浅谈大学生的营养配餐
大学健康饮食合理搭配营养提高学习效果
大学健康饮食合理搭配营养提高学习效果现代大学生的学习生活中，健康饮食合理搭配对于提高学习效果起着至关重要的作用。
合理的营养摄入可以为大脑提供足够的能量和养分，保持精力充沛、注意力集中，使学生更好地应对学业上的挑战。
首先，早餐是一天中最重要的一餐。
许多学生由于忙碌的学习生活，常常不重视早餐的摄入，或者仅仅以面包或牛奶代替。
然而，一个健康的早餐应该包含多种营养成分，如蛋白质、碳水化合物和维生素等。
合理的早餐搭配可以提高学生的记忆力和注意力，为一天的学习做好准备。
例如，可以选择搭配一碗燕麦粥、一个水煮蛋和一杯牛奶，既能够提供足够的能量，又能够提供所需的营养。
其次，午餐和晚餐的合理搭配也是重要的。
在大学期间，很多学生常常倾向于选择方便快捷的外卖或快餐，并且往往压制自己的食欲，吃得过少或过多。
然而，这种不合理的饮食习惯对于学生的健康和学习效果都是不利的。
正餐应该包含多种食物，如肉类、蔬菜和谷物等，以保证全面的营养摄入。
同时，应该合理控制饭量，避免暴饮暴食。
如果时间允许，最好自己亲手准备食物，以保证食材的新鲜和卫生。
此外，学生在饮食中还应该养成良好的饮水习惯。
饮水对于保持身体的正常代谢和补充水分是非常重要的。
大学生每天应该喝足够的水，尤其是在炎热的夏季或长时间的学习和运动后。
不仅可以补充失去的水分，还可以帮助排除体内毒素，保持身体的健康状态。
除了饮食的合理搭配之外，大学生还应该养成良好的生活习惯，如定时作息、适度运动等。
合理的作息时间和足够的睡眠可以保证大脑的休息和恢复，提高学习效率。
适度的运动则可以促进新陈代谢，增强体质，提高人体免疫力。
综上所述，大学生健康饮食合理搭配营养是提高学习效果的重要保障。
合理搭配早餐、午餐和晚餐，养成良好的饮水习惯，同时注意养成良好的生活习惯，如规律作息和适度运动等，都能够提升学生的学习效果和生活品质。
在繁忙的学业之余，我们也应该关注自己的身体和健康，让学习生活更加充实和有成效。
大学生一日三餐怎么安排
大学生一日三餐怎么安排？
大学生的一日三餐应该遵循营养均衡的原则，合理安排食物的摄入。
以下是一份建议的一日三餐安排：
早餐：早餐是一天中最重要的一餐，应该摄入足够的营养和能量，以支持上午的学习和活动。
建议早餐包含以下食物：
•1碗牛奶燕麦粥或者1碗豆浆（提供足够的蛋白质和碳水化合物）
•2片全麦面包或者1个杂粮馒头（提供足够的碳水化合物和膳食纤维）•1个鸡蛋或者1份鸡胸肉（提供足够的蛋白质和维生素）
•1个苹果或者1份水果沙拉（提供足够的维生素和矿物质）
午餐：午餐应该是一天中最丰盛的一餐，摄入足够的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质，以支持下午的学习和活动。
建议午餐包含以下食物：
•1份鸡肉沙拉（包含鸡肉、生菜、番茄、黄瓜等，提供足够的蛋白质和维生素）
•1碗米饭或者1个馒头（提供足够的碳水化合物和膳食纤维）
•1份清炒时蔬（提供足够的维生素和矿物质）
•1份汤或者1杯酸奶（提供足够的营养和钙质）
晚餐：晚餐应该摄入足够的蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质，以支持晚上的学习和休息。
建议晚餐包含以下食物：
•1份鱼香肉丝（包含瘦肉、木耳、胡萝卜等，提供足够的蛋白质和维生素）•1碗杂粮粥或者1份蔬菜炒饭（提供足够的碳水化合物和膳食纤维）
•1份清炒时蔬或者1份凉拌黄瓜（提供足够的维生素和矿物质）
•1杯酸奶或者1份水果沙拉（提供足够的营养和纤维素）
此外，在一天的学习和活动中，还应该注意合理安排饮食时间，避免暴饮暴食和过度饥饿。
同时，要保证足够的水分摄入，以维持身体的正常代谢和健康。
