热干面的配料
教你武汉热干面的做法
教你武汉热干面的做法如果你去过武汉，一定吃过热干面，如果你没去过武汉，一定听说过热干面。
没错，就是那种非常有名气的“隔夜面”！好像每天都能吃到啊！到底武汉热干面怎么做呢？武汉热干面怎么做，贝太教你武汉热干面的做法！武汉热干面怎么做，准备武汉热干面的用料：水切面（碱面） 500g油 2汤匙（30ml）芝麻香油 4汤匙（60ml）芝麻酱 2汤匙（30ml）香醋 2茶匙（10ml）（可根据个人口味增减）酱油 1汤匙（15ml）白砂糖 2茶匙（10g）酱萝卜丁 50g辣椒油 1茶匙（5ml）香葱 2棵胡椒粉 1/2茶匙（2g）卤牛肉汁适量（可根据个人口味增减）武汉热干面怎么做，准备篇1.碱水切面是热干面必备的主料。
这种面条在整理时加入了食用碱，因此颜色微微发黄，并且带有一种特殊的香气，同时口感会比普通切面更加劲道。
如果无法购买碱水切面，也可以用较干的切面代替。
（武汉热干面怎么做正宗的关键哦）2.在整理热干面的过程中，需要在面条中拌入食用油，为了降低成本，可以使用适量无味的色拉油或玉米油代替芝麻香油，也可以全部使用芝麻香油。
3.调料中是否需要加入香醋完全看个人口味。
也可以不在酱料中加入香醋而是在食用时再加。
4.正宗的武汉热干面中需要加入适量的卤牛肉汁，这一方面可以调节咸度，另一方面也可以使面条的口味更加复杂醇厚，如果没有，也可以不加，味道也是不错的。
武汉热干面怎么做如何处理面条如果是新鲜水切碱面，可以用蒸的手法处理，蒸熟后需要冷藏过夜。
如果是干碱面，则水煮即可，也无需过夜。
1.水切面在案板上抖散，淋入2汤匙食用油拌匀。
2.在蒸屉中垫入屉布或牛油纸，防止蒸面条的时候粘底。
3.将拌过油的面条抖散，并放入蒸屉中。
4.大火烧开蒸锅中的水，放上蒸屉蒸20分钟左右至面条9分熟。
5.每隔5分钟，揭开锅盖轻轻翻动面条以免结块。
6.蒸好的面条放在案板上，调入2汤匙芝麻香油。
7.一边用电扇吹风，一边快速翻动面条使每根面条都沾上油并分散开。
热干面的生产工艺
热干面的生产工艺
热干面的生产工艺主要包括以下步骤：
配料：准备面条、调料和配料，如芝麻酱、酱油、辣椒油、葱花等。
和面：将面粉和适量的水混合，搅拌成面团。
压面：将面团压成条状，并切成细小的面条。
烫面：将切好的面条放入沸水中烫熟，然后捞出沥干水分。
拌料：将烫好的面条放入碗中，加入适量的调料和配料，如芝麻酱、酱油、辣椒油、葱花等，搅拌均匀。
包装：将拌好的热干面装入包装袋或碗中，封口或盖上盖子。
储存和运输：将包装好的热干面存放在适当的温度和湿度条件下，并通过适当的运输方式将其送到目的地。
需要注意的是，热干面的生产工艺可以根据不同的地区和口味而有所不同，以上仅是其中一种基本的生产工艺流程。
武汉热干面做法
3、烧热匀芡汁，注入兜匀。
4．将肉碎、麻油及葱粒，加在面条上拌匀，即可供食。
【备注】：面条煮熟后，用冻水冲透，这样可去除表面上的一层薄粉，会令面条入口更加爽滑。
老北京炸酱面
【主料】：六必居的干黄酱1袋、天园酱园的甜面酱半袋(剩下半袋可以做中式沙拉，蘸萝卜，生菜吃)、鸡蛋2个、肥瘦肉丁(去皮)100g、去皮五花肉丁、各种蔬菜菜码：黄瓜、豆芽、萝卜、黄豆、大白菜心、青豆、豆腐干、豆角丝
4、待鸡蛋金黄后，将豆瓣酱放入锅中，用筷子或者炒勺搅动，注意锅中的油量，个人倾向多方油，让豆瓣酱的上层汪着一层油，大约10分钟左右，闻到香味，酱料就可以出锅了。可以放些味精提味。
5、面条煮熟后放入凉开水过一下捞出盛到碗里，放入酱料黄瓜丝胡萝卜丝，一碗家常炸酱面就做好了。特别适合在外打工的白领食用，方便好吃。
