中国农业大学2020年营养与健康系(营养与健康研究院)夏令
健康管理第二课
③调节血脂作用。低聚果糖摄入一定时间后，可显著降低原发性高血压人群、
Ⅱ型糖尿病人和肥胖及绝经前妇女的总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇的水平。
四、牛磺酸
牛磺酸是生物体内的一种含硫非蛋白氨基酸，对维持人体正常生理 功能有多方面作用。 代谢综合征患者需要补充牛磺酸，因为牛磺酸在循环系统中可抑制 血小板凝集，加速胆固醇的代谢，保持人体正常血压和防止动脉硬化。 牛磺酸对心肌细胞也有保护作用，能抵抗心力衰竭。
③心脏保健： 心脏是人体最“勤奋”的器官，需要不停地泵出血液才能维持人的生命。不断运
因为肠内营养制
剂配比合理、营
养均衡的特点， 英国的一位医师
专家在此基础上
进行配方改革， 研发出了最初
的”MR”(膳食
代餐)，主要应用 于肥胖及慢病人 群的干预。
营养早餐是适合中国慢病的肠内营养制剂
天瑞在中国科技部院所专项基金成果和中国食品发酵工业 研究院作为技术支持的前提下研发出来国内首款适合中国慢 病人群体质的MR-营养7：30。历时七年时间进行了多次课题
老年人往往面临着白内障问题，牛磺酸具有调节晶状体渗透压和抗
氧化等作用，补充牛磺酸可抑制白内障的发生发展。此外，牛磺酸还 有促进神经系统生长发育、提高神经传导和视觉机能、参与糖代谢、 优化肠道内细菌结构、提高消化能力、解毒抗氧化等作用。
四、牛磺酸
①增强精力 ②抑制白内障的发生发展 ③影响糖代谢 ④防止心血管病
------复旦大学附属华东医院营养中心-孙建琴教授
第二个课题研究： 膳食替代干预糖脂代谢紊乱的功效研究
中科院贝斯佳实验成片_baofeng.wmv
• 2010年10月，中科院上海生命科学研究院联合天 瑞开展“膳食代餐对糖脂代谢的作用研究”动物 实验项目，论证了膳食替代对糖尿病的显著作用。
夏季养生
夏季养生——粥品
喝粥好处多，炎炎夏日来碗粥品解解暑吧！
中国人对粥最有感情，因为粥在中国已有近3000年的历史。明朝李 时珍在《本草纲目》中说，粥“又极柔腻，与肠胃相得，最为饮食之 妙诀也”。宋朝诗人陆游甚至以为，食粥能长寿成仙。医学界公认， 粥能补益阴液，生发胃津，健脾胃，补虚损，最宜养人。 众所周知，人们日常所吃的各类食物经过分解后，变成结构简单的 小分子物质，才能被人体吸收。因此，食物越细软，就越容易被机体 消化吸收。由于粥是在相对温度较低、时间较长的情况下熬出来的， 可减少对蛋白质、脂肪的分解破坏和维生素的流失，并使一些矿物质 能够溶于汤中，使粥更具营养价值。而且粥最大的特点是，可以辅以 具有药用价值的各种配料，如莲子、苡仁、百合、扁豆、红枣、茯苓、 山药、胡桃等；或者辅以含蛋白质丰富的羊肉、牛肉、鱼肉、骨髓等 或是含大量维生素的深色蔬菜和水果。在经过不同的加工方法熬制后， 使其不仅营养丰富、味道鲜美，而且更具有滋补、祛病和养身之功效。
主要症状
空调病的主要症状因各人的适应能力不同而有差异。一般表现为畏冷不适、 疲乏无力、四肢肌肉关节酸痛、头痛、腰痛，严重的还可引起口眼歪斜，原因 是耳部局部组织血管神经机能发生紊乱，使位于茎乳孔部的小动脉痉挛，引起 面部神经原发性缺血，继之静脉充血、水肿，水肿又压迫面神经，患侧口眼歪 斜。
夏季养生——防暑
防暑果蔬
苦瓜——中医称苦瓜味苦、性寒冷、能清热泻火。苦瓜的微苦滋味，吃
后能刺激人体唾液、胃液分泌，使食欲大增，清热防暑，因此，夏天食苦 瓜是最佳的选择。用鲜苦瓜捣汁或煮汤，对肝火目赤、胃热烦渴、胃脘痛、 湿热痢疾，皆为辅助食疗佳品。苦瓜泡制的凉茶，饮后消暑怡神。我国民 间自古就有“苦味能清热”、“苦味能健胃”的经验之谈。 番茄——中医称番茄甘酸、微寒、入肝、脾、肾经脉，其功效可养颜美 容、消除疲劳、增进食欲、提高对蛋白质的消化、减少胃胀食积。夏令多 喝用番茄煮的汤。既可获得养料，又能补足水分，一举两得。 绿豆——中医称绿豆具有消暑益气、清热解毒、润喉止渴、利水消肿的 功效，能预防中暑。绿豆对减少血液中的胆固醇及保肝等均有明显作用， 用绿豆煮汤有独特的消暑清热功效。惟一不足之处是绿豆性太凉，体虚者 不宜食用。
中国农业大学食品科学与营养工程学院
02
食品科学与营养工程专业介绍
专业背景及发展历程
• 食品科学与营养工程专业成立于1988年 • 是当时国内最早的食品科学与营养工程专业之一 • 旨在培养具有国际视野的食品科学与营养工程人才
• 专业发展历程 1988年：成立食品科学与营养工程专业 • 1998年：获得食品科学一级学科博士学位授权点 • 2000年：成立食品科学与营养工程博士后流动站 • 2010年：获得国家科技进步二等奖 • 2012年：入选教育部卓越工程师教育培养计划 • 2015年：与美国康奈尔大学建立食品科学与工程联合研究中 心
学院未来发展规划及战略目标
2020年，学院将努力实现世界一流食品科学与营养 工程学院的建设目标