营养配餐的心得体会
营养配餐的心得体会
在营养配餐的过程中，我深刻体会到了食物对身体健康的重要性。
通过合理搭配食材和菜品，可以为身体提供所需的各种营养物质，使身体保持健康和活力。
首先，我学会了合理搭配各种蔬菜、肉类、豆类等食材，以确保每餐都能摄入足够的蛋白质、碳水化合物和脂肪。
通过多样化的食材选择，可以为身体提供更全面和均衡的营养。
其次，我开始关注餐品的烹饪方式。
采用健康的烹饪方法，如蒸、煮、烤等，能够保持食材的营养成分，并减少过多的油脂摄入，有利于身体的健康。
此外，我还学会了适量摄入各种水果和坚果。
水果富含维生素和纤维，能够帮助身体排毒和增强免疫力；而坚果则含有丰富的不饱和脂肪和蛋白质，有助于保持身体的活力和健康。
最后，在饮食中还要适量摄入各种饮品，尤其是水。
充足的水分摄入能够促进新陈代谢，帮助身体代谢废物和毒素，维持身体的健康状态。
总的来说，合理的营养配餐能够为身体提供足够的能量和各种营养物质，维持身体的健康和活力。
因此，我们在日常生活中要重视营养搭配，做到合理膳食，保持健康的体魄。
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饪方法、营养搭配等方面的内容，来丰富和完善这篇文章。
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大学生健康饮食指南num个营养均衡的食谱分享
大学生健康饮食指南num个营养均衡的食谱分享随着社会的不断发展和人们生活水平的提高，大学生们越来越关注自身的健康问题。
作为大学生群体的一员，我深知健康饮食对我们的成长和发展至关重要。
为了帮助广大大学生朋友们拥有一个健康而美味的饮食指南，今天我将为大家分享一些营养均衡的食谱，供大家参考。
晨间补充能量：健康早餐早上起床后，多数同学们都感到身体疲倦，需要摄入足够的能量来补充一天的精神。
所以，一份丰盛而健康的早餐十分重要。
我推荐一份全麦吐司夹火腿鸡蛋，配上一杯牛奶和一份水果沙拉。
这样的搭配能够为你提供丰富的蛋白质、碳水化合物和维生素，让你有充足的能量迎接新的一天。
午餐亦是重要：均衡营养搭配午餐对于大学生来说，是一天中最重要的一顿饭。
充足的午餐能为我们提供持续的能量和营养，帮助我们集中精力学习和工作。
为了保证午餐的营养均衡，我推荐一份鸡胸肉炒蔬菜配米饭。
鸡胸肉富含蛋白质，蔬菜则提供了丰富的维生素和纤维，而米饭则为我们提供了所需的碳水化合物。
这样的组合既能满足大家对口感的需求，又能为身体提供必要的营养成分。
晚餐轻松又健康：低热量搭配晚餐是一天中最容易摄入过多热量的时候，因此我们要注意控制摄入量，并保证食物的营养均衡。
晚餐可以选择一份清蒸鱼搭配蔬菜沙拉。
清蒸鱼是一道低热量又高蛋白质的菜品，能够提供身体所需的优质蛋白质。
蔬菜沙拉则能为我们提供丰富的纤维和维生素。
晚餐的轻松而健康的搭配能够保证我们睡前的舒适感和睡眠质量。
夜宵减少脂肪：健康小吃虽然夜宵对大多数人来说是无法抵挡的诱惑，但是我们也要注意选择健康的小吃，避免摄入过多的脂肪和热量。
我推荐一份水果拼盘和一杯低脂牛奶作为夜宵。
水果提供的天然糖分和纤维能够满足我们的零食欲望，而低脂牛奶则能为我们提供均衡的营养。
这样的夜宵既能满足我们的口腹之欲，又不会对身体健康造成太大的影响。
与此同时，无论是什么餐时，我们都应该保持适量饮水。
合理的饮水量有助于身体的新陈代谢，帮助我们维持良好的健康状态。
大学生的营养配餐
大学生的营养配餐 Revised as of 23 November 2020营养配餐的定义、目的及原则在当今快节奏的生活和工作环境下，健康无疑是人生最宝贵的财富之一，也是我们生活质量的基础。
大学生正处于青春期后期的关键时期，面临着艰巨的学习任务和就业压力，拥有健康的身体自然显得更加重要。
