原材料的核算
原材料及菜品成本核算
原材料及菜品成本核算
有关原材料及菜品成本核算的相关知识
一、原材料及菜品成本核算概述
原材料及菜品成本核算是指企业在制定原材料用量和标准价格的基础上，严格按照实际用量及标准价格结算，并通过库存管理、成本计算、定价计算等方法，将原材料及菜品的成本准确核算出来，为企业制定有效的价格政策，提高营销利润率提供参考依据。
二、原材料及菜品成本核算步骤
1、原材料核算
（1）明确原材料用量：原料成本的核算离不开原材料的用量，因此第一步就是要明确原料的用量，将所有原料用量写入原材料记录表中。
（2）明确原材料价格：核算原料成本必须掌握原料的价格，价格可以根据上期批量采购的价格，以及本期现场报价的实际价格来确定。
（3）计算原料成本：根据原材料的用量与价格，计算原料的实际成本。
（1）明确菜品用量：菜品成本核算必须要掌握菜品的用量，用量的确定要根据菜品的规格及菜品制作标准而定。
（2）明确菜品价格：菜品的价格确定要参照原材料的价格，即将原材料的价格乘以菜品制作标准获得菜品标准价格。
（3）计算菜品实际成本：根据菜品的用量及价格计算菜品。
原材料成本核算(加权平均法)
原材料成本核算（加权平均法）
加权平均，又称之为月末加权平均法。
是以上月库存价格+本月新购入原材料之和在除当月月初库存数量+新购入数量之和。
以此为基础对本月领用原材料进行记账，核算本月月末的库存。
其优点是，成本的核算更符合实际情况，缺点是只能期末记账，非期末不能核算成本。
1、计算公式如下：
当期出库平均单价=（期初结存存货实际成本+本期收入存货实际成本）/（期初结存存货数量+本期收入存货数量）
2、案例：甲企业原材料出库核算
甲企业采用期末加权平均法核算原材料，6月初，库存原材料成本2万元材料100O千克,6月2日新购入材料500千克，1.2万，6.10日领用原材料1300千克。
6月20日，甲企业，购入原材料2000千克，价款3.8万元，25号领用1300千克。
做甲公司10号、15号材料领用成本。
①、根据加权平均计算当期材料单价
材料单价=(20000+12000÷38000)÷(1000÷500+2000)二20元
10日领用材料二1300x20=26000元25日领用材料二1300x20=26000元
②、10日、25日会计分录相同如下
借：生产成本一直接材料26000
贷：原材料26000。
原材料的核算
3、甲公司采用托收承付结算方式购入E材料一批，货款 40 000元，增值税6800元，对方代垫运费5 000元，取得 运费发票，款项在承付期内以银行存款支付，材料已验收 入库。 借：原材料—E材料 44 650 应交税费—应交增值税（进项税额） 7 150 贷：银行存款 51 800
2、原材料采购及入库的账务处理 （2）单先到货后到
2009.7.3购入乙材料400公斤，单价50元计2万 元，专用发票上注明增值税额3400元，另发生 外地运费500元（其中运费的进项税额35元）， 款项已开出转账支票支付。2009.7.10材料验收 入库时发现短少100公斤，属于定额内损耗。 要求编制会计分录，并计算入库材料的单位成本。
7月3日： 借：在途物资-乙材料 20 465 应交税费——应交增值税（进项税额）3 435 贷：银行存款 23 900 7月10日
120 000
4 000 2 400
销售科
合计
销售
8 000
296 000
2000
11 500 8 900
10 000
316 400
甲企业为增值税一般纳税人，增值税率为17％，原材料按实际成本核算，发 出材料用加权平均法计价。2009年6月发生下列与Ａ材料有关的经济业务： 1、１日“原材料－Ａ材料”余额４００００元（共４０００千克，其中含 ５月末验收入库但因发票账单未到而以４０００元估价入账的Ａ材料４００ 千克）。 2、６日收到５月末已估价入库Ａ材料的发票账单，货款３６００元，增值 税额６１２元，对方代垫运费８００元，全部款项已通过银行付清。 3、１０日，通过银行购入Ａ材料６０００千克，发票账单已收到，货款７ ２０００元，增值税１２２４０元，运费２０００元，材料尚未到达。 