• 加强师资队伍建设，引进国际优秀人 才 • 深化科研体制改革，提高科研创新能 力 • 优化人才培养模式，培养具有国际竞 争力的人才
2030年，学院将成为食品科学与营养 工程领域的国际知名学术机构
• 在科学研究、人才培养、社会服务等 方面取得显著成果 • 为全球食品科学与营养工程领域的发 展做出贡献
设备资源
• 拥有高效液相色谱、气相色谱、质谱等先进检测设备 • 拥有食品工艺生产线、食品工程仿真实验平台等实践教 学设施
科研平台与技术服务体系
科研平台
• 学院建立了食品科学与营养工程研究中心 • 拥有国家杂粮工程技术研究中心、食品安全风险评估中心等国家级科研平台
技术服务体系
• 为企业提供技术开发、技术转让、技术咨询等服务 • 为政府提供食品安全监管、营养政策制定等决策支持
毕业生就业方向与行业分布
就业方向
• 食品企业：研发、生产、质量管理等岗位 • 营养咨询公司：营养顾问、产品研发等岗位 • 政府部门：食品安全监管、营养政策制定等岗位
“五谷为养”可增寿防病不吃主食减肥最易反弹
“五谷为养”可增寿防病不吃主食减肥最易反弹作者：来源：《科学导报》2019年第09期近年来，“不吃或少吃主食”一直被不少女性津津乐道，甚至奉为减肥宝典。
其实，这种减肥方法不仅有损健康，而且体重还容易飞速反弹。
早有大量研究表明，碳水化合物占食物总能量的比例过低，会缩短寿命。
2019年最新一期的《柳叶刀》杂志刊登的一项最大规模的权威研究结果又告诉我们：来自全谷杂豆的膳食纤维，能帮助人们降低全因死亡率，帮助预防多种慢性疾病。
如果能把每天的膳食纤维摄入量从15～19克（最低组）提升到35克～39克（最高组），冠心病死亡风险会下降31%，Ⅱ型糖尿病风险会下降16%，癌症死亡风险下降13%，全因死亡风险下降15%。
换句话说，足够的膳食纤维有利健康长寿，而这些膳食纤维的主要来源，正是我们祖先奉为主食的五谷杂粮。
专家名片范志红：中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授、食品科学博士。
基于多年来对营养食谱的研究，我一直都推荐人们用全谷杂豆来部分替代精米白面。
建议，在猪年新春之际应送给自己一份健康礼物——按照中国居民膳食指南的建议，每天吃50～150克全谷杂豆。
这两年，如果说有什么最热闹的营养话题，当然就是“要不要吃主食”这个问题了。
很多人听到过“碳水化合物让人胖”“碳水化合物让人傻”“吃主食是慢性自杀”之类的说法，甚至一些微信圈子的文章中还说，不吃主食换成蛋白质和脂肪，不仅会神奇瘦身，更能控制血脂，治好糖尿病等等。
于是，很多人满怀信心地开始“减肥新生活”了，或者自己制定极低碳水化合物的食谱，每天鸡蛋+肉+坚果+豆腐;要么购买有人推销的各种生酮产品和代餐粉，银子没少花，仪式感也挺强。
可真相和效果到底如何呢？1.不吃主食减肥，想抄近路却走了弯路一位朋友告诉我，她原本靠健康饮食和运动方法减肥成功，体重已在正常范围里，腰腹还有了马甲线。
但为了追求骨感，她在2018年4月底开始在医生指导下实行生酮减肥，一个月减了6斤。
然而，她明显感觉到身体比以前松弛了，体型还不如从前理想。
营养“双刃剑”
营养“双刃剑”作者：暂无来源：《家庭科学·新健康》 2020年第12期策划/ 本刊编辑部执行/ 本刊记者张昕专家支持/ 杜冬梅如今，在养生大潮的裹挟之下，如果你说自己没吃过一两种营养补充剂，那一定会显得十分落伍。
不少80 后、90 后更是偏爱服用五花八门的营养补充剂来养生。
然而，营养补充剂到底要不要吃？谁能吃？如何吃？本期，营养专家为我们一一详解。
【补充营养素，别掉进这些“坑”】●“坑”一：健康人也需要加补营养相信大家经常会看到周围的亲朋好友在吃一些钙片、复合维生素、维C ……询问他们为什么吃、是否缺乏这些营养素时，他们的回答是：不管缺不缺，都是对身体好的东西，应该补充。
可实际上，加补营养素，是人人都需要吗？相信看完以下两项研究结果，你能从中找到答案：英国BBC 《揭秘食物真相》纪录片中，曾对复合维生素对正常人体的作用进行了实验研究。
首先，志愿者们在服用复合维生素之前血液中维生素的指标都是正常的，在连续服用复合维生素一段时间之后，复查血液的各个维生素的指标还是跟服用前是一样的，并没有发生什么改变，而且志愿者们在服用这些维生素期间，也并没有感觉精力充沛。
实验发现，对正常人来说，复合维生素并不能对你的健康做出改变。
无独有偶。
最近，我国营养学家李铎教授和几位国际知名的营养学家在BMJ（英国医学杂志）上发表文章，评估了多种营养补充剂的效果，其中包括了多种维生素、矿物质和鱼油等。
研究发现，补充维生素D 并不能降低心脑血管疾病的风险；补充鱼油也没有显著降低心脑血管疾病的风险；除了我国的一项大型研究发现有效之外，补充B 族维生素在其他国家也没有发现产生降低心脑血管疾病风险的作用；补充多种抗氧化营养素没有降低2 型糖尿病的风险，大剂量补充维生素D 也没有效果。
