影响，同时也与中国饮食文化有着密切的联系。
从历史的长河来看，日本饮食文化的发展可以分为几个阶段。
在绳文时代和弥生时代，日本人的饮食主要以狩猎、采集和渔业为主，食物种类相对单一。
随着农耕文化的传入，大米成为了日本人的主食，并逐渐形成了独特的米饭文化。
这一时期，日本饮食文化开始形成自己的特色，同时也受到中国饮食文化的影响，例如陶瓷器的传入和使用，使得日本饮食更加注重餐具的选择和餐桌的礼仪。
到了奈良时代，日本与中国的交往日益频繁，中国文化对日本的影响也更为深远。
佛教的传入不仅改变了日本人的宗教信仰，也影响了他们的饮食习惯。
素食文化开始在日本流行，同时，茶道文化也逐渐兴起。
茶道不仅是一种饮食文化，更是一种精神和艺术的体现，它强调礼仪、和谐和内心的平静。
传承工匠精神案例
传承工匠精神案例
传承工匠精神案例有很多，以下是一些具体的例子：
1. 瑞士钟表业：瑞士钟表业有着几百年的历史，其精密制造技术和对细节的关注使其成为世界上最知名的钟表品牌之一。
瑞士的工匠们始终坚持对每一块手表的精细制造和打磨，追求卓越品质，这正是工匠精神的体现。
2. 德国制造业：德国制造业以高品质和精细工艺而闻名于世。
德国工匠们在制造过程中追求精益求精，注重细节，不断优化和改进工艺，以确保产品的持久性和可靠性。
这种对工艺和品质的追求，正是德国制造的核心竞争力所在。
3. 日本寿司制作：在日本，寿司制作是一门精湛的艺术。
寿司师傅们通过挑选优质食材，精心准备和处理食材，以及独特的制作技巧，将每一份寿司打造成完美的艺术品。
他们对细节的关注和对品质的追求，正是工匠精神的体现。
4. 中国传统工艺：中国传统工艺如景泰蓝、瓷器、剪纸、泥塑等，都是历代工匠们用心血和智慧创造出来的。
这些工艺品不仅具有极高的艺术价值，更承载着丰富的历史文化信息。
工匠们对每一件作品都倾注了极大的热情和心血，追求完美和极致，这正是工匠精神的体现。
以上案例表明，传承工匠精神需要长期坚持和投入，需要不断追求卓越品质和创新精神。
同时，也需要有完善的制度和文化环境来支持和鼓励工匠精神的传承和发展。
《看寿司之神有感》
《看寿司之神有感》品管部胡川xx.10.8响应孙董推荐，刘厂长组织观看了《寿司之神》电影，该片主要讲述了三星大厨师小野二郎毕生追求创造完美寿司的历程，58年的寿司生涯，xx年后连续6年荣获米其林三星荣誉奖项。
影片通过小野二郎的长子小野祯一和次子小野隆士以及前徒弟的讲述引出作为长子接班的重重压力来反映出小野二郎的工作认真细致，精益求精，对客户服务时的观察入微，能根据现场的顾客的左右撇习惯和男女的进餐差别来确定寿司的大小。
让客户品尝到最美味的食品。
没有机会去日本，但从影片中能体会到日本的商风人情，对日本的本土文化有一个大概的印象。
也从影片的几个细节体会日本的严谨细致之处：主要有以下几点：1.好产品必须有好原料：小野二郎亲自去市场挑选原料，而且选择都是市场顶级的好原料；从金枪鱼的供应商描述：市场有一条好鱼就买一条；脑袋里想着这段适合小野二郎的寿司；从大米供应商的描述：大米要卖给会煮的人，不会煮的还不卖。
这种对原料食材的严谨态度。
这也是目前我国市场缺乏的精神之一。
这让我联想到公司目前采购原料，经常变换，供应商不稳定，产品质量经常让步处理接受，尤其是蔬菜、粮农副产品。
经常买不到货，要不买的也是需要挑选或者降级处理使用，有时候还会断货停产。
这也为产品的稳定和提高带来隐患。
采购部能一味的追求价低。
古语：便宜没好货。
自然会有道理。
这也是我们xx年xx年因为原料不合格让步造成黑芝麻报废200多千克，白砂糖造成几批馅料降级回收处理；粽子使用的桂花多次清洗流失清香味，而不得不增加用量。
这启示我们要加强供应商的管理，做好合格供应商的评估和稳定合作供应商，选择优秀的合格供应商来减少原料的波动带来的不确定性风险。
2.工艺的严谨和精准把握。
从影片中描述寿司的加工过程，对米饭的3层保温，选择最佳食用温度，章鱼要按摩40分钟，从开始的30分钟延长到40分钟。
这跟上次听说牛被屠宰前要听15天的音乐一样，开始不相信，现在才发觉应该是真的；他们对食材的选择和对最佳口感的把握。
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手握寿司
军舰寿司
按所用的包装材料： 紫菜（海苔）寿司卷、蛋皮寿司卷、豆腐皮寿司卷等
紫菜寿司卷
蛋皮寿司卷
按所用料： 金枪鱼寿司、蛤寿司、鲍寿司、青柳寿司、鲂寿司、乌贼 寿司、海老寿司、乌贝寿司等
鲍鱼寿司鲍鱼寿司 金枪鱼寿司
鲍鱼寿司
按寿司本身的形状： 太卷寿司、细卷寿司、水滴寿司等
太卷寿司 水滴寿司
从寿司看日本的创新精神
起源 发展 与中国的对比
起源
对食物保鲜的一种新鲜的尝试
在那之后经历了150年，住在江户城的一名叫华 屋与兵卫的人于文政六年（1823年）简化了寿 司的做法和吃法。
发展
• 从保存食品到生鲜食品
• 种类增多
按照制作的方法： 手握寿司、卷寿司、军舰寿司、茶巾寿司、绞寿司、稻荷 寿司、棒寿司、散寿司、手卷寿司、柿寿司、箱寿司、粽 寿司、变形寿司、创意寿司、花式寿司、蛋糕寿司等
与中国的对比
• 寿司的种类繁多与中国饺子的一成不变
相似性ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
都入馅，裹在馅外需要一层皮，都蘸佐料
区别
馅：寿司的馅以生鱼片居多 饺子馅荤素搭配，以猪、牛肉居多 馅外：寿司用米饭 饺子用面 佐料：寿司蘸浓口或淡口酱油，或者绿芥末、姜 末等等 饺子蘸醋或酱油
寿司发生了很多的变化。有很多种新变化，内馅以单 单的生鱼片逐步衍生为蟹棒、水果、蛤蟆等等。而做 法也发生了众多的变化。
相对于日本的寿司，中国的饺子则固守着一种传统， 无论是做法还是里面的内馅，都没有发生很多的变化， 似乎一直沿袭古人创造摸索出来的方法。