干拌面配料
干拌面配料
干拌面在湖北省的各个城市其实都是随处可见的，因为这样的拌面方式就是它们的传统饮食文化。
干拌面的味道其实是非常香浓的，不要看面里面没有什么材料，但是它的味道却是非常丰富的。
制作干拌面的配料其实也是有所讲究的，如果配了不齐的话制作出来的干拌面味道就会有所差距。
热干面是湖北省武汉市的特色小吃，原本是武汉的特色美食，在湖北很多地方都十分受欢迎。
随着湖北人在其他省市地人口增多，武汉热干面在许多地方都能见到，是很多人都喜欢的面食之一。
热干面与河南烩面、山西刀削面、四川担担面同称为中国四大名面。
热干面的面条纤细根根有筋力，色泽黄而油润，滋味鲜美。
拌以香油、芝麻酱、鲜辣味粉、五香酱菜等配料，色香味俱全。
武汉热干面可谓享誉全国，乃至享誉世界。
在第二届中国饭店文化节暨首届中国面条文化节上，评选出了“中国十大面条”，武汉热干面排在首位，声名鹊起。
材料：热干面(净面)，辣萝卜丁，花生碎，香葱末、芝麻酱，芝麻油，盐、糖，生抽酱油、蚝油、自制红辣油
做法：
1、在水里面加入食用碱化开;
2、倒入装有面粉的盆里面;
3、加入一点盐，用筷子搅匀;
4、揉成较硬的面团;
5、将面团分成小份，这样方便压面机来压;
6、来回多压几次，压成光滑的面皮;
7、然后用圆面孔，压成细圆面条;
8、将所有的小面团都这样做好;
9、烧一大锅水，烧沸腾后，倒入压好的面条，煮到7分熟。
(如果现做现吃的话，就直接煮到全熟);
10、然后沥干水，捞起来，放到有风的地方吹凉，或者直接过一遍凉水;
11、稍微晾凉一点后，倒入麻油拌匀，防止粘连。
这样碱面就做好了。
放凉了可以放到冰箱冷藏;
12、放进锅里煮熟，面已经半熟了，只需要稍微烫一下就可以了;
13、面捞起来，放到碗里，加入，富清鲜辣味粉，味精，酱油，醋;
14、加入萝卜丁，淋入最重要的芝麻酱;
15、撒上葱花就可以了。
从小麦到面条(中国面条地理大全)
从小麦到面条小麦是三大谷物之一，几乎全作食用，仅约有六分之一作为饲料使用。
两河流域是世界上最早栽培小麦的地区，中国是世界最早种植小麦的国家之一。
那么冬小麦和春小麦有什么区别？种植地区分别分布在哪里？小麦一、冬小麦和春小麦的区别有哪些？1、冬小麦在生长过程中抗寒的能力极强，其幼苗能够过冬，在春天来临时，幼苗分孽很快，扎蹲长大，冬小麦磨出的粉很好吃。
2、春小麦的抗旱能力极强，株矮穗大，生长期短，适于春天播种，但不如冬小麦粉好吃。
3、春小麦是冬季很冷的地方种的，因为冬季太冷，不能播种，所以在开春后才种，称为春小麦；冬小麦是稍暖的地方种的，冬季播种夏季收，比如我国东北就是春小麦，华北及其以南是冬小麦。
4、冬小麦应是秋播春末收获的。
在我国一般以长城为界，以北大体为春小麦，以南则为冬小麦。
春小麦和冬小麦区别二、冬小麦和春小麦的种植分布地区在哪里？以播种期分为冬小麦和春小麦两种。
我国以冬小麦为主，我国小麦三大产区：1、北方冬小麦区。
主要分布在秦岭、淮河以北，长城以南，这里冬小麦产量约占全国小麦总产量的56％左右。
其中主要分布于河南、河北、山东、陕西、山西诸省区。
2、南方冬麦区。
主要分布在秦岭淮河以南。
这里是我国水稻主产区，种植冬小麦有利提高复种指数，增加粮食产量。
其特点是商品率高。
主产区集中在江苏、四川、安徽、湖北各省。
3、春小麦区。
主要分布在长城以北。
该区气温普遍较低，生产季节短，故以一年一熟为主，主产省区有黑龙江、新疆、甘肃和内蒙古。
小麦产区三，我国小麦三大产区：1.北方冬小麦区，主要分布在秦岭、淮河以北，长城以南，这里冬小麦产量约占全国小麦总产量的56％左右。