一言以蔽之，这些随机对照试验的结果说明，对没有营养素缺乏表现的健康人群来说，吃维生素也好，矿物质也好，鱼油胶囊也好，都没发现能有效降低心血管疾病、癌症或2 型糖尿病的风险。
儿童食品FOP标签实施国际经验及启示
基金项目:联合国儿童基金会项目;中央级公益性科研院所基本科研业务费专项(编号:１６１０４２２０２２００２)作者简介:黄泽颖,男,农业农村部食物与营养发展研究所副研究员,博士.通信作者:杨月欣(１９５５ ),女,中国营养学会研究员,博士生导师,博士.E Ｇm a i l :y x y a n g＠２６３．n e t 收稿日期:２０２２Ｇ０７Ｇ１４㊀㊀改回日期:２０２２Ｇ０９Ｇ１３D O I :１０．１３６５２/j ．s p jx ．１００３．５７８８．２０２２．８０５４７[文章编号]１００３Ｇ５７８８(２０２３)０２Ｇ００９９Ｇ０５儿童食品F O P 标签实施国际经验及启示I n t e r n a t i o n a l e x p e r i e n c eo f F O P l a b e l i n gf o r c h i l d r e n s f o o da n d i t s e n l i gh t e n m e n t t oC h i n a 黄泽颖１HU A N GZ e Ｇy i n g１㊀韩军花２HA N J u n Ｇh u a ２㊀杨月欣２Y A N GY u e Ｇx i n ２(１．农业农村部食物与营养发展研究所,北京㊀１０００８１;２．中国营养学会,北京㊀１０００５３)(１．I n s t i t u t e o f F o o da n d N u t r i t i o nD e v e l o p m e n t ,M i n i s t r y o f A g r i c u l t u r e a n dR u r a lA f fa i r s ,B e i j i n g １０００８１,C h i n a ;２．C h i n e s eN u t r i t i o nS o c i e t y ,B e i j i n g １０００５３,C h i n a )摘要:在全球１０种适合儿童食品的包装正面标签(F O P 标签)中,N u t r i Ｇs c o r e 标签㊁健康星级评分系统特别警告标签能显著引导儿童及其家长减少不健康食品消费,但现实中食品包装正面的营销信息容易干扰消费者依据F O P 标签做健康决策.研究指出结合营养成分表强制标示的营养成分,借鉴警告标签经验设计在中国的F O P 标签的可行性较高,建议明确F O P 标签的使用格式以及规范企业的营销信息标示.此外,还要提升学龄儿童㊁学龄前儿童父母的营养素养,学会甄别食品包装信息以及利用F O P 标签.关键词:包装正面标签;儿童食品;国际经验;食品信息A b s t r a c t :A m o n g t h e １０f r o n to f p a c k a ge (F O P )l a b e l sf o rk i d Ｇf r i e n d l y f o o d sw o r l d w i d e ,N u t r i Ｇs c o r e l a b e l i ng ,h e a l t h s t a r r a ti n g s y s t e m a n d e s p e c i a l l y w a r n i n g l a b e l sc o u l d s i g n i f i c a n t l y gu i d e c h i l d r e na n d t h e i r p a r e n t s t o r e d u c eu n h e a l t h y f o o d c o n s u m p t i o n ．I n f a c t ,t h em a r k e t i n g i n f o r m a t i o no nt h e f r o n to f f o o d p a c k a g e c o u l dh o w e v e re a s i l y in t e r f e r e w i t hc o n s u m e r s h e a l t hd e c i s i o n s b a s e do nF O Pl a b e l s ．I tw a sf o u n dt h a t i t i sf e a s i b l et od e s i g n F O P l a b e l s i nC h i n ab a s e do n t h e e x p e r i e n c e o fw a r n i n g la b e l s i n c o m b i n a t i o n w i t h t h e m a n d a t o r y nu t r i e n t s o n t h e n u t r i t i o n i n f o r m a t i o n l i s t ．