4、１４日，收到１０日购买的Ａ材料，验收时发现只有５９００千克，经 查短缺的１００千克确定为运输途中的合理损耗，Ａ材料验收入库。 5、２０日，持银行汇票１６００００元购入Ａ材料１００００千克，增值 税专用发票注明的货款为９９０００元，增值税税额为１６８３０元，另支 付运费４０００元，材料已验收入库，剩余票款退回并存入银行。 6、２３日生产车间自制Ａ材料１００千克验收入库，总成本２６００元。 7、３０日，根据“发料凭证汇总表”的记录，６月份生产车间为生产产品 领用Ａ材料１２０００千克，车间管理部门领用Ａ材料２０００千克，行政 管理部门领用Ａ材料２０００千克。
原材料的核算
借：在途物资——新华公司 20 000 应交税金——应交增值税（进项税额）3 400 贷：银行存款 23 400
例2：12月23日，上述甲材料运达该企业并验收入 库。实际验收880公斤，短缺120公斤。经查明原 因，发现短缺的120公斤中有20公斤属于运输途中 的合理损耗；余下的100公斤属于新华公司少发货， 向其索赔，要求新华公司在下一次发货时补足。
（1）3月20日，赊购原材料。 借：原材料 贷：应付账款——乙公司 60 000 70 200 70 200 70 200 应交税费——应交增值税（进项税额）10 200
（2）4月30日，支付货款。
借：应付账款——乙公司 贷：银行存款
4.预付款项购料
原材料
××× ×××
银行存款
××× ×××
预付账款
第三节
原材料的核算
讲 课：郭欣妮
原材料的分类
按经济内容：
•原料及主要材料 •辅助材料 •外购半成品 •修理用备件 •包装材料 •燃料
按存放地点： •在途材料 •库存材料 •委托加工材料
包装材料
修理备用件
核算方法
一
按实际成本计价的核算
二
按计划成本计价的核算
一
按实际成本计价的核算
指原材料的收入、发出、结存都以实际 成本计价核算 特点：从原材料的收发凭证到明细分类 账和总账的登记，全部都按实际成本反映
The End......
（1）6月20日，预付货款。 借：预付账款——乙公司 70 000
贷：银行存款
70 000
62 000 72 540
（2）7月10日，材料验收入库。 借：原材料 贷：预付账款——乙公司
原材料的核算方法概述
原材料的核算方法概述原材料本科目核算企业库存的各种材料，包括原料及主要材料、辅助材料、外购半成品(外购件)、修理用备件(备品备件)、包装材料、燃料等的计划成本或实际成本。
下面来学习原材料的核算方法。
原材料的核算方法：一、采用计划成本核算1.原材料核算应设置的会计科目：原材料、材料采购、材料成本差异“材料采购”科目借方登记采购材料的实际成本，贷方登记入库材料的计划成本。
借方大于贷方表示超支，从本科目贷方转入“材料成本差异”科目的借方;贷方大于借方表示节约，从本科目借方转入“材料成本差异”科目的贷方;期末为借方余额，反映企业在途材料的采购成本。
“材料成本差异”科目反映企业已入库各种材料的实际成本与计划成本的差异，借方登记超支差异及发出材料应负担的节约差异，贷方登记节约差异及发出材料应负担的超支差异。
期末如为借方余额，反映企业库存材料的实际成本大于计划成本的差异(即超支差异);如为贷方余额，反映企业库存次啊聊实际成本小于计划成本的差异(即节约差异)。
原材料实际成本=“原材料”科目借方余额+“材料成本差异”科目借方余额(或-“材料成本差异”科目贷方余额)2.原材料的账务处理(1)购入材料①货款已经支付，同时材料验收入库。
(2)发出材料月末，企业根据领料单等编制“发料凭证汇总表”结转发出材料的计划成本，应当根据所发材料的用途，按计划成本分布记入“成产成本”、“制造费用”、“销售费用”、“管理费用”等科目，同时结转材料成本差异。
企业日常采用计划成本核算的，发出的材料成本应有计划成本调整为实际成本，通过“材料成本差异”科目进行结转。
本期材料成本差异率=(期初结存材料的成本差异+本期验收入库材料的成本差异)÷(期初结存材料的计划成本+本期验收入库材料的计划成本)×100%期初材料成本差异率=期初结存材料的成本差异÷期初结存材料的计划成本×100%发出材料应负担的成本差异=发出材料的计划成本×本期材料成本差异率如果企业的材料成本差异率各期之间是比较均衡的，也可以采用期初材料成本差异率分摊本期的材料成本差异。