俗话说：“民以食为天”，想要拥有健康的体魄，首先就应该吃得健康，均衡膳食；其次还应该进行适当的运动。
这样即能让我们拥有健康也能让我们延年益寿。
瑞善餐饮有限公司主要从营养配餐这一角度对广大师生如何保持健康的生活推荐合理的膳食建议和营养套餐，使广大师生能科学地安排膳食。
（一）营养配餐的定义?营养配餐，就是按人们身体的需要，根据食品中各种营养物质的含量，设计一天、一周或一个月的食谱，使人体摄入的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等几大营养素比例合理，即达到均衡膳食。
简单讲，就是要求膳食结构多种多样，谷、肉、果、菜无所不备。
均衡膳食首先要满足人体对热量的需要，三大产热营养素在总热量中的百分比应当是：蛋白质10％～15％，脂肪20％～30％，碳水化合物55％～65％。
均衡膳食还包括各种维生素和矿物质的摄取量。
只有营养结构合理，身体才能健康。
要进行营养配餐，首先要了解各种食物的营养成分及其含量，然后根据人体对热能、蛋白质、矿物质、维生素的需要，选择搭配食物，进行合理烹调。
其次，每天三餐总食量的分配，按3：4：3的比例较为合理，即早餐占30％，午餐占40％，晚餐占30％。
?（二）营养配餐的目的?营养配餐是为了把“膳食营养素参考摄入量”）和膳食指南的原则与要求具体话并落实到用膳食的一日三餐，使其按人体的生理需要摄入适宜的热能和各种营养素，以达到合理营养、促进健康的目的。
?（三）营养配餐的原则?总原则：满足平衡膳食及合理营养要求，并同时满足膳食多样化的原则和尽可能照顾进餐者的饮食习惯和经济能力。
?1、满足营养素及热能的供给量。
浅谈大学生饮食营养与健康精选范文两篇
浅谈大学生饮食营养与健康精选范文两篇浅谈大学生的饮食营养与健康篇一针对当代大学生的饮食营养与健康一题展开了较为深入的研究，同时结合大学生的饮食营养需求、大学生保持健康的营养原则以及笔者的自身经验总结出了几点提升大学生饮食质量的相关措施，其中包括进一步加强对大学生营养卫生知识的教育、进一步加大对食堂的监管力度以及进一步完善大学生的饮食结构等等，以期能够对我国当代大学生的饮食健康水平的提升献上笔者的一点绵薄之力。
一、大学生的饮食营养需求(一)蛋白质简单一些解释，蛋白质的主要功效就是不断的修补与填充人体所需的营养物质，让人类体液中的酸碱度可以一直保持在合理化的状态之中。
能够为大学生提供优质蛋白质的膳食包括大蛋类、鱼类、肉类、乳制品以及豆制品等等，多吃这些食物不仅可以有效缓解大学生的紧张情绪，提高身体的发育速度，同时还能够从根本上提高大学生的身体抵抗力以及记忆力水平。
(二)热量热量的主要产生来源就是脂肪与糖类，大学阶段中学生的身体状态正处于发育与成熟的过渡期，并且在日常的学习中还要付出大量的脑力劳动，所以他们的身体健康需要有更多的热量来维持。
在日后的饮食中，大学生应当通过科学补充热量的方式来增加精力和强健体魄。
(三)维生素、无机盐维生素与无机盐是我们人体赖以生存的两项必需物质，其不仅能够保证人体的正常生长发育，同时还起到了改善物质代谢与形成辅酶的重要作用。
大学生的身体发育速度与骨骼生长速度虽然已经开始进入了缓慢期，但是却仍然有骨化现象的存在，并且大学生的肌肉组织细胞与生殖器官也变得与成年人无异，所以必须要有充足的维生素与无机盐作为营养支持。
目前，大学生在校期间的生活规律还算得上是比较良好，其中包括正常的上下午课程、晨练、课外运动以及晚自修等。
为了能够更好的支持大学生这一天的学习、运动以及其他娱乐活动，比较科学化的三餐热量搭配如下：早餐为25-30%，午餐为40%，晚餐为30-35%，其中，早餐的膳食要尽可能选择一些蛋白质与脂肪含量较高的食物，进而来充分的满足大学生参加晨练与上午忙碌的学习需求。