A n d i t i s s u g g e s t e d t o c l a r i f y t h e u s a g e f o r m a t o f F O P l a b e l s a n d s t a n d a r d i z e t h e l a b e l i n g o fm a r k e t i n gi n f o r m a t i o n ．I na d d i t i o n ,t h e n u t r i t i o nl i t e r a c y o fs c h o o l Ｇa g e c h i l d r e n a n d p a r e n t s o f p r e s c h o o l c h i l d r e ns h o u l db e i m p r o v e dt os c r e e nf o o d p a c k a g i n gi n f o r m a t i o na n du s eF O P l a b e l s ．K e y w o r d s :f r o n t o f p a c k a g e l a b e l i n g ;c h i l d r e n s f o o d ;i n t e r n a t i o n a l e x pe r i e n c e ;f o o d i n f o r m a t i o n 引导儿童养成健康饮食行为是«中国儿童发展纲要(２０２１ ２０３０年)»的一项主要目标.目前,中国儿童贫血率和生长迟缓率已得到有效控制,营养不足状况得到根本改善,但膳食结构不合理导致的超重肥胖问题日益严峻,据«中国居民营养与慢性病状况报告(２０２０年)»显示,６~１７岁的儿童青少年超重肥胖率接近２０％,６岁以下的儿童达到１０％[１].预包装食品已成为中国居民日常饮食的重要组成部分[２],但儿童消费薯片㊁薯条㊁糖果㊁含糖饮料等食品仍较普遍[３],应重视这些食品对儿童健康的影响并及时采取相应的干预措施.反观国际上围绕儿童肥胖与膳食结构问题,一些国家制定了应对措施,例如,对加糖饮料征税㊁增加露天场所的体育活动㊁实施包装正面(F r o n t o fP a c k a ge ,F O P )标签[４－５].其中,F O P 标签是指呈现在食品包装正面简化的营养信息,通过符号/图形㊁文字或其组合,提供关于食物的整体营养状况或关键营养成分信息[６].F O P 标签由于简单易懂能帮助消费者快速了解食品营养质量,被世界卫生组织(WHO )和国际食品法典委员会(C A C )推荐与提倡[６－７].虽然中国F O P 标签起步晚,但在２０１９年已将推行计划列入«健康中国行动计划(２０１９ ２０３０)»,预计２０３０年前完成实施目标.当前,关于儿童食品F O P 标签研究,国内已有少数学者开始关注,有研究[８]发现,中国的儿童家长最偏好多交通灯信号标签,并希望在烘焙食品㊁牛奶及乳制品㊁含糖饮料标示糖㊁盐以及总脂肪等信息.然而,现有研究缺乏系统的国际经验梳理与总结,难以全面支撑相关F O P 标签设计.针对研究缺憾,研究拟基于文献与国外官方报道,介绍国际上适合儿童食品的F O P 标签实践经验及其中成功案例,同时揭示现实中F O P 标签应用的主要干扰因素,最后结合中国实际提出若干政策建议.９９F O O D &MA C H I N E R Y 第３９卷第２期总第２５６期|２０２３年２月|Copyright ©博看网. All Rights Reserved.１㊀国际上适用于儿童食品的F O P标签概览㊀㊀１９８９年,瑞典K e y h o l e标识作为全球第一个F O P标签实施以来,至今全球已有超过４０个国家推行F O P标签.基于官方报道与F O P标签的适用人群,全球大致有１０个F O P标签可应用于儿童食品.从表１看出,这些F O P标签的营养素度量法模型包括分类模型/阈值系统㊁表１㊀国际上适合儿童食品的F O P标签概况T a b l e１㊀O v e r v i e wo fF O P l a b e l s s u i t a b l e f o r c h i l d r e n f o o d i n t h ew o r l dF O P标签推行国家推行时间面向人群营养素度量法模型标签含义与B O P标签强制标示的营养成分关系图标K e y h o l e 标识[９]瑞典１９８９年３岁及以上人群分类模型/阈值系统表示低饱和脂肪酸㊁低糖㊁低钠㊁高膳食纤维食品K e y h o l e标识考量的营养成分多于B O P标签强制标示的营养成分心脏检查标志[１０]美国１９９５年全体人群分类模型/阈值系统表示整体营养价值高的食品心脏检查标志考量的营养成分多于B