【调料】：食用油30克，香油1小匙，酱油1大匙，豆瓣酱2大匙，甜面酱2大匙，白糖1小匙，
【做法】：
1．虾米泡软，香菇泡软，去蒂切丝，
2．豆腐干、大蒜洗净切末，黄瓜洗净，切丝，
3．锅中倒入油，烧至五成热，爆香大蒜末，放入猪肉馅、香菇丝、虾米、豆腐干及豆瓣酱、甜面酱拌炒，加入酱油、水、白糖和香油焖炸至出味，做成炸酱。
10．吃不了的酱（熬好的），放在碗里，上覆保鲜膜放入冰箱内保存，下次再吃。
注意：熬酱时千万别放盐，因为酱本身就是咸的。[1]
菜码的做法
1．黄瓜洗净切丝，备用
2．黄花、木耳用水发好，备用。鸡蛋、西红柿备用
3．绿豆芽、芹菜焯好备用
4．锅放火上，放少许油烧热。把鸡蛋放入锅内（一个即可）炒鸡蛋。放入切成几瓣的西红柿，滑锅（这也是为了有汤，而且清口）再放入发好的黄花和木耳。放少许盐。因为酱会比较咸，所以所有的菜都要淡。最后，下面条，面条煮好后，就可以拌酱和自由放喜欢的菜码了。
做热干面用的是什么酱 热干面怎么制作
做热干面用的是什么酱热干面怎么制作热干面是湖北省武汉市的汉族特色小吃。
热干面的面条纤细根根有筋力，色泽黄而油润，滋味鲜美，那么做热干面用的是什么酱？一、做热干面用的是什么酱热干面里面的酱是芝麻酱。
芝麻酱是把芝麻炒熟、磨碎而制成的酱，有香味，用作调料。
也叫麻酱。
芝麻酱是群众非常喜爱的香味调味品之一。
有白芝麻酱和黑芝麻酱两种类型。
食用以白芝麻酱为佳，滋补益气的以黑芝麻酱为佳。
二、热干面怎么制作第一步热干面的灵魂——芝麻酱100%纯芝麻酱，热干面的核心。
蔡老用的是黄陂至新洲一带的白芝麻，炒熟后，石磨低速冷磨而成。
按水代法加工的纯小磨香油，由于低温的加工技术，最大限度地保留了芝麻的香味，香程格外绵长。
芝麻酱和小磨香油按6两兑4两的比例调配的酱料，是制作传统热干面的第一个核心技术环节。
第二步热干面的伴侣——红萝卜干选取蔡老老家一带的新鲜红萝卜，切成长条，用盐、酱油、五香粉等腌制，出水后，稍稍晾干。
这样的萝卜丁除了带有甜甜的酱香，更有天然的玫瑰香。
热干面的制味——多种调料一碗正宗的热干面还需要香醋、生抽（老抽）、辣油、味精、胡椒粉、绵白糖，一共10种调料。
第四步热干面的精髓——盐碱面现在武汉市场上很少有店家注意到做热干面不能用太多的碱。
蔡老说：“我父亲使得是加了盐的盐碱面，灵感来自于传统的黄陂油面，吃起来口感好，不粘牙，柔和爽口，有嚼劲，完全不像现在外面卖的热干面那样，碱放得太多，吃多了呛喉咙，老年人和小孩不能吃”。
第五步热干面的关键——掸面水要宽，火要大，每次下面的多少要适中，下生面2公斤左右。
大锅中的水沸后，再沸后适量的加些冷水。
第六步热干面的工序——热面加冷水后，再用长筷子上下翻动。
防止面条成团。
再盖锅，等面条七八成熟后就快速起锅，还要再淋一次冷水。
第七步热干面的工序——沥面面条起锅，沥干。
热干面的工序——干燥伴油，用电扇吹冷，同时用筷子撩起面条一边快速收干水分。
第九步热干面的工序——面条面条达到蓬松、不粘、滑爽的状态，完成掸面。
热干面的做法
热干面的做法热干面的做法热干面是武汉地区的特色美食之一，现在热干面在全国都十分受欢迎，热干面不仅味道好，营养也是很丰富的，多吃热干面对人体有很大的帮助，那么大家知道热干面的做法吗?热干满怎么做比较好吃呢?下面店铺就为大家介绍一下热干面的做法及配料吧。
多吃热干面对人体的发育也是有很好的辅助作用，下面大家就一起来看看如何制作出美味的热干面吧。
做法一材料碱面、芝麻酱、小葱。
做法1、水烧开，放入碱面。