浅谈大学生的营养配餐
浅谈大学生的营养配餐序号：班级：10英语非师范1班学号：2010124326 姓名：徐燕菲成绩：前言：生活离不了自律，如何合理安排自己的学习和生活，这是每个人都在思考的问题。
在通过对《公共营养师》这一课程的简单学习后，我深深体会到能否科学饮食，搭配好一日三餐，不仅是涉及身体健康的问题，更是大学生学会自管自律的体现。
而近年来，在中央领导的亲切关怀和各地政府的领导下，我国推行中小学生营养餐的步伐明显加快。
广州、上海、重庆、平湖、青岛、成都等城市，都已因地制宜地研究出符合本地区县体情况的营养午餐膳食模式，收效巨大。
但是我国的营养配餐始终没有真正跨入高校校园大门。
新世纪的大学生营养配餐问题涉及国家未来国民素质的优劣问题，对国家人才战略的实施和国际竞争力的提高有着不可忽视的意义。
正文：一、大学生的饮食特征与营养需求1．大学生的饮食特征我国大学生的年龄一般在18-25岁之间，处于春青发育后期与青年初期阶段，是人一生中长身体、长知识的最重要时期。
大学生的饮食需求特点表现为：既要以热量充足、质量齐全、进餐规律来满足身体需求；又要以择食合理，摄食有度，个体有别等来满足学习、交往和社会活动的需求。
2．男、女青年每日的热量需要量分别为2600kcal和2500kcal左右。
大学生时期是一生精力最充沛、体力最旺盛的时期，因而对营养素的需求量较大. 其中主要有：（1）蛋白质：应注意摄取足够的蛋白质，大约为总摄入能量的50%左右为好。
（2）脂肪：脂肪摄取量应占总摄取能量20-25%（3）碳水化合物：要使摄入的碳水化合物占总热能的55%-60%为好。
（4）矿物质。
1)钠：无高血压的人每天控制食盐在10克，有高血压的人每天控制在6克。
2)钾：一般成年人每天需要钾3克。
3)锰：应该适量多吃。
4)维生素：维生素ADE应该适量补充。
（5）水：构成人体的组成部分，是参与人体新陈代谢和维持人体正常生理功能的必需物质，莹及时补充。
二、营养配餐对促进大学生身体成长及健康的必要性营养配餐，即按人们身体的需要，根据食物中各种营养物质的含量，设计一天、一周或一个月的食谱，使人体摄入的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等几大营养素比例合理，即达到平衡膳食。
学生就餐均衡营养安排
学生就餐均衡营养安排1. 前言学生时期是人一生中身体发育最为关键的时期，而均衡营养是保证学生身心健康发展的基础。
本文将从食物种类、膳食搭配以及饮食习惯三个方面展开，探讨学生就餐的均衡营养安排。
2. 食物种类学生应该摄入多样化的食物，包括谷物、蔬菜、水果、肉类、蛋类、豆类和奶制品等。
谷物是重要的能量来源，应占主要地位；蔬菜和水果富含维生素和纤维素，有助于维护健康；肉类、蛋类和豆类则提供蛋白质和必需氨基酸；奶制品含有丰富的钙和维生素D，有助于骨骼的发育。
3. 膳食搭配学生的膳食应该合理搭配各类食物。
谷物、蔬菜和水果应占据一餐的大部分，蛋白质类食物和奶制品适量摄入，油脂和糖类的摄入要适度。
此外，适量增加海产品的摄入，有助于提供丰富的脂肪酸和微量元素。
4. 早餐的重要性学生要重视早餐的摄入，早餐不仅能够为大脑提供能量，还能增加注意力、记忆力和学习力。
一个营养丰富的早餐应包含谷物、蛋类、奶制品和水果，有益于学生一天的学习和发展。
5. 食物的烹饪方式学生的食物烹饪方式应尽量健康，避免油炸和过度加工。
建议采用不同的烹饪方式，如蒸、煮和烤，以保留食物的营养成分。
此外，尽量减少盐和糖的使用，选择低钠和低糖的调味品。
6. 定时就餐学生的就餐时间应该规律，保证每天三餐的准时摄入。
这有助于维持正常的代谢和饥饿感，提高学生的学习效果和生活质量。
