香菇的菌种制作
香菇颗粒菌种制作及配套栽培
培养 周期过长 、 菌丝活 力下 降等 ， 常常 给生产 者造成 巨大的经济损失 。我们针对这一问题 进行 试验研究 ， 现 已成功 总结 出了用母种直接 生产颗粒 菌种 （ 栽培 种） 的方法 ， 免去了原种 的生产过程 。这种香菇颗粒栽 培 种较传统 的生产方法 具有 以下优 势 ：操作 简便 ， 感 染 率低 ； 丝恢复快 ， 杂力强 ； 菌 抗 扩繁 系数 高 ， 降低 生 产成本 。现将颗粒种制作技术要点 简述如下。
试管母种 ， 不打开颗 粒袋袋 口 ， 要求 在袋 的侧面 中间 打一孔接入母种 ， 接种量为每 只试管母种转接 ５ 袋颗 粒种 ，然 后移入清洁的培养 室 中，温 度控制在 ２ ± ３ １Ｃ ２ ｏ ５天左 右 菌丝 即可 长 满料 袋 。再将 该袋 移 入
，
１ ℃左右的环 境中复壮 ７天左右 ， ０ 这就是我们说的颗
１ ． 常压 灭 菌法 将料袋 均匀地 竖立摆 放于 ．１ ５ 灭菌锅内 ， 急火加热 ， 待温度 上升 到 １ ０ ０ｏ ｃ时灭菌 ８ 小
４ ６特神经济动帻４ ２ １ ． 身 ０ ０７
Ｔｅ
袋 中迅速拿出一粒玉米接 入袋孔 中， 定要注意边打 一 孔边接种 ， 最后 ２ 人用胶条封 口。 ２１ 培养 将 接好种 的袋 子进行 “ ” ．４ ． 井 字堆垛 ， 每层 ４ ， 袋 堆高 ｌ ２层左右 。此 时的关键是 ： 养室温 培 度控制 在 ｌ～ ０ ， ６ ２ ℃ 每天早 、 、 午 晚观察温度 ； ７天左右 菌丝开始恢复 生长 ，生长 的同时会产生一定 的热 量 ， 封面 以后进 入迅速生长期 ，会产生大量 的生 物热 ， 为 防止 菌丝伤热 ， 堆温应 控制在 ２ ℃ 以下 ， ５ 并经常给 培 养室通风换 气 ，培 养 ２） ５天会 发现 菌丝 有缺氧 现 （２ ～ 菇蕾后温度应控制在 １ ℃左右 ， ５ 视香菇 品种 的温 型给 予适宜 的 出菇温 度 ； 湿度控 制在 ９ ％左右 ， 予适 当 ０ 给 散射光。菌柱长 出一潮菇后 ， 重量明显下降 ， 子实体 生 长受抑制 ， 因此要及时补水 。如果不及时补水 ， 产量将 受到严 重影 响 。一般 来讲 ， 每浸 水一 次 ， 就长 出一批 菇。 当菌柱含 水量比原来 减轻 １ ／ ３时就应浸水 ， 浸水后 重量达 到原重量的 ９ ％左右即可 。 ５ 鉴定菌柱是否浸透 水分 ， 用刀将其切开 ， 察吸水颜色 是否一致 ， 可 观 未吸
袋栽香菇的菌种制作技术
袋栽香菇的菌种制作技术
一、菌种培养
1.选择优良的香菇母菌株，并进行分离培养，保证菌株的纯度和活力。
2.将分离培养得到的菌种进行传代培养，培养基可选用马铃薯蔗糖琼
脂培养基等。
3.培养温度控制在25-28℃，培养时间为7-10天。
二、无菌接种
1.培养完的菌种用无菌的培养基悬液接种，接种液的浓度一般控制在10%-15%。
2.接种前要对培养室进行消毒处理，并严格操作拆袋、接种、包装等
操作步骤，保证无菌接种的成功。
三、培养基制备
1.常用的香菇菌种制备培养基包括玉米渣、稻草、蘑菇渣等。
2.选择新鲜的原料，进行破碎、煮沸、凉却等处理，以保证培养基的
无菌性和营养成分的充足。
3.添加适量的矿物质、蔗糖、蛋白质等，制备成适合菌种长存的培养基。
四、袋栽培养
1.将制备好的培养基装入菌袋中，一袋培养基的量一般为2-3公斤。
2.在菌袋中打孔，方便香菇的生长。
3.菌袋密封后，进行高温灭菌处理，一般温度为80-85℃，时间为8-10小时。
4.灭菌后，待菌袋温度降至25-28℃，进行菌种的接种。
5.关窗通风，调整温湿度，保持适宜的生长环境。
6.香菇菌丝生长至适当长度时，对菌袋进行剪孔，方便子实体的生长。
