拔丝苹果不用炸的做法-
拔丝苹果操作方法
拔丝苹果操作方法
拔丝苹果是一道传统的中式甜品，它的制作方法如下：
材料：
- 苹果3个
- 砂糖适量
- 植物油适量
步骤：
1. 将苹果洗净，去掉果皮和核，然后切成小块或者小片备用。
2. 取一个平底锅，加入适量的植物油，放入苹果块炸至微黄色，然后捞出沥干备用。
3. 取另一个平底锅，加入适量的砂糖，用小火加热融化。
等砂糖开始变为琥珀色时，迅速加入炸好的苹果块，迅速翻炒均匀。
4. 翻炒均匀后，迅速关火，将炒好的苹果捞出放在油纸上，用筷子或者铲子分散一下，让苹果块彼此不粘连。
5. 待苹果冷却后即可食用。
小贴士：
- 在翻炒拔丝过程中，要迅速翻炒，以免糖变得过糊或者苹果变软。
- 可以根据个人口味在砂糖中加入一些水或者柠檬汁，增加口感。
这是一种简单易学的制作方法，你可以根据个人口味和喜好进行调整。
享受做菜的乐趣！。
拔丝苹果的制作方法
拔丝苹果的制作方法
拔丝苹果是一道经典的甜品，主要原料为苹果和糖，制作方法如下：
材料：
- 苹果
- 糖
- 清水
步骤：
1. 将苹果削皮去核后切薄片或者切成长条状备用。
2. 锅中倒入适量清水，加入糖，煮开至糖完全融化，成为糖水。
3. 将苹果放入糖水中，煮煮熟，至苹果变软透明。
4. 将煮熟的苹果捞出，沥干多余的糖水。
5. 锅中加入适量的糖，热锅冷油，糖炒至溶化，呈现琥珀色。
6. 快速将捞出的苹果加入糖锅中，迅速翻炒均匀，让每一块苹果片都裹上一层薄薄的糖。
7. 关火后用筷子或叉子将每一片苹果分开，防止它们黏在一起。
8. 待拔丝苹果稍凉后可以直接食用，也可以用来装饰其他甜品。
温馨提示：糖的炒制过程需要快速进行，以免糖过度变色。
同时，拔丝苹果在炒制后会变得粘腻，不易保存。
最好在制作之后尽快食用。
拔丝菜加alx
拔丝菜做法（拔丝香蕉、拔丝土豆、拔丝苹果等）爱美味美食网INTERNET 不详2007-4-20 11:44:26美食拔丝系列拔丝的做法拔丝是道甜菜，说白了就是一个热闹菜，不过是吃的个情趣。
几乎所有你喜欢的，你爱吃的都可以去做拔丝，简单点的，拔丝土豆，拔丝地瓜，复杂点的拔丝苹果，拔丝香蕉，再难点就是拔丝冰淇淋等等的了，拔丝菜是比较考究师傅的火力控制的一道菜，据说，拔丝苹果就是最早的三级厨师考试菜。
过年期间我的厨艺又有了一些小小的进步，基本上能够做一些家常菜了。
最近决定研究一下难度高一些的菜谱，提高一下厨艺的理论水平。
有机会也可以做给朋友们品尝^_^ 拔丝说起来很简单，不过把炸好的原料外面裹上糖稀，其实这个糖就非常的考究了，早了，不出丝来，晚了呢，又糊又苦，味道不好，卖象也不好。
要讲究色泽金黄，细丝可以抻出2、3米都不断。
拔丝大致二种一种水炒糖一种油炒糖。
可都是功夫哦。
水炒糖就是指用水来调和糖，做法。
锅洗净一定要干干净净，然后开火锅大约6成热时加入糖，最好是绵糖因为出来的效果比较好。
炒时一定要控制好锅的温度，太热了就失败了。
炒到糖差不多变成红色时加入少许的水，水和比例是按糖的比例加的。
然后还是火的温度一定不要太高然后就开炒，一直炒到糖和水溶合并成粘稠状时关火就行了。
油炒糖，做法比水的难，这种炒法更考验功夫。
锅洗净烧热。
然后入油比例和糖差不多但也可以稍多些。
油温6成左右。
怎么样测油温呢。
我们常做饭的一看就知道大家不太会的就用手放在离锅的一段距离用手感觉一下。
油温够了就加入糖，然后开炒感觉糖要糊就锅离火，但这时要注意火不要关因为一开一关温度会反差很大，炒出来的效果不好。
还是和上面一样炒到糖发红有粘稠度时就行了。
但这里提一句炒时可以用勺子在锅里搅拌这样效果也不错。
下面我就示例几种拔丝的菜1、拔丝香蕉拔丝香蕉是具有北方菜特色的甜菜。
