各种油脂特性
各种油脂的特性。
各种油脂的特性。
各种油脂的特性。
2011-07-091、椰子油-硬油Coconut Oil椰子油得自乾椰子肉(Copra)，来自椰子(Cocos nucifera)。
新鲜椰肉亦可使用。
这是一种淡黄色或无色非乾式油，于摄氏20℃以下会呈现固状。
椰子油用于肥皂、化妆品或盥洗用品、制造润滑油脂，人工洗濯剂、洗衣及清洁用品以及制造脂肪酸、脂肪醇、甲基酯类等。
精炼椰子油可以食用并且用在如人造奶油、膳食补充等产品。
可说是做手工皂不可缺少的油脂之一，富含饱和脂肪酸，可做出洗净力强、质地硬、颜色雪白且泡沫多的香皂。
但洗净力很强的皂难免会让皮肤感觉乾涩，所以使用份量不宜过高，建议不要超过全油脂的20%~30%左右。
椰子油在秋冬气温下降时会呈现固态，可隔水稍微加热使之融化。
2、棕榈油-硬油Palm Oil棕榈油是油料棕榈果肉中取得的植物脂肪。
主要来源是非洲油料棕榈，它原产于热带非洲，亦产于中美洲、马来西亚及印尼等地。
棕榈油经由萃取或压榨取得，且依其状态以及是否经过精炼，可有各种不同的颜色。
它们含有相当高的棕榈酸及油酸，与得自相同油料棕榈的棕榈仁油是可以藉此加以分辨的。
棕榈油用于制造肥皂、蜡蠋、化妆品或盥洗用品，当作润滑剂，供热浸锡涂布及生产棕榈酸等使用。
精制棕榈油则供食用，例如：当作油炸油，以及制造人造奶油。
棕榈油亦是手工皂必备的油脂之一，可做出对皮肤温和、清洁力好又坚硬、厚实的香皂，不过因为没什么泡沫，所以一般都搭配椰子油使用。
建议用量20%~30%。
棕榈油在秋冬气温下降时会呈现固态，可隔水稍微加热使之融化。
3、棕榈仁油-硬油Palm Fruit Oil主要来自非洲油料棕榈果实内之种仁，而非其果肉。
因为其具有良好味道及坚果风味，而被广泛用于人造奶油及糖果工业。
它也用于制造甘油、洗发精、肥皂及蜡烛。
含有较其他植物油高的抗氧化成分，也是非常好的维生素E来源，而他更是天然植物油当中葫萝卜素含量最高的(700-1000ppm)，是葫萝卜的30倍。
油脂知识简介
油脂知识简介
油脂的分类 二． 天然奶油介绍 三． 油脂的制程 四． 油脂的特性 五． 油脂的功能 六． 影响油脂操作特性之因素 七． 油脂的理化指标
一．
油脂（Oil Fat）的定义
油（Oil）：常温下为液体。 脂（Fat）：常温下为固体。
一、油脂的分类
天然奶油 BUTTER
人造奶油 MAGARINE & SHORTENING
碱 白土 氢化工程
毛油
脱胶
分 离
脱酸
脱色
脱臭
色素
除异味 游离脂肪酸
蛋白质分解物 游离脂肪酸 血色素 胶质 不纯物 原料油
精制油脂
三、油脂的制程 b、 油脂的加工
精制油脂
调油配料
急速冷冻
加工捏合
成形
熟成
库存
A1
急速冷冻 （结晶）
A2
搅拌
C1
搅拌
C2
四、油脂的特性
1、打发性（Creaming Value） 油脂利用机械搅拌后可将空气拌入抱住， 从而增加体积，使奶油霜式及蛋糕体积膨胀， 组织松软可口。 2、吸水性 （Water Absorbability） 一定重量的油脂，在标准搅拌机内搅拌 一定时间后所能吸入的水份。即水相对于油 脂的重量比率。 吸水性高的油脂作出的烘焙品含水份高， 松软可口，不易老化。通常和使用的乳化剂 有关。