其中主要分布于河南、河北、山东、陕西、山西诸省区；2.南方冬麦区，主要分布在秦岭淮河以南。
这里是我国水稻主产区，种植冬小麦有利提高复种指数，增加粮食产量。
其特点是商品率高。
主产区集中在江苏、四川、安徽、湖北各省。
3.春小麦区，主要分布在长城以北。
该区气温普遍较低，生产季节短，故以一年一熟为主，主产省区有黑龙江、新疆、甘肃和内蒙古。
白象蟹黄拌面配料表资质
白象蟹黄拌面配料表资质
【实用版】
目录
1.白象蟹黄拌面的主要配料
2.白象蟹黄拌面的口感和特点
3.如何制作白象蟹黄拌面
正文
白象蟹黄拌面是一种深受消费者喜爱的美食，其独特的口感和丰富的营养价值吸引了众多食客。
下面我们将详细介绍白象蟹黄拌面的主要配料、口感和特点以及制作方法。
一、白象蟹黄拌面的主要配料
白象蟹黄拌面的主要配料包括面条、蟹黄、瘦肉、豆芽、豆皮、葱花、香菜等。
其中，面条采用优质的小麦粉制作，口感劲道；蟹黄选用新鲜的螃蟹制作，味道鲜美；瘦肉和豆芽等配料则为这道菜增添了丰富的口感和营养。
二、白象蟹黄拌面的口感和特点
白象蟹黄拌面口感鲜美、营养丰富，是一道色香味俱佳的美食。
蟹黄的鲜美和瘦肉的香味相互融合，搭配上豆芽和豆皮的爽脆口感，使得这道菜味道层次丰富，令人回味无穷。
同时，拌面的制作方式使得面条更加入味，口感更加鲜美。
三、如何制作白象蟹黄拌面
制作白象蟹黄拌面需要以下步骤：
1.准备材料：准备好面条、蟹黄、瘦肉、豆芽、豆皮、葱花、香菜等食材。
2.煮面条：将面条放入开水中煮熟，捞出过凉水备用。
3.炒配料：将瘦肉切成丝，与豆芽、豆皮一起炒熟，加入适量的盐、生抽、料酒等调味。
4.拌面：将煮好的面条放入碗中，加入炒好的配料，再加入蟹黄、葱花、香菜等食材，淋上香油、生抽等调料，搅拌均匀即可。
通过以上步骤，您可以制作出美味的白象蟹黄拌面。
这道菜不仅美味可口，还具有较高的营养价值，可以为身体提供丰富的营养。
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4、
粮食及制品
（方便面类）
辣旋风泡椒牛肉面
小麦粉、精炼棕榈油、淀粉、 食用盐、味精、碳酸钠、碳 酸钾、栀子黄
酱包：精炼棕榈油、牛肉、 葱、食用盐、辣椒、味精、 大蒜、姜粉包：食用盐、麦 芽糊精、味精、白砂糖、香 辛料、
牛肉精粉疏采包：脱水咼丽 菜、脱水胡萝卜、脱水牛肉、 脱水青葱
37、
饮料饮品类
红牛功能饮料
水、白砂糖、香精、牛磺酸、 赖氨酸、肌醇、烟酰胺、维 生素B6、维生素B12、食品 添加剂（柠檬酸、柠檬酸钠、 咖啡因、苯甲酸钠、柠檬黄、 胭脂红）
3&
花生
黄飞红麻辣花生
花生、辣椒、香辛料、一级 豆油、食用盐、香辛料、食 品添加剂
39、
花生
Koh-kae/大哥 香脆 日本芥末花生豆
小麦粉、精炼棕榈油、淀粉、 食用盐、味精、碳酸钠、碳 酸钾、水分保持剂、增稠剂、 栀子黄
调味粉包：食用盐、增味剂、 牛肉精粉、香辛料、瓜尔胶、 柠檬酸、焦糖色、脱水青葱 调味酱包：精炼棕榈油、泡 辣椒、红葱、食用盐、乳酸、 辣椒红
10、
乳制品
伊利优酸乳（原味）
饮用水，全脂乳粉，白砂糖， 果葡糖浆，低聚糖（低聚异 麦芽糖、低聚果糖），食品添 加剂（羧甲基纤维素钠，黄 原胶，乳酸，柠檬酸，柠檬 酸钠，甜蜜素，安赛蜜，纽 甜，食用香精）
8、
粮食及制品
（方便面类）
统一香辣牛肉面
小麦粉、精炼棕榈油、淀粉、 食用盐、增稠剂、水分保持 剂、栀子黄
酱包：精炼棕榈油、精制牛 油，牛肉，辣椒，花椒，洋 葱，芝麻油
