食用菌香菇栽培技术要点
食用菌香菇的栽培技术
食用菌香菇的栽培技术
香菇是一种常见的食用菌，其营养丰富、味道鲜美，在市场上有很高的销售量。
香菇的栽培技术也非常成熟，下面介绍一些香菇的栽培技术。
1. 培养基的制备
香菇的培养基可以用玉米秸秆、麦秸秆、稻草、木屑等作为基础原料，加入适量的石灰、磷酸盐、硫酸铵、硫酸镁等肥料，经过堆肥、消毒、调节pH值后，即可作为香菇的培养基。
2. 发菇房的建造
香菇的栽培需要建造发菇房，一般建议选择南北朝向，房间宽度不宜过宽，高度宜在2.5米左右。
发菇房内的墙壁、地面、门窗、通风设施等也要进行消毒和清洁，保证环境卫生。
3. 菇种的选购
菇种一般选择优质的菇种，可以到专业的菇种生产基地购买，也可以在市场上选择口碑好的品种。
一般建议选择菌株健康、菌丝发达、生长迅速的菇种。
4. 培养箱的设置
香菇的栽培需要用到培养箱，一般推荐选择适合自己的培养箱。
在培养箱中，需要设置相应的温湿度控制系统，保证环境的适宜度。
5. 栽培过程的控制
在香菇的栽培过程中，需要注意控制光照、温度、湿度等因素。
香菇的生长需要适宜的光照和温度，一般建议在20℃左右进行栽培。
同时，湿度也是关键因素之一，湿度过高或过低都会影响香菇的生长。
以上是关于香菇的栽培技术的一些介绍，需要注意的是，在栽培过程中，需要严格按照操作流程进行操作，保证环境的卫生和菌种的质量，才能获得好的收成。
香菇室内种植技术
香菇室内种植技术香菇是一种受欢迎的食用菌，具有丰富的营养价值和美味的口感。
它适合在室内环境下种植，并且可以通过科学的种植技术来提高产量和质量。
下面将以香菇室内种植技术为主题，详细介绍如何种植香菇。
首先，种植香菇需要准备合适的菇种。
目前市场上常见的香菇菌种有平菇、杏鲍菇、蘑菇等。
选择适合自己种植环境和市场需求的菌种非常重要。
一般来说，新手种植者可以选择栽培比较简单且生长适应性强的平菇和蘑菇作为初始尝试。
其次，为了种植香菇，我们需要准备培养基质。
香菇的培养基以废弃的稻草为主，也可以添加适量的麦麸、木屑等材料。
培养基需要进行消毒处理，以避免杂菌和病害的侵袭。
消毒的方法有热蒸汽消毒、石灰熟化等。
处理过的培养基应保持一定的湿度，以便菌丝的生长。
然后，将合适的菌种接种到培养基中。
菌种的培养可以通过分离纯种菌丝或者购买已培养好的菌包来进行。
菌包是一种将菌丝种植在包装袋中的成品，比较适合初次尝试种植的人。
将菌种接种到培养基中后，需要密封好包装袋，保持一定的温度和湿度，以促进菌丝的生长。
接下来，管理培养环境是种植香菇的关键。
香菇的生长需要适宜的温度、湿度和光照条件。
一般来说，香菇的生长温度在15-25摄氏度之间，最适宜的温度为20摄氏度。
湿度的控制也非常重要，过高的湿度容易导致菌包发霉，而过低的湿度会影响菌丝的生长。
保持湿度的方法可以通过喷水、覆盖湿布等方式来进行。
香菇对光照要求不高，可以在不需要日光直射的室内环境下种植。
在菇丝生长的过程中，要注意保持环境的清洁卫生。
每天要开窗通风，避免空气污染。
定期检查菌包的生长情况，及时处理发霉的部分。
注意消毒工具和使用洁净的操作方式，防止病菌、病毒的传播。
另外，加强菌包管理，控制温度和湿度变化，有助于提高香菇的产量和质量。
香菇的收获期一般在接种后的30-40天左右，具体收获时间会根据种植环境和菌种不同而有所差异。
在收割时要注意用保持菌丝无损伤的方式取下香菇，防止污染。
收割后，可以将菇体进行分级、包装、储存和销售等后续处理。
香菇的种植与栽培技术