O P标签强制标示的营养成分较健康选择标志[１１]新加坡１９９８年全体人群分类模型/阈值系统表示低饱和脂肪酸㊁低钠㊁高膳食纤维㊁高钙食品较健康选择标志考量的营养成分多于B O P标签强制标示的营养成分选择标识[１２]荷兰２００６年１岁及以上人群分类模型/阈值系统表示低糖㊁低脂㊁低钠㊁高膳食纤维食品选择标识考量的营养成分多于B O P标签强制标示的营养成分指引星标签[１３]３８－４２美国２００６年２岁及以上人群连续模型/评分系统以０~３颗星进行整体营养价值评价指引星标签考量的营养成分多于B O P标签强制标示的营养成分N u V a l评分标签[１３]４５－４９美国２０１０年全体人群连续模型/评分系统以１~１００分进行整体营养价值评价N u V a l评分标签考量的营养成分多于B O P标签强制标示的营养成分正面事实标签[１３]５０－５４美国２０１１年４岁及以上人群无列举关键营养成分信息正面事实标签与B O P标签强制展示的营养成分相同健康星级评价系统[１４]澳大利亚２０１４年２岁及以上人群半连续模型/结合系统以半颗星至５颗星进行整体营养价值评价健康星级评价系统考量的营养成分多于B O P标签强制标示的营养成分警告标签[１５]智利２０１６年１４岁以下人群分类模型/阈值系统高能量㊁高限制性营养成分警示警告标签与B O P标签强制展示的营养成分比较相同N u t r iＧs c o r e 标签[１６]法国２０１７年３岁及以上人群半连续模型/结合系统以A~E进行整体营养价值评价N u t r iＧs c o r e标签考量的营养成分多于B O P标签强制标示的营养成分００１包装与设计P A C K A G I N G&D E S I G N总第２５６期|２０２３年２月|Copyright©博看网. All Rights Reserved.连续模型/评分系统以及半连续模型/结合系统,但以分类模型/阈值系统居多.所谓分类模型/阈值系统,是指通过某一营养成分高于或低于某一特定阈值判定;连续模型/评分系统是计算食品的营养价值得分进行等级评定;半连续模型/结合系统是将阈值和评分相结合.K e y h o l e 标识㊁心脏检查标志㊁较健康选择标志㊁选择标识㊁警告标签对食品的营养成分含量均设置阈值,其区别在于,前４种标签属于推荐型F O P 标签,对比较健康的食品贴示标签,而警告标签属于限制型标签,对高能量㊁高糖㊁高饱和脂肪酸㊁高钠等食品进行标示.在采用连续模型/评分系统的F O P 标签中,指引星标签㊁N u V a l 评分标签都将推荐性营养成分/食物组与限制性营养成分相减或相除,再对分数直接显示或者转化为星星颗数,分数或星级越多,整体营养质量越高.与连续模型/评分系统区别的是,N u t r i Ｇs c o r e 标签㊁健康星级评分系统采用半连续模型/结合系统,即分别对食品中单个限制性营养成分㊁推荐性营养成分/食物组的含量分别设置分值,然后累加或相减得分,再进行评级.㊀㊀在１０个F O P 标签中,仅有正面事实标签与美国包装背面(B a c ko fP a c k a g e ,B O P )标签强制标示的营养成分最紧密相关.所谓B O P 标签,是指展示在包装袋/盒背面的食品营养信息和特性说明,如中国的营养成分表.美国在营养事实标签强制标示能量以及膳食纤维㊁蛋白质㊁维生素D ㊁钾㊁钙㊁铁㊁脂肪㊁饱和脂肪酸㊁反式脂肪酸㊁胆固醇㊁总糖㊁添加糖㊁钠[１３]１１－１５,而正面事实标签直接将营养事实标签的饱和脂肪酸㊁钠㊁糖的含量信息及其日需摄入量百分比显示在标签上.与该国B O P 标签联系比较紧密的是警告标签,智利B O P 标签强制标示每１００g 或每１００m L 食品的能量㊁蛋白质㊁碳水化合物㊁脂肪㊁饱和脂肪酸㊁膳食纤维㊁钠含量及其每日摄入量百分比[１５],而警告标签直接以B O P 标签的能量㊁饱和脂肪酸㊁钠含量信息为判断依据,对于糖含量信息,警告标签要求食品企业强制提供.而其他８个F O P 标签考量的营养成分多于B O P 标签强制标示的营养成分,例如,K e y h o l e 标识㊁心脏检查标志㊁较健康选择标志㊁指引星标签㊁健康星级评分系统,将食品中全谷物㊁水果㊁蔬菜㊁坚果㊁豆类㊁牛奶其中一种或几种含量纳入评价指标,而选择标识㊁N u V a l 评分标签考量了较多的维生素与矿物质含量.２㊀F O P 标签引导儿童及家长健康消费效果与干扰因素㊀㊀围绕上述可适用于儿童食品的１０个F O P 标签,基于文献梳理发现,N u t r i Ｇs c o r e 标签㊁健康星级评分系统尤其警告标签在实际应用或试验中能为学龄儿童自己选择食品或家长为学龄前儿童挑选食品过程中发挥有效的引导作用.如表２所示,多数学者通过随机对照试验等手段研究认为,警告标签让儿童及其父母容易理解贴标签食品存在的健康风险并倾向于减少不健康食品消费[１８－１９,２１].