7.子实体生长到一定大小时，采收香菇。
香菇生产工艺流程
香菇生产工艺流程
香菇的生产工艺流程如下：
1. 原料准备：选择新鲜的蘑菇菌种，通常选择菇种菌丝为原料。
同时，准备好有机培养土壤和其他辅助材料。
2. 菌种接种：将菇种菌丝接种到培养土壤中，通常是混合培养土壤和菌种进行均匀分布，然后覆盖一层薄土。
3. 培养过程：放置接种好的培养土壤在特定的菌室中，保持适宜的温度、湿度和光照条件。
通常在20-25摄氏度的温度下，80-90%的相对湿度，以及适当的光照下进行培养。
4. 生长和发育：在适宜的环境条件下，菇种开始发芽并快速生长。
在培养土壤中形成菇盖和菇柄。
这个过程通常需要6-8周，期间需要适时进行通风和灌溉。
5. 采收：当香菇菌盖完全展开并达到成熟的阶段时，进行采收。
采收时将菇柄切断，并将香菇摘下。
6. 加工和包装：采收后的香菇可经过初加工和包装。
初加工通常包括清洗、修剪菇柄、去掉不可食用部分等。
随后，将香菇进行分级、称重、包装等。
7. 贮存和运输：包装好的香菇进行贮存和运输，通常需要保持适宜的温度和湿度条件，防止香菇失水和变质。
以上是香菇的一般生产工艺流程，不同的生产地区和个体生产者可能会有些许差异。
香菇菌种制作方法
香菇菌种制作方法目前，香菇菌种培养基配制方法基本一致，下面以木屑培养基介绍菌种的制作过程：1、配料。
木屑培养基配方为阔叶树木屑78%、麦麸20%。
白糖l%、石膏l%。
制作方法是先将木屑、麦麸、石膏搅拌均匀，再用糖水拌料。
配制好的培养基含水以用手紧握指间有水溢出而不下滴为宜含水量为55-60%。
2、装瓶袋。
培养基配好后，应立即进行装瓶或装袋。
装瓶时木屑培养基要上下松紧一致，以利于菌丝生长。
瓶口内外擦净，装袋要求装紧装实，切不可装得过松。
3、灭菌。
培养基的灭菌是菌种生产成败的关键，目前菇农普遍采用常压蒸气灭菌，灭菌时要注意先用旺火猛烧，在最短的时间内将锅烧开，达到100℃后维持8～10小时，确保灭菌彻底。
常压灭菌操作时要做到“三防止”，一要防止中途降温，灭菌过程中，中途不得停火，如锅内达不到100℃，在规定时间内则达不到灭菌的目的。
二要防止烧干锅，在灭菌之前锅内要加足水，在灭菌过程中，如果锅内水量不足，要及时从注水口注水。
三要防止存在灭菌死角，如锅底着火部位不均，灭菌灶上部漏气等等都可能出现灭菌死角。
4、接种。
从事接种人员必须树立严格的无菌观念。
操作者须严格遵守无菌操作规程。
接种时要在接种箱内或接种室里采用烟雾消毒剂灭菌。
常见的问题及对策1、菌种成活率低。
菌种过于老化或菌龄不足。
解决的办法是：选用适龄优质原种，注意观察原种菌丝走势，了解选用菌种的生产日期及配方等，配制培养基时要精确把握含水量，不可急于装瓶装袋，装瓶装袋过程中也要经常测量培养基的水份，防止培养基水份不足或过量，从而造成“干袋”和“水袋”现象。
2、发菌速度缓慢。
发菌期温度过高、培养基湿度过高、装袋过紧、原种质量差。
香菇菌种制作一般于5月——7月，发菌期处于高温季节，如遇连续高温30℃以上，香菇菌种发菌速度明显减慢甚至停滞，这时需要采用空调或其它方法降温以促进香菇菌丝的正常生长;装瓶装袋时要注意松紧适宜，装得过紧影响培养基的透气能力，造成缺氧而发菌缓慢;选用母种原种时要确保菌种质量。
香菇菌种塑料袋栽培的制作
香菇菌种塑料袋栽培的制作
采用17厘米×33厘米聚丙烯塑料袋的菌种制作方法在压块栽培生产种的制作中已作介绍。
近几年来代料香菇生产在我国北方发展迅速，因气候条件等因素的不同，北方地区大多采用大袋栽培。
大袋栽培因同样以塑料袋为容器进行菌种生产，故其操作注意事项及技术要点是一样的，但在一些具体操作上有所不同。
大袋栽培采用低压高密聚乙烯塑料筒袋，厚0.5～0.6毫米、宽22～25厘米、长55～58厘米，每袋装干料1.5～2.0千克。