拔丝又名拉丝，甜菜类中的一种烹调方法。
主要是将白糖放在锅内受热熬煮至起粘性，再倒入原料拌和后，能拉起丝状的甜菜。
酸甜拔丝苹果的13种做法，外观色泽金黄，味酸甜外脆内软糖丝不断
酸甜拔丝苹果的13种做法，外观色泽金黄，味酸甜外脆内软糖丝不断一、拔丝苹果食材苹果两三个、熟芝麻适量、淀粉5粉、面粉5粉、啤酒适量、苏打粉1克、糖一碗。
做法1、准备点炒熟芝麻（最后抹在盘底和撒在苹果上一点）。
2、先把食材都处理切好，苹果上一层干淀粉或干面粉上均匀。
3、面粉和淀粉5:5比例加1克苏打粉加适量的啤酒调成糊，放置5分钟。
4、锅中做油烧热。
5、苹果放入糊中裹一层脆浆，要一个一个放，往油锅放一个接着在裹下一个。
6、油温三成热时放入苹果，一直小火慢炸，炸至金黄色捞出备用。
7、锅中放入糖和水，糖水比例3:1。
8、小火炒制糖变成棕黄色准备冒小泡时放入炸好的苹果均匀裹上糖浆出锅。
9、简单测试方法：等糖全部渐变为金黄色时勺子舀点糖放进凉水碗里三四秒钟糖是脆脆的就好了。
10、盘子底部抹些油再撒些芝麻不容易沾盘子。
二、拔丝苹果食材苹果2个、白糖80克、花生油500克、淀粉40克、水适量。
做法1、先把苹果洗净，削去外皮，切成均匀大小的块。
2、淀粉加水制成淀粉糊，把苹果裹上一层淀粉糊。
3、锅里放油，六成热放入苹果炸制。
4、炸到金黄色即可，盛入盘中备用。
5、把油倒出来刷干净锅，放入少许油和白糖。
6、用小火慢慢熬制，看到白糖化开变色。
倒入炸好的苹果快速翻匀即可。
7、盛入盘中，即可享用。
三、拔丝苹果食材苹果一个、面粉适量、淀粉适量、白糖50克、水15克、鸡蛋一个、白芝麻适量、油适量。
做法1、分离出鸡蛋清，蛋黄不要，鸡蛋清里加入适量淀粉，调成糊。
2、苹果洗净去皮，切成小块，苹果均匀拍上一层面粉，放入蛋清糊里挂糊。
3、油烧到六成热，放入苹果块炸至金黄出锅待用。
4、锅里加入白糖和水，小火熬糖。
5、熬至大泡变成小泡，颜色发黄，铲起来很粘稠关火。
6、倒入炸好的苹果，加入芝麻，迅速翻匀。
7、盛入事先抹好油的盘子里。
四、拔丝苹果食材苹果1个、柠檬1个、白砂糖适量、水适量。
做法1、挤柠檬汁备用，苹果削皮，再把苹果切成块。
2、把苹果泡入柠檬水里面备用。
非油炸版拔丝苹果做法步骤
非油炸版拔丝苹果做法步骤拔丝苹果是一种烹调技术较高的甜菜，拔丝是将主料经过油炸，放入用水或油熬浓的糖汁中颠翻均匀，趁热拔出糖丝的一种烹调方法。
下面由店铺为大家介绍非油炸拔丝苹果的做法，希望能帮到你。
非油炸拔丝苹果所需食材非油炸拔丝苹果的做法步骤1.苹果两个去皮。
2.苹果切成大块。
3.淀粉用适量水活成水淀粉，苹果块先在水淀粉中蘸一圈。
4.再把排骨放入干淀粉中蘸满淀粉。
5.平底锅放入适量油把蘸了淀粉的苹果块放入煎。
6.一面煎黄后翻面。
7.慢慢把苹果煎至两面发黄。
8.煎好的苹果块在吸油纸上面吸一下油。
9.平底锅放少许油，放入适量白砂糖。
10.中小火慢慢炒至糖色呈褐色。
11.把之前煎黄的苹果倒入糖中，快速翻拌使每块苹果都沾上糖。
小贴士炒糖色放油去炒糖比较快也比较好炒，也可以把糖放水中慢慢熬煮出褐色。
拔丝苹果营养价值1、苹果：降低胆固醇，减肥，防癌，防铅中毒，保持血糖稳定，减轻孕妇孕期反应，预防感冒。
苹果中的胶质和微量元素铬能保持血糖的稳定，还能有效地降低胆固醇;苹果中含的多酚及黄酮类天然化学抗氧化物质，可以减少肺癌的危险，预防铅中毒;苹果特有的香味可以缓解压力过大造成的不良情绪，还有提神醒脑的功效;苹果中富含粗纤维，可促进肠胃蠕动，协助人体顺利排出废物，减少有害物质对皮肤的危害;苹果中含有大量的镁、硫、铁，铜、碘、锰、锌等微量元素，可使皮肤腻、润滑、红润有光泽。