警告标签的引导作用主要源于立法强制实施与图标醒目:一是智利参议院出台并实施针对儿童食品的«食品标签和广告法»,要求在高添加糖㊁高饱和脂肪酸㊁高钠或高能量的食品和饮料包装正面强制标示警告标签,并限制向１４岁以下儿童售卖以及限制在日托所/学校销售贴有警告标签的食品[２３－２４];二是智利警告标签的图标类似于 停止 的交通警示牌与香烟盒的 吸烟有害健康 警告,且 高糖 高饱和脂肪酸 高钠 高能量 的字体较大,传达的信息简洁明了,儿童及其父母识别与理解难度较小[２５].受智利警告标签示范影响,２０１７２０２０年,秘鲁㊁乌拉圭㊁以色列㊁巴西㊁加拿大㊁墨西哥㊁哥伦比亚７个国家陆续批准或实施警告标签,使警告标签成为全球越来越普遍的干预措施[２６－２７].表２㊀有效引导儿童与家长健康食品消费的F O P 标签相关文献T a b l e ２㊀L i t e r a t u r e s a b o u tF O P l a b e l s f o r g u i d i n g c h i l d r e na n d p a r e n t s c o n s u m p t i o no f h e a l t h y f o o de f f e c t i v e l y文献随机对照试验研究对象研究结论A r r úa 等[１７]是乌拉圭４４２名小学学龄儿童警告标签能显著减少儿童对威化饼干和橙汁饮料两种不健康食品的选择S a t o 等[１８]否巴西９６名２０~５０岁成年人警告标签能减少儿童及其母亲对不健康食品消费V a r g a s ＧM e z a 等[１９]否墨西哥２００名儿童及其父母警告标签能帮助中低收入消费者选择更健康食品,减少限制性营养成分摄入L i m a 等[２０]否巴西４９２名小学学龄儿童警告标签能阻止儿童食用限制性营养成分含量高的食品T a i l l i e 等[２１]否智利２３８３个城镇居民家庭警告标签实施能减少儿童及其父母的含糖饮料购买量P e t t i g r e w 等[２２]否澳大利亚２０５８名成人与儿童健康星级评分系统简单易用㊁解释性强,能帮助儿童及其父母更轻松选择健康食品E gn e l l 等[５]否法国４３２８名成人与儿童儿童对N u t r i Ｇs c o r e 标签的理解能力较高１０１|V o l ．３９,N o ．２黄泽颖等:儿童食品F O P 标签实施国际经验及启示Copyright ©博看网. All Rights Reserved.㊀㊀令人担忧的是,不少企业以不健康食品包装正面做营销,旨在吸引儿童与家长注意与购买[２８].围绕儿童及其父母如何根据F O P标签与包装正面的营销信息做出选择的问题,不少研究发现,营销信息干扰了儿童与家长的健康食品选择:一方面,儿童容易受不健康食品包装上卡通人物㊁体育明星代言等诱导而忽略了F O P标签信息[２９－３０],尤其是低收入家庭的儿童更受影响[１７];另一方面,家长为儿童选择食品时虽然看到F O P标签信息,但诸如营养声称㊁天然水果图片也干扰他们对食品健康程度的有效判断[３１－３２].３㊀实施适合中国儿童食品F O P标签的政策建议㊀㊀研究展示了国际上适合儿童食品的F O P标签及成功案例,但也指出了干扰儿童及其家长根据F O P标签选购健康食品的营销信息,这为中国推行儿童食品F O P标签及其配套措施提供了启示.据此,研究拟从可行性F O P标签方案㊁购买人群营养素养提升以及食品标签信息规范等方面提几点政策建议.３．１㊀结合营养成分表强制标示的营养成分实施类似警告标签的F O P标签㊀㊀目前,中国的营养标签体系正逐步健全,但最为常见的是预包装食品营养成分表.与实施适合儿童食品F O P 标签的国家相比,中国营养成分表强制标示的信息较少,仅有能量㊁碳水化合物㊁蛋白质㊁脂肪以及钠含量.鉴于健康星级评分系统与N u t r iＧs c o r e标签的评价指标纳入的营养成分/食物组超过１０种,而中国营养成分表强制标示的仅有４种营养成分,故目前在中国实施类似的F O P标签可行性不高,只能在强制标示的营养成分增加时再考虑实施类似方案.但借鉴警告标签实践经验,设置预包装食品高能量㊁高脂肪㊁高钠的阈值,并对超过阈值的食品进行文字标示,则在中国推行警告标签的可行性较高.３．２㊀明确F O P标签的格式以及规范企业的营销信息标示㊀㊀目前,中国的相关规定允许商家在食品包装正面利用卡通图片㊁明星代言㊁营养声称宣传儿童食品,则可能与未来中国推行的F O P标签形成竞争关系,争夺消费者的有限注意力,尤其是营销信息如果采用鲜艳颜色㊁较大字体以及特殊形状,则更容易诱导儿童家长做出购买决策,最终导致F O P标签成为 一纸空文 .因此,建议中国对F O P标签在包装正面的信息表达方式㊁大小㊁颜色㊁位置等格式进行明确规定,保障F O P标签清晰醒目不被忽视.此外,规范企业在儿童食品包装正面使用的营销信息,确保F O P标签能被消费者一眼发现,并不过多地受到营销信息干扰.