蔬菜包：脱水咼丽菜、脱水 胡萝卜、脱水青葱 粉包：食用盐，牛肉精粉， 味精，白砂糖，麦牙糊精， 香辛料
煮面条放什么调料
煮面条放什么调料煮面条是一道简单、快捷和美味的食物，几乎人人都能轻松掌握。
而为了使面条更加美味，合适的调料是至关重要的。
无论是喜欢清淡口味还是偏重辛辣口感，选择适合的调料可以是面条更加美味。
接下来，我们将探讨一些常见的面条调料，以帮助你更好地享受自制面条的美味。
1. 酱油酱油是炒面或煮面时不可或缺的调料之一。
它能为面条增添咸味和深厚的香气。
有多种类型的酱油可供选择，如普通酱油、生抽、老抽和麻油，每种酱油都有其独特的风味和用途。
普通酱油适合用来煮汤面或混合炒面，生抽和老抽则常用于调色和炒面时增加颜色，而麻油通常用于拌面时增添香味。
2. 辣椒酱辣椒酱是让面条更加香辣的选择。
有多种类型的辣椒酱，如豆瓣酱、辣椒酱、辣椒油等。
豆瓣酱常用于川菜中，它独特的豆香味和辣味可以与面条完美融合。
而辣椒酱和辣椒油则适合喜欢吃辣的人，可以根据个人口味加入适量的辣椒酱，使面条更加香辣可口。
3. 醋醋是一种酸味调料，可以为面条增添酸爽的口感。
常见的醋包括白醋、米醋和陈醋。
白醋口感清淡，适合清淡的煮干面或凉拌面；米醋带有一点甜味，适合搭配麻辣面；而陈醋则更醇厚，适合炒面或煮汤面。
适量的醋能够增加面条的层次感和口感。
4. 花椒粉花椒粉是一种常用于川菜的调料，它具有独特的麻辣味道。
将适量的花椒粉撒在面条上，能够为面条增添一种特殊的香味和味道。
此外，花椒粉还具有助于促进食欲和消化的作用。
5. 腌制调料腌制调料是一种常用于提升面条风味的方法。
例如，利用豆豉、蒜蓉、姜末和酱油腌制的虾米，可以为面条增添丰富的腥味和咸香味。
其他常见的腌制调料还包括五香粉、味精、盐等，可以根据个人口味和喜好进行调整。
6. 葱姜蒜和香菜葱姜蒜和香菜是常见的调味配料，能够为面条增添新鲜的香味。
可以将葱姜蒜加入到煮面的汤水中，或者切碎后拌入面条中一起炒煮，增加口感和香气。
香菜则可用于装饰和提升面条的视觉效果和口感。
值得注意的是，以上仅是一些常见的面条调料，你可以根据个人口味和喜好进行调整。
中国（最全）面条地理
中国（最全）⾯条地理⽔⽊君说：出门在外啊，最放不下的就是家乡的那碗⾯。
它被赋予了家乡的风味、颜⾊和⽂化内涵，甚⾄从某种意义上来说，这碗⾯就代表着家乡的味道。
⽂/地理君来源/中国国家地理（dili360）曾有⼈这样说过：“出门在外，最放不下的，就是家乡的那碗⾯。
”的确，每个⼈的记忆深处，都有⼀碗家乡的⾯，它被赋予了家乡的风味、颜⾊和⽂化内涵，甚⾄从某种意义上来说，这碗⾯就代表着家乡的味道。
⾯条在东汉称为“煮饼”，魏晋名为“汤饼”;南北朝叫“⽔引”，⽽唐朝的“冷淘”则是凉⾯或者过⽔⾯。
2013年6⽉由中国商务部、中国饭店协会等举办的第⼆届中国饭店⽂化节暨⾸届中国⾯条⽂化节上评选出了“中国⼗⼤⾯条”。
最终⼊选的包括：武汉热⼲⾯、北京炸酱⾯、⼭西⼑削⾯、兰州拉⾯、四川担担⾯、杭州⽚⼉川、昆⼭奥灶⾯、镇江锅盖⾯、吉林延吉冷⾯、河南烩⾯。
这是中国⼗⼤⾯条的最早出处。
作为⾯条有上百种吃法的陕西，竟没有⼊围“⼗⼤⾯条”，这个结果让很多⽹友 “惊呆了”，纷纷表⽰“评选不科学”。
今天我们抛开这些争议，尽可能全的搜集了更多的⾯条种类，在这⾥给⼤家⼀⼀介绍，吃闻有限，难免挂⼀漏万，欢迎粉丝们在评论区补充！⒈武汉热⼲⾯热⼲⾯被评为是中国⼗⼤⾯条之⾸，是湖北武汉最著名的⼩吃之⼀。
在武汉吃早饭，热⼲⾯是绝对的标配之⾸，⼀碗裹满⾹辣糊⼝⿇酱的⼲拌碱⾯过了早,才有精⼒启动新的⼀天。