纯牛奶提炼而成，风 35-90％天然奶油与少部分 味新鲜醇厚 其它油脂混合而成 约32 ℃ 延展性较差 不易控制 挺立性教差 明显酥脆 自然良好 可依需求调整 延展性较好 教易控制 挺立性教好 明显酥脆 自然良好
二、天然奶油介绍
c、天然奶油的优缺点：
优点：
1、香味浓、口溶性佳、酥松性好 2、虽在常温下无明显诱人风味，但经高温烘烤后，却 可产生极佳诱人的香味，是任何人工香料及油脂所难企 及的。
油脂的一般性质
油脂一般知识一、油脂的分类按照来源的不同,油脂可分为四大类：水产油脂:如鱼油、鱼肝油等；陆地动物脂肪：如猪油、牛油等；乳脂：如牛乳、羊乳等；植物油脂：是种类最多、产量最大、我们日常生活中最常食用的一类,常见的品种有芝麻油、花生油、豆油、菜油、葵花籽油、玉米油、棉籽油等。
二、植物油脂的分类1、根据加工精度的不同,植物油可分为原油、四级油、三级油、二级油、一级油等由低到高五个等级：原油―――俗称毛油，未经任何处理的不能直接供人类食用的油。
成品油――－毛油经处理符合国家成品油质量指标和卫生要求的直接供人类食用的油脂。
植物油等级是根据其精炼程度来区分的，一般是从色泽、透明度、气滋味、酸值、过氧化值、水分及挥发物、不溶性杂质、280℃加热试验、溶剂残留等理化指标来判断，并且符合国家卫生标准。
全精炼的油（一级、二级）经过脱水、脱酸、脱色、脱胶、脱臭、脱溶，水杂小，色泽浅，无味，酸价、过氧化值较低，无溶剂残留，烟点高；半精炼油（三、四级）经过脱溶、脱酸、脱胶处理，色泽较深，加热后油烟大，有些四级油透明度较差。
植物油精炼程度四级最低，一级最高，都符合国家直接食用标准。
2、根据加工工艺的不同,植物油可分为浸出油和压榨油两种：浸出油―――油料经浸出工艺制取的油。
油料预处理后直接（或压榨后）与有机溶剂充分结合，提取制成成品油，是国际上通用的加工方法，优点是出油率高，加工成本低，缺点是有溶剂残留，但经过全精炼以后，基本上可以完全去除溶剂残留，降低水杂、色泽，提高透明度、烟点，常用于豆油、葵花籽油、玉米油等。
油脂工业使用的抽提溶剂，是国家专为油料加工生产的专用溶剂，与那些普通汽油有着本质的区别。
所以只要成品油达到国家标准要求，都是优质、安全的，可放心食用。
压榨油―――油料经直接压榨制取的油。
采用纯物理压榨方式，是我国传统加工方法，优点是安全，产品污染少，且营养成分不易受破坏，保持油脂中原有的气味，能保留油脂中的一些微量成分，缺点是出油率低，成本高并且较难去除黄曲霉毒素残留，常用于花生油、芝麻油等。
各种油脂的区别及其对健康的影响
各种油脂的区别及其对健康的影响油脂是我们日常饮食中不可或缺的重要成分，它不仅为食物提供口感和美味，还是营养物质的重要来源之一。
然而，不同类型的油脂在化学成分和对健康的影响方面存在着明显的区别。
在本文中，我们将探讨常见的几种油脂，并分析它们对健康的影响。
一、植物油1. 橄榄油橄榄油是一种非常健康的油脂，它富含单不饱和脂肪酸，如油酸。
这些脂肪酸有助于降低坏胆固醇水平，从而有益于心脏健康。
此外，橄榄油中的抗氧化物质还具有抗炎和抗氧化的作用。
2. 葵花籽油葵花籽油富含多不饱和脂肪酸，如亚油酸和α-亚麻酸。