2、鸡蛋清：鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。
这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。
此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用。
3、淀粉(蚕豆)：蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用;蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育;蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病;蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用;现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。
拔丝苹果该如何制作呢
拔丝苹果该如何制作呢很多的人喜欢吃苹果，苹果可以来制作美味的菜肴，苹果做熟可以保证人体吸收很好，因此喜欢吃苹果的人可以来学习苹果的做法，拔丝苹果不光是能光谱保证很好吃，也能够人体吸收的营养物质很好，那么拔丝苹果该如何制作呢?那么下面我就为大家来介绍一下这个问题吧。
原料：苹果150克，鸡蛋1个，淀粉100克，白糖200克，植物油15克，芝麻3克，干面粉50克。
制法：(1)将苹果洗净去皮，切成小菱形块，每块苹果均裹上干面粉;把淀粉加上少量水调成芡汁;将鸡蛋打入碗内，用水和稀，搅打均匀，和入淀粉内。
(2)将苹果块在鸡蛋淀粉糊内蘸匀和芝麻放在热油锅内炸，炸好备用。
(3)将油加水和糖在火上炸成金黄色，待小油泡变成5～6个整泡时，放入炸好的苹果块，立即搅匀出锅，放在盘中即可。
特点：此菜十分甜腻，儿童喜欢吃。
提示：拔丝苹果，必须掌握适度的火候，把糖化好，否则不会见糖丝。
功效：此菜含脂肪、糖、铁等成分丰富。
尤其苹果有补心益血、生津止渴、解毒除烦、健脾和胃及涩肠润肺等功效，对儿童防病健身有利。
炒糖分为干炒、水炒、油炒、油水混合炒。
其中干炒、油炒速度快，水炒、混合炒对初学者来说成功几率高，出丝以混合炒最长。
白糖与原料的比例为1：2，将糖放入锅内加热，用勺不停地搅动，随着温度升高，锅内的糖粒逐步凝集抱团，形成筷子头大小的颗粒。
随着温度的进一步升高，糖粒逐步分解熔化，呈糖液与糖粒混合状，直至全部熔为琥珀色糖液。
这时糖液的温度约为186度，是拔丝的最好时机。
翻炒成菜以上就是我为大家介绍的这个问题的看法，如果喜欢吃拔丝苹果的人可以来尝试一下上述的制作的方法来进行制作，这样能够制作出美味的拔丝苹果，并且能够保证人体对苹果的营养物质的吸收，因此喜欢吃的人快来尝试制作学习吧。
拔丝苹果需要油炸吗
拔丝苹果需要油炸吗文章目录*一、拔丝苹果需要油炸吗1. 拔丝苹果需要油炸吗2. 吃拔丝苹果要分时段3. 做拔丝苹果时如果洗苹果*二、吃拔丝苹果的好处*三、做拔丝苹果要如何挑选苹果拔丝苹果需要油炸吗1、拔丝苹果需要油炸吗制作窍门：制糊时要用温水,以便糊充分发起。
炒糖时要掌握好火候,油炒糖应在糖融化后稍一变成浅红色时倒入主料。
炸苹果时,最好采取重油的方法。
因有过油炸制过程,需准备熟猪油1000克。
所以做拔丝苹果是需要油炸的。
2、吃拔丝苹果要分时段早上:苹果属寒性水果,早上不宜吃,更不宜空腹吃苹果。
中午:正确的吃苹果时间段应该在午饭后20~30分钟,促进食物消化,苹果中营养也会被全盘吸收。
晚上:对于瘦的人来说,晚上吃苹果不是好选择,而对于胖的人来说就无所谓啦,晚上照样可以吃。
3、做拔丝苹果时如果洗苹果放点盐在表皮上洗。