“热⼲⾯、吃不厌”……武汉⼈对热⼲⾯的喜爱，可谓⾄真⾄诚。
作为武汉⼈过早的⾸选，热⼲⾯不仅是⼀种⼩吃，更是⼀种情怀，未⾷⽽乡情浓浓，⾷之则⾹⽓喷喷。
北京炸酱⾯⾷。
炸酱⾯的灵魂就在于那⼀碗酱，酱是⽤五花⾁丁做原料，把肥⾁炸出油，⾁丁⾃然不腻。
⽆穷。
⒊成都担担⾯街巷的美味，担担上的传说。
按现在普遍的记载，担担⾯的起源可以追溯到1841年，由⾃贡⼀位叫陈包包的⼩贩挑着担⼦沿街叫卖⽽得名。
⼀碗好的担担⾯是⾯条滑爽，根根劲道，⾯臊酥⾹，加上细嫩的芽菜和花⽣碎，⾹味浓郁扑⿐。
咸阳不可不吃的面食
地方小吃|Local Snack韭叶臊子面南方吃米，北方吃面，兴平人更是将面的做法发挥到极致，仅面条的各类就多达数十种，“面”以各式各样的姿态，生动地讲述着兴平的主食故事，与西府岐山面不同，兴平臊子面分手擀韭叶面和挂面两种，韭叶面顾名思义为宽窄如韭菜叶状，擀好后用刀切细，煮出来口感筋道，看上去很光亮，此外，臊子讲究五色俱全，黑木耳、黄鸡蛋、绿韭菜、白豆腐，以及用红辣椒翻炒的肉丁，各种颜色一应俱全，细长筋道的面条浇上鲜香酸辣的臊子汤，那味道怎一个“赞”字了得。
在兴平农村，每逢过年或婚丧嫁娶，臊子面都是当仁不让的待客主食，在兴平人心目中，臊子面寄托着良好的希望与祝愿。
咸阳作为陕西面食的重镇、国际面食之都，食面习俗传承了上千年，面食的品种还在与日俱增，面食的口味多种多样，面食的技艺也在不断创新。
纵观全国，没有哪个地区能与咸阳的面食种类、食面历史以及食面的人口数量相提并论了。
咸阳：不可不吃的面食面它是陕西关中民间传统的风味面食，通常手工拉成长宽厚的面条，因为扯面时，面与案板相互碰撞，发出“biangbiang”的声音，故名biang。
2014年2月18日下午，习近平总书记用家乡菜款待连战一行，里面就有这个美食，由于字难写，习近平还特别用小纸条写下来给连战。
在咸阳，需要用渭河水澄清后的原河水和面，面条煮熟后放上调料、葱花、辣椒面，再浇上滚烫的热油泼，滋啦一声，一道白色烟气升起，视觉、味觉兼有。
汇通面汇通面是以咸阳的具体地点命名的一种陕西面食。
位于陕西省咸阳市秦都区汇通十字西南角，时间固定为晚上六点至凌晨十二点左右，夏季可延长至凌晨两三点，有“亚洲第一大面馆”之称。
汇通面可归类为陕西臊子面，但其又不同为臊子面，其中还加入了干拌面的元素。
主要配料一般为土豆、胡萝卜加肉臊子（可要求加香菜）。
面条筋道，口味适中，油泼辣子香辣带劲，肉臊子香而入味，可搭配大蒜、啤酒食用，有浓厚有陕西地域特色。
文、图/贺秋地方小吃|Local Snack武功旗花面武功名吃旗花面独具风味，名不虚传，有着悠久的历史，不仅本地人对它有着特殊感情，就是外地宾朋食之，也是赞不绝口，回味悠长。
沙县小吃飘香拌面的做法讲解
沙县小吃飘香拌面的做法讲解
沙县小吃飘香拌面的做法讲解
一般说的沙县拌面说的是飘香拌面，是沙县小吃的一种。
香味浓，色泽鲜，口味咸甜，油而不腻，下面就给大家介绍沙县小吃飘香拌面的做法：
沙县小吃飘香拌面的'做法：
1、调制酱料：
在芝麻酱里加入适量花生酱(还可以加点辣椒酱)，酱油，盐水，鸡精，蒜末，搅拌均匀，将少许葱油(葱油是将葱头切片炸过的油，葱头切片，放到油锅里面小火炸)泼入酱中炸出香味来。
2、煮面：
面条要选择比较筋斗的，如油面，手工制作的面。
水开后，将面煮至透明，捞起过冷水。
3、拌面：
放入酱料，葱花搅拌就成了。
也可以煮上些青菜或配上酸辣萝卜干和榨菜。
沙县小吃飘香拌面的做法是不是很简单呢?只要能调出正宗的酱料，那么拌面自然不是问题啦!