这些脂肪酸对人体有益，能够帮助维持血液中的健康脂质水平。
然而，由于葵花籽油较难稳定，容易在高温下氧化，因此不宜用于高温烹饪。
3. 花生油花生油是大多数人在烹饪中使用的常见油脂之一。
它富含单不饱和脂肪酸，并且具有较高的抗氧化性。
花生油对心脏健康有益，并且适用于多种烹饪方式。
二、动物油1. 奶油奶油是鲜奶中含有的脂肪提取物。
它的脂肪含量较高，主要是饱和脂肪酸。
饱和脂肪酸的摄入过多与心脏疾病的风险增加有关，因此在饮食中应适量摄入奶油。
2. 动物油动物油包括牛油、猪油等，它们也富含饱和脂肪酸。
过量摄入饱和脂肪酸会增加血液中的坏胆固醇水平，增加患心脏病和中风的风险。
因此，应该限制动物油的摄入量。
三、人工合成油1. 氢化油氢化油是通过加氢反应将不饱和脂肪酸转化为饱和脂肪酸的一种人工合成油脂。
氢化油具有较长的保质期和适合高温烹饪的特点，但摄入过多的氢化油会增加心血管疾病的风险。
因此，应该尽量避免食用含有氢化油的加工食品。
2. 转基因油转基因油是利用基因工程技术改变原油脂植物的遗传特性而生产的油脂。
由于其对人体健康的潜在影响尚不明确，因此应谨慎使用转基因油。
综上所述，不同类型的油脂在化学成分和对健康的影响上存在明显的差异。
选择适当的油脂在烹饪中使用，对保护心脏健康至关重要。
应尽量选择富含健康脂肪酸的植物油，如橄榄油、葵花籽油和花生油，并适量摄入动物油和人工合成油。
烘焙原料与辅料 常用油脂的特性
猪油具有良好的起酥性和乳化性，但不及奶油，在中式糕点中用量最大，适合制作中式糕点的酥皮。因其 起层多，色泽白，酥性好，熔点高，利于加工操作。
植物油脂
市场上的植物油脂种类较多，主要有花生油、豆油、菜籽油、 玉米油、葵花籽油等。
理论部分
花生油
花生油在植物油中质量较好，色、香、味俱全，是首选用油。
特点：熔点高，油性小，含脂80%，水分16%，具有良好的可塑性和融合性。但缺乏天然奶油风味。
理论部分
起酥油
指精炼的动、植物油脂，氢化油或这些油脂的混合物，经混合、冷却塑化而加工出来的具有可塑性、乳化 性等加工性能的固态或流动态的油脂产品。
豆油
生产出的制品颜色好，但易起沫，且有豆腥味，适宜煎不宜炸。
理论部分
氢化油
在催化剂作用下，高温时通过氢气，发生了加成反应，又经脱色、脱臭，提高了油脂的稳定性，改变了原 来的性质。
可塑性、乳化性、起酥性均较好，且稳定性较高。
理论部分
人造奶油
以氢化油为主要原料，添加适量的牛乳或乳制品、色素、香料、乳化剂、防腐剂、抗氧化剂、食盐和维生 素，经混合、乳化等工序而制成。
烘焙食品加工技术
第三部分
常用油脂的 特性
03
主要内容奶油 4
5 起酥油
动物油脂
在烘焙食品中常用的动物油脂主要有奶油和猪油。
理论部分
奶油
称为黄油或白脱油，牛乳经离心分离而得。具有特殊的芳香和营养价值，是西点的传统油脂。 28～34℃，凝固点为15～25℃。 其具有良好的起酥性、可塑性和乳化性。
冷制手工皂部分油脂特性
前田京子笔记一、各种油的特点1、纯橄榄油：保湿性好，起泡情况稍差2、椰子油：起泡好，做出的皂不易变质，因有一定刺激，控制在整体油的20%以内，但在10-12%就能发挥明显起泡效力，肌肤、洗面用肥皂控制在15%，3、棕榈油：防止融化，使椰子油引起的泡沫更持久。