香菇的种植与栽培技术香菇（AgaricusblazeiMurrill）是一种在日本和葡萄牙非常受欢迎的食用菌，它可以烹饪成各种美味佳肴。
它的果实体（菇头）味道鲜美，质地柔软，营养丰富，常被用作炖菜和蔬菜添加物。
它富含抗氧化剂、多糖、脂肪酸、维生素和微量元素，以及许多非常有益的生物活性物质，如免疫调节因子、降糖因子、抗癌活性物质和抗菌活性物质等，这些成分使它成为有益健康的食物。
香菇的种植与栽培技术有着许多安全控制方面的要求，需要准备良好的种子，温度、湿度和光照条件，以及充分的肥料。
1.子准备种植香菇的准备工作首先需要准备良好的种子。
种子的质量是直接影响孢子生根、菇头膨大的关键因素，应选择经过干燥、清洗后的优质孢子，一般以精挑细选并干燥而成的孢子为宜。
2.度、湿度与光照香菇的生长完全依赖合适的温度、湿度和光强度。
一般以温度20℃25℃，湿度70%90%，光照强度40%. LW/ mol m2s70%. LW/ mol m2s 为宜，温度太低或太高会使孢子萌发受阻，湿度过低或过高同样会影响菌类的生长，宜把栽植穴的底部铺一层稍厚的湿纸巾，调节湿度。
3.料配制香菇生长过程需要养分和水分的支持，它们的基肥可以由有机肥料、硝酸盐和磷酸盐等组成。
有机肥料应该选择具有高氮含量的复合肥料，湿地植物有机肥料优于其他肥料；硝酸盐和磷酸盐的比例为N:P:K=2:1:2，它们的结合能提供给香菇足够的养分，促进菇头的生长和发育。
4.培技术香菇的栽培需要天然的园地，宜选择泥土深厚、无病虫蛀的土壤，把孢子滴在土壤表面，用细土覆盖，在温度、湿度和光照条件下保持良好的环境，使孢子能够正常萌发生根，然后，用水浇施一点点，促使菇头膨大，整个成熟过程约34周即可采收。
以上是关于香菇种植与栽培技术的介绍，它可以为人们提供营养丰富的食物，是一种生活质量的提升。
栽培过程中，必须控制好温度、湿度和光照，以及有机肥料、硝酸盐和磷酸盐的比例，遵循以上要求才能保证菇头膨大，实现最佳收获效果。
食用菌栽培技术
食用菌栽培技术第一节香菇栽培技术香菇栽培历史悠久，是我们常见的菌类，营养价值丰富，市场需求非常大，目前很多种植户都是人工栽培。
香菇的功效和作用有补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、美容养颜，还可化痰理气，益胃和中，解毒，抗肿瘤，托痘疹。
主治食欲不振、身体虚弱、小便失禁、大便秘结、形体肥胖、肿瘤疮疡等病症。
香菇香菇栽培一生长发育条件1.营养香菇以多种有机氮和无机氮作为氮源，小分子的氨基酸、尿素、铵等可以直接吸收，大分子的蛋白质、蛋白胨就需降解后吸收。
香菇菌丝生长还需要多种矿质元素，以磷、钾、镁最为重要。
香菇也需要生长素，包括多种维生素、核酸和激素，这些多数能自我满足，只有维生素B需补充。
12.温度香菇属变温结实性菌类。
菌丝生长温度范围较广，为5～32℃，适温为25～27℃，籽实体发育温度在5～22℃，以15℃左右为最适宜。
变温可以促进籽实体分化。
温度过高，香菇生长快，但肉薄柄长质量差；低温时生长慢，菌盖肥厚，质地较密；特别在4℃雪后生长的品质最优，称为花菇。
3.湿度香菇菌丝生长期间湿度要比出菇时低些，适宜菌丝生长的培养料含水量为60%～65%，空气相对湿度为70%左右，出菇期间空气相对湿度保持85%～90%为适宜，一定的湿度差有利于香菇生长发育。
4.光线香菇是好光性菌类。
香菇菌丝虽在黑暗条件下也能生长，但籽实体则不能发生，只有在适度光照下，籽实体才能顺利地生长发育，并散出孢子。
但强烈的直射光对菌丝生长和出菇都是不利的。
光线与菌盖的形成、开伞、色泽有关。