培养料配方：木屑80%，麸皮20%，石膏1.5%，石灰0.2%～0.3%,料水比1:0.9，以手握料指缝中有水迹但不滴下为宜。
料袋灭菌是大袋栽培的关键技术环节，灭菌操作要坚持攻头、保尾、控中间的原则，保证6小时升温到100℃，开始时旺火猛攻，中间注意勤加热水、防漏气、不降温，文火保持100℃达18～20小时，最后旺火烧2～4小时，再闷1～2小时，待温度降到70～80℃时缓慢开门，出锅。
灭菌时间与灭菌锅容积及菌棒粗度成正相关，随着锅容增大和菌棒加粗，应增加灭菌时间，一般保持100℃24小时左右，最长达40小时。
接种采用三面9穴（3×3）接种，接种时应严格无菌操作，防止杂菌侵入接种穴。
“井字形”堆叠发菌，堆距10厘米，高6～7层，接种后10～15天第一次翻堆，同时检查菌丝生长及杂菌感染情况，以后第10天翻一次堆。
发菌的第一星期控制室温25～26℃，以后控制20～
24℃，袋温24～26℃，严防袋温超过28℃；空气相对湿度控制在60%～65%，雨水多时室内放生石灰吸潮，并关闭门窗。
当接种穴直径达8～10厘米时，可加大通风量，并松动菌种枝条，帮助通气，促进菌丝生长。
香菇枝条菌种的制作
在发菌过程中要注意防治杂菌污染 ，可采用紫外线照射、喷洒抗菌剂 等方法进行防治。
03
香菇枝条菌种制作的成功 案例分享
成功案例一：高效香菇枝条菌种制作技术
总结词
通过严格筛选优良菌种，结合先进的发酵技术，高效地制作香菇枝条菌种。
详细描述
该技术首先对菌种进行严格筛选，挑选出具有优良性状的菌种，然后利用先进的发酵技术进行发酵， 以高效地制作出香菇枝条菌种。经过实验验证，该技术大大提高了香菇枝条菌种的生产效率和品质。
在选择香菇品种时，可以通过观察其外观是否饱满、颜 色是否正常、质地是否紧密等方面进行初步判断。此外 ，不同品种的香菇具有不同的香气和口感，可以根据个 人喜好和需求进行选择。为了确保选择的香菇品种适宜 ，最好结合专业机构的检测数据，如营养成分、重金属 含量等方面的数据进行综合分析。
如何选择合适的培养基质？
总结词
选择培养基质时，需要考虑营养丰富、无污染、适于香 菇生长的特点，常用配方包括木屑、棉籽壳、玉米粉等 。
详细描述
培养基质是香菇枝条菌种制作的关键之一，需要选择营 养丰富、无污染、适于香菇生长的培养基质。常用的培 养基质配方包括木屑、棉籽壳、玉米粉等，这些材料富 含香菇所需的营养物质，同时具有良好的透气性和保湿 性。在选择培养基质时，还需注意材料的来源和质量， 避免使用受到污染的材料，以确保菌种的生长和发育。
生物技术的普及，也将使香菇枝条菌种制作 过程更加简单、高效。例如，通过使用生物 传感器和自动化设备，可以实现对菌种生长 过程的实时监测和调控应用
随着智能化技术的不断发展，香菇枝条菌种制作也将 逐渐实现智能化。例如，通过使用机器学习算法和人 工智能技术，可以对菌种的生长过程进行模拟和预测 ，为制作提供更多参考依据。
香菇菌的制作方法
香菇菌的制作方法香菇菌，又称为香菇，是一种具有丰富营养价值和独特风味的食用菌。
它含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质和多种微量元素，具有补肾益气、养血健脑、抗肿瘤等功效。
下面将介绍香菇菌的制作方法。
材料准备•香菇菌菇种：选择新鲜、无虫蛀的香菇菌菇种。
可以在农贸市场或者食用菌专营店购买。
•基质材料：常见的基质材料有麦麸、稻草、锯末等。
根据实际情况选择合适的基质材料。
•培养环境：温湿度适宜的培养环境，可选择温室、洞穴、温度和湿度控制器等设备。
制作步骤步骤一：基质材料预处理1.将选好的基质材料进行脱水处理，去除多余水分。