红棕榈油有助于伤口或粗糙肌肤的修护。
没有起大泡的能力，10%就能产生硬度抑制融化。
4、杏仁油：泡沫多而细腻，轻盈的使用感。
可以作为沐浴油在热水中加四分之一小匙，滋润肌肤，省去乳液，敏感肌肤和婴儿可直接使用。
5、荷荷巴油：滋润，不易氧化，使用的碱会少很多6、可可油：比棕榈油更硬，抑制融化变性，没有起泡力，可在冬天适用后出门。
5%可实现对皮肤的覆盖力，10%抑制融化和产生硬度。
7、茶花油：比橄榄油更耐用、安定，洗发清爽有弹性。
8、甜杏仁油：产生乳液般细腻耐用蓬松的泡沫，用到15-30%就能大大提高肥皂品质，易融化，碱化90@以上。
9、夏威夷坚果油：适合洗脸和受损头发，比橄榄油清爽。
10、榛子油：有助于皮肤再生，防止老化，常用于晚霜或防晒霜，纯油皂香味使用感俱佳。
11、酪梨油：婴儿皂或洗脸皂用，软而容易融化，10-30%足够。
在马赛皂或橄榄皂入模前加入一大匙或两小匙就可以成为好的洗脸皂。
12、蓖麻油：保湿力高，常作为口红或护唇膏用，5-20%可作出保湿力高又温和的皂，洗发用可以不用用润发乳。
易融化，控制在10%，不能适用后油法添加此油。
13、花生油：略微清爽，容易渗透肌肤，起泡力佳，易软过敏，10-20%。
14、白芝麻油：清爽，适合油性皮肤，不太适宜洗发，较干涩，纯油皂有粉红色，易软。
15、葡萄籽油：单独用很难凝固，10%。
16、夏威夷核油：10-20%，护肤效果非常好。
17、月见草油：可在马赛皂入模前加一大匙但易氧化，不如整体混合15克和2克的碱。
但不如用在化妆油中直接涂抹。
各类油脂特性 初学手工皂必看
1、杏核油 Apricot Kernel Oil（杏桃核仁油）保湿效果强，能软化肌肤，并制造细致且持久的泡沫。
含矿物质、GLA与维他命A、B1、B2、B6、C。
适合敏感、发炎、干燥脱皮肌肤，帮助舒缓紧绷，或肤色蜡黄者使用，是属于软油。
2、蓖麻油 Castor Oil润泽皮肤，并制造稍具透明感的香皂。
3、椰子油 Cocount Oil洗净力强，并能制作出较硬且泡沫多的香皂，单使用太多的话会使皮肤干涩。
用量不要超过全油脂的20％。
4、橄榄油 Olive Oil含保湿、保养及治疗功能，能制造出细腻泡沫，纯橄榄油皂是最温和的香皂之一，适合婴儿、问题皮肤和干性皮肤使用。
有分Extra Virgin、A、B级。
Extra Virgin含有的营养成分最高，但需要很长的时间才会Trace，比较不适合作手工香皂。
如果想作100%橄榄油香皂的话，A与B级(又称橄榄油渣)的橄榄油较合适。
属于软性油脂。
5、棕榈核油 Palm Kernel Oil洗净力强，制作出较硬且泡沫丰富的香皂，但使用太多会使皮肤干涩。
用量不要超过全油脂的20％。
6、棕榈油 Palm Oil对皮肤温和，并使香皂坚硬，但没什么泡沫，是制作手工皂的常用油类。
7、可可脂 Cocoa Butter能够柔软肌肤，并使香皂更加滋润。
8、植物性白油 Shortening（veg.）能使香皂稳定、厚实，并能帮助添加物的融合。
适合做添加油脂1、月见草油 Evening Primrose Oil含丙种亚麻油酸、维他命、矿物质、烟碱酸，能够改善经前症候群、多重硬化症、更年期困扰，最能改善干癣和湿疹，并防止肌肤老化，能深入肌肤改善肤质，帮助指甲发育，有效改善异位性皮肤炎，解决头皮困扰。