原材料核算管理制度
原材料核算管理制度概述原材料是制造企业生产过程中的重要物资，核算原材料的成本和结余是企业经营管理的基本任务之一。
合理的原材料核算管理制度可以帮助企业准确了解原材料的使用情况，提升原材料利用率，降低制造成本，提高企业竞争力。
原材料核算管理制度内容1. 原材料采购管理1.1 采购计划制定制定原材料采购计划，包括采购数量、品种、规格、质量要求、采购时间、供应商等信息。
采购计划应根据企业生产计划、销售计划和现有原材料库存量来确定。
1.2 供应商选择和评估供应商是采购原材料的关键环节，供应商的选择和评估应该根据以下要求：•产品质量稳定可靠，符合国家有关标准和行业标准；•价格合理、公正、透明、无歧视性；•供应能力满足企业要求，保证供货时间和数量；•经济实力、信誉度较高，具备长期稳定供应能力。
1.3 采购合同签订采购合同应当明确原材料名称、规格、数量、价格、交付日期、付款方式等内容，并约定双方的权利、义务和责任。
2. 原材料入库管理2.1 原材料分类登记将采购的原材料按照名称、规格、批次等分类登记，并在数量上与采购订单相对应。
2.2 质检验收根据采购合同和国家有关标准，对入库的原材料进行质量验收，合格的原材料才能入库，否则应退回供应商。
2.3 入库台账记录建立原材料入库台账，记录每一笔原材料的名称、规格、批次、数量、供应商、质检验收情况等信息，确保原材料库存数据的准确性。
3. 原材料出库管理3.1 原材料领用申请在生产过程中，由生产计划员或生产线长编制原材料领用计划，根据领用计划填写原材料领用申请单。
3.2 领用审核原材料领用申请单应经领用部门负责人审核同意后方可领用。
3.3 原材料出库领用部门应按照领用申请单明细，到物料库房领取对应数量的原材料，领用过程中要注意原材料的安全、防火、防盗等工作。
3.4 出库台账记录建立原材料出库台账，记录每一笔原材料的出库日期、出库数量、领用部门、领用用途、库存结余等信息，确保原材料库存数据的准确性。
原材料出入库财务核算方法
原材料出入库的财务核算方法对于企业财务管理至关重要。
下面将详细介绍一种常用的原材料出入库财务核算方法，并阐述其重要性、核算流程和注意事项。
一、方法介绍1. 建立账目：企业应根据原材料的种类和规格，建立原材料明细账，详细记录每一种原材料的入库、出库和库存情况。
2. 入库核算：原材料入库时，应根据采购单核对数量、品种、规格等信息，并在明细账中记录入库时间、供应商、价格等信息。
3. 出库核算：原材料出库时，应根据生产计划或销售订单，确认所需原材料的品种、数量，并在明细账中记录出库时间、用途、价格等信息。
4. 库存盘点：定期对库存进行盘点，确保账实相符，并据此调整明细账中的数据。
5. 结算货款：根据财务要求，在确认原材料采购、库存和销售全流程后，与供应商进行货款结算。
二、重要性原材料出入库的财务核算直接关系到企业资金流动和经营效益，其重要性体现在以下几个方面：1. 保障企业资产安全：通过规范原材料出入库流程，建立完善的账目体系，可以确保企业资产安全，避免物资流失或被盗。
2. 促进企业财务管理规范化：规范化的财务核算可以提升企业财务管理水平，提高企业决策的准确性和科学性。
3. 提高企业市场竞争力：准确、及时的财务信息可以为企业管理者提供决策支持，帮助企业优化资源配置，提高市场竞争力。
三、核算流程1. 确认入库单据：入库单应包括供应商、数量、单价等信息，确保单据准确无误。
2. 核对单据与实物：在入库时，应核对入库单据与实物是否一致，确保入库信息的准确性。
3. 录入明细账：将入库单据信息录入原材料明细账中，确保账实相符。
4. 确认出库单据：出库单应包括用途、数量、单价等信息，确保单据准确无误。
5. 核对库存数量：定期对库存进行盘点，确保库存数量与账面数量一致。
6. 编制财务报表：根据财务要求，编制财务报表，如资产负债表、利润表等，为企业决策提供依据。
四、注意事项1. 确保账目清晰：应确保原材料明细账清晰明了，方便查询和核对。
原材料及周转材料如何进行核算会计必知!