这有助于减少菌种的竞争，提高香菇菌的生长速度。
2.将脱水后的基质材料进行研磨处理，使其变得细腻均匀。
这样可以增加菌种和基质之间的接触面积，有利于菌丝的生长。
3.将研磨后的基质材料进行消毒处理，杀死杂菌。
可以选择高温蒸汽消毒或者化学消毒剂进行处理。
步骤二：菌种接种1.将处理好的基质材料装入培养容器，如菌袋、塑料盒等。
2.将香菇菌菇种均匀地撒在基质表面上，注意菌种的浓度，不要太稀或太稠。
3.用无菌纱布或透明塑料薄膜覆盖在基质表面，保持湿润的环境，有利于菌丝的生长和菇体的产生。
步骤三：培养管理1.将接种好的基质放置在适宜的培养环境中。
2.控制好温度和湿度，一般在20-25摄氏度和80%左右的湿度下，香菇菌的生长最为适宜。
3.定期检查并保持基质的湿润度，可以适当喷水或者加湿设备来调节湿度。
4.观察菌丝的生长情况，一般在接种后5-7天菌丝会开始生长。
如果生长过慢，可以适当加温促进生长。
步骤四：收获和贮存1.当菌丝长满整个基质表面且变白时，可以开始进行收获。
2.用剪刀或者刮刀将香菇菌从基质中割下，尽量不要伤害菌丝。
3.收获后的香菇菌可以新鲜食用或者进行贮存。
新鲜香菇菌可以放置在阴凉通风处，适当使用湿纱布包裹，延长保鲜期。
如果需要长时间保存，可以进行干燥或者冷冻处理，保持香菇菌的新鲜度。
注意事项•在制作过程中，要注意无菌操作，避免杂菌污染。
香菇及其菌种制作
香菇及其菌种制作香菇又名香蕈，其香味浓郁、味道鲜美，是菜肴之佳品。
菇农一直沿用传统的砍花、人工栽培技术，在有林地区采用段木栽培，在无林地区和少林地区，多用代材料栽培香菇。
在香菇整个生产过程中，主要包括两个阶段，第一阶段是培养菌种，第二阶段是用培养好的菌种进行栽培。
菌种制作可分为三个步骤：第一是培养母种（亦称一级种或试管种），用孢子分离、组织分离或基质内菌丝分离等方法都可获得母种。
第二是培养原种（亦称二级种），利用母种的菌丝体接入木屑或谷粒等培养基中，扩大繁殖培养成原种。
第三是培养栽培种（亦称三级种或生产种），利用原种的菌丝体，再扩大繁殖1次，即制成栽培种，它可直接投入生产。
这样经过母种—原种—栽培种的不断扩大繁殖后，食用菌菌丝体的数量得到大量的增加。
1.谷粒（麦粒、玉米粒）配方为谷粒50公斤。
先将谷粒用清水洗净，浸泡12小时左右，使其充分吸水。
谷粒泡好后放入锅内煮，以熟而不烂为度，捞出控水后，把石膏粉与谷粒拌匀。
这种培养基对原种和栽培种生产都是适宜的。
2.木屑培养基配方为阔叶树粗木屑78%、白糖1%。
制作方法是把选用的木屑筛去木块和树皮，先将木屑、麦麸、石膏搅拌均匀，再用溶化的糖水拌料。
配置好的培养基用手紧握时，手指间有水溢出而不下滴为宜（含水量为60%）。
上述培养基配好后，即可进行瓶装，装入量至瓶肩。
如果是木屑培养基需要培养料在瓶中达到上紧下松程度，瓶中间用锥形木棒扎一个直径约1.5用瓶子制种成品率高，但瓶易碎，成本也高，大规模生产和运输有一定的困难。
近年来，用塑料袋制作栽培种的菇农越来越多，具有轻便、价廉等优点。
塑料袋有聚乙烯和聚丙烯两种，聚乙烯袋只能用于常压灭菌，聚丙烯袋常压、高压灭菌均可。
塑料袋规格以17×30×0.005（塑料薄膜厚度）厘米较为合适。
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香菇的菌种制作
人工栽培食用菌成功的关键是菌种，只有优良的菌种才能达到优质高产。
香菇菌种根据来源和生产目的分为母种(原始种称一级种)、原种(母种繁育而成称二级种)和栽培种(母种繁育用于生产栽培的种，称三级种)。
母种直接用于栽培造价高，自己生产母种需要设备和技术，成本太高。
自己繁育原种和栽培种，可以减少设备投入，降低成本，并能得到优质的菌源。
1 原种制作