2、准备一个大碗，里面放一点点油(指甲壳大小)，把煮好的面放进去，加入盐胡椒粉酱油醋味极鲜最后加入芝麻酱拌匀了就可以吃了。
3、最后洒点小葱进去就可以吃了。
做法二材料碱水面，芝麻酱，盐，糖，油炸辣椒，花椒油，生抽，醋，胡椒，蒜泥。
做法1.超市买的热干面，入沸水焯一下。
这个本身就是熟的，所以只要洗个澡就捞出沥干。
2.把上面所有的.调料根据自己的口味调匀，浇在面条上，拌匀了吃，这个做法是不是很简单呢？大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。
做法三材料面条，萝卜干，麻酱，葱花，蒜蓉。
1.取一小把面条。
2.放到水中煮熟。
3.煮面条的时候准备其它配料:萝卜干切丁，蒜蓉。
4.煮好的面条拌上香油。
5.放蒜蓉和萝卜干。
6.放芝麻酱和葱花。
做法四材料面条150g，芝麻酱1汤勺，醋1/2汤勺，生抽1/3汤勺，芝麻油1/4汤勺。
做法1、把面条，放进开水锅里面煮，直至面条煮熟。
2、面起条煮熟后，捞起，沥干水分，然后在面条里里面，加入上述所有调味料调味，将面条和所有调味料，一起混合拌匀即可。
做法五材料面条、辣萝卜、香油、麻将、酱油、盐、香菜。
做法1、先准备好碱水面条。
2、将辣萝卜切成丁。
3、用香油将芝麻酱慢慢调成挂糊状，再加入适量酱油、盐拌匀，面条抖散下入沸水锅中，煮至八成熟时捞出沥干水份。
4、将面条平摊在一个较大的平盘内，淋上香油，用电扇吹凉，防止面条互相粘连。
5、吃之前，再将晾凉的面条在开水里快速烫一下，沥干水后装入碗内，将调好的芝麻酱料和萝卜丁倒在面条上，撒上香菜丁拌匀。
武汉热干面
武汉热干面
食材：水切面500克、香葱适量、酱萝卜条适量。
调料：白胡椒适量、芝麻酱3大勺、芝麻香油5大勺、香醋1大勺、酱油2大勺、白砂糖1大勺、辣椒油适量、卤牛肉汁6大勺、食用油2大勺。
做法：
1.准备好上述所需食材。
2.萝卜条切丁、香葱切末。
3.芝麻酱用香油慢慢调开。
4.加入酱油调匀。
5.加入白砂糖调匀。
6.加入香醋调匀。
7.加入白胡椒。
8.调好的芝麻调料酱备用。
9.将水切面抖散，拌入2大勺食用油，放入蒸屉，大火蒸20分钟左右，每隔几分钟翻动一下面条，面条9分熟。
10.蒸好的面条拌一点香油，晾凉或用风扇吹凉，盖保鲜膜冷藏过夜。
11.大火烧开锅里的水，放入处理过的水切面，煮1分钟。
12.面条控干水分放入碗中。
9.将水切面抖散，拌入2大勺食用油，放入蒸屉，大火蒸20分钟左右，每隔几分钟翻动一下面条，面条9分熟。
10.蒸好的面条拌一点香油，晾凉或用风扇吹凉，盖保鲜膜冷藏过夜。
11.大火烧开锅里的水，放入处理过的水切面，煮1分钟。
12.面条控干水分放入碗中。
拌匀的热干面，很受欢迎。
热干面制作工艺流程
热干面制作工艺流程一、原料准备。
1.1面条选择。
咱做热干面啊，这面条可得选好了。
就那种碱水面条，粗细得均匀，这就像是挑选士兵，得精挑细选。
这碱水面条有劲道，咬起来那口感，“嘎吱嘎吱”的，就像在嘴里开音乐会呢。
1.2调料准备。
调料那是热干面的灵魂所在。
芝麻酱得是浓郁醇厚的，就像老武汉的韵味一样，稠稠的，用勺子一舀，能拉出丝来。
再就是小磨香油，那香味一飘出来，能把人的魂儿都勾走。
还有生抽、老抽、香醋、蒜水、葱花、萝卜干、酸豆角这些个东西，一样都不能少。
生抽提鲜，老抽上色，香醋那酸味能把人的食欲一下子就勾起来，蒜水是增加那种独特的风味，葱花呢，就像是给热干面这道菜戴了个漂亮的花环，而萝卜干和酸豆角那就是热干面的小惊喜，咬一口“嘎吱”响，特别爽口。
二、面条煮制。
2.1煮面技巧。