在微弱光下，香菇发生少、朵形小、柄细长、菌盖色淡。
5.酸碱度香菇菌丝生长要求偏酸的环境。
菌丝在pH 值3～7 之间都可生长，以pH 值4.5上下最为适宜。
栽培香菇时，场地不宜碱度过大。
用水喷洒时，要注意水质；防治病虫害，最好不用碱性药剂。
二播种期的安排在进行接种时，应该将温度控制在10～15℃之间，南方地区可选在3 月左右进行。
接种前要先在菇树上打好接种穴，对于相邻的穴要控制在距离断面6cm，穴的直径要在15mm 左右，深度和直径差不多。
食用菌栽培技术
食用菌栽培技术食用菌栽培技术是一种新兴的农业技术，旨在提高菌类产量和质量。
它主要应用于蘑菇、香菇和木耳等食用菌品种，可以在有限的空间内产生大量的菌类产品。
这种技术还可以帮助农民在较短的时间内获得较大的收益，减少较大的成本投入。
一、食用菌栽培技术的基本原理食用菌栽培技术的基本原理是以环境条件为基础，利用菌的营养生长条件来选择合适的营养培养基，以及控制菌类的生长环境，进行种类选择、病原菌抑制、繁殖等操作，以达到菌类产量和质量最大化的目的。
1.菌类选择根据不同的菌种，选择适宜的环境条件，提供相应的营养培养基，控制菌类温度、湿度、光照等环境条件，确定菌类的生长行为，以达到最佳的营养生长。
2.病原菌抑制在菌类栽培过程中，要控制病原菌的滋生，以防止病原菌对菌类的损害。
通常可以使用抗生素或抗菌剂来抑制病原菌的滋生，保证菌类健康生长。
3.菌类繁殖在菌类栽培过程中，通过种植菌类的分裂芽，可以增加菌类的产量。
通常可以在温度、湿度和光照等条件较好的环境中，对菌类进行繁殖，以获得更多的菌类产品。
二、食用菌栽培技术的优势食用菌栽培技术具有多种优势，既可提高菌类产量，又可改善质量，可以在有限的空间内产生大量的菌类产品，还可以提高收益，减少成本投入。
1.提高菌类产量食用菌栽培技术可以有效提高菌类产量，通过选择合适的营养培养基、控制菌类的生长环境，以及种类选择、病原菌抑制、繁殖等操作，可以在有限的空间内获得较大的产量。
2.改善质量食用菌栽培技术不仅可以提高产量，还可以改善质量。
根据不同的菌类，提供合适的营养培养基、控制菌类的生长环境，可以有效改善质量，以满足市场的需求。
3.可节省空间食用菌栽培技术可以在有限的空间内产生大量的菌类产品，可以节省大量的空间。
另外，这种技术还可以减少农民的时间成本，使他们在较短的时间内获得较大的收益，减少较大的成本投入。
三、食用菌栽培技术的应用食用菌栽培技术主要应用于蘑菇、香菇和木耳等食用菌品种，这种技术的应用可以帮助农民在较短的时间内获得较大的收益，减少较大的成本投入。
香菇的详细种植以及管理方法
香菇的详细种植以及管理方法香菇是一种常见的食用菌，又称蘑菇、冬菇，它是我国重要的蔬菜品种之一，深受广大消费者的喜爱。
下面将为您介绍香菇的详细种植以及管理方法。
一、基本情况香菇原产于中国，是一种能在腐熟的菌类基质上生长繁殖的真菌。
种植香菇需要注意温湿度、光照、通风等因素。
香菇的种类繁多，品种包括出菇快的杨树香菇，耐热耐湿的玉米芽香菇等。
香菇有丰富的营养成分，含有丰富的蛋白质、多种氨基酸、维生素和微量元素，对人体健康有很好的保健作用。
二、基质制备香菇的种植需要一定的菌源和菌床。
常用的基质有稻草、麦秸、玉米秸、甘蔗渣、花生壳、树木木屑等。
基质制备需要至少经过两个周期的消毒处理，以防止病虫害的传播。
第一个周期煮沸消毒，第二个周期进行蒸煮消毒，使基质达到无菌状态。
三、菌种选择与接种菌种的选用很关键，一般选择繁产、活力强的菌种进行培养。
可采用菌丝培养瓶或菌种袋进行培养。