一般使用10%即可，只需要使用一点就有相当的效果。
是属于软性油脂且没什么泡沫。
2、榛果油 Hazelnut Oil含蛋白质、矿物质、维他命，适合各种肤质，具稍微收敛作用保湿力强。
价格昂贵且保存期限又短，是属于软性油脂且没什么泡沫。
食品化学之脂类物理性质14459305647663658
一、色泽、气味
纯脂肪无色、无味
多数油脂无挥发性， 气味多由非脂成分 引起的。天然油脂 的色泽是由其中溶 有非脂成分引起的， 如类胡萝卜素。
二、 熔点和沸点
天然油脂没有敏锐的mp和bp，因为脂肪是纯 甘油三酯的混合物。 mp:游离脂肪酸>甘油一酯>二酯>三酯 mp最高在40－55℃之间。 bp：180－200℃之间，bp随碳链增长而增 高，碳链长度相同的脂肪沸点相近。
起酥作用：将塑性油脂加入到面团中，
可以使饼干、薄脆甜饼等烘烤面制品的质地 变得酥脆，这种性质称为油脂的起酥性。
起酥油
是指用在饼干、糕点、面包中专用的塑性油脂。
特性：
结构稳定的塑性油脂，在40C不软， 在低温下不太硬，不易氧化。
9、油脂着火点
是油酯在接触空气加热时的热稳定性指标。
着火点是试样挥发的物质能被点燃并能维持燃 烧不少于5秒的温度，一般为370 ℃
烟点、闪点油脂的乳化
（1）乳化的概念：使互不相溶的两种液体 如油与水中的一种呈微滴状分散于另一种 液体中称为乳化。
油性是指液态油脂能形成润滑薄膜的能力。
在食品加工中油脂可以均匀地分布在食品 得表面形成一层薄膜，使人口感愉快。
4、溶解性
难溶于水而溶于乙醚、石油醚、 氯仿、丙酮等有机溶剂。
5、密度
相对密度比水轻，所以脂肪均会浮在 水上并分层。
6、折光性
光从一种介质进入另一介质时，因传播速度不同 而发生的折射现象称为折光现象。因此通过折光率 的测定可以判断油脂的性质。油脂分子中碳链越长、 不饱和程度越高，油脂的折光率越大。
下不太硬，不易氧化。
涂抹性
概念: 塑性油脂在剪切应力作用下以薄 层形式均匀分布和保留在平面上的能 力。
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1、椰子油—硬油Coconut Oil椰子油得自乾椰子肉（Copra），來自椰子（Cocos nucifera）。
新鮮椰肉亦可使用。
這是一種淡黃色或無色非乾式油，於攝氏20℃以下會呈現固狀。
椰子油用於肥皂、化粧品或盥洗用品、製造潤滑油脂，人工洗濯劑、洗衣及清潔用品以及製造脂肪酸、脂肪醇、甲基酯類等。
精煉椰子油可以食用並且用在如人造奶油、膳食補充等產品。
可說是做手工皂不可缺少的油脂之一，富含飽和脂肪酸，可做出洗淨力強、質地硬、顏色雪白且泡沫多的香皂。
但洗淨力很強的皂難免會讓皮膚感覺乾澀，所以使用份量不宜過高，建議不要超過全油脂的20%～30%左右。
椰子油在秋冬氣溫下降時會呈現固態，可隔水稍微加熱使之融化。
2、棕櫚油—硬油Palm Oil棕櫚油是油料棕櫚果肉中取得的植物脂肪。
主要來源是非洲油料棕櫚，它原產於熱帶非洲，亦產於中美洲、馬來西亞及印尼等地。
棕櫚油經由萃取或壓榨取得，且依其狀態以及是否經過精煉，可有各種不同的顏色。