水开了就下面条，这煮面可有讲究。
不能煮太久，不然面条就没了劲道，成了软趴趴的“病秧子”。
煮到面条中间还有一点点白芯的时候就差不多了，这时候的面条就像是一个刚刚成熟的果实，既有一定的硬度，又不失柔软。
2.2面条捞出。
捞面条的时候速度要快，就像“迅雷不及掩耳之势”。
捞出来之后立马放到一个大一点的容器里，然后用风扇或者自然风快速地吹，边吹边抖散，这面条啊就像被施了魔法一样，迅速地降温，还根根分明，就像一个个精神抖擞的小战士。
三、拌面调味。
3.1芝麻酱涂抹。
先把芝麻酱舀一大勺放在面条上，然后用筷子快速地搅拌。
这芝麻酱就像一个温柔的母亲，紧紧地裹住每一根面条，让面条都穿上一层厚厚的、香香的“外衣”。
3.2其他调料添加。
接着依次加入生抽、老抽、香醋、蒜水，每加一种调料就搅拌均匀。
这时候的面条就像是在经历一场奇妙的旅行，每一种调料都是一道独特的风景。
最后再撒上葱花、萝卜干和酸豆角，这热干面就像是一幅色彩斑斓的画卷，色香味俱全。
这一碗热干面端在手里，那就是满满的幸福感，吃一口，就像把武汉的烟火气都吞进了肚子里，让人欲罢不能啊。
正宗热干面制作方法
正宗热干面制作方法
首先准备碱面条350克，生抽、老抽适量，辣椒酱2勺，芝麻酱、萝卜干适量，葱花、黑芝麻少许。
准备食材，碱水面是买的熟的半成品，在湖北很多菜场、超市都能买到。
如果是生的碱面要先把面煮熟拌油抖散吹凉后再用。
水沸下入面条，将生抽、老抽、辣椒酱、芝麻酱、萝卜干全部放在一个大碗里，搅拌均匀，备用。
面条煮熟，捞入装有温热水的碗里，反复搅拌，将面条从水里捞出，放入芝麻酱料的碗里面，翻拌面条，使所有面条都沾上酱料，撒上葱花和黑芝麻，这样一碗正宗的热干面就做好了。
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热干面的配料
平时喜欢吃面食的人提起武汉的热干面，都很喜欢吃，热干面虽然常见，但是在平时的做法也是非常多的，其实热干面在制作的时候也是讲究方式方法的，想要热干面好吃，在平时如果掌握了热干面的配料，是很容易就做出很美味的热干面吃，下面详细介绍热干面的配料，供大家参考学习。
热干面的配料
热干面制作材料准备
碱面：北方的朋友可以在菜市场找到新鲜的碱面。
没有碱面可以用其他面条代替吗?在下面的操作里面有介绍哦。
蒜酱材料:一勺白醋和几瓣拍碎的大蒜末;
酱汁材料:2勺芝麻酱、老抽2勺、生抽1勺、盐半勺、鸡精半勺、1勺辣椒油、半块腐乳
泡菜:泡萝卜、酸豇豆、葱花
步骤:
在锅中加入冷水，开大火，等水煮沸，准备煮面。
在等谁开的时候，可以开始调蘸料了。
把剁碎的大蒜浸泡在白醋里，这样吃完大蒜嘴巴里面也不会留下异味。
把生抽和老手混合在一个碗里，然后加入盐和鸡精，让调味料融化。
慢慢加入酱油和生抽的混合物在加到到芝麻酱中。
在加完所
有的调味料，颜色看起来会有点黑暗，而且还能浓稠。
没关系，接下来我们还会再加工的。
加入腐乳、辣椒油、凉开水和少许蒜。
每次加入后，你一定要用勺子搅拌，不然加了芝麻酱之后，调料很容易坨。
最后的稠度的感觉应该是，舀起酱汁后，倾斜勺子，他也容易流下来。
这个时候，你可以调料的咸淡是不是合适。
等到锅里的水烧开后，把碱面放进去，加热了就可以从锅里拿出来，稍微沥干，因为碱面本来就是熟的，不需要煮太久，最后再把调好的与酱汁和泡菜一起混合搅拌，洒些葱花，香喷喷的热干面就做好了。
如果你用其他的面条，比如手擀面、拉面，也是可以做的，但吃起来的口感会有所不同。
你只要确保面条是煮熟的，并与芝麻油混合搅拌的一定要注意要防止它们粘在一坨。