接种时，需将菌丝均匀地埋在基质中，接种密度大约为每平方米800-1200克。
四、栽培环境要求1.温度：香菇的适宜生长温度为15-24摄氏度，最佳温度为18-22摄氏度。
过高或过低的温度都会影响生长发育。
2.湿度：香菇对湿度要求较高，一般在80%-90%的湿度下生长较为适宜。
可采用喷雾或覆盖湿布等方式增加湿度。
3.光照：香菇是光禁菌，不需要光照，反光会抑制香菇的生长。
4.通风：通风对于香菇的生长也至关重要，通风可以保持菌棚内空气的新鲜，减少有害气体的积累。
五、菌棚建设菌棚是种植香菇的重要设施，它可以提供适宜的环境条件促进香菇的生长。
菌棚通常采用砖砌、钢架或塑料布等材料搭建，内部需要铺设菌床。
菌床的高度一般为15-20厘米，宽度可根据实际情况调整。
六、管理措施1.保持湿度：及时喷雾保持菌棚内湿度，注意不要让基质过干或过湿。
2.调节温度：根据天气情况合理调节菌棚内的温度，保持在适宜的范围内。
3.控制通风：根据菌棚内的湿度状况，适时开窗通风，保持空气流通。
食用菌栽培技术
食用菌栽培技术食用菌是指可以作为人类食物的真菌类食品，具有较高的营养价值和药用价值。
随着人们对健康饮食的追求，食用菌的市场需求越来越大。
本文将介绍几种常见的食用菌栽培技术，包括蘑菇、香菇和平菇的栽培方法。
一、蘑菇的栽培技术1. 基质选择：蘑菇的生长依赖于培养基质，一般选择麦秸、稻草、木屑等作为基质。
基质要进行消毒处理，以防止病虫害的发生。
2. 菌种接种：将蘑菇菌种均匀地撒在基质上，保持适宜的温度和湿度，等待菌丝生长。
3. 菌网培养：菌丝生长到一定程度后，将基质移到黑暗的环境中，稍加增温，促进菌网的生成。
4. 露天培养：菌网形成之后，将基质移到通风良好的露天环境中，进行光照养分的吸收和子实体的形成。
二、香菇的栽培技术1. 瓶装培养：香菇可以在玻璃瓶中进行培养。
首先将香菇菌种接种在培养基上，待菌丝长满整个瓶子后，倒扣在通风良好的地方，等待子实体的形成。
2. 刨床培养：在露天的地方，清理好地面，将香菇菌种均匀地撒在培养基上，再用稻草、麦秸覆盖上一层。
保持适宜的湿度，等待子实体的形成。
3. 窖穴培养：将香菇菌种均匀地撒在培养基上，将基质堆积成约50厘米高的堆坡，覆盖上一层保温材料，并保持适宜的湿度和温度。
三、平菇的栽培技术1. 棚架培养：搭建适当的棚架结构，将预先培养好的平菇菌种放在培养基上，保持适宜的湿度和温度。
每隔一段时间喷水保持湿润，待平菇菌丝生长完整后，开始移动菌棒，等待子实体的形成。
2. 菌棒培养：将平菇菌种接种在菌棒上，保持适宜的温度和湿度，在黑暗环境中等待子实体的形成。
子实体成熟后，用清洁的工具将菌棒剪断，将平菇采摘。
综上所述，食用菌的栽培技术主要包括选择合适的基质和菌种接种、适宜的温度和湿度控制以及光照条件等。
不同种类的食用菌栽培技术有所不同，但都需要注意环境的卫生、消毒处理以及适宜的生长条件。
食用菌栽培技术的掌握和运用，不仅能满足市场需求，还能为人们提供更加健康的食物选择。
食用菌栽培种接种技术要点与制作时的注意事项
食用菌栽培种接种技术要点与制作时的注意事项1. 菇种选择菇种的选择非常重要，不同的种类适宜的环境和生长条件也不同。
常见的食用菌包括香菇、平菇、金针菇等，每种菌种对温度、湿度、营养物质等的要求也不同。
在选择菌种时要根据自己的实际情况和栽培环境来决定。
一般而言，香菇、平菇较为适合入门者选择。
2. 菌种购买菌种的种类和质量对于栽培的效果有很大的影响。
购买时一定要去正规的菌种批发市场或者是可信赖的菌种销售商进行购买。
同时，如果没有相关的经验和知识，建议从正规渠道购买配套培训或者学习资料。