３．３㊀提升学龄儿童㊁学龄前儿童父母的营养素养,学会甄别食品包装信息与利用F O P标签㊀㊀在中国,父母主要负责为学龄前儿童挑选食品,而学龄儿童会倾向于自己选择食品,但这两类人群往往会根据自己的偏好㊁购买体验㊁商家宣传等作决策,容易忽略包装的营养信息.营养素养是个人获取㊁处理和理解食物和营养的基本信息,以及运用这些信息作出正确的健康决策的能力[３３].中国重视公众营养素养水平提升,并将其列为«国民营养计划(２０１７ ２０３０)»主要目标.为了让学龄儿童㊁学龄前儿童父母能以F O P标签作为消费决策重要依据,不受商家营销信息干扰,中国要重视这类人群的营养素养培育,建议从提高营养信息获取与处理能力入手,在学校以及社区开展科普宣教,培养他们在选购食品时具备关注营养健康信息,甄别和应用正确信息的意识,客观看待营销信息,提高F O P标签认知与使用率.参考文献[1]中华人民共和国中央人民政府.国务院新闻办就«中国居民营养与慢性病状况报告(2020年)»有关情况举行发布会[EB/OL]. (2020Ｇ12Ｇ24)[2021Ｇ01Ｇ15]./xinwen/2020Ｇ12/24/ content_5572983.htm.Central People s Government of the People s Republic of China.The State Council Information Office held a press conference on the Report on Nutrition and Chronic Diseases in China(2020)[EB/ OL].(2020Ｇ12Ｇ24)[2021Ｇ01Ｇ15]./xinwen/2020Ｇ12/24/content_5572983.htm.[2]张继国,王志宏,杜文雯,等.2015年中国15省(自治区㊁直辖市)18~59岁居民预包装食品摄入状况[J].卫生研究,2018,47 (2):183Ｇ187.ZHANG J G,WANG Z H,DU W E,et al.Intake of preＧpackaged foods among Chinese adults aged18~59years old in15provinces [J].Journal of Hygiene Research,2015,47(2):183Ｇ187.[3]丁彩翠,郭海军,宋超,等.我国四城市中小学生零食消费行为及家长的影响[J].中国学校卫生,2017,38(1):28Ｇ30.DING C C,GUO H J,SONG C,et al.Snacks consumption among primary and secondary school students and possible influence from parents in four cities of China[J].Chinese Journal of School Health, 2017,38(1):28Ｇ30.[4]COMINATO L,BIAGIO G F D,LELLIS D,et al.Obesityprevention:Strategies and challenges in Latin America[J].Obesity Prevention,2018,7(2):97Ｇ104.[5]EGNELL M,DUCROT P,TOUVIER M,et al.Objective understanding of NutriＧscore frontＧofＧpackage nutrition label according to individual characteristics of subjects:Comparisons with other format labels[J].PLoS One,2018,13(8):e0202095. 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All Rights Reserved.[8]CUI J,YAN R J,ASTELLＧBURT T,et al.Types and aspects of frontＧofＧpackage labeling preferred by parents:Insights for policy making in China[J].Nutrients,2022,14(4):800.[9]黄泽颖.北欧食品Keyhole标签系统的做法与启示[J].农产品质量与安全,2020(3):88Ｇ91.HUANG Z Y.Practice and enlightenment of the Nordic food Keyhole symbol system[J].Quality and Safety of AgroＧproducts, 2020(3):88Ｇ91.[10]黄泽颖,黄贝珣.美国心脏协会HeartＧCheck标志的发展经验与借鉴[J].食品与机械,2021,37(6):135Ｇ139.HUANG Z Y,HUANG B X.The development experience and reference of HeartＧCheck mark from American heart association[J]. 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科学养生 健康饮食——《饮食科学》专家顾问范志红来沈话健康