原材料及周转材料如何进行核算会计必知！原材料是指企业在或过程中经过加工改变其形态生产性质并构成产品主要实体的各种原料、主要材料和外购半成品，以及不构成产品实体但有助于产品形成的辅助材料。
钢材原材料具体包括原料及主要材料、辅助材料、外购半成品（外购件）、修理用备件（备品备件）、包装材料、燃料等。
原材料的日常收发及结存可以采用实际成本核算，也可以采用计划成本核算。
（一）原材料按实际成本核算1.购入环节实际成本计价法下：①单货同到借：原材料应交税费——应交增值税（进项税额）贷：银行存款（或其他货币资金、应付票据、应付账款等）②单到货未到单到时：借：在途物资应交税费——应交增值税（进项税额）贷：银行存款（或其他货币资金、应付票据、应付账款等）材料验收入库时：借：原材料贷：在途物资③货到单未到年初仍未收到单据时，材料按暂估内在价值入账：借：原材料贷：应付账款——暂估应付账款下月初作相反的会计分录予以冲回：借：应付账款——暂估应付账款贷：原材料等单据到后按单货同到单据成功进行会计处理。
④采用储值货款方式采购方式材料预付货款时：借：预付账款贷：银行存款收到胶粘剂并验收入库时：借：原材料应交税费——应交增值税（进项税额）贷：预付账款补付货款时：借：预付账款贷：银行存款（二）原材料采用计划成本核算【提示】原材料采用计划成本核算，其本质上还是实际成本，只是将实际成本分为计划成本和材料成本差异。
设置的科目：材料采购（采用实际成本核算无需新设设置此科目）、原材料、材料成本差异基本账务处理：1.按实际采购成本作如下处理：借：材料采购（实际成本）应交税费——应交增值税（进项税额）贷：银行存款（或其他货币资金、应付票据、应付账款等）2.按计划成本结转借：原材料（计划成本）贷：材料采购（计划成本）3.结转材料成本差异借：材料成本差异（超支差）贷：材料采购或反之（节约差）1.购入借：材料采购【实际成本】应交税费——应交增值税（进项税额）【可以抵扣的增值税进项税额】贷：银行存款/其他货币资金/应付账款/应付票据2.入库借：原材料【计划成本】贷：材料采购【实际成本】材料成本差异【节约差异，如为超支差异，则在借方反映】（三）周转材料的核算包装物核算的文章内容：1.生产过程中用于包装产品作为产品组成部分的包装物；2.随同商品出售而不单独雷米扎县计价的包装物；3.随同商品出售单独计价的包装物；4.出租或出借给购买单位使用的小五金。
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2021/3/10
讲解：XX
14
（4）以预付款方式购货 预付货款时：
借：预付账款 –XX公司 贷：银行存款
材料入库时：
借：原材料——XX材料 应交税费——应交增值税（进项税额） 贷：预付账款-XX公司
补付货款时：
借：预付账款-XX公司 贷：银行存款
2021/3/10
讲解：XX
15
【例】根据与某钢厂的购销合同规定，甲公司为购买J材
2021/3/10
讲解：XX
2
（二）实际成本核算下原材料采购及入库的核算 1、凭证 （1）发票（增值税专用发票；增值税普通发票；
一般普通发票） （2）款项结算凭证（支票；商业汇票；银行本
票；等） （3）收料单；收料凭证汇总表
2021/3/10
讲解：XX
3
2、原材料采购及入库的账务处理
（1）单货同到
贷：银行存款
23400
等上述材料验收入库时
借：原材料 20000
贷：在途物资
20000
2021/3/10
讲解：XX
10
【例】甲公司采用汇兑结算方式购入F材料一批，发票及 账单已收到，增值税专用发票上记载的货款为20 000元， 增值税额3 400元。支付保险费1 000元，材料尚未到达。
借：在途物资-F材料
借：原材料 应交税费——应交增值税（进项税额） 贷：银行存款等
2021/3/10
讲解：XX
4
例： 某企业经有关部门核定为一般纳税人，某 日该企业购入原材料一批，取得增值税专用发票上 注明的原材料价款为20000元，增值税额为3400元， 发票等结算凭证已经收到，货款已通过银行转账支 付，材料已验收入库。
2021/3/10
讲解：XX
9
例： 某企业经有关部门核定为一般纳税人，某日该 企业购入原材料一批，取得增值税专用发票上注明 的原材料价款为20000元，增值税额为3400元，发 票等结算凭证已经收到，货款已通过银行转账支付，