【沙县小吃飘香拌面的做法讲解】。
山西刀削面刀工艺术的美味展示
山西刀削面刀工艺术的美味展示山西刀削面作为中国传统的面食之一，以其独特的刀工艺术而闻名于世。
在山西省各地的小巷中，总能看到刀工师傅们展示着他们熟练的刀艺，并将其呈现在美食爱好者们的面前。
不仅仅是一碗面食，山西刀削面背后蕴含的是一种文化的传承和味觉的享受。
一、山西刀削面的历史渊源山西刀削面的历史可以追溯到几百年前，其技艺素来传承于山西民间。
在古时候，山西刀削面被当作一种特殊的食物，主要应用于庆典和重要的节日。
随着时间的推移，刀削面逐渐进入人们的日常饮食中，并成为山西省的特色美食之一。
二、刀工艺术的重要性山西刀削面之所以能够成为一道美味，与刀工艺术的重要性密不可分。
刀工师傅们用手工进行刀削，技艺娴熟而独特。
他们手握刀柄，根据面团的质地和湿度，以及客户对面条的要求进行切削。
他们操作自如，从粗到细、从宽到窄，通过刀与面的默契配合，创造出各种形状且富有弹性的面条。
三、刀工艺术的美味展示1. 风味独特的面条形状山西刀削面以其多变的面条形状令人叹为观止。
柳叶形、蝴蝶形、剑形等各种形状的面条在刀工师傅们的娴熟切削下呈现在人们眼前。
每一种形状都代表着刀工艺术的高超技巧和创造力。
不仅如此，面条的长度和宽度也可以根据客户的需求量身定制，使人们在品味山西刀削面的同时，更能感受到独特的刀工魅力。
2. 筋道爽滑的口感由于山西刀削面的面条切削过程中形成了刀痕，面条的断面更加粗糙和有质感。
这让面条更加有嚼劲，口感筋道爽滑。
因此，山西刀削面煮熟后，不仅保持了面条的口感，还能更好地吸收汤汁，使得面条更加美味可口。
3. 刀工臻于“无刀痕”熟练的刀工师傅们在切削面条的过程中，追求的是“无刀痕”的极致。
这意味着刀工的精准和平衡。
他们力求在面条上不留下任何痕迹，使面条更加光滑，质感更好。
这也是山西刀削面独特之处。
四、山西刀削面的各种吃法1. 经典汤面将切削好的刀削面放入热水中煮熟，取出放在碗中，加入鸡汤或牛骨汤，再加入蔬菜、豆腐、肉类等配料，最后撒上蒜末和香菜，即可品尝经典的山西刀削面。
舌尖上的漳州
舌尖上的漳州（吃货备用）五香，将半肥半瘦猪肉条、葱头碎、荸荠碎、虾皮等原料，调配五香粉、白糖、虾油适量，加上番薯粉和水搅拌均匀成浆糊状，再用豆腐皮包卷成长四寸、直径一寸左右的圆条状，放热油锅里炸熟。
趁热食用，外酥内润，香味浓郁，鲜美可口。
漳州卤面，久负盛名。
采用肉丝、笋丝、蛋丝、香菇、鱿鱼、虾干、黄花菜等配料在热锅里炒熟后，加上猪骨汤煮开，然后放入适量的味精、白糖、精盐和番薯粉等，调成卤料。
进餐时，在面条上放些韭菜、豆芽、浇上卤料，再配上胡椒粉、油炸蒜丁、油炸扁鱼丝、香菜等佐料。
其特点：色泽鲜艳、质嫩爽滑、晕润香醇、甘美可口。
手抓面”又名“豆干面份”，是闽南漳州一带特有的民间小吃。
是用手直接抓食的，故而得名，这有点像新疆的手抓饭。
它虽然很少在正式的宴席上出现，但由于口味独特、方便随意，是福建菜中一道具有闽南风味的冷盘。