在表皮放一点盐,用双手握着苹果轻轻地搓,这样的话表面的脏东西才能搓干净。
我们都知道,苹果上有很多农药,也有一些脏东西,而盐可以消毒的。
用淀粉洗苹果。
这个方法其实也适用于洗梨和葡萄等等,因为这样不仅可以固色,而且不会破坏它的营养素的。
将牙膏涂在苹果表面当清洁剂,这个办法也很好用。
用热水洗苹果也是个很好的办法,这样很容易将苹果表皮的保鲜剂等清洗掉。
吃拔丝苹果的好处1、营养作用发挥得更完善苹果加热以后,其中的膳食纤维果胶得以软化,软化后的膳食纤维和果胶更容易被人体利用,从而使其营养作用发挥得更完善。
2、减少胃肠道刺激煮苹果更适合一些特殊人群,卧病在床、口腔牙齿不健全或胃肠功能不好的人,可以减少咀嚼,减少对胃肠道的刺激,使得摄入更顺畅。
3、改变原有的风味传统的苹果吃法,时间长了难免会觉得平淡无奇,所以煮苹果可以改变原有的风味,让生活充满乐趣。
4、降低胆固醇苹果可以跟猪肉一起搭配煮着吃呢?这样既增加营养又可抑制胆固醇升高,因为苹果中的膳食纤维有降低胆固醇的作用。
而且苹果可消除猪肉的独特异味。
5、防治大脖子病熟苹果所含的碘是香蕉的8倍,是橘子的13倍,因此熟苹果也是防治大脖子病的最佳水果之一。
拔丝苹果做法大全,拔丝苹果的三种做法
拔丝苹果做法大全，拔丝苹果的三种做法关于《拔丝苹果做法大全，拔丝苹果的三种做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
苹果是一种很多人都爱的食材。
苹果不但水份多，口味脆，另外也有这丰富多彩的微量元素，对身体拥有非常高的营养成分。
苹果不但能够立即应用，还能够用来烧菜，拨丝苹果，便是一道较为知名且广火爆的菜式。
那麼，拨丝苹果怎么做呢？下边为大伙儿详细介绍拨丝苹果的三种作法。
作法一原材料:苹果350 克，白砂糖150 克，食用油750 克(实耗75 克)。
熟芝麻10 克，生鸡蛋1 个，干淀粉150 克。
全过程：1、将苹果清洗，削皮、心，切割成3 公分厚为的块。
生鸡蛋粉碎在碗内，加干淀粉、冷水调为蛋黄液，放人苹果块挂糊。
2、锅内加点油烧至七成热，下苹果块，炸至苹果表皮脆硬，呈橙黄色时，倒入沥油。
3、原锅留油25 克，添加白砂糖，用勺持续拌和至糖融化，炒糖色成淡黄色有粘起丝时，倒进炸好的苹果，边颠翻，边撒上白芝麻，就可以起锅摆盘，迅速上菜，携带凉白开水一碗，先将苹果块在凉白开水中浸一下再通道，更加香酥。
[1]作法二主要材料:苹果2个，白芝麻10克辅材:白砂糖200克，猪板油或菜油750克制做流程：1、先把苹果清洗削皮，切割成切割成一小块，放盘里待炸。
2、白芝麻拣去残渣后备用。
3、火发布炒锅，烧好后倒进油750克，烧至六完善;4、将苹果块放进，2次炸好着色(呈橙黄色)滗漓冒油。
5、将炒锅外干倒入，留余油15克，将白砂糖200克放进锅中、不断地搅拌;6、使糖遇热匀称熔融，但火不适合很大，等糖液起小针头尺寸的泡;7、快速将炸好的苹果块倒进，撒上白芝麻，颠翻匀称后，盛盘就可以。
作法三基本调味品:糖150克作法：一、把苹果去皮，四面切，正中间的核不必。
随后把苹果切割成一小块。
摆盘。
二、小半碗小麦面粉，放水，成稠糊状(按苹果量而定)三、把苹果块放小麦面粉糊里，让小麦面粉糊全包起来苹果块四、锅中加点油，以遮住苹果块为好，用文火到三成热五、放进苹果块，两侧煎出浅黄就可以了六、再把煎出浅黄的苹果块上再裹上一层小麦面粉面糊糊七、再放进锅中煎出淡黄色，随后摆盘八、再在油裹里倒上白砂糖，用文火熬，直至橙黄色，成粘稠九、倒出锅中的油，存着糖糊在锅中。
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拔丝苹果不用炸的做法?