它們含有相當高的棕櫚酸及油酸，與得自相同油料棕櫚的棕櫚仁油是可以藉此加以分辨的。
棕櫚油用於製造肥皂、蠟蠋、化粧品或盥洗用品，當作潤滑劑，供熱浸錫塗佈及生產棕櫚酸等使用。
精製棕櫚油則供食用，例如：當作油炸油，以及製造人造奶油。
棕櫚油亦是手工皂必備的油脂之一，可做出對皮膚溫和、清潔力好又堅硬、厚實的香皂，不過因為沒什麼泡沫，所以一般都搭配椰子油使用。
建議用量20%～30%。
棕櫚油在秋冬氣溫下降時會呈現固態，可隔水稍微加熱使之融化。
3、棕櫚仁油－硬油Palm Fruit Oil主要來自非洲油料棕櫚果實內之種仁，而非其果肉。
因為其具有良好味道及堅果風味，而被廣泛用於人造奶油及糖果工業。
它也用於製造甘油、洗髮精、肥皂及蠟燭。
含有較其他植物油高的抗氧化成分，也是非常好的維生素E來源，而他更是天然植物油當中葫蘿蔔素含量最高的(700-1000ppm)，是葫蘿蔔的30倍。
由於本身及含有非常大量的抗氧化物質，棕櫚果油本身不容易氧化酸敗，也適合在較高的溫度下使用4、蓖麻油Castor Oil蓖麻油係得自Ricinus Communis的種籽，它是非乾式、黏稠，通常無色或淺黃色油。
含有緩和及潤滑皮膚的功能，特有的蓖麻酸醇對髮膚有特別的柔軟作用，能製造泡沫多且有透明感的香皂，能幫助維持精油、香精的香味，還很容易解於其它油中，所以也很適合用做Superfatting。
5、向日葵籽油Sunflower Seed Oil此油取自常見的向日葵而為淡金黃色，常用作沙拉油及人造奶油或豬油替代品。
此油具有半乾式性質、精煉後在油漆及凡立水工業上用途極大。
每100克的向日葵花籽油中含有57～90毫克的維生素E，亞油酸含量達60％，還含有植物固醇、卵磷脂、胡蘿蔔素等營養豐富，可以柔軟肌膚、抗老化。
它的皂化價和橄欖油一樣，常被用來取代橄欖油做皂，不過因為它的INS值很低，所以最好配合硬油使用，否則不但皂化過程慢，做出來的皂也軟趴趴的，建議用量是15%～20%。
6、橄欖油Olive Oil橄欖油含有豐富的維他命、礦物質、蛋白質，可以保濕並修護皮膚，製造出的香皂泡沫持久且如奶油般細緻，由於深具滋潤性，也很適合用來製作乾性髮質適用的洗髮皂和嬰兒皂。
有分Extra Virgin、Virgin、Pure、Extra Light、Pomace幾個等級，Extra Virgin含有的營養成分最高，但需要很長的時間才會Trace。
7、芥花油Canola Oil芥花油取自於芥菜籽，又稱芥菜籽油，含60%單元不飽和脂肪酸，飽和脂肪酸含量在植物油中最低，安定性高，價格便宜，容易取得。
用芥花油製作出來的肥皂泡沫穩定而且很滋潤，但INS值很低，必須配合其他硬油使用。
建議用量是30%。
8、白油Vegetable Shortening以大豆等植物提煉而成，呈固體奶油狀，可以製造出很厚實而且硬度很夠、溫和、泡沫穩定的手工皂。
雪白乳化油與白油的皂化價相同，營養較白油更高，有股香濃的味道，亦常被用來取代白油製皂。
9、葡萄籽油Grapeseed Oil葡萄籽油富含維他命、礦物質、葉綠素、果糖、葡萄糖、葡萄多酚與蛋白質。
適合細嫩、敏感性肌膚及暗瘡、粉刺油性肌膚使用。
是種非常清爽的油脂，容易被皮膚吸收。