名气很响，在城乡颇为风行！“ 手抓面”是将黄油面条（加了大树碱的面条）煮熟后摊成巴掌大的圆形装盘，浇上甜面酱、蒜茸酱、杂醋酱（用生姜、葱头剁碎加醋和番茄酱调拌而成）、花生酱、沙茶酱、辣椒酱、芥末酱（这些酱料可根据个人爱好选调），最后再加上油炸豆腐干丝，卷起来用手抓着吃。
香、甜、酸、辣，冰凉、滑润，令人脾胃大开！从吃法到口味都很有风味。
吃“手抓面”最地道的吃法是用面饼包住五香，再蘸甜辣酱；或是一手抓面，一手拿五香，蘸上酱，左一口、右一口……别有一番风味。
不过现在人们普遍都不太好意思用手抓着吃东西了，觉得不雅观也不卫生，那就用筷子当手吧，只是不够"地方风味"罢了。
将五香卷在面饼里，蘸上酱，大口咬下去，香，真是香！五香的味道夹在面香里，酸中带点甜又带点咸，真是好吃极了，有空你也一定要尝尝。
是闽南一带独具特色的小吃，冬夜里，许多人喜欢到街上的小吃摊，点上一碗猫仔粥。
摊主一边热情的打着招呼，一边双手快速、有条不紊地往猪骨汤或鱼汤中加入七八成熟的米饭、猪肝、瘦肉、虾仁、香菇、葱等各种配料，一大碗热气腾腾，味道清鲜爽口。
干拌面的做法
干拌面的做法面的种类有很多，凉面、干拌面、麻辣味、酸辣味的，总有一款适合你!下面小编为你整理了一些干拌面的做法。
干拌面的配料干拌面的做法步骤1. 一碗香气扑鼻、色泽诱人的干拌面，辣椒油起至关重要的作用。
先炼辣椒油，做辣椒油，我首选云南文山丘北辣椒，丘北辣椒公认最香的辣椒，由于云南紫外线强，在云南文山丘北种的辣椒，红色素含量极高，颇受众人喜爱!辣椒100克用料理机打成辣椒面。
2. 做辣椒油，还要准备香叶几片，草果1个，八角1个，花椒粒5克，有这些材料与辣椒面搭配，堪称完美。
3. 准备一个干净无水的锅，把辣椒面，白芝麻，八角，香叶，花椒，草果用刀切开，放入锅中。
建议用电磁炉炒辣椒面，好控制温度。
利用最小火炒辣椒面。
辣椒面要炒到什么样子呢!注意看辣椒面颜色，微微变淡红色即可，随之可以闻到淡淡的辣椒香味，炒辣椒面大概几分钟时间就好了。
4. 锅内烧油，一直烧到冒清烟持续30秒就可以关火，让油冷却一会。
5. 6分钟后，冷却的菜籽油先淋一勺到辣椒面上(先试探油温，辣椒面不糊可以继续倒入油)一边用筷子搅拌辣椒面，让其受热均匀。
油与辣椒面的接触，看到辣椒在欢乐跳舞，随之辣椒油的香味扑鼻而来!ps:烧热的油不能冷却太久，那样炼出来的辣椒油就不香了，筷子搅动的时候，搅拌均匀，确保全方无死角。
6. 炒一锅好的肉臊子是一碗面的灵魂。
做肉臊，我选择五花肉，五花肉肥瘦适中，做好的肉臊不会柴。
猪肉先切小块，再用刀剁成肉糜。
剁肉是个痛苦的过程，虽然很累，我还是愿意这样干，绞肉机打出来的肉，口感不比手工的。
7. 香菇提前泡好，切碎剁细。
8. 大蒜、姜剁成末，葱切段备用。
9. 锅中热油，先放蒜末、姜末、葱段爆香，再下香菇末一起翻炒。
10. 肉糜与六必居酱、甜酱一起下锅同炒。
11. 烹入料酒3勺、花椒粉半勺、慢慢翻炒把肥肉里的油逼出来。
12. 来一碗清水(莫过肉臊表面就好)小火慢慢炖煮1个小时。
随之香气扑鼻而来，一锅色正味浓的肉臊做好。