3. 接种基质选择接种基质的选择也是影响最终产量和成品质量的一个重要环节。
一般来说，接种基质只要能满足菌种生长的需求即可，一般是以木屑、秸秆等为主要成分。
在制作时需要注意的是，基质要保持湿度均匀，不能出现过度湿润或者过于干燥的情况。
4. 接种量与深度接种量与深度的选择要根据菌种的要求进行选择，一般来说，在制作时可以根据接种基质的大小和湿度等情况进行合理调整。
通常情况下，接种量以每公斤基质中有5%左右的菌种为宜，深度一般为1~2厘米。
5. 接种时间一般来说，菇种的适宜接种时间主要在春季和秋季，此时天气适宜，环境温度和湿度比较适宜。
在制作时需要特别注意温度和湿度的控制。
此外，在接种之前需要进行消毒处理，避免其他细菌或者病毒的污染。
6. 温度与湿度温度和湿度是影响菌种生长和产量的关键要素。
在制作时需要注意根据菌种的要求，调整温度和湿度。
一般来说，菇种的适宜生长温度在20~25度之间，湿度在70%左右。
在制作时需要注意保持温度和湿度的平衡，避免出现过度干燥或者过于湿润的情况。
7. 通风与采光通风和采光也是影响菌种生长和产量的因素之一。
在制作时需要保持适宜的通风和采光条件，避免出现细菌滋生和光照过多的情况。
一般来说，菇种的适宜生长环境应该是通风、湿润、光线适中的环境。
8. 疾病与虫害防治在菇种生长的过程中，会有一些疾病和虫害的问题。
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食用菌香菇栽培技术要点
主讲人：谭新华
一、香菇菌种的制备
1、母种的培养:香菇“母种”是指利用香菇的孢子、组织（菇肉）或菇木分离培养而成的菌种。
香菇母种的培养，用马铃薯和洋菜做培养基。
培养基的制作配方为:去皮的马铃薯（或甘薯）200克、葡萄糖（或蔗糖）20克、洋菜20克及水1千克。
按上述比例，把已去皮的马铃薯洗净切碎后，放入锅中加水适量煮沸20—30分钟，用几层纱布过滤去渣，把滤液加水至足量，再加入洋菜和葡萄糖，并加热使之融化。
接着趁热分装到试管中，管口塞上棉花并束扎成捆，包上牛皮纸，立置在高压锅内，在15磅压力下维持30分钟，或放在蒸笼中蒸2—3次（每日一次，每次一小时），同样能达到灭菌的目的。
将灭过菌的试管趁热斜置在桌子上，待凝固后即成。
母种的培养要选择出菇早，朵形正常，菇盖厚，菇柄短胖，无病虫害，7—8厘米成熟的香菇，放入接种箱（无菌箱）或接种室（无菌室）中，用刀片刮下表皮后，取干净无菌的菇肉约一粒绿豆大，用接种针接到上述培养基上，一管一块即可。
将接种后的试管置于25—27℃环境（保温室或温箱）中培养，2—3天后在接种块四周，就长出孢状的白色菌丝。
（试管内如发现有绿色、黑色等杂色菌或酵母状东西，说明其中有杂菌，应把它淘汰掉。
）约培养半个月后，菌丝体就布满洋菜表面，母种培养即告成功。
在分离和接种时，所用工具均需经灭
菌处理。
母种移到新的培养基上，进行扩大培养一般称之为“原种”。
用作直接种到段木上去的菌种，一般称为栽培种。
2、栽培种的制备:目前香菇人工栽培所用的菌种，主要是木屑菌种和种木菌种二种。
⑴制备木屑菌种的培养基配方为:适合香菇生长的各种硬质什木的干木屑7.5千克，米糠或麸皮2.2千克，蔗糖0.15千克，石膏粉0.15千克及水15千克。
按上述比例，把木屑、米糠先拌匀，把蔗糖和石膏粉溶在10千克水中，然后倒入上述混合物中和匀，再将余下的5千克水加入调匀随即分装到菌种瓶中，至近瓶肩，稍压实（下部稍松，上部稍实），再用尖形木棒钻一个直达瓶底的洞孔。