可以改善靜脈腫脹、水腫，預防黑色素沉澱、強化循環、增進肌膚彈性，降低紫外線傷害、預防肌膚下垂與皺紋產生。
葡萄籽油製成的手工皂，洗後一點也不乾澀，具有抗氧化及高保濕的效果。
INS值很低，需搭配硬油做皂，建議用量是20%。
10、花生油Peanut Oil落花生仁油或花生油是一種非乾式油，可經由溶劑抽取或壓榨，由一般落花生科植物（Arachis Hypogaea）的種子或「堅果」取得。
過濾及精煉後之油係用於烹飪或製造人造奶油，例如，作沙拉油。
低等的油則用來製造肥皂或潤滑劑。
能製造出非常持久的泡沫，富含維他命E，傳統中都用來防曬或做曬後修復，具有很好的保濕效果，不過它的保存期限短，較容易酸敗，皮膚過敏的人需謹慎使用。
建議用量是20%。
11、大豆油Soybean Oil大豆油是由大豆仁抽取而得，可利用水壓或螺旋加壓機或溶劑取得。
它是淡黃色，安定乾性油，可用於食用及工業用，例如人造奶油及沙拉醬、製造肥皂、油漆、凡立水、塑化劑及烴基樹脂。
大豆是很具營養價值的植物，它的油脂很容易被皮膚吸收，所製造出來的肥皂泡沫持久，但它的INS值較低，建議搭配其他硬油做皂。
建議用量是50%。
12、玉米油Corn Oil含豐富維生素E與F，可增進新陳代謝，具抗氧化作用，可活化細胞防止老化。
用玉米油可做出對皮膚溫和、泡沫持久的肥皂，INS值很低，建議用量是20%～30％。
13、棉籽油Cottonseed Oil這是最重要的半乾式油，得自不同品種Gossypium屬棉花種子核仁。
棉子油在工業上用途極廣，例如，皮革塗料、製造肥皂、潤滑劑、甘油醇及防水組成，化粧乳霜的基底。
純正的精煉油在充當烹飪油及人造奶油或豬油替代品的製造上極有價值。
棉籽油做出來的皂紅紅的，可以作出對皮膚溫和但軟軟的香皂。
14、芝麻油Sesame Oil富含蛋白質、礦物質、維他命、卵磷脂、氨基酸等營養素，能改善乾癬、溼疹、風濕、關節炎，有優良的保濕效果、使皮膚再生的功能，並能促進血液循環，幫助皮膚防曬。
但是有它獨特的味道，不喜歡這種味道的話，可以使用精練過脫臭、透明的油脂。
建議用量是10%。
15、紅花籽油Carthamus Tinctoris Oil紅花是很重要的染料植物，其種籽提供一種半乾式食用油。
可以用在藥品、食品、烴基樹脂、油漆及凡立水。
含蛋白質、礦物質、維他命，適合各種膚質。
16、米糠油Rice Bran Oil米糠油是油糙米外表的一層米糠所製造出來的，含有豐富的維他命E、蛋白質、維生素等物質，與小麥胚芽油很類似，但比較輕質。
它有比較小的分子以致於比較容易滲透到皮膚中，能供給肌膚水分及營養，還有美白、仰制肌膚細胞老化的功能。
米糠油能平滑的流動且適度的滲透到肌膚，不會有沾手黏膩的油質感，非常適合作按摩油及化妝水，做眼霜、嬰兒用品也相當適合，是所有膚質、臉部及身體乳液滋養霜的最溫和油種之一，作為花妝前的滋潤保養是非常完美的，用於液體皂液或液體化妝品是相當好的，也很成功的用在護手霜以軟化及滋潤手部，17、芦荟油有滋润保温、美白去斑、抗衰老、防过敏等直接美容效果。
同时起到抑制皮肤表面致病微生物和细菌，杀死对人体皮肤有害的螨虫，防止体表微生物的繁殖，预防皮肤病的发生。
●特殊油：1、玫瑰果油Rosehip Oil含有脂肪酸、亞麻油酸、檸檬酸及多種維生素，能形成膠原蛋白。