苹果的营养价值是非常高的，苹果中含有多种维生素和矿物质，经常吃苹果，对人体的健康是很有好处的，坊间流传着这样的话，每天吃一个苹果，疾病不在来，可见这个流传是很有意义的，苹果的吃法以及做法也是非常的，很多人平时喜欢吃拔丝苹果，但是不会制作，那拔丝苹果不用炸的做法是什么呢?
做法一
【原料】：苹果350克，白糖150克，花生油750克(实耗75克)。
熟芝麻10克，鸡蛋1个，干淀粉150克。
【过程】：1、将苹果洗净，去皮、心，切成3厘米见方的块。
鸡蛋打碎在碗内，加干淀粉、清水调成蛋糊，放人苹果块挂糊。
2、锅内放油烧至七成热，下苹果块，炸至苹果外皮脆硬，呈金黄色时，倒出沥油。
3、原锅留油25
克，加入白糖，用勺不断搅拌至糖溶化，糖色成浅黄色有粘起丝时，倒入炸好的苹果，边颠翻，边撒上芝麻，即可出锅装盘，快速上桌，随带凉开水一碗，先将苹果块在凉开水中浸一下再入口，更为香脆。
【注意事项】
1、水果类原料要去皮，并注意活性酶的变化，肉类要去皮、去骨，鱼去刺
2、炸制要防止脱糊。
酒店中可双人双火操作，一人炸制，一
人炒糖，不仅节省时间，也可防止脱糊。
3、天冷时可用热水坐底保温，延长成菜后的拔丝时间。
做法二
【主料】：
拔丝苹果
拔丝苹果
苹果两个，芝麻10克
【辅料】：白糖200克，熟猪油或清油750克
【制作步骤】：
1、先把苹果洗净去皮，切成切成小块，放盘内待炸。
2、芝麻拣去杂质后待用。
3、火上架炒勺，烧好后倒入油750克，烧至六成熟;
4、将苹果块放入，两次炸熟上色(呈金黄色)滗漓出油。
5、将炒勺内油倒出，留余油15克，将白糖200克放入锅中、不停地搅动;
6、使糖受热均匀熔化，但火不宜太大，等糖液起小针尖大小的泡;
7、迅速将炸好的苹果块倒入，撒上芝麻，颠翻均匀后，盛盘即可。
做法三
【基本调味料】：糖150克
拔丝苹果
拔丝苹果
【要领】
①面粉加少许水拌成面糊。
②煮糖时，要用锅铲不停的搅拌，才不会粘锅。
【做法】
一、把苹果削皮，四面切，中间的核不要。
然后把苹果切成小块。
装盘。
二、半碗面粉，加水，成稠糊状(按苹果量而定)
三、把苹果块放面粉糊里，让面粉糊全包住苹果块
四、锅里放油，以盖住苹果块为好，用小火到三成热
五、放入苹果块，两边煎成淡黄就行
六、再把煎成淡黄的苹果块上再裹上一层面粉糊糊
七、再放入油锅煎成黄色，然后装盘
八、再在油裹里倒上白糖，用小火熬，直到桔黄色，成糊状
九、倒出锅里的油，留着糖糊在锅里。
把苹果块倒入锅，搅拌。
(记住搅拌的时后，用中火，不然糖很容易变硬，就包不住苹果块了)待苹果块裹满糖浆，即可出锅装盘。