7. 舒适的就餐环境学生的就餐环境应该舒适、干净、整洁，避免繁杂的噪音和干扰。
这有助于学生的食欲和消化吸收，保持愉快的就餐心情。
8. 合理控制零食摄入学生爱吃零食，但过多的零食摄入会导致营养不均衡。
建议家长和学校合作，提供健康的零食选择，如水果、坚果和低糖饮品，限制糖果和薯片等高糖高盐的零食。
9. 营养教育的重要性学生应该接受营养教育，了解各种食物的营养成分和作用，培养正确的饮食习惯和选择能力。
家长和学校可以定期开展营养知识讲座、展览和厨艺比赛等活动，加强学生的营养教育。
10. 家长和学校的合作家长和学校应该密切合作，共同保障学生的饮食安全和均衡营养。
营养配餐的心得体会
营养配餐的心得体会营养配餐的心得体会现代人生活节奏快，饮食习惯也经常不规律，很多人因为久坐不动和饮食不当导致身体健康出现问题。
为了改善这种情况，我开始尝试营养配餐，并且已经坚持了一段时间。
在这个过程中，我有了一些心得体会。
首先，均衡饮食非常重要。
营养配餐强调食物种类的多样性，每天需要摄入不同种类的食物，才能保证身体所需的各类营养素的摄入。
我尝试每餐都包含五大类食物，即谷薯类、蛋白质类、蔬菜水果类、奶制品类和油脂类。
这样才能保持身体的健康运转。
其次，合理搭配食材和烹饪方法。
在进行营养配餐时，我会结合个人喜好和需要选择合适的食材和烹饪方法。
例如，选择清淡的食材少油少盐，采用低温蒸煮、水煮、烤等烹饪方式，目的是减少脂肪和盐分的摄入，降低热量的摄入量。
同时，我也会加入一些低热量的调料和调味品来增加口感和风味。
再次，注意食物的新鲜度和质量。
在进行营养配餐时，食物的新鲜度和质量直接影响食物中营养素的含量和品质。
我会选择新鲜的食材，并避免使用过多的饮食添加剂和调味剂。
此外，我也会留意食品的来源和品牌，选择有良好口碑和信誉的食品。
最后，坚持适量运动和饭后散步。
营养配餐不仅仅是饮食上的改变，也需要结合适量的运动来维持身体健康。
我会每天进行适量的运动，如散步、跑步或健身操等，以帮助身体消耗多余的热量，增强身体的代谢功能。
同时，饭后散步也可以帮助消化，预防肥胖和其他消化系统疾病的发生。
总结来说，营养配餐是一种科学、合理的饮食方式，可以帮助我们改善不良的饮食习惯，保持身体的健康和功能。
通过均衡饮食、合理搭配、注意食物质量和新鲜度，以及结合适量运动和饭后散步，可以使营养配餐发挥最大的效果。
我将继续坚持营养配餐，改善自己的生活方式，以实现身体健康和长寿的目标。
营养配餐的心得体会
营养配餐的心得体会随着人们生活水平的提高，越来越多的人开始关注自己的饮食健康。
而营养配餐作为一种健康的饮食方式，受到了越来越多人的青睐。
在我自己的营养配餐实践中，我总结出了一些心得体会，希望能够对大家有所帮助。
了解自己的身体状况在进行营养配餐之前，我们需要了解自己的身体状况。
这包括身高、体重、年龄、性别、身体活动量等因素。
只有了解了自己的身体状况，才能够制定出适合自己的营养配餐方案。
合理搭配食材在进行营养配餐时，我们需要合理搭配食材。
不同的食材含有不同的营养成分，我们需要根据自己的身体状况和需求，选择合适的食材进行搭配。
例如，如果我们需要补充蛋白质，可以选择鸡肉、牛肉、鱼肉等富含蛋白质的食材；如果我们需要补充维生素C，可以选择柑橘类水果、草莓、西红柿等富含维生素C的食材。
控制食材的用量在进行营养配餐时，我们需要控制食材的用量。
虽然食材富含营养成分，但是如果摄入过量，也会对身体造成负面影响。
因此，我们需要根据自己的身体状况和需求，合理控制食材的用量。
多样化食谱在进行营养配餐时，我们需要多样化食谱。
不同的食材含有不同的营养成分，我们需要通过多样化的食谱，摄入更多的营养成分。
例如，我们可以通过搭配不同的蔬菜、水果、肉类、豆类等食材，制定出多样化的食谱。
注意饮食习惯在进行营养配餐时，我们需要注意自己的饮食习惯。