1.1 培养基的配制
选新鲜、干燥、无霉变硬杂木细木屑55%、麦麸20%、棉籽壳20%、玉米面3%、石膏2%、料水比1∶1.1，均匀搅拌，装入15厘米×30厘米聚乙稀原种袋。
装袋松紧适宜，松装料少，紧装不透气，均影响质量和产量。
1.2 常压蒸汽灭菌
条件具备用高压锅灭菌(在0.015兆帕压力下保持2小时)。
一般采用常压高温灭菌，少量可采用农村大锅蒸，要求升温快，升到100 ℃时保持12小时，闷锅8小时。
假如效果不好，可换间歇式灭菌法，将料袋在蒸锅内100 ℃条件下蒸3次，每次2小时，每次之间间歇24小时，虽耗时、麻烦，但效果好。
工厂化生产，采用常压蒸汽罩灭菌。
选耐高温、寿命长的塑料膜两层和一层花格布，组成一个密封的大空间，空间内摆放料袋，一次放4 500个，罩外用重物压严，以免漏气，在蒸汽罩底部放置排气管，管上用砖盖平，以免通气不匀造成死角，放气管与锅炉相连，温度上升至100 ℃时，蒸24小时，焖12小时。
然后将灭菌后的料袋运至灭过菌的房间，以备接种。
1.3 接种
选通风良好的房间，将接种钩、铲、试管架放入接种箱，用必洁士或克霉灵烟雾剂对房间和接种箱消毒灭菌，经12小时烟雾自然散尽后，再开窗通风以备接种。
接种前用75%酒精浸泡的毛巾或棉球擦拭手，接种工具，点燃酒精灯使火焰周围为无菌区，并将接种铲、钩和母种的试管口经火焰烧灼，待凉后立即将试管中母种切成三块，将原种料袋口解开，放入一块菌种，立即系好袋口，动作要快，接种完毕后贴上标签，将接过种的袋移至消过毒的地方。
1.4 母种培养
接种后的母种菌棒放到培养室(温箱)，室温保持23 ℃~ 26 ℃，注意通风，经常检查，剔除污染袋，经25 ~ 30天菌丝长满料袋，即为原种。
2 栽培种制作
配料袋和灭菌与原种制作基本相同，尺寸为15厘米×55厘米。
2.1 接种
栽培种量大，接种场所也要大，采用温室大棚内挂接种帐方式接种。
一般大棚长90米，放4 ~ 4.5万个料袋，分成10组，中间挂一个长寿薄膜隔开，形成两个大空间(便于消毒灭菌)。
在大空间中再制造一个严密的小空间，大小以放开每组料袋(4 000 ~ 4 500个)为准。
用长寿薄膜构建成流动而封闭的小房间(留出口)。
每接一组料袋在接种帐内外均用必洁士薰蒸灭菌接种帐内放1盒，帐外均匀摆放4盒。
接种前5小时灭菌，3小时后放风通气，再过2小时开始接种。
接种人员以6人为一组，1人用75%酒精浸泡的毛巾擦拭料袋，2 人用接种锥在料袋上均匀扎3个菌孔，2个人将消过毒(接种前将原种袋用0.2%高锰酸钾或1%克霉灵水溶液擦洗)原种袋用刀片划开，将菌种掰成锥形块，大小以塞进菌孔为宜，塞严、塞实，勿捏碎，1人将接过种的菌袋搬到帐的两边垛成长垛。
接种完毕，每两垛用0.08厚的薄膜盖严压实以待发菌。
上述6人接种前均换上灭过菌的工作服、口罩、一次性手套和消过毒的接种工具，分工合作，流水作业。
2.2 栽培种培养
栽培种培养过程中最易受真菌中半知菌的木霉菌危害，受害菌落呈现浅绿、黄绿、深绿、蓝绿或绿色，发病快、危害严重，以预防为主。
条件具备可以变温培养。
香菇菌丝萌发适宜温度25 ℃，16 ℃时菌丝生长速度超过木霉菌丝，25 ℃以上木霉菌丝要超过香菇菌丝。
所以，香菇接种后将温度控制在16 ℃，等菌丝占满料袋，逐渐升温到25 ℃，使杂菌无机可乘，免除危害。
无法控制变温可采取药剂防治，菌种袋局部发生霉变，及时用1%克霉灵或0.5%多丰农或0.1%甲醛液注射或涂抹。
也可以用10%漂白粉液局部涂抹。
对棚内空间经常喷0.1%绿雷净或0.1%甲醛净化环境。
同时，随时注意棚温、垛温，以25 ℃左右为宜，超过30 ℃立即翻垛降温，放风通气，如此尽心培育，25 ~ 30天生出白色菌丝，棉絮状，生长均匀、旺盛，布满全袋，即为栽培种，入林育菇。