適合各種肌膚，特別適合受損及疲勞過度的皮膚，甚至是老化肌膚。
具有柔軟肌膚、美白、防皺的功效，對妊娠紋亦有極佳效果，並可促進組織新生、改善疤痕、暗沉膚色以及青春痘，可以加倍增強肌膚保水度、預防色素沉澱，甚至對曬傷、溼疹都具良好療效。
一般肌膚使用約10%即可，非常乾燥或老化肌膚可以使用至100%。
價格相當不便宜，是手工皂的高級素材，適合用來做Superfatting，建議用量5%。
2、月見草油Evening Primrose Oil月見草也稱做晚纓草，價格非常昂貴，它所含有的羊毛脂肪段成份使它具有寶貴的護膚功能。
可改善很多的皮膚問題如：溼疹、乾癬，又具有消炎及軟化皮膚等功能，尤其適合老化及乾燥肌膚，只需要使用一點就有相當的效果。
3、榛果油Hazelnut Oil優異持久的保濕力，使榛果油成為植物油中的佼佼者，價格昂貴，只要一點就有很好的效果，做冬天用的皂非常適合。
屬於軟性油脂，沒什麼泡沫。
保存期限短，需放入冰箱保存較不易變質。
4、杏核油Apricot Kernel Oil杏核油含有豐富的礦物質.GLA與維他命A、B1、B2、B6、C，保濕效果強，有幫助舒緩緊繃、軟化皮膚的功能，能使疲勞的肌膚恢復生機，適合熟齡肌膚、乾燥脫皮肌膚及過敏膚質，或膚色蠟黃者使用。
屬於軟油，用於手工皂能製造細小但持久的泡沫，通常是拿來Superfatting用。
5、甜杏仁油Sweet Almond Oil由杏樹果實壓榨而來，富含礦物質、醣物和維生素及蛋白質，是一種質地輕柔，高滲透性的天然保濕劑，對面皰、富貴手與敏感性肌膚具有保護作用，溫和又具有良好的親膚性，各種膚質都適用，能改善皮膚乾燥發癢現象，緩和酸痛，抗炎，質地輕柔滑潤。
更可平衡內分泌系統的腦下垂腺、胸腺和腎上腺，促進細胞更新。
甜杏仁油非常清爽，滋潤皮膚與軟化膚質功效良好，適合做全身按摩。
且含有豐富營養素，可與任何植物油相互調和，是很好的混合油。
很適合乾性、皺紋、粉刺、面皰及容易過敏發癢的敏感性肌膚，質地溫和連嬰兒肌膚都可使用。
用甜杏仁油做出來的皂泡沫持久且保濕效果非常好，價格不便宜，但只需使用一點則有相當的護膚效果。
保存期限短，大約只有3-6個月，需放在冰箱保存。
6、酪梨油Avocado Oil含有非常豐富的維他命A、D、E 、卵磷脂、鉀、蛋白質與脂酸。
油質沉重，能深層穿透、軟化肌膚，非常容易讓皮膚吸收。
最適用於乾燥缺水，日照受損或成熟肌膚，對溼疹、牛皮癬有很好的效果。
營養度極高，亦可用於清潔使用，其深層清潔效果佳，能促進新陳代謝、淡化黑斑、預防皺紋產生。
酪梨油是製作手工皂的高級素材，做出來的皂很滋潤，有軟化及治癒皮膚的功能，能製造出對皮膚非常溫和的香皂，很適合嬰兒及過敏性皮膚的人使用。
建議用量30%。
7、小麥胚芽油Wheat Germ Oil含豐富的維他命E、蛋白質、礦物質、泛酸、菸鹼酸及不飽和脂肪酸，它能供給肌膚所需的養分，修復受損皮膚，促進肌膚再生，對老化肌膚、黑斑、妊娠紋及疤痕有滋養效果，對乾癬及溼疹等問題皮膚也極適合。
它也是很好的安定劑，可加在手工皂裡延長保存期限，不過它本身很容易氧化，開封後最好存放於冰箱中，可用來做Superfatting，建議用量是5%。