科学养生健康饮食——《饮食科学》专家顾问范志红来沈话
健康
贾馥宁
【期刊名称】《饮食科学》
【年(卷),期】2015(000)010
【摘要】8月23日,中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授、食品科学博士范志红,应我刊邀请来沈,举办了题为《科学养生,健康饮食》的讲座,与沈城各界人士分享了自己关于养生及饮食的研究成果和实践经验。
【总页数】2页(P72-72,F0003)
【作者】贾馥宁
【作者单位】《饮食科学》编辑部
【正文语种】中文
【中图分类】TS971-55
【相关文献】
1.弘扬饮食文化，提升人文社会科学素养--记青岛市绿色营养健康饮食科普活动[J], 石学慧
2.合理搭配科学饮食——冬季健康饮食小贴士 [J], 思雨
3.吃对食用油为健康加“油”—访中国农业大学食品科学与营养工程学院营养与食品安全系副教授范志红 [J], 王琦
4.吃对食用油为健康加“油”——访中国农业大学食品科学与营养工程学院营养与
食品安全系副教授范志红 [J], 王琦
5.饮食科学卷——让饮食安全而健康 [J], 田芙蓉
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为未来食品发展贡献才智——访国际著名食品科学家、中国农业大学教授高彦祥
人物PERSONAGE为未来食品FOOD INDUSTRY I PERSONAGE 高彦祥表示，植物蛋白也是未来食品发展的一个重点研究领域。
其中，植物蛋白饮料2021年12月，农业农村部印发《“十四五”全国农业农村科技发展规划》，“未来食品”作为前沿交叉融合技术被重点提及，食品创新成为国家战略，为食品科研工作者和行业带来利好，指明了前进的方向。
那么，未来食品如何创新？发展趋势是什么？为此，记者就未来食品的相关话题专访了国际著名食品科学家、中国农业大学食品科学与营养工程学院教授高彦祥。
市场需求与科技发展驱动未来食品创新 “市场需求和科技发展驱动未来食品创新。
”高彦祥开门见山地说，在仪器设备和科研条件都相对落后的20世纪80年代，中国食品行业要想实现创新是很困难的，那时的食品科研更多聚焦在产品上，开发新产品比较慢，对国外了解得也比较少，只能看一些国外的文献，一小步一小步摸索着往前走。
如今，已经具备创新的软硬件平台，可以大步地往前走了，实现创新相对容易且质量更高。
现在和过去最大的区别在于条件和环境不一样，相比过去的个人小步慢走，现在大家在一起组建创新团队，实现优势互补，加快了创新的进程。
高彦祥表示，当前社会发展现状如可持续发展危机、人口老龄化、营养失衡及慢病发病率持续增加等健康问题以及新生代消费观念的转变，都促使食品新产品开发呈现快速变化趋势。
从食品产品研发、工艺与设备以及包装等创新角度，可预测未来食品的发展路径。
植物基食品、功能性食品、低钠、低盐、低脂食品的研发创新，更加符合环境友好、可持续发展以及营养健康的需求；降低营养成分损失、降低能耗及减少污染的食品生产技术及新型设备、环保便捷及具有功能性的食品包装技术等，为未来食品的创新发展提供了更好的科技保障。
因此，洞察当前社会发展现状，探明市场需求，采用科技手段，掌握未来食品发展方向，将食品产业挑战转变为发展机遇，对实现食品产业的腾飞具有重大意义。
细胞培养肉和植物蛋白肉是未来食品重点研究项目“未来食品中，细胞培养肉和植物蛋白肉是重点研究项目。
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前பைடு நூலகம்或四学年GPA成绩
本专业年级GPA排名/总人数
/
英语类别
前三或四学年综合测评成绩
本专业年级综合排名/总人数
/
英语水平及成绩
所在学校是否具有校外推免名额
□是/□否
本人是否具有推免资格
□是/□否
报名专业/二级研究方向
营养与健康科学
□营养源与健康
□环境与营养健康
□精准营养与健康工程
□营养与流行病
拟申请营养与健康科学直博生
是/否
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以下获奖、发表论文及发明专利情况为重点考核内容，请认真填写且保证内容真实（电子材料附在证明材料中）