然后瓶口塞上棉花塞，并用牛皮纸扎起棉花塞，移到蒸茏中续蒸4—6小时（从水开算起，火要猛）、或放在高压锅中，在15磅压力下维持1小时，进行灭菌。
灭菌后，取出冷却，即可用来接种。
接种过程要在无菌条件下操作，用接种针挑取经过扩大培养的原种1小块，接种在上述的木屑培养基上，接种后把它放置在25—27℃环境中培养一个月左右（或20—25℃培养1—2个月），待菌丝体长满全瓶后，即可接种到段木上去。
⑵种木菌种的制备:香菇的种木菌种，主要是三角木和圆木两种。
三角木是把适合种香菇的木材加工成厚0.8厘米、宽1厘米的木条，然后再加工成三角木块（规格是:厚0.8厘米、宽1厘米、高1—1.5厘米）。
圆木是先把木材横锯成1.2厘米的木片，再用皮带冲一个一个冲下来。
加工出来的三角木或圆木，应立即
晒干备用。
做10千克干种木用的培养基，要配木屑2千克，米炕（或麸皮）1千克、蔗糖0.1千克、石膏粉0.1千克、水4.5千克。
先把干种木浸在1%糖溶液中12—24小时或放在锅中煮开15—20分钟后，捞出种木，与四分之三的混合物拌匀，并随即分装入菌种瓶（或其它瓶）、用余下的四分之一盖面，装至瓶肩、稍压实、压平，塞上棉花塞，其消毒接菌和培养方法与木屑菌种同。
经一段时期培养后，即成为三角或圆木菌种。
二、段木的接种与栽培
1、菇场的选择要从温度、湿度、光线、通风等方面考虑，最好选坐北朝南的缓坡或开阔地，要求靠近水源，排水良好，地面干爽，土壤以含石砾较多的酸性砂质土为宜，上面要有高大的遮荫树或遮荫棚，菇场四周要开欢排水沟。
我国能长香菇的树种约200多种，壳斗科和桦木科是比较理想的树种，枫树、橡树、白桦树也可作树种。
砍倒的菇木让其自然风干后，一般干燥到树心出现几条短裂纹时为适度，再锯成段木接种。
2、人工接种从12月至次年3月均可进行，1—4月份最适宜。
接种前应除去菇木枝桠，将原木锯成一米长的段木，并在断口处涂1%的石灰水消毒。
接种方法:
⑴用皮带冲打孔，孔穴至少要深入木质1厘米以上，一般株距20—30厘米，行距6—10厘米；
⑵将菌种放入穴中，用手指稍加压实；
⑶将事先准备好的树皮盖（略大于孔）盖在孔盖上，用铁锤
轻轻敲打，使之紧紧塞住孔穴口。
菌种要当天开瓶当天用，才不会沾染上杂菌。
冬季接种后的菇木，应紧密堆放在菇场背风温暖处，四周用尼龙纸围住，上盖树枝，每隔3—5天掀动尼龙纸一次使之换气。
20天后，如接种孔边缘长出白色菌丝，说明菌丝已定植成功。
发菌期持续1—1.5个月左右。
3、养菇期包括春、夏、秋三个季节。
春夏季着重防雨和防晒，主要做好段木的堆放和翻动以及遮荫等工作。
一般2—3个月翻堆一次，如长期阴雨，放晴后要立即翻堆。
整个养菌期内，绝对不能让太阳直接，但要有一定的散射光。
通常利用天然林的高大树木遮荫或用树枝、树皮及其它覆盖物盖在菇木堆上，也可搭棚遮荫。
秋季菇木管理则以保温为主，表层可适当干燥，促使菌丝向深层生长，扩大菌体的营养范围。
霜降前后加强出菇期的管理，当日平均温下降到15℃左右时，将秋季熟的菇木搬出菇场，重新架木，补淋水以促进出菇。
淋水后的菇木，如遇10℃以下低温，应堆放在向阳处，用尼龙纸或草席紧紧覆盖，直至大量菇蕾长出时，再散堆架木。
采菇后的段木要移回养殖场堆放，按常规养菌方法管理，并特别注意防治病虫害，防潮、防晒，让菇木的菌丝继续生长，使来年再度正常产菇。
采菇时节一般在香菇长至七、八成熟，形成铜锣边时。
即及时采摘。
采菇应选择晴天进行，将整朵香菇连根摘下，并及时烘晒干燥。
商品香菇干燥程度须达到含水量约18%，以便长期保存。
目前多采用火力干燥，也有采用半晒半烤的办法。