但材料尚未运到。
借：在途物资
20000
应交税费——应交增值税（进项税额）3400
借：原材料—E材料
44 650
应交税费—应交增值税（进项税额） 7 150
贷：银行存款
51 800
2021/3/10
讲解：XX
8
2、原材料采购及入库的账务处理 （2）单先到货后到
①单（发票；款项结算凭证）到： 借：在途物资 应交税费—应交增值税（进项税额） 贷：银行存款（其他货币资金）等
②货（收料单；入库单）到： 借：原材料 贷：在途物资
借：原材料
20000
应交税费—应交增值税/3/10
讲解：XX
5
1、甲公司购入C材料一批，增值税专用发票上记载的货
款为500 000元，增值税85 000元，另对方代垫包装费1
000元，全部款项已用转账支票付讫，材料已验收入库。
2、甲公司持银行汇票1 874 000元购入D材料一批，增值
借：原材料——D材料
1 602 000
应交税费——应交增值税（进项税额） 272 000
2021/3贷/10：其他货币资金——银讲行解：汇XX票
1 874 000 7
3、甲公司采用托收承付结算方式购入E材料一批，货款 40 000元，增值税6800元，对方代垫运费5 000元，取得 运费发票，款项在承付期内以银行存款支付，材料已验收 入库。
讲解：XX
6
1、甲公司购入C材料一批，增值税专用发票上记载的货款为500 000元，增值税额85 000元，另对方代垫包装费1 000元，全部款 项已用转账支票付讫，材料已验收入库。
借：原材料——C材料 应交税费——应交增值税（进项税额）
贷：银行存款
501 000 85 000 586 000
2、甲公司持银行汇票1 874 000元购入D材料一批，增值税专用发 票上记载的货款为1 600 000元，增值税额272 000元，对方代垫包 装费2 000元，材料已验收入库。
②月末如果单还未到，按暂估价入账： 借：原材料 贷：应付账款-暂估应付账款
③下月初用红字冲销： 借：原材料 红字 贷：应付账款-暂估应付账款 红字
等单到：作单货同到的处理
2021/3/10
讲解：XX
12
甲公司采用委托收款结算方式购入Ｈ材料一批，材料
已验收入库，月末发票账单尚未收到也无法确定其实
际成本，暂估价值为30 000元。
料向该钢厂预付100 000元货款的80%，计80 000元，
收货时不作账，月末暂估入账
借：原材料
30 000
贷：应付账款——暂估应付账款 30 000
下月初红字冲销：
借：原材料
30 000
贷：应付账款——暂估应付账款 30 000
上述购入的Ｈ材料于次月收到发票账单，增值税专用
发票上记载的货款为31 000元，增值税额5 270元，
对方代垫保险费2 000元，已用银行存款付讫。
21 000
应交税费——应交增值税（进项税额）3 400
贷：银行存款
24 400
【例】承上例，上述购入的F材料已收到，并验收入库。
借：原材料-F材料
21 000
2贷021/：3/10在途物资-F材料
讲解：XX
21 000
11
（3）货先到单后到
①平时货到单未到：明细账登记，不作账务处理，等单 到时再做账。
2021/3/10
原材料的核算
授课教师：黄剑坤
讲解：XX
1
原材料存货
一、原材料按实际成本计价 (一)账户设置 1、在途物资（资产类） 2、原材料
采购的材料 验收入库的材 的实际成本 料的实际成本
在途未入库 的材料的实 际成本
验收入库的 发出的材料 材料的实际 的实际成本 成本
库存的材料 的实际成本
税专用发票上记载的货款为1 600 000元，增值税额272
000元，对方代垫包装费2 000元，材料已验收入库。
3、甲公司采用托收承付结算方式购入E材料一批，货款
40 000元，增值税6800元，对方代垫运费5 000元，取得
运费发票，款项在承付期内以银行存款支付，材料已验收
入库。 2021/3/10
借：原材料——H材料
33 000
应交税费——应交增值税（进项税额）5 270
2021/3/贷10 ：银行存款
讲解：XX
13
38 270
【例】甲公司购入F材料一批，7月20日，材料已验收入 库，发票及账单尚未收到。至7月31日，仍未收到相关凭 证。8月5日，收到增值税专用发票，记载的货款为20 000元，增值税额3 400元。支付保险费1 000元。已用汇 兑方式结算款项。