例如，我们需要保证每天的三餐都要吃，不要过度饮酒、吃辛辣食物等。
只有注意饮食习惯，才能够更好地保护自己的身体健康。
结语营养配餐是一种健康的饮食方式，可以帮助我们更好地保护自己的身体健康。
在进行营养配餐时，我们需要了解自己的身体状况，合理搭配食材，控制食材的用量，多样化食谱，注意饮食习惯。
只有这样，才能够制定出适合自己的营养配餐方案，更好地保护自己的身体健康。
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浅谈大学生的营养配餐（中国营养师论文）摘要：在当今快节奏的生活和工作环境下，健康无疑是人生最宝贵的财富之一，也是我们生活质量的基础。
大学生正处于青春期后期的关键时期，面临着艰巨的学习任务和就业压力，拥有健康的身体自然显得更加重要。
俗话说：“民以食为天”，想要拥有健康的体魄，首先就应该吃得健康，均衡膳食；其次还应该进行适当的运动。
这样即能让我们拥有健康也能让我们延年益寿。
本文主要从营养配餐这一角度对大学生如何保持健康的生活推荐合理的膳食建议和营养套餐，使大学生能科学地安排膳食。
关键词：营养配餐均衡膳食运动一、营养配餐的定义、目的及原则（一）营养配餐的定义营养配餐，就是按人们身体的需要，根据食品中各种营养物质的含量，设计一天、一周或一个月的食谱，使人体摄入的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等几大营养素比例合理，即达到均衡膳食。
简单讲，就是要求膳食结构多种多样，谷、肉、果、菜无所不备。
均衡膳食首先要满足人体对热量的需要，三大产热营养素在总热量中的百分比应当是：蛋白质10％～15％，脂肪20％～30％，碳水化合物55％～65％。
均衡膳食还包括各种维生素和矿物质的摄取量。
只有营养结构合理，身体才能健康。
要进行营养配餐，首先要了解各种食物的营养成分及其含量，然后根据人体对热能、蛋白质、矿物质、维生素的需要，选择搭配食物，进行合理烹调。
其次，每天三餐总食量的分配，按3：4：3的比例较为合理，即早餐占30％，午餐占40％，晚餐占30％。
（二）营养配餐的目的营养配餐是为了把“膳食营养素参考摄入量”（DRIs）和膳食指南的原则与要求具体话并落实到用膳食的一日三餐，使其按人体的生理需要摄入适宜的热能和各种营养素，以达到合理营养、促进健康的目的。
（三）营养配餐的原则总原则：满足平衡膳食及合理营养要求，并同时满足膳食多样化的原则和尽可能照顾进餐者的饮食习惯和经济能力。
1、满足营养素及热能的供给量。
根据用膳者年龄、性别、劳动强度、生理状况和营养素摄入量标准，计算各种食物用量，使平均每天的热能及营养素摄入能满足人体需要。
2、各种营养素之间比例适当。
除了全面达到热能和各种营养素的需求量外，还要考虑到各种营养素之间适宜比例和平衡，充分利用不同食物中的各种营养素之间的互补作用，使其发挥最佳协同作用。
3、食物多样化。
“中国居民膳食指南”中将食物分为谷类、豆类、蔬菜、水果、肉类、乳类、蛋类、水产品、油脂类等9类。
每天应从每类食物中选用1—3种适量食物，组成平衡膳食。
对同一类食物可更换不同品种和烹调方法。
尽量做到主食粗细搭配，粮豆混杂，有米有面，副食荤素兼备，有菜有汤，还应注意菜肴的色、香、味、形。
4、食物安全无害。
选用新鲜和卫生的食物。
5、减少营养素损失。
尽量多选择营养素损失较少的烹调和加工方法。
6、其他因素。
考虑用膳者饮食习惯、进餐环境、用膳目的和经济能力，结合季节、食物供应情况、食堂或家庭的设备条件和炊事人员的技术等因素，编制切实可行的食谱及配餐。
7、及时更换调整食谱。
每1—2周可调整或更换一次食谱。
食谱执行一段时间后应对其效果进行评价，不断调整食谱。
二、当代大学生的营养状况（一）营养对当代大学生身体健康的重要性大学生作为未来的高级知识人才，亚健康人群比例仅次于白领阶层，位居不同职业人群的第二位。
其主要表现形式依次为注意力难集中、记忆力减退、对自己的健康担心、精神不振、多梦、情绪不稳定、烦躁、用脑后疲劳、困倦、耐力下降等。
值得注意的是这些症状大多为心理因素造成。
其中男生亚健康人群比例高于女生，乡村学生高于城市学生。
造成大学生亚健康状态的主要原因：①心理压力过大。
科学技术的飞速发展、激烈的社会竞争、生活节奏加快以及错综复杂的人际关系等，导致大学生心理负荷压力增大。
②不规律的生活。
大学生以年轻力壮为资本，不知道体力透支和无规律的饮食起居将付出沉重的代价。
③缺乏科学的体育锻炼。
据调查表明，运动缺乏直接导致的后果是营养过剩、体重超标、肌体抵抗力下降，这些是造成大学生亚健康状态的重要因素。
（二）当代大学生的饮食和营养状况对我国不同地区，不同民族，不同专业的高等院校在校大学生，进行的营养跟踪调查结果表明当代大学生的饮食和营养状况主要存在以下问题：1、三大营养不均衡。
高校男女大学生对糖的摄入量大大超过标准供给量，追究其原因，是由于我国膳食习惯均属高糖型。
多数女大学生蛋白质摄入量偏低。
2、一些微量元素素摄入不足或偏高。
女大学生钙的摄入严重不足，对入体的生理需要有影响，研究表明钙能降低毛细血管及细胞膜的通透性和神经机能的兴奋性，还对肌肉收缩，心肌功能，神经、肌肉的应激效应有重要作用，钙还有调节酸、碱平衡作用。
大学生正处于长身体、长知识的特殊阶段，若钙摄入量不足，对身心健康有影响。
华中地区钙摄入量只有254.6 mg/d，为我国标准供给量的一半不到，严重缺乏。
男大学生钙的摄入量为398.67mg/d，比其他国家和我国的标准供给量都低得多，属严重摄入不足。
铁的摄入量男女大学生均比其他国家和我国标准供给量都高得多，应注意调整平衡。
3、一些维生素摄入不足。
男女大学生VA的摄入量严重不足，均低于美、英、FAO及我国标准供给量。
VC男女大学生摄入量略低于美国、英国，FAO及我国标准供给量，均属摄入不足。
十多所高校三千多名女大学生进行健康抽样调查显示，有二成多的女大学生身高与体重比例失衡，营养不良状况较五年前的调查情况更为严重，越是高年级的女大学生，越想以牺牲健康的盲目节食方式追求苗条外形，身体素质不断下滑。
随机抽取广州市4所大学1215名在校学生，以问卷的方式调查其营养与食品安全知识、态度、行为。
结果大学生营养与食品安全知识及行为平均得分分别为(15.37±4.09)、(15.27±2.74)分，不同专业及男、女生之间差异均有统计学意义(P值均<0.05)。
大学生有较强的健康饮食意识，愿意接受更多的知识，改正不良的饮食行为。
2000年11月来自上海预防医学的一项调查表明，有90%的国人营养知识完全缺乏或错误，说明我国现时的学生家长对平衡膳食知之甚少。
我国的科盲多于文盲，营养盲多于科盲。
此言当为不虚，当代大学生饮食现状足以证明。
例如：1、为了爱美，不肯多吃，尤其是部分女同学为减肥节食，结果引起贫血、B族维生素不足，热量摄取尤低。
2、学校很少有卖水果的，即或有，又嫌水果贵；有蔬菜，又怕没洗干净有农药，由于蔬菜水果吃得少，影响维生素、矿物质的摄取和供给，极易引起神经衰弱、贫血、失眠、便秘、感冒发烧等；3、考试期间或集体活动时，饱一顿，饥一顿，饮食不定时；或在学校住宿，懒得去餐厅，胡乱以面包、方便面度日，长期如此，极易导致营养不良、胃炎及消化性溃疡等疾病；4、很少有喝牛奶的习惯，导致维生素B2、钙质的摄取量偏低，引发口角炎、食欲不振、腿脚抽筋、出虚汗、注意力不集中等；5、起床太晚，来不及吃早餐，以致营养不良，引起上午第3、4节课注意力不集中、嗜睡，影响上午的学习效率；6、在外用餐卫生难保，又常光顾地摊和大排档，大学生肝炎、急性胃肠炎患病率明显高于高中、初中学生；7、女同学零食不离嘴，又不爱运动，晚上常吃点心和宵夜，常有体重上升之忧；8、开夜车时(应付考试或其他活动)，喝咖啡、浓茶、口服液等提神，或因功课压力、感情因素等，常吃安定等镇静剂；9、吃东西只顾个人喜好，偏食、挑食，营养抛诸脑后；10、考试后，三五同学大吃一顿，饮酒作乐。
由上可知，当代大学生对自己的饮食相当马虎，究其原因，表面可能是一个“懒”字，但更深入地分析不难发现与其本身在营养学方面的常识不足更有关系。
人民的营养问题不是孤立的问题，主要受国民经济发展程度的制约，可以说，它与经济发展是同步进行的，但是国民经济发展了，人民群众收入增加了，由于缺少营养知识，并不能达到合理营养的目的，所以，营养保健又必须与营养知识的普及同步进行。
实践证明，同样的经济水平，有营养指导与没有营养指导情况大不相同。
向大学生宣传和普及营养知识，不但必要，而且是当务之急。
三、改善大学生营养状况的对策（一）开展营养健康教育普及营养知识。
资料调查结果显示，大学生普遍缺乏营养知识，不同大学及专业的学生各不相同，营养知识女生优于男生，医科院校学生优于普通院校学生。
研究还表明，通过营养健康教育，可以明显改善学生膳食营养。
要加强对大学生营养卫生知识的教育。
使他们懂得营养卫生。
建议高校开设有关饮食营养与健康方面的公共选修课，让学生掌握基本的营养知识，指导并帮助大学生建立自我保健意识，养成良好的膳食习惯。
（二）注重营养配餐、均衡膳食。
营养配餐在国外十分普遍，但在国内尚未引起人们重视。
营养配餐，就是要求膳食结构多种多样，谷、肉、果、菜无所不备。
蛋白质是人体最需要的营养物质之一，人体的一切器官、细胞都是由蛋白质所构成，人体蛋白质平均每80 天就要更新一半。
因此，摄入蛋白质不仅是儿童、青少年身体成长的需要，也是成年人的需要。
均衡膳食首先要满足人体对热量的需要，三大产热营养素在总热量中的百分比应当是：蛋白质10% ～ 15%，脂肪20% ～ 30%，碳水化合物55% ～ 65%。
均衡膳食还包括各种维生素和矿物质的摄取量。
只有营养结构合理，身体才能健康。
要进行营养配餐，首先要了解各种食物的营养成分及其含量，然后根据人体对热能、蛋白质、矿物质、维生素的需要，选择搭配食物，进行合理烹调。
其次，每天三餐总食量的分配，以3 ：4 ：3 的比例较为合理，即早餐占30%，午餐占40%，晚餐占30%。
平衡膳食指两个方面，一方面是将食物中的营养素种类和数量搭配得比较平衡合理，以适合自身机体的生理需要，这就要求学生了解各种食品中的主要营养素及其含量情况，根据各自的年龄、生理情况和劳动强度等制定出每日营养素需要量，并按各类食品的营养价值合理制定出菜单。
平衡膳食的另一个方面是指为了健康均衡地摄取各种食品，不偏食，不厌食，不以口味的好恶来决定吃什么、不吃什么。
（三）合理安排一日三餐。
我国古人对饮食和养生有着很科学的认识，所谓早餐吃好，午餐吃饱，晚餐吃少，正是经验之谈。
早餐要吃好。
人们往往对早餐重视不足，既简单又马虎，有些人甚至因为晚间学习的原因而不吃早餐。
其实早餐对人的健康相当重要。
以一个体重50 公斤的男中学生为例，他一个上午需消耗1150 千卡左右的热量。
如果早餐吃得太少或根本不吃，那么体内无法提供热能，接近中午时早已饥饿、头昏、四肢无力，工作学习效率明显低下，严重时会出现低血糖症状。
同时，由于一个上午饥肠辘辘，午饭时必定饭量加大，从而增加肠胃负担，久而久之容易患肠胃病。
一般讲，早晨由于睡眠等原因，饭量比较小，食欲不太旺。
针对这一特点，早餐确实不必硬塞得太饱，但应当吃质量高一些的食物，即含糖低而含蛋白质高的食物，如鸡蛋、牛奶、腐乳、馒头、大饼、油条、面包、煮黄豆等，使身体吸收足够的营养。